1. Bánh Rán Nhân Mặn

Nguyên liệu phần bột bánh

• Bột gạo nếp: 300g
• Bột gạo tẻ: 50g
• Khoai tây: 1 củ vừa ăn
• Muối: 1/2 thìa nhỏ

Nguyên liệu phần nhân bánh

• Thịt nạc xay: 300g
• Miến: 1 lọn (Mua tại đây)
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Mộc nhĩ: Vài tai
• Hành khô: 1 củ
• Hạt nêm: 1/2 thìa nhỏ
• Hạt tiêu: Một ít
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Đường: 2 thìa canh
• Giấm: 1 thìa canh
• Ớt quả: Một ít
• Đu đủ xanh: Một ít
• Ớt chua ngọt

  

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị và chế biến nguyên liệu

• Khoai tây: Rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ và tán mịn.
• Mộc nhĩ: Ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch và thái nhỏ.
• Cà rốt: Cạo vỏ, thái khoanh tròn nhỏ.
• Miến: Ngâm trong nước cho nở, sau đó cắt ngắn.

Bước 2: Trộn và nhào bột

• Trộn bột: Kết hợp muối, bột gạo nếp, bột gạo tẻ và khoai tây trong một âu lớn. Dùng tay bóp nhẹ để khoai tây tan đều vào bột.
• Nhào bột: Đun sôi nước khoảng 80°C, từ từ đổ vào âu bột, dùng muôi trộn đều. Sau đó, dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột mịn, dẻo và không dính tay.
  • Bọc kín bằng màng thực phẩm và để nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 3: Chế biến nhân bánh

• Thịt xay bạn có thể tìm mua sẵn hoặc mua thịt về sau đó xay theo cách riêng của bạn.
• Cho thịt xay vào tô lớn sau đó thêm miến, mộc nhĩ, hành khô thái nhỏ, cà rốt, hạt tiêu, muối và hạt nêm vào.
• Trộn thật đều và ướp trong vòng 30 phút.

Bước 4: Tạo hình và chiên bánh

• Tạo viên nhân: Dùng thìa chia hỗn hợp thịt thành từng viên nhỏ.
• Gói bánh: Dàn mỏng miếng bột, đặt nhân vào giữa và gói lại. Đảm bảo không để khoảng trống có không khí lọt vào. Tiếp tục làm cho đến khi hết phần bột và nhân.
• Chiên bánh: Đun nóng dầu trong nồi nhỏ. Thả bánh vào, đảm bảo bánh ngập dầu.
  • Dùng đũa trở đều từng chiếc bánh cho đến khi bánh vàng đều. Vớt ra rổ nhôm để ráo dầu.

Bước 5: Chuẩn bị nước chấm và dưa góp

• Làm dưa góp: Đu đủ xanh gọt vỏ, thái lát mỏng vừa ăn. Trộn đu đủ xanh với một ít muối, giấm, đường, ướp trong 15 phút và vắt ráo.
• Pha nước chấm: Ớt quả cắt nhỏ, pha nước mắm, đường, giấm theo tỷ lệ: 2 thìa canh nước, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm và một ít giấm, nêm vừa ăn. Cho đu đủ xanh vào bát nước chấm.

2. Bánh Gối

Nguyên liệu

• Bột mỳ: 500g (Mua tại đây)
• Thịt lợn xay: 300g
• Lạp xưởng: 2 cây
• Miến: 100g
• Mộc nhĩ: Vài cái, ngâm nở
• Hạt tiêu: 2 thìa
• Đường: 1 thìa
• Mắm: 2 thìa
• Bột canh: 2 thìa
• Giấm: 2 thìa
• Nước lọc: 1 bát con
• Dưa chuột: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Giá đỗ, hành lá, rau xà lách, tía tô

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị bột

• Nhào bột: Đổ 400g bột mỳ vào một bát tô, thêm một bát con nước vào.
  • Nhào đều cho đến khi bột không dính tay (nhào khoảng 10 phút để bột trở nên trắng mịn).
  • Bọc kín miệng bát bằng màng thực phẩm và để bột nghỉ trong 20 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Xay nhỏ thịt lợn và mộc nhĩ, sau đó trộn cùng hành lá, giá đỗ, hạt tiêu, mắm, đường, miến cắt ngắn và lạp xưởng thái nhỏ.
• Trộn đều và ướp 30 phút.

Bước 3: Cán bột, tạo hình và gói bánh

• Chia bột: Chia bột thành các phần nhỏ, dùng dụng cụ cán bột để làm mỏng (dày khoảng 2-3mm).
  • Sử dụng bát con để cắt bột thành các hình tròn đồng đều.
• Tạo hình bánh: Đặt nhân vào giữa miếng bột, gập mép lại và tạo hình theo ý muốn. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết phần bột và nhân.

Bước 5: Chiên bánh

• Đun nóng dầu trong chảo, cho bánh vào chiên ngập mỡ với lửa nhỏ.
• Chiên cho đến khi bánh vàng đều hai mặt. Vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 6: Chuẩn bị nước chấm và dưa góp

• Dưa góp: Gọt vỏ dưa chuột và cà rốt, thái mỏng.Trộn với 1 thìa bột canh, 2 thìa giấm, 2 thìa đường. Pha thêm nước lọc để làm nước chấm bánh gối.

3. Bánh Rán Phủ Đường

Nguyên liệu

• Gạo nếp ngon: 3kg (Mua tại đây)
• Đỗ xanh: 500g
• Đường: 500g
• Muối: Một ít

  

Cách làm

Bước 1: Làm phần vỏ bánh

• Ngâm và xay gạo: Đãi sạch gạo nếp, ngâm với nước khoảng 5 tiếng. Sau đó, cho gạo vào cối xay cùng nước để xay nhuyễn.
  • Dùng một mảnh vải lớn để lọc bột, để bột khô dần trong khoảng 8 tiếng. Bột đạt yêu cầu khi ấn ngón tay vào thấy lún nhẹ.
  • Nếu không có thời gian, có thể sử dụng bột nếp nghiền sẵn.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

• Chế biến đỗ xanh: Ngâm đỗ xanh trong nước cho nở, sau đó hấp chín.
  • Nghiền nhuyễn đỗ xanh rồi đun với đường cho đến khi hỗn hợp đặc sệt và có thể nặn thành viên.
  • Vo thành các viên tròn. Có thể thêm dừa sợi vào nhân nếu thích hoặc làm bánh không nhân cũng rất ngon.

Bước 3: Tạo hình và chiên bánh

• Tạo hình bánh:
  • Nhào bột cho mịn dẻo, chia thành các viên nhỏ bằng quả chanh.
  • Dàn mỏng từng viên bột, cho nhân vào giữa và bọc lại.
• Chiên bánh:
  • Nặn thành hình tròn hoặc dẹt. Chiên bánh trong chảo ngập dầu đến khi bánh vàng ruộm.
  • Để bánh rán lâu hơn một chút để có màu vàng đẹp và độ giòn cao hơn.
• Xào đường:
  • Để bánh nguội sau khi chiên. Cho một ít nước vào nồi đủ để hòa tan đường.
  • Thêm đường vào, khuấy đều và đun đến khi đường sủi bọt.
  • Thả bánh vào nồi, đảo nhẹ và đều tay cho đến khi đường khô bám trên bánh, tạo thành lớp đường trắng kết tinh.
  • Tắt bếp và nhanh chóng gắp hoặc đổ bánh ra đĩa để tránh bị cháy. Bánh hoàn thiện có màu vàng óng và lớp đường trắng bám đều ngoài vỏ.

Chú ý: Khi xào đường, chỉ cho một lượng bánh vừa phải vào mỗi mẻ để đường bám đều và bánh không bị méo.

4. Bánh Rán Mật

Nguyên liệu

• Bột gạo nếp: 300g (Mua tại đây)
• Bột gạo tẻ: 30g (Mua tại đây)
• Đường: 100g
• Bột nở: 5g (Mua tại đây)
• Đậu xanh: 150g
• Nước cốt dừa: 40ml
• Dừa nạo: 50g
• Khoai tây: 1 củ
• Mật ong hoặc mật mía: 150ml
• Dầu ăn

  

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị khoai tây và bột:

• Nghiền khoai tây: Hấp chín khoai tây, bóc vỏ và nghiền mịn.
• Trộn bột: Cho bột gạo nếp, bột gạo tẻ, bột nở và khoai tây nghiền vào âu lớn.
  • Trộn đều và thêm khoảng 200ml nước.Trộn đến khi bột kết lại thành khối không dính tay. Đậy kín và ủ bột ít nhất 30 phút.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

• Xử lý đậu xanh: Ngâm đậu xanh cho nở mềm, sau đó hấp chín. Xay nhuyễn đậu xanh sau khi chín.
• Xào đậu xanh: Xào đậu xanh xay nhuyễn với nước cốt dừa và đường cho đến khi hỗn hợp khô và dẻo. Thêm dừa nạo vào, đảo đều. Nặn thành những viên tròn.

Bước 3: Tạo hình bánh và chiên bánh

• Chia bột đã nghỉ thành các phần bằng nhau. Dàn mỏng từng phần, cho nhân đậu xanh vào giữa, túm bột lại và vo tròn.
• Đun nóng dầu trong chảo, cho các viên bột vào chiên ngập dầu. Chiên đến khi bánh vàng đều. Vớt ra và để lên giấy thấm dầu.
• Đun mật: Đun mật cho nóng. Cho bánh rán vào nồi mật, đảo đều trong vòng 2-3 phút cho mật bám đều.

5. Bánh Rán Lúc Lắc

Nguyên liệu

• Bột nếp: 400g (Mua tại đây)
• Bột mì: 30g (Mua tại đây)
• Bột nở (baking powder): 10g (Mua tại đây)
• Đường: 100g
• Vừng trắng: 100g
• Hạt đậu xanh: 200g (vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng, nấu hoặc hấp chín và giã nhuyễn)

  

Cách làm

Bước 1: Làm nhân đậu xanh

• Sên nhân: Hòa 100g đường với 80ml nước, đun trên bếp đến khi đường tan.
  • Đổ đậu xanh đã xay nhuyễn vào, sên với lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi nhân đậu khô và không dính tay.
  • Để nhân nguội bớt, chia thành các phần bằng nhau, vo tròn và đặt lên khay.

Bước 2: Làm vỏ bánh và tạo hình bánh

• Nhào bột: Trộn đều bột nếp, bột mì, bột nở và đường trong một âu lớn.
  • Thêm nước ấm từ từ vào hỗn hợp bột, dùng tay nhào đến khi bột mịn dẻo và không dính tay.
  • Đậy kín âu bột và để nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở.
• Chia bột: Sau 30 phút lấy bột ra, chia thành các phần bằng nhau theo số lượng viên nhân. Vo tròn từng phần bột.
• Nhồi nhân: Ấn dẹt từng viên bột, cho viên nhân vào giữa. Kéo các mép bột để bao kín nhân và vê tròn cho bột bao kín.
• Lăn vừng: Lăn từng viên bánh qua vừng trắng để vừng bám đều lên bánh. Nắm chặt tay để vừng bám chắc không bị rơi ra trong quá trình chiên.

Bước 3: Chiên bánh

• Đun nóng dầu trong nồi nhỏ, đủ để ngập bánh. Khi dầu có khói nhẹ, hạ lửa xuống mức trung bình.
• Thả từng viên bánh vào chiên, dùng đũa lăn bánh qua lại để bánh nở và vàng đều. Khi bánh chín vàng đều, vớt ra để trên giấy thấm dầu.

6. Bánh Rán Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

Phần nhân đỗ đen:

• Đỗ đen: 1 bát con (Mua tại đây)
• Đường cát trắng: 50g
• Dừa bào sợi: 50g

Phần vỏ:

• Khoai lang tím: 1 củ
• Đường: 2 thìa canh
• Muối: 1/2 thìa nhỏ
• Bột gạo nếp: 250g
• Bột gạo tẻ: 2 thìa canh
• Nước lạnh: Đủ dùng
• Vừng: Để phủ bên ngoài
• Dầu rán

  

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nhân đỗ đen

• Ngâm đỗ: Đỗ đen đãi sạch, ngâm nước lạnh ngập mặt đỗ. Để qua đêm.
• Nấu và xay đỗ: Ngày hôm sau, cho đỗ vào nồi với nước lạnh, nấu đến khi đỗ mềm.
  • Đổ đỗ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn khi đỗ còn nóng để không làm cháy máy và dễ xay hơn.
  • Xào nhân đỗ: Cho đỗ đã xay vào chảo, thêm đường, xào với lửa nhỏ từ 5 đến 10 phút.
    • Khi hỗn hợp đỗ vẫn ướt, tiếp tục xào thêm khoảng 8 phút nữa cho đến khi hơi nước bay bớt và đỗ khô lại.
• Thêm dừa bào sợi, xào thêm 3 phút. Để nguội, sau đó dùng tay nặn thành những viên nhỏ, cho vào tủ lạnh từ 3 đến 4 tiếng.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Nghiền khoai lang: Khoai lang tím rửa sạch, hấp hoặc luộc chín. Để nguội, lột vỏ và nghiền mịn để có khoảng 250g đến 270g khoai.
• Trộn bột: Trộn khoai lang tím nghiền với muối, đường, bột gạo nếp và bột gạo tẻ trong một âu sạch.
  • Vì khoai lang đã ngọt và hơi ướt nên không cần thêm nhiều nước.
  • Nhồi bột đến khi mịn, dẻo và không dính tay. Nếu bột khô, thêm một ít nước lạnh.
  • Ủ bột bằng màng thực phẩm trong 15 phút.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Tạo hình và bọc nhân: Chia bột thành các viên nhỏ đủ để bọc nhân. Đặt nhân vào giữa từng viên bột, vuốt cho mép bột kín lại.
  • Đảm bảo bột ôm khít nhân không có lỗ hổng để bánh không bị nổ khi rán.

Bước 4: Lăn và chiên bánh

• Lăn qua vừng: Lăn từng viên bánh qua vừng cho đều. Tiếp tục làm cho hết phần bột và nhân.
• Chiên bánh: Đun nóng dầu trong nồi hoặc chảo sâu, đủ để ngập bánh. Chiên với lửa nhỏ, lăn bánh liên tục để bánh vàng đều. Khi bánh chín vàng đều, vớt ra để trên giấy thấm dầu.

7. Bánh Ngô, Khoai Chiên

Nguyên liệu

• Bột mỳ: 200g
• Ngô nếp non: 2 bắp vừa (hoặc 3 bắp nhỏ)
• Khoai lang: 1 củ
• Đường: 1 thìa canh
• Dầu ăn: Đủ dùng để chiên

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Khoai lang: Rửa sạch, nạo vỏ, rồi thái thành que rất nhỏ.
• Ngô nếp: Gọt lấy phần hạt ngô, cắt thành 2-3 lớp để hạt ngô mỏng và dễ chín.

Bước 2: Chuẩn bị bột

• Trộn bột mỳ với nước và đường để đạt độ lỏng vừa phải. Khi múc bột lên, bột chảy xuống thành dòng là đạt yêu cầu.
• Chia hỗn hợp bột thành 2 phần. Trộn đều từng phần với hạt ngô và khoai lang đã chuẩn bị.

Bước 3: Chiên bánh

• Đun nóng dầu ăn trong chảo. Múc từng muỗng hỗn hợp bột ngô và khoai cho vào chảo.
• Chiên cho đến khi bánh vàng giòn cả 2 mặt.

8. Bánh Rán Phô Mai

Nguyên liệu

• Phô mai tươi: 200g (Mua tại đây)
• Trứng: 3 quả
• Đường cát: 130g
• Vani lỏng: 2 muỗng café (Mua tại đây)
• Muối: 1/2 muỗng café
• Bột mỳ đa dụng: 200g
• Muối nở (baking soda): 1 muỗng café (Mua tại đây)
• Dầu ăn: Đủ dùng để chiên
• Đường xay: Để rắc lên bánh (tuỳ chọn)

  

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị bột

• Rây bột mỳ và muối nở vào âu, sau đó dùng phới lồng khuấy đều cho hòa quyện.
• Cho phô mai, trứng, đường, vani và muối vào âu. Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp. Sau đó, từ từ thêm bột mỳ vào, trộn cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Bước 2: Chiên bánh

• Bắc chảo ngập dầu lên bếp, đun nóng với lửa vừa.
• Dùng hai thìa để múc bột và gạt bột thành từng viên tròn, cho vào chảo chiên.
• Khi bánh vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

9. Bánh Rán Donut

Nguyên liệu

• Bột mỳ: 400g
• Trứng gà: 2 quả
• Men làm bánh mỳ: 7g (có thể mua tại các quầy làm bánh chuyên dụng hoặc tiệm bánh mỳ)
• Sữa bột: 1 thìa canh (có thể dùng sữa bột dành cho em bé)
• Đường cát trắng: 70g
• Sữa tươi không đường: 120ml
• Bơ không muối: 40g, đun chảy
• Muối: 1/2 thìa nhỏ
• Dầu để chiên: Đủ để ngập bánh
• Khuôn cắt bánh: Để tạo hình donut
• Chocolate: Để đun chảy và rưới lên bánh (tuỳ chọn)

  

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị men

• Đun sữa tươi đến khoảng 60 độ C. Sờ nhẹ lên mặt sữa thấy hơi ấm là được, không nên quá nóng hay lạnh.
• Kích hoạt men: Rắc men lên mặt sữa, để khoảng 5 phút cho đến khi men nở và tạo bọt.

Bước 2: Trộn bột

• Trong một âu sạch, trộn bột mỳ, muối, đường và trứng gà.
• Đổ hỗn hợp sữa men vào âu bột, thêm sữa bột và bơ đã đun chảy.
• Dùng muôi gỗ trộn đều đến khi hỗn hợp bột hơi ướt.
• Nhồi bột: Rắc một ít bột mỳ lên bàn gỗ để chống dính. Đổ hỗn hợp bột ra bàn, dùng khuỷu tay nhồi bột khoảng 5-8 phút cho đến khi bột mịn và không dính tay.
• Ủ bột: Đặt bột vào âu sạch đã được láng một lớp dầu hoặc bơ. Đậy kín và ủ ở nơi ấm từ 50 đến 60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi. Nếu thời tiết lạnh, có thể ủ lâu hơn.

Bước 3: Cắt bánh

• Chuẩn bị bột: Sau khi bột đã ủ, cho ra thớt hoặc bàn sạch. Đấm nhẹ để xẹp bớt bọt khí, dùng đồ cán bột cán ra tầm 7-8mm.
• Cắt hình bánh: Dùng khuôn cắt bánh chuyên dụng ấn xuống bề mặt bột để tạo hình donut. Lấy phần bột nhỏ ở giữa tâm để riêng, có thể rán cùng với bánh.

Bước 4: Chiên bánh

• Đun nóng dầu trong nồi, khi dầu đã nóng thì giảm lửa vừa.
• Thả các viên bột vào dầu, chiên cho đến khi vàng đều hai mặt. Không nên chiên với lửa lớn để tránh bánh cháy ngoài mà chưa chín trong.
• Rán cả phần bột nhỏ cắt dư ở giữa.
• Rưới chocolate: Nếu thích, đun chảy chocolate và rưới lên bề mặt bánh.

10. Bánh Nhúng

Nguyên liệu:

• Trứng gà: 3 quả
• Bột mì đa dụng: 150g, rây mịn
• Bột gạo tẻ: 100g, rây mịn
• Đường cát trắng: 100g
• Nước cốt dừa: 100g
• Nước lọc: 300g
• Muối: 1 nhúm nhỏ

Cách làm

Bước 1: Rây bột

• Dùng tấm rây inox, rây bột mì đa dụng, bột gạo, đường và muối vào một âu to.
• Trộn đều hỗn hợp bột cho các thành phần hòa quyện vào nhau.

  

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp nước

• Hòa tan nước cốt dừa, nước lọc và trứng trong một bát tô sạch.
• Đổ khoảng 1/3 hỗn hợp nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều để bột không còn vón cục. Khi bột đã mịn, tiếp tục đổ phần nước còn lại vào và khuấy đều. Để bột nghỉ 15-20 phút.
• Lưu ý: Nếu bột bị vón cục, bạn có thể lọc qua rây để làm bột mịn hơn.

Bước 3: Chiên bánh

• Chuẩn bị khuôn: Đun nóng dầu trong một chảo chống dính lớn. Khi dầu sôi, nhúng khuôn bánh vào chảo dầu khoảng 2-3 phút để làm nóng khuôn.
• Nhúng khuôn vào bột: Khi khuôn đã nóng, nhấc ra và vẩy bớt dầu. Nhúng khuôn vào âu bột (không nhúng ngập khuôn để dễ lấy bánh ra).
• Chiên bánh: Nhúng khuôn đã có bột vào chảo dầu nóng. Để vài giây cho bột tự tách ra khỏi khuôn. Rán bánh cho đến khi vàng đều hai mặt.
• Lưu ý: Trong suốt quá trình làm bánh, không được nhúng khuôn vào nước vì điều này sẽ làm cho bột không bám vào khuôn.

Bước 4: Vớt bánh và thêm vị

• Vớt bánh ra và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
• Để tăng thêm khẩu vị, bạn có thể rắc một chút đường xay lên trên bánh hoặc ăn kèm với siro, chocolate hay mứt trái cây tùy thích. Bánh nhúng ngon nhất khi còn nóng và giòn.

11. Bánh Tai Heo

Nguyên liệu

• Bột mì: 165g
• Nước cốt dừa hoặc sữa tươi không đường hoặc nước lạnh: 40ml
• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
• Bột cacao: 1 muỗng canh
• Muối: 1 chút xíu
• Bơ (nhiệt độ phòng, để mềm): 20g
• Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
• Đường: 45g

  

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị bột

• Nhào bột: Cho bột mì, muối, đường, lòng đỏ trứng gà, nước cốt chanh, bơ và nước cốt dừa vào âu lớn. Mang bao tay và nhồi cho bột quyện thành một khối mịn màng.
  • Lưu ý, bột không được nhão.
  • Tạo màu cho bột: Chia bột thành hai phần, theo tỷ lệ 6:4. Nhồi phần bột nhỏ với bột cacao để tạo màu nâu.
  • Cán bột: Cán mỏng phần bột trắng và phần bột nâu.

Bước 2: Cuộn bột

• Đặt phần bột nâu lên trên phần bột trắng và cuộn tròn lại.
• Để phần bột cuộn tròn này vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để bột cứng lại. Sau đó, cắt lát mỏng.

Bước 3: Chiên bánh

• Bắc chảo dầu lên bếp, không cần quá nhiều dầu. Khi dầu nóng (nhưng không quá nóng), cho từng miếng bột vào chiên với lửa nhỏ.
• Chiên đến khi bánh vàng giòn thì vớt ra và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bảo quản: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ bảo quản nơi thoáng mát. Bánh sẽ giòn khi nguội. Khi cắt bánh, không nên cắt quá mỏng để tránh bị vỡ khi chiên.

12. Bánh Vừng Chiên Giòn

Nguyên liệu

• Bột mì: 150g
• Trứng gà: 1 quả
• Sữa đặc: 15g
• Vừng (mè): 10g
• Muối: Một ít
• Bơ: Một ít
• Dầu ăn: Đủ để chiên ngập bánh

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị bột

• Cho bột mì vào tô lớn, thêm vừng, sữa đặc và một ít muối.
• Đập trứng vào tô và trộn đều các nguyên liệu với nhau.
• Nhào bột: Nhào bột đến khi thành một khối đồng nhất và không dính tay. Đậy kín tô và ủ bột trong khoảng 30 phút.

  

Bước 2: Cán và cắt bột

• Sau khi ủ, phủ một lớp bột khô mỏng lên mặt phẳng để cán bột không bị dính.
• Cán bột thành tấm mỏng.
• Dùng dao hoặc khuôn cắt bột thành các hình dạng tùy thích như thanh dài hoặc hình nơ.

Bước 3: Chiên bánh

• Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
• Thêm một thìa bơ vào dầu. Khi dầu nóng, cho bánh đã tạo hình vào chiên ngập trong dầu.
• Chiên đến khi bánh vàng đều thì vớt ra và để trên khay có lót giấy thấm dầu.
• Lưu ý chiên ở lửa vừa để bánh chín đều và không bị cháy.

13. Bánh Tiêu

Nguyên liệu

• Vừng (mè): 40g
• Bột mì: 300g
• Đường: 100g
• Nước sôi: 60ml
• Nước lọc (nhiệt độ phòng): 100ml
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Men nở tức thì (Instant yeast): 1 thìa cà phê
• Bột nổi (baking powder) Alsa: 1 thìa cà phê
• Lưu ý: Men nở và bột nổi có thể mua tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh.

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị men nở

• Cho đường vào bát, thêm nước sôi và khuấy cho đường tan hoàn toàn. Tiếp tục thêm nước lạnh vào khuấy đều.
• Khi nước đường còn hơi ấm, cho men nở vào và khuấy sơ bằng đũa gỗ.

Bước 2: Trộn và nhồi bột

• Trộn bột:
  • Cho bột mì và bột nổi vào một thố lớn. Dùng nĩa trộn đều các loại bột.
  • Vét bột sang một bên, để tạo một khoảng trống ở giữa như hình miệng giếng. Đổ hỗn hợp nước đường và dầu ăn vào giữa.
  • Dùng nĩa khuấy cho bột quyện thành một khối.
• Nhồi bột:
  • Rắc một lớp bột mì mỏng lên bàn bếp, đổ bột ra và bắt đầu nhồi bột.
• Cách nhồi:
  • Gập đôi khối bột lại, dùng lòng bàn tay ấn chặt bột xuống bàn, tiếp tục gập đôi và ấn cho đến khi bột mềm và mịn.
• Ủ bột: Nhồi bột khoảng 12-15 phút.
  • Phết một lớp dầu ăn chống dính vào thố, cho bột vào, đậy kín bằng nilon và ủ bột ở nơi ấm áp (khoảng 1 giờ vào mùa hè hoặc 2 giờ vào mùa đông) cho đến khi bột nở gấp đôi.
  • Nếu có lò nướng, bật lò ở 180°C khoảng 5 phút rồi tắt lò, đặt thố bột vào để bột nở nhanh hơn.

    

Bước 3: Tạo hình bánh

• Chia bột thành nhiều phần bằng nhau.
• Vo từng phần bột thành viên tròn, ấn bẹp và lăn qua vừng. Cán bột thành miếng mỏng hình tròn, áo bên ngoài một lớp bột mì mỏng.

Bước 4: Chiên bánh

• Đặt cạnh bếp đĩa bánh đã cán sẵn, một chiếc đĩa lót giấy thấm dầu, thớt sạch và thanh cán bột.
• Bắc chảo nhỏ (đường kính 16cm) lên bếp, đổ dầu ngập 2/3 chảo và đun cho dầu nóng già. Hạ lửa xuống mức trung bình.
• Cán mỏng bột rồi cho vào chảo chiên, vừa chiên vừa lật mặt để bánh phồng đều và không bị cháy.
• Khi bánh vàng đều, gắp ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

14. Bánh Rán Lúc Lắc Nhân Đậu Đỏ

Nguyên liệu

Phần vỏ:

• Bột nếp: 100g
• Khoai tây nghiền nhuyễn: 35g
• Nước sôi: 70ml
• Đường: 50g
• Muối: Một chút xíu
• Mè trắng và mè đen (trộn chung): Đủ để lăn bánh

Nhân đậu đỏ

• Đậu đỏ: 150g
• Đường: 90g
• Muối: 1/4 thìa cà phê
• Nước cốt dừa: 100ml
• Vanila: 1 gói

  

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nhân đậu đỏ

• Ngâm và hấp đậu đỏ: Ngâm đậu đỏ trong 4-5 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm. Sau đó, rửa sạch và hấp chín.
• Xay nhân đậu đỏ: Đậu đỏ đã hấp chín cho vào máy xay cùng với đường, nước cốt dừa, và muối. Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn.
• Sên nhân đậu đỏ: Đổ hỗn hợp đậu đỏ vào chảo không dính, bắc lên bếp và sên với lửa nhỏ cho đến khi nhân quyện lại thành một khối không dính chảo. Thêm vanilla vào và trộn đều.
  • Tắt bếp và để nhân hơi nguội. Vo nhân thành các viên nhỏ tròn.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Trộn bột: Trong một tô lớn, trộn đều bột nếp, đường, muối và khoai tây nghiền.
• Nhồi bột: Đổ từ từ nước sôi vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa khuấy để bột không bị vón cục.
  • Mang bao tay và nhồi bột khoảng 10 phút cho đến khi bột dẻo và không dính tay.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Tạo viên bánh: Lấy một cục bột nhỏ, vê tròn rồi ấn dẹt. Đặt một viên nhân đậu đỏ vào giữa, gấp các cạnh bột lại và vo tròn để bao kín nhân.
• Lăn bánh: Lăn viên bột qua đĩa mè trắng và mè đen cho mè bám đều quanh viên bột.
  • Tiếp tục làm như vậy với các viên bột còn lại.

Bước 4: Chiên bánh

• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập khoảng 2/3 chảo và đun nóng.
• Khi dầu đã nóng, cho từng viên bánh vào chiên với lửa hơi thấp. Di chuyển viên bánh liên tục bằng đũa để bánh nở đều và vàng đều.
• Khi bánh đã nở to, có màu vàng đẹp thì vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

15. Bánh Su Kem Chiên Giòn Rụm

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh

• Bột mì: 115g
• Men nở khô: 5g (Mua tại đây)
• Đường cát trắng (hoặc đường bột): 10g
• Sữa tươi: 100ml
• Bơ: 15g (thái miếng nhỏ)
• Bột chiên xù: 50g
• Muối: 2g

Phần nhân kem

• Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
• Đường cát trắng: 40g
• Kem tươi: 1 muỗng canh
• Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
• Bột ngô: 10g
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Sữa tươi không đường: 220ml (1 túi)
• Bơ nhạt: 1 muỗng cà phê (Mua tại đây)

Cách làm

Bước 1: Phần vỏ bánh

• Chuẩn bị bột: Đun sữa đến khi ấm khoảng 50°C. Hòa sữa với men nở khô và cho đường vào, khuấy đều. Để hỗn hợp men lên men trong khoảng 10 phút.
• Nhào bột: Cho bột mì và muối vào bát.
  • Đổ hỗn hợp men vào bát bột, dùng máy trộn bột hoặc tay nhào bột trong khoảng 20-30 phút ở tốc độ trung bình cho đến khi bột trở nên mịn màng và không dính tay.
  • Thêm ½ số bơ vào bột, trộn đều, sau đó thêm phần bơ còn lại vào. Tiếp tục trộn cho đến khi bột trở nên đồng nhất, đàn hồi và không dính tay.
  • Viên bột thành một khối cầu và cho vào bát sạch. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột trong khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi.

Bước 2: Tạo hình bánh

• Khi bột đã nở, nhồi lại bột và chia thành các viên nhỏ. Lăn mỗi viên thành hình thon dài.
• Lăn từng viên bột qua bột chiên xù cho bột chiên xù bám đều quanh bề mặt.
• Để các viên bột ra đĩa khoảng 10 phút cho khô mặt ngoài.

Bước 3: Chiên bánh

• Đun sôi nhiều dầu trong chảo chống dính. Khi dầu đã nóng, giảm lửa xuống mức nhỏ và cho bánh vào chiên cho đến khi bánh chín vàng đều các mặt.
• Vớt bánh ra để lên giá cho nguội và lăn bánh qua giấy thấm dầu để giảm bớt dầu thừa.

Bước 4: Phần nhân kem

• Chuẩn bị kem: Cho bột ngô vào bát và khuấy với sữa tươi. Đổ hỗn hợp vào nồi chống dính và đun đến khi sữa sôi.
  1. Thêm đường, kem tươi, tinh chất vani, bơ nhạt, lòng đỏ trứng và muối vào nồi.
  2. Chuyển sang lửa nhỏ và khuấy liên tục bằng phới đánh trứng cho đến khi hỗn hợp đặc lại và mịn. Tắt bếp và để nguội.
  3. Trút kem vào túi nilon đựng kem và gắn đầu tạo hình kem vào.
• Hoàn thiện bánh
  • Rạch một đường dọc theo chiều dài của bánh su kem chiên. Sử dụng túi kem để phun kem vào ruột bánh.
  • Bánh su kem chiên giòn rụm với vỏ ngoài vàng giòn, lớp kem bên trong ngọt ngào, mịn màng và thơm.

16. Bánh Rán Bí Đỏ

Nguyên liệu

• Bí đỏ: 150g
• Đường cát: 10g
• Bột nếp: 100g
• Nhân đậu đỏ (hoặc khoai lang tím, tùy chọn)
• Vừng trắng
• Dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế bí đỏ

• Gọt vỏ, rửa sạch bí đỏ, cắt thành miếng nhỏ.
• Luộc bí đỏ cho chín bở.

  

Bước 2: Trộn bột

• Sau khi bí đỏ chín, nghiền nát. Thêm 10g đường và 90g bột nếp vào bí đỏ nghiền, trộn đều.
• Thêm 10g bột nếp còn lại vào, nhào bột đến khi bột dẻo, không dính tay.

Bước 3: Làm nhân bánh

• Xé một phần bột khoảng 20g, vo thành viên tròn, sau đó ấn dẹt.
• Đặt 5g nhân đậu đỏ vào giữa và bọc lại sao cho nhân nằm giữa bánh, không bị lộ ra ngoài.
• Ấn dẹt viên bột đã bọc nhân và lăn đều 2 mặt vào bát đựng vừng.

Bước 4: Chiên Bánh

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng. Rán bánh với lửa nhỏ, đến khi cả 2 mặt vàng đều.
• Gắp bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
• Chú ý:
  • Nếu không sử dụng nhân đậu đỏ, có thể thay bằng khoai lang tím để tạo màu sắc đẹp mắt.
  • Nếu không thích nhân, có thể rán bánh bí đỏ không.
  • Vừng trắng có thể thay bằng bột chiên xù, nhưng sẽ làm bánh thấm dầu hơn.
  • Có thể nặn sẵn bánh, cất vào ngăn đá để sử dụng dần.

17. Bánh Rán Trà Xanh Sữa Chua

Nguyên liệu

• Bột mỳ: 60g
• Bột trà xanh: 5g (Mua tại đây)
• Trứng: 2 quả
• Đường: 40g
• Sữa chua: 50ml

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp sữa chua trứng

• Đập trứng vào bát, đánh đều cho trứng tan.
• Thêm đường vào trứng, đánh tiếp cho đường tan hết.
• Đổ sữa chua vào hỗn hợp trứng đường, đảo đều tay cho hỗn hợp hòa quyện.

  

Bước 2: Trộn bột

• Rây bột mỳ và bột trà xanh qua rây để bột mịn.
• Đổ bột vào hỗn hợp sữa chua trứng, đánh đều đến khi hỗn hợp nhuyễn và sền sệt.

Bước 3: Chiên Bánh

• Làm nóng chảo điện, thêm vài giọt dầu ăn vào.
• Dùng muỗng nhỏ để múc bột vào chảo, chiên cho đến khi một mặt bánh vàng nâu, sau đó lật mặt bánh để chiên tiếp cho đến khi mặt còn lại vàng đều. Bánh rất nhanh chín.
• Gắp bánh ra đĩa, để ráo dầu. Bánh có thể ăn ngay khi còn nóng hoặc để nguội đều ngon.
• Chú ý:
  • Đảm bảo trộn bột thật kỹ để không còn vón cục.
  • Bạn có thể thêm chút đường hoặc sữa chua để điều chỉnh độ ngọt và độ ẩm của bột bánh theo sở thích.

18. Bánh Rán Sầu Riêng

Nguyên liệu

Phần vỏ

• Bột mì: 150g
• Nước lạnh: 300ml
• Muối: 5g (1 muỗng cà phê)
• Dầu ăn: 20ml

Phần nhân

• Sầu riêng dầm nhuyễn: Tùy ý, lượng đủ dùng

Cách làm

• Bước 1: Cho bột mì, nước lạnh, muối và dầu ăn vào một tô lớn. Trộn đều đến khi hỗn hợp mịn. Để bột nghỉ khoảng 15 phút.
• Bước 2: Đun nóng chảo không dính trên lửa nhỏ. Múc một vá bột và tráng đều chảo để tạo lớp vỏ bánh.
  • Khi thấy bột chuyển màu và chín (khoảng 60 – 90 giây), lấy ra khỏi chảo.
  • Lặp lại cho phần bột còn lại.
• Bước 3: Trải lớp vỏ bánh ra đĩa, cho sầu riêng dầm nhuyễn lên trên.
  • Gấp hai bên vỏ bánh lại để gói nhân sầu riêng.Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
• Bước 4: Đun nóng dầu trong chảo. Chiên bánh trên lửa vừa đến khi vỏ bánh vàng giòn.
  • Gắp bánh ra và để lên giấy thấm dầu để bớt dầu thừa.

Chúc các bạn thành công!

Giá trị dinh dưỡng của bánh su kem

Bánh su kem có nguồn gốc đến từ nước Pháp thơ mộng, cấu tạo có 2 phần gồm vỏ bánh và nhân bánh. Phần vỏ bánh hầu như được chế tạo cùng một công thức giống nhau nhưng phần nhân bánh có thể được sáng tạo thành nhiều hương vị khác nhau. Một chiếc bánh su kem có chứa hàm lượng chất béo tương đối cao vì vậy bạn cần phải lưu ý nếu không muốn bị béo phì. Tuy nhiên nếu bạn biết ăn đúng cách, hợp lý và tập luyện thể dục thường xuyên thì vẫn có thể giải tỏa được cơn thèm của mình mà không gây béo.

Nguyên liệu làm bánh su kem

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 60 gram bột mì số 8
• 40 gram bơ lạt
• 100 ml nước
• 2 gram muối
• 2 quả trứng

Nguyên liệu làm nhân kem Custard

• 2 lòng đỏ trứng
• 20 gram bột bắp (có thể thay bằng bột mì)
• 30 gram đường
• 200 ml sữa tươi không đường
• 1/2 thìa cà phê tinh chất vani Mua tinh chất vani tại đây
• 150 ml kem tươi (whipping cream) Mua whipping cream tại đây
• 20 gram đường

Các bước sơ chế

• Rây bột mì qua rây để bánh khi được làm ra mềm mịn
• Đập 2 quả trứng vào một cái tô, trộn đều

Cách làm bánh su kem

Bước 1: Tạo hỗn hợp bột để làm vỏ

Bắc 1 cái nồi lên bếp, đổ 100 ml nước lọc cùng với 40 g bơ lạt, khuấy đều hỗn hợp. Cho vào trong hỗn hợp một ít muối, đợi hỗn hợp sôi, tan hết bơ thì tắt bếp. Đổ bột vào trong hỗn hợp bơ, khuấy đều tay để tạo ra được một hỗn hợp đặc dẻo, kết dính. Sau đó lại bắc nồi lên bếp một lần nữa, bật lửa nhỏ để giúp cho hỗn hợp rắn dẻo hơn. Đảo hỗn hợp bột đến khi đáy nồi xuất hiện một lớp màng dày thì tắt bếp. Nhấc nồi ra ngoài, để cho bột nghỉ từ 2-3 phút.

Sau 2-3 phút, thử dùng ngón tay để kiểm tra độ nóng, nếu chạm vào 1-2 giây sau mới cảm thấy tay nóng thì chứng tỏ bột đã đủ nguội. Hỗn hợp trứng chia làm 3 phần, đổ từ từ vào hỗn hợp bột, mỗi lần đổ phải trộn đều hỗn hợp sau đó mới đổ tiếp. Khi nhấc bột lên, bột có hình tam giác, không bị chảy xuống thì chứng tỏ bột đã đạt.

Bước 2: Tạo hình cho vỏ

Cho hỗn hợp vỏ bánh vào trong túi bắt kem. Chuẩn bị một tờ giấy nến, đặt một cái nắp chai để ước lượng kích thước bánh, sau đó rắc một ít bột lên, nhấc nắp ra ngoài. Bắt kem từ giữa vị trí nắp sau đó bóp kem để nguyên tại vị trí đó để kem từ từ ra ngoài, lấp đầy vị trí còn lại. Khi đã bắt kem ra, dùng ngón tay nhấn nhấn trên đỉnh chóp để bánh được tròn.

Bước 3: Nướng bánh

Làm nóng nồi chiên không dầu trong 7 phút với 180 độ trước, sau đó mới cho bánh vào. Nướng lần 1 nướng 200 độ trong vòng 5 phút, nướng lần 2 trong vòng 13 phút ở 180 độ.

Bước 4: Làm nhân kem trứng

Tách 2 lòng đỏ trứng gà, khuấy đều với đường. Khi đã đánh đều, tiếp tục đổ bột bắp vào (có thể thay bằng bột mì), khuấy cho hỗn hợp tan thì tiếp tục cho sữa tươi vào, khuấy lên. Cho hỗn hợp lên bếp, đun ở lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi phải khuấy đều liên tục để hỗn hợp không bị cháy đồng thời hạ nhỏ lửa. Khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

Đổ kem tươi ra bát và thêm một ít đường vào, dùng phới đánh vừa đánh vừa đổ nốt phần đường còn lại vào. Đánh trong khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp đặc lại thì thêm nửa muỗng đường vani vào, trộn lên. Đổ phần nhân trứng vào hỗn hợp kem, đánh mịn hỗn hợp, sau đó đổ hỗn hợp vào trong túi bắt kem

Bước 5: Bóp kem vào trong vỏ

Đục một lỗ nhỏ dưới đáy vỏ bánh để cho bọt khí được ra hết thì bóp kem vào trong vỏ là đã được một chiếc bánh su kem ngon rồi.

Mẹo khi làm bánh su kem:

• Khi nhấc hỗn hợp bột ra ngoài không được cho trứng vào luôn mà phải để hỗn hợp bột nguội vì khi hỗn hơp còn nóng nếu cho trứng vào sẽ làm chín trứng và làm cho hỗn hợp bị đặc khi nướng bằng nồi chiên không dầu
• Khi đổ trứng vào hỗn hợp chỉ đổ từ từ và chia phần ra để kiểm tra hỗn hợp, tránh cho hỗn hợp bị quá lỏng
• Whipping cream để trong ngăn mát tủ lạnh thì về sau đánh lên sẽ dễ đặc hơn
• Kem trứng không nên đánh quá đặc để khi trộn hỗn hợp sẽ dễ mịn hơn
• Không nên bóp quá nhiều kem vào trong bánh, tránh cho kem quá nhiều bị tràn ra ngoài khiến bánh nhìn không được đẹp mắt

Yêu cầu thành phẩm

• Vỏ bánh có màu vàng đẹp, mềm mịn thơm ngon, không có mùi tanh. Lớp vỏ phồng lên và rỗng ruột ở bên trong.
• Lớp kem thơm béo, ngọt dịu, hương vị beo béo mà không ngấy.

Bạn có thể tham khảo video cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu tại đây:

Hi vọng với cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu này có thể giúp bạn làm ra được những chiếc bánh su kem thơm ngon. Bạn có thể dành những chiếc bánh này để chiêu đãi gia đình hoặc mang đi tặng cho crush thì chắc chắn sẽ ghi điểm đó nha! Chúc bạn thành công!

Tham khảo một số bài khác của BlogAnChoi tại đây:

• Cách làm bánh trung thu nhân trà xanh
• Cách làm kem bơ không cần whipping cream
• Cách làm chè bắp nước cốt dừa

1. Cheesecake

Cheesecake là loại bánh làm từ nguyên liệu chính là phô mai, cắn một miếng vừa thơm vừa ngon, béo ngậy khiến cho người ăn không ngừng được. Bánh là sự kết hợp hoàn hảo giữa phô mai và đế bánh gato.

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm Cheesecake

• Cream cheese: 250 gam Mua cream cheese trên Shopee tại đây.
• Whipping Cream: 200 gam Mua whipping cream trên Shopee tại đây
• Hương vani: 2/3 muỗng cafe Mua hương vani trên Shopee tại đây
• Đường: 25 gram
• Galetin: 4 gam Mua galetin trên Shopee tại đây
• Bánh quy/Oreo: 60 gam Mua bánh quy trên Shopee tại đây
• Bơ lạt: 40 gam Mua bơ lạt trên Shopee tại đây

Cách làm bánh Cheesecake

• Nghiền vụn vỏ bánh quy, cho bơ lạt vào nồi đun chảy và trộn đều hỗn hợp
• Nén thật chặt phần bánh đã nghiền vào trong khuôn, để tủ lạnh khoảng 1h
• Đánh bông kem tươi và đường
• Cho vani vào cream cheese, trộn đều hỗn hợp bằng phới lồng cho tới khi mềm, nhuyễn là đạt yêu cầu
• Ngâm Galetin vào nước cho mềm, sau đó đổ vào hỗn hợp kem cheese.
• Cho kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp, trộn đều tay để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất
• Cho kem phô mai vào khuôn, để tủ lạnh 6 – 8h là dùng bánh được.
• Ngoài ra bạn có thể trang trí cho bánh bằng hoa quả thái lát

Lưu ý khi làm Cheesecake

• Các bạn nên đánh bông kem tươi cứng lên sẽ có form bánh đẹp hơn
• Không có khuôn bánh tròn thì bạn có thể tận dụng hộp đựng trong nhà nhé

Hướng dẫn trang trí Cheesecake

• Bạn có thể đun chảy chocolate để rưới lên trên bề mặt bánh, tạo hình cho bánh các hình vẽ độc đáo
• Ngoài ra bạn nên dùng hoa quả cắt tỉa theo hình yêu thích, đặt lên trên mặt bánh để trang trí. Một số loại hoa quả thông dụng như: dâu tây, cherry, …
• Nếu không có hoa quả hay chocolate đun chảy, bạn có thể rắc một số bột lên bề mặt bánh như: bột milo thay cho bột cacao, bột matcha, …

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh ở đây:

2. Bánh su kem

Bánh su kem là một loại bánh có bề ngoài đơn giản nhưng bên trong ăn rất ngon miệng, hương vị thanh mát. Bánh phù hợp cho cả trẻ nhỏ và người lớn, là món ăn vặt vừa bổ dưỡng lại dễ làm.

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh su kem

• Bột mì: 70 gam Mua bột mì trên Shopee tại đây
• Trứng gà: 6 quả
• Sữa tươi: 310 ml Mua sữa tươi trên Shoppe tại đây
• Đường, muối
• Bột ngô: 20 gam Mua bột ngô trên Shopee tại đây
• Bơ lạt: 45 gam Mua bơ lạt trên Shopee tại đây

Cách làm bánh su kem

• Cho đường, bơ và 1 ít muối, 60 ml sữa tươi khuấy đều trong nồi, đun lửa nhỏ.
• Lọc bột mỳ qua rây rồi đổ từ từ vào hỗn hợp đang đun ở trên bếp, đem trộn cho hỗn hợp hòa thành một thể và đun tới khi sệt lại là được.
• Lúc bột còn đang nóng, chúng ta đập thêm 5 quả trứng gà, trộn cho hỗn hợp đều, sền sệt và dính hơn so với ban đầu.
• Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, đặt ngăn mát 20 phút sau đó tạo hình và đem nướng ở 190 độ C trong 20 phút.
• Cho 20 gam bột ngô vào bát, thêm đường, 15 gam bơ và 4 lòng đỏ trứng gà. Trộn đều hỗn hợp rồi cho thêm 250 ml sữa tươi vào. Sau khi quấy đều cho hỗn hợp đun trên bếp, khuấy đều tay.
• Chờ bánh nguội, chọc một lỗ ở đáy bánh bơm thêm nhân bánh vào.

Lưu ý khi làm bánh su kem

• Các bạn nên để bánh cách xa nhau tầm 2 – 3 cm để tránh không bị dính vào nhau
• Khi hấp bánh cần chú ý bánh phồng, xiên tăm vào kiểm tra không dính bột là được

Hướng dẫn trang trí bánh su kem

• Bạn có thể sử dụng chocolate trắng vụn để rải trên mặt bánh
• Thêm kem tươi, hoa quả để chiếc bánh su kem thêm phần bắt mắt
• Ngoài ra sau khi trang trí hoàn tất từng chiếc bánh, bạn nên sắp xếp bánh thành hình dáng nhất định như: hình trái tim, hình tròn, hình vuông, … cùng dòng chữ Happy Birthday để có được khung ảnh như ý muốn

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

3. Bánh Brownie

Bánh Brownie cacao là một món bánh đặc trưng của Anh Quốc. Bánh có chứa nhiều năng lượng hơn cupcake nên thường sử dụng làm bữa xế chiều hoặc thưởng thức chung cùng trà chiều. Làm bánh cũng vô cùng đơn giản với những nguyên liệu có sẵn trong căn bếp mùa dịch và a lê hấp 1 lát thôi là bạn có ngay một chiếc bánh cho mình rồi.

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh Brownie

• Chocolate đen: 250 gam Mua chocolate đen trên Shopee tại đây
• Bột mì đa dụng: 150 gam Mua bột mì đa dụng trên Shopee tại đây
• Bơ lạt: 250 gam Mua bơ lạt trên Shopee tại đây
• Trứng gà: 6 quả
• Đường trắng: 200 gam
• Tinh chất Vani Mua tinh chất vani trên Shopee tại đây

Cách làm bánh Brownie

• Cho bơ lạt vào trong nồi đun chảy
• Tắt bếp, cho đường trắng vào khuấy đều
• Đập thêm trứng gà vào và trộn đều hỗn hợp. Rây bột cacao vào và tiếp tục trộn hỗn hợp cho tới khi đồng nhất
• Cho bột mỳ, bột nở, cafe đen, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗi cafe vani vào trộn đều với nhau
• Bật nút nồi cơm điện 10p sau đó cho hỗn hợp bánh vào nồi, khi nồi chuyển qua chế độ ủ thì bật nút thêm lần nữa. Sau đó để ở chế độ ủ 20p là bánh chín.
• Lấy bánh ra, để nguội, cắt miếng vừa ăn.

Lưu ý khi làm bánh Brownie

• Bơ lạt không nên đun sôi vì sẽ khiến bơ bị tách nước nhé các bạn

Hướng dẫn trang trí bánh Brownie

• Bánh làm từ cacao và chocolate nên bạn có thể đun chảy socola rồi rưới lên bánh để tăng phần hấp dẫn
• Ngoài ra một số loại hạt như: Hạt điều, hạt bí, lạc, … có thể rải chung để ăn kèm
• Nhớ phết kem tươi trang trí cho chiếc bánh thêm nhiều màu sắc nhé bạn

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

4. Bánh bông lan

Bánh bông lan có lẽ đã không còn xa lạ gì với những bạn trẻ và cũng là một loại bánh rất đơn giản, dễ làm bằng các dụng cụ như lò vi sóng, nồi cơm điện. Tại sao bạn không thử làm một chiếc bánh dành cho người mình yêu quý trong sinh nhật cơ chứ?

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh bông lan

• Bột mì: 60 gam Mua bột mì trên Shopee tại đây
• Bột bắp: 20 gam Mua bột bắp trên Shopee tại đây
• Bột nở: 3 thìa cafe Mua bột nở trên Shopee tại đây
• Đường: 90 gam
• Trứng: 3 quả
• Sữa tươi không đường: 30 ml Mua sữa tươi không đường trên Shopee tại đây
• Dầu ăn: 50 ml
• Tinh chất vani Mua tinh chất vani trên Shopee tại đây
• Nước cốt chanh: 1 thìa cafe

Cách làm bánh bông lan

• Đập trứng gà, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
• Cho lòng đỏ vào bát, cho thêm dầu ăn, vani, đường rồi đánh bông lên cho tới khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt
• Cho bột nở, bột mỳ, bột bắp và muối trộn thành một hỗn hợp đều.
• Rây hỗn hợp cho mịn, rồi đổ từ từ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột. Khuấy đều tay, nhẹ nhàng rồi cho thêm sữa cho tới khi sền sệt.
• Đánh bông lòng trắng trứng sau đó từ từ chia nhỏ phần đường còn lại cho vào âu. Đánh tới khi hỗn hợp trở nên bông cứng
• Cho hỗn hợp lòng trắng vào lòng đỏ trứng, khuấy đều.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh, dàn đều và cho vào lò vi sóng nướng tầm 10p ở chế độ high.
• Khi xiên tăm không dính bột là bánh đã chín. Lấy ra, để nguội và cắt miếng vừa ăn.

Lưu ý khi làm bánh bông lan

• Ở bước trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng, không nên khuấy lâu nếu không bánh sẽ cứng.
• Ngoài ra nếu không có lò vi sóng, bạn có thể thay bằng nồi cơm điện với cách làm tương tự.

Hướng dẫn trang trí bánh bông lan

• Để bánh bông lan trông giống bánh sinh nhật, bạn nên đánh bông Whipping Cream sau đó phủ lên bề mặt bánh, tạo hình theo ý thích và viết chữ
• Bạn có thể tận dụng nguyên liệu sẵn có như: Bột cacao, bột matcha, cherry, … để trang trí bánh
• Lưu ý: bạn nên cho kem vào trong túi bắt kem để có thể tạo hình được theo ý mình, nếu là lần đầu làm thì bạn xem trước video hướng dẫn sẽ dễ học theo hơn

Bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

5. Bánh Black Forest

Bánh Black Forest là một trong những loại bánh dễ làm và dễ ăn nhất. Bánh kết hợp cả hương sữa tươi thơm ngậy, vị ngọt ngào từ kem tươi và chút đăng đắng của chocolate. Chắc chắn khi thưởng thức món bánh này sẽ không làm bạn thất vọng.

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh Black Forest

• Bột mì: 50 gram Mua bột mì trên Shopee tại đây
• Trứng: 3 quả
• Đường xay: 60 – 70 gam
• Dầu thực vật: 3 thìa cafe
• Muối: 2 gram
• Cacao: 20 gam Mua bột cacao trên Shopee tại đây
• Bơ nhạt: 10 gam Mua bơ nhạt trên Shopee tại đây
• Baking power: 1 thìa Mua baking power trên Shopee tại đây
• Sữa tươi không đường: 20 gam Mua sữa tươi trên Shopee tại đây
• Bột bắp: 30 gam Mua bột bắp trên Shopee tại đây
• Vani: 1 ống Mua vani trên Shopee tại đây

Cách làm bánh Black Forest

• Cho 50 gam bột mỳ + 20 gam bột cacao trộn đều.
• 10 gam bơ + 20 gam sữa tươi + 1 tép vani, sau đó đun nóng
• Tách riêng 3 lòng đỏ trứng và lòng trắng, cho 1 xíu muối và đánh bông lòng trắng trứng. Thêm 1/4 thìa cafe nước cốt chanh, đánh bông rồi cho thêm 60 gam đường, tiếp tục đánh.
• Trộn 3 lòng đỏ vào với hỗn hợp.
• Rây bột vào hỗn hợp, trộn đều. Múc 1 ít trứng vào hỗn hợp bơ sữa ban đầu, trộn đều và đổ ngược lại vào âu.
• Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 40 – 45 phút.
• Xẻ bánh thành 3 lát bánh.
• Trộn 3 thìa canh nước Cherry, 3 thìa canh rượu mùi Cherry. Tách bỏ hạt Cherry.
• Ngâm 120 gam Cherry với 2 thìa canh rượu.
• Đánh bông kem tươi, sau đó cho đường bột vào và đánh bông. Cho kem tươi vào túi bắt kem để dễ trang trí.
• Cho 1 lát bánh, 1 lớp kem mỏng, quả Cherry, sau đó 1 lớp kem mỏng và 1 lát bánh. Làm tương tự cho đến khi hết bánh.
• Cất bánh trong tủ lạnh 1 – 2 giờ để bánh cứng và hòa trộn tốt hơn.
• Đun chảy chocolate và trang trí bánh.

Lưu ý khi làm bánh Black Forest

• Lúc trộn hai hỗn hợp bột và trứng phải đều tay, tránh bột vón cục.

Hướng dẫn trang trí bánh Black Forest

• Sử dụng kem tươi và Cherry tươi để món bánh thêm hấp dẫn
• Ngoài ra có thể ăn kèm cùng với một số loại hoa quả khác tùy theo sở thích của bạn

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

6. Bánh sinh nhật rau câu

Bánh thạch rau câu từ lâu đã là thứ đồ ăn đẹp mắt, ngon miệng, dễ làm. Nhân lúc dịp dịch Covid đang khiến chúng ta ở nhà, sao bạn không thử vào bếp trổ tài nhỉ?

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh sinh nhật rau câu

• Hoa quả tùy thích: Dưa hấu, táo, thanh long, xoài, nho…
• Thạch rau câu: 12 gam Mua thạch rau câu Con Cá Dẻo trên Shopee tại đây
• Đường: 250 gam
• Sữa tươi: 1 hộp Mua sữa tươi trên Shopee tại đây
• Khuôn (hình tròn, hình trái tim… hoặc các khuôn nhân vật khác mà bạn thích)
• Màu bạn thích (màu đỏ – nước cốt của thanh long đỏ, màu xanh – 1 thìa bột trà xanh hoặc 15 lá dứa, màu nâu – sô cô la hoặc 1 gói cafe hòa tan…)

Cách làm bánh sinh nhật rau câu

• Trộn bột rau câu với 250g đường cát.
• Đổ 2,2 lít nước vào nồi đã cho bột rau câu, khuấy đều, để bột nở 10 phút.
• Cắt hoa quả vào khuôn tròn, trái tim hay hình vuông tùy ý bạn. Cắt hoa quả theo tạo hình mình thích, sau đó xếp từng lớp vào khuôn. Phần dư cắt hạt lựu để trang trí cho bánh.
• Cho nồi thạch lên bếp nấu, khuấy đều. Sau khi sôi lăn tăn 5 phút bỏ ra chia nước này thành 3 phần.
• Trộn màu theo ý thích và sau đó đổ vào khuôn.

Lưu ý khi làm bánh sinh nhật rau câu

• Bạn nên nhanh tay trước khi nước thạch đông lại nhé.
• Để bánh trong tủ lạnh tầm 2-3h là có thể dùng được.
• Không nên để bánh quá lâu trong tủ vì sẽ bị tách nước, ăn mất ngon.

Hướng dẫn trang trí bánh sinh nhật rau câu

• Tỉa hoa quả thành hình yêu thích sau đó đặt lên trên mặt bánh
• Bạn có thể sử dụng một số dụng cụ trang trí có sẵn như: Mặt chữ Happy Birthday, ngôi sao, …
• Ngoài ra nếu có hoa tươi, bạn cũng có thể dùng như một loại trang trí dành cho bánh

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

7. Bánh Mousse

Bánh Mousse ngọt lịm từ hàng quán liệu có bí kíp nào không nhỉ? Với ba bước siêu đơn giản, chúng ta có thể thưởng thức một chiếc bánh Mousse handmade rồi với những nguyên liệu vô cùng dễ kiếm, có sẵn trong bếp.

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh Mousse

• Nước cam vắt: 240 ml
• Bơ lạt: 30 gam Mua bơ lạt trên Shopee tại đây
• Whipping Cream: 250 ml Mua whipping cream trên Shopee tại đây
• Sữa tươi không đường: 50 ml Mua sữa tươi không đường trên Shopee tại đây
• Gelatin: 10g Mua gelatin lá trên Shopee tại đây
• Đường kính: 100 gram
• Bánh Oreo: 80 gam Mua bánh Oreo trên Shopee tại đây

Cách làm bánh Mousse

• Đế bánh: Cho 30 gam bơ đun nóng chảy trộn cùng với 80 gam vỏ bánh Oreo đã tách nhân, nghiền nhỏ.
• Phần Mousse cho 100 ml nước cam vắt, 30 gam đường khuấy đều.
• Ngâm galetin cho mềm sau đó cho vào hỗn hợp trên.
• Để nguội, cho 250 ml Whipping Cream, 40 gam đường đánh bông cho tới khi có chóp nhọn.
• Cho hỗn hợp nước cam đổ vào trong hỗn hợp Whipping Cream, khuấy đều và để tủ lạnh từ 3 – 6 tiếng.
• Cho 140 ml nước cam vắt, 30 gam đường, 5 gam gelatin đun lửa nhỏ sau đó để nguội. Đổ lên mặt bánh và cất tủ lạnh trong 2 tiếng.

Lưu ý khi làm bánh Mousse

• Với ai chưa rành đun chảy chocolate nên hấp cách thủy để đun dễ hơn nhé.
• Khi đánh bông kem bạn có thể cho âu kem vào trong 1 thùng đá để có thể đánh bông nhanh hơn.

Hướng dẫn trang trí bánh Mousse

• Cắt lát, tỉa một số hoa quả bạn yêu thích/có sẵn: Đào, dâu tây, cherry, … để đặt lên mặt bánh
• Sử dụng kem tươi cho vào trong túi bắt kem, tạo hình ở trên bề mặt bánh và viết chữ theo sở thích

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

8. Bánh Twosome Icebox

Dịch dã ở nhà cách ly không có đồ làm bánh? Làm sao bây giờ? Nếu bạn là một fan cứng của Oreo thì đừng bỏ qua cách làm bánh ngọt Twosome Icebox siêu siêu dễ thương và dễ làm này nhé! Bánh sẽ có vị mềm mại thơm ngậy của Oreo hòa quyện cùng hương vị hấp dẫn của phô mai và vị đắng vừa đủ, khiến bạn chỉ muốn ăn thêm cái nữa mà thôi!!!

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh Twosome Icebox

• Bánh Oreo: 36 cái Mua bánh Oreo trên Shopee tại đây
• Cheese cream: 200 gram Mua cheese cream trên Shopee tại đây
• Whipping cream: 220 gram Mua whipping cream trên Shopee tại đây
• Đường: 30 gram

Cách làm bánh Twosome Icebox

• Tách riêng phần nhân và vỏ bánh ra làm 2 tô khác nhau.
• Cho 200g Cheese Cream vào phân nhân bánh đã tách, đánh nhuyễn hỗn hợp.
• Cho 200g Whipping Cream vào tô cùng 30g đường trắng, đánh bông tới khi có chóp nhọn.
• Trộn đều 2 hỗn hợp Cheese Cream và Whipping Cream sau khi đánh bông.
• Xếp 1 lớp vỏ bánh Oreo vào khuôn bánh làm đế, sau đó trải 1 lớp kem bên trên, xen kẽ 1 lớp vỏ bánh, 1 lớp kem, … cứ như vậy cho tới khi đầy khuôn.
• Để tủ lạnh tầm 2-3h là bánh đông lại và bạn có thể thưởng thức.

Lưu ý khi làm bánh Twosome Icebox từ Oreo

• Không đánh Whipping Cream quá cứng để tránh khó trộn nhé bạn, đồng thời khi trộn 2 hỗn hợp kem nên trộn đều tay và nhanh.
• Để lấy bánh ra khỏi khuôn mà không vỡ thì bạn có thể dùng khăn nóng quấn quanh khuôn 30s rồi lấy ra nhé.

Hướng dẫn trang trí bánh Twosome Icebox từ Oreo

• Với món bánh xinh xắn dễ thương này, chúng ta có thể sử dụng ngay chính bánh Oreo để làm trang trí khi cắm lên trên mặt bánh hoặc để vòng quanh bánh
• Ngoài ra bạn có thể sử dụng kem tươi để tạo hình theo ý thích ở trên bề mặt bánh
• Sử dụng một số loại hoa quả như: Cherry, Kiwi hoặc một số loại hoa quả có sẵn trong nhà, cắt tỉa thành hình mình thích rồi đặt lên bánh
• Dùng một số các hình làm sẵn như: Búp bê, ngôi sao, … để khiến chiếc bánh thêm phần đặc sắc

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

9. Bánh Tiramisu

Bạn đã nghe tới bánh Tiramisu chưa? Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu của loại bánh ngọt nổi tiếng này chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh Tiramisu

• Trứng gà: 4 quả
• Đường: 80 gam
• Bột mì: 45 gam Mua bột mì trên Shopee tại đây
• Sữa tươi: 50 ml Mua sữa tươi trên Shopee tại đây
• Phô mai Mascarpone: 150 gam Mua phô mai Mascarpone trên Shopee tại đây
• Kem tươi: 100 gam Mua kem tươi trên Shopee tại đây
• Gelatin: 4 gam Mua gelatin trên Shopee tại đây
• Bột cà phê hòa tan: 1.5 thìa cafe Mua bột cafe hòa tan trên Shopee tại đây
• Rượu Rum: 1.5 thìa cafe Mua rượu Rum trên Shopee tại đây
• Bột cacao: 20 gam Mua bột cacao trên Shopee tại đây

Cách làm bánh Tiramisu

• Tách riêng lòng trắng – lòng đỏ, cho 40 gam đường vào và đánh bông lòng trắng trứng cho tới khi có chóp nhọn rồi trộn với lòng đỏ.
• Rây bột vào hỗn hợp, trộn đều.
• Cho hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 25 – 30 phút.
• Lấy bánh ra khỏi khuôn, xẻ đôi.
• Chuẩn bị kem: ngâm galetin với nước cho mềm, đánh 2 lòng đỏ trứng với 40 gam đường rồi cho sữa tươi vào trộn đều.
• Đem hỗn hợp đun cách thủy, vừa khuấy cho tới khi sền sệt.
• Cho galetin vào và khuấy đều. Cho kem phomai vào, đánh cho đến khi trở thành một hỗn hợp đồng nhất.
• Đánh bông kem tươi, cho vào hỗn hợp phomai – trứng.
• Chuẩn bị nước quét: 1.5 thìa cafe nguyên chất trộn cùng 2 thìa canh nước nóng và 1.5 thìa cafe rượu Rum.
• Bọc màng bọc thực phẩm vào khuôn bánh, sau đó để lát bánh vào, thấm bánh bằng nước cafe. Đổ hỗn hợp kem lên trên, rồi đặt nốt lát bánh còn lại lên trên, làm tương tự.
• Để bánh trong tủ lạnh 6-8 tiếng để bánh đông lại hoàn toàn.

Lưu ý khi làm bánh Tiramisu

• Thay 5 gam bột mì bằng bột cacao để làm bánh vị socola
• Có thể rắc cacao hoặc bột khác tùy ý bạn.

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo công thức của nhiều món ngon khác trên BlogAnChoi như:

• “Bắt trend” Tiktok: Thử ngay công thức làm bánh trung thu từ bánh mì sandwich cực đơn giản
• Top 3 công thức làm bánh trung thu siêu ngon tại nhà trong mùa dịch Covid-19
• Cách làm bánh tráng chấm sốt tắc siêu ngon, siêu đơn giản tại nhà

Hãy thường xuyên theo dõi BlogAnChoi để cập nhật những bài viết mới nhất về các món ngon bạn nhé!

1. Savouré Bakery – Trần Khánh Dư (Quận 1)

Savouré Bakery là thương hiệu bánh mang đậm phong cách của Pháp. Những chiếc bánh nơi đây mang hương vị tinh tế và nét duyên dáng của phương Tây, với triết lý “Chất lượng là ưu tiên hàng đầu”, Savouré luôn không ngừng cải tiến hương vị của bánh, để tạo nên những chiếc ngon nhất và chất lượng nhất đến tay khách hàng.

Savouré Bakery nổi tiếng với bánh matcha đậu đỏ dịu ngọt, bánh tiramisu có chút béo ngậy, ngọt ngào. Nhân viên bán hàng lịch sự, chu đáo khiến quán trở thành nơi mua bánh sinh nhật không thể không tới.

Thông tin liên hệ của Savouré Bakery

• Địa chỉ: 1 Trần Khánh Dư, Tân Định, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
• Điện thoại liên hệ: 02835268753
• Fanpage: Savarouré Bakery
• Giá tham khảo: Khoảng 15.000VNĐ – 66.000VNĐ
• Giờ mở cửa: 08 :00 – 22:30
• Đánh giá trên Google Maps: 4,1/5 (316 đánh giá)

2. Tous Les Jours – Hai Bà Trưng (Quận 1)

Tous Les Jours là một trong những thương hiệu nổi tiếng các loại đồ ngọt. Những chiếc bánh nơi đây có các hương vị khác nhau, có hầu hết mọi loại bánh nhưng bánh kem là đặc trưng của tiệm.

Tous Les Jours kế thừa những đặc trưng tuyệt vời của bánh Pháp. Với sự tinh tế trong việc trang trí, những chiếc bánh kem khoác lên bộ cách hoàn hảo “đánh gục” trái tim người xem ngay lập tức, không chỉ thế, phần bánh kết hợp với lớp kem bao phủ sẵn sàng “tan chảy trong miệng” khi nếm thử.

Thông tin liên hệ của Tour Les Jours

• Địa chỉ: 180 Hai Bà Trưng, Đa Kao, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
• Điện thoại liên hệ: 02838238302
• Fanpage: Tour Les Jours
• Giá tham khảo: Khoảng 30.000VNĐ – 66.000VNĐ
• Giờ mở cửa: 08:30 – 20:00
• Đánh giá trên Google Maps: 4,2/5 (1.645 đánh giá)

3. Tiệm Bánh Kem Minh Hương (Quận 1)

Tiệm bánh kem Minh Hương tự hào là thương hiệu bánh sinh nhật nổi tiếng và được nhiều người tin tưởng mua hàng. Với lòng nhiệt hiết, có tâm huyết với nghề làm bánh, chủ cửa hàng đã tạo ra những chiếc bánh kem hương vị hấp dẫn, khó cưỡng, đa dạng hương vị như sữa chua, phô mai, cacao…. mà kết cấu bánh vẫn có độ ngọt dịu nhẹ.

Thông tin liên hệ của Tiệm Bánh Kem Minh Hương

• Địa chỉ: 345/60/5A Đường Trần Hưng Đạo, Cầu Kho, Quận 1, TP.HCM
• Điện thoại liên hệ: 0903707560
• Fanpage: Tiệm Bánh Kem Minh Hương
• Giá tham khảo: Khoảng 150.000 VNĐ – 250.000 VNĐ
• Giờ mở cửa: 07:00 – 21:00
• Đánh giá trên Google Maps: 4,4/5 (48 đánh giá)

4. ABC Bakery (Quận Tân Bình)

ABC Bakery nổi tiếng với những chiếc bánh chất lượng hương vị và đa dạng chủng loại từ bánh mì, bánh kem cho đến bánh sinh nhật. Đến với ABC Bakery bạn sẽ được trải nghiệm vô vàn những chiếc bánh vô cùng hấp dẫn: Phô mai, Tiramisu Đan Mạch, Chese Café… ABC nổi tiếng với những chiếc bánh có kiểu dáng độc đáo, trang trí vô cùng xinh xắn. Tất cả góp phần cho ABC Bakery trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những tín đồ “ghiền” đồ ngọt

Thông tin liên hệ của ABC Bakery

• Địa chỉ: 1029 Cách Mạng Tháng Tám, Phường 7, Quận Tân Bình
• Điện thoại liên hệ: 02839706865
• Fanpage: ABC Bakery
• Giá tham khảo: Khoảng 10.000 VNĐ – 250.000 VNĐ
• Giờ mở cửa: 07:00 – 22:00
• Đánh giá trên Google Maps: 4,2/5 (282 đánh giá)

5. Bánh Su Kem Chewy Junior (Quận Tân Bình)

Khi đến với tiệm Bánh Su Kem Chewy Junior, bạn sẽ được lạc lối trong mê cung những chiếc bánh vô cùng hấp dẫn, từ các loại bánh ngọt cho đến những loại bánh kem và vô số các loại bánh khác. Nơi đây nổi tiếng với hương vị thơm ngon của bánh và thái độ phục vụ của nhân viên.

Với mong muốn đem đến những chiếc bánh thơm ngon nhất, Bánh Su Kem Chewy Junior đã không ngừng cải tiến và phát triển chất lượng không ngừng nhằm mục đích mang đến lựa chọn tuyệt vời nhất cho khách hàng khi đặt chân đến.

Thông tin liên hệ của Bánh Su Kem Chewy Junior

• Địa chỉ: 1184 Cách Mạng Tháng Tám, Phường 7, Quận Tân Bình
• Điện thoại liên hệ: 0283 845 1330
• Fanpage: Chewy Junior Tân Bình – Bánh Su Sinh Nhật CMT8
• Giá tham khảo: Khoảng 27.000 VNĐ – 250.000 VNĐ
• Giờ mở cửa: 08:30 – 22:00
• Đánh giá trên Google Maps: 4,4/5 (90 đánh giá)

6. Sài Gòn Givral Bakery (Quận Tân Phú)

Nhắc đến tiệm bánh sinh nhật ngon ở Sài Gòn thì không thể không nói đến Sài Gòn Givral Bakery. Với bề dày lịch sử trên 70 năm, Sài Gòn Givral Bakery là một thương hiệu nổi tiếng với những chiếc bánh sinh nhật ngon miệng và đẹp mắt, không hề chứa chất có hại cho sức khỏe.

Với sự tỉ mĩ, kỹ càng, những chiếc bánh Givral luôn thu hút giới trẻ bằng hương vị tinh tế, kiểu dáng độc đáo và sáng tạo, hương vị rực rỡ. Ngoài ra nhân viên nơi đây luôn lịch sự, nhã nhặn góp phần nâng cao hình ảnh tốt đẹp của mình trong mắt khách hàng

Thông tin liên hệ của Sài Gòn Givral Bakery

• Địa chỉ: 79 Đường Tân Sơn Nhì, Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú
• Điện thoại liên hệ: 0283 812 4376
• Fanpage: Givral Bakery
• Giá tham khảo: Khoảng 25.000 VNĐ – 77.000 VNĐ
• Giờ mở cửa: 08:00 – 22:00
• Đánh giá trên Google Maps: 4,3/5 (387 đánh giá)

7. Tiệm Bánh Kim Loan (Quận Tân Phú)

Tiệm bánh Kim Loan nổi tiếng với những chiếc bánh hương vị phong phú và kỳ công trong cách trang trí. Những chiếc bánh kem nơi đây luôn được đánh giá cao về mặt hương vị. Ngoài ra phần trang trí, các khách hàng rất thích thú với hình dáng bên ngoài của chiếc bánh, giống như những tác phẩm nghệ thuật. Đến nơi này, bạn sẽ thỏa thích lựa chọn thiết kế và hương vị bánh kem bạn muốn

Thông tin liên hệ của Tiệm Bánh Kim Loan

• Địa chỉ: 90 Đường Độc Lập, Tân Thạnh, Tân Phú, Thành phố Hồ Chí Minh
• Điện thoại liên hệ: 0283 810 2864
• Fanpage: Tiệm Bánh Kim Loan
• Giá tham khảo: Khoảng 10.000 VNĐ – 250.000 VNĐ
• Giờ mở cửa: 08 :00 – 22:00
• Đánh giá trên Google Maps: 4,4/5 (168 đánh giá)

8. BreadTalk – Phan Xích Long (Quận Phú Nhuận)

BreadTalk nằm trên con đường Phan Xích Long, quận Phú Nhuận, là địa điểm không thể bỏ qua khi nhắc đến tiệm bán bánh sinh nhật ngon nhất. Hương vị những chiếc bánh đầy dịu ngọt, có chút béo ngậy đặc trưng của tiệm dưới bàn tay khéo léo của đầu bếp nơi đây.

Thông tin liên hệ của BreadTalk

• Địa chỉ: 212 Phan Xích Long, Phường 7, Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh
• Điện thoại liên hệ: 0835 178 845
• Fanpage: BreadTalk Viet Nam
• Giá tham khảo: Khoảng 13.000 VNĐ – 300.000 VNĐ
• Giờ mở cửa: 06:00 – 22:00
• Đánh giá trên Google Maps: 4,1/5 (143 đánh giá)

9. Paris Baguette – Cao Thắng (Quận 3)

Paris Baguette là một trong những thương hiệu bánh sinh nhật nổi tiếng được nhiều bạn trẻ ưa chuộng. Đây là thương hiệu xuất xứ từ Hàn Quốc. Khi đến Việt Nam, Paris Baguette đã nhanh chóng “xâm chiếm” lòng tin của những tín đồ mê ngọt ở Sài Thành. Paris Baguette có đa dạng các loại bánh ngọt, cực kỳ đa hương vị. Từ màu sắc, kiểu dáng, cho đến kết cấu bánh đều hoàn hảo, sẵn sàng đánh gục bất kỳ ai ngay sau lần đầu thử.

Thông tin liên hệ của Paris Baguette

• Địa chỉ: 01 Cao Thắng, Phường 2, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh
• Điện thoại liên hệ: 0283 830 8120
• Fanpage: Paris Baguette Viet Nam
• Giá tham khảo: Khoảng 10.000 VNĐ – 300.000 VNĐ
• Giờ mở cửa: 07 :00 – 23:00
• Đánh giá trên Google Maps: 4,2/5 (1.359 đánh giá)

10. Dallas Cakes & Coffee (Quận 10)

Dallas Cake & Coffee là nơi cung cấp các loại bánh phong phú và độc đáo, mang nét cá nhân hóa cho khách hàng. Mỗi chiếc bánh đều mang thơm ngon, hợp khẩu vị, nguyên liệu chế biến sạch, giàu dinh dưỡng, phần trang trí đầy tinh tế và hết sức tỉ mỉ. Thêm nữa, nhân viên phục vụ nơi đây luôn chu đáo, thái độ hết sức nhã nhặn giúp hình ảnh quán mang nét thân thiện với khách hàng

Thông tin liên hệ của Dallas Cake & Coffee

• Địa chỉ: 233 Đường 3/2, Phường 10, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh
• Điện thoại liên hệ: 0286 293 4975
• Fanpage: Dallas Cake & Coffee
• Giá tham khảo: Khoảng 20.000 VNĐ – 250.000 VNĐ
• Giờ mở cửa: 08:00 – 22:00 | 10:00 – 22:00
• Đánh giá trên Google Maps: 4,5/5 (230 đánh giá)

Trên đây là top 10 tiệm bánh sinh nhật ngon có tiếng ở sài gòn không thể, chúc bạn có những phút giây vui vẻ bên người thương trong bữa tiệc sinh nhật đầy ấm cúng và tràn đầy vui vẻ nhé!

• Top 7 quán bán bánh bèo ngon nhất ở Sài Gòn!
• Giảm cân mà vẫn ngon miệng với 5 món bánh từ yến mạch này!
• Công thức làm bánh mì phô mai tan chảy siêu dễ không cần lò nướng

Bánh su kem Croquembouche là gì?

Bánh su kem Croquembouche – một món tráng miệng cổ điển của Pháp, nói dễ hiểu là 1 tháp bánh su kem được xếp thành hình nón, được bao bọc, trang trí phía ngoài bằng những sợi chỉ đường. Đẹp để ngắm và tuyệt vời hơn khi được nếm hương vị tuyệt hảo từ những chiếc bánh này.

Về bản chất, bánh su kem Croquembouche xuất phát từ những chiếc bánh su kem thông thường, qua từng thời kì, bánh được nhào nặn lại thành vô số kiểu dáng, đa dạng về cách thức, phong phú về mặt hình thức.

Giá trị dinh dưỡng của bánh su kem Croquembouche

Bánh su kem Croquembouche một món bánh tráng miệng quen thuộc, cực kì ngon bắt nguồn từ Pháp nhưng lại phổ biến ở Mỹ, thậm chí là có khả năng gây nghiện nữa cơ.

Các thành phần bao gồm bơ, bột đường, sữa,…đã cho thấy đây là 1 trong số những loại bánh có hàm lượng dinh dưỡng cao ngất ngưỡng. Nổi bật nhất là caramel thơm ngon từ đường và sữa. Vì bánh Croquembouche sử dụng đường và sữa là chính nên phải thật cẩn trọng khi làm nếu không bánh sẽ quá ngọt, rất nhanh ngán.

Mặc dù là món khoái khẩu của giới trẻ hiện nay, nhưng với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào đó, các bạn hãy nên cố gắng “kìm nén” cơn nghiện của mình vì sức khỏe bản thân nhé.

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để làm bánh su kem Croquembouche

Một chiếc bánh su kem Croquembouche hoàn thiện cần có đủ số lượng bánh su kem nhỏ để tạo thành hình tháp, và dưới đây chúng ta sẽ chuẩn bị lượng nguyên liệu và dụng cụ để nướng tầm 25 đến 30 chiếc bánh su kem.

Vỏ bánh:

• 125ml sữa
• 200ml nước
• 100g bơ
• 5 gram đường cát
• 2 gram muối
• 150 gram bột
• 4 quả trứng

Phần kem chantilly:

• 300 gram whipping cream
• 5 gram hạt vani
• 30 gram đường nhuyễn

Caramel:

• 320 gram đường
• 160ml nước
• 10ml Corn Syrup
• 155 gram kem đặc (Heavy cream)

Dụng cụ cần thiết để làm bánh su kem Croquembouche

• 1 túi bắt kem Bạn có thể đặt mua túi bắt kem tại đây
• 1 túi bắt bột
• Giấy nướng bánh Bạn có thể đặt mua túi bắt kem tại đây

Các bước làm bánh su kem Croquembouche

Công đoạn làm Croquembouche cực kì công phu, khiến rất nhiều người thợ lành nghề gặp rắc rối khi tiến hành. Vậy nên chúng ta hãy cùng nhìn qua cách làm chính xác là như thế nào nhé.

Công đoạn làm vỏ bánh

Cơ bản thì Cromquemboche có công thức làm vỏ bánh cố định tương tự như bánh su kem:

Bước 1: Cho 125ml sữa tươi và 200ml nước vào 1 cái chảo đun sôi từ từ.

Bước 2: Tiếp theo là bơ và đường, kết thúc bằng 2g muối để giảm vị ngọt của bột đồng thời giúp vỏ bánh có vị mộc mạc hơn.

Bước 3: Nhấc chảo ra khỏi bếp, cho 150g bột vào, trộn mạnh tay và đặt lên bếp lại sau đó để nguội

Bước 4: Cho từng quả trứng vào hỗn hợp bột mới trộn, đảo đều, cuối cùng là bỏ vào bịch bắt bột.

Bước 5: Trải giấy nướng bánh lên khay, nặn bột sao cho đều, đẹp, bằng phương thức nhấn và xoắn.

Bước 6: Cuối cùng thấm 1 ít nước ở đầu ngón tay ấn nhẹ chóp định nhọn bột xuống để không bị cháy, và cho vào lò nước từ 18-20 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

Công đoạn làm kem chantilly

Bước 1: Tiếp đến là kem chantilly rất đơn giản chỉ cần trộn sữa, whipping cream và hạt vani vào đánh bông lên là được thôi.

Bước 2: Đợi bánh su được nướng chín và để nguội trong vòng 5 phút thì cho kem chantilly vào túi bắt kem rồi bơm đầy vào bên trong bánh.

Công đoạn làm caramel

Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào nồi đun sôi từ từ trong 5 phút đậy kín,

Bước 2: Mở nắp, đo nhiệt độ đến khoảng 150 độ C là lí tưởng nhất.

Bước 3: Đổ kem sữa béo (heavy cream) vào trộn đều và hoàn thiện.

Đối với phần caramel, thời khắc bạn lắc và khuấy caramel bạn sẽ làm cho nó kết tinh lại, vậy nên hãy chỉ đun sôi và để nó tự làm việc của mình, cẩn thận đừng để bị cháy và trở nên đắng.

Caramel có tác dụng liên kết những chiếc bánh su kem nhỏ xinh đó vừa đủ để không làm tháp bị sụp trước khi thưởng thức. Nếu làm hỏng caramel thì không còn gọi là bánh su kem Croquembouche nữa.

Tham khảo cách làm bánh su kem hoàn chỉnh:

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí bánh su kem Croquembouche

Cách trình bày bánh su kem Croquembouche thứ thiệt vô cùng phức tạp, người thợ làm bánh phải chọn ra những chiếc bánh su kem có độ tương đồng với nhau và tiến hành dựng tháp bánh. Để an toàn thì bạn nên có khuông dựng hình nón sẽ dễ hơn hoặc tin tưởng vào tay nghề của mình rồi từ từ xếp bánh thành hình nón.

Sáng tạo hơn, bạn có thể rắc đường bột hay trang trí thêm các loại trái cây, hoa quả, nếu muốn tác phẩm của mình thêm phần lộng lẫy. Hoàn thiện sản phẩm bằng cách phủ thêm 1 lớp kẹo chỉ đường nữa là xong.

Cách thưởng thức bánh su kem Croquembouche

Điều thú vị nhất là khi bạn tự mình gỡ chiếc bánh trên đỉnh tháp cùng caramel và 1 ít kẹo chỉ đường đi cùng sau đó cho vào miệng và cảm nhận hương vị thơm ngon, béo ngậy và ngọt ngào. Đây chính là khoảng khắc trong mơ của bao thực khách, được tận hưởng mùi vị tuyệt vời nhất trần đời.

Những lưu ý khi làm bánh su kem Croquembouche

• Vấn đề trộn bột khó hơn mọi người nghĩ, trộn quá tay sẽ khiến bánh khô cứng, trộn chưa đến bột không thể thành hình được, nếu trứng không được đánh bông hay lượng trứng không đều thì bánh sẽ không nở.
• Sau khi nướng xong, 1 công đoạn phải làm là để nguội. Nếu cứ bơm trực tiếp nhân vào bên trong bánh, khi cắt ra kem sẽ bị chảy lỏng, chiếc bánh su kem tuyệt hảo bỗng trở nên ướt sũng, mất đi kết cấu ban đầu.
• Và không nhất thiết phải bắt buộc làm kem Chantilly, quan trọng là phần vỏ bánh đạt yêu cầu, còn riêng về phần nhân sẽ phụ thuộc vào khả năng sáng tạo của từng đầu bếp.
• Mọi chiếc bánh su kem Cromquembouche được gắn vào phải có sự đồng nhất với nhau, không quá dày không quá nhỏ. Điểm cốt yếu nữa là đảm bảo rằng tháp bánh không bị sụp.
• Không có độ dính caramel thì không tạo tháp được nhé.

Bloganchoi vừa chia sẻ cho các bạn 1 vài bí quyết làm nên tuyệt tác tháp bánh su kem Croquembouche ngon đúng chuẩn làm tại nhà dễ dàng đồng thời qua bài viết này, mọi người có thể biết thêm về những phiên bản nâng cấp của bánh su kem.

Những bài viết các bạn độc giả có thể tham khảo thêm:

• Cách làm bánh su kem xoài thơm ngon mát lạnh tại nhà
• Cách làm bánh su kem Chewy Junior Singapore tuyệt ngon tại nhà
• Cách làm bánh mì thanh long đỏ “cực hot” nhanh chóng tại nhà

Hãy nhớ thường xuyên theo dõi BlogAnChoi để khám phá vô số công thức làm bánh ngon tại nhà và cực kì đơn giản nhé!

Giá trị dinh dưỡng bánh su kem Chewy Junior

Bánh có thành phần chủ yếu là bột mì, bột gạo, bột năng đều là các loại bột cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động, đồng thời cải thiện hệ tiêu hóa.

Ngoài ra, bánh còn các nguyên liệu như sữa tươi không đường, bơ, trứng đều chứa nhiều protein, vitamin như A, D, E,.. và nhiều khoáng chất khác giúp tăng cường sức khỏe.

Các nguyên vật liệu cần chuẩn bị

Lượng nguyên liệu dưới đây làm được khoảng 25-30 chiếc bánh, bạn có thể điều chỉnh theo tỷ lệ tùy theo số lượng mong muốn nhé.

Phần bánh su kem

• Bột năng: 70g
• Bột mì: 15g
• Bột gạo: 5g
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Sữa tươi không đường: 60g
• Đường: 20g
• Bơ lạt: 20g, để nhiệt độ phòng
• Trứng gà: 1 quả

Phần kem tươi

• Whipping cream: 200ml (Đặt mua Whipping cream tại đây)
• Đường: 30g

Phần socola phủ

• Socola đen: 10g
• Whipping cream: 20ml

Trang trí mặt bánh

Tùy theo sở thích bạn có thể trang trí với hạnh nhân, mứt trái cây, đậu phộng, …

Dụng cụ hỗ trợ

• Máy đánh trứng (Đặt mua máy đánh trứng tại đây)
• Đuôi cắt bông kèm túi (Đặt mua đuôi cắt bông kèm túi tại đây)
• Túi bắt kem (Đặt túi bắt kem tại đây)
• Rây inox lớn
• Khay nướng bánh (Đặt khay nướng bánh phẩm tại đây)
• Lò nướng (Đặt mua lò nướng tại đây)
• Chảo chống dính (Đặt mua chảo chống dính tại đây)
• Bát, tô
• Nĩa, thìa
• Giấy nướng bánh (Đặt mua giấy nướng bánh tại đây)

Bạn có thể tham khảo: Nồi chiên, nướng chân không Philips HD9232 tiện dụng cho bếp bánh nhà bạn

Các bước làm bánh su kem Chewy Junior

Giai đoạn 1: Làm bánh

Bước 1: Lót một tấm giấy nướng bánh rộng vừa đủ để rây bột. Đổ lần lượt 70g bột năng, 15g bột mì và 5g bột gạo vào rây inox, sau đó rây hỗn hợp bột. Đổ bột vừa rây ra một cái tô.

Bước 2: Đặt chảo chống dính lên, sau đó bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Rồi đổ lần lượt 60g sữa tươi không đường, 20g đường và 20g bơ lạt vào chảo có dầu sẵn.

Bật bếp ở mức lửa vừa và dùng muôi để đảo hỗn hợp, đến khi bơ chảy hết và hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Bước 3: Cho phần bột đã rây ở bước 1 vào phần hỗn hợp bơ sữa đã làm nóng ở bước 2, dùng muôi khuấy đều đến khi bột quyện lại, màu vàng nhạt và không còn nước trong chảo là được.

Bước 4: Cho 1 quả trứng gà ra bát, đánh tan quả trứng.

Bước 5: Đổ phần bột trong chảo ban nãy ra một tô lớn, dùng máy đánh trứng để đánh bột. Tiếp tục cho trứng vừa đánh vào từng chút một, sau đó dùng máy đánh bột tiếp. Lặp lại khoảng 2 đến 3 lần để hết trứng thì bột cũng vừa trộn xong.

Hỗn hợp bột sau khi trộn sẽ có cảm giác mịn, trông mềm mượt, bột không quá đặc hay quá lỏng. Khi bột chảy từ trên cao xuống sẽ thấy bột chảy từ từ thành dòng, hay đứt thành từng đoạn.

Bước 6: Chuẩn bị một cái ly và túi bắt kem để ở trong ly sẵn. Đổ hỗn hợp bột vào túi bắt kem.

Trải một tấm giấy nướng bánh ra khay nướng. Cắt phần đầu của túi bắt kem thành 1 lỗ nhỏ vừa đủ, rồi bóp bột ra khay. Khi bóp bạn giữ nguyên tay và bóp cho bột thành một hình tròn, đồng thời nâng tay lên một chút để bánh vừa tròn vừa dày.

Lần lượt như vậy đến khi hết bột, mỗi chiếc bánh cách nhau khoảng 4cm.

Chỉnh lại hình dạng bánh bằng cách chấm từng ngón tay lên đỉnh bánh, với ngón tay nhúng một chút nước.

Bước 7: Nướng bánh thôi. Bạn cho khay nướng bánh vào lò đã được bất sẵn ở mức 180 độ C, nướng trong khoảng 25 đến 30 phút là bánh chín.

Giai đoạn 2: Làm phần kem tươi cho nhân và socola phủ mặt bánh

Bước 1: Làm kem tươi.

Phần này rất dễ làm, bạn chỉ cần cho 200ml whipping cream và 30g đường vào một chiếc ly đong hoặc một cái tô. Dùng máy đánh trứng đã được làm sạch để trộn đều phần kem là xong.

Bước 2: Làm socola.

Cho 10g socola đen và 20ml whipping cream vào một chiếc bát. Làm chảy hỗn hợp này bằng cách đun cách thủy hoặc nếu nhà bạn có lò vi sóng, chỉ cần cho vào lò quay ít phút là có ngay phần socola chảy thơm ngọt.

Giai đoạn 3: Cho nhân kem vào trong bánh

Bước 1: Cho phần kem tươi vào đuôi cắt bông kèm túi. Bạn xịt nhân tâm của một bên mặt bánh, đến khi cảm giác ruột bánh đã đầy nhân thì dừng, từ từ thôi nhé kẻo tràn nhân. Mặt còn lại bạn phủ socola bằng cách lật bánh xuống và ấn nhẹ xuống bát socola sẵn là xong.

Bạn cũng có thể thay socola phủ mặt bánh bằng chính hỗn hợp kem nếu không thích socola.

Cứ lặp lại đến khi hết nguyên liệu là xong.

Bước 2: Cho lên mặt bánh chút đồ ăn kèm như mứt, hạnh nhân,… hoặc bất cứ thứ gì bạn thích.

Như vậy, món bánh su kem Chewy Junior của chúng ta đã hoàn thành xong rồi.

Cách trình bày và thưởng thức

Mỗi chiếc bánh su kem đều là thành quả do chính bạn làm ra. Bạn có thể thưởng thức theo nhiều cách. Như nhâm nhi với một tách trà ấm vào buổi chiều hay một li sữa nóng. Hãy tận hưởng theo cách riêng của bạn.

Yêu cầu thành phẩm của món bánh su kem Chewy Junior

Bánh su kem Chewy Junior có vỏ ngoài dai ngon, không quá giòn hay quá mềm. Bánh thơm mùi bột, pha lẫn vị bơ và kem. Khi cắn phần kem bên trong thơm ngọt thật hấp dẫn. Về mặt hình thức, bánh tròn đều và không bị cháy, nhân kem bên trong đầy bánh.

Một số mẹo để làm bánh su kem Chewy Junior ngon hơn

• Hãy làm nóng trước khi nướng bánh từ 10 đến 15 phút và điều chỉnh nhiệt độ đúng hướng dẫn.
• Cách làm bánh su kem truyền thống thường có bước nấu bột đến khi bột tróc khỏi thành nồi, tuy nhiên công thức này bánh su kem đã có dầu và bơ nên không cần nấu lại, sẽ làm bột bị chảy dầu đấy. (Xem thêm cách làm vỏ bánh su kem truyền thống)
• Cho trứng vào từ từ nha các bạn, không nhất thiết phải cho hết trứng. Khi kết cấu bột đã đạt thì nên dừng không cho trứng vào thêm nữa. Thừa hay thiếu trứng thì bột đều không đạt yêu cầu.
• Nguyên liệu và cách làm bánh đều đạt chuẩn, đừng tự ý thay đổi tỉ lệ khi làm bánh hay thay đổi nguyên liệu.
• Dựa trên sở thích, bạn có thể thay đổi nhân kem ở bên trong bánh hay phần sốt phủ mặt bánh bằng nhiều loại như kem phô mai, kem trà xanh, kem socola…

Các bạn có thể xem thêm video clip của chị Minta Kitchen để hiểu rõ thêm cách làm bánh su kem Chewy Junior này nhé!

Bạn có thể tham khảo các công thức làm bánh tại nhà khác từ BlogAnChoi để làm giàu cho sổ tay học nấu ăn của mình nhé:

• Cách làm bánh mì caramel rang bơ thơm ngon khó cưỡng
• Cách làm bánh bao nhân thịt vừa dễ vừa ngon tại nhà
• Cách làm bánh donut vị trà xanh nhân chocolate siêu ngon
• Cách làm bánh mì cua bơ sữa tại nhà bổ dưỡng, thơm ngon

Trong bài viết này, BlogAnChoi sử dụng hình ảnh và công thức của Youtuber Minta Kitchen để trình bày và viết lại cho dễ hiểu, mong muốn được giúp các bạn có thể dễ dàng cho “ra lò” những chiếc bánh su kem Chewy Junior ngay tại căn bếp của mình.

Đừng quên ghé BlogAnChoi thường xuyên để học thêm nhiều công thức làm món bánh ngon nhiều hơn nữa nhé!

Ngoài loại nhân kem sữa hay kem trứng truyền thống, bánh su kem ngày nay đã được thay đổi công thức với các loại nhân khác nhau để món bánh trở nên đa dạng hơn nhưng vẫn không khó để thực hiện tại nhà. Đặc biệt, món bánh ngon này khi được bảo quản lạnh thì khi thưởng thức sẽ càng hấp dẫn hơn đấy! Các bạn hãy theo dõi cách làm và lưu lại công thức làm bánh su kem xoài sau đây để chiêu đãi cả gia đình món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• Bột mì: 65gram
• Bơ: 60gram
• Trứng gà: 2 quả
• Sữa tươi: 120ml
• Đường, muối: 5gram

Nguyên liệu làm nhân bánh

• Trứng gà (Tách lấy lòng đỏ): 2 quả
• Xoài chín: 150gram
• Sữa tươi: 60 ml
• Đường: 50gram
• Bơ:15gram
• Bột ngô: 10gram

Cách làm phần vỏ bánh su kem

Bước 1: Để làm được vỏ bánh su kem xốp mềm, thơm ngậy, trước hết, ta đun chảy bơ trong nồi, sau đó thêm vào lượng sữa tươi, đường và muối đã đong sẵn. Chờ cho đến khi bơ, đường và muối tan hết, hòa quyện vào nhau thành hỗn hợp đồng nhất thì tắt bếp.

Bước 2: Cho bột mì đã rây mịn vào nồi còn đang nóng, đảo đều đến khi hỗn hợp quện lại, bột róc khỏi thành nồi thì dừng tay và để nồi bột nguội bớt trong khoảng 5-10 phút.

Bước 3: Nhấn nhẹ ngón tay vào mặt bột, thấy bột còn hơi ấm thì cho trứng vào đảo đều. Lưu ý, để bánh nở đều và xốp thì cho quả trứng thứ nhất vào, đánh đều hỗn hợp sánh mịn rồi mới cho tiếp quả trứng thứ 2 vào. Quậy đều tay theo 1 chiều tới khi trứng được đánh tan hết. Kiểm tra độ mềm và sánh của bột bằng cách dùng muỗng trộn nhấc khối bột lên, thấy bột rơi xuống từng mảng đều nhau không loãng hay vón cục là được.

Bước 4: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Đổ hỗn hợp bột bánh vào túi bắt bông kem. Lót giấy nến hoặc thoa bơ lên mặt khay nướng. Bắt bột bánh thành các hình tròn hoặc hình chóp đều nhau lên khay nướng. Nướng bánh trong vòng 15 phút. Thử bánh thấy bánh nở to, ruột bánh rỗng thì bắc khay nướng ra để nguội.

Cách làm phần nhân kem xoài

Bước 1: Tách lấy lòng đỏ trứng vào nồi sạch, thêm sữa tươi, đường, bột ngô vào rồi khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp mềm mịn có màu vàng.

Bước 2: Cắt nhỏ xoài rồi đem đi xay nhuyễn, đổ vào hỗn hợp trên rồi trộn đều. Bắc nồi lên bếp và đun nóng, vừa đun vừa khuấy đều tay khoảng 3-4 phút cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại. Đổ hỗn hợp nhân ra bát, để nguội bớt rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Vỏ bánh nướng xong đã để nguội thì khoét 1 lỗ nhỏ ở đáy và bơm nhân kem xoài lạnh vào bên trong bằng túi bắt kem hoặc cắt đôi bánh theo chiều ngang rồi bơm kem vào trong để lộ phần nhân bánh vàng óng. Tiếp tục bảo quản bánh trong hộp kín và để vào ngăn mát tủ lạnh đến khi thưởng thức.

Vậy là những chiếc bánh su kem xoài mát lạnh đã được hoàn thành rồi đấy! Với công thức làm bánh su kem xoài vừa ngọt mát, vừa không ngấy (ngán), lại không quá khó để thực hiện như thế này thì đây đúng là một sự lựa chọn tuyệt vời cho món điểm tâm mùa hè này rồi. Chúc các bạn làm được những mẻ bánh su thơm béo như trên nha.

Các bạn có thể xem thêm:

• Cách làm bánh hạt dẻ cười bọc chocolate hấp dẫn tại nhà
• Cách làm bánh quy dừa béo thơm tại nhà

Hãy tiếp tục theo dõi BlogAnChoi để biết thêm nhiều cách nấu món ngon khác nhé!

1. Mì trà xanh

Món mì sốt được hầu hết các bà nội trợ đều thích chế biến vì sự tiện lợi và đơn giản nhưng cũng không kém phần bổ dưỡng của nó. Có nhiều công thức để nấu món mì ý ngon như kiểu Tây, tuy nhiên nếu đã là ” tín đồ” của mì ý lẽ dĩ nhiên bạn không thể bỏ qua món mì ý trà xanh cực đặc biệt này. Món mì này bạn có thể kết hợp cùng hải sản để tăng hương vị ngon miệng. Thành quả của món mì này là màu sắc cực kì bắt mắt và mùi trà xanh đặc trưng tan trong miệng bạn với những sợi mì ươn ướt của nước sốt và những nguyên liệu đi kèm sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.

2. Bánh su kem trà xanh

Một trong những món bánh ngon và dễ làm từ bột trà xanh không thể không nhắc đến là bánh su kem trà xanh. Chiếc bánh su kem với lớp vỏ ngoài mềm mịn hòa quyện cùng lớp kem trà xanh bên trong ngọt dịu, sẽ quyến rũ đầu lưỡi bạn ngay từ lần thử đầu tiên. Bạn cũng có thể làm tăng hương vị của món bánh này bằng cách cho lên phủ lên phía trên mặt bánh một số loại hạt ăn kèm hoặc một lớp kem socola chẳng hạn.

3. Bánh flan trà xanh

Bánh flan đang là xu hướng trong “đại tiệc” ăn vặt của giới trẻ hiện nay. Món bánh flan truyền thông béo ngậy đã không còn làm bạn cảm thấy ngon miệng thì tại sao lại không thử với bánh flan trà xanh. Thành phần của chiếc bánh sẽ có hương vị của trứng, của kem béo và vị đặc trưng của matcha trà xanh được nướng ở nhiệt độ 160 độ C rồi cho vào tủ lạnh để tăng vị ngon sẽ làm bạn “ôi thôi quên sầu”, nếu muốn độc đáo hơn thì ăn kèm với một ít đá bào hoặc trái cây thì “tuyệt cú mèo” còn gì.

4. Matcha Latte

Matcha latte là sự kết hợp tuyệt vời giữa latte và bột trà xanh trở thành một thức uống ngon mà lại bổ dưỡng. Cho một thìa đường và một ít bột matcha vào bình lắc, tiếp theo cho sữa tươi ấm vào bình.

Khuấy đều các nguyên liệu với nhau và cho thêm 3 muỗng sữa đặc có đường vào bình lắc. Thêm vài viên đá xay để làm lạnh và cứ thế đóng nắp bình lắc đều để có được món matcha latte ngon tuyệt.