Từ một chiếc xe đẩy vỉa hè biến thành một “dinh thự” trên đường Trần Hưng Đạo, Thiên Du Sky, một quán sushi “bình dân” đã xây dựng đế chế của mình như thế nào trong cuộc chiến sushi bình dân với sushi mang thương hiệu đẳng cấp.
Từ lâu trong ẩm thực thế giới, sushi đã có một vị trí khó phai mờ là “món ăn đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực”. Không phải nổi danh vì được chế biến bằng những phương pháp phức tạp hay những nguyên liệu đắt tiền, mà sushi được coi là “lương tâm của người đầu bếp”. Chỉ là vắt cơm có vị giấm được “đính” với một loại nguyên liệu khác, ở xứ sở mặt trời mọc, bất kì người nội trợ nào cũng có thể hoàn thành. Cái hay của sushi ở đây là cùng một cách thức làm nhưng có hàng ngàn sự sáng tạo riêng của người đầu bếp. Cơm chọn từ loại gạo gì, nấu như thế nào, rong biển có cần hong sơ trên bếp than, cá có cần phải tươi nhất,…mỗi công đoạn để hoàn thành món sushi đều không thể qua loa. Và nhất định phải đặt lương tâm của người đầu bếp lên trên hết, vì ai cũng biết đây là món mà thực khách trải nghiệm từ những nguyên liệu tươi sống.
Đó là tinh thần thực thụ của món sushi Nhật Bản mà thế giới thưởng lãm. Gia nhập vào Việt Nam, sushi được các nhà hàng danh tiếng “lăng xê” với mức giá tương đối cao. Sau này, một số đầu bếp được đào tạo từ những nhà hàng hàng đầu tách ra mở những tiệm sushi riêng để kinh doanh. Từ đó, những chuỗi sushi bình dân liên tiếp ra đời như nấm sau cơn mưa. Thực khách bắt đầu lùng sục đánh giá chất lượng của những miếng sushi “thân thiện với hầu bao” này và đánh giá chúng không thua gì các nhà hàng danh tiếng. Một trong những quán ăn ra đời cũng như nổi danh với con đường như thế là Thiên Du Sky Sushi của một anh chủ trẻ.
Đôi nét về Thiên Du
Quán nằm ở tọa độ 1089A Trần Hưng Đạo, phường 5, quận 5. Vị trí khá xa trung tâm thành phố nên không gian ở đây khá thông thoáng, chỗ gửi xe miễn phí, có nhân viên giữ xe rất nhiệt tình. Quán nằm trên mặt tiền đường khá rộng, nên không khó tìm quán chút nào.
Giờ mở cửa từ 11h – 23h, đi buổi trưa và tối muộn khá yên tĩnh vì tầm này quán chỉ lai rai khách. Giá sushi ở đây từ 30k trở lên cho các món ăn. Nếu đi 2 người, các bạn chỉ phải tốn tầm 200k là no “khủng khiếp” (nếu không gọi nước), thưởng thức được tới 3-4 món. Yên tâm, giá càng cao thì chất bao nhiêu lượng cũng nhiều bấy nhiêu.
Quán ăn từ một chiếc xe đẩy đường phố đã phát triển thành một “tòa thành kiên cố” như hôm nay là minh chứng cho một sự cố gắng và nhẫn nại lâu dài. Lượng khách ghé quán rất đông, nhất là vào giờ cao điểm 18 – 19h trở đi, từ đầu tuần cho đến cuối tuần. Đây là nơi thích hợp để tụ tập bạn bè, hẹn hò, đi ăn cùng gia đình.
Một số đặc điểm “quyến rũ” của quán
Thứ nhất, đây là quán sushi duy nhất khi ăn bạn được miễn phí soup miso và kem tráng miệng. Soup miso có vị nhẹ nhàng, thêm đậu phụ, nấm kim châm, rong biển, vì vị không quá đậm nên có thể xem như một sự cân bằng vị giác để thưởng thức các món khác. Khi thanh toán, bạn sẽ được phục vụ một cây kem tráng miệng, có nhiều vị vani, trà xanh,…cũng free nốt. Dù là được tặng, nhưng vị của hai món này khá ổn.
Thứ hai, thức ăn ngon. Sushi của quán, đúng là “chất lượng”. Cuộn sushi cuộn chặt, nhân nhiều, sốt, nước chấm khá đặc biệt. Các món tẩm tempura thì bột rất giòn và ăn không bị ngấy.
Thứ ba, nhân viên phục vụ dễ chịu. Từ người giữ xe, đến phục vụ đều tôn trọng khách hàng và phục vụ khá chu đáo. Tùy vào giờ cao điểm hay không mà thời gian phục vụ món ăn sẽ nhanh, chậm khác nhau, và đôi khi cũng có xảy ra sai sót, điều này thì quán nào cũng thế thôi. Quán khá sạch sẽ, chỉ có một điều nhỏ là toilet nên được cải thiện hơn.
Thứ tư, cũng là điều quyết định các mem sẽ còn ghé quán hay không: giá tiền. Có thể nói rằng các món ăn của quán có giá thành thấp hơn khoảng 20% so với các quán ăn danh tiếng khác, mà chất lượng món ăn cũng khá ngon. Nếu muốn thử văn hóa ẩm thực Nhật Bản thì đích thị có thể ưu ái cho Thiên Du Sky rồi, không quá mắc, mà món ăn cũng đa dạng các thể loại như sushi, sashimi, maki, yasai tempura, okonomiyaki,…
Một quán ăn được lòng thực khách với các “điểm chết người” như thế không hoàn toàn không có những khuyết điểm. Mong Thiên Du với một lượng khách hàng ngày càng ổn định như hiện nay sẽ ngày càng phát huy mục tiêu của mình cũng như tinh thần của người nghệ sĩ sushi đích thực. Vì trên hết, để được như hôm nay, khách hàng và Thiên Du đã cùng cố gắng qua một chặng đường dài.
Một số món ăn của quán
