Cách giữ thức ăn thừa tươi lâu và an toàn

1. Bảo quản lạnh hoặc đông lạnh càng sớm càng tốt

Thời gian là yếu tố quan trọng nhất khi nói đến an toàn của thức ăn thừa. Bạn nên bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh hoặc tủ đông trong vòng 1–2 giờ sau khi ăn. Đây là khoảng thời gian an toàn để ngăn vi khuẩn phát triển.

Thức ăn để ngoài quá lâu sẽ rơi vào “vùng nguy hiểm” nhiệt độ từ 4°C đến 60°C, nơi vi khuẩn có thể nhân đôi sau mỗi 20 phút. Vì vậy, nếu đã quá thời gian cho phép, bạn nên mạnh dạn vứt bỏ để tránh rủi ro ngộ độc thực phẩm.

2. Luôn bảo quản trong hộp đậy kín

Đậy kín là bước đơn giản nhưng cực kỳ quan trọng. Hộp kín hoặc màng bọc thực phẩm sẽ giúp:

• Ngăn vi khuẩn từ môi trường tủ lạnh xâm nhập
• Hạn chế thức ăn hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác
• Giữ độ ẩm để thức ăn không bị khô hoặc biến chất
• Giúp bảo quản hương vị và chất lượng tốt hơn

Bạn có thể dùng hộp nhựa, thủy tinh, túi hút chân không hoặc màng bọc tái sử dụng. Đối với thức ăn có dầu mỡ hoặc nước sốt, hộp kín khí là lựa chọn tối ưu nhất.

3. Chia nhỏ thức ăn trước khi bảo quản

Khi bảo quản lượng thức ăn lớn, nhiều người thường để nguyên nồi hoặc hộp lớn cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, cách này khiến thức ăn nguội rất chậm, đặc biệt ở phần giữa, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.

Thay vào đó, hãy chia thức ăn (đặc biệt là khi thức ăn còn nóng) thành các phần nhỏ để giúp chúng nhanh chóng đạt đến nhiệt độ an toàn trong tủ lạnh.

4. Kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh và tủ đông thường xuyên

Nhiệt độ lý tưởng cho tủ lạnh là 4°C hoặc thấp hơn, còn tủ đông là -17°C hoặc thấp hơn. Bạn nên sử dụng nhiệt kế chuyên dụng để kiểm tra vì không phải lúc nào cảm giác bên ngoài cũng phản ánh đúng nhiệt độ thực tế.

Nếu tủ lạnh quá đầy hoặc bị mở ra nhiều lần trong ngày, nhiệt độ bên trong có thể dao động và ảnh hưởng đến khả năng bảo quản thực phẩm. Hãy sắp xếp tủ lạnh thông thoáng, không để quá chật để không khí lạnh lưu thông tốt hơn.

5. Giữ thức ăn nóng luôn nóng

Nếu bạn chưa định cất thức ăn nóng ngay lập tức, hãy giữ chúng ở nhiệt độ ổn định bằng:

• Nồi nấu chậm
• Khay hâm nóng
• Thiết bị giữ nhiệt

Thức ăn nóng nên được giữ ở mức trên 60°C để vi khuẩn không thể sinh sôi. Tuy nhiên, nếu đã nguội dưới mức này và để quá hai giờ, bạn cần làm lạnh ngay.

6. Giữ lạnh thực phẩm dễ hỏng

Những món như thịt nguội, salad khoai tây hoặc các loại thực phẩm chế biến từ sữa dễ bị hỏng nhanh. Nếu phải để chúng ngoài trời quá hai giờ, hãy đặt lên đá để giữ lạnh tạm thời trước khi có thể cho vào tủ lạnh. Với thời tiết nắng nóng, bạn chỉ có một giờ trước khi vi khuẩn bắt đầu phát triển mạnh.

7. Tránh nhiễm khuẩn chéo trong tủ lạnh

Để tránh vi khuẩn từ thịt sống lây sang thức ăn thừa:

• Giữ thịt sống ở ngăn riêng, tốt nhất là ngăn dưới cùng
• Không để hộp thức ăn thừa mở hoặc không đậy kỹ
• Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên bằng dung dịch khử khuẩn nhẹ
• Việc duy trì tủ lạnh sạch sẽ là cách quan trọng giúp thức ăn thừa giữ được chất lượng lâu hơn.

8. Hâm nóng thức ăn thừa đúng cách

Khi ăn lại, bạn cần hâm nóng thức ăn tới tối thiểu 74°C (165°F). Đây là nhiệt độ an toàn giúp tiêu diệt phần lớn vi khuẩn gây hại.

Hãy nhớ đảo đều hoặc dùng nắp đậy khi hâm nóng để nhiệt phân bố đồng đều.

Những yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của thức ăn thừa

Thời gian và nhiệt độ là hai yếu tố quyết định đến thời hạn sử dụng của thức ăn thừa:

• Ở nhiệt độ 4–60°C, vi khuẩn sinh sản cực nhanh
• Trong môi trường nóng trên 32°C, thức ăn thừa chỉ an toàn trong khoảng 1 giờ
• Ngay cả khi làm lạnh đúng cách, thức ăn chỉ an toàn trong 3–4 ngày
• Đông lạnh giúp kéo dài đến 3–4 tháng, nhưng chất lượng sẽ giảm

Hãy nhớ rằng đông lạnh có thể giữ thực phẩm vô thời hạn về mặt an toàn, nhưng hương vị và kết cấu sẽ suy giảm rõ rệt.

Nhận biết thức ăn thừa bị hỏng

Bạn nên loại bỏ thức ăn có các dấu hiệu:

• Mùi lạ, hôi hoặc chua
• Màu sắc thay đổi
• Bề mặt nhớt hoặc dính
• Xuất hiện nấm mốc

Đừng thử nếm, chỉ cần nhìn hoặc ngửi là đủ để đưa ra quyết định.

Nếu lỡ ăn phải thức ăn bị hỏng, cần làm gì?

Ăn phải thức ăn hỏng có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng:

• Đau bụng
• Nôn mửa
• Tiêu chảy
• Sốt nhẹ

Hầu hết các trường hợp sẽ tự khỏi sau vài giờ đến vài ngày. Bạn có thể:

• Uống nhiều nước để tránh mất nước
• Nghỉ ngơi
• Tránh ăn thức ăn nhiều dầu mỡ hoặc khó tiêu
• Nếu triệu chứng kéo dài hơn 24 giờ hoặc trở nặng, bạn nên tìm đến cơ sở y tế.

Bạn có thể quan tâm:

• 15 thực phẩm giàu vitamin B12 giúp tăng năng lượng và cải thiện sức khỏe
• Lợi ích của cà rốt tím đối với sức khỏe: Có giống cà rốt cam thường thấy?

Tuy nhiên, nhiệt độ thấp hơn và việc tham gia quá nhiều hoạt động lễ hội này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và tinh thần của bạn. Trong một số trường hợp, chúng có thể dẫn đến các triệu chứng khiến bạn không thể tận hưởng trọn vẹn niềm vui trong mùa. Nếu bạn muốn đảm bảo mình có một kỳ nghỉ lễ vui vẻ, hãy đề phòng những căn bệnh thường gặp này trong mùa Giáng sinh và hiểu những cách tốt nhất để tránh chúng.

Cảm lạnh thông thường

Mặc dù bạn có thể bị cảm lạnh vào bất kỳ thời điểm nào trong năm nhưng bệnh này rất phổ biến trong những tháng lạnh hơn. Đó là bởi vì cơ thể bạn không có khả năng chống lại vi rút hiệu quả khi không khí lạnh xâm nhập vào mũi và đường hô hấp trên. Như vậy, bạn dễ bị bệnh do virus đường hô hấp hơn. Một số triệu chứng của cảm lạnh thông thường bao gồm sổ mũi, đau họng, hắt hơi, nhức đầu, và đau nhức cơ thể.

Mặc dù không có cách chữa trị cảm lạnh thông thường nhưng bạn có thể khỏi bệnh trong vòng bảy đến mười ngày. Nếu bạn muốn cảm thấy khỏe hơn nhanh hơn, hãy nghỉ ngơi và uống nhiều nước. Trong khi đó, để giảm bớt triệu chứng cảm lạnh, bạn có thể dùng thuốc hạ sốt, thuốc thông mũi hoặc viên ngậm trị đau họng. Bạn có thể mua những loại thuốc này từ bất kỳ địa điểm nhà thuốc nào gần bạn.

Nếu bạn muốn giảm nguy cơ bị cảm lạnh, hãy tránh xa những người bị bệnh vì bệnh này lây truyền qua không khí và rất dễ lây lan. Ngoài ra, vì virus cảm lạnh có thể sống trên tay nên bạn có thể tự bảo vệ mình bằng cách thường xuyên rửa tay bằng xà phòng. Nó sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh, vì vậy bạn sẽ không bỏ lỡ bất kỳ cuộc tụ họp nào trong kỳ nghỉ.

Cúm

Một bệnh hô hấp truyền nhiễm khác là bệnh cúm. Tương tự như cảm lạnh, bệnh cúm dễ biểu hiện hơn trong mùa Giáng sinh do không khí lạnh và khả năng chống lại vi rút của cơ thể bạn giảm. Tuy nhiên, so với cảm lạnh thông thường, bệnh cúm nặng hơn và các triệu chứng có thể dữ dội hơn. Nó cũng có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng hơn như viêm phổi.

Nếu bị cúm, bạn có thể gặp các triệu chứng như sốt, mệt mỏi, ho, sổ mũi, nhức đầu và đau nhức cơ thể. Cách tốt nhất để giảm các triệu chứng này là nghỉ ngơi, uống nhiều nước và dùng các loại thuốc như acetaminophen hoặc ibuprofen. Trong những trường hợp nghiêm trọng hơn, bác sĩ có thể kê đơn thuốc kháng sinh để giảm thời gian bị cúm, mức độ nghiêm trọng của bệnh và nguy cơ phát triển các biến chứng.

Trào ngược axit

Việc tham dự các bữa tiệc trong ngày lễ thực tế đồng nghĩa với việc thưởng thức những món ăn như Heo quay, phô mai viên, và nhiều món tráng miệng. Tuy nhiên, việc ăn quá mức có thể gây tổn hại cho cơ thể bạn. Ăn số lượng lớn và thực phẩm béo với ít hoặc không nghỉ ngơi giữa các bữa ăn có thể dẫn đến các bệnh như trào ngược axit.

Trào ngược axit là hiện tượng dịch dạ dày trào ngược lên thực quản. Khi điều này xảy ra, bạn có thể cảm thấy ợ nóng hoặc cảm giác nóng rát nhẹ ở ngực sau bữa ăn hoặc khi nằm. Để giảm đau nhanh chóng, bạn có thể dùng thuốc kháng axit giúp trung hòa axit dạ dày. Chúng có sẵn dưới dạng thuốc không kê đơn nên bạn sẽ không cần đơn thuốc của bác sĩ để mua chúng.

Nếu bạn muốn tránh các triệu chứng khó chịu của trào ngược axit, hãy tránh ăn quá nhiều. Thay vì ăn nhiều bữa lớn, hãy ăn năm hoặc sáu bữa nhỏ mỗi ngày. Trong các bữa tiệc, hãy ăn khẩu phần nhỏ hơn và chọn những thực phẩm thay thế lành mạnh hơn như thịt nạc và rau. Ngoài ra, đừng ép mình ăn nhiều hơn vì tôn trọng chủ nhà; chỉ cần từ chối một cách lịch sự và để nó ở đó.

Nhiễm độc

Ngoài việc ăn quá nhiều đồ ăn trong ngày lễ, việc uống quá nhiều đồ uống trong lễ Giáng sinh cũng là điều thường thấy. Trong khi bạn muốn tham gia vào cuộc vui, việc tiêu thụ quá nhiều rượu và các loại rượu mạnh khác có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Bạn có thể bị say và gặp các triệu chứng như buồn nôn, chóng mặt cũng như mất kiểm soát các chuyển động của cơ thể và chức năng tâm thần. Kết quả là bạn có nguy cơ bị té ngã và các chấn thương liên quan.

Điều đó nói lên rằng, tốt nhất bạn nên biết và tuân thủ giới hạn của mình khi uống bất cứ thứ gì có cồn. Bằng cách này, bạn có thể quản lý tác dụng của nó đối với mình và tránh bị say. Nếu bạn đang lái xe, nấu ăn, lao động chân tay hoặc vận hành máy móc, hãy hạn chế uống rượu. Bằng cách này, bạn có thể tránh khiến bản thân và người khác gặp nguy hiểm.

Ngộ độc thực phẩm

Mùa Giáng Sinh có thể rất bận rộn. Ngoài trách nhiệm ở nhà và nơi làm việc, bạn có thể phải tham dự một số bữa tiệc trong ngày lễ và mua quà. Do đó, bạn có thể không có nhiều thời gian để đảm bảo rằng thực phẩm của mình được bảo quản, chuẩn bị hoặc nấu chín an toàn và đúng cách. Điều này có thể khiến bạn có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm và gặp các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và sốt.

Để tránh căn bệnh như vậy, hãy nấu kỹ các món gà, thịt bò và thịt lợn. Bạn cũng nên rửa sạch rau, trái cây sống trước khi ăn. Ngoài ra, hãy duy trì vệ sinh nấu nướng đúng cách trong bếp để tránh lây nhiễm.

Nhận thức được những vấn đề sức khỏe phổ biến này trong mùa Giáng sinh cho phép bạn hiểu rõ hơn về nguyên nhân của chúng và cách tránh chúng tốt nhất. Bằng cách này, bạn có thể giữ sức khỏe và tận hưởng lễ hội. Nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng nào của những tình trạng này, hãy áp dụng các phương pháp sơ cứu thích hợp và tham khảo ý kiến ​​bác sĩ ngay lập tức nếu bạn không nhận thấy sự cải thiện.

Cơ sở bánh mì Phượng không đảm bảo vệ sinh

Thành phố Hội An – nơi du lịch sầm uất và luôn là điểm đến của khách du lịch không chỉ Việt Nam mà còn là người nước ngoài. Du lịch thúc đẩy ẩm thực phát triển, hàng quán ở Hội An không thể đếm xuể. Bánh mì Phượng được xem là một cơ sở được nhiều người tin tưởng và tìm mua vì bánh ăn ngon và mềm, topping đủ đầy.

Tuy nhiên sau vụ việc ngộ độc thực phẩm này xảy ra, nhiều người đã cân nhắc kĩ hơn liệu có nên ăn bánh mì được làm từ cơ sở này hay không. Theo báo cáo, có tới 313 người bị ngộ độc do ăn phải bánh mì Phượng.

Cơ sở bánh mì Phượng đóng cửa 5 tháng, bị phạt 110 triệu đồng

Tiệm cơ sở bánh mì Phượng đã dán thông báo tạm nghỉ bán từ ngày 13/9/2023. Tới ngày 28/9/2023, Giám đốc Sở Y tế Quảng Nam – ông Mai Văn Mười đã trình cho chủ tịch UBND tỉnh về văn bản xử lý vi phạm hành chính. Kết quả cho thấy có tới 5 chi nhánh của cơ sở này vi phạm an toàn thực phẩm.

Theo báo cáo của Chi cục An toàn VSTP của Sở Y tế Quảng Nam, cơ sở bánh mì Phượng không thực hiện đúng quy định theo chế độ kiểm thực 3 bước khi chế biến thực phẩm. Khu vực sơ chế của cơ sở này không đảm bảo vệ sinh, các khu vực bảo quản nguyên liệu, sơ chế, chế biến, lưu trữ… chưa có sự phân biệt rõ ràng, nhiều ruồi muỗi, côn trùng xung quanh. Thêm vào đó, quán cũng không có dụng cụ thu gom rác thải, chất thải theo đúng chuẩn vệ sinh. Các dụng cụ sơ chế như máy xay thịt, dao kéo cũng không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Theo hồ sơ thủ tục xử phạt của sở y tế tỉnh Quảng Nam, tổng số tiền phạt là 110,5 triệu đồng, đình chỉ hoạt động kinh doanh của bánh mì Phượng trong 5 tháng. Hiện nay chủ tịch UBND đang xem xét và dự kiến sẽ có quyết định xử phạt trong đầu tháng sau.

Cho đến khi tiệm bánh mì Phượng được bán lại, đây cũng là một lời cảnh báo với các địa điểm ăn uống không chỉ ở Tp. Hội An mà còn trên cả nước về an toàn thực phẩm. Du lịch sẽ gắn liền với ẩm thực, ẩm thực an toàn thì du lịch mới phát triển được. Sở Y tế dự kiến cũng sẽ tầm soát và kiểm tra các cơ sở ăn uống, địa điểm buôn bán thức ăn trên toàn thành phố để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người dân thành phố và các khách du lịch.

Hình ảnh của Việt Nam trên trường quốc tế vốn là một đất nước mến khách với các món ăn dân giã, đơn giản nhưng đậm đà. Hình ảnh đẹp đẽ như thế cần được giữ gìn và muốn vậy, an toàn và uy tín trong thức ăn luôn cần được đề cao.

Một số bài viết khác cùng chuyên mục mà bạn có thể tham khảo thêm:

• Nhiều lợi thế để các doanh nghiệp ngành FnB bứt tốc trong nửa cuối năm 2023
• Chiến dịch short-form video của Maybelline Việt Nam nâng cấp trend biến hình trên TikTok thu về 188 triệu lượt xem
• Louis Nguyễn cùng ACFC đầu tư chiến lược vào Omni Channels, hướng tới mục tiêu thống trị ngành bán lẻ thời trang

Cảm ơn bạn đã quan tâm bài viết, hãy theo dõi BlogAnChoi để cập nhật thêm nhiều bài viết mới hơn!

Sức khoẻ sẽ bị ảnh hưởng trực tiếp nếu như thường xuyên gặp phải tình trạng khó chịu, đầy bụng, buồn nôn sau khi ăn. Không chỉ vậy, vấn đề này còn ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng sống, cũng như công việc của người bệnh.

Những dấu hiệu buồn nôn sau ăn này có thể là một trong số những dấu hiệu khởi đầu của một số bệnh có liên quan đến đường tiêu hoá rất nguy hiện đến sức khoẻ, chứ không đơn giản là vấn đề tiêu hoá thông thường như mọi người vẫn hay nghĩ và coi nhẹ những nguy hiểm tiềm ẩn của dấu hiệu này.

Vậy nguyên nhân do đâu dẫn đến tình trạng cơ thể mắc phải dấu hiệu cũng như các bệnh về tiêu hoá? Dưới đây là 3 nguyên nhân thường gặp cũng như phổ biến nhất:

1. Dấu hiệu của ngộ độc thực phẩm

Buồn nôn có thể là dấu hiệu cảnh báo sớm của cơ thể rằng bạn đang gặp phải tình trạng ngộ thực phẩm. Nguyên nhân chính gây ra tình trạng này là do trong thức ăn mà bạn tiêu thụ có chứa quá nhiều vi khuẩn có hại, không tốt cho sức khoẻ, dần dần những vi khuẩn này sẽ đi sâu vào cơ thể gây ra tình trạng nhiễm độc.

Tình trạng nhiễm độc này có thể xuất hiện trong vài giờ hoặc cũng có thể là 1 ngày sau khi bạn tiêu thụ thức ăn. Từ đó, khu vực bụng là nơi chịu tác động dẫn đến khó chịu, dần dần chất độc này sẽ lan ra khắp cơ thể.

Cách tốt nhất có thể làm để cơ thể cảm thấy nhẹ nhàng và dễ chịu nhất đó là nôn hết tất cả các độc tố có trong cơ thể sau khi ăn. Sau khi nôn xong, người bệnh nên cung cấp nước hoặc các chất có chứa điện giải để cung cấp nhưng thiếu hụt mà cơ thể vừa nôn ra để tránh gây ra những ảnh hưởng cho sức khoẻ.

2. Chế độ ăn uống không hợp lý

Nguyên nhân trực tiếp gây ra tình trạng buồn nôn sau khi ăn tiếp theo phải nhắc đến việc thực hiện chế độ ăn không hợp lý với tình trạng sức khoẻ. Nhiều bạn trẻ ngày nay thường tạo cho mình thói quen bỏ bữa, tiêu thụ thức ăn chứa nhiều chất gây hại cho sức khoẻ như: Các loại thức ăn nhiều dầu mỡ, bia, rượu, nước ngọt, chất kích thích hoặc thực hiện chế độ giảm cân không lành mạnh.

Điều này dẫn đến làm cho cơ thể luôn trong tình trạng cảm giác khó chịu, buồn nôn sau khi ăn.

Không chỉ vậy, khi tiêu thụ những thực phẩm có chứa quá nhiều tinh bột cũng là nguyên nhân gây ảnh hưởng đến dạ dày, khiến dạ dày có dấu hiệu tăng áp lực lên các khu vực lân cận do thức ăn chứa nhiều tinh bột ứ đọng quá nhiều trong dạ dày. Ngoài ra, việc kết hợp quá nhiều chất đạm, chất xơ trong cùng một lúc cũng có thể là nguyên nhân gây ra tình trạng buồn nôn do có cảm giác đầy bụng cũng như chướng bụng gây khó chịu.

3. Các bệnh liên quan đến dạ dày

Dạ dày là khu vực tiêu thụ cũng như chuyển hoá thức ăn đi nuôi cơ thể. Chính vì vậy, sau khi ăn mà bạn thường xuyên gặp các vấn đề như đầy bụng, buồn nôn thường xuyên thì khả năng cao là do dạ dày gây ra. Một số bệnh liên quan đến dạ dày mà bạn nên biết để sớm điều trị cũng như tìm ra được cách giải quyết:

• Viêm loét dạ dày.
• Trào ngược dạ dày.
• Viêm loét dạ dày.

Nếu như bạn thường xuyên có dấu hiệu nôn sau khi ăn thì cần đến ngay các bác sĩ để được kiểm tra và điều trị sớm nhất, tránh để bệnh nặng hơn gây ảnh hưởng rất nhiều đến sức khoẻ.

Bạn có thể tham khảo thêm một số bài viết của BlogAnChoi dưới đây:

• Tình trạng buồn nôn và nôn ói ở bệnh nhân ung thư: Nên làm gì để giảm bớt?
• Buồn nôn sau khi ăn là bệnh gì? Có đơn giản chỉ là do thức ăn?

Cảm ơn mọi người đã quan tâm đến bài viết. Đừng quên theo dõi BlogAnChoi để biết thêm nhiều điều mới hơn nhé!

1. Để đồ ăn nóng cho nguội bớt

Nhiều người có suy nghĩ rằng để đồ ăn nóng cho nguội bớt ở nhiệt độ phòng là chuyện bình thường. Nhưng sẽ tốt hơn nếu bạn cho các món ăn mới nấu vào tủ lạnh, đây mới là cách an toàn nhất. Bạn nên chia lượng lớn thức ăn thành nhiều phần nhỏ và cho vào hộp để vào tủ lạnh. Thực phẩm dễ hỏng nên cho vào tủ lạnh từ 4°C trở xuống trong vòng 2 giờ. Nếu bạn để thức ăn nóng cho nguội bớt ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ thì hãy bỏ đi, không nên ăn.

Trên thực tế, nhiều loại vi khuẩn có thể thoải mái phát triển trong nhiệt đồ từ 4-60°C, còn được gọi là “vùng nguy hiểm”. Thực phẩm được làm lạnh ngay lập tức giúp ngăn ngừa sự lây nhiễm vi khuẩn.

2. Ngộ độc thực phẩm do không rửa rau sạch sẽ

Trái cây và rau, củ, quả có vai trò rất quan trọng trong chế độ ăn lành mạnh, nhưng cũng giống như các loại thực phẩm khác, chúng có thể mang nguy cơ gây bệnh do thực phẩm.

Những cách sau có thể giúp bạn đảm bảo an toàn sức khỏe khi sử dụng rau củ:

• Rửa trái cây tươi và rau quả dưới vòi nước đang chảy trước khi ăn, trước khi cắt và nấu ăn. Vi khuẩn có hại có thể ở bên ngoài thực phẩm, nếu bạn gọt hoặc cắt ngay mà không rửa có thể dẫn đến tình trạng ngộ độc thực phẩm.
• Rửa trái cây xong có thể để ráo nước hoặc thấm khô bằng khăn vải sạch hay khăn giấy.
• Chà trái cây và rau quả có vỏ cứng dưới vòi nước chảy hoặc cọ chúng bằng bàn chải sạch.
• Tuyệt đối không nên sử dụng chất tẩy rửa hoặc thuốc tẩy để rửa trái cây tươi hoặc rau quả xanh.

3. Mối nguy hại đến từ thực phẩm đông lạnh

Nếu các thực phẩm sống như thịt, gia cầm, sản phẩm từ trứng và hải sản đã được rã đông ở nhiệt độ bên ngoài, ví dụ như rã đông trong lò vi sóng hoặc nước lã, thì nên nấu ngay lập tức. Tuyệt đối không được làm đông lại các loại thực phẩm sống hoặc chưa được nấu chín hoàn toàn sau khi đã rã đông, bạn phải nấu ngay để đảm bảo sức khỏe.

4. Tẩy tế bào chết cho da mỗi ngày

Chăm sóc da hiện đang là thời kỳ hoàng kim, tất cả nam giới và phụ nữ đều có những thói quen chăm sóc da khác nhau. Mọi người thường xuyên cố gắng chăm sóc da để có một làn da trắng sáng bằng cách tẩy tế bào chết cho da mỗi ngày, nhưng đa số mọi người đều không hề biết đến mối nguy hại của hành động này.

Các bác sĩ da liễu tiết lộ rằng chỉ nên tẩy tế bào chết cho da ít nhất 1 lần/tuần, vì da chúng ta dễ bị khô và nhạy cảm theo thời gian. Nhưng trong những ngày có thời tiết ấm, tẩy tế bào chết thường xuyên hơn một chút có thể giúp ngăn ngừa sự tích tụ bã nhờn.

Chọn sản phẩm tẩy da chết nhẹ nhàng thay thế cho các phương pháp tẩy da chết vật lý có độ mài mòn cao giúp hỗ trợ nhiều hơn cho làn da mỏng manh, nhạy cảm của bạn.

Một số lưu ý khi chọn tẩy tế bào chết vật lí và hóa học:

• Tẩy tế bào chết vật lý: bao gồm đá bọt, bàn chải khô, những công cụ này giúp loại bỏ da chết trên bề mặt khi bạn chà. Có độ mài mòn da cao.
• Tẩy tế bào chết hóa học: có chứa axit alpha hydroxy hòa tan trong nước (AHA) như axit glycolic và axit beta hydroxy hòa tan trong dầu (BHA). Các sản phẩm này có tác dụng loại bỏ da chết bằng cách đi xuống dưới bề mặt để hòa tan các liên kết giữ các tế bào da với nhau. Retinols và retinoids cũng là một loại tẩy da chết hóa học vì chúng làm tăng tốc sự thay mới tế bào.

Các sản phẩm hóa học có xu hướng tẩy tế bào chết nhẹ nhàng hơn so với các sản phẩm có tính vật lý. Tuy nhiên chúng cũng có thể gây kích ứng cho da nếu sử dụng không đúng cách.

5. Đánh răng nhiều hơn 3 lần 1 ngày

Ai cũng muốn có một hàm răng sáng bóng, khỏe mạnh. Tuy nhiên nhiều người chưa biét cách làm đúng, cứ suy nghĩ là đánh răng càng nhiều lần trong một ngày sẽ làm răng trắng hơn, nhưng khi đánh răng quá nhiều có thể là nguyên nhân khiến nướu bị chảy máu và tổn thương, lâu dần sẽ dẫn đến các bệnh về nướu và các vấn đề răng miệng khác. Một ngày chúng ta có thể đánh răng 3 lần: sáng, trưa và tối. An toàn hơn là 2 lần: sáng và tối.

Một vài tips hay bạn cần chú ý khi đánh răng:

• Đánh răng quá mạnh hoặc quá lâu có thể làm hỏng lớp men bảo vệ trên răng hoặc gây kích ứng nướu.
• Bạn có thể súc miệng bằng nước ấm, dùng chỉ nha khoa để loại bỏ thức ăn thừa mắc kẹt giữa các kẽ răng.
• Nếu phát hiện sưng tấy hoặc có mủ xung quanh răng, có dấu hiệu bị sốt, bạn nên đến nha sĩ sớm nhất có thể.
• Hãy đánh răng ít nhất 2 lần/ngày với kem đánh răng có chứa florua, hạn chế ăn vặt.

6. Tắm nắng quá lâu

Mọi người đều cần tiếp xúc với ánh nắng mặt trời để tạo ra vitamin D, giúp hấp thụ canxi để xương chắc khỏe hơn. Tuy nhiên nếu tiếp xúc ánh nắng mặt trời quá lâu có thể khiến làn da của bạn trở thành nạn nhân của tia cực tím có hại, nhanh chóng bị lão hóa và gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Cháy nắng là phản ứng của da với tia UV. Khi tiếp xúc với tia UV, da sẽ tạo ra nhiều sắc tố hơn để bảo vệ. Cháy nắng xuất hiện khi lượng tia UV gây hại vượt quá khả năng bảo vệ của sắc tố. Chỉ cần tiếp xúc với một lượng nhỏ ánh nắng mặt trời là tốt cho sức khỏe và khiến cơ thể dễ chịu.

Các tips ngăn ngừa cháy nắng:

• Bôi kem chống nắng thường xuyên có chỉ số SPF ít nhất là 30+ cho tất cả loại da. Thoa lại khoảng 2 giờ sau khi bôi.
• Mặc quần áo bảo hộ như áo sơ mi dài tay, quần dài, mũ rộng vành và đeo kính râm bất cứ khi nào có thể.
• Ánh nắng mặt trời mạnh nhất và nguy hiểm nhất trong khoảng thời gian từ 10 giờ sáng đến 4 giờ chiều. Tốt hơn hết bạn nên ở trong nhà trong thời gian này.
• Thận trọng khi ở gần nước, cát. Chúng phản chiếu các tia có hại của mặt trời vào da, làm tăng nguy cơ bị cháy nắng.

Kiểm tra toàn bộ làn da của bạn một cách thường xuyên hơn, nếu phát hiện bất cứ gì thay đổi, ví dụ như chảy máu trên da hãy đến gặp bác sĩ ngay lập tức. Ung thư da có thể điều trị khỏi khi phát hiện sớm.

7. Sử dụng nước rửa tay khô

Nước rửa tay khô đã được chứng minh là hữu ích trong việc tiêu diệt vi trùng. Một số quảng cáo nói rằng chất khử trùng tiêu diệt 99,99% vi khuẩn trên tay bạn, điều này đúng một phần. Tuy nhiên lạm dụng nước rửa tay có thể dẫn đến bị khô, nứt da cũng như nổi mẩn đỏ hoặc đổi màu, bong tróc. Nó cũng có thể gây nguy hiểm nếu nuốt phải hoặc vô tình dính vào mắt.

Cồn là một chất khử trùng hiệu quả, đã được chứng minh là có thể tiêu diệt vi khuẩn trên các bề mặt hữu cơ. Khi bạn thoa nước rửa tay (cồn rửa tay) nhiều lần mỗi ngày có thể làm mất độ ẩm trên da của bạn. Điều này có thể dẫn đến da khô, bong tróc và nhạy cảm khi bạn chạm vào. Ngoài việc gây khó chịu, da khô thực sự có thể làm tăng khả năng nhiễm trùng.

Chúng ta có thể rửa tay bằng xà phòng và nước sạch thay vì sử dụng nước rửa tay. Mỗi ngày rửa tay không quá 5 lần để đảm bảo không bị mất độ ẩm.

Để sử dụng nước rửa tay đúng cách, bạn cần lưu ý:

• Nên sử dụng nước rửa tay khi tay không còn bụi bẩn
• Chỉ sử dụng một lượng nhỏ bằng đồng xu (hoặc ít hơn) và xoa hai bàn tay với nhau cho đến khi nước rửa tay được hấp thụ hoàn toàn
• Thoa kem dưỡng ẩm càng sớm càng tốt sau khi sử dụng nước rửa tay khô

Một số bài viết liên quan bạn có thể tham khảo:

• 9 thói quen tưởng như lành mạnh nhưng thực ra lại không tốt cho sức khỏe
• 9 nguyên nhân cần chú ý khi có triệu chứng buồn nôn, cẩn thận nhiều bệnh nguy hiểm

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết. Để cập nhật thêm nhiều thông tin mới mẻ về sức khỏe hoặc về đời sống xung quanh, hãy ghé BlogAnChoi để tham khảo một số bài viết nhé.

Nguyên nhân gây ra triệu chứng buồn nôn

Nôn mửa là hiện tượng các chất như thức ăn và axit dịch vị trào ngược từ dạ dày ra ngoài với lực mạnh, thường xuất hiện trong trường hợp đường tiêu hóa bị rối loạn, cơ thể bị rung lắc khi đi ô tô, phụ nữ trong giai đoạn đầu của thai kỳ… Dù vậy không có nghĩa nôn mửa là không tốt, bởi khi cơ thể bạn mệt mỏi hay ăn phải thức ăn không đảm bảo vệ sinh thì đây chính là cơ chế bảo vệ của cơ thể, thay vì hấp thụ thì phải loại bỏ những chất có hại ra khỏi cơ thể.

Khi có cảm giác buồn nôn thường sẽ kèm theo các biểu hiện khác như đau đầu, chóng mặt, bụng nôn nao. Thậm chí nếu những triệu chứng này đến cùng một lúc sẽ khiến cơ thể suy nhược hoặc ngất tùy thể trạng mỗi người. Bạn cũng đừng nên chủ quan bởi buồn nôn là một trong những dấu hiệu ban đầu của các bệnh lý. Cùng xem những loại bệnh lý nào có triệu chứng như vậy nhé!

1. Triệu chứng đau bụng và buồn nôn

1.1. Viêm loét dạ dày

Viêm loét dạ dày là bệnh gây tổn thương trên niêm mạc dạ dày, tá tràng. Nguyên nhân chủ yếu do thói quen không lành mạnh trong cuộc sống hàng ngày, có thể kể đến như thường xuyên uống rượu bia, hút thuốc lá, ăn uống không điều độ, thức đêm nhiều,… Cũng có trường hợp người mắc bệnh này do yếu tố di truyền. Biểu hiện của loét dạ dày thường rất rõ như:

• Đau vùng thượng vị
• Bụng luôn cồn cào, rát nóng
• Buồn nôn và nôn

Triệu chứng nặng hay nhẹ phụ thuộc vào vị trí loét, tuổi tác của bệnh nhân. Đau bụng là một trong những dấu hiệu phổ biến nhất, đau dai dẳng không ngừng vào buổi đêm hoặc khi thức dậy, khi đói.

1.2. Sỏi đường tiết niệu

Bệnh sỏi tiết niệu gây ra do sự rối loạn sinh lý cùng với các yếu tố khác như nhiễm khuẩn tiết niệu, dị dạng đường niệu…. Các chất khoáng trong nước tiểu hình thành nhân nhỏ, sau đó lớn dần thành sỏi tiết niệu. Đây là một bệnh thường gặp ở khoa cấp cứu bởi sự xuất hiện đột ngột những cơn đau dữ dội và buồn nôn.

Người mắc sỏi tiết niệu thường gặp những triệu chứng rất rõ ràng như đau vùng thắt lưng khi chạy nhảy, đi lại khó khăn. Cơn đau có thể đột ngột, kéo dài âm ỉ trước và sau khi vận động, do đó nếu chúng ta chịu đựng được thì sau vài phút cơn đau sẽ tự hết, nặng hơn thì nên dùng thuốc hỗ trợ.

Ngoài ra hiện tượng đi tiểu buốt, khó đi tiểu cũng là một biểu hiện của bệnh này. Nước tiểu có thể có màu đục hoặc màu hồng đỏ tùy thể trạng và mức độ của bệnh.

Những người mắc bệnh này thường do yếu tố di truyền hoặc đã từng gặp phải các bệnh lý rối loạn chuyển hóa. Uống ít nước cũng là nguyên nhân gây ra sỏi tiết niệu, do đó một chế độ ăn hợp lý, bổ sung lượng nước cần thiết mỗi ngày sẽ góp phần phòng chống bệnh này.

2. Triệu chứng tiêu chảy và buồn nôn

2.1. Ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm có nguyên nhân do ăn hoặc uống thực phẩm không đảm bảo vệ sinh như ôi thiu, nấm mốc, nhiễm khuẩn… hoặc chứa các chất độc hại như chất bảo quản, chất phụ gia… Sau khi bị ngộ độc thức ăn thường có những biểu hiện như:

• Buồn nôn, nôn mửa
• Tiêu chảy
• Cơ thể mệt mỏi, sốt và toát nhiều mồ hôi
• Đau bụng quằn quại

Ngộ độc có thể gây nguy hiểm, khiến cơ thể mất nước do tiêu chảy hoặc nhiễm trùng. Cách tốt nhất là đến gặp bác sĩ để khám kỹ hơn, bù nước và dùng kháng sinh theo chỉ định của bác sĩ. Nếu điều trị đúng cách và kịp thời, người bị ngộ độc sẽ khỏe hơn sau vài ngày.

3. Triệu chứng đau đầu và buồn nôn

3.1. Đau nửa đầu

Đau nửa đầu là tình trạng đau một bên đầu dữ dội, có thể diễn ra trong vài giờ hoặc nặng hơn là đau mấy ngày liên tiếp. Bệnh đau nửa đầu thường xuất hiện ở người trong độ tuổi từ 20-45, đi kèm các triệu chứng như:

• Liên tục buồn nôn
• Đau đầu đột ngột và dữ dội
• Thị giác và thính giác không tốt
• Tinh thần nhạy cảm và mất tập trung

Bệnh này thường không quá ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng lại gây phiền toái cho cuộc sống của bạn. Nếu những cơn đau vẫn nằm trong sức chịu đựng thì bạn có thể uống thuốc đau đầu hoặc thuốc chống buồn nôn để giảm bớt triệu chứng, tùy vào mức độ nặng nhẹ. Ngược lại, nếu bạn liên tục bị bệnh này hành hạ, đặc biệt với người lớn tuổi nên đi gặp bác sĩ để khám và điều trị đặc hiệu.

3.2. Tăng nhãn áp

Bệnh tăng nhãn áp bao gồm các rối loạn ở mắt, tổn thương dây thần kinh thị giác truyền tín hiệu từ mắt đến não. Đây được cho là nguyên nhân gây mù lòa rất phổ biến trên thế giới. Nếu không được điều trị sớm thì người bệnh sẽ mất thị lực một phần, sau đó mù lòa.

Một số triệu chứng của bệnh này có thể kể đến như:

• Buồn nôn kèm theo đau đầu
• Đột ngột mờ mắt, nhức mắt
• Nhìn thấy nhiều quầng sáng

Với biểu hiện buồn nôn và đau đầu, mọi người sẽ chủ quan và dễ nhầm lẫn với các loại bệnh nhẹ khác bởi chúng thường đi kèm với nhau khi bị bệnh. Tuy nhiên cần chú ý tới những dấu hiệu về thị lực kể trên để không phát hiện và điều trị bệnh sớm.

4. Triệu chứng chóng mặt và buồn nôn

4.1. Xuất huyết tiểu não

Xuất huyết tiểu não là hệ quả của cơn đột quỵ, huyết áp cao, phình động mạch, sử dụng chất cấm quá liều. Vì tiểu não là khu vực điều khiển sự cân bằng của cơ thể nên nếu bị tổn thương sẽ gây rối loạn và dễ xuất hiện cơn chóng mặt, buồn nôn.

Ở người cao tuổi, những cơn đau đầu chóng mặt và buồn nôn có thể được coi là triệu chứng nhẹ. Đôi khi họ có thể bị mê sảng, co giật cục bộ hay bị mất ý thức trong vòng vài phút. Khi có những triệu chứng này chúng ta nên chú ý và đi khám ngay, bởi nếu tiến triển nặng thì sẽ gặp những vấn đề nghiêm trọng về thần kinh, ý thức và thị giác.

4.2. Bệnh Meniere

Bệnh Meniere là một bệnh của tai trong, do ứ dịch và ion làm rối loạn chức năng của thính giác. Người bệnh sẽ bị chóng mặt, buồn nôn và ù tai. Ngoài biểu hiện chóng mặt kéo dài vài tiếng, buồn nôn và nôn mửa thì bệnh còn có các triệu chứng kèm theo như:

• Người vã mồ hôi
• Mệt mỏi, đi đứng không vững
• Tiêu chảy

Ù tai hay liên tục nghe tiếng vo ve bên tai chính là dấu hiệu của thính giác suy giảm, thậm chí ảnh hưởng tới thần kinh. Khi tăng áp lực trong tai cùng với âm thanh khó chịu khiến người bệnh mệt mỏi, cáu kỉnh và ảnh hưởng tới sinh hoạt hàng ngày. Bởi đây là bệnh về thính giác nên phải đến bệnh viện khám ngay lập tức để tránh xảy ra hậu quả nặng hơn.

5. Triệu chứng đau tức ngực và buồn nôn

5.1. Bệnh tiểu đường

Tiểu đường (đái tháo đường) là bệnh rất phổ biến hiện nay, do lượng đường trong máu tăng cao không kiểm soát. Nguyên nhân gây ra bệnh này rất đa dạng, tuy nhiên dù bị tiểu đường loại nào thì yếu tố chính vẫn là lượng đường trong máu.

Bệnh tiểu đường có thể gây hiện tượng đau tức vùng ngực và buồn nôn, hoặc người bệnh luôn có cảm giác đói, mệt, thường xuyên khát nước, đi tiểu nhiều, sút cân…

Chế độ ăn uống phù hợp theo chỉ định của bác sĩ, tập luyện thể dục thể thao hợp lý cùng với tinh thần thoải mái tích cực sẽ giúp người bệnh giảm các triệu chứng và nâng cao sức khỏe.

• Bạn có thể tham khảo máy đo đường huyết tại đây

5.2. Nhồi máu cơ tim

Nhồi máu cơ tim là tình trạng các mạch máu nuôi tim bị tắc đột ngột do xơ cứng động mạch, ngưng cung cấp máu nuôi tim. Đây là căn bệnh nguy hiểm gây suy tim, đe dọa trực tiếp tới mạng sống nếu không được quan tâm và phòng ngừa kịp thời. Khi lên cơn, người bệnh thường có cảm giác đau tức, vùng ngực như bị đè nặng, vặn xoắn, kèm theo đó là buồn nôn, khó thở, toát mồ hôi, tiêu chảy, mệt mỏi, thậm chí ngất xỉu.

Tuy vậy cũng có một số người mắc bệnh này không có biểu hiện rõ ràng do còn phụ thuộc vào mức độ nặng nhẹ khác nhau, do đo chúng ta hay nhầm lẫn với các bệnh lý thông thường khác, khiến cho việc chẩn đoán và chữa trị gặp nhiều khó khăn.

• Bạn có thể tham khảo máy đo nhịp tim tại đây

Cũng không phải cứ buồn nôn là do bệnh mà có thể do yếu tố tâm lý như căng thẳng, lo lắng quá mức cũng dẫn đến hiện tượng này. Trên đây là bài viết về dấu hiệu các loại bệnh với biểu hiện buồn nôn. Chúng ta hãy tham khảo để có thể nhận biết và đi khám kịp thời nhé!

Đọc thêm các bài viết khác dưới đây:

• Viêm loét dạ dày nên kiêng ăn gì?
• Phù và chảy xệ chân: Nguyên nhân do đâu và cách cải thiện hiệu quả mà ít tốn kém.
• Cảnh báo ung thư cổ tử cung: Đừng coi thường nếu có những dấu hiệu này.

1. Ngộ độc thực phẩm là gì?

Ngộ độc thực phẩm là tình trạng người bị ngộ độc do:

• Ăn hoặc uống những loại thực phẩm, nước uống nhiễm khuẩn, nhiễm độc
• Thực phẩm hay thức uống có chứa chất gây ngộ độc
• Thức ăn bị biến chất, ôi thiu
• Thức ăn, nước ống có dư lượng chất bảo quản hay các chất hóa học gây hại cho sức khỏe.

2. Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?

Có 4 nguyên nhân chính gây ngộ độc thức ăn:

a) Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn, virus, ký sinh trùng, nấm mốc

• Độc tố vi khuẩn Staphylococcus (còn gọi là tụ cầu): thường có trong sữa, các loại bánh ngọt, thịt gia cầm chưa nấu chín. Khi nhiễm loại vi khuẩn này, triệu chứng sẽ xuất hiện rầm rộ và cấp tính, ủ bệnh trong vòng vài giờ, dễ nhầm lẫn với các bệnh ngoại khoa ở bụng.
  • Người bị ngộ độc thường chóng mặt, nôn ói, đau đầu, mạch đập nhanh, tiêu chảy, rất nhanh rơi vào trạng thái nhiễm trùng nhiễm độc nặng nếu không được xử trí kịp thời.
• Vi khuẩn Salmonella non typhi: đây là tác nhân rất phổ biến gây tiêu chảy cấp nếu ăn phải thức ăn bị nhiễm khuẩn, gây ra các triệu chứng khó chịu như: nhức đầu, đau bụng, sốt và tiêu chảy (nước đục, mùi tanh), cần nhanh chóng đến bệnh viện để được điều trị triệu chứng và bù nước kịp thời.
• Độc tố vi khuẩn Clostridium botulinum: thường có trong thực phẩm đóng hộp, xúc xích, lạp xưởng, sữa bột, phomat,… Đây là loại vi khuẩn nguy hiểm, sinh ra độc tố botulinum, một chất độc thần kinh cực mạnh và là một trong những chất sinh học độc nhất được biết đến. Nó xâm nhập vào các tế bào thần kinh khiến cho các cơ bị tê liệt, nhanh chóng phá hủy hệ thần kinh trung ương, có thể dẫn đến tử vong.

• Virus viêm gan A (HAV): khác với virus viêm gan B hay C, virus viêm gan A lây lan nhanh qua đường tiêu hóa và là loại viêm gan cấp tính, có thể chữa khỏi hoàn toàn. Nó thường có trong các thực phẩm như rau sống, thủy hải sản sò, ốc, hến sống ở vùng nước bẩn.
• Sán lá gan nhỏ: Trứng sán lá gan nhỏ tồn tại và phát triển trong môi trường nước, trứng sẽ chết nếu ở trên cạn hoặc khi nhiệt độ quá cao, vì vậy khi ăn các loại thức ăn sống như gỏi cá sống, cá nướng, ốc chưa luộc chín, rất dễ bị nhiễm loại kí sinh trùng này.
  • Sán trưởng thành ký sinh ở đường mật, gây ra các triệu chứng đau tức vùng gan, chán ăn, rối loạn tiêu hóa, ậm ạch khó tiêu, phát ban toàn thân, nổi mẩn, có thể sạm da, vàng da, kèm theo thiếu máu.

b) Ngộ độc thực phẩm do thức ăn bị biến chất, ôi thiu

Một số loại thức ăn sau khi chế biến để ở môi trường ngoài không khí và nhiệt độ phòng rất dễ bị biến chất và ô thiu, nguyên nhân là do vi khuẩn xâm nhập, sinh sôi và phát triển. Các loại thức ăn để ngoài nhiệt độ phòng khoảng 6 giờ, mặc dù được hâm nóng lại nhưng chất lượng vẫn không thể trở về như lúc ban đầu và có thể gây ngộ độc thức ăn.

Dấu hiệu thức ăn bị ôi thiu rất đặc trưng, có thể dễ dàng nhận biết được bằng mắt thường thông qua các dấu hiệu sau:

• Thay đổi màu sắc: màu sậm hơn hoặc có nấm mốc
• Xuất hiện mùi lạ: mùi chua, hôi
• Biến đổi hình dạng: co kéo, chảy nước hoặc rã.

c) Ngộ độc do ăn phải thực phẩm có sẵn chất độc

Một số loại thực phẩm có độc như:

• Cá nóc: Chất độc của cá nóc được gọi là tetrodotoxin, có nhiều nhất ở trứng, vì thế nên con cái thường gây độc nhiều hơn con đực. Ngoài ra chất độc này còn có ở da, gan, nội tạng như ruột, cơ bụng và túi tinh của cóc. Đây là một loại độc tố thần kinh cực độc, rất dễ gây chết người chỉ với một lượng nhỏ.
• Khoai tây mọc mầm: khi mọc mầm, nồng độ glycoalkaloid tăng cao trong khoai tây, nếu ăn phải chất này với lượng lớn sẽ bị ngộ độc. Các triệu chứng thường xuất hiện sau khi ăn khoai tây mọc mầm một vài giờ, thậm chí là vài ngày.
  • Nếu ăn một lượng ít thường chỉ bị nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng, không ảnh hưởng đến tính mạng. Nếu ăn lượng nhiều hơn có thể gây tăng nhịp tim, hạ huyết áp, sốt, nhức đầu và có thể dẫn tới tử vong.

• Cóc: ngộ độc do ăn thịt cóc bị nhiễm độc (khi sơ chế vô tình làm dính nhựa trên da, gan, mật cóc vào thịt cóc), một vài tình huống do ăn trứng hay gan cóc. Triệu chứng xuất hiện cấp tính, rầm rộ và nặng nề, có thể sau khi ăn vài giờ hoặc xuất hiện sớm hơn nếu bữa ăn có dùng rượu, bia. Các biểu hiện là:
  • Tiêu hóa: Nôn ói dữ dội, đau bụng trên rốn, tiêu chảy
  • Tuần hoàn: hồi hộp, đánh trống ngực, tim đập nhanh, sau đó loạn nhịp tim, rung thất, có thể ngừng tim, huyết áp tăng sau đó hạ dẫn đến trụy tim mạch
  • Thần kinh: rối loạn cảm giác (tê đầu tay chân như bị kim đâm), vã mồ hôi lạnh, có thể sinh ra ảo giác và tăng tiết nước bọt.
  • Tiết niệu: thiểu niệu, có thể vô niệu, nếu nặng có thể dẫn đến biến chứng vô cùng nặng nề là suy thận cấp.

d) Ngộ độc thực phẩm do ô nhiễm các chất độc hóa học

• Do nhiễm kim loại nặng: các loại động vật, cá, rau màu được nuôi trồng, chế biến hoặc sinh sống tại nơi có nguồn nước hay đất đai nhiễm các loại kim loại nặng (cá mập, cá kiếm, cá ngừ, cá rô phi), sử dụng các vật chứa bằng kim loại để đựng thức ăn (như bình giữ nhiệt rất dễ chứa asen, thủy ngân, crom)
• Do dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong rau màu, dư lượng thuốc thú y trong thịt động vật
• Do phụ gia hay chất bảo quản thực phẩm

3. Khi nào nghi ngờ bị ngộ độc thức ăn?

Tùy vào loại thức ăn đã sử dụng trước đó mà các triệu chứng biểu hiện có thể khác nhau, một vài triệu chứng có thể xuất hiện như:

• Buồn nôn, nôn, có khi nôn ra máu
• Đau bụng âm ỉ hoặc dữ dội
• Đi tiêu nhiều lần, có khi lỏng nước, thậm chí có máu tùy tác nhân
• Có thể sốt hoặc không
• Chóng mặt, nhức đầu
• Mắt nhìn mờ, choáng váng
• Mất nước: khô miệng, khô môi, mắt trũng, da lạnh
• Tiểu ít, thiểu niệu, có khi vô niệu
• Chán ăn, mệt mỏi
• Tim đập nhanh, hạ huyết áp

4. Cách xử trí khi nghi ngờ bị ngộ độc thức ăn?

• Gây nôn: Đây là bước quan trọng cần làm để sơ cứu, nhằm hạn chế độc tố ngấm vào cơ thể nhiều hơn.
• Bù nước: khi bị ngộ độc, nạn nhân thường bị tiêu chảy và nôn ói nhiều dẫn đến mất nước. Vì vậy bù nước là vấn đề hết sức quan trọng và cần thiết trên đường đến bệnh viện. Cho nạn nhân uống nhiều nước, có thể uống thêm Oresol nếu có.
• Nhanh chóng đưa nạn nhân đến cơ sở y tế để loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và chữa trị chuyên sâu hơn nếu đã xuất hiện biến chứng.

5. Phòng ngừa ngộ độc thức ăn

• Sử dụng thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không tồn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và các hóa chất, phụ gia hay thuốc thú y trong quá trình nuôi trồng, bảo quản.
• Ăn chín uống sôi, không ăn các thực phẩm sống hoặc tái để tránh nguy cơ bị giun sán.
• Ăn ngay khi thức ăn còn nóng, vừa được nấu chín, không nên ăn đồ đã ôi thiu, để lâu ngày, có mùi hay màu lạ.

• Bảo quản cẩn thận thực phẩm đã được nấu chín trong tủ lạnh để có thể giữ được lâu hơn.
• Không để thực phẩm sống lẫn với thực phẩm chín. Khi chế biến đồ sống nên có thớt, dao để dùng riêng, hạn chế lây nhiễm tác nhân gây hại qua thực phẩm đã chế biến.
• Luôn giữ bề mặt bếp sạch sẽ, lau chùi rửa sạch thường xuyên các đồ dùng nhà bếp, giữ cho bếp luôn được thông thoáng, diệt các loại côn trùng, sâu bọ, chuột có trong bếp.
• Đảm bảo tay sạc khi chế biến thực phẩm, rửa tay kĩ trước khi chế biến thức ăn, trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.
• Bảo vệ thực phẩm tránh các loại động vật như ruồi, chuột, đậy kĩ thức ăn khi chế biến xong, tốt nhất là để vào tủ lạnh hoặc dùng ngay sau khi nấu.
• Sử dụng nguồn nước sạch để sinh hoạt, hạn chế dùng nước sông, nước giếng chưa qua sát khuẩn.

Nhu cầu sử dụng thức ăn của con người càng ngày càng cao, khả năng ngộ độc thực phẩm cũng từ đó mà gia tăng. Vì vậy, phòng ngừa ngộ độc thức ăn là một điều hết sức quan trọng và cấp thiết đối với mỗi người tiêu dùng để bảo vệ chính mình. Ăn chín, uống sôi, sử dụng thực phẩm rõ nguồn gốc là bước đầu tiên mà mỗi người cần làm để hạn chế bệnh tật và giữ cơ thể khỏe mạnh.

Mời bạn xem thêm các bài viết liên quan:

• Nguyên nhân đi tiêu ra máu ở trẻ: Cực kỳ cảnh giác những bệnh lý nguy hiểm
• Ngộ độc rượu: Nguyên nhân, triệu chứng, cách điều trị và phòng ngừa

Hãy theo dõi BlogAnChoi để cập nhật nhiều thông tin bổ ích nhé!

1. Củ khoai tây

Khoai tây có lẽ là loại thực phẩm quen thuộc trong hầu hết các gia đình. Khoai tây nấu được đa dạng nhiều món ăn, từ xào, luộc đến nấu canh…

Tuy nhiên, khoai tây cũng nằm trong danh sách nhóm thực phẩm có chất độc, do chúng có chứa solanin. Bình thường, hàm lượng solanin trong khoai tây rất thấp, không đủ để gây nguy hiểm. Tuy nhiên khi củ khoai tây đã mọc mầm, chất solanin tăng đột biến và kể cả có chế biến với nhiệt độ cao cũng không thể loại bỏ được.

Khi củ khoai tây đã mọc mầm, phần biểu bì màu xanh trên có là nơi có chứa nhiều solanin nhất. Chỉ cần ăn khoảng 50g khoai tây, tương đương với 200mg solanin là cơ thể sẽ có phản ứng ngộ độc thực phẩm.

Ngoài ra, mầm từ củ khoai tây lúc này cũng chứa một loại chất độc là alkaloid. Chúng khiến cơ thể con người nóng, ngứa dạng bỏng rát, nặng hơn là nôn mửa và tiêu chảy. Với những người có thể trạng yếu thậm chí còn bị hôn mê và có nguy cơ gây tử vong rất nguy hiểm.

Hãy thẳng tay loại bỏ những củ khoai tây đã mọc mầm nhé!

2. Nhóm củ: Hành, gừng, tỏi

Đây là các loại củ thuộc nhóm gia vị, được sử dụng hàng ngày để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn và rất tốt cho sức khỏe. Hành, gừng, tỏi khi mọc mầm không tạo ra độc tố mạnh như củ khoai tây, thậm chí có thể ăn được cả phần mầm của những loại củ này. Nhưng khi chúng đã mọc mầm thì lại làm giảm giá trị dinh dưỡng và mùi vị của củ gốc do những mầm non mới nhú đã hấp thụ hết các dưỡng chất rồi.

Thường thì củ hành, gừng, tỏi để quá lâu mới dẫn đến tình trạng mọc mầm. Lúc này thân củ cũng đã khô và teo đi đáng kể. Nếu đã lỡ để chúng lên mầm, bạn có thể tiếp tục chăm bón cho chúng lớn hơn một chút và ăn mầm, sẽ có nhiều dưỡng chất hơn.

Với riêng củ gừng, bạn tuyệt đối không nên ăn khi gừng đã dập nát, thối hỏng một phần. Do lúc này thân củ đã tạo ra chất safrole rất độc từ phần dập nát. Chất này phá hủy tế bào gan, gây tình trạng ung thư gan. Rất nguy hiểm!

3. Các loại củ nhóm khoai: Khoai lang, khoai môn

Cũng giống như các nhóm củ hành, gừng, tỏi, khi củ khoai mọc mầm, dưỡng chất lúc này đã gom lại để nuôi mầm nên ở phần củ hoàn toàn không có giá trị dinh dưỡng, hoặc có rất ít. Mùi vị củ lúc này cũng nhạt, kém tươi ngon.

Ngoài ra, khoai lang mọc mầm rất dễ bị nấm mốc. Khi trên thân củ xuất hiện các đốm màu đen thì tốt nhất không nên sử dụng nữa, để tránh hiện tượng phản ứng với một số người thể trạng yếu như đau bụng, chóng mặt…

4. Củ lạc (đậu phộng)

Củ lạc (ở miền Nam còn gọi là đậu phộng) khi mọc mầm sẽ sinh ra một loại độc tố có tên aflatoxin rất khó phá hủy, ngay cả khi bạn chế biến với nhiệt độ cao. Đây là loại độc tố có thể gây ung thư gan.

Ngoài ra, khi đã mọc mầm hạt lạc cũng không còn nguyên giá trị dinh dưỡng mà chất lượng giảm đi đáng kể. Hãy loại bỏ chúng ra khỏi căn bếp của mình ngay nhé!

5. Củ sắn (khoai mì)

Thêm một loại củ nữa vào danh sách chuyển hướng sang cực độc khi mọc mầm, đó chính là củ sắn. Chất alkaloid solanine có trong những củ sắn mọc mầm sẽ khiến người ăn gặp phải những triệu chứng như nôn, tức ngực, tiêu chảy. Với những người thể trạng yếu thậm chí còn nguy hiểm hơn.

Khi luộc sắn (khoai mì), tốt nhất bạn nên chọn những củ còn tươi, bóc vỏ và cắt bỏ hai phần đầu của củ nhé.

Trên đây là 6 loại củ khuyến cáo các bạn không nên ăn khi chúng đã mọc mầm. Một số loại sinh ra chất độc, một số loại giảm đi hương vị và giá trị dinh dưỡng. Hy vọng bài viết hữu ích với các bạn.

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài biết. Chia sẻ cùng BlogAnChoi những thông tin hữu ích hơn nữa nhé!

Một số bài viết cùng chủ đề có thể bạn quan tâm:

• 5 sai lầm khi ăn gừng có thể biến “thuốc bổ” trở thành “thuốc độc” – Bạn có đang mắc phải không?
• 5 lợi ích của khoai tây đối với sức khỏe khiến bạn phải bất ngờ
• Cách làm bánh khoai tây nhân phô mai mềm thơm, béo ngậy
• 8 thực phẩm được ví như thuốc kháng sinh tự nhiên, bạn nên ăn thường xuyên cho cơ thể khỏe mạnh
• Nguy hiểm khi ăn trứng sai cách và những điều cần biết để tránh mang thêm bệnh vào người
• Các biện pháp xử trí ngộ độc thực phẩm

1. Có nhiều chủng E. coli khác nhau, và không phải tất cả đều xấu

E. coli là viết tắt của Escherichia coli, là một nhóm vi khuẩn phổ biến và đa dạng được tìm thấy trong thực phẩm, môi trường tự nhiên và trong ruột của con người. Mặc dù thường bị gắn với tiếng xấu, nhưng sự thật là hầu hết các chủng E. coli đều vô hại, thậm chí một số chủng có vai trò rất cần thiết để duy trì sức khỏe tốt cho hệ tiêu hóa của chúng ta, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Bệnh tật Mỹ (CDC).

Hiện nay các nhà nghiên cứu đã xác định được hàng trăm chủng vi khuẩn E.coli khác nhau. Các động vật máu nóng trong trạng thái khỏe mạnh bình thường – bao gồm cả con người – đều chứa E. coli trong ruột của mình. Hầu hết các vi khuẩn này đều vô hại hoặc thậm chí có lợi, vì chúng giúp hệ tiêu hóa của chúng ta phân giải thức ăn.

Theo một bài báo năm 2015 trên eLife, vi khuẩn E. coli có thể tạo ra vitamin K và vitamin B12, đồng thời duy trì môi trường sống thuận lợi cho các vi khuẩn có lợi khác trong đường ruột của con người.

Nhưng lý do khiến cho chúng ta thường có suy nghĩ tiêu cực về vi khuẩn này là vì một số chủng E. coli có khả năng gây bệnh rất nghiêm trọng, chẳng hạn như nhiễm trùng tiêu hóa gây tiêu chảy, nhiễm trùng đường tiết niệu, bệnh đường hô hấp, viêm phổi, v.v.

Hai loại E. coli phổ biến gây bệnh tiêu chảy là E. coli sinh độc tố Shiga (STEC) và E. coli sinh độc tố ruột (ETEC). Một chủng cụ thể được gọi là E. coli O157 gây ra sự bùng phát của bệnh nhiễm trùng STEC nghiêm trọng ở Mỹ, trong khi đó ETEC là nguyên nhân gây ra bệnh tiêu chảy trên khắp thế giới và là tácnhân hàng đầu gây ra tình trạng “bệnh tiêu chảy của khách du lịch”.

Vì vậy khi bạn nghe nói rằng có những người bị bệnh do E. coli thì đó là do các chủng vi khuẩn có khả năng tạo ra độc tố gây hại cho cơ thể.

2. Có nhiều nguồn chứa vi khuẩn E. coli xung quanh chúng ta

Nhiễm trùng sẽ xảy ra khi bạn nuốt phải thứ gì đó có chứa chủng vi khuẩn E. coli gây bệnh, thường xuất phát từ phân của người đã bị bệnh trước đó được thải ra môi trường. Những chất bẩn rất nhỏ có thể không bị phát hiện trong quá trình chế biến thực phẩm, trong đó các loại thịt chưa nấu chín là nguồn lây nhiễm phổ biến, nhưng vi khuẩn cũng có thể tồn tại trên tay người, trong thực vật và trong nước.

E. coli có thể lây truyền thông qua thực phẩm bị nhiễm bẩn và không được rửa sạch đúng cách. Khi động vật tiêu hóa thức ăn và thải phân, vi khuẩn có thể ra ngoài môi trường và lây nhiễm cho các vật chủ mới. Khi một con vật bị giết mổ, vi khuẩn cũng có thể nhiễm vào thịt và lây sang người.

Một người bị nhiễm khuẩn E. coli đường tiêu hóa có thể lây truyền cho người khác qua tiếp xúc, chẳng hạn như khi tay của họ bị dính vi khuẩn mà không rửa sạch. E. coli liên quan đến đường tiêu hóa thường lây truyền sang người theo một trong những cách sau:

• Ăn thịt chưa chín hoặc bất kỳ thực phẩm nào bị nhiễm chéo với thịt sống
• Thức ăn bị dính nước bẩn, chẳng hạn như trái cây và rau có thể bị nhiễm E.coli từ nguồn nước thải của khu vực nuôi gia súc gần đó, đặc biệt rau xanh rất dễ bị nhiễm khuẩn.
• Thực phẩm không được rửa sạch trước khi ăn
• Không rửa tay sạch trước và sau khi tiếp xúc với thức ăn và sau khi đi vệ sinh

Ngoài những nơi chế biến thực phẩm, E. coli cũng có thể được tìm thấy trong các môi trường như trang trại, ao hồ và bể bơi. Do đó có những trường hợp nhiễm vi khuẩn E. coli qua đường tiêu hóa mà không liên quan đến thực phẩm, chẳng hạn như:

• Không rửa tay sau khi đi tiếp xúc với động vật. Nếu bạn chạm vào động vật hoặc môi trường sống của chúng bị nhiễm vi khuẩn rồi sau đó chạm vào miệng thì E. coli có thể được truyền sang.
• Không rửa tay trước khi chạm vào đồ chơi cho trẻ nhỏ, những thứ mà trẻ rất hay cho vào miệng.
• Nuốt nước trong hồ bơi hoặc các nguồn nước khác có nhiễm vi khuẩn E. coli.

3. Các triệu chứng nhiễm khuẩn E. coli là gì?

Thông thường sẽ mất từ 3 đến 4 ngày sau khi tiếp xúc với mầm bệnh mới xuất hiện các triệu chứng, mặc dù một số trường hợp có thể xuất hiện chỉ một ngày sau khi tiếp xúc, hoặc đôi khi có thể mất đến 10 ngày sau khi ăn hoặc uống thứ gì đó có chứa vi khuẩn.

Độc tố của E. coli phá hủy lớp niêm mạc ruột non, dẫn đến các triệu chứng thường gặp như:

• Tiêu chảy nhiều nước, có thể rất nặng và kèm máu
• Buồn nôn
• Mất nước do tiêu chảy
• Đau bụng dữ dội
• Mệt mỏi
• Người bệnh đôi khi cảm thấy muốn đại tiện nhưng không thể đi được
• Các triệu chứng ít phổ biến hơn bao gồm nôn ói và sốt nhẹ dưới 38,5 độ C

Tuy nhiên cần lưu ý rằng bạn có thể đã bị nhiễm vi khuẩn E. coli khi chưa nhận thấy bất kỳ triệu chứng nào. Trên thực tế, hầu hết những người bị nhiễm chủng E. coli sinh độc tố Shiga – dạng bệnh nhiễm E. coli đường tiêu hóa phổ biến nhất – chỉ xuất hiện các triệu chứng từ 3 đến 4 ngày sau khi ăn phải thực phẩm có chứa vi khuẩn.

4. Chẩn đoán nhiễm khuẩn E. coli như thế nào?

Đầu tiên bác sĩ sẽ hỏi về các triệu chứng của người bệnh. Sau đó, để khẳng định tình trạng nhiễm trùng do E. coli, bác sĩ có thể lấy mẫu phân của người bệnh và gửi đến phòng xét nghiệm để xác định chủng E. coli cụ thể.

5. Đa số trường hợp nhiễm khuẩn E. coli thường kéo dài không quá một tuần và tự khỏi

Theo thống kê tại Mỹ, mỗi năm có khoảng 265.000 người ở nước này bị nhiễm khuẩn E.coli, tức là gần 1% dân số, và trong đó rất hiếm trường hợp nghiêm trọng. Tuy vậy những người bị nhiễm vẫn có thể lây lan vi khuẩn trong vòng vài tuần hoặc thậm chí vài tháng sau khi đã khỏi bệnh, và trẻ nhỏ thường mang vi khuẩn trong cơ thể lâu hơn người lớn.

Hầu hết những người trưởng thành khỏe mạnh có thể hồi phục hoàn toàn sau khoảng một tuần mà không cần bất kỳ sự can thiệp y tế nào. Tình trạng tiêu chảy thường tự khỏi trong vòng 1 đến 8 ngày ở 85% những người bị nhiễm bệnh.

Tuy nhiên nếu bạn bị tiêu chảy kéo dài hơn 3 ngày hoặc nếu tiêu chảy kèm theo sốt cao, có máu trong phân, giảm lượng nước tiểu hoặc nôn ói nhiều thì hãy tìm đến các cơ sở y tế để được điều trị phù hợp.

6. Nhiễm khuẩn E. coli có thể dẫn đến biến chứng nghiêm trọng, nhưng tỷ lệ rất thấp

Cứ khoảng 50 người bị bệnh do E. coli thì có một người bị bệnh nặng, xuất hiện một tình trạng gọi là hội chứng tăng urê huyết tán huyết (viết tắt là HUS) có thể dẫn đến suy thận, đối tượng dễ mắc nhất là trẻ nhỏ và người già.

Khi xảy ra HUS, độc tố của E. coli phá hủy các tế bào hồng cầu gây ra hiện tượng gọi là tán huyết. Các tế bào hồng cầu bị hủy hoại tạo thành cục máu đông và có thể làm tắc nghẽn hệ thống lọc của thận, dẫn đến suy thận đe dọa tính mạng.

HUS xảy ra ở khoảng 5% đến 10% những người nhiễm E. coli sinh độc tố Shiga. Nhìn chung biến chứng này thường xuất hiện khoảng 7 ngày sau khi các triệu chứng nhiễm khuẩn E. coli khởi phát lần đầu tiên và khi tiêu chảy đã bắt đầu giảm dần.

Các triệu chứng của HUS bao gồm:

• Giảm lượng nước tiểu
• Mệt mỏi rã rời
• Da ở vùng má bị mất màu
• Xuất hiện các vết bầm nhỏ trên cơ thể, không rõ nguyên nhân
• Sưng ở mặt, bàn tay, bàn chân hoặc thân mình
• Mất màu niêm mạc ở mặt trong của mí mắt dưới

Những người bị nhiễm trùng E. coli nghiêm trọng (tức là tiêu chảy kéo dài hơn 3 ngày, kèm theo sốt cao, phân có máu hoặc nôn ói dữ dội) hoặc nhiễm trùng đã tiến triển thành HUS cần được nhập viện và được chăm sóc hỗ trợ, chẳng hạn như truyền dịch qua đường tĩnh mạch, truyền máu, hoặc chạy thận nhân tạo.

Hầu hết những người mắc HUS sẽ bình phục trong vòng vài tuần, nhưng một số trường hợp bị tổn thương thận vĩnh viễn hoặc thậm chí tử vong.

7. E. coli có thể gây bệnh cho các cơ quan khác ngoài hệ tiêu hóa

E. coli thường liên quan đến nhiễm trùng đường tiêu hóa và gây ra các đợt bùng phát ngộ độc thực phẩm, nhưng bên cạnh đó vi khuẩn này cũng có thể gây bệnh cho các cơ quan khác của cơ thể.

Nhiều trường hợp nhiễm khuẩn E.coli ảnh hưởng đến các cơ quan ngoài hệ tiêu hóa xảy ra ở những người thể trạng suy nhược, chẳng hạn như bệnh nhân trong cơ sở chăm sóc sức khỏe. Vi khuẩn E. coli có thể nhiễm vào tuyến tiền liệt, túi mật và nhiễm trùng huyết. Nhiễm trùng cũng có thể bắt nguồn từ vết thương, vết loét do tì đè, viêm ruột thừa hoặc viêm túi thừa. Nhiễm khuẩn E.coli cũng có thể dẫn đến viêm phổi và viêm màng não ở trẻ sơ sinh.

Đặc biệt, E. coli gây ra hơn 85% tổng số ca nhiễm trùng tiểu và là nguyên nhân phổ biến nhất gây nhiễm trùng đường tiết niệu ở phụ nữ. Trong điều kiện bình thường E. coli cư trú vô hại trong ruột, nhưng khi vi khuẩn từ phân di chuyển đến lỗ mở của đường tiết niệu và xâm nhập vào bàng quang thì có thể dẫn đến nhiễm trùng tiểu.

Nhiễm trùng tiểu do E. coli có thể được điều trị dễ dàng và hầu hết các trường hợp không gây ra bất kỳ tổn thương lâu dài nào nếu được phát hiện và điều trị sớm.

8. Điều trị nhiễm khuẩn E. coli như thế nào?

Thuốc kháng sinh có thể là một phương pháp điều trị hiệu quả đối với các bệnh nhiễm trùng E. coli không phải ở hệ tiêu hóa, chẳng hạn như nhiễm trùng đường tiết niệu. Nhưng hiện nay không có khuyến cáo điều trị bằng thuốc cụ thể cho trường hợp nhiễm STEC.

Trên thực tế, không nên sử dụng thuốc kháng sinh để điều trị STEC vì có ít bằng chứng cho thấy điều đó có hiệu quả, mà trái lại, việc dùng thuốc kháng sinh có thể làm tăng nguy cơ xuất hiện biến chứng HUS do tăng sản xuất độc tố Shiga.

Những người đang bị nhiễm trùng STEC cũng nên tránh dùng thuốc trị tiêu chảy như Imodium (loperamide), vì chúng làm hệ tiêu hóa hoạt động chậm lại, ngăn cơ thể thải độc tố ra ngoài. Ngoài ra những loại thuốc không cần kê đơn này cũng có thể làm tăng nguy cơ xuất hiện HUS.

Thay vì dùng các loại thuốc trên, người bệnh được khuyên nên áp dụng các biện pháp hỗ trợ như bù nước cho cơ thể và nghỉ ngơi. Dưới đây là một số điều bạn có thể tự làm tại nhà để giúp cơ thể phục hồi, theo trung tâm y tế Mayo Clinic:

• Uống nhiều nước và uống từng ngụm nhỏ để tránh bị nôn
• Không nên dùng nước ép trái cây, caffeine và rượu
• Tránh các thức ăn cay, bơ sữa, thức ăn béo và nhiều chất xơ, vì chúng có thể làm cho các triệu chứng trầm trọng hơn

Trong trường hợp triệu chứng diễn biến nặng, người bệnh cần được cấp cứu và chăm sóc tại bệnh viện để bù dịch qua đường tĩnh mạch.

9. Phòng ngừa nhiễm khuẩn E. coli như thế nào?

Mặc dù hiện nay không có vắc xin phòng ngừa bệnh do vi khuẩn E. coli, nhưng bạn có thể thực hiện các bước đơn giản sau đây để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn:

Rửa tay

Luôn rửa tay sạch sau khi đi vệ sinh, thay tã và chạm vào động vật (ở nhà hoặc những nơi khác như trang trại, sở thú). Cũng đừng quên rửa tay sạch trước khi chế biến thực phẩm và trước khi ăn uống.

Để tiêu diệt vi khuẩn E.coli, bạn nên rửa tay kỹ trong ít nhất 20 giây. Không nhất thiết phải dùng nước nóng để tiêu diệt vi khuẩn gây hại, có thể dùng nước ở bất kỳ nhiệt độ nào cũng được, nhưng điều quan trọng là phải rửa sạch tất cả các vị trí như mu bàn tay, cổ tay, kẽ ngón tay và cả bên dưới móng tay nữa. Sau khi tay khô, hãy dùng khăn sạch để đóng vòi nước.

Lưu ý rằng sử dụng các dung dịch rửa tay sẽ không mang lại kết quả tốt như rửa tay bằng nước xà phòng. Trên thực tế, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) không chấp thuận việc sử dụng bất kỳ loại dung dịch rửa tay nào để ngăn ngừa nhiễm trùng do vi khuẩn E. coli.

Sử dụng thực phẩm sạch

Vi khuẩn E.coli không những có thể tồn tại trong tủ lạnh và ngăn đá, mà chúng còn có thể sinh sôi ở nhiệt độ thấp tới 6 độ C. Nếu đi ăn ở nhà hàng, bạn nên cẩn thận với các món chưa được nấu chín hoàn toàn, chẳng hạn như thịt bò tái còn màu hồng.

Còn nếu tự nấu ăn tại nhà thì bạn có thể thực hiện một số biện pháp để giảm nguy cơ bị nhiễm trùng đường ruột do E. coli:

• Nấu chín kỹ các loại thịt, đặc biệt là thịt bò. Đảm bảo thịt được nấu ở nhiệt độ ít nhất là 70 độ C, có thể dùng nhiệt kế để đo chính xác. Không nên chỉ dựa vào màu sắc của thịt, vì đó không phải lúc nào cũng là dấu hiệu đáng tin cậy để đánh giá độ chín.
• Rửa sạch tất cả trái cây và rau quả, kể cả những loại có vỏ dày. Ví dụ: khi cắt vào một quả dưa hấu, bạn có thể kéo theo vi khuẩn E. coli từ trên bề mặt vỏ vào bên trong.
• Tránh lây nhiễm chéo. Để riêng các loại thịt sống tách biệt với các thực phẩm khác, sử dụng thớt và dao khác nhau khi chế biến. Luôn rửa sạch tay, các dụng cụ, đồ đựng, thớt và mặt bếp sau khi tiếp xúc với thịt sống.
• Không dùng các nguồn nước chưa được khử trùng, tránh dùng các sản phẩm sữa chưa tiệt trùng và nước trái cây chưa tiệt trùng.

Các biện pháp khác

• Đảm bảo vệ sinh khi bơi: Cho dù bạn bơi trong hồ, ao hay bể bơi thì hãy tránh nuốt phải nước ở đó.
• Tránh tiếp xúc với những người bị bệnh do nhiễm khuẩn E.coli.

Mời bạn xem thêm những bài viết liên quan của BlogAnChoi:

• 10 sự thật về vi khuẩn Salmonella – Thủ phạm gây ngộ độc thực phẩm rất thường gặp!
• Viêm da do thực vật là gì? có nguy hiểm cho làn da hay không?

Hãy đón xem BlogAnChoi mỗi ngày để nhận được nhiều thông tin thú vị cho cuộc sống bạn nhé!

Cơ quan Quản lý Thuốc và Thực phẩm Mỹ (FDA) hồi tháng 7/2020 đã ban hành lệnh thu hồi đối với hành tây tại nước này do lo ngại nhiễm khuẩn Salmonella. Đồng thời FDA cùng với Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Bệnh tật Mỹ (CDC) và các đối tác khác cũng đã điều tra một đợt bùng phát nhiễm khuẩn Salmonella xảy ra ở nhiều bang trên khắp nước Mỹ, có thể liên quan đến quả đào.

Sau đây là 10 điều bạn cần biết về vi khuẩn Salmonella, từ sự lây truyền và cách phòng ngừa chúng cho đến những biến chứng đáng ngạc nhiên và cả một số sự thật thú vị về chúng nữa.

1. Có một số loại thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn Salmonella hơn

Rita M. Knotts, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa tại trung tâm y tế NYU Langone, New York, cho biết: mặc dù sự bùng phát của vi khuẩn Salmonella có liên quan đến mọi loại thực phẩm, từ trái cây cắt sẵn đến thịt đông lạnh, nhưng nhìn chung vi khuẩn này thường có ở các loại thịt, sữa và trứng.

Theo Hiệp hội Bảo vệ Thực phẩm Quốc tế, sự bùng phát vi khuẩn Salmonella ở gia cầm chiếm khoảng 19% các trường hợp nhiễm khuẩn, trứng chiếm 14,8% và thịt bò chiếm 7%.

Theo bác sĩ Knotts, Salmonella lây truyền qua đường phân-miệng, vì vậy con người có thể bị nhiễm khuẩn nếu tiếp xúc với những thực phẩm này, có thể là qua nguồn nước được dùng để rửa chúng. “Có thể do bàn tay chưa rửa của công nhân thực phẩm hoặc cách họ rửa đã dẫn đến ô nhiễm chéo”.

Để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn, hãy nhớ rửa tay kỹ trước và sau khi xử lý thực phẩm. Rửa thực phẩm tươi bằng nước giúp giảm bớt vi khuẩn và mầm bệnh gây hại, nhưng không thể loại bỏ hoàn toàn được. CDC khuyến cáo nên mua các loại rau xanh đóng gói sẵn được dán nhãn “đã rửa ba lần” hoặc “có thể ăn ngay”.

Tuy nhiên bạn nên cẩn thận khi rửa các loại thịt trước khi nấu, vì nước từ thịt sống có thể bắn tung tóe và làm nhiễm bẩn các thực phẩm, đồ dùng và bề mặt khác. Rửa tay, vệ sinh căn bếp sạch sẽ và dùng thớt riêng cho đồ sống là những biện pháp có thể giúp bảo vệ bạn và gia đình khỏi ngộ độc thực phẩm.

Bên cạnh đó, nấu chín kỹ các loại thịt là yếu tố quan trọng để tiêu diệt vi khuẩn. Theo hướng dẫn an toàn thực phẩm của Mỹ, thịt gà phải đạt nhiệt độ bên trong tối thiểu là khoảng 75 độ C và thịt bò phải đạt khoảng 65 độ C.

2. Salmonella có thể lây từ người sang người và khi tiếp xúc với động vật

Salmonella có thể lây truyền từ người sang người qua đường phân-miệng. Ở New York vào đầu những năm 1900, có một phụ nữ tên là Typhoid Mary đã gây ra đợt bùng phát vi khuẩn Salmonella nổi tiếng trong lịch sử, mà nguyên nhân là vì cô đã không rửa tay khi làm công việc nấu ăn cho nhiều người.

Theo bác sĩ Knotts, sự lây truyền từ người sang người nhìn chung rất hiếm xảy ra. Salmonella không phải là tác nhân lây qua không khí như COVID-19, mà chỉ có thể xâm nhập thông qua đường tiêu hóa, thường là từ phân của động vật bị nhiễm bệnh hoặc khi chúng ta ăn thứ gì đó bị nhiễm khuẩn.

Tuy nhiên bạn cũng có thể bị nhiễm vi khuẩn này khi tiếp xúc trực tiếp với động vật bị nhiễm bệnh. Ví dụ như vào tháng 7 năm 2020, CDC và các cơ quan y tế công cộng của Mỹ đã điều tra các đợt bùng phát nhiễm khuẩn Salmonella ở nhiều nơi có liên quan đến việc tiếp xúc với gia cầm trong các hộ gia đình, chẳng hạn như gà con và vịt con.

“Gia cầm thả vườn có thể mang vi khuẩn Salmonella ngay cả khi chúng trông khỏe mạnh, sạch sẽ và không có dấu hiệu bệnh tật,” theo CDC. Đó là lý do tại sao bạn nên rửa tay bằng xà phòng và nước ngay sau khi chạm vào gia cầm, trứng của chúng hoặc bất cứ thứ gì trong khu vực mà chúng sinh sống và đi qua.

3. Có nhiều chủng vi khuẩn Salmonella khác nhau

Khi nói đến “Salmonella” là thực ra chúng ta đang đề cập đến nhiều chủng vi khuẩn khác nhau. Theo CDC, đã có hơn 2.500 nhóm hoặc tuýp huyết thanh của Salmonella được xác định cho đến nay – trong đó có khoảng 100 chủng gây ra hầu hết các bệnh nhiễm trùng ở người. Hai chủng gây bệnh phổ biến nhất ở Mỹ là Salmonella thương hàn – còn được gọi là Salmonella Typhi – và Salmonella không thương hàn.

Sốt thương hàn là một bệnh đe dọa tính mạng do Salmonella enterica tuýp huyết thanh Typhi và Salmonella enterica tuýp huyết thanh Paratyphi gây ra. Hầu hết các trường hợp bị nhiễm bệnh sốt thương hàn đều tập trung ở một số khu vực trên thế giới và lây lan khi có người từ nơi khác đi du lịch tới. Các triệu chứng của bệnh bao gồm sốt, đau bụng, tiêu chảy, táo bón, nhức đầu, chán ăn và mệt mỏi.

4. Các loài vật nuôi có thể mang vi khuẩn Salmonella mà không bị ảnh hưởng gì

Vật nuôi thường bị nhiễm khuẩn Salmonella do ăn thức ăn hoặc nước uống có chứa vi khuẩn. Nhiễm Salmonella không phổ biến ở chó mèo, và những vật nuôi mắc bệnh này thường không biểu hiện bất kỳ triệu chứng nào. Tuy vậy chúng vẫn có thể là vật mang vi khuẩn và truyền bệnh cho con người, theo FDA.

Ví dụ như chó có thể lây truyền vi khuẩn qua phân và nước bọt, vì vi khuẩn sống trong đường ruột của chúng. Mèo có thể lây bệnh bằng cách nhảy lên mặt bàn bếp hoặc bàn ăn. Các chuyên gia y tế đặc biệt khuyến cáo mọi người nên rửa tay kỹ sau khi dọn phân của vật nuôi hay dọn dẹp ổ của chúng. Thật khó để từ bỏ những người bạn bốn chân này, nhưng bạn nên cố gắng để thú cưng tránh xa khu vực nấu nướng hoặc bàn ăn.

Chó cũng có thể lây truyền vi khuẩn khi bạn ôm hôn chúng, vì vậy để tránh bị nhiễm khuẩn, bạn hãy rửa sạch những chỗ bị chúng liếm và giữ cho các bề mặt vật dụng trong nhà luôn sạch sẽ. Các động vật khác cũng có thể lây truyền vi khuẩn Salmonella là rùa, thằn lằn, gà, vịt, ngỗng, chuột, và các vật nuôi trong trang trại như dê, bò, lợn.

5. Nhiễm khuẩn Salmonella có thể dẫn đến viêm khớp hoặc hội chứng ruột kích thích

Những người bị nhiễm vi khuẩn Salmonella có nguy cơ mắc một dạng viêm khớp đặc biệt. Theo Hội Thấp khớp học Mỹ, viêm khớp phản ứng là một bệnh của khớp gây viêm và rất đau, xảy ra do phản ứng của cơ thể với tình trạng nhiễm trùng trong bộ phận sinh dục (chẳng hạn như Chlamydia) hoặc đường ruột (chẳng hạn như Salmonella).

Theo bác sĩ Knotts, “bạn có thể bị viêm khớp phản ứng ngay lập tức nếu bị nhiễm vi khuẩn. Chính các kháng nguyên có trong vi khuẩn Salmonella ảnh hưởng đến khớp của bạn”. Tuy nhiên đây không phải là biến chứng lâu dài, vì thông thường khi hết nhiễm trùng thì bệnh viêm khớp cũng sẽ khỏi.

Knotts cho biết một trong những biến chứng nghiêm trọng lâu dài liên quan đến vi khuẩn Salmonella cần chú ý là hội chứng ruột kích thích (IBS) sau nhiễm trùng, có thể kéo dài nhiều ngày, nhiều tuần, thậm chí nhiều tháng.

Theo một nghiên cứu trên tạp chí Bệnh truyền nhiễm lâm sàng, có khoảng từ 4% đến 32% bệnh nhân mắc IBS sau nhiễm trùng sau khi đã nhiễm khuẩn Salmonella, bên cạnh các loại vi khuẩn khác lây truyền qua đường tiêu hóa.

6. Tỏi và quế có thể giúp tiêu diệt vi khuẩn Salmonella

Hầu hết các trường hợp viêm dạ dày ruột liên quan đến vi khuẩn Salmonella có thể tự khỏi trong vòng một tuần mà không cần điều trị. Bệnh nhân nên uống nhiều nước để giúp bổ sung lượng chất lỏng bị mất do tiêu chảy và nôn mửa. Trong một số trường hợp nghiêm trọng, hoặc nếu người bệnh có nguy cơ bị biến chứng nguy hiểm, bác sĩ có thể kê đơn thuốc kháng sinh để điều trị nhiễm trùng.

Có một số bằng chứng cho thấy các nguyên liệu thường gặp trong căn bếp của bạn cũng có thể giúp đối phó với vi khuẩn này. Các nghiên cứu nhỏ đã chỉ ra rằng đặc tính kháng khuẩn của tinh dầu vỏ quế có thể chống lại các chủng vi khuẩn gây bệnh như Salmonella Typhi và Paratyphi.

Một nghiên cứu khác so sánh hoạt tính kháng khuẩn trong nhiều loại gia vị như thì là, quế và đinh hương, phát hiện ra rằng quế có khả năng chống vi khuẩn tốt nhất.

Các nghiên cứu cũng cho thấy đặc tính kháng khuẩn của tỏi có thể giúp điều trị bệnh nhiễm Salmonella. Một nghiên cứu trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm chỉ ra rằng nước xốt từ tỏi có thể làm giảm khả năng tồn tại của vi khuẩn Salmonella trong thực phẩm.

Tuy nhiên các bằng chứng hiện nay vẫn còn hạn chế, vì vậy nếu muốn sử dụng các loại tinh dầu hoặc thực phẩm bổ sung để hỗ trợ điều trị nhiễm khuẩn thì bạn hãy đến gặp bác sĩ để được tư vấn nhé.

7. Vi khuẩn Salmonella được phát hiện bởi một bác sĩ thú y có tên là Salmon

Năm 1876, Daniel Elmer Salmon được trao bằng bác sĩ thú y đầu tiên ở Mỹ sau khi tốt nghiệp Đại học Cornell. Kể từ đó bác sĩ Salmon bắt đầu điều tra các bệnh truyền nhiễm ở gia súc và vật nuôi trong trang trại bao gồm sốt gia súc Texas, dịch tả lợn, dịch tả gà và bệnh lở mồm long móng.

Để ghi nhớ những đóng góp mang tính đột phá của Salmon, vi khuẩn Salmonella đã được đặt theo tên ông bởi Theobald Smith, cũng là một nhà nghiên cứu về động vật và là người đầu tiên xác định được vi khuẩn này trong khi nghiên cứu bệnh tả lợn.

8. Tuổi tác, các loại thuốc và bệnh đang mắc có thể làm tăng nguy cơ nhiễm Salmonella

Theo báo cáo của CDC, những người có hệ miễn dịch suy yếu do bệnh tiểu đường, bệnh tim, ung thư, bệnh thận và HIV/AIDS có nguy cơ bị nhiễm khuẩn do ngộ độc thực phẩm cao hơn.

Người lớn từ 65 tuổi trở lên cũng như phụ nữ mang thai và trẻ em dưới 5 tuổi cũng có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella cao hơn. Trên thực tế, trẻ em dưới 5 tuổi có nguy cơ phải nhập viện cao gấp 3 lần nếu bị nhiễm vi khuẩn này.

Những người đang dùng một số loại thuốc như thuốc giảm axit dạ dày cũng có nguy cơ nhiễm khuẩn cao hơn.

9. Bảo quản trứng trong tủ lạnh làm giảm nguy cơ nhiễm khuẩn

Để trứng ngay trên mặt bếp là thói quen phổ biến của nhiều người nội trợ, nhưng các chuyên gia khuyến cáo rằng nên bảo quản trứng trong tủ lạnh sẽ an toàn hơn.

Giữ trứng trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4 độ C hoặc thấp hơn sẽ giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại, bao gồm cả Salmonella. Điều này cũng đúng đối với các món ăn được làm từ trứng, vì vậy đừng để chúng ở nhiệt độ phòng quá hai tiếng đồng hồ. Ngoài ra bạn cũng nên vứt bỏ những quả trứng bị nứt hoặc hư hỏng và bỏ vỏ trứng đúng chỗ nhé.

10. Salmonella thường gặp nhiều hơn vào mùa hè

Bệnh do nhiễm khuẩn Salmonella xuất hiện nhiều hơn trong những tháng ấm áp, khi nhiệt độ tăng và vi khuẩn sinh sôi phát triển thuận lợi hơn.

Để giảm nguy cơ mắc bệnh, hãy bảo quản các loại thực phẩm dễ hư hỏng như sữa, trứng, thịt và đồ tươi sống trong tủ lạnh hoặc đông lạnh. Đừng quên cất thức ăn thừa vào hộp và để trong tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu xong, hoặc chỉ một giờ nếu nhiệt độ ngoài trời cao hơn 30 độ C.

Đông lạnh thực phẩm có thể ngăn vi khuẩn sinh sôi nhưng không thể hoàn toàn tiêu diệt được Salmonella, vì vậy bạn vẫn phải cẩn thận trong cách sơ chế nguyên liệu và nấu nướng bất kỳ loại thực phẩm nào.

Tổng kết

Vi khuẩn Salmonella là tác nhân gây ngộ độc thực phẩm phổ biến và có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Hãy thực hiện các biện pháp phòng tránh nhiễm khuẩn đối với thực phẩm hằng ngày cũng như các động vật mà bạn tiếp xúc để tránh nguy cơ bị lây các vi khuẩn có hại như Salmonella nhé!

Mời bạn xem thêm những bài viết liên quan của BlogAnChoi:

• Giấc ngủ ngon có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường như thế nào?
• Muốn giảm nguy cơ mắc bệnh tim, hãy tập thói quen ngủ lành mạnh!

Hãy đón xem BlogAnChoi mỗi ngày để nhận được nhiều thông tin thú vị cho cuộc sống bạn nhé!

Trứng

Trứng xào hay rán thì cũng không nên hâm nóng lại để ăn bởi trứng là món ăn rất giàu chất dinh dưỡng, protein, canxi, vitamin,… nếu nấu đi nấu lại nhiều lần, trứng không chỉ mất đi chất dinh dưỡng mà còn có thể sinh ra các chất có hại cho hệ tiêu hóa, gây đau bụng, khó tiêu, đầy hơi,…

Đồ chiên rán

Đồ chiên rán thường chứa rất nhiều dầu ăn mà dầu ăn bị đun nóng nhiều lần ở nhiệt độ cao lại dễ bị phân hủy thành chất gây ung thư do quá trình phân hủy và oxy hóa các chất béo trung tính. Hãy tránh ăn đồ chiên đi chiên lại để không gây hại cho sức khỏe.

Thịt gà

Thịt gà cũng là thực phẩm không nên đun lại bởi thịt gà rất giàu protein, khi đun lại lượng protein này dễ bị chuyển thành các chất không tốt, gây ảnh hưởng đến tiêu hóa. Ngoài ra thịt gà cũng rất dễ bị nhiễm vi khuẩn Salmonella, chúng có thể tồn tại và sinh sôi nhiều hơn nếu thực phẩm không được đun nóng đến nhiệt độ cần thiết, dẫn tới ngộ độc nếu chẳng may ăn phải.

Hải sản

Hải sản hâm lại sẽ khiến protein của chúng sẽ bị phân hủy, tạo thành các chất độc hại có khả năng ảnh hưởng tới chức năng của gan, thận. Hơn nữa chúng cũng dễ bị nhiễm khuẩn do quá trình đun nấu có thể chưa tiêu diệt được hết những vi khuẩn này. Nếu hâm lại để ăn vi khuẩn có thể sinh sôi thêm và gây ra ngộ độc, rối loạn tiêu hóa,…

Nấm

Hâm lại nấm không chỉ làm mất đi chất dinh dưỡng, vitamin và protein trong nấm mà còn khiến các protein này bị phân hủy, sinh ra độc tố và các gốc tự do, gây ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa của bạn.

Khoai tây

Khoai tây là một nguồn giàu vitamin B6, kali và vitamin C. Khi được hâm nóng lại ngay lần thứ hai, khoai tây sẽ mất hết chất dinh dưỡng, thậm chí có thể sinh ra Clostridium Botulinum – vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm cấp tính, có khả năng phá hủy thần kinh trung ương và gây tử vong cao.

Cơm nguội

Hâm lại cơm nguội để ăn là thói quen khá phổ biến của người Việt. Tuy nhiên việc hâm lại cơm nguội sẽ làm mất các chất dinh dưỡng trong cơm và gây nguy hiểm cho sức khỏe, ngộ độc thực phẩm nếu trước đó bạn không biết cách bảo quản hợp lý. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, sau khi nấu cơm chín hãy để nguội trong vòng 24 tiếng và không hâm lại quá hai lần.

Củ dền và củ cải

Củ dền và củ cải đều rất giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể trong đó có hàm lượng cao nitrat. Việc hâm nóng lại các loại củ này có thể tạo ra phản ứng chuyển hóa nitrat thành nitrit, và sau đó nitrit lại tiếp tục biến đổi thành chất nitrosamine có khả năng gây ung thư.

Cải bó xôi

Còn được gọi là rau chân vịt hay rau Bina, loại rau này được các nhà dinh dưỡng học coi là một “siêu thực phẩm” do hàm lượng dinh dưỡng dồi dào và đa dạng. Tuy nhiên cải bó xôi cũng chứa nhiều nitrat nên việc hâm lại để ăn cũng có thể khiến nitrat chuyển hóa thành các chất gây hại cho sức khỏe.

Một số bài viết liên quan:

• 8 loại thực phẩm có hại “đầu độc” cơ thể nếu bạn ăn quá nhiều
• 6 thói quen tốt cần duy trì: Hãy thực hiện mỗi ngày trước khi đi ngủ để sống khỏe, trẻ lâu!
• 6 loại trái cây giàu vitamin C nhất: Cải thiện làn da, đẩy lùi bệnh tật

Nguyên nhân, cơ chế ngộ độc thực phẩm

Hiện nay, ở Việt Nam, tình trạng ngộ độc thực phẩm diễn ra khá phổ biến, đặc biệt trên các đối tượng trẻ em và người cao tuổi. Ngộ độc thực phẩm gây ra do ăn phải các thức ăn có chứa chất độc, cụ thể được phân thành các nhóm sau:

Ngộ độc do ăn phải thức ăn ôi thiu, biến chất, bị nhiễm vi sinh vật

Các loại thực phẩm chế biến trong điều kiện vệ sinh kém hay sau khi chế biến, để lâu ngày và bảo quản trong điều kiện không đảm bảo, dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn, kí sinh trùng, nấm mốc, nấm men, và các độc tố do chúng tiết ra, khiến thức ăn bị biến chất, thay đổi về màu sắc, mùi vị.

Tuy nhiên, trong một số trường hợp, các thay đổi này xảy ra ở mức độ nhẹ, khiến người sử dụng không nhận ra và vô tình ăn phải.

Ngộ độc do thực phẩm đã có sẵn chất độc

Các loại thực phẩm thường gặp như cá nóc, cóc, mật cá trắm, khoai tây mọc mầm, một số loại nấm độc, sắn… Ngộ độc các thực phẩm này thường do người sử dụng thiếu kỹ năng trong quá trình sơ chế hay chưa có kiến thức khi nhận biết, phân loại thực phẩm.

Ngộ độc do thực phẩm bị nhiễm các chất hóa học

Thực phẩm bị nhiễm các chất phóng xạ, tồn dư thuốc trừ sâu và hóa chất bảo vệ thực vật, nhiễm các kim loại nặng,… Các chất gây độc sau khi đi vào có thể cùng với thức ăn, gây nên những biến đổi bất thường về sinh lý của cơ thể, biểu hiện ra bên ngoài bằng những dấu hiệu rất dễ nhận biết.

Dấu hiệu ngộ độc thực phẩm như thế nào?

Các dấu hiệu của ngộ độc thực phẩm có thể xuất hiện ngay lập tức hay một vài giờ sau khi ăn thức ăn nhiễm độc, tùy thuộc vào lượng chất độc và bản chất của chất độc ăn phải.

Thông thường, một người được chẩn đoán hay nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm khi thấy có các biểu hiện sau đây:

• Đau bụng: Đây là một trong những triệu chứng đầu tiên gặp phải khi bị ngộ độc thực phẩm, các cơn đau bụng dữ dội, co thắt, căng cứng bụng.
• Nôn: Đây là dấu hiệu sớm và điển hình khi bị ngộ độc thực phẩm, là phản ứng nhất thời của cơ thể nhằm đẩy các tác nhân ngộ độc ra khỏi cơ thể và cũng là biểu hiện khi ống tiêu hóa bị kích thích bởi các chất gây độc.
• Có máu lẫn trong phân hoặc chất nôn.
• Tiêu chảy.
• Sốt.
• Đau đầu.
• Thay đổi thị lực, mắt nhìn mờ, lảo đảo, choáng váng.
• Mất nước, khô miệng, khô môi, khát nước, tiểu ít.
• Chán ăn, mệt mỏi.

Khi nôn nhiều (trên 5 lần) và tiêu chảy nhiều lần (trên 5 lần), cơ thể mất nhiều nước, dẫn đến mất cân bằng nước, điện giải, trụy tim mạch, dễ gây ra sốc nhiễm khuẩn với trường hợp ngộ độc do vi khuẩn, kiếm tra thấy mạch nhanh, thở nhanh, người mệt mỏi, yếu sức, đi tiểu ít, nước tiểu sẫm màu.

Làm gì khi bị ngộ độc thực phẩm?

Khi phát hiện bệnh nhân bị ngộ độc hay nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm, người xung quanh và người thân cần giữ bình tĩnh, căn cứ tùy tình trạng của từng bệnh nhân, có các phương pháp xử lý như:

• Với bệnh nhân còn tỉnh táo, tiến hành gây nôn để tống chất độc ra bên ngoài bằng cách dùng 2 ngón tay móc vào họng, hoặc dùng thìa nhỏ/ tăm bông đưa vào vị trí gốc lưỡi để gây phản xạ nôn.
• Chỉ thực hiện gây nôn khi bệnh nhân còn tỉnh táo, khi gây nôn để đầu nằm nghiêng hoặc cúi đầu thấp hơn ngực, tránh bị sặc vào phổi.
• Không gây nôn với các trường hợp đã biết chất độc là xăng, dầu hỏa, hóa chất trừ sâu, vì khi gây nôn có thể khiến bệnh nhân hít chất độc vào phổi hoặc lên cơn co giật khi nôn.
• Lưu giữ lại chất nôn để phục vụ xét nghiệm tìm nguyên nhân ngộ độc, từ đó có hướng điều trị phù hợp.
• Khi bệnh nhân còn tỉnh táo, hỏi bệnh nhân về các loại thức ăn, đồ uống đã sử dụng gần đây, thời gian, địa điểm ăn, những người cùng ăn, để khoanh vùng phạm vi và nguồn gây độc, hạn chế nhiễm độc tiếp theo ở những người xung quanh.
• Sau khi ăn phải thức ăn có độc, cần nhanh chóng tới cơ sở y tế để rửa dạ dày, chậm nhất là sau 4 đến 6 giờ sau khi nhiễm độc. Không rửa dạ dày với bệnh nhân lơ mơ, không tỉnh táo và đang trong cơn co giật.
• Sau khi rửa dạ dày, cho bệnh nhân uống than hoạt tính để hấp phụ chất độc, ngăn không cho chất độc thấm vào máu. Cho uống than hoạt tính: người lớn (1g/1kg thể trọng), trẻ em (0,5g/kg thể trọng), uống nhắc lại liều sau 3-4 giờ.

• Cho người bệnh uống thuốc tẩy sunfat magnesium hay sorbitol để loại bỏ chất độc còn lại trong ruột và than hoạt tính qua đường phân.
• Khi tiêu chảy nhiều, không uống thuốc kìm tiêu chảy, để cho bệnh nhân đi ngoài hết, nhằm loại bỏ hết tác nhân ngộ độc, lưu ý theo dõi và bổ sung đầy đủ nước, điện giải cho bệnh nhân.
• Với bệnh nhân bị ngộ độc nặng, sau khi sơ cứu tạm thời, cần nhanh chóng chuyển đến cơ sở y tế để theo dõi và điều trị.
• Sau khi bệnh nhân đã qua giai đoạn nguy hiểm và hồi phục, bổ sung dinh dưỡng bằng cách cho ăn các loại thức ăn mềm, dễ ăn, tránh ăn thức ăn cứng, khó tiêu hay các loại thức ăn tanh, cay nóng, dễ gây kích ứng đường tiêu hóa.
• Bổ sung nhiều nước và điện giải, tránh sốc, trụy tim mạch, bằng cách cho người bệnh uống 1 lít nước có pha orezol.

Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp không có sẵn orezol, có thể thay thế bằng cách pha 1 thìa cà phê muối, 4 thìa cà phê đường vào trong 1 lít nước rồi cho bệnh nhân uống.

Một số bài viết liên quan cùng chuyên mục bạn có thể tham khảo:

• Triệu chứng và cách xử trí khi bị ngộ độc rượu bia tại nhà
• 8 nguyên nhân chảy máu cam và cách xử lý để cầm máu
• 6 cách chữa đầy bụng khó tiêu tại nhà nhanh và an toàn nhất

Với bài viết trên đây, BlogAnChoi đã gửi tới bạn đọc các thông tin cơ bản nhất về ngộ độc thực phẩm, cũng như những biện pháp xử trí ngộ độc thực phẩm kịp thời, tránh những nguy hiểm đối với tính mạng.

Đừng quên tiếp tục theo dõi chuyên mục Sức khỏe của BlogAnChoi để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích nữa nhé!

Đau bụng rất đa dạng như đau âm ỉ, đau quặn bụng, đau nhẹ kéo dài,… Tuy nhiên không phải đau bụng nào cũng là dấu hiệu của những căn bệnh nguy hiểm, có một số loại đau bụng là do rối loạn tiêu hóa, đau bụng kinh ở phụ nữ.

Nhưng nếu triệu chứng đau bụng cứ kéo dài thường xuyên thì đó có thể là dấu hiệu của những căn bệnh mà BlogAnChoi liệt kê dưới đây.

1. Táo bón

Táo bón là bệnh lý rất thường gặp với dấu hiệu là xuất hiện cảm giác đau co rút ở vùng bụng và kèm thêm các triệu chứng như ít và khó khăn khi vệ sinh, phải rặn mạnh gây cảm giác đau rát khó chịu.

Nguyên nhân là do chế độ ăn uống không hợp lí, nhiều chất đạm, thiếu chất xơ, thiếu vận động, đặc biệt là ở những người làm văn phòng. Vì thế, bạn cần có chế độ ăn uống khoa học và uống nhiều nước, luyện tập thể dục thường xuyên hơn.

2. Hội chứng ruột kích thích

Nếu bạn bị đau bụng trong một thời gian dài, mệt mỏi và rất thường hay bị căng thẳng tâm lý thì đó có thể là triệu chứng của hội chứng ruột kích thích.

Bạn nên ăn nhiều các thức ăn có nhiều vitamin, chất xơ và bổ sung nước đầy đủ cho cơ thể, đồng thời tránh các thức ăn có nhiều dầu mỡ và những thói quen xấu gây hại như uống cà phê, hút thuốc lá, uống rượu bia. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các sản phẩm có chứa probiotic để cung cấp các lợi khuẩn có lợi cho tiêu hóa.

Bạn có thể tìm mua sản phẩm bổ sung Probiotic tại đây.

3. Ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm hay còn gọi là trúng thực là hiện tượng xuất hiện khi bạn ăn phải các thức ăn không hợp vệ sinh, ruột sẽ bị nhiễm khuẩn. Các dấu hiệu người bệnh có thể dễ dàng nhận thấy như mệt mỏi, nôn mửa, chóng mặt, đau bụng.

Khi gặp các triệu chứng trên bạn nên tìm cách đẩy chất độc ra ngoài. Hãy dùng hai ngón tay móc vào cổ họng để nôn ra hết thức ăn bị ngộ độc và đồng thời nên uống thật nhiều nước vào vì người bị trúng thực sẽ mất rất nhiều nước. Nếu bị ngộ độc nặng bạn nên nhờ người thân đưa đến bệnh viện để cấp cứu.

4. Ung thư buồng trứng

Đau bụng cũng là một trong những triệu chứng của ung thư buồng trứng ở phụ nữ mà rất nhiều người hay bỏ qua. Nếu bạn thường gặp cảm giác khó chịu ở bụng, chướng bụng, táo bón, xuất huyết âm đạo, thì bạn nên đến bệnh viện để siêu âm và chụp CT để kiểm tra xem có khối u nào không nhé.

Bạn có thể xem thêm bài viết: 9 dấu hiệu ung thư buồng trứng cần biết để điều trị sớm

5. Dị ứng thức ăn

Dị ứng thức ăn thường hay gặp ở những người có cơ địa nhạy cảm, Bạn sẽ thường thấy một số biểu hiện bên ngoài như: đau bụng, tiêu chảy, ngứa, phát ban, sưng đỏ ở môi, mặt,…

Nguyên nhân có thể do các vấn đề về tuổi tác, di truyền và môi trường. Bạn nên chú ý đến thực đơn của mình. Vì trường hợp dị ứng nặng có thể gây ra sốc phản vệ và dẫn đến tử vong cho người bệnh.

6. Viêm dạ dày – ruột

Viêm dạ dày – ruột (tiêu chảy nhiễm trùng) là bệnh lý do bị nhiễm virus gây ra và dấu hiệu thường thấy kèm theo đó là đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, chuột rút,… Căn bệnh này khiến cơ thể mất nước, gây ra tác hạinghiêm trọng đối với sức khỏe và gây tử vong cho cả người già và trẻ em.

Bạn có thể tham khảo thêm các bài viết về viêm loét dạ dày tại đây:

• Viêm loét dạ dày nên kiêng ăn gì?
• Viêm loét dạ dày tá tràng uống thuốc gì?

7. Viêm ruột thừa

Khi bạn thấy có cảm giác đau ở vụng bụng giữa và lan rộng ra vùng bụng bên phải kèm các triệu chứng buồn nôn thì khi đó có thể bạn có vấn đề với ruột thừa. Nếu đã phát hiện bạn bị viêm ruột thừa, bạn cần điều trị bằng cách phẫu thuật cắt bỏ ruột thừa và dùng thêm kháng sinh để tránh bị nhiễm khuẩn.

Một số bài viết hữu ích về đau bụng bạn nên biết:

• Đau bụng dưới ở giữa có thể do bệnh gì gây ra?
• Lỗ rốn bị đau cảnh báo 5 căn bệnh nghiêm trọng?
• 9 thủ phạm gây đau bụng âm ỉ quanh rốn cần chú ý

BlogAnChoi hi vọng thông qua bài viết này bạn có thể nhận biết được sớm bệnh để có thể có phương pháp điều trị kịp thời. Đừng quên theo dõi chuyên mục Sức khỏe của BlogAnChoi để cập nhật thêm nhiều kiến thức sức khỏe bổ ích mỗi ngày nhé!