Giá trị dinh dưỡng của bánh Castella Chocolate Đài Loan

Như mọi người đã biết, trứng là nguồn cung cấp protein quan trọng cho cơ thể. Trong trứng còn có vitamin A, B1, B6… và các khoáng chất như sắt, kẽm… có lợi cho sức khoẻ.

Ngoài ra, trong bánh còn dùng sữa tươi không đường có chứa những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể con người như canxi, vitamin A, vitamin D,… tốt cho sự phát triển của xương khớp, thần kinh, làn da, răng lợi.

Và thành phần quan trọng tạo nên giá trị dinh dưỡng của món ăn chính là chocolate. Trong chocolate có nhiều chất chống oxy hóa, chất giúp ngăn ngừa bệnh tim và ung thư. Trong chocolate cũng có chứa PEA giúp cải thiện tâm trạng, giúp con người trở nên thư giãn và vui vẻ hơn.

Bánh Castella Chocolate Đài Loan sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời cho các bữa ăn nhẹ, những lúc nghỉ ngơi hay kể cả những lúc cần nạp năng lượng để tiếp tục học tập. Cùng bắt tay vào làm bánh ngay tại nhà thôi nào!

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh Castella Chocolate Đài Loan

Nguyên liệu

Với lượng nguyên liệu trong công thức, bạn có thể nướng bánh với khuôn vuông 20cm. Bạn có thể gia giảm số lượng nguyên liệu để phù hợp với nhu cầu của mình nhé.

• 5 quả Trứng gà
• 70g Bột mì số 8 (bạn có thể mua bột mì tại đây)
• 20g Bột cacao đắng (bạn có thể mua bột cacao tại đây)
• 100ml Sữa tươi không đường
• 60ml Dầu ăn
• 75g Đường trắng
• 50g chocolate đen (bạn có thể mua chocolate tại đây)
• 4 lát Phô mai Cheddar (bạn có thể mua phô mai tại đây)
• Trang trí: chocolate trắng, chocolate đen, chocolate nút (bạn có thể mua chocolate tại đây)

Dụng cụ

• Nồi
• Tô lớn
• Phới dẹt trộn bột (bạn có thể mua phới dẹp tại đây)
• Máy đánh trứng (bạn có thể mua máy đánh trứng tại đây)
• Rây
• Giấy nến (bạn có thể mua giấy nến tại đây)
• Khuôn vuông đế liền 20cm (bạn có thể mua khuôn tại đây)

Cách làm bánh Castella Chocolate Đài Loan hình gấu Brown

Bước 1: Đun nóng dầu ăn (không cần sôi). Sau đó rây bột mì số 8 và bột cacao vào tô dầu ăn, rồi đánh hỗn hợp lên cho đều.

Bước 2: Cho thêm vào tô sữa tươi không đường rồi khuấy đều. Khi khuấy cảm giác sẽ khá nặng tay.

Bước 3: Tách 5 lòng đỏ và 5 lòng trắng trứng gà ra để riêng. Sau khi khuấy sữa đều thì cho 5 lòng đỏ trứng vào tô bột, khuấy lên lần nữa cho hỗn hợp mịn mượt.

Bước 4: Đánh bông lòng trắng trứng: đầu tiên đánh cho lòng trắng trứng nổi bọt lớn như bọt xà phòng, tiếp đó thêm 1/3 số đường trong công thức vào. Sau đó tiếp tục đánh rồi cho thêm 2 lần đường nữa vào tô. Đánh đến khi lòng trắng trứng bông mịn, tạo vân, nhấc que lên thấy tạo thành chóp mềm và hơi oặt xuống là được.

Bước 5: Múc 1 ít lòng trắng trứng cho vào tô bột rồi trộn đều nhẹ nhàng. Sau đó đổ ngược lại hỗn hợp này vào tô lòng trắng trứng, trộn nhanh tay, dứt khoát cho hỗn hợp bột đều nhau và bọt khí không bị vỡ nhiều. Tiếp đó trộn theo kiểu fold, vét bột từ thành và đáy tô rồi hết ngược vào bên trong.

Bước 6: Chuẩn bị sẵn khuôn bánh có lót giấy nến chống dính. Đổ 1/2 số bột vào khuôn, cho phô mai cheddar và chocolate đen lên trên mặt. Tiếp theo đổ 1/2 số bột còn lại, dàn phẳng mặt bột.

Bước 7: Làm nóng lò sẵn ở nhiệt độ 150 độ C, chuẩn bị 1 khay nướng lớn hơn khay bánh. Lót vào giữa 1 chiếc khăn mỏng để cố định, đặt khay bánh vào sau đó đổ nước sôi vào khay nướng. Đặt khay nướng ở rãnh dưới rãnh giữa lò 1 nấc. Nướng bánh 70 phút.

Bước 8: Sau khi bánh chín đem ra khỏi lò để 12-15 phút cho nguội bớt rồi cắt bánh ra thành 9 miếng vuông đều nhau. Dùng chocolate trắng và chocolate đen đun chảy để trang trí mắt mũi miệng, chocolate nút đen để trang trí phần tai.

Bạn có thể xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh Castella Chocolate Đài Loan hình gấu Brown dưới đây:

Yêu cầu thành phẩm của bánh Castella Chocolate Đài Loan hình gấu Brown

Khi nướng xong bánh nở đều, mặt trên bánh căng bóng láng mịn và không bị nứt.

Khi ăn, các lớp bánh có kết cấu nhẹ bẫng, bông xốp mền mịn cùng phản phất mùi hương chocolate, cốt bánh không bị khô vì nướng quá lâu. Nhân phô mai vị mặn mặn tan chảy cùng với vị ngọt ngọt đắng đắng của chocolate đen. Món ăn cho cảm giác vừa miệng, thơm ngon và không quá ngấy.

Cách trang trí và thưởng thức bánh Castella Chocolate Đài Loan hình gấu Brown

Bánh Castella Chocolate nên được ăn lúc còn ấm nóng mới cảm nhận hết được vị ngon của bánh chocolate hòa quyện với phô mai tan chảy trong miệng.

Đây là món tráng miệng thích hợp cho các dịp gia đình hoặc bạn bè quây quần bên nhau và mọi người cùng thưởng thức.

Một số lưu ý khi làm bánh Castella Chocolate Đài Loan hình gấu Brown

• Có thể thay thế bột số 8 bằng bột mì đa dụng tuy nhiên bánh sẽ không xốp nhẹ bằng dùng bột số 8.
• Chú ý bước đánh bông lòng trắng trứng, nên đánh bông trứng đến khi bông mịn, tạo vân và có chóp mềm.
• Khi nướng bánh, bạn có thể điểu chỉnh nhiệt độ theo từng loại lò nướng khác nhau nhưng hãy giữ nhiệt độ ở mức 150 độ C, không được thấp quá, cũng không được cao quá.
• Bạn có thể kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa bằng cách dùng một chiếc tăm cắm thử vào bánh, nếu không bị ướt nghĩa là bánh đã đạt đến mức độ chín.
• Không nên thay thế bằng khuôn bánh đế liền bằng khuôn bánh đế rời nhé. Vì khi yêu cầu nướng cách thuỷ, khuôn đế rời rất dễ bị nước xâm nhập vào phần bột bánh khiến cho phần để bánh bị thấm nước bết dính và không nở được.

Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và các bước đơn giản, trộn trộn vài phút rồi đút vào lò nướng hơn tiếng là có bánh ngon thơm nức chocolate để chiêu đãi cả nhà rồi.

Bài viết trên có sử dụng công thức, hình ảnh và video clip của kênh YouTube TARA’s Recipes.

Bạn có thể tham khảo thêm các món ngon khác để tự học làm bánh tại nhà dưới đây:

• Cách làm Pudding Milo chỉ từ 2 nguyên liệu đơn giản
• Cách làm Chocolate Panna Cotta mềm mịn chỉ trong vài bước
• Cách làm bánh Flan Gato mềm mịn ngon như cực phẩm

Các bạn nhớ theo dõi BlogAnChoi thường xuyên để có thể cập nhật nhiều món ngon thú vị khác nhé!

Panna Cotta là gì?

Panna Cotta là món tráng miệng có nguồn gốc từ miền Bắc của đất nước Ý xinh đẹp, nhiều năm trở lại đây đã nổi tiếng trên toàn thế giới và đặc biệt là món ngọt, món tráng miệng ngon rất được ưa thích của giới trẻ tại Việt Nam.

Panna Cotta được làm từ những nguyên liệu đơn giản có thể mua một cách dễ dàng tại các siêu thị hay chợ như: đường, sữa, kem, bột thạch. Các nguyên liệu được nấu lại thành một hỗn hợp đến khi đông lại, ăn vô cùng béo và thơm ngậy. Đặc biệt hơn, nó được biến tấu với đa dạng các vị phù hợp với sở thích từng người như chocolate, dâu, các loại hoa quả khác,..

Giá trị dinh dưỡng của Chocolate Panna Cotta

Chocolate Panna Cotta không chỉ là món tráng miệng ngon mà còn vô cùng bổ với nhiều giá trị dinh dưỡng. Thành phần trong Chocolate Panna Cotta có sữa tươi không đường chứa những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể con người như canxi, vitamin A, vitamin D,… tốt cho sự phát triển của xương khớp, thần kinh, làn da, răng lợi.

Ngoài ra, chocolate còn có nhiều lợi ích tốt cho não bộ, tim mạch, thư giãn và lưu thông mạch máu. Trong chocolate có chứa PEA giúp thúc đẩy tinh thần tốt hơn, mang lại cảm giác vui vẻ.

Chính vì thế, chúng ta có thể làm Chocolate Panna Cotta cho người nhà để cùng thưởng thức để tăng cường sức khỏe cho mọi người.

Nguyên liệu để làm Chocolate Panna Cotta

Nguyên liệu phù hợp 3-4 người thưởng thức, bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp với số lượng thành viên trong gia đình:

• Chocolate 65% cacao (hoặc 55-75% tùy thích): 150g (Bạn có thể mua chocolate tại đây)
• Gelatin: 8g (Bạn có thể mua Gelatin tại đây)
• Sữa tươi không đường: 280ml
• Đường: 40g
• Whipping cream: 300g (Bạn có thể mua Whipping cream tại đây)

Dụng cụ cần thiết để làm Chocolate Panna Cotta

• Nồi chống dính (Bạn có thể mua nồi chống dính tại đây)
• Phới dẹt (Bạn có thể mua phới dẹt tại đây)
• Phới lồng (Bạn có thể mua phới lồng tại đây)
• Tô (Bạn có thể mua tô tại đây)
• Khuôn cốc (Bạn có thể mua khuôn cốc tại đây)

Cách làm Chocolate Panna Cotta

Bước 1: Đổ 40ml nước vào 8g gelatin, ngâm trong vòng 15 phút.

Bước 2: Băm nhỏ 150g chocolate rồi đổ vào tô.

Bước 3: Cho 280ml sữa tươi không đường vào nồi chống dính, sau đó cho thêm 40g đường. Cuối cùng là cho 300g whipping cream vào nồi.

Bước 4: Bật bếp ga rồi đặt hỗn hợp lên (gồm cả gelatine ở bước 1). Dùng phới dẹt khuấy nhẹ cho hỗn hợp đều, không cần khuấy liên tục nhưng lâu lâu phải khuấy để tránh cháy hỗn hợp dưới đít nồi.

Bước 5: Đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn nhẹ rồi tắt bếp. Đổ ngay hỗn hợp vào tô chocolate đã băm nhỏ, dùng phới lồng khuấy đều tay. Khuấy khoảng 15-20 giây, cho gelatine đã nở vào trong lúc hỗn hợp vẫn còn nóng, khuấy trong khoảng 5-7 phút đến khi hỗn hợp tan là xong.

Bước 6: Sau khi khuấy tan mịn thì đổ ra khuôn cốc, mỗi cốc vừa đủ một khẩu phần ăn. Cuối cùng đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng đến khi hỗn hợp đông lại là xong.

Bạn có thể xem thêm video hướng dẫn cách làm Chocolate Panna Cotta dưới đây:

Yêu cầu thành phẩm của Chocolate Panna Cotta

Khi xúc Chocolate Panna Cotta sẽ rất mềm, mướt không bị gợn lăn tăn và khá đặc, ăn mềm, mịn, mát.

Khi ăn, bánh có vị vô cùng thơm ngậy, có vị béo béo và thơm. Bên cạnh đó, nó có chút đắng đắng của chocolate và chút ngọt của đường sữa, không quá ngọt dễ ngấy mà ăn vô cùng mát và vừa miệng.

Cách trình bày và thưởng thức Chocolate Panna Cotta

Bạn có thể xúc ăn luôn hoặc đổ khuôn ra đĩa trắng sứ để trang trí và làm nổi bật màu của chocolate. Trước khi đổ khuôn ra đĩa, ngâm trong nước ấm khoảng vài giây rồi nghiêng nhẹ cốc là có thể dễ dàng ụp ra.

Rắc một ít chocolate vụn lên cho đẹp mắt và kèm với thìa nhỏ xinh trên đĩa để ăn.

Một số lưu ý khi làm Chocolate Panna Cotta

• Bột gelatin có thể thay bằng lá gelatin, không được sử dụng bột rau câu thay thế nếu không hỗn hợp sẽ không đủ đông.
• Khi đun trên bếp không nên khuấy quá mạnh tạo thành bọt.
• Chỉ đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn nhẹ, không được để sôi ùng ục.

Vậy là Chocolate Panna Cotta đã xong, còn chần chừ gì nữa mà không làm ngay để cả nhà cùng thưởng thức nào!

Bài viết trên có sử dụng công thức, hình ảnh và video clip của kênh YouTube Nino’s Home.

Bạn có thể tham khảo thêm các món ngon khác dưới đây:

• Tự tay làm bánh Panna Cotta Xoài mềm mịn, thơm lừng, đúng chuẩn
• Cách làm bánh Churros sốt chocolate không cần lò nướng siêu dễ
• Cách làm nama chocolate Nhật Bản ngon như mua ngoài tiệm

Các bạn nhớ theo dõi BlogAnChoi thường xuyên để có thể cập nhật nhiều món ngon thú vị khác nhé!

Chắc hẳn bạn sẽ nghĩ rằng đây là một món tráng miệng khá cầu kì và không hề dễ làm. Tuy nhiên, Creme Brulee lại được biết đến là một trong những món tráng miệng có công thức làm đơn giản và nhanh chóng nhất của nước Pháp đấy!

Công dụng của bánh Creme Brulee đối với sức khỏe

Tuy sử dụng những nguyên liệu chính như kem, đường và trứng nhưng bạn đừng vội lo lắng rằng món ăn nổi tiếng của nền ẩm thực Pháp này sẽ khiến bạn tăng cân nhé. Ngược lại, với hàm lượng chất béo vừa đủ của kem tươi cùng protein, canxi trong trứng thì món ăn này luôn được đánh giá là có tác dụng khá tốt đến sức khỏe.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm Creme Brulee

• 500ml kem tươi ( Bạn nên sử dụng loại kem có hàm lượng chất béo thấp nhất thì sẽ tốt hơn). Bạn có thể tìm mua kem tươi tại đây
• 50 – 100g đường và Caramelize
• 3 lòng đỏ trứng
• Chiết xuất vani

Vật dụng cần chuẩn bị

• Lò nướng (Bạn có thể tìm mua lò nướng tốt nhất tại đây)
• 5 khuôn nhỏ để nướng bánh (Bạn có thể đặt mua khuôn bánh nhiều loại tại đây)
• Bật lửa khò (Bạn có thể tìm mua bật lửa khò tại đây)
• 1 rây lọc
• 1 chiếc nồi

Các bước làm món Creme Brulee

Bước 1: Bạn chuẩn bị sẵn 5 khuôn bánh nhỏ đặt trong khay nướng.

Bước 2: Bạn cần làm nóng lò nướng trước ở khoảng 150 độ C.

Bước 3: Tiến hành trộn lòng đỏ trứng với đường và đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt.

Bước 4: Sau khi đánh trứng và đường bạn cho kem vào nồi và đun nóng với mức nhiệt vừa phải. Khi đun bạn nên quậy đều tay và cho thêm chiết xuất vani vào để quậy cùng.

Bước 5: Ở bước này, bạn tiến hành đổ kem vừa đun vào hỗn hợp trứng.

Bước 6: Lọc lại hỗn hợp trên qua ray lọc để hỗn hợp được mịn hơn và loại bỏ các mảnh vụn.

Bước 7: Bạn rót hỗn hợp vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn. Ở bước này bạn nên lưu ý làm nhẹ tay một chút để tránh tạo bọt và cũng không nên rót quá đầy khuôn nhé bạn.

Bước 8: Bạn lấy một ít nước sôi đổ vào khay bánh cho đến một nửa chiều cao của khuôn.

Bước 9: Cho khay bánh vào lò và nướng ở mức nhiệt 150 độ C trong khoảng 50 phút. Bạn có thể kiểm tra độ chín của bánh bằng cách rung nhẹ khuôn. Nếu thấy bánh rung rinh ở giữa và cứng ở hai bên là bánh đã chín.

Bước 10: Khi bánh đã chín bạn làm lạnh bánh qua đêm là có thể sử dụng.

Thưởng thức, trình bày và yêu cầu của món Creme Brulee

Trước khi thưởng thức món ngon tự làm, bạn rắc một lớp đường mỏng lên mặt bánh và dùng khò để đun cho lớp đường tan chảy cho đến khi thành Caramel. Sau đó là bạn có thể thưởng thức rồi.

Lớp đường phủ trên mặt sau khi được khò cháy sẽ trông vô cùng đẹp mắt. Sự giòn tan của của lớp Caramel hòa quyện cùng với vị mềm thơm của lớp bánh phía dưới sẽ kích thích mọi giác quan của bạn và chắc chắn bạn sẽ rất thích thú với hương vị của món Creme Brulee này.

Bạn đừng quên rằng lớp Caramel trên cùng là nét đặc trưng nhất của món tráng miệng ngon này nên bạn cần khéo léo một chút để tránh khò cháy lớp đường trên cùng nhé. Một điểm quan trọng nữa là lớp bánh phía dưới cũng không nên quá mềm hay quá cứng vì như hương vị của Creme Brulee sẽ bị giảm đi đáng kể.

Một vài lưu ý khi làm món Creme Brulee

• Điều đầu tiên là bạn nên lưu ý đó là tỉ lệ lòng đỏ trứng và kem tươi. Vì nếu cho quá nhiều lòng đỏ trứng thì Creme Brulee sẽ có màu vàng đậm hơn nhưng sẽ làm bánh có thể bị tanh.
• Lớp đường phủ trên mặt bánh khá quan trọng vì đây là điểm đặc trưng của món ăn này nên bạn cũng chú ý để có thể lựa chọn loại đường phù hợp nhất nhé!

• Kem tươi là nguyên liệu chính và quan trọng để làm nên Creme Brulee nên bạn không thể thay thế nó bằng sữa đặc hay sữa tươi thông dụng được.
• Khi khò đường bạn cần khò chảy từng khu vực rồi mới chuyển sang vùng khác để tránh lớp đường cháy không đều.
• Trong trường hợp không có đèn khò bạn có thể sử dụng lò nướng thay thế. Bạn lưu ý là nên sử dụng phần nhiệt phía trên thôi nhé!

Chỉ với vài bước nhỏ bạn đã có thể tự tay làm món Creme Brulee đầy hấp dẫn cho gia đình hoặc bạn bè thưởng thức rồi. BlogAnChoi tin chắc rằng mọi người sẽ hết lời khen ngợi tài năng nấu nướng của bạn đấy!

Với công thức chi tiết cùng hình ảnh minh họa bắt mắt của chị Memory Lane trên trang clumpsybaker.wordpress.com cùng vài ảnh từ các trang khác, BlogAnChoi mong bài viết sẽ hữu ích cho bạn để làm ra món Creme Brulee hoàn hảo nhất.

Bạn có thể tham khảo thêm một vài công thức làm bánh thú vị khác qua bài:

• Cách làm bánh dứa úp ngược lạ miệng và bổ dưỡng tại nhà
• Cách làm bánh su kem xoài thơm ngon mát lạnh tại nhà

Bạn đừng bỏ lỡ những công thức nấu ăn ngon và lạ bằng cách ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên hơn nhé!

Chúc các bạn thành công với món ăn này!