Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng tư liệu trên Fanpage MAI Macaron. Với công thức chi tiết, tỉ mỉ vô cùng dễ hiểu hứa hẹn chiếc bánh sinh nhật Tiramisu tại nhà bạn sẽ cực ngon, độc đáo và cực đẹp mắt.

Công dụng của bánh Tiramisu với sức khỏe 

Nguyên liệu chính được trang Mai Macaron lựa chọn cho món bánh sinh nhật Tiramisu này bao gồm: sữa tươi không đường, trứng gà, bột mì, cafe bột, bơ, bột bắp, whipping,…

Trong đó, bột mì là ngũ cốc cung cấp protein, chất xơ và các dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động của não, cơ, cung cấp năng lượng cần thiết cho các tế bào của cơ thể hoạt động. Cafe bột chứa cafein giúp tinh thần luôn tỉnh táo, giảm đau đầu,… Bên cạnh đó, cafe bột dùng trong việc chăm sóc sắc đẹp của chị em.

Các thành phần trong trứng gà giúp tăng cường trí nhớ, chống xơ hóa động mạch, phòng chống ung thư, bảo vệ gan, mắt,…Bên cạnh đó sữa tươi không đường, bột bắp, bơ, whipping,… đều là các thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và có lợi cho sức khỏe.

Nguyên liệu làm bánh sinh nhật Tiramisu

Nguyên liệu được BlogAnChoi sử dụng trong bài viết này để tạo ra một chiếc bánh sinh nhật Tiramisu lớn cho một bữa tiệc sinh nhật 15 người .

Nguyên liệu làm phần đế bánh

• Trứng gà: 3 quả;
• Đường: 125 gram;
• Bột mì: 150 gram;
• Whipping: 90 gram;
• Bột nở (backing power ): 4 gram;
• Bơ hâm chảy: 50 gram;
• Cafe bột: 40 gram;

Nguyên liệu làm phần cream cafe

• Sữa tươi không đường: 450 gram;
• Nước cafe pha phin: 50 gram (pha đặc);
• Bột bắp: 12 gram;
• Đường: 40 gram;
• Lòng đỏ trứng gà: 2 quả;
• Bơ: 60 gram;
• Gelatin: 4 gram (2 lá);

Nguyên liệu làm phần mousse mascarpone

• Đường: 110 gram;
• Nước: 40 gram;
• Trứng gà: 2 quả;
• Mascarpone: 320 gram;
• Whipping: 180 gram;
• Rượu rhum: 15 gram;
• Gelatin: 4 gram (2 lá);

Dụng cụ cần thiết khi làm bánh sinh nhật Tiramisu

• Phin pha cafe (Đặt mua máy pha cafe espresso AAA-204 tại đây);
• Khuôn tròn  làm bánh (Đặt mua KHUÔN BÁNH TRÒN ĐẾ RỜI CHỐNG DÍNH CÓ KHÓA 18CM tại đây )
• Máy đánh bột (Đặt mua máy đánh trứng nhào bột đánh cháo cầm tay PH-6610 kèm que nhào bột tại đây);
• Phới lồng (Đặt mua PHỚI LỒNG, 23CM, NORPRO tại đây);
• Lò nướng bánh (Đặt mua lò nướng BLUESTONE EOB-7587S 42L tại đây);

Các bước chuẩn bị làm bánh Tiramisu

• Cafe pha phin nên pha đậm đặc;
• Hâm chảy 50 gram bơ trong phần nguyên liệu làm đế bánh;
• Tách lấy 2 lòng đỏ trứng gà ở phần nguyên liệu làm cream cafe;

Các bước làm bánh sinh nhật Tiramisu

Bước 1: Làm đế bánh

Sử dụng phin pha cafe hoặc máy pha cafe pha 40 gram cafe bột thành 60 gram nước cafe. Cho hỗn hợp gồm đường cùng 3 quả trứng gà vào tô, dùng máy đánh trứng đánh đều trong 5 phút sau đó cho thêm 90 gram whipping, 50 gram bơ hâm chảy, nước cafe tiếp tục đánh đều hỗn hợp.

Cuối cùng cho thêm 150 gram bột mì và 4 gram bột nở qua ray sau đó cho vào hỗn hợp và trộn đều.

Sau đó cho phần bột đã trộn xong vào khuôn tròn, cho vào lò nướng ở 170 độ C trong vòng 15 phút.

Bước 2: Phần siro cafe để quét lên bánh

Đun sôi 100 gram nước cùng 40 gram đường rồi trộn với lượng cafe đã pha ở trên, sử dụng hỗn hợp siro cafe này để quét lên phần đế bánh ở trên. Quét hỗn hợp trên tầm 3 lần là được.

Bước 3: Làm phần cream cafe

Sử dụng sữa tươi không đường: 450 gram vào nồi hâm nóng. Cho hai lòng đỏ trứng gà và đường vào đánh đều sau đó cho thêm bột mì: 12 gram, 12 gram bột bắp vào trộn chung.

Tiếp tục cho phần sữa đã được hâm nóng vào hỗn hợp và cho lên bếp đun nhỏ lửa, trong thời gian đun bạn phải trộn liên tục tránh trường hợp bị cháy dưới đáy nồi.

Khi hỗn hợp sôi được 1 phút, thấy hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp và đổ hỗn hợp ta tô.

Tiếp tục sử dụng 4 gram gelatin ngâm qua nước lạnh rồi cho vào, phần bơ: 60 gram mang cắt nhỏ bỏ vào trộn chung với hỗn hợp trên cùng nước cafe. Có thể sử dụng máy xay sinh tố để đánh nhuyễn hỗn hợp rồi cho vào tủ lạnh 1 tiếng.

Sau 1 tiếng lấy ra đánh tầm 3 phút thì đổ vào khuôn có phần đế bánh ở trên.

Trong 1 tiếng chờ đợi phần cream cafe trong tủ lạnh chúng ta tranh thủ làm mousse mascarpone nhé

Bước 4: Làm phần mousse mascarpone

Cho hỗn hợp: trứng, nước, đường vào tô trộn đều sau đó hấp cách thủy, cho lửa vừa, trong lúc hấp cách thủy, dùng phới lồng đánh tốc độ trung bình khi thấy hỗn hợp bông lên gấp đôi là được. Tắt bếp, cho hỗn hợp ra tiếp tục đánh ở tốc độ cao khi hỗn hợp nguội thì dừng.

Sử dụng 50 gram whipping mang hâm nóng, cho thêm 4 gram gelatin đã được ngâm qua nước lạnh vào trộn đều, khi whipping đạt ở mức 40 độ C thì cho ra tô tiếp tục cho mascarpone: 320 gram dùng phới lồng đánh nhẹ khi thấy hỗn hợp hòa quyện là đạt. Phần whipping còn lại để lạnh và đánh bông mềm.

Trộn hỗn hợp trứng đánh cách thủy, whipping đánh bông và phần mascarpone đã làm ở trên dùng phới lồng đánh nhẹ nhàng, cho thêm 15 gram rượu rhum trộn đều là hoàn thành phần làm mousse mascarpone.

Bước 5: Hoàn thành bánh

Giờ bạn chỉ cần đổ phần mousse mascarpone này lên trên phần đế và cream cafe và để bánh trong tủ đông 1 tiếng  là chúng ta đã hoàn thành chiếc bánh sinh nhật Tiramisu tuyệt ngon và cực hấp dẫn rồi nhé. Bạn chỉ còn trang trí chiếc bánh sao cho bắt mắt nữa là hoàn thành.

Trình bày và thưởng thức món bánh sinh nhật Tiramisu

Chiếc bánh Tiramisu thơm ngon béo ngậy được trang trí đơn giản nhưng vẫn vô cùng quyến rũ bằng bột chocolate. Chỉ cần phủ lớp bột chocolate hình vầng trăng khuyết là chiếc bánh Tiramisu đã vô cùng hoàn hảo. Xem cách anh MAI Macaron trang trí bánh sinh nhật Tiramisu dưới đây.

Còn đây là cách bày trí cực đẹp của bạn Mỹ Anh:

Yêu cầu món bánh sinh nhật Tiramisu

Tác phẩm Tiramisu mà bạn tạo ra tại gian bếp nhà mình có độ gắn kết 3 tầng và đạt được độ ẩm và mềm cũng như có vị béo ngậy thơm ngon là đạt.

Một số mẹo khi làm bánh sinh nhật Tiramisu

• Nên ray bột mì, bột bắp qua ray trước khi sử dụng;
• Có thể không cần sử dụng máy xay sinh tố trong bước 2 khi trộn hỗn hợp;
• Phần rượu rhum bạn có thể thêm hoặc bớt tùy sở thích;
• Nếu không thích ngọt có thể bớt lượng đường trong phần đế bánh, trong phần siro cafe bạn không cần cho đường cũng được;
• Bạn có thể điều chỉnh thêm phần cream cafe cho đậm vị hơn và ăn đỡ ngán.

Xem thêm các cách làm món ngon, bánh hấp dẫn khác để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình nha:

• Cách làm bánh rán Doraemon nhân trứng sữa ngon mê ly
• Cách làm bánh Chigiri Pan được yêu thích nhất nhì tại Nhật Bản
• Cách làm bánh đào vị quất kết hợp cùng kem phomai ngon tại nhà
• Cách làm Creme Brulee ngon đúng chuẩn hương vị Pháp
• Cách làm bánh xếp chiên giòn rụm và siêu ngon tại nhà

Cùng dõi BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật nhanh những công thức làm bánh ngon, cũng như những công thức nấu ăn tuyệt vời khác nữa nha!

Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng và tổng hợp lại công thức cũng như hình ảnh của MAI Macaron trên Fanpage MAI Macaron. Với công thức chi tiết cộng cách trình bày dễ hiểu hy vọng mang đến cho chị em đam mê ẩm thực Nhật món bánh ngon hấp dẫn này.

Công dụng đối với sức khỏe của món bánh Chigiri Pan

Các nguyên liệu chính được lựa chọn và sử dụng trong món bánh Chigiri Pan gồm: bột mì, bơ, sữa, trứng, mật ong,… Bột mì là loại ngũ cốc giàu chất xơ, protein, đạm và các vitamin, khoáng chất rất tốt cho sức khỏe. Trứng gà có hàm lượng protein, sắt, cholesterol, B2,… giúp tăng cường trí nhớ, ngăn ngừa ung thư, bảo vệ gan.

Bên cạnh đó, mật ong, bơ sữa là những thực phẩm có chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất có ích cho sắc đẹp và sức khỏe của mọi người.

MAI Macaron đã vô cùng khéo léo khi lựa chọn và sử dụng những nguyên liệu có lợi cho sức khỏe người thưởng thức nên hứa hẹn Chigiri Pan sẽ là món bánh vô cùng hấp dẫn cho căn bếp nhà bạn.

Nguyên liệu làm bánh Chigiri Pan

Nguyên liệu dưới đây sử dụng để làm 10-12 chiếc bánh Chigiri Pan

Nguyên liệu làm tangzhong (bột cái)

• Nước: 100gram;
• Bột mỳ số 13: 20gram;

Nguyên liệu làm Hokkaido

• Bột mì số 13: 340 gram;
• Tangzhong ở trên: 100gram;
• Đường: 25gram;
• Mật ong: 30gram;
• Muối: 5gram;
• Trứng gà: 1 quả;
• Sữa: 55gram;
• Whipping: 55gram;
• Sữa bột: 10gram;
• Bơ: 40gram;
• Men: 5gram;

Dụng cụ cần thiết khi làm bánh

• Máy đánh bột (Đặt mua máy đánh trứng nhào bột đánh cháo cầm tay PH-6610 kèm que nhào bột tại đây)
• Lò nướng bánh (Đặt mua lò nướng bánh mì ELECTROLUX ETS3505 950W (Đen) tại đây)
• Khuôn làm bánh (Đặt mua khuôn tròn nhôm đế rời 18cm HT3640-00ALU tại đây)

Các bước chuẩn bị trước khi làm bánh Chigiri Pan

• Bơ để mềm trước khi sử dụng
• Bát tô to: 2 tô
• Khăn ủ bột

Các bước làm bánh Chigiri Pan

Bước 1: Làm Tangzhong

Cho 100gram nước cùng 20 gram bột mì trộn đều. Sau đó cho lên bếp đun giữ ở nhiệt độ 65 độ C khi thấy bột sệt lại thì tắt bếp. Chờ cho phần tangzhong nguội bớt cho vào tủ lạnh để 6 tiếng hoặc để qua đêm mới sử dụng được.

Bước 2: Làm Hokkaido

Sử dụng một tô to hoặc bát chậu cỡ lớn loại có thể chứa vừa hỗn hợp bột trên.

Cho hỗn hợp gồm: bột mì số 13: 340gram, 100gram tangzhong, đường: 25gram, 5gram muối, trứng gà 1 quả, sữa: 55gram, whipping: 55gram, sữa bột: 10gram, bơ để mềm: 40gram, men: 5gram vào tô to đã chuẩn bị ở trên.

Bật máy đánh bột ở chế độ nhỏ nhất trộn đều hỗn hợp trong thời gian từ 10-12 phút thì dừng.

Cho bột sang tô sạch khác, dùng khăn ủ bột đậy ở trên và ủ ở 25-30 độ tầm 1-2 giờ đồng hồ khi thấy lượng bột nở gấp đôi là đạt

Bước 3: Hoàn thiện bánh Chigiri Pan

Phần bột ở bước 3, lấy tay trộn đều cho bột xẹp xuống, tiến hành chia bột thành các viên tròn, mỗi viên có trọng lượng tầm 60gram và cuối cùng giữ lại 30gram bột dùng để trang trí bánh.

Cho các viên bánh đã nặn vào khuôn tròn kích thước 18 cm và tiến hành ủ bột thêm 1 giờ nữa.

Sau khi bột được ủ xong, sử dụng 30gram bột đã giữ lại từ trước tiến hành tạo hình trang trí sừng cho chiếc bánh. Khi tạo hình xong cho bánh vào lò nướng để ở 160 độ C trong khoảng thời gian 35 phút.

Giờ kiệt tác Chigiri Pan của bạn đã ra lò, bạn chỉ việc trang trí cho sinh động và thưởng thức nhé.

Trình bày và thưởng thức món bánh Chigiri Pan

Sử dụng chocolate trắng để tạo hình khuôn mặt, chocolate đen để tạo hình mắt và mũi cho nhân vật của mình.

Vậy là chiếc bánh yêu dấu của bạn đã hoàn thành đó, hãy mời gia đình, bạn bè bạn cùng thưởng thức nha.

Yêu cầu món bánh Chigiri Pan

Vỏ bánh đạt được độ vàng ươm của bánh, nhân bánh vẫn giữ được độ mềm và hương vị thơm ngon khó cưỡng là bạn đã thành công.

Một số mẹo khi làm bánh Chigiri Pan

• Phần tangzhong nên làm từ hôm trước để qua đêm hoặc làm trước 6 giờ
• Nếu bạn sử dụng men tươi thì cần 10 gram thay cho 5 gram men thường
• Khi sử dụng máy đánh bột cần để ở chế độ nhỏ nhất, bạn cũng có thể dùng tay để nhào bột khi không có máy
• Có thể thay 50 whipping cream bằng 30 gram bơ và 20 gram sữa
• Có thể sử dụng bột mì thông dụng thay cho bột mì số 13
• Nếu không sử dụng sữa bột, có thể không cần cho vào
• Whipping sử dụng creame liquide hay creame fleurette hoặc sử dụng loại nào từ 30% chất béo là được

Xem thêm các cách làm món ngon, bánh hấp dẫn khác để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình nha:

• Cách làm bánh mousse thanh long ruột đỏ tại nhà ngon khó cưỡng
• Cách làm bánh xếp chiên giòn rụm và siêu ngon tại nhà
• Cách làm bánh Pablo Cheese Tart (bánh phô mai) nổi tiếng của Nhật
• Cách làm bánh dứa úp ngược lạ miệng và bổ dưỡng tại nhà
• Cách làm bánh su kem xoài thơm ngon mát lạnh tại nhà

Cùng dõi BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật nhanh những công thức làm bánh, cũng như những công thức nấu món ngon tuyệt vời khác nữa nha!