1. Chà bông – giá trị dinh dưỡng

Chà bông được tạo ra nhờ sự biến tấu các loại thịt nạc như thịt heo, thịt gà tạo thành 1 món ăn khô vô cùng độc đáo và hấp dẫn. Cho đến nay vẫn chưa biết chà bông ra đời từ khi nào nhưng món ăn này rất phổ biến ở Trung Quốc và Việt Nam.

Được chế biến từ thịt heo nên chà bông là loại thức ăn có vô vàn công dụng cho cơ thể mà ít ai biết, cung cấp một lượng lớn protein và các vitamin B6, B12,.. cho cơ thể , bên cạnh đó ăn thịt heo điều độ sẽ giúp phục hồi vết thương nhanh chóng, phù hợp với những người tập thể hình và vô vàn công dụng khác,… Hãy cùng BlogAnChoi thực hiện ngay thôi!!

2. Nguyên liệu, dụng cụ làm món chà bông heo

2.1 Nguyên liệu

• 1 Kg thịt heo
• 5 Thìa canh đường
• 3 Thìa canh nước tương
• 3 Thìa canh nước mắm
• 2 Thìa canh hạt nêm
• 1 Thìa canh dầu màu điều
• 1/2 thìa cafe bột tỏi
• 1/2 thìa cafe bột ngũ vị hương
• 1/2 thìa cafe bột quế
• 4 Củ hành tím

2.2 Dụng cụ

• Nồi
• Chảo sên
• Thớt
• Dao,…

3. Cách làm món chà bông heo

• Bước 1: Thịt heo khi mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng và để thịt ráo nước bạn cắt thịt thành từng khúc lớn theo chiều của thớ thịt.
• Bước 2: Cho 4 củ hành tím đã đập dập vào nồi, cho thêm 2 thìa canh dầu ăn bật bếp xào đến khi hành có mùi thơm bạn cho hết phần thịt đã cắt khúc vào xào, thấy thịt săn cho vào thêm 2/3 chén nước nấu trong 10 phút bạn trở thịt và nấu tiếp cho đến khi thịt đã cạn hết nước là được.
• Bước 3: Tiếp theo bạn tắt bếp và chờ thịt nguội bớt bạn cho vào bao nilon và giã đến khi thịt heo giập hẳn thì cho vào máy xay hoặc dùng máy đánh trứng đánh đến khi phần thịt bông lên và mềm hơn.
• Bước 4: Đến phần rim thịt bạn cho vào nồi 5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương và 1 muỗng cà phê dầu điều sau đó cho hỗn hợp lên bếp và khuấy đến khi hỗn hợp tan đều.
• Bước 5: Gia vị vừa trộn xong bạn cho 1 nửa vào phần thịt và trộn đều cho gia vị ngấm hết vào thịt
• Bước 6: Cuối cùng bạn cho phần thịt lên chảo và sên cho đến khi thịt khô lại thì cho hết phần gia vị còn lại vào trộn đến khi chà bông mềm, tơi, ráo nước thì tắt bếp.

4. Yêu cầu thành phẩm

Chà bông khi làm xong phải đáp ứng được các tiêu chí sau:

1. Chà bông mềm, tơi và ráo nước
2. Chà bông có màu vàng nhạt bắt mắt
3. Khi ăn vào có vị mặn mặn, vị ngọt của thịt heo
4. Chà bông thành phẩm không quá khô và cũng không quá ẩm
5. Vị của chà bông vừa ăn, không quá mặn và cũng không quá nhạt,…

5. Cách thưởng thức và bảo quản chà bông

Món chà bông tưởng chừng cách làm vô cùng công phu nhưng chỉ với 6 bước đơn giản là đã có ngay món chà bông, thơm ngon an toàn thực phẩm và đảm bảo vệ sinh cho gia đình bạn rồi. Chà bông ngon nhất khi ăn kèm với cơm hoặc có thể ăn với cơm cháy và bất cứ thứ gì mà bạn thích.

Cách làm chà bông đơn giản là vậy nhưng để bảo quản chà bông, khi chế biến xong, để chà bông nguội bạn cho chà bông vào hộp thủy thủy tinh có nắp đậy kín và bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát của tủ lạnh. Bảo quản đúng cách chà bông có thể bảo quản trong vòng 3 tháng mà hương vị vẫn không thay đổi.

6. Một số lưu ý

• Khi chọn thịt để làm chà bông bạn nên chọn thịt thăn, thịt đùi, phần thịt có nhiều nạc để khi làm xong chà bông có độ giòn vừa phải và bảo quản được lâu hơn, tránh sử dụng phần thịt có mỡ khi làm xong chà bông chảy mỡ và không bảo quản được lâu.
• Nếu bạn không có máy xay hoặc máy đánh trứng cũng có thể làm bằng tay đều được.
• Khi sên thịt, nên sên với lửa nhỏ tránh chà bông quá khô

Chúc các bạn thành công!

Mời các bạn tham khảo thêm một số công thức nấu ăn khác của BlogAnChoi:

Bỏ túi ngay công thức nấu thịt heo rang sả ớt thơm ngon, lạ miệng đơn giản tại nhà!

Cách làm gà chiên nước mắm giòn, ngon, đậm vị đơn giản ngay tại nhà!

Chia sẻ bí quyết làm món thịt heo kho dứa thơm ngon, đơn giản tại nhà !

Giá trị dinh dưỡng của cơm cháy chà bông

Cơm cháy chà bông tuy là món ăn vặt nhưng có giá trị dinh dưỡng không kém các món khác bởi thành phần chính của nó gồm gạo trắng nấu thành cơm và chà bông heo.

Gạo là lương thực chính của Việt Nam và hầu hết các nước châu Á. Tinh bột trong gạo cung cấp phần lớn năng lượng cho các hoạt động trong ngày của bạn. Ngoài ra gạo còn chứa rất nhiều các vitamin nhóm B có lợi cho các hoạt động của tim và hệ thần kinh.

Chà bông heo hay còn gọi là ruốc heo là nguồn cung cấp protein chất lượng cao cho cơ thể, rất cần thiết đối với những người hoạt động thể thao cường độ cao hay bệnh nhân sau phẫu thuật.

Cơm cháy chà bông chính là sự kết hợp hoàn hảo của cả khẩu vị và dinh dưỡng, bạn còn lăn tăn gì mà không theo dõi bài viết hướng dẫn dưới đây.

Nguyên vật liệu cần chuẩn bị

Lượng nguyên liệu dưới đây chuẩn bị cho 3-4 phần ăn, bạn có thể dựa vào số lượng người dùng thực tế mà gia giảm cho phù hợp:

• 300gr gạo nếp
• 300gr gạo tẻ
• 200gr chà bông heo (Xem thêm cách làm chà bông heo tại đây)
• Hành lá
• 4 muỗng canh nước lọc
• 4 muỗng canh đường
• 4 muỗng canh nước mắm
• Lò nướng điện (Đặt mua lò nướng điện tại đây)
• Chảo chống dính sâu lòng (Đặt mua chảo chống dính sâu lòng tại đây)

Các bước thực hiện

Bước 1: Vo gạo nếp và gạo tẻ lẫn với nhau rồi nấu như nấu cơm bình thường, chú ý nước để cơm ko bị nhão quá hoặc khô quá.

Bước 2: Cơm chín xới ra đĩa rồi ép mỏng thành những miếng vừa ăn sau đó cho vào lò nướng sấy trong vòng 1 tiếng ở 125 độ C.

Bước 3: Trong thời gian đợi cơm được sấy khô, bạn chuẩn bị nước sốt để dùng cùng cho cơm thêm đậm đà nhé. Khuấy đều đường, nước lọc, nước mắm với nhau, có thể thêm ít ớt bột nếu thích.

Bước 4: Cắt nhỏ hành lá, đun sôi dầu rồi đổ vào hành cho chín.

Bước 5: Cơm sau khi sấy khô cho vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều 2 mặt, sau đó vớt cơm cháy ra, để ráo dầu rồi rưới sốt, mỡ hành và chà bông lên trên.

Bước 6: Cho cơm cháy vào lò, nướng lại 10 phút nữa cho khô hẳn.

Với các bước thực hiện khá đơn giản, hẳn bạn sẽ làm thành công cơm cháy chà bông từ lần đầu tiên. Giờ thì chỉ cần trình bày và thưởng thức thành quả nữa thôi.

Cách trình bày và thưởng thức

Bạn bày những miếng cơm vàng ruộm ra đĩa, nếu cầu kỳ thì chọn một chiếc đĩa có kiểu dáng lạ mắt một xíu, món ăn sẽ thêm bắt mắt.

Để trung hòa khẩu vị, cơm cháy chà bông mà dùng kèm với nước trái cây hơi chua chua, ngọt ngọt và mát lạnh là đúng điệu luôn, bạn sẽ ăn hoài không chán thôi.

• Xem thêm cách làm siro chanh dây để dùng kèm tại đây
• Xem thêm cách làm nước mận để dùng kèm tại đây

Yêu cầu thành phẩm

Cơm cháy giòn tan, vàng đều 2 mặt, kết hợp hài hòa với màu nâu nhạt của chà bông và xanh của hành lá. Về mùi vị, cơm cháy bùi bùi được làm đậm vị bởi chà bông, nước sốt và thêm cái béo của mỡ hành, tất cả tạo thành một tổng thể ngon miệng.

Các mẹo để thực hiện thành công món cơm cháy chà bông

• Cố gắng ép cơm càng mỏng càng tốt, miếng cơm cháy sẽ giòn hơn;
• Sau khi ép mỏng cơm, bạn có thể bọc kín cho vào tủ lạnh để qua đêm, việc này sẽ giúp cơm khô hơn, tiết kiệm thời gian sấy;
• Nếu không có lò nướng để sấy cơm, bạn có thể phơi cơm ngoài trời nắng 1-2 ngày để làm khô cơm (thực hiện sau công đoạn cho cơm vào tủ lạnh);
• Cơm cháy giòn khi chiên ngập dầu, lửa lớn, để tiết kiệm dầu bạn nên chọn chảo sâu lòng, có đường kính khoảng 18-25 cm thôi nhé.

Bạn có thể tham khảo thêm các công thức nấu ăn khác tại chuyên mục Món ngon của BlogAnChoi để làm phong phú thêm sổ tay học nấu ăn của mình nhé:

• Cách làm bánh quy bơ tại nhà ngon hơn cả ngoài hàng
• Cách làm bánh rán Doraemon nhân trứng sữa ngon mê ly
• Cách làm chả giò bơ tươi lạ miệng đổi món cho cả nhà

Bài viết sử dụng hình ảnh và công thức làm cơm cháy chà bông từ Facebook Thuyanh Nguyen đồng thời tham khảo thêm các nguồn khác nhằm mang đến cho bạn những thông tin đầy đủ nhất, giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công món ăn.

Đừng quên ghé BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật món ngon mỗi ngày nhé!

Trong bài viết này, BlogAnChoi sử dụng hình ảnh cũng như công thức của chị Vjolet Rajn (nick Facebook Vjolet Rajn) với cách trình bày dễ hiểu nhất, mong sẽ giúp mọi chị em nội trợ dễ dàng thực hiện món này ngay tại nhà.

Món thịt chà bông với những nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao

Nguyên liệu được sử dụng chủ yếu trong món thịt chà bông là thịt lợn, là loại thực phẩm giàu protein cùng lượng chất béo cao và các vitamin đa dạng, phong phú như: B2, B6, B12, A, D, sắt,…

Bạn có biết vitamin A giúp sáng mắt, tăng sức đề kháng, phát triển xương cho trẻ em, vitamin D giúp hấp thụ canxi cho xương chắc khỏe, B2 có tác dụng giúp cơ thể giải độc, làm đẹp da, thiếu B6 và B12 sẽ dẫn đến hiện tượng thiếu máu và tổn hại đến tế bào thần kinh,…

Tất cả những giá trị dinh dưỡng trên đều có trong thịt lợn, nguyên liệu chính được sử dụng trong món thịt chà bông mà BlogAnChoi đang đề cập đến.

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết khi làm thịt chà bông

Nguyên liệu được sử dụng trong công thức dưới đây được chế biến dành cho gia đình 12 người ăn. Tùy theo số người sẽ thưởng thức món ăn của bạn mà thêm bớt nguyên liệu cho phù hợp.

Nguyên liệu

• Thịt nạc thăn: 1kg
• Đường
• Nước mắm
• Hạt tiêu

Dụng cụ cần thiết khi làm thịt chà bông

• Bao tay nylon dùng 1 lần
• Máy xay sinh tố đa năng
• Chảo chống dính (Đặt mua bộ 2 chảo chống dính SUNHOUSE phi 20 và 26 tại đây)
• Cối giã thực phẩm (Đặt mua bộ cối chày giã thực phẩm inox tại đây)

Các bước sơ chế trước khi chế biến món thịt chà bông

• Thịt nạc rửa sạch
• Thái bỏ mỡ và gân quanh miếng thịt

Các bước làm món thịt chà bông

Bước 1: Cắt miếng thịt được chọn thành 3-4 miếng theo chiều dọc của sớ thịt. Sau đó sử dụng 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt tiêu cho vào phần thịt vừa cắt, ướp trong vòng 30 phút.

Nhớ sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc phần thịt đã được ướp giúp thực phẩm luôn được đảm bảo sạch sẽ trong 30 phút ngấm gia vị.

Bước 2: Hết 30 phút khi miếng thịt ngấm gia vị vừa được tẩm ướp, bạn trút phần thịt đã ướp cùng 1 chén nước nhỏ vào nồi rồi cho lên bếp tiến hành rim nhỏ lửa trong vòng 45 phút.Trong lúc rim bạn trở đều miếng thịt và canh sao cho không bị cạn nước.

Khi thấy nước gần cạn và thịt đã được chín mềm là đạt yêu cầu, sau đó vớt ra để nguội.

Sau khi hoàn thành, cùng BlogAnChoi chuyển sang bước 3.

Bước 3: Sử dụng phần thịt đã nguội ở bước 2, mang ra xé nhỏ bằng ngón tay út.

Khi đã hoàn thành công việc xé miếng thịt thành những mảng nhỏ đều nhau, bạn chuyển sang bước 4, công đoạn giã và rim thịt.

Bước 4: Mang phần thịt vừa xé ở bước 3 cho vào cối giã thực phẩm tiến hành dã dập. Bạn chỉ nên dã dập miếng thịt để lúc sao miếng thịt tự tơi ra chứ không nên giã nát (như hình dưới đây).

Cho phần thịt vừa giã cùng một chút nước vào chảo, bật bếp đảo đều. Khi thấy thịt tơi, khô nhưng vẫn cảm nhận được độ mềm của thịt là đã đạt yêu cầu. Tại bước này, bạn có thể cho thêm chút gia vị: nước mắm và đường theo khẩu vị của bạn. Nhớ không sử dụng muối ở bước này nhé.

Cùng xem chị Vjolet Rain cho thịt chà bông đảo đều trên bếp trong clip sau nha!

Dàn phần thịt vừa sao ra khay cho thịt nhanh nguội.

Bước 5: Để phần thịt được bông hơn, bạn cho từng phần thịt nhỏ vào máy xay sinh tố đa năng tiến hành nhấn thả, nhấn thả nút. Ở đây chị Vjolet Rajn (nick Facebook Vjolet Rajn) sử dụng máy xay sinh tố đa năng của Panasonic. Đặt mua máy xay đa năng Panasonic MX-900MWRA tại đây

Các bạn có thể xem cách xay thịt chà bông, nhấn thả nút của máy xay trong video clip của chị Vjolet Rain dưới đây nha!

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món thịt chà bông thơm ngon, bổ dưỡng và cực hấp dẫn tại nhà rồi đó.

Trình bày và thưởng thức

Thịt chà bông có thể ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, cơm cháy, xôi (trong món xôi mặn), bánh mì, bánh ngọt,… đều được. Chính vì dễ kết hợp với các món khác mà cách trình bày cũng đa dạng, tùy vào mỗi món mà các mẹ, các chị có cách bày trí khác nhau.

Yêu cầu món thịt chà bông

Món thịt chà bông này cần có màu vàng nhạt, thịt khô nhưng vẫn mềm, không bị chai, cứng, vị mặn vừa phải, thịt bông và tơi lên.

Một số mẹo khi làm món thịt chà bông

• Thịt bông nhiều hay ít là tùy thuộc vào lúc bạn xay;
• Lúc sao thịt bạn phải để lửa thật nhỏ để thịt khô mà không bị sát nồi và phải đảo thịt thường xuyên;
• Dùng chảo gang hoặc chảo đáy dày thì thịt sẽ lâu khô hơn, nhờ đó, khi thịt khô vẫn giữ được độ mềm mà không bị cứng;
• Bạn có thể tùy chọn thịt thăn hoặc thịt cốt lết đều được, miễn sao thịt luôn tươi ngon và đảm bảo chất lượng;
• Nếu chưa dùng hết ngay, bạn có thể cất thịt chà bông vào tủ lạnh dùng dần.
• Nếu không thích ăn thịt chà bông quá nhuyễn, bạn có thể bỏ qua bước dùng máy để xay thịt ở bước cuối cùng.

Các bài viết liên quan:

• Cách làm bánh dứa úp ngược lạ miệng và bổ dưỡng tại nhà
• Cách làm bánh su kem xoài thơm ngon mát lạnh tại nhà
• Cách làm bánh Pablo Cheese Tart (bánh phô mai) nổi tiếng của Nhật

Nhớ theo dõi BlogAnChoi để bỏ túi các cách làm món ngon, công thức nấu ăn tại nhà nhé. Chúc các bạn thành công!