10. Bánh trứng
Người ta cho rằng bánh trứng mà chúng ta biết ngày nay đã được tạo ra từ thời Trung cổ. Hỗn hợp sữa và trứng được đun nóng đến đặc lại được dùng để làm nhân bánh nướng và bánh flan.
Năm 1837, Alfred Bird đã phát minh ra bột bánh sữa trứng ăn liền – không có trứng – để người vợ bị dị ứng với trứng của mình có thể ăn bánh được. Ông cũng là người phát minh ra bột nở.
9. Kem trái cây
Từ năm 3000 trước công nguyên, các nền văn minh cổ đại đã bắt đầu tạo ra hương vị cho đá bào. Nó được cho là bắt nguồn từ châu Á, nơi nó được phục vụ cho các hoàng đế.
Món tráng miệng này từng là một món ăn rất đắt tiền. Mãi đến thế kỷ 20, kem mới trở nên phổ biến hơn và rẻ hơn.
8. Bánh gạo
Người ta tin rằng bánh gạo được tạo ra ở Trung Quốc cổ đại, Ấn Độ hoặc Ba Tư. Gạo được du nhập đến châu Âu từ Ấn Độ, nơi bánh gạo mặn trở nên phổ biến. Chúng thường được làm từ muối, nước dùng, nghệ tây và sữa hạnh nhân.
Món bánh gạo ngọt được biết đến sớm nhất từ khoảng những năm 1400 ở Anh với nguyên liêu là mật ong, đường, gia vị và quả lý chua được nhồi vào vỏ xúc xích. Gạo là mặt hàng nhập khẩu đắt tiền và đường cũng đắt, do đó, giống như hầu hết các món tráng miệng vào thời điểm đó, bánh gạo chỉ dành cho người giàu. Mãi đến thế kỷ 18, khi việc nhập khẩu gạo trở nên phổ biến hơn, bánh gạo mới trở nên có giá cả phải chăng hơn, và đến thế kỷ 19 và 20, nó đã trở thành một loại thực phẩm rẻ tiền.
Ngày nay, bánh gạo được tìm thấy trên khắp thế giới và có thể được làm bằng các loại sữa khác nhau, có thể bao gồm trái cây tươi và khô, các loại gia vị khác nhau và có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy thích.
7. Bánh quy bơ giòn
Đây là loại bánh có nguồn gốc từ Scotland, một món ăn đắt tiền thường được những người không giàu có coi là hàng xa xỉ trong những dịp đặc biệt như Giáng sinh và đám cưới – ngày nay nó được bán rất nhiều và được thưởng thức quanh năm.
Loại bánh mì này được phát triển từ bánh quy thế kỷ 12. Bột bánh mì còn sót lại thường được cuộn trong gia vị và một chút đường rồi nướng ở nhiệt độ thấp cho đến khi khô, sau đó men trong bột được thay thế bằng bơ và trở thành bánh quy bơ ngày nay.
6. Thạch gelatin
Việc sản xuất gelatin đã có từ những năm 1400, bắt đầu bằng quá trình đun sôi da và xương động vật cực kỳ chậm trong nhiều giờ để giải phóng collagen trong đó. Công thức nấu ăn sớm nhất được biết đến cho những món ăn mặn làm từ gelatin là tai và chân lợn luộc. Vào thời điểm đó, gelatin không được dùng làm đồ ngọt mà có tác dụng bảo quản, tráng men và kết dính.
Trong Cách mạng Công nghiệp, gelatin không mùi bắt đầu được sản xuất dưới dạng lá khô đóng gói. Năm 1845, một người đàn ông tên Peter Cooper quyết định chuyển từ sản xuất keo sang sản xuất món tráng miệng gelatin – thạch. Công thức của ông bao gồm đường, gia vị, trứng và chanh chế biến trộn với gelatin dạng bột. Vào năm 1887, vợ chồng Pearle. B và May Wait quyết định tạo hương vị cho bột gelatin khi thêm hương vị trái cây nhân tạo và nhiều đường, sau đó đặt cho món tráng miệng dạng bột này một cái tên mà ngày nay rất nổi tiếng: Jell-O.
5. Pavlova
Pavlova là món tráng miệng được đặt theo tên của nữ diễn viên ba lê người Nga. Nguồn gốc của nó được Úc và New Zealand tranh giành nhưng trên thực tế, Mỹ, Áo và Đức mới là nơi đầu tiên món tráng miệng này xuất hiện. Món tráng miệng này có nhiều lớp meringue, kem và trái cây tươi với công thức đầu tiên được biết đến từ thế kỷ 18.
Các công thức làm bánh tương tự khác đã được những người nhập cư Đức đưa đến Mỹ và có khoảng 150 loại bánh tương tự được làm trước năm 1926 – khi Anna Pavlova đến thăm Úc và New Zealand. Pavlova, một nữ diễn viên ballet đẳng cấp thế giới đã làm món tráng miệng này và được đặt tên như vậy để vinh danh cô. Tuy nhiên, món pavlova đó thực ra là một món tráng miệng bằng gelatin nhiều lớp. Chỉ đến năm 1929, một đầu bếp người New Zealand mới tạo ra món tráng miệng meringue với kem và trái kiwi lấy cảm hứng từ váy xòe của Anna Pavlova. Điều này dẫn đến tuyên bố của người New Zealand rằng họ đã phát minh ra chiếc pavlova mà chúng ta có ngày nay.
Người Úc cũng tự nhận mình là người phát minh ra món pavlova hiện đại, bởi vì khi họ tạo ra món bánh trứng đường giòn hơn với nhiều lớp kem và chanh dây tại một khách sạn ở Perth vào năm 1926, một vị khách đã nói rằng nó “nhẹ như Pavlova”. Vì vậy, đầu bếp quyết định đặt tên nó theo tên Anna Pavlova.
4. Bánh Macaroon
Nguồn gốc của bánh macaroon, một loại bánh dừa nướng vàng giòn, bắt nguồn từ các tu viện ở Ý vào khoảng thế kỷ thứ 8 hoặc thứ 9. Những người thợ làm bánh sáng tạo đã đổi bột hạnh nhân bằng dừa vụn vào khoảng những năm 1890 khi chúng quá dễ vỡ khi vận chuyển.
Đây là một món ăn rất phổ biến đối với người Do Thái vì nó không có bột và men, có nghĩa là nó là một món ăn hoàn hảo cho Lễ Vượt Qua.
3. Macaron
Bánh macaron vỏ giòn với nhân kem béo ngậy là chị em của bánh macaroon Nhưng tại sao những món ăn có vẻ ngoài rất khác nhau lại đến từ cùng một công thức ban đầu được?
Những người thợ làm bánh ở Ý đã thay bột hạnh nhân amaretti bằng bột thường, và thế là món bánh macaron đắt tiền và khó làm mà chúng ta yêu thích ngày nay đã ra đời! Người ta tin rằng vào thế kỷ 16, chính Catherine de’ Medici là người đã mang phiên bản đầu tiên của món bánh macaron ngày nay đến Pháp, nơi sự nổi tiếng của nó tăng vọt.
Năm 1792 trong cuộc Cách mạng Pháp, hai nữ tu – sau này được gọi là “nữ tu Macaron” – đã nướng và bán món ăn này để kiếm sống. Khi công thức làm bánh macaron không ngừng phát triển, chính tại Thủ đô nước Pháp vào khoảng những năm 1830, các thợ làm bánh đã bắt đầu làm hai chiếc bánh quy riêng biệt, có kích thước bằng nhau, đặt mứt hoặc một loại nhân khác vào giữa. Đây là loại bánh macaron mà chúng ta biết ngày nay. Các công thức làm bánh macaron vẫn phát triển và các đầu bếp ngày nay vẫn đang thử nghiệm các sự kết hợp mới.
2. Bánh pho mát
Ban đầu, bánh pho mát được làm từ lúa mì, bột mì, mật ong và pho mát rồi nướng lên. Nó đã có hơn 4000 năm lịch sử và được phát minh ở Hy Lạp. Có thể đảo Samos của Hy Lạp là nơi làm ra chiếc bánh pho mát đầu tiên. Nó được người Hy Lạp coi là nguồn năng lượng và thậm chí còn được các vận động viên ăn tại Thế vận hội Olympic đầu tiên. Nó cũng là một loại bánh cưới phổ biến của các cô dâu và chú rể thời đó.
Công thức làm bánh pho mát đã đến Mỹ nhờ những người nhập cư, nhưng vào năm 1872, khi đang cố gắng tái tạo một loại pho mát Pháp tên là Neufchatel, William Lawrence đã vô tình phát hiện ra một quy trình tạo ra pho mát kem. Từ đó pho mát kem trở thành nguyên liệu chính cho bánh pho mát hiện đại ngày nay.
1. Bánh táo
Bánh táo đã được làm ra từ rất lâu trước khi những người thực dân mang hạt táo đến Tân Thế giới. Công thức làm bánh táo đầu tiên được ghi lại có từ năm 1381 ở Anh – táo được kết hợp với các loại trái cây khác như nho khô, quả sung, lê và nghệ tây. Bánh nướng ngày nay thường được làm ngọt bằng đường nhưng hồi đó đường rất đắt, và các món tráng miệng ngọt là do có mật ong. Lúc đó vỏ bánh không ăn được mà giống loại đĩa dùng một lần để tạo thuận tiện cho việc vận chuyển phần nhân bên trong hơn.
Mãi đến những năm 1500, các công thức làm vỏ bánh ngọt mới bắt đầu được cải tiến và toàn bộ chiếc bánh mới ăn được.
Bạn có thể đọc thêm:
]]>
