Hướng dẫn cách nuôi Scoby làm trà Kombucha và cách bảo quản Kombucha đúng cách

Kombucha là một loại trà uống lên men có rất nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe và làm đẹp. Và một tách trà Kombucha chuẩn vị đòi hỏi phải có sự hòa quyện tinh tế giữa vị chua nhẹ, ngọt dịu và khí gas khi uống. Vậy bạn đã biết cách nào để làm ra một tách trà Kombucha vừa thơm ngon tròn vị, vừa tốt cho sức khỏe chưa? Nếu chưa hãy để BlogAnChoi hướng dẫn bạn cách nuôi Scoby và cách bảo quản Kombucha đúng cách ngay tại nhà dễ thành công nhé!

Kombucha: xu hướng đồ uống “trong đẹp – ngoài khoẻ”

Kombucha là một loại trà uống được lên men con giống Scoby với sự phát triển của 2 loại vi sinh vật là: vi khuẩn và nấm men. Kombucha còn được gọi với nhiều cái tên khác nhau, như ở Nhật Bản gọi là Nấm Thủy Sinh, riêng với Trung Quốc thì gọi là nấm Trường Sinh hay Thủy Hoài Sâm. Sau khi lên men trà Kombucha mang lại rất nhiều lợi ích, đặc biệt về khía cạnh sức khỏe và làm đẹp da.

Công dụng của Kombucha có được sau khi nhờ Scoby phá vỡ các phân tử đường và lên men, tạo ra hỗn hợp gồm có: cồn, carbon dioxide và hỗn hợp axit (axit axetic, axit gluconic, axit lactic). Cùng với nhiều loại vitamin và lợi khuẩn Lactobacillus Acidophilus. Hương vị trà Kombucha đặc trưng là sự hòa quyện giữa vị chua nồng, dịu ngọt và khí gas lên men tự nhiên.

Cùng mình tìm hiểu các công dụng tuyệt vời của trà Kombucha mang lại cho cơ thể nhé:

• Chống oxy hóa: trà kombucha ủ với trà xanh, trà đen có chứa hợp chất polyphenol và EGCG giúp ngăn ngừa các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa da, thúc đẩy trao đổi chất và giảm lượng mỡ thừa trong cơ thể.
• Tiêu diệt vi khuẩn: hàm lượng axit được sinh ra trong Kombucha có độ pH thấp, giúp ngăn chặn vi khuẩn gây hại, giảm các bệnh lý về nhiễm trùng, nhiễm nấm Candida.
• Giảm nguy cơ tim mạch và kiểm soát đường huyết: trà Kombucha giúp giảm lượng cholesterol xấu là LDL, tăng cholesterol tốt là HDL, và giảm lượng đường trong cơ thể.
• Cải thiện hệ miễn dịch: sử dụng Kombucha sẽ giúp các tế bào được khỏe mạnh, tăng sức đề kháng cho cơ thể, hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh lý về ung thư.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Kombucha cung cấp hàm lượng lớn Probiotics – là chủng lợi khuẩn cần thiết cho hệ tiêu hóa được dễ dàng hơn, giảm căng tức và đầy hơi.

Cách nuôi Scoby làm trà Kombucha đơn giản tại nhà cho người mới bắt đầu

Nguyên liệu

• 2 túi trà loại bất kỳ (có thể dùng trà xanh, trà đen, trà lipton,…) khoảng 4 gam.
• 1 lít nước lọc.
• 100 gam đường cát trắng.
• 1 bình thủy tinh to tầm 3 đến 5 lít.
• 1 con giống Scoby tốt, không bị rách, màng dày và được làm sạch. Bạn có thể chọn mua giống Scoby tại các nơi uy tín, chất lượng và đạt chuẩn. Vì giống Scoby tốt sẽ ảnh hưởng đến chất lượng trà đấy. Bạn có thể mua online trên Shopee tại đây

Cách thực hiện

Lựa chọn giống Scoby nên chọn miếng dày, không bị rách để đảm bảo chất khi ủ trà Kombucha (nguồn: internet)

• Bước 1: đun sôi 1 lít nước, cho 2 túi trà vào ngâm, sau đó cho đường vào và khuấy đều. Sau 5 phút tắt bếp, để thật nguội và cho vào bình thủy tinh.
• Bước 2: rửa tay thật sạch và lấy giống Scoby rửa sạch với nước sau đó cho từ từ vào bình, tránh mạnh tay làm rách con giống.
• Bước 3: tiếp theo hãy dùng một miếng vải mỏng phủ lên miệng chai và cột lại vừa đủ chắc, tránh vi khuẩn từ không khí lọt vào trong.
• Bước 4: đem bình thủy tinh ủ ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp hay gần các nguồn sinh nhiệt vì sẽ tăng quá trình lên men.
• Bước 5: cách 3 ngày sẽ kiểm tra bình ngâm 1 lần, sẽ thấy có vài con nổi lên mặt nước, khi nếm sẽ có vị chua.
• Bước 6: khi đạt được vị chua vừa đủ và ưng ý với nhu cầu, chắc lấy nước cho vào chai, để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần, còn lại con Scoby bạn để ủ tiếp một mẻ trà Kombucha khác nhé.

Lưu ý khi làm Kombucha tại nhà

• Nên áp dụng đúng công thức: 1 lít nước sẽ cần 100 gam đường và 4 gam trà (bất kỳ).
• Scoby rất mỏng và trơn nên khi cầm cần nhẹ tay, tránh làm rách.
• Trà Kombucha khi lên men cần “yên tĩnh” nên hạn chế di chuyển, nếm trước.
• Nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản trà Kombucha là từ 23 đến 29 độ C.
• Sau khi sử dụng xong có thể cho nấm Kombucha vào lọ khác và tiếp tục nuôi.
• Đối với các loại nấm nhỏ và mỏng thì không cần rửa, tránh làm rách màng nấm.

Cách bảo quản Kombucha tại nhà

Để làm ra được thành phẩm trà lên men Kombucha đòi hỏi các bạn phải có khâu bảo quản tỉ mỉ từ khâu chọn con giống Scoby, quá trình chế biến cho đến sản phẩm tạo ra.

• Vận chuyển và bảo quản con giống Scoby bằng hộp nhựa và trà đường (làm môi trường phát triển cho con giống). Lần đầu dùng 1 lít, lần 2 dùng 1,5 đến 2 lít. Bỏ nước mồi khi có dấu hiệu thiu và ôi.

• Chỉ nên lên men tối đa trong 10 ngày, lên men quá lâu sẽ làm tăng các loại lợi khuẩn làm mất tính ổn định và hiệu quả khi dùng.
• Trước khi cho trà Kombucha nên vệ sinh sạch sẽ bình trước, lau khô, tránh tích tụ vi khuẩn, sau đó mới cho thành phẩm vào bình.
• Bảo quản Kombucha bằng bình thủy tinh vì khi lên men sẽ tạo ra axit, khi dùng bình kim loại hoặc nhựa sẽ làm chết Kombucha.

• Trong suốt quá trình sử dụng trà Kombucha không dùng muỗng dơ hoặc uống trực tiếp lên miệng chai, vì sẽ tăng lượng vi khuẩn xâm nhập vào, làm hỏng trà.

Tại sao cần phải bảo quản lạnh Kombucha?

• Tạo nhiệt độ thích hợp cho sự lợi khuẩn “ngủ đông” và ổn định chất lượng của nước uống. Khi ở nhiệt độ phòng Scoby sẽ tiếp tục lên men, cho ra nhiều probiotics khác nhau, cạnh tranh môi trường sống, lâu ngày dễ làm hỏng trà.

• Sau khi lên men ở nhiệt độ thường sẽ sinh ra khí Carbon Dioxide (CO2), càng để lâu sẽ càng lên bọt nhiều hơn và tràn ra bên ngoài miệng chai. Nên bảo quản ở ngăn mát thay vì ngăn đông, để giữ nguyên vị gas nguyên bản của trà.
• Thời gian lên men càng dài sẽ làm trà chua hơn, vì thế nên bảo quản ở ngăn mát (từ 0 đến 4 độ C), vừa đảm bảo độ chua vừa đủ uống vừa giữ nguyên mùi vị của trà Kombucha:

Kombucha thích hợp dùng cho đối tượng nào?

Kombucha có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe nên hầu như ai cũng có thể sử dụng Kombucha hết luôn. Tuy nhiên đối với người đang có hệ miễn dịch yếu, đang bị thương hoặc đang có thai và cho con bú không nên dùng. Ngoài ra nếu có vấn đề dạ dày nên hạn chế uống Kombucha vì tính acid có trong đấy. Mỗi ngày chỉ nên dùng khoảng 240ml là đủ nhu cầu rồi nhé!

Tham khảo cách làm Kombucha tại nhà trên YouTube

Channel Rynalogi

Cô nàng đã có video chia sẻ chi tiết về 2 cách làm Kombucha tại nhà siêu đơn giản, nếu muốn bắt đầu làm Kombucha bạn nên xem ngay nhá!

Channel Herbal Biotics

Bạn có thể tham khảo cách hướng dẫn của video để hình dung rõ hơn về cách thu hoạch Kombucha, cách làm mẻ Kombucha mới. Và kết hợp các loại hoa quả lại với nhau để tăng vị ngon cho thức uống của bạn.

Bạn có thể xem thêm các bài viết khác trên BlogAnChoi tại đây:

• Review trà uống Pro Kombucha lên men: thức uống thời thượng phong cách healthy mới
• Kombucha là gì? Cách uống Kombucha đúng cách?

Hi vọng bài viết đã giúp các bạn tìm được cách làm Kombucha tại nhà đơn giản, nếu thành công đừng quên để lại cảm nhận bên dưới nhé. Cảm ơn các bạn đã đồng hành cùng BlogAnChoi, hãy ghé thăm chuyên mục Làm đẹp thường xuyên để cập nhật xu hướng làm đẹp mới nhất.

Xem thêm

Top 8 spa triệt lông uy tín TPHCM: triệt lông công nghệ cao an toàn cho sức khỏe

Khi nhu cầu triệt lông vĩnh viễn ngày một tăng cao, thì cũng là lúc hàng loạt những spa ra đời với đa dạng các phương pháp triệt lông khác nhau. Vậy đâu mới là địa chỉ uy tín, chuyên nghiệp, đảm bảo sự an toàn cho sức khỏe. Hiểu được điều này, BlogAnChoi đã tổng hợp top spa ...