1. Giàu dinh dưỡng

Một quả trứng luộc chín chỉ chứa khoảng 70 calo nhưng lại cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Từ vitamin A, D, E, B12 đến các vi chất như riboflavin, folate, phốt pho, selen và cả sắt – tất cả đều góp phần duy trì mức năng lượng ổn định, hỗ trợ miễn dịch, nuôi dưỡng da và tóc cũng như đảm bảo hoạt động chức năng của cơ thể.

Việc bổ sung một quả trứng luộc mỗi ngày có thể đóng góp đáng kể vào nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày mà không làm tăng lượng calo tiêu thụ quá mức. Với giá trị dinh dưỡng cao, trứng luộc là lựa chọn thông minh cho cả người lớn và trẻ em.

2. Chứa chất béo tốt cho tim mạch

Trứng luộc chứa các chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa – những loại chất béo được khoa học chứng minh là có lợi cho tim mạch. Cụ thể, các loại chất bào này sẽ giúp cân bằng lượng cholesterol trong máu và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch khi sử dụng với lượng vừa phải.

Bên cạnh đó, chất béo cũng là yếu tố giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn các vitamin tan trong chất béo như A, D, E và K. Vì thế, đừng quá lo ngại về chất béo trong trứng – đó là những chất béo tốt, hỗ trợ cung cấp dinh dưỡng toàn diện cho cơ thể.

3. Nguồn protein hoàn chỉnh

Protein trong trứng là loại “protein hoàn chỉnh” – tức là chứa đầy đủ chín loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Điều này khiến trứng luộc chín trở thành lựa chọn lý tưởng cho người tập luyện thể thao, người đang muốn tăng cơ hoặc đơn giản là duy trì sức khỏe tổng thể.

So với nhiều nguồn protein thực vật như đậu hũ hay đậu nành, trứng dễ tiêu hóa hơn và có giá trị sinh học cao hơn, tức là cơ thể bạn sẽ hấp thụ và sử dụng protein hiệu quả hơn.

4. Ít cholesterol

Dù trứng từng bị nghi ngờ vì chứa cholesterol nhưng ngày nay, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng lượng cholesterol trong trứng không ảnh hưởng lớn đến mức cholesterol máu của hầu hết mọi người. Đặc biệt, quá trình luộc trứng có thể làm giảm một phần cholesterol do oxy hóa, khiến trứng luộc trở thành một lựa chọn tốt hơn so với trứng chiên hoặc ốp la.

Vì vậy, nếu bạn khỏe mạnh và ăn trứng ở mức độ hợp lý (1-2 quả mỗi ngày), bạn hoàn toàn có thể tận hưởng món ăn này mà không cần quá lo lắng.

5. Hỗ trợ giảm cân

Với hàm lượng calo thấp nhưng dinh dưỡng cao, trứng luộc chính là một “trợ thủ đắc lực” trong hành trình giảm cân. Một quả trứng chỉ chứa khoảng 70 calo nhưng lại giúp bạn cảm thấy no lâu hơn nhờ hàm lượng protein cao. Điều này có thể giúp kiểm soát cơn đói và hạn chế việc ăn vặt không lành mạnh.

6. Tốt cho mắt

Lòng đỏ trứng chứa lutein và zeaxanthin – hai chất chống oxy hóa mạnh mẽ đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe mắt. Cụ thể, những hợp chất này giúp bảo vệ võng mạc khỏi ánh sáng xanh và giảm nguy cơ mắc bệnh thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể. Việc thường xuyên bổ sung trứng luộc vào bữa ăn là cách đơn giản và hiệu quả để duy trì thị lực.

7. Tăng cường chức năng não bộ

Trứng luộc là chứa choline – dưỡng chất quan trọng nhưng lại thường bị thiếu trong chế độ ăn hiện đại. Choline đóng vai trò trong quá trình hình thành các chất dẫn truyền thần kinh, có liên quan mật thiết đến việc điều hòa tâm trạng, tăng cường trí nhớ, cải thiện sự tập trung và chức năng nhận thức nói chung.

Với khoảng 125mg choline trong một quả trứng, bạn có thể cải thiện khả năng tập trung và tăng cường sức khỏe não bộ một cách tự nhiên, đặc biệt là trong giai đoạn học tập hoặc làm việc căng thẳng.

8. Lòng trắng trứng ít chất béo

Nếu bạn đang trong chế độ ăn ít béo hoặc muốn kiểm soát cholesterol, lòng trắng trứng luộc là lựa chọn lý tưởng. Nguyên nhân là vì lòng trắng trứng chứa phần lớn là protein và nước, gần như không có chất béo hay cholesterol. Đây thực sự là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn tăng lượng protein nạp vào trong khi vẫn kiểm soát lượng chất béo tiêu thụ.

9. Giúp no lâu và kiểm soát cảm giác thèm ăn

Nhờ hàm lượng protein cao, trứng luộc giúp kéo dài cảm giác no sau bữa ăn đồng thời hỗ trợ ngăn ngừa tình trạng ăn quá nhiều. Điều này đặc biệt có ích đối với những người cần kiểm soát cân nặng hoặc ăn theo giờ cố định.

Một bữa sáng với trứng luộc và một ít rau xanh có thể giúp bạn no đến tận trưa mà không cần thêm đồ ăn vặt. Đây là thói quen được nhiều người áp dụng trong các chế độ ăn kiêng khoa học.

10. Lòng đỏ có viền xanh vẫn ăn được

Khi luộc trứng quá lâu, lòng đỏ có thể chuyển sang màu xanh hoặc xám nhạt ở viền ngoài. Đây là kết quả của phản ứng giữa lưu huỳnh trong lòng trắng và sắt trong lòng đỏ, không gây hại và không ảnh hưởng đến hương vị. Hiểu rõ hiện tượng này sẽ giúp bạn yên tâm hơn khi chế biến và thưởng thức trứng luộc.

Từ việc cung cấp protein hoàn chỉnh, hỗ trợ chức năng não bộ, bảo vệ thị lực cho đến việc kiểm soát cân nặng, tốt cho mắt và tim mạch,…trứng luộc thực sự là một món ăn “nhỏ nhưng có võ”. Với mức giá hợp lý, dễ chế biến và phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ, trứng luộc xứng đáng là thực phẩm chủ chốt trong bất kỳ chế độ ăn uống lành mạnh nào.

Bạn có thể quan tâm:

• 10 lợi ích của sắt đối với sắc đẹp và sức khỏe: Bạn đã biết?
• 14 thực phẩm bổ khí huyết cho phụ nữ, chữa mệt mỏi, tay chân lạnh hiệu quả
• Hội chứng sợ rắn (Ophidiophobia) là gì? Nguyên nhân, các triệu chứng và cách vượt qua nỗi sợ

1. Không nên ăn trứng mỗi ngày?

Trứng cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng như B12, B6, choline, folate và vitamin D. Mặt khác, trứng không có tác dụng phụ nên bạn hoàn toàn có thể sử dụng hằng ngày. Với các chất dinh dưỡng như trên, trứng cung cấp thêm sức khỏe cho toàn bộ cơ thể nói chung và mái tóc, làn da nói riêng.

Tuy nhiên, vì trứng là thực phẩm có nhiều đạm nên với những người có cơ địa dị ứng đạm nên cân nhắc sử dụng. Dư chất đạm có thể gây ra một số bệnh lý cho cơ thể. Nhưng với trẻ nhỏ cần bổ sung protein thì nên dùng trứng.

2. Chỉ nên ăn lòng trắng trứng?

Lòng đỏ trứng chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Tuy nhiên nhiều người khuyên chỉ nên ăn lòng trắng vì lòng đỏ sẽ gây mập. Đây là quan điểm sai lầm khi dùng trứng. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ, ăn lòng đỏ trứng không khiến bạn tăng cân mà bạn chỉ mập lên khi dư thừa calo mà thôi.

Trong khi đó, một quả trứng chỉ cung cấp 77 calo cho bạn, bù lại cung cấp nhiều vitamin và chất khoáng cần thiết. Chính vì vậy, bạn nên ăn cả lòng trắng và lòng đỏ để nhận được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng trong trứng. Bạn còn có thể dùng trứng để giảm cân.

3. Trứng màu nâu tốt cho sức khỏe hơn?

Nhiều người thường ưu tiên chọn trứng có màu vàng nâu thay vì trứng màu trắng. Tuy nhiên hiện nay người ta vẫn chưa xác định được sự khác nhau giữa hai loại trứng này. Trên thực tế, gà mái có lông màu vàng và dái tai màu đỏ thường đẻ ra trứng nâu vàng. Ngược lại, những con gà mái có lông và dái tai màu trắng thường đẻ trứng trắng.

Vậy nên, “trứng màu nâu tốt hơn cho sức khỏe” chính là quan điểm sai lầm khi dùng trứng. Dù là loại nào đi chăng nữa, giá trị dinh dưỡng của mỗi quả trứng đều rất phong phú. Bạn và gia đình nên bổ sung trứng vào các bữa ăn hàng tuần để tăng sức khỏe cho cơ thể.

4. Trứng có thể làm tăng cholesterol trong máu?

Nhiều người nghĩ rằng ăn nhiều trứng sẽ càng khiến lượng chất béo trong cơ thể tăng cao. Thực tế trong 100g quả trứng chỉ có 11g chất béo, vì vậy lượng chất béo này ít gây hại cho sức khỏe của bạn. Ngược lại, sự kết hợp giữa chất béo và chất đạm trong trứng lại mang đến nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe người dùng.

Lipoprotein mật độ cao (HDL) trong trứng giúp loại bỏ chất béo xấu ra khỏi cơ thể và tăng nhóm chất béo tốt để chuyển hóa thành năng lượng cho cơ thể. Vậy nên, bạn hãy dùng trứng thường xuyên và không nên nghĩ ăn nhiều trứng sẽ mập hay nhiều chất béo nữa nhé!

5. Trẻ em dưới 1 tuổi không nên dùng trứng?

Trứng cung cấp nhiều dinh dưỡng cho trẻ nhỏ. Nhiều nghiên cứu cho thấy chỉ 2% trẻ bị dị ứng với trứng gà. Thế nên các mẹ hoàn toàn có thể cho trẻ nhỏ dùng trứng, nhưng phải kiểm tra xem em bé nhà mình có dị ứng hay không. Mẹ hãy cho bé dùng một ít trước, nếu sau đó vài ngày bé không có dấu hiệu bất thường, mẹ có thể tiếp tục cho bé dùng trứng.

Với các em bé từ nhỏ bị dị ứng với đạm, cần lưu ý khi cho trẻ dùng trứng, đặc biệt là lòng trắng trứng. Lòng trắng chứa rất nhiều chất đạm nên có thể gây dị ứng cho trẻ. Tuy nhiên như đã chia sẻ, tỷ lệ trẻ em bị dị ứng với trứng là rất ít nên ba mẹ có thể yên tâm cho bé dùng.

6. Nên rửa sạch trứng trước khi sử dụng?

Vi khuẩn Salmonella có khả năng lây truyền từ vỏ trứng vào trong lòng trứng. Đây là vi khuẩn gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Khi vô tình ăn những quá trứng chứa vi khuẩn này bạn có thể bị ngộ độc bất kỳ lúc nào, rất nguy hiểm cho sức khỏe, đặc biệt là với trẻ nhỏ.

Nhiều người cho rằng rửa trứng trước khi dùng sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn. Nhưng trên thực tế, khi bạn rửa trứng với nước lại vô tình tạo môi trường thuận lợi để vi khuẩn thêm sinh sôi và phát triển. Vì vậy, nên rửa trứng trước khi sử dụng là quan điểm sai lầm khi dùng trứng.

Mời bạn xem thêm các bài viết khác về sức khỏe tại đây:

• 6 dấu hiệu cho thấy cơ thể bạn đang bị “quá tải” phải nghỉ ngơi ngay
• 5 bệnh ung thư phụ nữ dễ mắc và nguy hiểm, làm sao để phòng ngừa và phát hiện sớm?
• 7 dấu hiệu cảnh báo bạn có vấn đề về dạ dày cần chú ý ngay kẻo nguy hiểm

Hãy tiếp tục theo dõi và đón đọc các bài viết về sức khỏe khác trên BlogAnChoi bạn nhé!

Nguồn tham khảo: Healthshots, Zingnews.

Vì sao người bệnh đái tháo thường nên dùng các món ăn nhẹ?

Bệnh đái tháo đường là một bệnh mãn tính khiến cơ thể bị kháng insulin, rối loạn glucose và suy giảm các chức năng của tế bào beta trong tuyến tụy. Vì glucose đến từ thực phẩm nên người bệnh đái tháo đường cần xây dựng cho mình một chế độ dinh dưỡng phù hợp. Đặc biệt cần chú ý đến các thực phẩm có carbohydrate bởi vì khi chất này vào cơ thể sẽ chuyến hóa thành glucose đi vào máu khiến lượng đường tăng cao.

Do đó, người bệnh đái tháo đường cần chọn các món ăn nhẹ có đầy đủ chất dinh dưỡng gồm chất béo tốt, protein và chất xơ để kiểm soát lượng đường và ngăn chặn tình trạng hay đói, hay thèm ăn.

Top 6 món ăn nhẹ giúp người bệnh đái tháo đường cải thiện sức khỏe

1. Salad cá ngừ

Salad cá ngừ là món ăn nhẹ, món ăn kèm rất giàu dinh dưỡng cho người bệnh đái tháo đường sử dụng. Cách chế biến món ăn này cũng rất nhanh chóng và tiện lợi, chỉ cần trộn đều các loại rau cùng cá ngừ. Trong đó các loại rau cải dùng làm salad rất giàu chất xơ nên vừa giúp cải thiện hệ tiêu hóa, vừa tăng cường trao đổi chất của cơ thể tốt hơn.

Với cá ngừ, đây là loại cá béo rất giàu Omega 3 và các chất chống oxy hóa. Ăn nhiều cá ngừ giúp giảm hàm lượng chất béo trong cơ thể, ngoài ra còn giúp phát triển trí não và cải thiện tinh thần rất tốt. Bạn có thể dùng salad cá ngừ kết hợp chung với cá hồi để tăng thêm hương vị cho món ăn.

2. Sữa chua Hy Lạp

Sữa chua Hy Lạp là thực phẩm giàu protein, chất xơ và nhiều lợi khuẩn cho người bệnh đái tháo đường. Bạn có thể kết hợp sữa chua Hy Lạp với các loại trái cây mọng nước để làm thành món ăn nhẹ mỗi ngày. Các loại trái cây mọng nước vốn khá ít đường nhưng lại dồi dào chất xơ nên hỗ trợ cải thiện sức khỏe cho bạn.

Chất xơ là thành phần rất quan trọng và cần thiết trong các bữa ăn kiêng, nhất là với người bệnh đái tháo đường. Ngoài ra, khi ăn sữa chua kết hợp cùng các loại trái cây sẽ tăng cường thêm hệ miễn dịch, sức đề kháng và sản sinh thêm nhiều lợi khuẩn cho đường ruột.

3. Trứng luộc

Trứng luộc là món ăn nhẹ giúp người bệnh đái tháo đường cải thiện sức khỏe rất tốt. Một quả trứng chứa khoảng 6,3g chất đạm, do đó cung cấp nguồn protein dồi dào cho người dùng. Ăn trứng còn giúp bạn tăng cảm giác no, hạn chế nạp nhiều thực phẩm không tốt cho cơ thể, giúp bạn ổn định về cân nặng. Trứng cũng rất được ưa chuộng trong các khẩu phần ăn giảm cân.

Trứng cũng là thực phẩm không có tinh bột, vì vậy không làm tăng chỉ số đường trong máu của người dùng. Người bệnh đái tháo đường có thể dùng trứng hàng tuần để bổ sung nhiều chất dinh dưỡng, tuy nhiên không nên dùng quá nhiều vì có thể phản tác dụng gây hại cho cơ thể.

4. Các loại hạt dinh dưỡng

Sử dụng các loại hạt dinh dưỡng cũng giúp người bệnh đái tháo đường cải thiện sức khỏe tốt hơn. Trong đó hạnh nhân là loại hạt dinh dưỡng nên chọn. Theo nhiều nghiên cứu, hạt hạnh nhân cùng các loại hạt khác có khả năng kiểm soát lượng đường trong máu người dùng hiệu quả, an toàn và lâu dài. Nhóm các loại hạt dinh dưỡng này có chất béo an toàn cùng hàm lượng chất xơ và chất đạm cao rất tốt cho người bệnh đái tháo đường.

Hạnh nhân còn là loai hạt chứa nhiều vitamin và chất khoáng như vitamin E, vitamin C, magie, sắt,… đều rất tốt cho sức khỏe của chúng ta. Ngoài cách rang truyền thống, bạn có thể dùng các loại hạt dinh dưỡng để làm sữa, sinh tố hoặc các món cháo mang lại hương vị thơm ngon cho người dùng.

5. Táo và bơ đậu phộng

Sự kết hợp giữa vị chua dễ chịu của táo cùng vị béo thơm của bơ đậu phộng sẽ tạo ra một món ăn nhẹ giúp người bệnh đái tháo đường cải thiện sức khỏe. Táo là một trong những loại trái cây có hàm lượng đường fructose thấp và có lượng chất xơ rất dồi dào, vì vậy vô cùng dinh dưỡng với người bị đái tháo đường.

Bơ đậu phộng có vị béo và thơm nhưng cũng không quá ngọt nên có thể kết hợp cùng nhiều loại trái cây để làm món ăn nhẹ hoàn hảo. Mặc dù không quá ngọt nhưng người bệnh đái tháo đường không nên dùng quá nhiều bơ đậu phộng mà nên dùng có liều lượng.

6. Quả bơ

Cùng với táo, bơ cũng là loại trái cây phù hợp dành cho người bệnh đái tháo đường. Loại hoa quả này chứa ít carbohydrate nhưng lại giàu chất xơ. Ngoài ra bơ có nhiều chất dinh dưỡng, các loại vitamin cần thiết và các chất khoáng bổ sung thêm năng lượng và tăng cường sức khỏe cho người dùng.

Bơ có hàm lượng chất béo tốt và chất xơ rất cao nên khi kết hợp với nhau còn hỗ trợ tạo cảm giác no lâu hơn cho người dùng. Theo Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ, người bệnh đái tháo đường nên thêm bơ trong khẩu phần ăn của mình. Chất béo không bão hòa đơn của bơ còn giúp tăng khả năng sử dụng insulin tốt hơn trong cơ thể.

Mời bạn xem thêm các bài viết khác về sức khỏe tại đây:

• 7 thực phẩm bệnh nhân sốt xuất huyết nên ăn
• 6 thực phẩm không tốt cho người bị bệnh thận, nên hạn chế ăn để bảo vệ thận
• 6 thói quen âm thầm tàn phá xương khớp mà nhiều người hay mắc phải

Với 6 món ăn nhẹ giúp người bệnh đái tháo đường cải thiện sức khỏe được chia sẻ qua bài viết này, hy vọng bạn đã có cho mình những thông tin bổ ích nhất. Cảm ơn bạn đã theo dõi và hẹn gặp lại ở những bài viết sau!

Nguồn tham khảo: Báo điện tử Sức khỏe và Đời sống.

1. Bột yến mạch

Bột yến mạch là thực phẩm nên ăn vào buổi sáng. Nếu bạn vẫn muốn có cảm giác “chắc bụng” vào buổi sáng mà không muốn ăn cơm thì bột yến mạch chính là sự lựa chọn hợp lý nhất. Loại thực phẩm này cung cấp cho bạn chất sắt, kẽm, protein, selen,… giúp cơ thể khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng.

Chất xơ hòa tan có trong bột yến mạch giúp giảm chất béo trong cơ thể, đồng thời giúp bạn có cảm giác no lâu hơn, từ đó giảm cảm giác thèm ăn. Đây là loại thực phẩm giúp giảm cân rất tốt cho chị em phụ nữ.

2. Trứng

Trứng là nguyên liệu cho bữa ăn sáng mà rất nhiều người yêu thích. Các món ăn từ trứng luộc hay ốp la ăn kèm với bánh mì là bữa sáng mà nhiều người lựa chọn. Trứng mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào như vitamin và protein. Đây cũng là loại thực phẩm được nhiều chuyên gia khuyên dùng cho bữa sáng.

Trứng có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau để tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn và dinh dưỡng. Hiện nay, nhiều thức uống còn bổ sung thêm trứng để gia tăng thêm hương vị và màu sắc. Ngoài ra nếu bạn chưa từng thử món trứng chiên với lá lốt, hãy tham khảo qua video bên dưới nhé!

3. Sữa chua Hy Lạp

Sữa chua Hy Lạp có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với loại sữa chua thông thường. Kết cấu của sữa chua Hy Lạp cũng sệt hơn và béo hơn. Vì thế, nếu như bạn ưa chuộng bữa ăn sáng của mình là sự kết hợp sữa chua với trái cây thì tốt nhất hãy chọn loại sữa chua Hy Lạp này nhé!

Dùng sữa chua Hy Lạp thường xuyên giúp bạn ổn định đường ruột, khỏe mạnh dạ dày và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm như tiểu đường hay tim mạch. Hãy kết hợp thử một số loại trái cây yêu thích với sữa chua Hy Lạp khi bắt đầu một ngày mới nhé! Chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

4. Trái cây

Nhiều người nghĩ rằng ăn sáng bằng trái cây sẽ không tốt cho cơ thể, vị chua hoặc quá ngọt của trái cây sẽ ảnh hưởng đến dạ dày. Thực tế, trái cây chứa hàm lượng lớn vitamin, chất khoáng cùng chất xơ nên rất tốt cho dạ dày của bạn vào buổi sáng. Ngoài ra, nhiều loại trái cây chứa rất ít calo nên hỗ trợ giảm cân an toàn.

Để có một bữa sáng thơm ngon, nhiều màu sắc và dinh dưỡng, bạn hãy kết hợp trái cây với sữa chua, sữa tươi tùy ý thích. Ngoài ra bạn cũng có thể kết hợp dùng mứt làm từ trái cây tươi với bánh mì hoặc salad hoa quả cũng là những món ăn sáng rất được ưa chuộng.

5. Hạt dinh dưỡng

Nếu bạn không thích kết hợp trái cây cùng sữa chua thì có thể cho thêm vào một số loại hạt dinh dưỡng mà mình thích. Hiện nay hạt dinh dưỡng có rất nhiều loại, không chỉ giúp cung cấp chất dinh dưỡng mà còn hỗ trợ điều trị các bệnh lý như tiểu đường, béo phì hay tim mạch.

Bạn có thể kết hợp yến mạch, hoa quả sấy với các loại hạt dinh dưỡng để tạo thành món granola dinh dưỡng. Món ăn này có thể sử dụng dài lâu, vị thơm ngon, độc đáo, kết hợp nhiều thành phần dinh dưỡng và có thể dùng cho bữa sáng. Đây đồng thời là món ăn vặt hỗ trợ giảm cân rất tốt cho các quý cô.

Mời bạn đọc thêm các bài viết về sức khỏe khác:

• 7 thực phẩm bệnh nhân sốt xuất huyết nên ăn
• 6 thực phẩm không tốt cho người bị bệnh thận, nên hạn chế ăn để bảo vệ thận
• 6 thói quen âm thầm tàn phá xương khớp mà nhiều người hay mắc phải

Với 5 thực phẩm nên ăn vào buổi sáng được chia sẻ qua bài viết này, hy vọng bạn đã có cho mình những thông tin bổ ích nhất. Cảm ơn bạn đã theo dõi và hẹn gặp lại ở những bài viết sau!

Có bao giờ bạn gặp trường hợp đang cày deadline sấp mặt vào ban đêm hay đang “thưởng thức” những bộ phim hành động giật gân, đột nhiên…ột..ột..ộtttttt… Bao tử bạn phát ra những âm thanh quen thuộc và bạn biết đã đến lúc cần nhét chút gì để lắp đầy cho nó rồi đấy.

Vậy vấn đề của chúng ta ở đây là: Ăn gì giờ này đây ta? Một tô bún bò, một dĩa ốc xào hay một tô mì gói đầy ắp tôm… Tôi chắc rằng tất cả chúng ta đều biết rằng ăn khuya sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe và cân nặng. Vì vậy, nếu tôi là bạn, tôi sẽ chọn những món ăn nhẹ, lành mạnh thay vì những món ăn có phần “nặng ký” này.

Thế thì những món ăn nhẹ thần thánh mà tôi nhắc tới là gì? Chúng ta cùng nhau khám phá nhé 6 món ăn nhẹ lành mạnh ban đêm nhé!

1. Trứng luộc

Một món ăn nhẹ cực kỳ đơn giản và bổ dưỡng mà bạn có thể dễ dàng chuẩn bị chỉ trong vài phút. Chúng không chỉ giúp bạn no, mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Trứng được biết đến là thực phẩm chứa nhiều vitamin và khoáng chất hỗ trợ sức khỏe của bạn. Chỉ cần tiêu thụ một lòng đỏ trứng, bạn sẽ nhận được tất cả các loại vitamin ngoại trừ vitamin C. Bạn có thể nhận được hàm lượng protein cao từ lòng trắng và lòng đỏ trứng.

Và điều quan trọng nhất: đây là loại thực phẩm phổ biến nhất, gần như luôn thường trực trong tủ lạnh của đại đa số các hộ gia đình. Cộng thêm thời gian chế biến nhanh, nên không phải suy nghĩ nhiều để sắp xếp vị trí số 1 trong list món ăn nhẹ lành mạnh ban đêm.

2. Trái cây tươi hoặc sinh tố (hạn chế đường nhé)

Nếu bạn thuộc tuýp người thèm đồ ăn có đường, thì đây là món ăn nhẹ lành mạnh hoàn hảo để ăn vào buổi tối. Món ăn nhẹ này cũng rất đơn giản, ngon và bổ dưỡng. Bạn không chỉ nhận được nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất mà còn được trải nghiệm vị ngọt tự nhiên của trái cây.

Có những loại trái cây ít đường chứa nhiều vitamin và chất xơ. Các loại trái cây như dâu tây, đào và kiwi được biết là có hàm lượng đường thấp hơn so với chuối và xoài. Vì vậy nếu trong tủ lạnh bạn vẫn còn chúng, đừng bỏ qua món ăn nhẹ tuyệt vời cho sức khỏe này nhé!

3. Bánh mì nguyên cám

Nếu bạn đang tìm kiếm một món gì đó thật là healthy, hoặc đang trong chế độ ăn kiêng, thì bánh mì nguyên cám chính là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn.

Một món ăn nhẹ được làm từ lúa mì nguyên cám, không đường, thành phần dinh dưỡng cao và đặc biệt là rất tốt cho hệ tiêu hóa. Và đương nhiên nếu bạn là một người thích nấu nướng, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo một công thức bánh mì nguyên cám dành riêng cho khẩu vị của mình. Nếu thấy hứng thú, hãy bổ sung ngay vào thực đơn ban đêm của mình món ăn thú vị này nhé!

4. Bắp rang

Vâng bạn không đọc nhầm đâu, đó chính là BẮP RANG đấy. Nhưng đừng lầm tưởng đó là loại bắp rang bơ thơm lừng trong rạp phim nhé! Nô nô nô. Ở đây là bắp rang KHÔNG bơ nha.

Kiểm định đã cho thấy, 3 chén bắp rang không bơ chỉ chứa gần 100 calo. Vì thế dù bạn “lỡ” ăn nhiều một chút, cũng chỉ mang lại cảm giác no chứ không hề gây béo phì nha.

Mình sẽ bật mí thêm một phần nữa, đó là hãy quan tâm đến phương pháp rang bắp nhé! Cố gắng hạn chế sử dụng đường và dầu, và bạn sẽ có một món ăn cực kỳ lành mạnh nhé!

Và đương nhiên là bạn cũng có thể làm cho nó trở nên thú vị bằng cách tạo ra các công thức của riêng mình. Có thể thay thế bơ bằng bột ớt, bột tỏi hay gì đấy… biết đâu sẽ là một siêu phẩm và bạn có thể gọi vốn hàng tỷ đồng trên Shark Tank đấy^^.

5. Những loại hạt và trái cây khô

Và một món ăn nhẹ tuyệt vời khác cần có trong ngăn tủ của bạn, chính là các loại hạt. Ăn nhẹ với một ít các loại hạt có thể giúp hạn chế cảm giác thèm ăn gần như ngay lập tức. Chúng không chỉ giòn và ngon mà còn chứa nhiều chất xơ, vitamin E, axit béo omega-3 và các chất khác rất tốt cho tim mạch.

Một lưu ý ở đây là một số loại hạt mua ở cửa hàng chứa hàm lượng natri cao và có thể được tẩm gia vị quá nhiều. Điều này chắc chắn ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn, đặc biệt là thời điểm trước khi đi ngủ. Vì thế, nếu có thể, hãy chọn các loại hạt ít gia vị và có thành phần dinh dưỡng cao như hạnh nhân và hạt dẻ cười. Đây chắc chắn là những món ăn nhẹ lành mạnh ban đêm, rất tuyệt vời dành cho cơ thể của bạn đấy

6. Rau củ luộc

Đối với một số người, có thể đây là một món ăn có phần nhạt nhẽo. Mà đúng là nó… nhạt nhẽo thật ^^. Nói vậy thôi chứ nhiều loại rau, củ cũng có độ ngon ngọt tự nhiên nữa đấy nhá!

Và chắc chắn ai cũng phải công nhận rằng rau củ luộc là món ăn cực kì lành tính, chế biến nhanh gọn mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng bên trong, đặc biệt là rất tốt cho hệ tiêu hóa của chúng ta. Hơn nữa chúng còn cung cấp nguồn năng lượng nhiều đến không ngờ tới! Và vậy, nếu có dịp, hãy thưởng thức một phần rau, củ luộc ban đêm, để cảm nhận sự tinh túy từ món ăn này nhé.

Giai đoạn trải nghiệm bắt đầu

Trên đây là 6 món ăn nhẹ lành mạnh ban đêm bạn giúp bạn vượt qua những cơn đói cồn cào. Tuy nhiên, nếu có thể, hãy cố gắng đi ngủ sớm. Đây mới là “món ăn” tốt nhất mà cơ thể bạn cần nhất.

Mời bạn xem thêm các bài viết liên quan:

• Đường thốt nốt là gì? Đường thốt nốt hay đường tinh luyện tốt cho sức khỏe hơn?
• Chất béo lành mạnh là gì? 13 thực phẩm giàu chất béo lành mạnh tuyệt vời cho bạn

Hãy theo dõi BlogAnChoi để cập nhật nhiều thông tin bổ ích nhé!

1. Giá trị dinh dưỡng của trứng

Trứng chiên nước mắm chắc chắn còn là khái niệm còn khá xa lạ với nhiều bạn tuy nhiên nó rất ngon và đưa cơm, đây cũng là lựa chọn tuyệt vời cho các bạn sinh viên đáp ứng nhu cầu ăn uống giá rẻ hợp túi tiền mà lại có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao.

Trứng là nguyên liệu chính của món ăn này, trong trứng chứa nhiều đạm, vitamin A, vitamin B5, chất béo,…. khi ăn nhiều trứng sẽ có tác dụng tăng cholesterol trong máu, tốt cho mắt, giảm cân và vô vàn công dụng đặc biệt khác.

Với sự kết hợp hài hòa giữa trứng và các loại gia vị đặc biệt là nước mắm tạo nên món trứng chiên mắm cực kỳ ngon và bắt mắt.

2. Nguyên liệu và dụng cụ nấu món trứng chiên mắm

Nguyên liệu

• 5 quả trứng gà hoặc vịt
• Một ít hành
• Ngò

• 2 thìa cà phê tiêu 1 thìa canh nước mắm
• Tương ớt
• Hạt nêm
• Bột ngọt
• Nước

Dụng cụ

• Chảo chống dính
• Chén nhỏ,….

3. Sơ chế nguyên liệu

• Bạn sử dụng 2-3 củ hành tím đập dập sau đó băm nhuyễn ra để phi thơm
• Hành lá bạn băm nhỏ gốc hành để phi thơm còn cắt nhỏ lá hành để trang trí ở bước cuối cùng cho đẹp mắt.

4. Cách làm trứng chiên nước mắm

• Bước 1: Bạn cho dầu lên bếp cho hành tím và gốc hành lá băm vào phi thơm sau đó bạn đập trứng vào chiên trong vòng 5 phút (trong quá trình chiên trứng bạn nên đậy kín nắp để trứng chín đều cả 2 mặt mà vẫn giữ được lòng đào)

• Bước 2: Tiếp theo là công đoạn pha nước mắm, bạn cho vào bát 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng canh tương ớt, nửa muỗng canh hạt nêm và 4 muỗng nước sau đó đánh đều (ở bước này bạn nêm lại để biết và điều chỉnh độ mặn ngọt nhé)
• Bước 3: Khi trứng đã chín, vàng ở mặt dưới thì bạn cho hết phần nước mắm đã hòa tan vào và để trứng trên bếp với lửa nhỏ trong vòng 5-7 phút cho trứng có vị đậm đà hơn.

• Bước 4: Cuối cùng bạn rắc phần hành lá và ngò rí lên trên bề mặt trứng để nhìn bắt mắt và hấp dẫn hơn, nếu ăn cay được bạn có thể cho thêm ớt hoặc tiêu tùy thích.

5. Trình bày và thưởng thức

Chỉ với 4 bước đơn giản là bạn đã có ngay chảo trứng chiên nước mắm cực kỳ thơm ngon, món ăn này sẽ rất phù hợp để ăn sáng, hoặc dùng để ăn cơm hàng ngày đều rất ngon, nếu có thời gian hãy thử ngay để thưởng thức nhé. Món trứng chiên nước mắm này sẽ làm bạn bất ngờ bởi không chỉ có hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn vô cùng bắt mắt và kích thích vị giác. Với chưa đầy 15.000 bạn đã có ngay món ăn vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng, tội gì mà không thử phải không nào?

Món trứng chiên nước mắm ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng, hoặc cũng có thể ăn sáng với bánh mì đều rất ngon. Trứng vừa nấu xong nóng hổi đậm vị nước mắm. Thử ngay thôi!!!

6. Một số mẹo nhỏ khi nấu trứng chiên nước mắm

• Bạn nên chiên trứng cho vừa chín tới, như vậy trứng có lòng đào kết hợp với nước mắm có vị rất ngon
• Chiên trứng với lửa nhỏ nhất có thể để trứng vàng bên ngoài và chín đều ở bên trong
• Nếu bạn ăn với cơm thì có thể chừa phần nước sốt để ăn kèm, rất hấp dẫn.
• Bạn hãy nêm nếm lại để phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn nhé
• Tùy vào số lượng trứng mà bạn chiên để pha nước mắm

Chúc các bạn thành công!

Ăn uống sau khi tập luyện có vai trò quan trọng như thế nào?

Chế độ dinh dưỡng sau khi tập thể dục cũng như trong cả ngày ảnh hưởng rất nhiều đến kết quả của việc tập luyện. Theo chuyên gia dinh dưỡng thể thao Terence Boateng ở Toronto (Canada), có thể so sánh cơ thể của chúng ta giống như một chiếc xe, càng chạy nhiều thì càng phải nạp nhiên liệu đủ lượng và đúng cách. Đối với cơ thể, nhiên liệu đó là các chất dinh dưỡng đã bị tiêu hao trong lúc tập luyện.

Chuyên gia dinh dưỡng thể thao Ashley Leone tại Toronto cho biết, nếu tập thể dục với mục đích tăng cường sức khỏe thì điều quan trọng là phải ăn đủ protein và carbohydrate để cung cấp calo, đồng thời chia nhiều lần ăn protein trong ngày. Thiếu calo có thể làm hạn chế sự phát triển của cơ bắp và không đủ năng lượng để phát huy hết khả năng của bản thân.

Protein giúp cơ bắp phát triển to hơn và mạnh hơn, do đó cần nạp đủ sau khi tập luyện và trong suốt cả ngày. Theo Mayo Clinic, nếu tập thường xuyên thì mỗi ngày nên ăn từ 1,1 đến 1,7 gam protein cho mỗi kg cân nặng cơ thể, tùy theo cường độ và hình thức tập.

Thay vì ăn một bữa no ngay sau khi tập, bạn có thể ăn nhẹ bằng những món kết hợp nhiều carbohydrate và protein để bổ sung cho nguồn dự trữ năng lượng của cơ thể, giúp cơ bắp phục hồi sau khi vận động mạnh. Theo chuyên gia Boateng, nếu sau một buổi tập nặng và kéo dài mà phải chờ tới bữa ăn chính quá lâu thì có thể khiến bạn cảm thấy mệt mỏi, lờ đờ.

Cũng quan trọng không kém là nước, hãy bổ sung đủ nước cho cơ thể không chỉ để bù lượng nước bị mất do mồ hôi mà còn giúp phục hồi lưu thông máu. Tập thể dục khiến cơ thể bị mất nước qua mồ hôi và hơi thở, từ đó cũng làm giảm lượng máu được bơm tới các cơ quan và cơ bắp. Chuyên gia Boateng giải thích: “Nếu chúng ta không bổ sung nước sẽ giảm lượng oxy và đường đến não và các cơ quan khác, dẫn đến chóng mặt, mệt mỏi.”

Những món ăn nhẹ tốt nhất để hồi phục cơ thể sau khi tập thể dục

Những món ăn nhẹ này kết hợp protein và carbohydrate đáp ứng nhu cầu năng lượng và phát triển cơ bắp sau khi tập thể dục.

1. Bánh quy với cá

Có thể dùng cá tươi hoặc cá hộp cho tiện. Chuyên gia Boateng cho biết món này cung cấp carbs, protein và natri, là những chất bị tiêu hao trong quá trình tập luyện và cần bổ sung lại sau khi tập. Nên chọn bánh quy làm từ ngũ cốc nguyên cám để tăng thêm chất dinh dưỡng.

2. Sinh tố trái cây với sữa chua không đường

Chuyên gia Boateng cho biết sữa chua chứa nhiều protein giúp cơ thể phục hồi và chữa lành những tổn thương do quá trình tập luyện gây ra. Canxi có trong sữa chua cũng là thành phần giúp tăng trưởng cơ bắp. Trái cây giúp tạo vị ngọt tự nhiên cho sữa chua và cung cấp thêm một lượng carbs vừa đủ cho món ăn này.

Có nhiều cách kết hợp trái cây để làm hỗn hợp sinh tố, ví dụ như dâu tây, việt quất, chuối, quế và sữa chua, món này có thêm nhiều kali từ chuối. Kali là chất bị mất đi do đổ mồ hôi trong lúc tập thể dục và cần được bổ sung đầy đủ.

3. Trứng luộc với ngũ cốc nguyên hạt

Trứng có nhiều protein nhưng ít calo, ngũ cốc nguyên hạt cung cấp nhiều carbs và chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin B, các chất khoáng và chất xơ.

4. Thịt gà thái lát với phô mai và táo cắt lát

Theo chuyên gia Boateng, món ăn nhẹ này rất bổ dưỡng vì chứa nhiều protein nạc từ thịt gà và phô mai, cùng với lượng carbs và nhiều chất dinh dưỡng khác của táo. Đó đều là những thành phần quan trọng giúp cơ thể phục hồi sau tập luyện.

5. Thanh protein

Theo chuyên gia Boateng, đây là món ăn nhẹ giúp nạp năng lượng rất tốt nhưng nên chọn những thanh có lượng protein ít nhất 10 đến 12 g và ít đường, theo Cleveland Clinic là không quá 4 g đường được cho thêm vào trong mỗi thanh.

6. Bánh mì nguyên cám nướng với các loại hạt hoặc bơ hạt, ăn kèm chất ngọt tự nhiên

Theo chuyên gia Boateng, bánh mì được làm từ ngũ cốc nguyên cám chứa nhiều carbs cùng với chất xơ, vitamin và khoáng chất. Rắc lên trên là các loại hạt hoặc bơ hạt như bơ đậu phộng, bơ hạnh nhân, chúng rất giàu năng lượng, chứa nhiều protein và chất béo tốt. Thành phần thứ ba là các loại đường tự nhiên dễ dàng được tiêu hóa thành thành glucose để bổ sung năng lượng nhanh chóng cho cơ thể sau tập luyện.

7. Bánh quy với rau và xốt hummus

Chuyên gia Boateng nói rằng món ăn nhẹ này giúp bổ sung carbs và natri sau tập luyện. Món rau ăn kèm có thể là cà rốt, dưa leo, các loại đậu.

8. Trái cây với bơ hạt

Một vài miếng táo hoặc quả chuối ăn kèm với bơ đậu phộng hoặc bơ hạnh nhân sẽ cung cấp nhiều carbs cùng với chất béo tốt cho sức khỏe và các chất dinh dưỡng tự nhiên rất cần thiết cho cơ thể.

Trên đây là những món ăn nhẹ dễ làm tại nhà cung cấp năng lượng và dưỡng chất cho cơ thể phục hồi sau tập luyện. Bạn hãy thử làm và để lại ý kiến dưới phần bình luận nhé!

Mời bạn xem thêm các bài viết liên quan:

• Nên bổ sung thức ăn gì sau khi tập luyện thể dục?
• Các sản phẩm bổ sung trước khi tập luyện để tăng cường sinh lực an toàn cho sức khỏe

Hãy theo dõi BlogAnChoi để cập nhật nhiều thông tin bổ ích nhé!

Tại sao cần ăn nhiều protein?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, protein cần nhiều thời gian để tiêu hóa hơn carbohydrate, vì vậy làm chúng ta no lâu hơn và ít thèm ăn các món không lành mạnh khác, tránh tăng cân do ăn quá nhiều.

Theo một nghiên cứu được đăng trên Tạp chí Béo phì & Hội chứng chuyển hóa vào tháng 9/2020, ăn nhiều protein hơn mức khuyến cáo bình thường có thể giúp giảm cân tốt hơn, đặc biệt là giảm mỡ trong khi vẫn giữ được cơ bắp. Do đó chế độ ăn giàu protein cũng có thể giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính liên quan đến béo phì như hội chứng chuyển hóa, bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, bệnh tiểu đường type 2 và các bệnh tim mạch.

Tuy nhiên cái gì quá cũng không tốt. Theo nghiên cứu được đăng trên tạp chí Current Biology vào tháng 3/2019, ăn quá nhiều protein có thể góp phần gây ra bệnh tim mạch và giảm tuổi thọ. Còn theo nghiên cứu được đăng trên tạp chí Nutrients vào tháng 3/2020, những người ăn quá nhiều protein cũng có nguy cơ bị sỏi thận.

Tác động xấu của protein cũng tùy vào loại thực phẩm cụ thể. Các thực phẩm chứa nhiều chất béo như thịt đỏ hoặc pho mát nguyên béo không tốt cho sức khỏe, trong khi protein có nguồn gốc thực vật chứa ít chất béo bão hòa nên được khuyên dùng nhiều hơn.

Về khối lượng protein cần ăn mỗi ngày, có thể dựa theo cân nặng cơ thể (0,8 gam protein cho mỗi kg cân nặng), hoặc lượng calo từ protein chiếm 10% tổng lượng calo của thức ăn trong ngày. Ngoài ra cũng cần lưu ý giới tính, tuổi tác và hoạt động thể chất của mỗi người đều là những yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu protein của cơ thể.

Các nghiên cứu cũng cho thấy rằng tốt nhất nên chia protein ra ăn nhiều lần trong ngày, do đó nên dùng các món ăn vặt giàu protein trong thời gian giữa các bữa ăn chính. Dưới đây là 8 món ăn vặt bạn có thể tìm được dễ dàng để bổ sung protein cho bản thân.

1. Trứng luộc

Trước đây trứng bị coi là không tốt vì chứa nhiều cholesterol, nhưng gần đây quan niệm đã thay đổi. Theo Mayo Clinic, cách chúng ta chế biến trứng (như chiên với dầu hoặc bơ) và các thực phẩm nhiều chất béo ăn cùng với trứng (như thịt xông khói, xúc xích và giăm bông) mới là nguyên nhân thực sự làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch, chứ không phải là bản thân trứng.

Tuy nhiên Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) vẫn khuyến cáo nên hạn chế ăn cholesterol càng ít càng tốt, mặc dù không đặt ra con số rõ ràng. Vì vậy bạn có thể giới hạn chỉ ăn một quả trứng mỗi ngày, theo khuyến cáo được đăng trên tạp chí Circulation vào tháng 1/2020.

Một quả trứng loại to có chứa 1,6 g chất béo bão hòa, 6 g protein, 207 miligam cholesterol và chỉ 72 calo, theo USDA. Cách đơn giản nhất để làm món ăn vặt từ trứng là luộc, cách này cũng giúp bạn không nạp thêm chất béo không cần thiết từ dầu mỡ.

2. Các loại hạt giàu protein và chất béo tốt

Các loại hạt như đậu phộng, hạnh nhân, hạt điều, hạt óc chó hay hạt dẻ đều là những món ăn nhẹ giàu protein và tốt cho sức khỏe. Chúng cũng có nhiều chất xơ giúp bạn no lâu hơn và bớt thèm ăn các món nhiều calo dễ gây tăng cân.

Mặc dù các loại hạt chứa chất béo tốt đối với tim mạch nhưng vẫn phải chú ý đến liều lượng vì chúng là thực phẩm giàu calo, mỗi ngày chỉ nên ăn khoảng một nắm hạt là vừa. Theo nghiên cứu được đăng trên tạp chí Nutrients, đậu phộng có lượng protein cao nhất, khoảng 7g protein trong 28g hạt, nhưng hầu hết các loại hạt khác cũng không thua kém quá nhiều.

3. Sữa chua Hy Lạp

Vài năm gần đây, sữa chua Hy Lạp đang trở thành xu hướng mới được nhiều người ưa chuộng. Đây là loại sữa chua đã được lọc để loại bỏ váng sữa nên đặc hơn và nhiều kem hơn sữa chua thường, rất thích hợp làm món ăn nhẹ.

Sữa chua Hy Lạp cũng có hàm lượng protein cao hơn: trong khi khoảng 228 g sữa chua ít béo thông thường chứa khoảng 13 g protein thì một phần sữa chua Hy Lạp ít béo tương đương chứa tới hơn 20 g protein, theo USDA.

Bạn có thể thưởng thức sữa chua Hy Lạp cùng với trái cây tươi, ngũ cốc hoặc các loại hạt.

4. Phô mai cottage nhiều protein nhưng ít calo

Phô mai cottage là loại phô mai tươi ít béo từ lâu đã được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nó là nguồn protein tuyệt vời, có khoảng 14 g protein trong ½ cốc phô mai và mỗi khẩu phần có chưa tới 100 calo, theo USDA.

Bạn có thể kết hợp phô mai cottage với trái cây hoặc rau thái hạt lựu để tạo thành một món ăn nhẹ tuyệt vời bổ sung protein.

Bạn có thể đặt mua phô mai cottage tại đây

5. Sốt đậu đen

Các loại đậu là thực phẩm rất tốt để tăng cường protein và chất xơ, nhất là khi nghiền hoặc xay nhuyễn sẽ tạo thành một món ăn nhẹ ngon lành. Nửa cốc đậu đen chứa gần 8 g protein. Chỉ cần luộc đậu rồi để ráo nước, cho vào máy xay cùng với hành tây băm nhỏ, tỏi băm, ngò băm, nước cốt chanh và gia vị tùy ý. Khi hỗn hợp đã nhuyễn, bạn hãy dùng nó làm sốt để chấm các loại củ quả tạo thành một món ăn nhẹ tuyệt vời.

6. Rau và bơ hạt

Sự kết hợp giữa rau và bơ hạt cung cấp rất nhiều chất xơ và protein. Bơ đậu phộng là loại phổ biến nhất, ngoài ra còn có rất nhiều loại bơ hạt khác như hạt hạnh nhân và hạt hướng dương.

Các loại bơ hạt là thực phẩm giàu protein, ví dụ 2 muỗng canh bơ đậu phộng chứa khoảng 7 g protein, theo USDA. Bơ hạt cũng có chứa chất béo nhưng là loại chất béo không bão hòa rất tốt cho sức khỏe, có thể làm giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim, theo đại học Harvard.

Bạn có thể phết bơ hạt lên cọng rau cần tây, cà rốt hoặc các loại rau củ quả khác để tạo thành món ăn vặt thơm ngon bổ dưỡng.

7. Đậu nành luộc nguyên trái

Một nửa cốc đậu nành tươi (edamame) chứa khoảng 9 g protein, theo USDA, và chỉ chứa khoảng 112 calo. Bạn có thể rắc một chút muối lên trên, sau đó bóp nhẹ để lấy hạt ra khỏi vỏ. Cách này cũng giúp bạn ăn chậm rãi hơn và không ăn quá no.

Bạn có thể mua đậu nành edamame tại đây

8. Bánh pudding hạt chia

Giống như nhiều loại hạt khác, hạt chia rất giàu dinh dưỡng, nhiều chất xơ và canxi, theo USDA. Điều đặc biệt là hạt chia rất giàu axit béo omega-3, một chất dinh dưỡng quan trọng giúp giảm viêm và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Bạn có thể mua hạt chia tại đây

Hạt chia có đặc tính hút nước tạo thành dạng gel đặc sệt tương tự như bánh pudding. Để có một món ăn nhẹ bổ dưỡng và cảm giác thú vị khi ăn, bạn hãy thử làm theo công thức như sau:

• Trộn 2 thìa hạt chia với khoảng 120 ml sữa không béo
• Thêm 1 thìa nhỏ mật ong hoặc siro cây phong nguyên chất rồi khuấy đều
• Để trong tủ lạnh từ 1 đến 2 giờ.

Khi ăn, bạn có thể cho thêm các loại trái cây hoặc 1 thìa nhỏ bột ca cao không đường để tăng thêm hương vị và chất xơ.

Trên đây là những món ăn vặt đơn giản giúp bạn bổ sung protein cho cơ thể khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng. Bạn thích nhất món nào? Hãy để lại ý kiến dưới phần bình luận nhé!

Mời bạn xem thêm các bài viết liên quan:

• 7 loại hạt cung cấp protein lành mạnh thay thế cho đạm động vật
• 10 lý do tại sao bạn nên ăn nhiều protein hơn, không chỉ để tăng cường cơ bắp

Hãy theo dõi BlogAnChoi để cập nhật nhiều thông tin bổ ích nhé!

Trứng là nguyên liệu rất phổ biến được nhiều người lựa chọn cho bữa sáng. So với các món ăn sáng được yêu thích khác như bánh quế, bánh quy hay bánh mì thì trứng là thực phẩm lành mạnh hơn rất nhiều. Trứng làm tăng HDL, (loại cholesterol tốt) và có nhiều lợi ích khác cho sức khỏe như giàu protein chất lượng cao, giúp xây dựng cơ bắp, giữ xương chắc khỏe và giảm phản ứng viêm trong cơ thể.

Điều tuyệt vời nữa là có rất nhiều cách để chế biến trứng. Nhưng dù bạn thích luộc, chiên hay ốp la thì nếu không làm đúng cách, trứng sẽ không giữ được giá trị vốn có của nó. Đầu bếp Yasmeen AlSawwaf đã chia sẻ về những sai lầm phổ biến nhất mà mọi người thường mắc phải khi nấu trứng và làm cách nào mới là đúng nhất. Hãy cùng tìm hiểu nhé!

Trứng luộc

Sai lầm thường gặp

Đầu bếp AlSawwaf cho biết những sai lầm phổ biến nhất khi luộc trứng là:

• Luộc trứng đã bị nứt vỏ
• Luộc bằng nồi cạn
• Không cho đủ nước vào nồi
• Không cho thêm muối vào nước
• Luộc trứng trong nước sôi mạnh

Cách làm đúng là gì?

Điều quan trọng đầu tiên là phải chọn những quả trứng không bị nứt vỡ để luộc. Chọn nồi cũng quan trọng, phải đủ sâu để trứng ngập hoàn toàn trong nước và đổ nước vào nồi cho đến khi ngập trứng ít nhất khoảng 5cm.

Tiếp theo, đầu bếp AlSawwaf nói rằng nên cho thêm một chút muối vào nước để luộc trứng vì nước muối sôi nhanh hơn, nhưng đừng đun đến mức sôi mạnh. “Trứng nên được nấu với lửa nhỏ liu riu. Trứng có nguy cơ bị nứt và chín quá mức khi sôi dữ dội. Đun nhỏ lửa là tốt nhất để đảm bảo chín đều.”

Có thể dùng thìa để đặt trứng vào nước đang sôi. Nếu bạn muốn luộc kỹ thì có thể bắt đầu bỏ vào từ lúc nước lạnh hoặc nước nóng đều được, nhưng đối với trứng luộc mềm hoặc lòng đào thì nên bắt đầu khi nước đã sôi.

Thời gian cũng là yếu tố quan trọng. Đầu bếp AlSawwaf lưu ý rằng nên tính thời gian từ khi nước bắt đầu sôi. Ví dụ, trứng luộc mềm trong 6 phút được tính từ khi nước sôi trở lại, chỉ khi đó mới bắt đầu tính thời gian. Hay đối với trứng luộc kỹ, nếu cho trứng vào nước lạnh thì tính thời gian từ khi nước bắt đầu sôi, khoảng 10 đến 12 phút.

Trứng chần

Sai lầm thường gặp

• Không cho thêm giấm vào nước
• Nồi không đủ sâu để chần
• Đun nước quá nóng
• Dùng một chiếc bát để đựng nhiều quả trứng

Cách làm đúng là gì?

Đầu bếp AlSawwaf khuyên rằng nên cho thêm muối và giấm vào nồi nước chần. Cách này giúp protein trong trứng đông lại nhanh hơn và giảm bớt các sợi lòng trắng lan ra xung quanh.

Để đảm bảo lòng đỏ và lòng trắng trứng còn nguyên vẹn nhất có thể, hãy đập từng quả trứng vào bát riêng. Chọn nồi sâu ít nhất khoảng 15cm để đảm bảo quả trứng sau khi vớt ra có hình dạng đẹp mắt giống như giọt nước. “Thả trứng vào nước sôi, lúc đầu trứng sẽ chìm xuống đáy rồi từ từ nổi lên trên, tạo thành hình giọt nước”, đầu bếp AlSawwaf nói.

“Mất khoảng 3 đến 4 phút để có một quả trứng chần hoàn hảo. Nếu cho nhiều hơn 1 quả trứng vào để chần đồng nghĩa với việc nhiệt độ sẽ giảm xuống, do đó trứng có thể cần thêm thời gian để đạt độ chín hoàn hảo.” Cuối cùng vớt trứng ra bằng thìa và đặt lên khăn giấy để ráo nước.

Trứng ốp la

Sai lầm thường gặp

• Không dùng trứng tươi
• Không cho dầu hoặc mỡ vào chảo
• Không sử dụng chảo chống dính
• Để lửa quá to
• Đập trứng trực tiếp vào chảo

Cách làm đúng là gì?

“Trứng tươi rất cần thiết để có món ốp la hoàn hảo”, đầu bếp AlSawwaf nói. “Khi quả trứng bị cũ đi, lòng trắng và lòng đỏ sẽ mỏng hơn. Điều này có nghĩa là lòng trắng sẽ lan rộng ra thay vì dày và đặc lại, còn lòng đỏ sẽ không nằm trên lòng trắng một cách hoàn hảo.”

Khi chiên nên cho thêm dầu hoặc bơ vào chảo để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho trứng, và đừng quên sử dụng chảo chống dính để dễ lật và lấy trứng ra. Bạn có thể mua chảo chống dính tại đây

Nên dùng lửa vừa để làm trứng ốp la. Đầu bếp AlSawwaf cho biết nhiệt độ tốt nhất là từ 120°C đến 140°C. Nhiệt độ quá cao có thể làm phần ngoài của trứng chuyển sang màu nâu và phồng rộp trước khi phần bên trong chín đủ độ. Tiêu chuẩn của trứng ốp la là “phải sáng bóng và có lòng trắng nguyên vẹn không bị phồng rộp hoặc chuyển sang màu nâu, trong khi lòng đỏ phải được làm chín đúng độ tùy theo sở thích của bạn.”

Một lưu ý nữa là không nên đập trứng trực tiếp vào chảo. Thay vào đó, hãy đập vào bát riêng để đảm bảo lòng đỏ không bị vỡ.

Nếu muốn trứng chín mà không cần lật để trông đẹp mắt hơn, hãy đổ thêm nước vào chảo rồi đậy nắp lại để hơi nước làm chín lòng đỏ. Còn nếu muốn nhanh gọn thì chỉ cần lật bằng thìa và chọc vỡ lòng đỏ.

Trứng bác (trứng khuấy)

Sai lầm thường gặp

• Trộn phô mai và rau thơm vào bát với trứng trước khi cho vào chảo
• Không cho thêm nước hoặc kem vào hỗn hợp trứng
• Để lửa to liên tục
• Lấy trứng ra quá muộn

Cách làm đúng là gì?

Theo đầu bếp AlSawwaf, nên cho thêm một ít nước vào trứng đã đánh tan, khoảng 2 thìa cà phê cho mỗi quả. Khi nước bay hơi sẽ làm trứng sẽ trở nên phồng xốp hơn. Cũng có thể cho thêm sữa và kem vào trứng đã đánh để tăng thêm hương vị.

Tiếp theo, đun dầu hoặc mỡ ở lửa vừa trước khi đổ trứng vào. Trứng sẽ bắt đầu đông lại gần như ngay lập tức, sau đó vặn lửa nhỏ lại và tiếp tục khuấy đều. Đầu bếp AlSawwaf giải thích: “Nhiệt độ càng thấp và chuyển động càng liên tục thì món trứng bác của bạn sẽ càng mịn hơn.” Cũng có thể lấy chảo trứng ra hẳn khỏi bếp để khuấy sau mỗi 1 phút trong quá trình làm.

Khoảng 2-3 phút trước khi nấu xong là thời điểm thích hợp để trộn thêm phô mai, rau thơm hoặc bất kỳ nguyên liệu nào khác mà bạn thích. Đảo đều để tất cả hòa quyện vào nhau khi món trứng gần hoàn thành.

Cuối cùng, nên lấy trứng ra khỏi bếp khi chúng vừa chín tới. Nhiệt độ cao từ chảo sẽ tiếp tục làm chín thêm, vì vậy nếu chờ trứng chín hẳn mới lấy ra thì nhiệt dư sẽ làm nó bị chín quá mức.

Trứng chiên

Sai lầm thường gặp

• Đánh trứng quá nhiều hoặc quá lâu
• Dùng chảo quá nhỏ hoặc quá to so với số lượng trứng
• Chọn loại nhân không phù hợp làm át đi hương vị của trứng thay vì bổ sung cho nó
• Cho phần nhân vào quá muộn
• Nêm gia vị ngay từ đầu

Cách làm đúng là gì?

“Hãy đánh trứng cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ quyện với nhau”, đầu bếp AlSawwaf nói. “Đừng đánh cho đến khi trứng nổi bọt hoặc có quá nhiều không khí.”

Đối với món trứng chiên dẹt không cần đảo thì thời điểm để thêm phần nhân và topping là khi bắt đầu chiên. Còn đối với trứng chiên gấp hoặc cuộn lại, nên cho nhân vào khi đã gần xong.

Đầu bếp AlSawwaf gợi ý có thể thêm 2 muỗng cà phê nước cho mỗi quả trứng hoặc kem để có độ béo ngậy hấp dẫn hơn. Món này thường dùng bơ để chiên, nhưng các loại dầu cũng rất tốt. Cuối cùng, hãy đợi đến khi món trứng chiên gần hoàn thành mới nêm gia vị.

Vậy là bạn đã biết một vài lỗi sai thường gặp khi làm các món từ trứng. Hãy lưu ý cách làm đúng để có những món ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng nhé!

Mời bạn xem thêm những bài viết liên quan của BlogAnChoi:

• Trứng luộc, trứng chiên, lòng đào, ốp la… Món trứng nào giữ được dinh dưỡng tốt nhất theo khoa học?
• Bữa ăn trưa vào giờ nào là tốt nhất? Lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng

Hãy đón xem BlogAnChoi mỗi ngày để nhận được nhiều thông tin thú vị cho cuộc sống bạn nhé!

Các nghiên cứu cho thấy rằng chọn đúng cách chế biến sẽ giúp tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng của trứng. Sau đây chúng ta sẽ tìm hiểu lần lượt từng phương pháp, xem qua những ưu nhược điểm của chúng và cuối cùng đánh giá một cách tương đối theo thang điểm từ 1 tới 5.

Nhưng dù có xếp hạng như thế nào đi nữa thì hãy luôn nhớ rằng ăn trứng luôn tốt cho sức khỏe, và kể cả khi có sự khác biệt về dinh dưỡng thì những cách chế biến này đều rất đơn giản dễ làm.

Tiêu chuẩn để đánh giá là gì?

Để chấm điểm các phương pháp chế biến này, chúng ta sẽ dựa vào giá trị dinh dưỡng của trứng. Cụ thể như sau:

Lượng protein

Trứng là một trong những nguồn protein rẻ nhất và giá trị cao nhất về mặt dinh dưỡng, tức là protein có trong trứng được cơ thể người hấp thu và sử dụng hiệu quả hơn, theo một đánh giá được công bố trên Tạp chí Khoa học Thể thao & Y học.

Các vi chất dinh dưỡng

Có rất nhiều vi chất dinh dưỡng được tìm thấy trong lòng đỏ trứng. Trứng là nguồn cung cấp vitamin B hàng đầu có tác dụng chống béo bụng cùng với choline. Ngoài ra đây cũng là một trong 20 nguồn thực phẩm cung cấp selen tốt nhất giúp điều hòa chuyển hóa, cải thiện tâm trạng và miễn dịch; vitamin B2 (riboflavin) giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng, và vitamin B12.

Tùy thuộc vào cách nấu trứng, hàm lượng các chất dinh dưỡng này có thể bị giảm đáng kể, vì vậy các phương pháp giữ lại dinh dưỡng nhiều hơn sẽ được chấm điểm cao hơn.

Lượng calo dư thừa

Đây là vấn đề liên quan đến giảm cân. Một số phương pháp chế biến cần dùng chất béo như dầu hoặc bơ. Chỉ một thìa bơ cũng tăng thêm 100 calo cho bữa ăn. Nhưng nếu bạn không quan tâm đến cân nặng thì cũng không cần để ý đến chất béo khi nấu, chỉ cần chọn đúng loại chất béo tốt là được.

Nên dùng bơ hoặc dầu ô liu nguyên chất là lý tưởng nhất. Một nghiên cứu năm 2016 được công bố trên tạp chí PLOS ONE cho thấy không có mối liên hệ giữa bơ và bệnh tim, còn dầu ô liu nguyên chất rất giàu các chất béo không bão hòa đơn có lợi cho tim mạch và các chất chống oxy hóa phòng ngừa bệnh tật.

Trái lại, nếu nấu trứng bằng dầu thực vật thì sẽ tăng lượng axit béo omega-6, một nhóm chất béo gây viêm và làm tăng vòng eo.

Bây giờ chúng ta sẽ tìm hiểu các phương pháp chế biến trứng khác nhau để xem giá trị dinh dưỡng của trứng sau khi hoàn thành như thế nào nhé.

Ăn trứng sống

Một số người thích ăn trứng còn sống nguyên, có thể là ăn không hoặc cho vào hỗn hợp sữa lắc để tăng lượng protein khi tập luyện cơ bắp.

Ưu điểm

Trứng sống chứa hàm lượng vitamin A cao hơn trứng nấu chín. Theo một báo cáo được đăng trên Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng, nồng độ vitamin A1 (còn gọi là retinol, chất rất cần thiết cho thị lực, làn da và sự phát triển của cơ thể con người) trong lòng đỏ nấu chín thấp hơn 20% so với dạng sống.

Tuy vậy cũng không cần quá lo lắng về mức giảm này, vì theo bản cập nhật dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Mỹ thì “hiện nay sự thiếu hụt vitamin A trong dân số nói chung là rất hiếm”.

Nhược điểm

Tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella (trứng phải được đun nóng đến khoảng 70 độ C để tiêu diệt loại vi khuẩn này) và chỉ một nửa lượng protein từ trứng sống được cơ thể hấp thụ (so với 91% ở trứng nấu chín, theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng).

Ngoài ra trứng sống có chứa protein avidin liên kết với biotin – một loại vitamin B giúp giữ cho mái tóc trông bóng mượt. Avidin ngăn cơ thể hấp thụ biotin, nhưng khi nấu chín sẽ làm biến tính avidin và làm nó mất tác dụng.

Chấm điểm: 0/5

Trứng sống có nhiều mặt xấu hơn là mặt tốt, do đó nên nấu chín thì tốt hơn.

Trứng nướng bánh

Đây là kiểu trứng nguyên quả hoặc trứng khuấy được cho vào cốc hoặc khuôn làm bánh và nướng trong lò ở nhiệt độ khoảng 175 độ C cho đến khi đủ chín. Một số người thích cho thêm bơ lên ​​trên.

Ưu điểm

Bạn sẽ ăn được hết toàn bộ quả trứng, và phương pháp này rất đơn giản vì không cần đun trên bếp.

Nhược điểm

Chắc chắn phải dùng thêm chất béo để giữ cho trứng không dính vào khuôn. Ngoài ra thời gian nấu kéo dài có thể làm trứng bị cứng và giảm dinh dưỡng. Theo một nghiên cứu được đăng trên tạp chí Hóa học Thực phẩm, khi trứng được đánh tơi và sau đó nướng trong lò ở 175 độ C trong 40 phút thì chỉ còn giữ được 39 đến 45% lượng vitamin D.

Trong khi đó chiên hoặc luộc trứng có thể giữ lại 82 đến 88% lượng vitamin D, chất có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện tâm trạng.

Chấm điểm: 2/5

Vitamin D thường bị thiếu trong chế độ ăn của chúng ta (hầu hết mọi người hấp thụ vitamin D thông qua tiếp xúc với ánh sáng mặt trời). Cách nướng trứng làm giảm vitamin D dẫn đến mất điểm khá nhiều.

Chỉ ăn lòng trắng trứng

Cách ăn này được nhiều người ưa chuộng vì các cơ quan y tế công cộng của Mỹ từng nói rằng lòng đỏ trứng có thể làm tăng mức cholesterol trong máu, từ đó tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ. Tuy nhiên hiện nay các chuyên gia đã phát hiện ra thực tế không phải như vậy.

Hướng dẫn Chế độ ăn uống 2015-2020 của Mỹ đã xóa bỏ giới hạn 300 miligam cholesterol trong chế độ ăn, khẳng định rằng các bằng chứng hiện nay cho thấy không có mối liên hệ giữa cholesterol trong chế độ ăn và mức cholesterol trong máu. Thậm chí ăn trứng điều độ thực sự có thể giúp giảm cholesterol.

Ưu điểm

Một lòng trắng trứng cung cấp khoảng 3 gam protein (tức là một nửa trong tổng số 6 gam protein của cả quả trứng) và chỉ có 15 calo, trong khi lòng đỏ chứa 3 gam protein và 60 calo. Vì vậy khi bỏ lòng đỏ bạn có thể nhận được lượng protein tương đương với ít calo hơn.

Nhược điểm

Lòng đỏ trứng chứa rất nhiều vi chất dinh dưỡng và axit béo tốt, bao gồm selen, riboflavin, vitamin D, phốt pho, vitamin B12, folate, sắt, vitamin A, vitamin B6 và choline giúp ngăn ngừa sự tích mỡ ở bụng. Ngoài ra nếu muốn bỏ lòng đỏ thì phải đập trứng ra, khi đó thường phải dùng thêm chất béo để chế biến lòng trắng.

Đặc biệt, nếu bạn mua lòng trắng trứng được làm sẵn thì chúng có thể chứa các chất phụ gia không cần thiết.

Chấm điểm: 3/5

Vì lòng trắng chứa nhiều protein mà lại ít calo nên vẫn được đánh giá cao, nhưng lượng calo đó có thể bị bù lại khi dùng thêm chất béo để nấu. Nếu bạn đang ăn kiêng và cần theo dõi lượng calo nạp vào thì có thể dùng lòng trắng trứng, nhưng nên ăn thêm một ít lòng đỏ để bổ sung nhiều chất dinh dưỡng ít có trong các thực phẩm khác như choline, selen và vitamin D.

Ví dụ, bạn có thể làm trứng chiên gồm 3 lòng trắng và 1 lòng đỏ để giảm bớt 120 calo so với dùng 3 quả trứng nguyên vẹn.

Trứng ốp la mềm

Đây là kiểu trứng chiên được làm bằng cách đập toàn bộ quả trứng vào chảo với một lớp dầu mỏng. Trước khi mặt dưới của quả trứng bắt đầu chuyển sang màu nâu, bạn phải lật toàn bộ quả trứng sao cho lòng đỏ còn nguyên vẹn và để chín mặt còn lại, kết quả là lòng trắng chín còn lòng đỏ vẫn lỏng.

Ưu điểm

Việc lật trứng giúp cho lòng trắng ít bị sống hơn, tức là protein trong đó được cơ thể hấp thu tốt hơn, đồng thời vẫn giữ được lòng đỏ chứa đầy các vi chất dinh dưỡng dễ hấp thụ.

Nhược điểm

Lật ngược quả trứng khi chiên làm cho món ăn bị phủ thêm một lớp dầu mỡ.

Chấm điểm: 3/5

Trứng ốp la cứng

Để làm món này, người ta sẽ đập một quả trứng vào chảo và làm cho lòng đỏ vỡ ra. Sau đó trứng cũng được lật và để chín hoàn toàn ở mặt còn lại. Như vậy cả lòng đỏ và lòng trắng đều chín hoàn toàn.

Ưu điểm

Có thể ăn toàn bộ quả trứng, cả lòng đỏ và lòng trắng.

Nhược điểm

Khi nấu chín lòng đỏ, các chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt độ cao có thể bị giảm đáng kể. Tạp chí Hóa học Thực phẩm Nông nghiệp cho biết: khi chiên lòng đỏ, trứng có thể bị mất tới 18% lượng xanthophylls – một loại carotenoid có khả năng loại bỏ các gốc tự do gây hại. Ngoài ra trứng cũng bị phủ thêm một lớp dầu mỡ khi lật.

Chấm điểm: 3/5

Trứng bác (trứng khuấy)

Cách thực hiện: đập trứng vào bát rồi đánh cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ quyện với nhau, khi đó có thể thêm nước hoặc kem vào. Trứng đã đánh tan được cho vào chảo đã tráng bơ hoặc dầu, thường ở lửa vừa hoặc cao. Dùng thìa đảo trứng liên tục trong chảo sao cho trứng chín đều.

Ưu điểm

Nếu cho thêm một chút nước vào trứng thì sẽ tạo ra hơi nước trong lúc nấu, làm cho trứng nhẹ và mềm hơn. Cách này giúp ăn được cả lòng đỏ và lòng trắng, thời gian nấu nhanh cũng giảm nguy cơ làm mất các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt độ.

Nhược điểm

Cách làm này thường khiến cho trứng bị quá chín, khi đó các protein sẽ liên kết chặt chẽ với nhau. Khi protein ép lại gần nhau hơn và quá nóng thì sẽ đẩy các chất lỏng ra ngoài, kéo theo một số vitamin tan trong nước, chẳng hạn như vitamin B12 là một trong những chất quan trọng của trứng.

B12 là vitamin thiết yếu chỉ được tìm thấy trong thực phẩm động vật. Một quả trứng cung cấp khoảng 10% lượng vitamin B12 theo khuyến nghị hằng ngày, và những người ăn chay thường dễ bị thiếu vitamin này, có thể dẫn đến tình trạng viêm và các vấn đề sức khỏe khác. Trứng bác cũng thường được nấu với nhiều bơ làm tăng lượng chất béo.

Chấm điểm: 3/5

Trứng luộc kỹ

Đây là cách luộc trứng trong nước sôi khoảng 8 đến 10 phút. Thời gian nấu lâu như vậy cho phép cả lòng trắng và lòng đỏ đông đặc lại hoàn toàn.

Ưu điểm

Phương pháp này hoàn toàn không dùng chất béo và giữ được toàn bộ quả trứng.

Nhược điểm

Đôi khi một phần lòng trắng bị dính vào vỏ khi bóc, làm mất một số protein mặc dù không đáng kể. Quan trọng hơn, một nghiên cứu trên Tạp chí Hóa học Thực phẩm Nông nghiệp cho thấy phương pháp luộc làm giảm chất chống oxy hóa trong lòng đỏ trứng nhiều nhất – tới 22,5%.

Cụ thể chất bị ảnh hưởng là lutein, một hợp chất có hoạt tính sinh học giúp duy trì sức khỏe của mắt. Nguyên nhân dẫn đến sự mất chất này có thể do thời gian luộc quá lâu.

Chấm điểm: 3/5

Trứng chiên

Đây là món ăn rất quen thuộc nhưng hầu như mỗi người lại có cách làm khác nhau. Người Mỹ, người Anh và người Pháp có những kỹ thuật khác nhau cho món này, có thể là kiểu đồng quê hoặc kiểu nhà hàng, nhồi thêm nhân hoặc ăn không, v.v.

Dù là kiểu nào thì đầu tiên phải đánh trứng cho tan đều. Một số người thêm nước hoặc kem vào, sau đó trứng đã đánh tan được đổ vào chảo có dầu hoặc mỡ, có người để lửa nhỏ, người khác để lửa lớn.

Một số phương pháp phải đảo trứng quanh chảo tạo ra một phần chín trước, còn phần lỏng được nấu chín bằng cách nhấc mép của trứng tráng lên để cho phần lỏng chảy xuống bên dưới. Sau khi đã chín, trứng tráng có thể được cuộn lại hoặc gấp đôi.

Ưu điểm

Ăn được toàn bộ quả trứng và có thể bổ sung thêm rau.

Nhược điểm

Nếu không lật trứng lại để mặt trên chín thì có thể phải chiên lâu hơn. Khi làm như vậy các vi chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt có trong lòng đỏ dễ bị mất đi đáng kể.

Chấm điểm: 4/5

Trứng ốp la một mặt

Đây là cách chế biến rất “ăn ảnh” vì sản phẩm có lòng đỏ vàng lấp lánh đẹp mắt, nhưng rất ít người nấu ăn tại nhà sử dụng cách này vì mặt trên của trứng không tiếp xúc với nhiệt nên lòng trắng có thể còn lỏng và chưa chín nếu không làm đúng cách.

Cách làm của các đầu bếp là đập trứng vào chảo chống dính có dầu hoặc bơ và tuyệt đối không lật. Để làm cho mặt trên chín, họ có thể phết dầu nóng trong chảo lên, hoặc để lửa nhỏ liu riu một lúc lâu, hoặc đậy nắp chảo để hơi nước làm chín trứng.

Ưu điểm

Nếu làm đúng cách, món này sẽ giữ được tất cả các chất dinh dưỡng có trong lòng đỏ còn hơi sống và chỉ sử dụng rất ít chất béo.

Nhược điểm

Vì trứng không được lật nên có thể không đủ chín để loại bỏ hết vi khuẩn gây hại.

Chấm điểm: 4/5

Trứng chần

Phương pháp này hoàn toàn không dùng thêm chất béo vì chỉ cần cho quả trứng đã đập vào nước sôi và để trong 4 đến 5 phút. Cách này làm cho lòng trắng vừa chín và lòng đỏ vẫn còn lỏng.

Ưu điểm

Các nghiên cứu cho thấy protein trong lòng trắng trứng đã nấu chín sẽ dễ tiêu hóa hơn vì nó đã bị biến tính. Lòng đỏ còn sống hoặc hơi lỏng có chứa nhiều hơn 50% chất dinh dưỡng so với lòng đỏ nấu chín kỹ.

Nhược điểm

Để làm món này đúng chuẩn thì phải dùng trứng tươi loại tốt nhất có lòng trắng dày và chắc, nếu không thì khi cho trứng vào nước sôi sẽ tạo ra nhiều sợi lòng trắng tan vào nước, làm mất lượng protein so với các phương pháp khác.

Chấm điểm: 4/5

Luộc sơ (trứng lòng đào)

Trứng còn nguyên vỏ được cho vào nước sôi từ 5 đến 6 phút, khoảng thời gian đủ để làm chín hoàn toàn lòng trắng trong khi lòng đỏ vẫn còn lỏng.

Ưu điểm

Vì cũng là luộc nên không dùng thêm chất béo và giữ được toàn bộ quả trứng. Vì lòng đỏ vẫn còn lỏng nên giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt độ cao.

Nhược điểm

Lòng trắng có thể bị dính vào vỏ và khó bóc.

Chấm điểm: 5/5

Đây là cách chế biến trứng được nhiều người yêu thích vì chứa ít calo, lòng trắng giàu protein chín hẳn mà vẫn giữ được các vi chất dinh dưỡng trong lòng đỏ. Đặc biệt là hương vị của trứng lòng đào thơm ngon hơn nhiều so với trứng luộc kỹ hay các phương pháp khác.

Vậy là bạn đã biết nhiều cách khác nhau để chế biến trứng và giá trị dinh dưỡng của từng phương pháp. Bạn thích ăn trứng theo kiểu nào nhất? Hãy để lại ý kiến dưới phần bình luận nhé!

Mời bạn xem thêm những bài viết liên quan của BlogAnChoi:

• Rau củ quả đông lạnh có phải là kém dinh dưỡng hơn đồ tươi? Sự thật không hẳn như bạn nghĩ đâu!
• 8 lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong tủ đá để đảm bảo vệ sinh và dinh dưỡng

Hãy đón xem BlogAnChoi mỗi ngày để nhận được nhiều thông tin thú vị cho cuộc sống bạn nhé!

Trứng là thực phẩm bổ dưỡng, dễ chế biến và thực hiện được đa dạng món ăn. Trứng luộc cũng là món được rất nhiều người ưa thích. Nếu chú ý chắc không ít lần bạn thấy hiện tượng trứng luộc lên, bóc ra có màng màu xanh đen. Bạn có thắc mắc về hiện tượng này không?

Tại sao trứng luộc có “màu xanh đen”?

Thực chất, việc trứng luộc lên, bửa ra thấy có màng xanh đen là do bạn luộc trứng quá lâu và quá kỹ. Bạn có biết tại sao không?

Về cơ sở khoa học, trứng là một thực phẩm rất giàu Protein (có khoảng 7gram protein trong một quả trứng). Nếu bạn luộc trứng quá lâu, dưới tác dụng của nhiệt, các axit amin cấu tạo nên protein sẽ bị phân hủy, từ đó tạo ra một chất hóa học gọi là sunfua. Sunfua sẽ phản ứng với Sắt (có trong trứng) hình thành nên sắt sulfide (Fes). Sắt sulfide là một chất có màu xanh đen, đó cũng chính là màu “bất thường” bao ngoài lòng trứng mà bạn thấy.

Trứng luộc “màu xanh đen” có ăn được không?

Nếu không hiểu rõ bản chất, nhiều người sẽ cảm thấy lo lắng nếu trứng luộc lên có màu xanh đen và không dám ăn. Nhưng nếu đã hiểu được nguyên nhân gây nên hiện tượng này thì bạn không cần quá lo lắng, ngoài việc gây mất thẩm mỹ thì “màu xanh đen” này hầu như không ảnh hưởng gì tới sức khỏe.

Cần phải hiểu rõ ràng rằng chất FeS (sắt sulfide) gây nên màu xanh đen cho trứng hình thành với lượng rất rất ít, nó không gây hại cho sức khỏe và càng không nói đến việc gây ung thư. Và trên thực tế, nhiều hợp chất của lưu huỳnh rất cần cho sự phát triển bình thường của cơ thể con người.

Bạn cũng cần phải đặc biệt lưu ý: dù không gây nguy hại gì cho người lớn, nhưng trứng như vậy không nên dùng cho trẻ nhỏ (chú ý đặc biệt đối tượng 6, 7 tháng tuổi). Nguyên nhân là do trẻ em cần có hàm lượng sắt vừa đủ để phát triển toàn diện, hàm lượng sắt trong sữa mẹ thường thiếu hụt, phụ huynh nên luộc trứng vừa chín để bổ sung sắt cho con.

Hướng dẫn luộc trứng đúng cách, khoa học, đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng và thẩm mỹ

Luộc trứng có khó không? Câu trả lời là ai cũng biết luộc trứng nhưng không phải ai cũng có thể làm tốt. BlogAnChoi gửi tới bạn cách vô cùng đơn giản để luộc trứng khoa học, đúng cách và đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể:

• Bước 1: Cho trứng vào nồi, đổ nước cao hơn mặt trứng (không nên sếp nhiều hàng trứng chèn lên nhau mà chỉ nên xếp một hàng).
• Bước 2: Bật lửa mức to, chờ cho sôi sùng sục thì tắt nước bếp ngay.
• Bước 3: Tiếp tục úp vung nồi và ngâm trong 15 phút (đang trong tình trạng tắt bếp).
• Bước 4: Vớt trứng ra, để trong nước lạnh và đợi trứng nguội hẳn.
• Bước 5: Trình bày và thưởng thức.

Một số bài viết liên quan về vấn đề thực phẩm, dinh dưỡng cùng chuyên mục bạn có thể tham khảo:

• 5 tác dụng của lòng đỏ trứng gà ngâm mật ong đối với sức khỏe
• 5 thành phần dinh dưỡng của trứng gà giúp bồi bổ sức khỏe cực tốt
• 10 tác dụng của bí đỏ tốt cho sức khỏe của bạn

Với bài viết trên đây, BlogAnChoi đã cùng đọc giả tìm câu trả lời cho hiện tượng “trứng luộc màu xanh đen” vẫn xuất hiện hàng ngày trong cuộc sống. BlogAnChoi hi vọng đồng hành cùng đọc giả để chăm sóc tốt hơn cho bản thân, gia đình và những người xung quanh!