Giá trị dinh dưỡng

Trứng cút lộn nổi tiếng là món ăn giàu dinh dưỡng, lại không dễ ngán như trứng vịt lộn. Bên cạnh đó món cút lộn xào me còn có vị chua ngọt dễ ăn nên trẻ em lẫn người lớn đều yêu thích.

Cách nấu món cút lộn xào me lại cực kỳ đơn giản, chỉ mất khoảng 30 phút là xong. Nguyên liệu cũng không cầu kỳ. Vậy nên đây sẽ là món ăn không chỉ bổ dưỡng mà còn ít tốn thời gian và chi phí.

Nguyên liệu nấu cút lộn xào me

• 40 trứng cút lộn (cho khoảng 4 người ăn)
• 40g me cục
• 4 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 1 ít đậu phộng rang
• 1 ít rau răm
• 2 muỗng canh nước mắm
• 4 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1,5 muỗng canh dầy ăn

Cách nấu món cút lộn xào me đơn giản, chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị trứng cút lộn

• Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, bỏ vào 1 muỗng muối và luộc trứng trong vòng 15 phút. Sau khi trứng chín, ta vớt ra để nguội và bóc vỏ.
• Bạn có thể tham khảo video bên dưới để biết cách luộc và lột vỏ trứng đơn giản hơn nhé.

Bước 2: Làm hành phi

• Lột vỏ 1 củ hành tím sau đó xắt lát mỏng. Ta cho 1,5 muỗng canh dầu ăn vào chảo để phi hành cho vàng giòn rồi vớt ra để nguội.
• Khi phi hành ta cần lưu ý đừng đợi hành vàng hoàn toàn mới vớt ra vì nhiệt độ có thể khiến hành nhanh cháy. Ta chỉ cần thấy hành ngả màu vàng nhẹ thì vớt ra là vừa kịp.

Bước 3: Làm nước sốt me

• Dùng 40g me cục dầm với 100ml nước nóng để me tan ra, sau đó lược bỏ phần xác.
• Băm nhỏ 4 tép tỏi sau đó phi thơm với phần dầu phi hành vừa nãy.
• Khi tỏi đã thơm ta cho toàn bộ phần nước me vừa rồi vào. Sau đó ta cho thêm nước mắm và đường theo công thức bên trên. Nếu các bạn thích ăn cay có thể cho thêm tương ớt hoặc ớt tươi băm nhuyễn và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
• Cho hết trứng cút lộn vào đảo cùng nước sốt đến khi phần sốt sánh lại là hoàn thành.

Bước 4: Chuẩn bị đậu phộng và rau răm ăn kèm

• Món ăn này tuyệt đối không thể thiếu đậu phộng và rau răm. Đậu phộng béo sẽ cân bằng với vị chua ngọt, tạo ra tổng thể hài hòa. Rau răm cay hăng sẽ giúp món ăn đỡ ngán hơn hẳn.
• Đậu phộng bạn nên chọn loại rang sẵn để tránh tốn công ta rang tại nhà. Bạn đãi đi phần vỏ bên ngoài của đậu sau đó dùng chày đập dập đậu ra. Lưu ý ta chỉ cần đập dập để đậu vỡ vừa phải cốt dậy mùi thơm, không nên đập nhuyễn quá sẽ mất đi vị béo của đậu.
• Rau răm ta nhặt lấy phần lá non, rửa sạch và để ráo nước.

Trình bày và thưởng thức

Ta có thể bày trứng cút lộn ra dĩa kèm theo 1 ít nước sốt, rắc lên phía trên tí đậu phộng rang, hành phi và thêm bên cạnh 1 ít rau răm. Khi thưởng thức, ta sẽ ăn kèm trứng cùng với ít nước sốt, vài hạt đậu phộng, 1 ít hành phi và vài lá rau răm.

Hương vị chủ đạo của món ăn là chua ngọt và mặn. Tuy nhiên nếu bỏ thêm ớt món ăn sẽ có thể tí vị cay nhẹ nơi đầu lưỡi, đẩy đưa hương vị, bắt miệng vô cùng. Hòa quyện cùng những hương vị đó là chút beo béo của đậu phộng, mùi thơm đặc trưng của hành phi và vị cay hăng của rau răm làm ta chỉ muốn ăn mãi.

Cách nấu món cút lộn xào me quả thực chẳng cầu kỳ nhưng lại là cơ hội để ta trổ tài vào bếp và thể hiện tình yêu thương qua những món ăn. Hãy thử bắt tay vào làm ngay bạn nhé!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết khác trên BlogAnChoi như:

• Tổng hợp 8 món ăn vặt siêu cay và ngon tại Sài Gòn, vừa ăn vừa hít hà!
• Gợi ý 4 công thức ăn sáng giảm cân cùng bánh mì sandwich đơn giản tại nhà!
• Bánh tẻ: Món bánh lạ miệng, không phải ai cũng biết cách làm!

Những lợi ích tuyệt vời của quả me đối với sức khỏe

Trong me có chứa nhiều vitamin A,B, kali, chất xơ, các chất chống ung thư và oxi hóa vì thế mà giúp ngăn ngừa ung thư, giảm cholesterol, điều trị táo bón, chống nhiễm trùng, tốt cho tim mạch và huyết áp,.. Và đặc biệt chất chống oxi hóa có trong quả me có tác dụng lớn trong việc làm đẹp da.

Món ốc xào me hay trứng cút lộn sốt me chắc chắn sẽ là món ăn khiến nhiều người phải tấm tắc bởi sự kết hợp quyện hòa của nước sốt me sền sệt với độ thơm ngon béo ngậy của ốc hay trứng cút. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

Lượng nguyên liệu sau là chuẩn bị cho 2-3 người ăn, bạn tăng giảm cho phù hợp với số lượng người ăn nhé!

Ốc xào me

Nguyên vật liệu của món ốc xào me

• Ốc nhồi (ốc hương, ốc mít): 1kg
• Me chua chín: 6 quả
• Ớt: 2 quả
• Tỏi, sả: mỗi thứ 2 nhánh
• Gia vị: ớt bột, dầu ăn, muối, đường, hạt nêm
• Chảo chống dính sâu lòng (Bạn có thể đặt mua chảo chống dính sâu lòng tại đây)

Sơ chế nguyên liệu

• Ốc khi các bạn mua về rửa sạch, tốt nhất nên ngâm trong nước vo gạo có bỏ thêm chút muối và vài lát ớt để ốc nhả hết bẩn. Khoảng 2-3 tiếng sau bạn đem ốc rửa sạch lại với nước, cho ra rổ để ráo.
• Tỏi băm, sả: 1 củ băm nhỏ, 1 củ thái lát, ớt thái lát
• Me rửa sạch, luộc chín, lấy ra bóc vỏ, thêm chút nước và tán nhuyễn, cho vào rây lọc bỏ bã lấy nước cốt.

Các bước thực hiện món ốc xào me

Bước 1: Làm nước sốt me

Bắt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn, tỏi băm, sả băm vào phi thơm. Sau đó đổ nước cốt me vào, thêm muối, đường, ớt bột vào nêm.

Bước 2: Xào ốc với nước sốt me

Nước me sôi thì bạn bắt đầu cho ốc vào xào, để lửa nhỏ. Đến khi nước me sánh sệt lại, ốc chín tới thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Trình bày và thưởng thức món ốc xào me

Ốc đã chín, bạn cho ra đĩa và trang trí thêm với vài lát ớt, sả và thưởng thức ngay khi món còn nóng.

Yêu cầu món ốc xào me

Nước sốt có vị vừa ăn, không quá chua, không quá ngọt, ốc giòn sần sật để hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn lạ miệng, hấp dẫn.

Lưu ý đối với món ốc xào me

• Chọn ốc tươi ngon để mua: những con ốc có mày sát vào thành vỏ là ốc ngon, những con ốc có mày thụt sâu vào bên trong là ốc đã để lâu hoặc bị chết.
• Lưu ý đến độ chua ngọt của me và các gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị, nước sốt me đủ độ vừa phải cũng như màu sắc và hương vị của món ăn phải vừa chín tới.

Trứng cút lộn sốt me

Nguyên vật liệu cần có của món trứng cút lộn sốt me

• Trứng cút lộn: 30 quả
• Rau răm: 1 mớ nhỏ
• Me chín: 4 quả
• Hành, tỏi khô: 1 củ
• Ớt: 2 quả
• Lạc rang sẵn: 50g
• Bột chiên giòn: 30g
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, ớt bột, tiêu xay
• Chảo chống dính sâu lòng (Đặt mua chảo chống dính sâu lòng tại đây)

Các bước tiến hành món trứng cút lộn sốt me

Bước 1: Luộc trứng cút lộn

Trứng cút lộn cho vào nồi, cho thêm chút muối, bắc lên bếp và luộc chín. Khoảng 3-5 phút trứng chín thì vớt ra cho vào nước lạnh, bóc vỏ khéo để trứng còn nguyên quả và giữ lại nước trong trứng.

Bước 2: Chiên trứng

Lăn trứng đã bóc vỏ qua bột chiên giòn và chiên qua cho trứng săn lại để tạo độ thơm và giòn hơn cho trứng.

Bước 3: Làm nước sốt me

Me rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, cho chút nước vào đánh nhuyễn, lọc qua rây bỏ bã lấy nước cốt.

Hành, tỏi băm, gừng thái sợi cho vào phi thơm với chút dầu ăn. Sau đó, cho nước cốt me, nước trứng, hạt nêm, ớt bột và chút nước vào và đun sôi.

Bước 4: Sốt me với trứng cút lộn

Trứng cút lộn sau khi chiên cho vào chảo nước sốt me đun sôi và tiếp tục đun lửa liu riu trên bếp. Nhẹ tay lạt trứng cho ngấm đều nước sốt me, chừng 3-4 phút là được.

Bày trí và thưởng thức món trứng cút lộn sốt me

Sau khi nấu xong, cho ra đĩa, trang trí món ăn với chút tiêu xay hoặc vài lát ớt thái mỏng, rau răm và lạc rang. Thưởng thức món trứng cút lộn sốt me khi còn nóng.

Yêu cầu món trứng cút lộn sốt me

Trứng cút còn nguyên vẹn quả, không bị vỡ vụn, trứng săn và giòn, ngấm đều nước sốt me.

Món ăn có độ chua ngọt vừa phải của me và các gia vị, kết hợp với độ ngon giòn của trứng, vị cay tê tê của ớt, vị thơm bùi của lạc và vị đặc trưng của rau răm.

Lưu ý khi làm trứng cút lộn sốt me

• Nếu thích, bạn có thể thay trứng cút lộn bằng trứng vịt lộn cũng được;
• Cần tách vỏ trứng ra nhẹ tay để không làm vỡ phần trứng bên trong, khi đó món ăn sẽ kém ngon và bắt mắt;
• Phần nước của trứng cút lộn sẽ giúp nước sốt me của bạn ngon ngọt hơn, tùy khẩu vị nếu ai không thích cũng có thể bỏ qua;
• Khi chiên trứng đảo đều tay kẻo trứng bị nát, chiên lửa vừa để không bị cháy đen, khét (khê).

Cách chọn me ngon

Nên chọn những quả chín, to vừa phải, trái nhỏ có mắt thắt lại ở giữa thì me sẽ ngọt, hạt me nhỏ. Khi mua me các bạn bóc thử phần vỏ bên ngoài nếu thấy phần thịt me bên trong hơi ướt, không bị mốc trắng là me ngon.

Ốc xào me và trứng cút lộn sốt me ngay tại nhà vừa đảm bảo an toàn vệ sinh, vừa tốt cho sức khỏe lại giúp bạn tiết kiệm được một khoản tiền kha khá nữa đấy.

Cùng xem thêm cách làm các món khác dưới đây để làm phong phú sổ tay học nấu ăn nhé!

• Cách làm caramen (bánh flan) béo ngon ngay tại bếp nhà bạn
• Hướng dẫn cách làm thạch rau câu flan thập cẩm cực hấp dẫn
• Cách làm chả giò bơ tươi lạ miệng đổi món cho cả nhà

Đừng quên theo dõi BlogAnChoi để biết thêm nhiều món ngon nhé!