Đôi nét về trà xanh Nhật Bản

Trong cuốn sách The Life of Tea do Timothy D’Offay và Michael Freeman đồng tác giả, D’Offay đã mô tả tình yêu của người Nhật dành cho trà xanh là “gần như ám ảnh” (“near-obsession”). Mặc dù trên thực tế, ngày nay, người Nhật uống nhiều cà phê hơn là trà, nhưng điều đó không có nghĩa là trà đang mất đi vị thế của nó.

Một dữ liệu từ năm 2013 thống kế cho thấy trung bình một người Nhật Bản tiêu thụ khoảng 925 gram trà xanh mỗi năm. Trà xanh cũng là loại trà được tiêu thụ nhiều nhất tại Nhật. Bên cạnh cách uống truyền thống, người Nhật cũng thường hay sử dụng trà xanh lạnh đóng chai hoặc đưa chúng vào các món ăn, chủ yếu là món ngọt và tráng miệng như kem, bánh macaron, bánh quy, bánh dorayaki…

Trà đã có lịch sử lâu đời tại Nhật Bản, từ thế kỷ thứ 9, và là cốt lõi của một trong những nghi lễ linh thiêng nổi tiếng, mang đậm bản sắc Nhật: trà đạo. Dù không có ghi chép cụ thể, nhưng người Nhật cho rằng hạt giống cây trà được đưa đến Nhật bởi thiền sư Yosai Myoan, sau khi ông trở về từ Trung Quốc vào năm 1191, và đã trồng nó tại núi Sefuri ở Kyushu. Ông cũng đã tặng một ít hạt giống cho nhà sư Myoe Shonin tại Đền Kozai-ji để trồng ở Kyoto. Tuy nhiên, cũng có khả năng cây trà đã phát triển ở Nhật Bản cả trước đó.

Mặc dù lịch sử trà tại Nhật đã có từ lâu như vậy, nhưng phải đến thế kỷ 15, nghi lễ trà đạo Nhật Bản mới chính thức xuất hiện, khi các bậc thầy về trà như Sen no Rikyu kết hợp yếu tố tinh thần và tâm linh vào cách pha chế và thưởng trà.

Ngày nay, có rất nhiều loại trà xanh trên thị trường, từ sencha tươi mát với nước trà màu xanh lá cây đến gyokuro thơm ngon, chất lượng cao. Tại Việt Nam và một số nước, loại trà xanh Nhật Bản nổi tiếng và được sử dụng nhiều nhất là matcha. Tất cả đều xứng đáng để bạn bỏ công nếm thử.

12 loại trà xanh nổi tiếng của Nhật Bản

1. Sencha

Sencha là loại trà phổ biến nhất tại Nhật Bản được pha chế bằng cách hãm lá trà trong nước nóng. Hương vị của trà phụ thuộc vào mùa và nơi trồng, nhưng shincha hay “trà mới” (chỉ đợt lá trà đầu tiên trong năm) được coi là ngon nhất. Màu sắc lý tưởng của sencha có màu xanh lục pha vàng. Tùy vào độ nóng của nước mà hương vị trà sẽ khác nhau: hương vị dịu nhẹ với nước vừa phải và đậm đà hơn với nước nóng.

Sencha Nhật có hương vị tươi mát, thơm mùi cỏ và thực vật, một vài loại có thể còn ngửi được mùi rong biển. Một loại sencha có tên là Kabusecha được trồng trong bóng râm để tăng vị ngọt và êm dịu hơn so với sencha được trồng với ánh nắng trực tiếp hoàn toàn.

Một số công dụng của sencha:

• Tiêu hóa: Giúp đường ruột hoạt động hiệu quả hơn, kích thích sự hình thành các lợi khuẩn, tăng tốc độ thải độc trong cơ thể, hạn chế hấp thu mỡ thừa sau mỗi bữa ăn, đem lại cảm giác nhẹ nhàng cho cơ thể.
• Da liễu: Hỗ trợ làm đẹp da, giảm mụn nhọt.
• Tinh thần: Giúp thư giãn đầu óc, có công dụng an thần, giúp ngủ ngon giấc hơn.
• Hỗ trợ duy trì vóc dáng: Kết hợp uống trà và tập thể dục mỗi ngày để có thân hình thon gọn.

2. Tencha

Tencha là loại lá trà non đã được loại bỏ phần cuống và gân lá. Đây là nguyên liệu thô để nghiền thành bột matcha. Phần lớn số lượng tencha sẽ được làm thành matcha, nhưng cũng có thể pha để uống.

Tencha được trồng trong bóng râm, khiến lá trà phát triển chậm hơn so với trồng trực tiếp dưới ánh nắng. Cách trồng này cũng giúp tăng cường chất diệp lục và các axit amin, đặc biệt là chất theanine, đem lại hương vị trà êm dịu và tinh tế.

Màu sắc của tencha là màu xanh nhạt, hương thơm đậm và ngọt dịu, mùi thơm phảng phất, thanh tao. Khi uống, tencha sẽ để lại hậu vị ngọt trong miệng.

Một số công dụng của tencha:

• Chống oxy hóa, giảm tác hại của các gốc tự do, ngăn ngừa các bệnh lý tim mạch, ung thư, bệnh đường hô hấp.
• Hỗ trợ tăng sức đề kháng.
• Hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da, chống lão hóa da.
• Giảm căng thẳng, mệt mỏi, tăng tập trung và hiệu quả làm việc.
• Giúp thanh lọc cơ thể.

3. Matcha

Matcha là trà xanh dạng bột, được nghiền từ tencha. Đây cũng là loại trà xanh nổi tiếng và phổ biến nhất của Nhật trên thế giới, thậm chí còn tạo ra những trào lưu và “cơn sốt matcha” tại nhiều nơi. Chất lượng của matcha có ngon hay không được quyết định bởi tencha.

Do là dạng bột nên cách pha chế matcha cũng khác với các loại trà lá. Bột matcha được đánh trực tiếp trong nước nóng. Nước trà có màu xanh diệp lục vô cùng mát mắt.

Có 3 phân hạng dành cho matcha, bao gồm: hạng nghi thức, hạng cao cấp và hạng ẩm thực. Matcha hạng nghi thức là loại trà có chất lượng rất cao và tinh khiết, được sử dụng trong nghi thức trà đạo Nhật Bản. Đây cũng là hạng matcha có giá thành cao nhất. Hạng cao cấp và ẩm thực cũng có chất lượng tốt nhưng không cao bằng, thường dùng để uống hàng ngày hoặc chế biến món ăn.

Một số công dụng của matcha:

• Giúp làm căng mịn da, ngăn ngữa lão hóa làn da, giúp loại bỏ các chất bẩn, bã nhờn trên da mặt, giảm thiểu sự hình thành của mụn trứng cá, các bệnh về da như viêm da
• Giúp cơ thể thư giãn xả stress
• Giảm nguy cơ mắc tiểu đường, ung thư

4. Shincha

Shincha (hay “trà mới”) được làm từ những lá trà non và mềm nhất của cây trà. Đây là loại trà xanh có chất lượng cao được hái từ đợt thu hoạch đầu tiên hoặc thứ hai của mùa xuân. Cũng chính vì vậy mà shincha có vị ngọt, ít đắng hơn, hương vị tươi mát và êm dịu hơn so với các loại trà xanh khác.

Do đợt thu hoạch ngắn nên sản lượng shincha mỗi mùa không nhiều. Vì vậy mà loại trà này chủ yếu cũng chỉ được bán và tiêu thụ tại nội địa Nhật Bản, thay vì xuất khẩu như các loại khác. Shincha có 2 dạng là dạng bột và dạng lá. Dạng bột có thể dùng để pha uống trực tiếp hoặc chế biến món ăn, đồ uống; làm mặt nạ…

Một số công dụng của shincha:

• Thư giãn tinh thần
• Hỗ trợ giảm cân
• Tăng cường sức đề kháng
• Làm đẹp da, chống lão hóa
• Ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, thần kinh; giảm nguy cơ phát triển các khối u

5. Gyokuro

Gyokuro (tiếng Việt có nghĩa là “ngọc sương”) là loại trà xanh cao cấp nhất và cũng đắt nhất trong các loại trà xanh Nhật Bản. Gyokuro được du nhập vào thành phố Uji vào khoảng giữa thế kỷ 17. Đây cũng là thành phố có lịch sử trồng và sản xuất gyokuro lâu đời nhất tại Nhật Bản.

Điều làm nên sự khác biệt cho gyokuro là cách trồng loại trà này. Cũng là một loại trà trồng trong bóng râm, nhưng khác với kabusecha chỉ được che phủ thời gian ngắn, gyokuro được phủ bóng râm khoảng 30 ngày trước khi thu hoạch. Cách làm này giúp tăng hàm lượng các axit amin và chất theanine trong trà, đem lại vị ngọt thanh mát và hương vị umami đậm đà. Nước trà gyokuro có màu xanh nhạt đẹp mắt, gợi liên tưởng đến những giọt sương mai đọng trên lá trà, đúng như tên gọi của nó.

Một số công dụng của gyokuro:

• Loại bỏ mỡ thừa, tăng cường cơ bắp
• Ngăn ngừa lão hóa da và các tác nhân gây bệnh
• Phòng ngừa ung thư
• Có lợi cho sức khỏe tim mạch
• Chăm sóc sức khỏe răng miệng
• Tăng khả năng tập trung, tỉnh táo

6. Bancha

Đối lập với gyokuro trên thang xếp hạng các loại trà xanh Nhật Bản là bancha. Lá trà bancha là những lá trà được thu hoạch muộn, thường là gần cuối mùa vụ, và có kết cấu thô hơn so với những lá trà đầu mùa như shincha.

Tuy nhiên không phải vì thế mà bancha có chất lượng thấp. Loại trà này được sử dụng để uống hàng ngày, thoảng hương đất, vỏ cây và mùi gỗ tinh tế. Nước trà có màu rơm. Vì là lá trà cuối mùa đã trưởng thành nên bancha có nhiều tannin hơn là caffeine, phù hợp để uống mà không lo bị mất ngủ. Bancha sau khi qua vài lần nước sẽ có hương vị ngọt nhẹ.

Một số công dụng của bancha:

• Điều hòa nồng độ pH trong cơ thể
• Có lợi cho hệ tiêu hóa
• Đẩy nhanh quá trình đốt cháy mỡ thừa
• Làm chậm quá trình lão hóa
• Không gây mất ngủ do hàm lượng caffeine thấp

7. Hojicha

Hojicha khác biệt với các loại trà xanh khác của Nhật ở việc loại trà này được tạo ra bằng phương pháp sấy lá trà bancha thay vì hấp. Quá trình sấy biến đổi màu sắc lá trà từ xanh sang nâu đỏ, loại bỏ bớt vị đắng và caffeine; mang đến hương vị đất và khói. Cũng bởi sự nhẹ nhàng này mà hojicha là loại trà phổ biến được phục vụ vào sau bữa ăn tối hay trước khi đi ngủ.

Ngoài dạng lá, hojicha cũng có dạng bột, thường dùng trong pha chế và chế biến đồ ăn.

Một số công dụng của hojicha:

• Phòng tránh các bệnh về trí não như Alzheimer, tăng cường trí nhớ ở người cao tuổi
• Giúp thư giãn, giải tỏa tinh thần
• Ngăn ngừa lão hóa và ung thư
• Làm đẹp da
• Hỗ trợ giảm cân
• Vệ sinh răng miệng, ngăn ngừa các bệnh do vi khuẩn và vi-rút như cảm cúm

8. Fukamushi

Được sản xuất tại tỉnh Shizuoka, fukamushi là loại trà xanh hấp sâu (thời gian hấp lâu hơn khoảng 1 phút so với các loại trà khác), tạo ra hương vị đậm đà và màu xanh sậm đặc trưng. Với phương pháp chế biến này, lá trà trở nên mềm và dễ vỡ hơn, giúp giải phóng được hết hương vị và dinh dưỡng từ lá trà. Trà fukamushi có hương vị thơm ngon độc đáo, nước trà có độ đậm đặc nhưng vẫn thanh mát.

Một số công dụng của fukamushi:

• Hỗ trợ giảm cân
• Phòng ngừa cảm cúm
• Bổ sung chất xơ và các chất dinh dưỡng

9. Genmaicha

Genmaicha bao gồm hai thành phần là trà xanh và hạt gạo lứt rang. Một số hạt gạo nổ trong quá trình rang sấy, nên genmaicha còn có một tên gọi khác là “trà bỏng ngô”.

Sự tích về loại trà này cũng khá thú vị. Theo truyền thuyết, một người hầu vào thế kỷ 15, khi dâng trà cho chủ nhân đã vô ý làm đổ gạo lứt rang vào trong trà. Nhưng khi vị chủ nhân uống thử thì đã bị hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, ấm áp giống như hạt dẻ hòa quyện với vị đắng của trà. Một giả thuyết khác về sự ra đời của genmaicha là việc trà xanh trong quá khứ là một thứ đồ uống xa xỉ chỉ dành cho giới quý tộc. Vậy nên dân thường đã trộn gạo lứt rang vào bancha (trà xanh có chất lượng thấp hơn) để bảo quản lá trà được lâu hơn.

Nước trà genmaicha có màu vàng nhạt, hương vị ấm áp, dịu nhẹ; mùi hương kết hợp giữa hương cỏ cây của lá trà và mùi thơm của gạo rang. Genmaicha được đánh giá là loại trà dễ uống với mọi lứa tuổi.

Một số công dụng của genmaicha:

• Là chất chống oxy hóa
• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm huyết áp
• Phòng chống ung thư
• Giúp thư giãn

10. Guricha

Còn có tên gọi khác là tamaryokucha, được chế biến bằng cách chiên lá trà trong chảo (phương pháp chế biến phổ biến ở Trung Quốc). Quá trình chế biến này khiến lá trà có dạng xoăn cuộn tròn, khác biệt với các loại trà được chế biến theo phương pháp truyền thống của Nhật.

Guricha được sản xuất chủ yếu trên đảo Kyushu, vị nhẹ và ít chát hơn trà xanh Nhật thông thường. Hậu vị có vị hạnh nhân, hương cam quýt, cỏ và quả mọng. Nước trà có màu vàng óng.

Một số công dụng của guricha:

• Giàu chất chống oxy hóa, giúp trung hòa các gốc tự do
• Hỗ trợ phòng ngừa một số bệnh: tiểu đường, ung thư, tim mạch, răng miệng…
• Cải thiện trí nhớ
• Thư giãn tinh thần

11. Kukicha

Nếu các loại trà khác được chế biến từ lá trà, thì kukicha được làm từ các phần bị lược bỏ như thân, cành và cuống lá. Điều này mang đến cho kukicha hàm lượng caffeine thấp tự nhiên mà không cần thông qua bất kì quá trình khử caffeine công nghiệp nào.

Trà có hương vị hạt phỉ dịu và ngọt ngậy nhẹ, hay được thêm vào đồ uống cho trẻ em hoặc sử dụng làm đồ uống trong chế độ thực dưỡng. Nước trà có màu tương tự như hojicha. Tại Kyoto, kukicha được gọi là karigane.

Một số công dụng của kukicha:

• Giảm mệt mỏi, thư giãn tinh thần, hỗ trợ ngủ ngon giấc
• Xoa dịu dạ dày và giảm cảm giác buồn nôn, hỗ trợ tiêu hóa
• Thanh lọc cơ thể

12. Kabusecha

Kabusecha là loại trà được trồng trong bóng râm, nhưng thời gian che phủ ít hơn gyokuro, chỉ khoảng 10 ngày, khiến trà có vị ngọt và ít vị cỏ hơn. Kabusecha thường là trà đầu mùa với lá trà non, giàu dưỡng chất và ít vị chát. Lá trà kabusecha cũng có thể được dùng để sản xuất trà ô long, trà đen hoặc các dòng trà đặc biệt khác.

Một số công dụng của kabusecha:

• Hàm lượng caffeine cao giúp tỉnh táo, tăng cường năng lượng
• Thúc đẩy quá trình trao đổi chất, đốt cháy chất béo
• Ức chế cảm giác thèm ăn, hỗ trợ giảm cân

Xem thêm

• Những loại trà của Nhật Bản mà bạn có thể thử qua khi du lịch tới đất nước này!
• 5 khu phố tuyệt vời ở Tokyo để bạn tận hưởng sự thanh bình và tránh xa đám đông
• Khám phá 5 ngôi đền cổ ít được biết đến ở Tokyo
• Khám phá 5 cung đường rượu vang nước Đức
• Trải nghiệm ẩm thực Bavaria tại 7 nhà hàng tốt nhất Munich, Đức
• 11 món ăn đường phố hấp dẫn nhất tại Seoul – biểu tượng văn hóa đường phố Hàn Quốc

Cung cấp chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa trong trà gạo lứt bao gồm các polyphenol như catechin, quercetin và anthocyanin, cùng với các vitamin chống oxi hóa như vitamin C và vitamin E. Những chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương do oxy hóa và có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe liên quan đến sự hủy hoại tế bào, làm chậm quá trình lão hóa.

Trà gạo lứt có khả năng hỗ trợ quá trình tiêu hoá và giảm triệu chứng tiêu chảy, viêm loét dạ dày và các vấn đề tiêu hóa khác, nhờ các chất dinh dưỡng và chất kháng khuẩn.

Trà gạo lứt hỗ trợ tiêu hoá bằng cách cung cấp chất xơ và chất tannin giúp ổn định niêm mạc dạ dày. Tannin cũng có khả năng giảm triệu chứng viêm loét dạ dày. Ngoài ra, trà gạo lứt có tính kháng khuẩn và kháng viêm, giúp ổn định đường tiêu hóa và giảm tình trạng tiêu chảy.

Tốt cho giảm cân và bảo vệ tim mạch

Trà gạo lứt thường có ít calo và không chứa chất béo, là lựa chọn tốt cho những người đang cố gắng giảm cân. Nó tạo cảm giác no và có thể giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn, giúp duy trì chế độ ăn kiêng và giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, việc giảm cân luôn cần kết hợp với lối sống lành mạnh và hoạt động thể dục đều đặn để có kết quả tốt nhất.

Trà gạo lứt có thể bảo vệ sức khỏe tim mạch nhờ các hợp chất chống oxi hóa và chất chống vi khuẩn có thể giảm viêm nhiễm, giảm nguy cơ tạo mảng bám trên thành mạch máu và tăng độ linh hoạt của mạch máu. Đặc biệt, trà gạo lứt có khả năng làm giảm cholesterol trong máu, đặc biệt là cholesterol LDL có hại, từ đó có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tai biến mạch máu não. Tuy nhiên, cần kết hợp trà gạo lứt với chế độ ăn uống cân đối và lối sống lành mạnh để có kết quả tốt nhất cho sức khỏe tim mạch.

Trà gạo lứt có khả năng tăng cường sức đề kháng của cơ thể bằng nhiều cách. Loại trà này chứa các hợp chất chống oxi hóa như catechin và flavonoid giúp ngăn chặn gốc tự do gây tổn thương tế bào và vi khuẩn gây bệnh, nhờ đó giúp cơ thể đối phó tốt hơn với viêm nhiễm và bệnh tật.

Hơn nữa, trà gạo lứt có khả năng tạo ra môi trường ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh, do đó giúp duy trì cân bằng hệ miễn dịch. Sự kết hợp giữa khả năng chống oxi hóa và kháng khuẩn của trà gạo lứt có tác dụng hiệu quả giúp tăng cường sức đề kháng và bảo vệ sức khỏe toàn diện của cơ thể.

Tuy nhiên nên nhớ rằng trà gạo lứt không phải là thần dược và không thể thay thế cho chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh. Nó nên được sử dụng như một phần của chế độ ăn uống cân bằng và kết hợp với lối sống lành mạnh. Trước khi bắt đầu sử dụng bất kỳ loại thực phẩm hoặc thảo dược mới nào, hãy thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo rằng nó phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân của bạn.

Nguồn tham khảo: Báo điện tử Sức khỏe & Đời sống

Mời bạn xem thêm các bài liên quan:

• Đậu bắp và 7 lợi ích có thể bạn chưa biết
• 5 loại rau cung cấp protein giúp ích cho quá trình giảm mỡ tăng cơ

Hãy theo dõi BlogAnChoi để cập nhật nhiều thông tin bổ ích nhé!

Trà có ý nghĩa như thế nào đối với văn hóa Nhật Bản?

Trà là loại thức uống phổ biến nhất ở Nhật Bản, và là một phần quan trọng góp phần làm nên nền văn hóa ẩm thực nổi tiếng của đất nước này. Khi du lịch đến Nhật bạn có thể thấy rất nhiều loại trà được phục vụ tại khắp mọi nơi và có thể được dùng vào mọi thời điểm trong ngày.

Trà xanh là loại phổ biến nhất trong số đó, và khi nói đến “trà” (お茶, ocha) mà không đề cập gì thêm thì ai cũng ngầm hiểu đó là trà xanh. Đó cũng là loại trà giữ vị trí trung tâm trong các nghi thức trà đạo của người Nhật.

Người Nhật đã phát triển nghệ thuật thưởng trà như thế nào?

Trà được người Nhật biết đến lần đầu tiên vào thế kỷ thứ 8, bắt nguồn từ Trung Quốc. Trong thời kỳ Nara (710-794), trà được xem là loại sản phẩm xa xỉ chỉ dành riêng cho giới quý tộc và tôn giáo như một loại đồ uống dược liệu, và lượng trà được làm ra cũng rất ít.

Vào đầu thời kỳ Kamakura (1192-1333), người sáng lập Thiền tông Phật giáo Nhật Bản là Eisai đã mang nghệ thuật pha bột lá trà từ Trung Hoa về Nhật Bản. Nhờ đó việc trồng trà đã trở nên phổ biến và lan tỏa khắp nước Nhật, với những vùng trồng trà nổi bật nhất là Uji và đền Kozanji ở Takao.

Đến thời kỳ Muromachi (1333-1573), trà đã trở thành loại thức uống phổ biến đối với mọi tầng lớp người dân Nhật Bản. Người Nhật thường tụ họp tại những buổi tiệc trà lớn và chơi trò đoán tên, trong đó mọi người sẽ uống tách trà được chuyền tay nhau và đoán xem đó là loại trà gì, được trồng ở đâu. Những người giàu có thậm chí còn “phát triển” thú chơi sưu tầm những món đồ xa xỉ liên quan đến nghệ thuật uống trà.

Cũng trong khoảng thời gian này, một phong cách thưởng trà tinh tế hơn được hình thành, lấy cảm hứng từ Thiền tông và nhấn mạnh hơn vào các nghi thức cũng như giá trị tinh thần. Những buổi tiệc trà này thường chỉ gồm một vài người ngồi trong một căn phòng nhỏ, nơi chủ nhà sẽ mời trà thực khách để tạo nên bầu không khí thân mật hơn. Chính những buổi thưởng trà như vậy là tiền đề dẫn đến sự ra đời của nghệ thuật trà đạo nổi tiếng ngày nay.

Một vài trong số những vùng trồng trà nổi tiếng nhất của Nhật Bản là Shizuoka, Kagoshima và Uji. Dưới đây là danh sách những loại trà phổ biến được sử dụng nhiều mà bạn có thể dễ dàng bắt gặp khi tới thăm đất nước mặt trời mọc.

Trà làm từ cây trà

Ryokucha (trà xanh)

Gồm các loại gyokuro, sencha, bancha.

Khi cây trà đến kỳ thu hoạch, người nông dân sẽ phân loại ra nhiều cấp độ khác nhau tùy theo thời điểm lá trà được hái và mức độ lá trà tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.

Loại cao cấp nhất là gyokuro, những lá trà được thu hoạch trong lượt hái đầu tiên và được che bóng mát trong một thời gian trước khi thu hoạch.

Kế đến là sencha, cũng là sản phẩm của lượt hái đầu nhưng lá trà không được bảo vệ khỏi ánh nắng.

Cuối cùng là bancha, loại trà có phẩm chất kém hơn được hái vào những lượt sau.

Matcha (bột trà xanh)

Chỉ có những lá trà thượng hạng với chất lượng tốt nhất mới được dùng để làm ra matcha. Sau khi sấy khô lá trà, người Nhật sẽ nghiền chúng thành bột mịn để pha với nước nóng. Matcha chính là loại trà xanh được dùng trong nghi thức trà đạo truyền thống.

Konacha (cặn trà xanh)

Konacha thực chất là phần bụi trà cùng với những búp và lá trà còn sót lại sau quá trình chế biến các loại trà cao cấp như gyokuro và sencha. Mặc dù bị coi là loại trà thấp cấp hơn nhưng konacha có thể kết hợp rất tốt với một vài món ăn của người Nhật như sushi chẳng hạn. Loại trà này thường có sẵn dưới dạng tự phục vụ dành cho thực khách đến ăn tại các nhà hàng sushi bình dân.

Hojicha (trà xanh rang)

Hojicha được làm ra bằng cách rang lá trà, nhờ đó tạo cho chúng màu nâu đỏ đặc trưng. Nhiệt độ cao của quá trình chế biến này cũng kích hoạt các phản ứng hóa học xảy ra bên trong lá trà và làm dậy hương thơm ngọt nhẹ hơi giống như caramel.

Genmaicha (trà xanh với gạo lứt rang)

Genmai là từ dùng để chỉ gạo lứt, loại gạo chưa được chà xát để tách bỏ vỏ cám. Hạt gạo genmai được rang và trộn với lá trà để làm ra genmaicha, trong đó chính thành phần gạo lứt rang giúp tạo ra màu vàng và hương vị khác biệt cho loại trà này. Genmaicha thường được dùng như một món thay thế cho trà xanh thông thường.

Oolongcha (trà ô long)

Đây là loại trà được chế biến theo cách của người Trung Quốc. Lá trà sẽ được để ngoài không khí cho oxi hóa một cách tự nhiên, sau đó người ta đem hấp hoặc rang chúng lên để dừng quá trình oxi hóa lại. Trà ô long có màu nâu đặc trưng và có thể được dùng nóng hoặc lạnh tại hầu như tất cả mọi cơ sở ăn uống trên khắp nước Nhật.

Kocha (trà đen)

Lá trà nếu được để cho oxi hóa lâu sẽ tạo nên màu đậm hơn trà ô long, khi đó chúng được gọi là kocha. Trong tiếng Nhật cái tên này thực ra có nghĩa là “trà đỏ thẫm”, thể hiện màu sắc đỏ nâu của trà. Kocha được dùng rất nhiều tại các nhà hàng và quán cafe theo phong cách phương Tây.

Jasmine-cha (trà với hoa nhài)

Trà hoa nhài được dùng rộng rãi ở đảo Okinawa, nơi chúng còn được gọi với cái tên là sanpincha, nhưng tại các địa phương khác của nước Nhật thì không được phổ biến lắm. Loại trà này được làm ra bằng cách kết hợp hoa nhài vào trà xanh hoặc đôi khi là trà ô long.

Các loại trà không có nguồn gốc từ cây trà

Mugicha (trà lúa mạch)

Đây là loại thức uống được làm ra khi hòa tan hạt lúa mạch đã rang chín vào nước. Loại “trà” này thường được dùng lạnh vào mùa hè, và nhiều người cho rằng nó phù hợp với trẻ em vì không chứa chất caffeine như lá của cây trà.

Kombucha (trà rong biển)

Người Nhật làm ra kombucha bằng cách hòa rong biển kombu đã được cắt nhỏ hoặc nghiền thành bột vào nước nóng. Loại “trà” này có vị mặn và đôi khi được phục vụ như một món để chào mừng các du khách tới các lữ quán (ryokan). Thú vị ở chỗ, có một loại thức uống lên men khác rất nổi tiếng cũng được gọi bằng cái tên kombucha, nhưng hoàn toàn khác với trà rong biển của người Nhật.

Bạn có thể tìm thấy những loại trà này ở đâu khi tới Nhật Bản?

Khi du lịch tới Nhật Bản bạn có thể thưởng thức các loại trà kể trên tại tất cả các nhà hàng, quán ăn, siêu thị, cửa hàng tiện lợi, ki ốt, thậm chí có thể mua trà đóng chai từ các máy bán hàng tự động đặt trên đường phố.

Trong các nhà hàng, trà xanh thường được mang ra cho khách trong bữa ăn hoặc khi gần ăn xong, và hoàn toàn miễn phí! Những nhà hàng bình dân hơn thường có sẵn trà xanh hoặc mugicha để khách tự phục vụ, trong khi konacha thường chỉ có ở những nhà hàng sushi đắt tiền hơn, còn kocha thường có trong thực đơn của các quán cafe và nhà hàng theo phong cách phương Tây.

Ở một số đền chùa và vườn cảnh, du khách có thể được phục vụ các loại trà như ryokucha hay matcha. Phong cách thưởng trà tại các địa điểm này cũng rất thú vị: bạn sẽ ngồi trong một căn phòng yên tĩnh có trải chiếu tatami truyền thống của người Nhật, trước mắt là khung cảnh tuyệt đẹp của vườn cây và các công trình kiến trúc, còn trên tay là chén trà thơm ngát thường được dùng kèm với các món bánh ngọt truyền thống gọi là wagashi.

Đôi khi trà sẽ được tính trong phí vào cổng của địa điểm du lịch, nhưng thường thì bạn sẽ phải chi ra vài trăm yên để thưởng thức cách uống trà rất thi vị này.

Cuối cùng không thể không nhắc đến nhiều loại trà được bán trong các chai nhựa hoặc lon tại cửa hàng và máy bán hàng tự động trên khắp nước Nhật. Những chai trà này có thể nóng hoặc lạnh để bạn lựa chọn tùy thích, mặc dù trà nóng ít được sử dụng vào các tháng mùa hè, đặc biệt là trong các máy bán hàng tự động.

Nào, bạn đã thấy háo hức muốn khám phá hương vị độc đáo của những loại trà Nhật Bản rồi chứ? Nếu có dịp ghé thăm đất nước này hãy tranh thủ thưởng thức một nét văn hóa lâu đời và đậm đà bản sắc của người Nhật nhé!

Mời bạn xem thêm những bài viết liên quan:

• Người Nhật có những loại bánh ngọt truyền thống nào?
• Nhớ ghé qua những tiệm kimbap ngon nhất này khi du lịch Hàn Quốc!

Hãy tiếp tục đón xem BlogAnChoi để khám phá thêm nhiều điều thú vị trong cuộc sống bạn nhé!

1. Gạo lứt là gì? Gạo lứt khác với gạo thường như thế nào?

Gạo lứt hay có một số địa phương gọi là gạo lức. Đây là loại gạo chỉ bỏ đi lớp trấu bên ngoài vẫn giữ nguyên lớp cám dinh dưỡng bên trong vỏ trấu, có màu đỏ nhạt tự nhiên. Có nhiều loại gạo lứt trên thị trường hiện nay, phổ biến nhất là gạo lứt đỏ, gạo lứt đen, gạo lứt nếp (Bạn có thể mua gạo lứt đỏ tại đây).

Khi gia tăng mức độ xay xát gạo lứt sẽ trở thành gạo thường với hàm lượng dinh dưỡng ít hơn vì mất đi lớp cám chứa nhiều dưỡng chất.

2. Thành phần dinh dưỡng chính có trong gạo lứt

Gạo lứt chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe người dùng. Thành phần chính có trong gạo lứt gồm tinh bột, chất xơ, chất đạm cùng các vitamin như B1, B2, B3, B6, B5 và các nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, magie,…

Các nghiên cứu chỉ ra rằng một lon gạo lứt khi nấu thành cơm chứa 84mg magie, trong khi đó gạo trắng chỉ chứa 19mg magie. Trong đó vitamin B1 và chất xơ là hai thành phần có nhiều nhất trong gạo lứt. Chính vì thế gạo lứt có công dụng rất tốt trong việc phòng ngừa các bệnh về tim mạch, thừa cân béo phì, táo bón. Ngoài ra trong gạo lứt có chứa lớp dầu đặc biệt có tác dụng điều hòa huyết áp, giảm cholesterol xấu.

3.Gạo lứt giúp giảm cân như thế nào

Thành phần chất xơ có nhiều trong gạo lứt giúp hỗ trợ quá trình giảm cân rất tốt. Gạo lứt chứa tới 3,5g chất xơ trong 10g giá trị dinh dưỡng. Chất xơ có tác dụng rất lớn trong việc hỗ trợ quá trình tiêu hóa, chuyển hóa các chất trong cơ thể. Với những bạn hay ăn nhiều chất dầu mỡ, năng lượng dư thừa gây nên tăng cân thì thực phẩm giàu chất xơ như gạo lứt rất phù hợp cho những ai muốn giảm cân.

Khi sử dụng gạo lứt bạn cần nhai lâu và kỹ hơn gạo thường, dù chất xơ không được tiêu hóa ở dạ dày nhưng giúp ta có cảm giác no lâu, từ đó giảm cảm giác thèm ăn và hạn chế việc tăng cân.

Sử dụng gạo lứt thường xuyên làm cho lượng calo cơ thể hấp thu ít hơn, giúp cho việc giảm cân diễn ra thuận lợi. Bên cạnh đó gạo lứt còn chứa alpha lipoic acid tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate và chất béo có tác dụng giảm mỡ thừa, giảm lượng chất béo tích tụ trong cơ thể.

4. Cách sử dụng gạo lứt để giảm cân hiệu quả tại nhà

Gạo lứt là thực phẩm giúp bạn giảm cân hiệu quả nếu bạn biết sử dụng đúng cách. Tuy nhiên để việc giảm cân đạt được kết quả như mong muốn cần có sự kết hợp của nhiều yếu tố cũng như sự kiên trì thực hiện của chị em. Không thể một sớm một chiều bạn có thể giảm cân thành công. Một lộ trình giảm cân cụ thể cùng với việc sử dụng gạo lứt giúp quá trình giảm cân của bạn nhanh chóng đạt được hiệu quả như mong muốn.

Để việc giảm cân bằng gạo lứt mang lại kết quả tốt nhất bạn cần phải lựa chọn gạo lứt đúng chất lượng, còn nguyên lớp cám bên ngoài, không bị mối mọt và cầm lên có cảm giác trơn nhẵn do còn lớp dầu bên ngoài. Lựa chọn kỹ lưỡng nguyên liệu gạo lứt trước khi chế biến hạn chế được hàng nhái, hàng kém chất lượng gây ảnh hưởng đến hàm lượng chất dinh dưỡng có trong gạo cũng như ảnh hưởng đến sức khỏe.

Sau khi đã chọn được gạo lứt đảm bảo chất lượng chúng ta an tâm chế biến thành nhiều món ăn khác nhau để hỗ trợ quá trình giảm cân. Dưới đây là một số món ăn được làm từ gạo lứt đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà:

4.1. Sử dụng gạo lứt thay thế gạo trắng để nấu cơm

Để cơm nấu bằng gạo lứt thơm ngon hơn bạn nên ngâm gạo tầm 25-30 phút trước khi nấu để hạt gạo nở ra và nhanh mềm hơn. Cách nấu cơm bằng gạo lứt cũng tương tự như nấu cơm bằng gạo trắng. Cơm nấu bằng gạo lứt sẽ không dẻo bằng gạo thường nhưng hàm lượng chất dinh dưỡng sẽ nhiều hơn.

Khi ăn cơm gạo lứt bạn sẽ có cảm giác no lâu hơn do hàm lượng chất xơ nhiều hơn gạo thường làm cho quá trình tiêu hóa diễn ra chậm hơn. Cũng nhờ vậy mà hạn chế được cảm giác thèm ăn, từ đó hạn chế được lượng calo giúp cho quá trình giảm cân diễn ra thuận lợi.

Với phương pháp này bạn nên sử dụng từ 2-3 lần một tuần để đạt hiệu quả cao. Không nên sử dụng gạo lứt thay gạo trắng hằng ngày vì hàm lượng chất dinh dưỡng trong gạo lứt cao, nếu sử dụng thường xuyên sẽ nạp vào cơ thể một lượng lớn calo. Hậu quả là cân nặng của bạn tăng lên vì sử dụng gạo lứt giảm cân sai cách.

4.2. Cháo gạo lứt hỗ trợ quá trình giảm cân

Một món ăn khác từ gạo lứt với cách chế biến vô cùng đơn giản mà bạn bạn có thể sử dụng để giảm cân là cháo gạo lứt. Để thực hiện được món cháo gạo lứt bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Gạo lứt
• Thịt bò
• Tỏi, hành lá
• Gia vị

Bước 1: Rang qua gạo lứt, sau đó rửa lại với nước để nấu cháo nhanh mềm. Thịt bò sơ chế và cắt miếng vừa ăn. Ướp một ít muối, hạt nêm, tiêu và một ít nước mắm để thịt thấm gia vị khi nấu sẽ ngon hơn.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp cho một ít dầu ăn, đợi dầu sôi sẽ phi tỏi thật thơm. Khi tỏi đã vàng và có mùi thơm thì cho thịt bò vào đảo đều đến khi săn lại. Cho nước vào nồi đun sôi, bỏ gạo lứt vào và nấu nhừ.

Bước 3: Sau khi cháo đã nhừ nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Cuối cùng cho hành lá vào nồi. Như vậy ta đã hoàn thành cháo gạo lứt thơm ngon rồi đấy.

4.3. Uống trà gạo lứt giúp thanh lọc cơ thể, giảm cân giữ dáng

Gạo lứt rang hay trà gạo lứt từ lâu đã được nhiều người tin dùng bởi hiệu quả tuyệt vời mà nó mang lại. Uống trà gạo lứt giúp thanh lọc cơ thể hiệu quả, đồng thời tốt cho hệ tiêu hóa, làm cho quá trình trao đổi chất diễn ra thuận lợi.

Để giảm cân hiệu quả, khi sử dụng trà gạo lứt bạn không nên thêm đường và uống khi trà còn ấm. Tránh để trà gạo lứt qua đêm làm ôi thiu không tốt cho sức khỏe người dùng.

Để làm trà gạo lứt giảm cân bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Gạo lứt
• Nước lọc
• Muối

Bước 1: Bắc chảo lên bếp cho nóng, sau đó cho gạo lứt vào chảo rang đều tay đến khi có mùi thơm. Tắt bếp và để gạo lứt nguội (hoặc bạn có thể mua gạo lứt rang sẵn tại đây).

Bước 2: Cho gạo lứt đã rang vào ấm cùng với lượng nước thích hợp đun nhỏ lửa đến khi sôi, cho 1 thìa muối tiếp tục đun đến khi gạo nhừ. Tắt bếp, để nguội lọc lấy nước uống.

Trà gạo lứt có vị thanh rất dễ uống phù hợp với nhiều đối tượng trong gia đình. Không chỉ giúp giảm cân trà gạo lứt còn là đồ uống giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể rất tuyệt vời.

5. Các lưu ý khi giảm cân bằng gạo lứt

Gạo lứt đem lại nhiều công dụng hữu ích cho cơ thể. Tuy nhiên khi sử dụng gạo lứt bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Không được lạm dụng gạo lứt quá nhiều có thể gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và sức khỏe người dùng.
• Chỉ dùng gạo lứt để giảm cân thôi chưa đủ, bạn cần kết hợp thêm luyện tập thể dục thể thao đều đặn mới có thể đem lại hiệu quả cao.
• Tuyệt đối không được sử dụng gạo lứt để giảm cân cho trẻ em và người bị các vấn đề về thận, đại tràng, dạ dày.

Trên đây là một số thông tin về gạo lứt dùng để giảm cân đơn giản mọi người có thể thực hiện theo. Ưu điểm của phương pháp này là an toàn, không gây tác dụng phụ, dễ thực hiện tại nhà. Hy vọng những thông tin trên có thể giúp bạn tìm được phương pháp giảm cân hiệu quả cho bản thân.

Hãy tiếp tục theo dõi BlogAnChoi để có thêm nhiều thông tin hữu ích về giảm cân nhé:

5 thói quen ăn uống giúp phụ nữ Nhật Bản có thân hình mi nhon bậc nhất thế giới

4 cách giảm cân bằng bưởi mang đến hiệu quả nhanh chóng

Nhớ ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để biết thêm nhiều tin tức thú vị bạn nhé!