Tương miso

Miso làm tăng hương vị cho món ăn mà không tốn nhiều công sức. Bạn có thể dùng loại miso shiro trắng, miso đỏ và miso lúa mạch sẫm màu, bảo quản chúng trong tủ lạnh để sẵn sàng sử dụng. Miso rất hữu ích trong việc nấu món chay, vì nó mang lại vị đậm đà mà khó có được ở nguyên liệu thực vật. Có thể dùng miso để làm nước dùng nhanh gọn với rau xanh và đậu phụ cho bữa tối, thay thế phô mai phết trên bánh mì nướng, trộn vào bột bánh hoặc ăn với mì udon.

Bơ đậu phộng

Bơ đậu phộng có thể trộn với đậu nành, gừng, ớt và giấm gạo để làm nước chấm gần giống sa tế ăn với cơm. Nó bổ sung thêm dạng sệt rất ngon cho súp cà chua, cũng như vị đậm đà cho món cà ri hoặc món hầm, và vị mặn cho bánh quy và bánh ngọt. Nó đặc biệt ngon khi dùng với nước cốt dừa. Bạn có thể nấu món súp cà chua đơn giản với hành, tỏi, gừng và cà chua, cùng với một lon nước cốt dừa nếu có, sau khi nấu chín cho thêm 3 thìa bơ đậu phộng.

Chanh

Khi một món ăn thiếu hương vị gì đó, bạn có thể dùng chanh để bổ sung. Bạn có thể khai thác rất nhiều hương vị khác nhau từ chanh: vị chua thanh mát từ nước cốt chanh, hương thơm nhẹ của vỏ chanh tươi, hương vị đậm đà của chanh nướng, và món chanh muối mang đến cảm giác hoàn toàn khác biệt trên bàn ăn: vị mặn và thơm.

Bạn có thể cắt lát chanh rồi thái nhỏ vài lát chanh mỏng, để nguyên vỏ và trộn vào món salad cho hấp dẫn, hoặc thêm vào cuối cùng để tạo hương vị cho món hầm. Cắt đôi quả chanh và cho vào khay nướng cùng với khoai tây, vắt lên khoai sau khi nướng để có vị chanh tươi mát dịu như caramel.

Dầu ô liu

Loại dầu ô liu tốt có thể cải thiện hầu hết các món ăn, đó là một trong những nguyên liệu được yêu thích nhất và được sử dụng nhiều nhất. Không chỉ hương vị, nó còn bổ sung thêm kết cấu và cảm giác ngon miệng. Dầu ô liu có thể được rưới lên hầu hết mọi thứ, kể cả kem vani, hoặc dùng làm bánh ngọt để tạo ra lớp vỏ bánh mềm mại không bao giờ bị khô.

Cách dùng dầu ô liu ngon nhất là cho vào chảo khoảng 1cm, sau đó cho một bó hành lá thái nhỏ vào xào cho đến khi giòn và chín vàng, thêm một chút đường và một số gia vị như nghệ và ớt. Đổ hỗn hợp nóng đó vào sữa chua lạnh để tạo ra món nước chấm ngon tuyệt vời có thể dùng cho hầu hết mọi món ăn.

Mù tạt

Một muỗng nhỏ mù tạt sẽ tạo thêm hương vị mạnh mẽ cho món ăn. Bạn có thể sử dụng nó rất nhiều trong việc nấu ăn, kết hợp với sốt cà chua sẽ rất thú vị và nếu bạn thêm dưa chua thì gần như hoàn hảo. Đó cũng là một cách dễ dàng để nhanh chóng tạo ra hương vị cho món ăn, cho dù ăn với món bánh mì kẹp trứng và sốt mayo hay sử dụng hạt mù tạt trong món cà ri. Khoai tây mù tạt cũng là một món được yêu thích: khoai tây luộc phủ nước sốt dijon và ngũ cốc nguyên hạt trộn với dầu và giấm, cùng với củ cải và cần tây để tạo độ giòn, có thể cho thêm bất kỳ loại rau thơm nào mà bạn có.

Ớt

Có hàng trăm loại ớt với mức độ cay khác nhau giúp tăng thêm hương vị cay nóng cho món ăn. Chỉ cần một thìa ớt khuấy với sữa chua hoặc làm món hầm với đậu, cải xoăn và chanh là bạn đã có thể tạo ra món ăn độc đáo.

Tỏi

Hương vị của tỏi hoàn toàn độc đáo so với các nguyên liệu khác trong bếp. Bạn có thể thêm một ít tỏi vào món ăn để làm tăng hương vị của mọi nguyên liệu khác. Thông thường, khi làm sốt cà chua, bạn có thể dùng đập nhỏ một ít tỏi và cho vào dầu nóng để phi thơm rồi nhấc nó ra. Chút tỏi đó kết hợp với sốt cà chua biến thành một loại bơ caramel êm dịu mà bạn có thể sử dụng trong mọi món ăn, từ mì ống đến bánh mì nướng.

Mời bạn xem thêm các bài liên quan:

• Lợi ích của yến mạch cho sức khỏe và một số tác dụng phụ bạn cần chú ý
• 7 loại đậu chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe bạn nên ăn thường xuyên

Hãy theo dõi BlogAnChoi để cập nhật nhiều thông tin bổ ích nhé!

Trước tiên, chúng ta đều biết gạo là lương thực chính và là nguồn cung cấp carbohydrate phong phú ở nước ta. Tuy nhiên thực phẩm này mang tiếng xấu vì mọi người coi đây là nguyên nhân chính gây ra nhiều bệnh khác nhau, trong đó có béo phì và tiểu đường, cùng nhiều chứng rối loạn khác.

Vì vậy, bây giờ câu hỏi đặt ra là liệu cơm có phải là nguyên nhân thực sự gây tăng cân hay không, hay là do cách cơ thể chúng ta hấp thu nó? Hãy cùng tìm hiểu nhé!

Cơm có ảnh hưởng đến kiểm soát cân nặng không?

Theo nghiên cứu được công bố trên PubMed với tựa đề “Cơm: Tầm quan trọng đối với dinh dưỡng toàn cầu”, cơm là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống cân bằng và bổ dưỡng, ít chất béo và đường, dễ tiêu hóa, không chứa gluten và là nguồn cung cấp vitamin B dồi dào.

Ngoài ra gạo là một trong những loại thực phẩm giàu năng lượng, một số loại gạo chứa các chất dinh dưỡng có lợi khác như magiê, phốt pho, mangan, selen và sắt.

Cơm là thực phẩm giàu chất bột đường, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Chất xơ trong gạo giúp điều hòa quá trình tiêu hóa và protein, giúp xây dựng và sửa chữa các mô.

Đây là cách cơm giúp duy trì trọng lượng cơ thể tối ưu:

• Các axit amin trong cơm giúp phân hủy chất béo được lưu trữ trong cơ thể.
• Các vitamin B trong cơm đóng vai trò quan trọng đối với quá trình chuyển hóa chất béo, ngăn ngừa đầy hơi và thay đổi tâm trạng.
• Ăn cơm giúp cân bằng lượng hormone, điều này rất quan trọng giúp giảm mỡ bụng.
• Cơm cũng giúp điều chỉnh tình trạng kháng leptin, ngăn ngừa ăn quá nhiều và tăng cân.
• Các nghiên cứu cho thấy một số loại gạo có tác dụng prebiotic, phù hợp với vi khuẩn đường ruột, từ đó giúp hỗ trợ chức năng miễn dịch.

Gạo lứt so với gạo trắng

Vẫn còn nhiều tranh luận trong lĩnh vực sức khỏe nói chung là giữa gạo lứt và gạo trắng, đâu là sự lựa chọn lành mạnh hơn.

Gạo lứt chưa trải qua chà xát nên giữ được nhiều chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất hơn và có đặc tính chống oxy hóa cao. Tuy nhiên gạo lứt có một số chất kháng dinh dưỡng như axit phytic mà chúng ta có thể giảm bớt bằng cách tăng thời gian và nhiệt độ nước ngâm gạo. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao trong gạo lứt có thể khiến những người có vấn đề về đường ruột khó tiêu hóa.

Quá trình chế biến kỹ thường loại bỏ chất dinh dưỡng của hạt gạo, làm mất đi các vitamin và khoáng chất. Vì gạo trắng đã được tinh chế nên khi dùng quá nhiều có thể dẫn đến béo phì và các vấn đề sức khỏe mãn tính khác.

Tuy nhiên khi nói đến giảm cân, gạo trắng không có lợi cũng không có hại nếu đảm bảo ăn với lượng phù hợp, tùy theo công việc và lối sống của bạn.

Cơm có làm tăng cân hay không?

Tỷ lệ béo phì và các bệnh liên quan, chẳng hạn như bệnh tim, đang gia tăng ở một vài nước Đông Nam Á. Điều này làm cho mọi người nhận thức rõ hơn về thành phần và thói quen ăn uống của mình.

Tăng cân phụ thuộc vào lượng thức ăn tiêu thụ chứ không phụ thuộc vào loại thực phẩm. Tất cả các loại thực phẩm đều có lợi cho sức khỏe theo cách này hay cách khác, nhưng liều lượng không đúng có thể gây phản tác dụng.

Tương tự như vậy, cơm có thể dẫn đến tăng cân khi bạn tiêu thụ nhiều hơn mức cần thiết. Là nhóm thực phẩm giàu carbohydrate nên chỉ số đường huyết của gạo hơi cao, là 64. Do đó nó có thể làm tăng lượng đường trong máu và ảnh hưởng đến chức năng của insulin.

Một số bài viết có thể bạn quan tâm:

• 5 thực phẩm nên ăn vào buổi sáng đầy đủ dưỡng chất mà thân hình vẫn thon gọn
• 7 thực phẩm giàu chất béo nhưng có lợi cho sức khỏe bạn nên ăn thường xuyên
• Có thể uống sữa thực vật thay cho sữa bò không?
• 5 loại thực phẩm có thể gây hại cho thận của bạn: Nên chú ý!

Theo dõi BlogAnChoi để cập nhật các thông tin bổ ích mỗi ngày nhé!

Tư liệu tham khảo: Healthline

Nghiên cứu chứng minh lợi ích của ăn nhiều rau

Trong nghiên cứu mới đây, các nhà nghiên cứu muốn xem rằng số lượng rau ăn vào có tác động đến hạnh phúc và tâm lý của mỗi người không. Để kiểm tra điều này, các nhà nghiên cứu đã khảo sát 75 người trong độ tuổi từ 18 đến 65, những người có thói quen ăn ít rau.

Trong 8 tuần, những người tham gia nghiên cứu sẽ ăn rau theo số lượng được khuyến nghị dựa trên mức calo thông thường của họ. Số lượng này nhiều hơn mức tiêu thụ theo thói quen thông thường của họ.

Các nhà nghiên cứu đã sử dụng Thang đo Hạnh phúc (SHS) để đánh giá mức độ hạnh phúc trước và sau 8 tuần nghiên cứu. SHS gồm 4 câu hỏi để người tham gia trả lời, qua đó thể hiện mức độ hạnh phúc so với các triệu chứng trầm cảm của họ.

Kết quả nghiên cứu cho thấy, việc tăng lượng rau tiêu thụ theo khuyến nghị có thể cải thiện điểm SHS trung bình. Kết quả này xác nhận điều mà nhiều chuyên gia thực phẩm và dinh dưỡng đã nghi ngờ – đó là việc ăn uống bổ dưỡng có thể có tác động mạnh mẽ đến sức khỏe tinh thần của một người.

Tại sao ăn rau lại giúp bạn thêm hạnh phúc?

Nghiên cứu trên lưu ý rằng, các vitamin và hợp chất thực vật phytochemical trong rau có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm – do đó có thể tác động tích cực đến sức khỏe tâm lý.

Rau chứa vô số vi chất dinh dưỡng như kẽm, magiê, folate và sắt – rất quan trọng cho chức năng thần kinh tối ưu. Chúng cũng chứa chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại stress oxy hóa, có liên quan đến trầm cảm và lo lắng.

Vitamin C có trong rau là một chất dinh dưỡng có lợi, giúp điều hòa các chất dẫn truyền thần kinh như serotonin và dopamine, có liên quan đến việc điều chỉnh tâm trạng.

“Folate có trong các loại rau lá xanh đậm tạo ra serotonin và dopamine – hoạt động như những chất giúp ổn định tâm trạng. Ngoài ra, chất xơ cũng tham gia vào quá trình này“, các nhà nghiên cứu cho biết.

Khi ăn rau, bạn sẽ cung cấp cho cơ thể một lượng chất xơ, giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho đường ruột, có tác dụng tăng cường lớp niêm mạc của ruột. Chất xơ cũng có thể giúp giảm viêm, có thể ảnh hưởng đến nồng độ chất dẫn truyền thần kinh và giảm các triệu chứng trầm cảm.

Cũng theo các nhà nghiên cứu, khi làm những việc mà bạn biết là tốt cho cơ thể sẽ giúp bạn cảm thấy dễ chịu hơn. Ai cũng biết rằng rau cải thiện sức khỏe, vì vậy việc lựa chọn một thói quen lành mạnh có thể cải thiện sức khỏe tâm lý của bản thân.

Trái cây có giúp tâm trạng hạnh phúc không?

Nghiên cứu hiện tại chỉ xem xét mối liên quan giữa rau và sự hạnh phúc mà chưa đánh giá tác động của trái cây. Vậy trái cây có thể có tác động tương tự như rau hay không?

Hiện chưa có đủ nghiên cứu trong lĩnh vực này để hiểu đầy đủ về tác động khác nhau của rau và trái cây đối với sức khỏe tâm lý hoặc hạnh phúc nói riêng. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cho biết rằng trái cây cũng có thể đem lại những lợi ích tương tự với sức khỏe tinh thần, bởi mặc dù có hàm lượng đường cao hơn rau nhưng trái cây cũng rất giàu chất dinh dưỡng có lợi, chất chống oxy hóa và chất xơ.

Để tốt nhất cho sức khỏe, hãy tuân thủ nguyên tắc chung, đó là ăn 75% rau và 25% trái cây.

Kết luận

Dinh dưỡng tổng thể và kế hoạch ăn uống là điều rất quan trọng. Trong khi các nghiên cứu như trên chứng minh rằng ăn nhiều rau hơn có lợi cho sức khỏe tinh thần, thì điều quan trọng là bạn nên hạn chế các loại thực phẩm có thể gây bất lợi cho sức khỏe của mình.

Ăn nhiều rau là một ý tưởng tuyệt vời, nhưng không phải duy nhất. Các chuyên gia sức khỏe khuyên rằng nên cải thiện tâm trạng bằng cách ngủ đủ giấc, luyện tập thể dục, hít thở sâu hoặc thiền để giảm căng thẳng.

Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, ăn nhiều thực phẩm chế biến quá kỹ, chứa nhiều đường, muối, chất béo, chất phụ gia và chất bảo quản, có liên quan đến nguy cơ trầm cảm cao hơn. Ăn nhiều rau hơn có thể giúp giảm tiêu thụ thực phẩm chế biến quá kỹ, do đó làm giảm các triệu chứng trầm cảm.

Ngay từ bây giờ, hãy thay đổi chế độ ăn uống của mình để có một tâm trạng tốt hơn. Cùng xem thêm những thông tin bổ ích khác mà BlogAnChoi cập nhật mỗi ngày nhé.

• Uống bia vừa phải mang lại 10 lợi ích tuyệt vời mà bạn chưa biết
• Điều gì sẽ xảy ra với cơ thể nếu hạn chế ăn đường trong 15 ngày?

1. Đậu

Đậu có nhiều dinh dưỡng tốt nhưng cũng rất giàu carbohydrate. Đây là chất cần thiết cho cơ thể chúng ta nhưng có thể dẫn đến tăng cân nếu ăn quá nhiều. Đậu cũng có hàm lượng chất xơ cao, có thể gây khó tiêu và đầy hơi. Vì vậy mặc dù đậu rất tốt cho sức khỏe nhưng bạn không nên ăn quá nhiều hoặc ăn quá thường xuyên. Thay vào đó, bạn có thể nhận được nhiều chất dinh dưỡng từ đậu bằng cách thêm rau bina hoặc cải xoăn vào các món ăn của mình. Cách này tốt cho sức khỏe và sẽ giúp bạn không bị đầy hơi, khó tiêu.

2. Ngũ cốc ăn sáng

Có rất nhiều người nghĩ rằng ăn một bát ngũ cốc là lựa chọn tốt cho sức khỏe, nhưng nhiều loại ngũ cốc chứa nhiều đường, chất béo và ít protein, chất sắt. Sắt là chất giúp cơ thể tạo ra các tế bào hồng cầu, nếu bị thiếu sắt có thể dẫn đến thiếu máu khiến bạn cảm thấy rất mệt mỏi và yếu ớt. Ngũ cốc tốt nhất là những loại có nhiều protein và sắt, ví dụ như bột yến mạch, ngũ cốc granola và lúa mì. Những loại này có thể đắt hơn một chút nhưng tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với những loại có đường.

3. Bánh quy

Bánh quy giòn thường được quảng cáo như một món ăn nhẹ lành mạnh, nhưng nhiều loại trong số chúng rất giàu chất béo và muối natri. Quá nhiều muối có thể khiến cơ thể trữ nước dẫn đến tăng cân và các vấn đề sức khỏe khác. Chất béo trong nhiều loại bánh quy cũng không tốt cho sức khỏe, bạn nên tránh khi đang cố gắng ăn uống healthy.

Nếu bạn muốn ăn món gì đó lành mạnh hơn một chút thì có thể thử bánh quy làm từ lúa mì nguyên cám. Chúng có nhiều chất xơ hơn, không chứa nhiều chất béo và muối. Bạn cũng có thể tự làm bánh quy tại nhà nếu muốn tốt cho sức khỏe hơn.

4. Trái cây sấy khô

Trái cây sấy thường được quảng cáo như một món ăn nhẹ lành mạnh, nhưng thực tế không phải vậy. Mặc dù chúng tốt hơn so với khoai tây chiên nhưng không hẳn là tốt cho sức khỏe, chứa rất ít chất xơ không đủ nhu cầu của cơ thể, và chứa lượng đường khá cao. Bạn không nên ăn chúng thường xuyên, nếu muốn ăn trái cây khô hãy chọn loại không đường.

Bạn cũng có thể dùng trái cây tươi để ăn nhẹ, tốt hơn so với trái cây sấy khô và có nhiều chất dinh dưỡng hơn.

5. Đồ đông lạnh

Rất nhiều người sử dụng đồ ăn đông lạnh vì bận rộn và không có thời gian nấu nướng. Nhưng vấn đề là rất nhiều đồ đông lạnh có hàm lượng muối cao, ít vitamin và khoáng chất cần thiết. Nếu thường xuyên ăn đồ đông lạnh có thể dãn đến tăng cân. Tốt hơn hết là bạn nên tự chế biến đồ tươi hoặc nếu phải dùng đồ đông lạnh thì hãy chọn những thực phẩm ít muối và ít calo.

6. Granola

Thanh granola thường được bán trên thị trường như một món ăn nhẹ lành mạnh, nhưng nhiều loại trong số đó chứa nhiều đường không tốt cho sức khỏe. Chúng cũng thường được làm bằng các nguyên liệu đã qua chế biến ít dinh dưỡng. Những thanh này không chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết trong chế độ ăn uống của bạn, chỉ nên dùng như một món ăn nhẹ khi đi du lịch. Nếu bạn muốn ăn granola, hãy tìm những loại ít đường hoặc tự làm để có nhiều dinh dưỡng hơn, ví dụ như thêm trái cây khô hoặc các thành phần khác.

7. Hummus và các loại đậu khác

Bạn có thể ngạc nhiên khi thấy hummus (sốt được làm từ đậu gà) trong danh sách này. Nó là đồ chấm tuyệt vời cho các loại rau và thường được dùng với bánh mì. Nhưng nhiều loại đậu không tốt cho sức khỏe của bạn, chứa đầy natri và chất bảo quản không tốt cho sức khỏe, thậm chí có liên quan với nguy cơ bệnh tật. Tốt nhất là bạn nên ăn rau hoặc các món ăn nhẹ lành mạnh khác, nếu muốn ăn đậu hãy chọn đồ tươi và tránh những loại chế biến sẵn có nhiều natri.

8. Kem

Kem được nhiều người yêu thích nhưng không phải là thứ bạn nên ăn thường xuyên. Kem thường chứa nhiều chất béo và đường dẫn đến tăng cân và các vấn đề sức khỏe khác. Tốt nhất là bạn nên ăn sữa chua đông lạnh hoặc chọn những loại kem ít đường. Bạn cũng có thể tự làm kem để kiểm soát các thành phần trong đó.

9. Nước sốt mì

Ăn quá nhiều mì có thể dẫn đến tăng cân và có thể gây ra các vấn đề sức khỏe khác. Tốt nhất bạn chỉ nên ăn mì vài lần một tuần và ăn các loại thực phẩm khác vào thời gian còn lại. Nếu thường xuyên ăn mì, bạn nên chọn loại sốt có hàm lượng muối càng ít càng tốt và thêm rau vào món mì để tốt cho sức khỏe hơn.

10. Bánh gạo

Bánh gạo thường được quảng cáo như một món ăn nhẹ lành mạnh, được cho là giúp bạn giảm cân và ít calo, ít muối. Nhưng thực ra chúng không tốt cho sức khỏe như nhiều người vẫn nghĩ bởi nhiều loại bánh chứa rất nhiều đường và ít dinh dưỡng. Chỉ nên dùng bánh gạo như một món ăn nhẹ chứ không phải ăn chính. Nếu bạn muốn ăn bánh gạo, hãy cố gắng tìm loại ít đường và có thể thêm bơ đậu phộng hoặc trái cây tươi để healthy hơn.

Kết luận

Ăn uống lành mạnh đâu phải lúc nào cũng nhàm chán. Bạn có thể ăn tất cả các loại thực phẩm lành mạnh nếu biết cách lựa chọn hợp lý. Những thực phẩm này thường được quảng cáo là tốt cho sức khỏe, nhưng không phải tất cả đều tốt cho bạn. Ăn quá nhiều thực phẩm chế biến sẵn có hại cho bạn, có thể dẫn đến tăng cân, cholesterol cao và bệnh tim. Nhưng nếu bạn cẩn thận với lựa chọn thực phẩm thì sẽ luôn khỏe mạnh và sống lâu.

Một số bài viết có thể bạn quan tâm:

• 6 loại thực phẩm nên ăn giúp bảo vệ và chăm sóc răng chắc khỏe
• 6 loại chất độc nguy hiểm thường có trong thực phẩm hằng ngày mà bạn không ngờ tới
• Top 20 loại thực phẩm giàu chất xơ hòa tan hàng đầu
• 12 loại thực phẩm bổ dưỡng giúp bạn có làn da căng mịn khỏe mạnh

Hãy thường xuyên ghé BlogAnChoi để biết thêm nhiều thông tin bổ ích nhé!

Nguyên nhân khiến đôi mắt bạn yếu đi

Nếu bạn là người mong muốn có một cơ thể khỏe mạnh, thì ngoài việc chăm sóc cho vóc dáng thì đôi mắt của bạn cũng nên được chăm chút hơn. Vì nếu như bạn thường xuyên tập luyện thể thao nhưng lại sử dụng liên tục điện thoại, thì cơ thể bạn khỏe mạnh nhưng đôi mắt vẫn sẽ dễ suy yếu đi.

Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến việc đôi mắt của bạn ngày càng yếu đi. Trong số đó, nguyên nhân chính là sử dụng điện thoại hay laptop thường xuyên, chính ánh sáng từ màn hình điện thoại sẽ khiến bạn bị cận, khiến mắt ngứa và bị đỏ.

Ngoài ra, nhiều bạn có dấu hiệu bị cận nhưng không sử dụng kính cũng sẽ khiến đôi mắt yếu đi. Mặt khác, với những bạn thường xuyên đeo lens nhưng không chăm sóc mắt kỹ càng cũng sẽ khiến sức khỏe mắt suy yếu.

Hơn thế, nhiều bạn trang điểm mắt hằng ngày nhưng tẩy trang không kỹ cũng khiến mắt bị tổn thương. Đặc biệt nhất, trong chế độ dinh dưỡng hằng ngày bạn thường xuyên dùng dầu mỡ và các món ăn chiên nóng hay không dùng các thực phẩm tốt cho mắt cũng khiến mắt bị tổn thương.

Câu hỏi được đặt ra ở đây là: Nên ăn gì để bổ mắt? Tổng hợp 5 thực phẩm sau đây sẽ giúp bạn có cho mình một chế độ dinh dưỡng tốt hơn đôi mắt của mình.

1. Cải xoăn

Cải xoăn chính là thực phẩm tốt cho mắt đầu tiên mà mình muốn chia sẻ với mọi người. Cải xoăn có nhiều dinh dưỡng với hai chất chống oxy hóa rất tốt cho mắt, chính là lutein và zeaxathin. Hai chất này giúp cho đôi mắt bạn thêm sáng khỏe hơn, cũng như tăng cường chu trình sống của các tế bào trong mắt. Đặc biệt là chất zeaxathin giúp mắt tăng cường khả năng sự nhìn mọi vật xung quanh.

Ngoài ra, các loại rau có màu xanh đậm khác như như măng tây, súp lơ xanh, cải xanh, cũng là các loại thực phẩm tốt cho mắt mà bạn nên bổ sung trong các bữa ăn hằng ngày.

Xem hướng dẫn cách làm cải xoăn xào dầu dừa giàu dinh dưỡng dưới đây:

2. Cà rốt

Thực phẩm tốt cho mắt thứ hai mà mình muốn nhắc đến, chính là cà rốt. Ai cũng biết rằng trong cà rốt, hàm lượng vitamin A rất cao và vì vitamin A cũng rất tốt mắt. Hàm lượng chất vitamin này không chỉ giúp mắt sáng hơn, ngừa căn bệnh quáng gà mà còn giúp tránh các bệnh ung thư cho cơ thể. Để làm được điều đó, chính là nhờ vào chất betacaroten. Chất này là tiền tố của vitamin A. Hàm lượng chất beta này càng cao sẽ càng giúp cho đôi mắt bạn thêm khỏe mạnh, đặc biệt là tốt cho trẻ em bị cận thị.

Xem hướng dẫn cách làm nước ép cà rốt dưới đây:

3. Đậu đen

Không chỉ riêng gì đậu đen, mà hầu hết các loại đậu khác cũng góp phần giúp đôi mắt của bạn thêm khỏe mạnh và sáng khỏe. Tuy nhiên, lại ít có nhiều người nghĩ rằng đậu đen cũng là thực phẩm tốt cho mắt. Nhưng, trên thực tế các loại đậu sẽ rất giàu protein và đậu đen thì lại có hàm lượng protein rất cao nên hoàn toàn phù hợp để bạn có thể dùng bồi bổ cho đôi mắt của mình.

Ngoài chất protein cao, thì đậu đen lại có chất kẽm dồi dào. Chất kẽm chình là chất góp phần khỏe mạnh hơn hơn cho các mô mắt và cũng góp phần giúp mắt ngăn cản sự ảnh hưởng khi bị các loại ánh sáng có hại tấn công (ánh mặt trời hay đèn quá sáng).

Xem hướng dẫn cách làm nước đậu đen trong video sau:

4. Dâu tây

Dâu tây là loại thực phẩm ưa thích của nhiều người và cũng là thực phẩm tốt cho mắt. Ngoài dùng để xay sinh tốt, hay làm bánh thì chỉ cần bạn ăn bình thường thôi cũng vô cùng thơm ngon rồi. Và khi bạn bết dâu tây cũng rất tốt cho đôi mắt, thì mình tin là bạn sẽ tích cực ăn loại hoa quả nhiều hơn cho mà xem.

Lượng vitamin C trong dâu rất cao, vì hầu hết vitamin C sẽ nằm ở các loại hoa quả có vị chua. Vitamin C cũng được xem là một chất chống oxy hóa tốt cho đôi mắt, còn giúp kháng viêm và tăng cường dưỡng ẩm cho mắt. Người có vấn đề về mắt còn được khuyên nên ăn dâu thì sẽ còn giúp tăng cường phòng chống thoái hóa điểm vàng.

Xem thêm cách làm sinh tố chuối dâu tây trong video sau:

5. Cá hồi

Cá hồi là thực phẩm tốt cho mắt cuối cùng mà mình muốn chia sẻ với mọi người. Cá hồi không chỉ có hàm lượng omage 3 cao tốt cực kỳ cho đôi mắt mà còn chứa lượng đạm rất dồi dào. Tuy nhiên, chỉ mỗi hàm lượng dinh dưỡng của omega 3 – một axit béo tốt cho sức khỏe con người cũng đã đủ để cho đôi mắt chúng ta thêm khỏe mạnh rồi. Cá hồi còn tích cực hồi phục đôi mắt bị thương của bạn mau chóng khỏe mạnh.

Xem cách làm salad cá hồi dầu giấm trong video sau:

Đọc thêm các bài viết hay tại đây:

• 6 loại thực phẩm bổ dưỡng cho người cao tuổi nên bổ sung hàng ngày
• Top 7 thực phẩm lọc sạch phổi phòng bệnh đường hô hấp
• 7 thực phẩm có hại cho trí não bạn nên tránh xa

Bài viết trên đây vừa giới thiệu đến bạn 5 thực phẩm tốt cho mắt. Còn chần chừ gì nữa, mà không bổ sung ngay những thực phẩm trên vào bữa ăn hàng ngày bạn để đôi mắt thêm khỏe mạnh nào.

Rau và trái cây tươi sống là những loại thực phẩm lành mạnh hàng đầu mà chúng ta có thể ăn. Chúng chứa đầy vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa, vốn là những yếu tố cực kỳ cần thiết để cải thiện sức khỏe của con người. Ăn nhiều trái cây và rau đã được chứng minh là có tác dụng hỗ trợ phòng ngừa nhiều loại bệnh tật, chống lão hóa và làm đẹp cho cơ thể.

Tuy nhiên không phải lúc nào cũng có thể tìm mua rau củ quả tươi sống, mà nhiều khi các sản phẩm đông lạnh lại là sự lựa chọn thay thế rất tiện lợi. Nhưng nhiều người lo ngại giá trị dinh dưỡng của chúng có như nhau hay không? Có phải rau quả đông lạnh sẽ bị mất chất và kém dinh dưỡng hơn đồ tươi?

Sự khác nhau về quá trình thu hoạch, chế biến và vận chuyển

Hầu hết các loại trái cây và rau mà chúng ta mua đều được hái bằng tay, một số ít được thu hoạch bằng máy móc. Tuy nhiên những công đoạn tiếp theo sau đó sẽ khác nhau giữa đồ tươi và đồ đông lạnh.

Rau củ quả tươi

Hầu hết rau quả tươi được hái trước khi chín, như vậy chúng sẽ có thời gian để tiếp tục chín hẳn trong quá trình vận chuyển. Tuy nhiên điều này cũng đồng nghĩa rằng chúng có ít thời gian hơn để sản sinh và tích lũy đầy đủ các loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa tự nhiên.

Tùy vào loại nông sản và khoảng cách địa lý, rau quả có thể mất từ vài giờ đến nhiều ngày để vận chuyển từ nơi thu hoạch đến nơi bán như chợ, siêu thị. Trong quá trình đó, chúng thường được giữ ở nhiệt độ thấp có kiểm soát và dùng hóa chất để xử lý tránh hư hỏng.

Bộ Nông nghiệp Mỹ khẳng định rằng một số sản phẩm – chẳng hạn như táo và lê – có thể được bảo quản đến 12 tháng trong điều kiện có kiểm soát trước khi bán.

Sau khi đến siêu thị, trái cây và rau củ có thể mất thêm 1-3 ngày nằm trên kệ hàng. Sau đó nếu có người mua thì chúng có thể được bảo quản tiếp tại nhà trong vài ngày trước khi đem ra chế biến.

Rau củ quả đông lạnh

Những loại nông sản được xác định là dùng để đông lạnh thường được hái ở độ chín tối đa, đó là lúc chúng đạt mức dinh dưỡng hoàn thiện nhất. Sau khi thu hoạch, rau củ sẽ trải qua một loạt các bước xử lý như rửa sạch, chần, cắt, đông lạnh và đóng gói trong vòng vài giờ.

Đối với trái cây thì thường không cần trải qua công đoạn chần (luộc sơ qua nước nóng), vì khi đó kết cấu của chúng có thể bị ảnh hưởng. Thay vì vậy, người ta có thể dùng axit ascorbic (một dạng vitamin C) hoặc thêm đường vào trái cây để ngăn quá trình hư hỏng. Thông thường sẽ không có hóa chất nào được thêm vào trong quá trình sản xuất trước khi cấp đông.

Bạn có thể xem cách cấp đông một số loại củ trong video này:

Quá trình chế biến đông lạnh có thể làm mất một số vitamin

Nhìn chung thì quá trình đông lạnh giúp giữ lại thành phần dinh dưỡng của trái cây và rau. Tuy nhiên một số chất dinh dưỡng sẽ bị mất đi khi thời gian bảo quản đông lạnh kéo dài hơn một năm.

Công đoạn chần cũng làm mất đi một số chất dinh dưỡng. Trên thực tế, đây chính là lúc chất dinh dưỡng bị mất đi nhiều nhất. Thao tác chần diễn ra trước khi đông lạnh và được thực hiện bằng cách cho thực phẩm vào nước sôi trong thời gian ngắn – thường là vài phút.

Cách này giúp tiêu diệt vi khuẩn có hại bám trên rau và giữ được hương vị, màu sắc và kết cấu. Tuy nhiên nó cũng làm mất các chất dinh dưỡng tan trong nước, chẳng hạn như vitamin nhóm B và vitamin C. Trái cây đông lạnh thường không trải qua chần, do đó sẽ tránh được vấn đề này.

Theo các nghiên cứu, mức độ mất chất dinh dưỡng sau khi chần sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại rau và thời gian chần, nhìn chung là từ 10 đến 80%, mức trung bình là khoảng 50%. Một nghiên cứu cho thấy rằng phương pháp này làm cho hoạt tính chống oxy hóa tan trong nước của đậu Hà Lan và rau chân vịt bị giảm lần lượt là 30% và 50%. Tuy nhiên hoạt tính này vẫn giữ nguyên không đổi khi được bảo quản ở -20 độ C.

Một số nghiên cứu khác cũng cho thấy sản phẩm đông lạnh có thể giữ được hoạt tính chống oxy hóa của chúng mặc dù mất đi các vitamin hòa tan trong nước.

Tóm lại: Công đoạn chần làm mất một số dưỡng chất tan trong nước. Tuy nhiên mức độ dinh dưỡng vẫn được giữ lại khá tốt sau khi đông lạnh.

Chất dinh dưỡng trong đồ tươi sống và đồ đông lạnh đều bị giảm khi bảo quản lâu

Ngay sau khi bị thu hái, rau quả tươi sẽ bắt đầu giảm độ ẩm và dinh dưỡng, nguy cơ hư hỏng cũng tăng lên. Một nghiên cứu cho thấy chất dinh dưỡng bị mất đi đáng kể sau 3 ngày để trong tủ lạnh, giảm xuống thấp hơn cả mức dinh dưỡng của đồ đông lạnh. Điều này thường xảy ra ở các loại quả mềm.

Vitamin C trong thực phẩm tươi bắt đầu bị phân hủy ngay sau khi thu hoạch và tiếp tục giảm trong thời gian bảo quản sau đó. Ví dụ: thử nghiệm đã chứng minh lượng vitamin C của đậu Hà Lan bị giảm tới 51% trong vòng 24-48 giờ đầu tiên sau khi hái.

Rau được bảo quản lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng đều bị giảm hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C cũng có thể dễ dàng bị mất đi trong quá trình bảo quản, nhưng điều đặc biệt là các chất chống oxy hóa như carotenoid và phenol thực ra có thể tăng lên. Lý do cho hiện tượng này có thể là vì quá trình chín tiếp tục diễn ra trong thời gian bảo quản, được quan sát thấy ở một số loại trái cây.

Tóm lại: Nhiều chất dinh dưỡng bắt đầu mất đi ngay sau khi rau củ quả được thu hoạch. Do đó tốt nhất bạn nên ăn chúng càng sớm càng tốt.

Đồ tươi và đồ đông lạnh: Loại nào bổ dưỡng hơn?

Đã có nhiều nghiên cứu được thực hiện nhằm so sánh hàm lượng dinh dưỡng của đồ đông lạnh và đồ tươi sống. Kết quả của chúng khác nhau đôi chút, có thể là do một số nghiên cứu sử dụng sản phẩm mới thu hoạch để không bị ảnh hưởng bởi thời gian bảo quản và vận chuyển, trong khi những nghiên cứu khác sử dụng sản phẩm từ siêu thị. Ngoài ra sự khác biệt về phương pháp xử lý và đo lường cũng có thể ảnh hưởng đến kết quả.

Nhưng nhìn chung thì các bằng chứng hiện nay cho thấy phương pháp đông lạnh có thể giữ được chất dinh dưỡng rất tốt, và hàm lượng dinh dưỡng của hai loại là tương đương nhau. Kể cả những nghiên cứu phát hiện có sự giảm chất dinh dưỡng trong một số sản phẩm đông lạnh thì mức độ cũng không nhiều.

Không chỉ vậy, sản phẩm tươi và đông lạnh cũng chứa hàm lượng vitamin A, vitamin E, carotenoid, khoáng chất và chất xơ tương đương nhau. Các chất này thường không bị ảnh hưởng bởi phương pháp chần.

Các nghiên cứu so sánh rau quả tươi trong siêu thị với đồ đông lạnh – chẳng hạn như đậu Hà Lan, đậu que, cà rốt, rau bina và bông cải xanh – cho thấy hoạt tính chống oxy hóa và hàm lượng chất dinh dưỡng là tương đương nhau.

Rau củ quả đông lạnh có thể giữ được nhiều vitamin C hơn

Đồ đông lạnh có thể chứa hàm lượng một số chất dinh dưỡng cao hơn, nhất là khi so sánh với đồ tươi được bảo quản ở nhà trong vài ngày.

Ví dụ, hàm lượng vitamin C trong đậu Hà Lan hoặc rau chân vịt khi được đông lạnh cao hơn so với khi mua ở siêu thị rồi để ở nhà vài ngày. Đối với một số loại trái cây, phương pháp sấy đông lạnh cũng giữ được vitamin C nhiều hơn so với để tươi.

Ngoài ra có một nghiên cứu cho thấy rằng các quy trình được áp dụng để đông lạnh rau quả tươi có thể làm tăng khả năng hấp thu chất xơ bằng cách làm cho nó dễ hòa tan hơn.

Tổng kết

Trái cây và rau tươi được hái trực tiếp từ vườn luôn có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất. Nhưng nếu bạn hay mua sắm tại siêu thị thì các sản phẩm đông lạnh có thể tương đương về mặt dinh dưỡng, thậm chí trong một số trường hợp còn tốt hơn các loại đồ tươi.

Xét cho cùng thì rau quả đông lạnh là sự thay thế tiện lợi và tiết kiệm chi phí so với đồ tươi. Tốt nhất là nên cân nhắc điều kiện của bản thân và kết hợp hài hòa sản phẩm tươi và đông lạnh để đảm bảo cơ thể luôn nhận được nhiều dinh dưỡng nhất.

Mời bạn xem thêm những bài viết liên quan của BlogAnChoi:

• Da bạn dễ bị cháy nắng? Hãy bổ sung ngay 8 loại thực phẩm và đồ uống tuyệt vời này!
• Ăn thịt nướng BBQ nhưng lại sợ tăng cân? Hãy thử ngay 9 cách đơn giản này!

Hãy đón xem BlogAnChoi mỗi ngày để nhận được nhiều thông tin thú vị cho cuộc sống bạn nhé!

Khái niệm “superfood” được dùng để gọi các loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng vượt trội so với đa số các nguyên liệu thông thường khác. Các siêu thực phẩm này thường chứa rất nhiều dưỡng chất đa dạng với hàm lượng cao, trong đó có các chất dinh dưỡng hiếm khi bắt gặp ở các thực phẩm khác và có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe. Không chỉ dùng làm thức ăn thông thường, các siêu thực phẩm còn có thể được bào chế thành dược liệu phục vụ cho điều trị bệnh.

Dù không phải là khái niệm được khoa học chính thức công nhận nhưng tên gọi “siêu thực phẩm” cũng phản ánh tầm quan trọng đặc biệt của chúng đối với sức khỏe con người. Một số loại đã khá quen thuộc với chúng ta như hạt óc chó, dầu olive, hạt yến mạch… và được sử dụng rộng rãi trong các công thức nấu ăn.

Nhưng bạn có biết những loại “superfood” cực hiếm trên thế giới với giá trị dinh dưỡng cũng thuộc hàng “siêu khủng”? Các chuyên gia dự đoán chúng sẽ là tương lai của nhân loại, mở ra một cuộc cách mạng trong ngành dinh dưỡng học. Cùng tìm hiểu ngay nào!

1. Phấn hoa cây thông

Cây thông thì ai cũng biết, quả thông cũng chẳng xa lạ gì, nhưng phấn hoa của nó lại là vị thuốc quý mà không nhiều người từng nghe đến. Những người Trung Hoa cổ đại từ hàng nghìn năm trước đã phát hiện công dụng thần kỳ của loại thuốc tự nhiên này đối với sức khỏe con người.

Khi cây thông trổ hoa, phần hoa đực (thường gọi là nón đực) được thu hoạch bằng cách ngắt đi và phơi khô. Sản phẩm thu được sau quá trình này là phấn hoa rất mịn màu vàng nhạt, không có mùi thơm nhưng ăn vào hơi ngọt và béo như có mỡ.

Theo phân tích của khoa học hiện đại, loại phấn này rất giàu các axit amin, cùng với đó là nhiều dưỡng chất thiết yếu với cơ thể như glucid, vitamin và khoáng chất. Các nhà nghiên cứu cho rằng phấn hoa cây thông giúp tăng cường sinh lực, bồi bổ sinh khí, tăng cường trao đổi chất, kích thích miễn dịch và kéo dài tuổi thọ.

Đặc biệt người Trung Quốc xưa còn khẳng định loại siêu thực phẩm này còn có khả năng “tăng cường sinh lý” cho các đôi vợ chồng nữa!

Cùng khám phá cách thu hoạch loại phấn quý hiếm này qua video dưới đây nhé:

2. Hạt Teff

Hãy quên yến mạch, kiều mạch hay diêm mạch đi, hạt Teff mới là xu hướng mới của con người trong tương lai không xa. Có nguồn gốc từ đất nước Ethiopia ở tận châu Phi, những hạt Teff siêu nhỏ từng được vinh danh là “superfood của thập kỷ” vào năm 2014, nhờ đó đã trở nên nổi tiếng và được người phương Tây cực kỳ ưa chuộng.

Giá trị dinh dưỡng của loại hạt mới nổi này là rất giàu các khoáng chất, trong đó quan trọng nhất phải kể đến sắt. Ngoài ra chúng còn chứa hàm lượng cao chất xơ và đạm, nhưng lại vắng mặt các chất béo, đường, và cực kỳ thích hợp cho những ai mắc chứng dị ứng với gluten. Với thành phần dinh dưỡng cực cao như vậy, hạt Teff được các nhà khoa học đánh giá là tốt cho xương, có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường, tim mạch hay béo phì.

Một điểm cộng nữa của hạt Teff là hương vị thơm ngon, người dân châu Phi bao đời nay vẫn dùng bột của chúng để chế biến ra món bánh mì chua Injera đặc trưng của tộc người mình. Ngoài ra chúng ta có thể biến tấu thành các món bánh ngọt, bánh mì, thậm chí nấu thành cháo, súp cũng rất ngon và bổ dưỡng (bạn có thể tìm mua ngay hạt Teff hữu cơ tại đây để trổ tài nấu nướng của mình cho bạn bè và người thân một phen bất ngờ nhé!).

Hãy xem cách người dân bản địa chế biến bột Teff thành bánh như thế nào nhé:

3. Quả Camu Camu

Nghe cái tên khá lạ tai, bởi loại quả này “xuất thân” từ rừng rậm Amazon huyền bí và mới chỉ được khoa học khám phá gần đây. Dù vậy Camu Camu đã nhanh chóng trở thành ngôi sao sáng được cả thế giới ngưỡng mộ bởi hàm lượng vitamin C cao nhất trong tất cả các loại thực phẩm tự nhiên.

Nếu bạn thường xuyên ăn cam vì nghe đồn rằng “cam nhiều C” thì xin thưa rằng quả Camu Camu còn nhiều gấp 60 lần như vậy! Không chỉ có thế, những quả nhỏ xíu tròn xoe đến từ Nam Mỹ này rất dồi dào vitamin B cùng nhiều axit amin và khoáng chất. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, chúng được cho là có tác dụng bồi bổ cơ bắp, phục hồi thể lực và đặc biệt tăng sức đề kháng, kích thích miễn dịch rất tốt.

Nếu bạn đang ước loại quả kỳ diệu này mọc ở Việt Nam để được thưởng thức thử một lần thì tin vui cho bạn đây: quả Camu Camu đã được chế biến thành dạng bột đóng gói rất tiện lợi, và bạn có thể đặt mua bột Camu Camu cũng như các sản phẩm có chiết xuất của chúng tại đây!

Hãy xem video dưới đây để hiểu thêm về giá trị dinh dưỡng của quả Camu Camu nhé:

4. Nấm Chaga

Nếu như y học cổ truyền của chúng ta có nấm linh chi được coi là thần dược thì các nước vùng lạnh lại có nấm Chaga cũng “thần kỳ” chẳng kém. Loại nấm thuốc quý hiếm này thích bám trên cây bạch dương, được tìm thấy ở một số nước châu Âu mà chủ yếu là Nga.

Bất chấp vẻ ngoài “không thể xấu hơn”, nhìn không khác gì cục than cháy dở, nấm Chaga đã được phát hiện là có chứa lượng lớn các vitamin nhóm B, chất xơ và nhiều khoáng chất quan trọng cho cơ thể như kẽm, sắt, kali, canxi, magie, mangan… Ngoài ra chúng còn rất giàu các chất chống oxi hóa.

Nấm Chaga được ca ngợi là đứng đầu trong các loại nấm thuốc, giúp giảm chứng đau nhức, giảm cholesterol xấu trong máu, hỗ trợ điều trị tiểu đường, cao huyết áp. Đặc biệt các nghiên cứu đã phát hiện loại nấm này có khả năng ức chế tế bào ung thư, làm chậm lão hóa và tăng cường miễn dịch chống lại các virus, vi khuẩn.

Bạn có thể tự mình khám phá những công dụng thần kỳ này bằng cách đặt mua nấm Chaga và các sản phẩm chiết xuất từ chúng tại đây nhé!

Nhờ những đặc tính thần kỳ đối với sức khỏe con người mà nấm Chaga từ chỗ ít được biết đến nay đã được trồng tại nhiều nơi trên thế giới như Bắc Âu, Đông Âu, Canada và Mỹ.

Mời bạn đón đọc những thông tin thú vị khác về Sức khỏe của BlogAnChoi:

• Đường nhân tạo thực sự có lợi hay có hại?
• 3 loại nước giúp giải độc gan thận, trẻ hóa cơ thể nhất định phải uống trước bữa ăn sáng

Chúc bạn luôn có những trải nghiệm tuyệt vời cùng những bài viết thú vị của BlogAnChoi nhé!