Giá trị dinh dưỡng của bánh Meringue

Bánh Meringue có nguyên liệu rất đơn giản và dễ tìm trong ngăn bếp của mình. Đó là trứng gà và đường bột.

Trứng gà được biết đến là một loại thực phẩm giàu các chất dinh dưỡng đối với cơ thể người. Chứa nhiều dinh dưỡng, có tác dụng điều hòa lượng cholesterol, ngăn ngừa các bệnh về béo phì. Đặc biệt trong trứng còn có vitamin, chất đạm, chất khoáng nên trứng là một loại thực phẩm, một loại nguyên liệu “vàng” cho sức khỏe. Xem rõ giá trị dinh dưỡng của trứng gà qua bài: 5 thành phần dinh dưỡng của trứng gà giúp bồi bổ sức khỏe cực tốt

Đường bột là một trong bốn nhóm chất dinh dưỡng quan trọng mà cơ thể cần được đáp ứng. Đường bột cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể, hỗ trợ phát triển thần kinh của trẻ, điều hòa hoạt động mỗi ngày.

Hai nguyên liệu trên kết hợp lại tạo ra một món bánh đầy đủ dưỡng chất như vậy, ngại gì không bắt tay vào bếp cùng BlogAnChoi thôi!

Chuẩn bị nguyên liệu

Lượng nguyên liệu dưới đây sử dụng cho khoảng 10 chiếc bánh, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ nguyên liệu để phù hợp với số lượng mong muốn.

Nguyên liệu bánh

• Trứng gà: 2 quả
• Đường: 130g
• Màu thực phẩm (Đặt mua màu thực phẩm tại đây)

Dụng cụ hỗ trợ

• Tô thủy tinh
• Máy đánh trứng (Đặt mua máy đánh trứng tại đây)
• Bát nhỏ
• Túi bắt kem (Đặt mua túi bắt kem tại đây)
• Khay nướng bánh (Đặt mua khay nướng bánh tại đây)
• Giấy nướng bánh (Đặt mua giấy nướng bánh tại đây)
• Cây vớt kem (Đặt mua cây vớt kem tại đây)

Cách làm bánh Meringue

Bước 1

Tách hai lòng trắng trứng ra một tô riêng. Phần lòng đỏ hãy để riêng ra một tô khác.

Bước 2

Dùng máy đánh trứng đánh bông phần lòng trắng trứng. Khi lòng trắng nổi bọt thì cho 50g đường vào. Đánh hỗn hợp đến khi trắng mịn không còn bọt thì cho nốt phần đường còn lại vào tô, tiếp tục đánh để các nguyên liệu quyện vào nhau.

Khi hỗn hợp lòng trắng trứng và đường mịn, đặc vừa phải và không bị chảy thì tắt máy đánh trứng. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dốc ngược máy đánh trứng lại, xem hỗn hợp không bị chảy là được.

Bước 3

Để món bánh thêm ngon mắt, hãy cho thêm một chút màu thực phẩm để tạo hình, tạo màu cho món bánh. Ở đây, chúng ta sẽ tạo hình hải cẩu màu xanh rất đáng yêu và bắt mắt.

Dùng cây vớt kem hoặc một thứ tương tự để múc bột vào túi bắt kem. Khoảng một cây là đủ. Để sang bên cạnh để tí nữa chúng ta sẽ sử dụng tiếp.

Hãy cho 4 – 5 giọt màu thực phẩm xanh dương vào hỗn hợp trong tô. Lại dùng máy đánh trứng để tán đều màu. Sau đó múc hỗn hợp vào một túi bắt kem mới, nhớ chừa lại khoảng một cây hỗn hợp trong tô.

Hỗn hợp còn lại bạn cho khoảng 2 giọt màu thực phẩm tím vào, đánh đều một lần cuối và bỏ vào túi bắt kem, tương tự như hai lần trên.

Thế là chúng ta gần hoàn thành món bánh Meringue rồi đấy.

Bước 4: Chuẩn bị nướng bánh

Lót giấy nướng bánh vào khay. Sau đó lấy túi bắt kem màu xanh, cắt đầu túi bắt kem thành một lỗ nhỏ vừa đủ, sau đó nặn bột vào khay.

Lưu ý: Khi nặn bột, hãy giữ nguyên tay để bột tạo thành hình tròn, nâng tay từ từ để dừng nặn bột. Như thế bánh mới vừa tròn vừa dày được. Các bánh cách nhau khoảng 2-3 cm, nặn hết lớp bột màu xanh là đã tạo được khuôn của bánh rồi.

Chuyển qua phần bột màu trắng, chúng ta sẽ tạo hình râu của chú hải cẩu. Vẽ bột lên bánh như vẽ râu, chỉ cần hai nét là hoàn thành rồi.

Chỉ còn phần bột cuối cùng, hãy vẽ mắt và mũi cho chú hải cẩu nhé.

Vậy là công đoạn tạo hình cho bánh đã hoàn thành rồi. Đây có lẽ là công đoạn “gian nan” nhất nhưng lại khá thú vị.

Bước 5: Nướng bánh

Nướng bánh trong khoảng 1 tiếng. Để lò ở 100 độ C. Hãy chờ đợi bánh chín và thưởng thức thôi.

Và công đoạn làm bánh Meringue đã hoàn thành rồi. Cũng khá đơn giản và dễ làm hơn một số món bánh khác chứ nhỉ?

Trình bày và thưởng thức bánh

Món bánh đơn giản nhưng ngoại hình không hề đơn giản này chính là bí quyết giúp bạn có thể trang trí theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể trình bày đơn giản như xếp ra đĩa, nhâm nhi cùng một chút trà. Hay đơn giản là bỏ vào trong một chiếc lọ thủy tinh để làm quà.

Hay bạn không biết trang trí chiếc bánh sinh nhật như thế nào, có thể dùng đến Meringue để trợ giúp đấy.

Đây cũng có thể là món bánh tráng miệng, món ăn vặt đặc biệt cho các nhóc em trong gia đình của bạn!

Yêu cầu thành phẩm của bánh Meringue

Bánh có vỏ ngoài giòn tan, nướng xong không bị xẹp. Ăn vào thơm ngọt, tan ra trên đầu lưỡi. Bánh sẽ để lại một thứ vị ngọt ngào khó quên!

Một số mẹo để làm bánh Meringue ngon hơn

• Bạn có thể điều chỉnh lượng đường nếu bạn thích ăn ngọt hoặc nhạt. Nhưng tốt hơn là bám theo công thức để giữ đúng hương vị.
• Làm nóng lò khoảng 5 – 10 phút trước khi nướng bánh
• Dựa theo sở thích, bạn có thể tạo hình, tạo màu với các nhân vật yêu thích. Không nhất thiết phải làm theo đúng khuôn mẫu bánh của công thức.
• Xay đường để đường mịn hơn để dễ dàng hòa quyện với lòng trắng trứng hơn.

Các bạn có thể xem thêm video clip dưới đây để quan sát rõ hơn các thao tác làm bánh nhé.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo các bài viết học làm bánh tại nhà khác dưới đây để làm phong phú sổ tay học nấu ăn hơn: 

• Cách làm bánh mì caramel rang bơ thơm ngon khó cưỡng
• Cách làm bánh su kem Chewy Junior Singapore tuyệt ngon tại nhà
• Cách làm bánh muffin bí đỏ ngon ngọt, bổ dưỡng

Trong bài viết này có sử dụng công thức và hình ảnh của Youtuber 스윗더미 . Sweet The MI để trình bày và được viết lại một cách dễ hiểu nhất, hy vọng có thể giúp các bạn có thêm nhiều công thức mới mẻ cho sổ tay nấu ăn của mình.

Hãy thường xuyên theo dõi để cập nhật những công thức nấu ăn mới mẻ từ BlogAnChoi nhé!

Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng hình ảnh của Youtuber 스윗더미Sweet The MI. Công thức được viết lại rất chuẩn xác, chắc chắn sẽ giúp bạn làm ra một món bánh hoàn hảo để đãi cả nhà ăn mãi không chán!

Giá trị dinh dưỡng trong bánh Cream Bun

Bánh gồm các thành phần chính là bột mì, trứng gà, bơ và sữa. Tất cả các nguyên liệu này đều rất có lợi cho sức khỏe, cung cấp đủ năng lượng cần thiết cho cơ thể.

Bột mì cung cấp tinh bột chuyển hóa năng lượng, trứng chứa nhiều protein và chất lecithin vô cùng quý hiếm và tốt cho việc thanh lọc mỡ trong cơ thể. Bơ và sữa chứa nhiều vitamin như A, D, E, B12…, cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao.

Vậy nên, món bánh Cream Bun này an toàn tuyệt đối với người sử dụng, lại còn bổ sung chất dinh dưỡng cần thiết. Cùng học làm bánh tại nhà với cách làm bánh không cần lò nướng ngay thôi!

Chuẩn bị nguyên liệu bánh

Lượng nguyên liệu dưới đây sử dụng cho khoảng 10 – 12 chiếc bánh, bạn có thể tăng giảm theo tỉ lệ cho phù hợp nhé!

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• Bột bánh mì (strong flour):300g
• Bột mì mịn (soft flour): 80g
• Sữa: 80ml
• Bơ: 40g
• Trứng: 2 quả
• Đường: 60g
• Muối: 5g
• Men nở khô: 5g
• Kem tươi đặc (Heavy Cream): 20ml
• Nước: 60ml

Nguyên liệu làm nhân bánh

• Bột mì mịn (soft flour): 20g
• Sữa: 250ml
• Bơ: 15g
• Lòng đỏ trứng gà: 3
• Đường: 50g

Dụng cụ cần thiết để làm bánh

• Ly đong
• Bát nhỏ
• Tô
• Cây cán bột (Đặt mua cây cán bột tại đây)
• Rây inox
• Muôi, thìa
• Nồi
• Khay hoặc dĩa cũng được (Đặt mua khay tại đây)
• Màng bọc thực phẩm (Đặt mua màng bọc thực phẩm tại đây)
• Chảo chống dính (có nắp) (Đặt chảo chống dính tại đây; Xem thêm chảo chống dính khác tại đây)

Các bước làm bánh Cream Bun

Bước 1: Làm nhân bánh.

Đun vừa lửa 250ml sữa với 15g bơ đến khi bơ tan hết ra, sau đó tắt bếp.

Tách 3 lòng đỏ trứng gà để riêng vào một tô lớn, sau đó cho 50g đường, cho tiếp 20g bột mì mịn vào, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn và đều màu, trông giống hình dưới là được.

Cho một nửa hỗn hợp sữa và bơ ấm vừa đun khi này vào tô, dùng muôi khuấy đều rồi cho tiếp phần thứ 2, khuấy đều lần nữa.

Sử dụng chiếc rây inox sạch để lọc hỗn hợp trên vào trong một cái nồi chống dính. Sau đó bạn đun hỗn hợp vừa lọc với mức lửa vừa, không đun với lửa quá lớn hay quá nhỏ. Bạn chú ý vừa đun vừa khuấy nhẹ để hỗn hợp đặc lại, nhìn sệt và sánh mịn.

Vừa đun vừa khuấy nhẹ, hỗn hợp sệt lại như thế này là được nhé!

Đổ hỗn hợp ra tô rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Đây chính là phần nhân bánh Cream Bun.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Cho 300g bột bánh mì (Strong flour) và 80g bột mì mịn (Soft flour) vào một chiếc rây lớn, rây ra một mặt chiếc bàn hoặc một mặt phẳng sạch. Dùng tay trộn hỗn hợp bột mì rồi vun đều lại, tiếp đến tạo thành 3 hố trên bề mặt hỗn hợp bột.

Hố lớn cho 60g đường, 2 hố nhỏ một hố cho 5g muối, hố còn lại cho 5g men khô. Vẫn dùng tay trộn trước từng hố một, sau đó mới trộn đều hết lại.

Rồi tiếp tục tạo một hố lớn ở giữa giống như núi lửa.

Dùng một chiếc cốc đong, đổ vào lần lượt 60ml nước ấm, 80ml sữa ấm, 20ml kem tươi đậm đặc ấm, khuấy đều.

Cho 2 quả trứng gà vào một bát, dùng thìa đánh đều rồi đổ và giữa lõm của núi bột ban nãy.

Đổ thêm vào hỗn hợp sữa vừa làm, dùng thìa khuất từ trong ra ngoài, để bột hòa quyện vào sữa và trứng.

Dùng tay để nhào bột, nhào liên tục đến khi tạo thành một khối bột màu vàng nhạt, mịn và có độ đàn hồi thì cho tiếp 40g bơ lạt vào khối bột, bạn nên chia nửa phần bơ để cho vào 2 lần, tiếp tục nhào bột để các nguyên liệu quyện vào nhau.

Đập khối bột vài lần để tăng độ đàn hồi, tiếp tục nhào đến khi bột không còn dính trên mặt bàn nữa là được.

Vê khối bột thành một khối tròn, sau đó cho vào một tô lớn sạch và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Để bột như vậy ủ trong vòng 1 giờ, đến khi bột nở gấp đôi lúc ban đầu.

Sau 1 giờ, tháo màng bọc ra, dùng ngón tay ấn 1 lỗ ở giữa để kiểm tra, đồng thời cho bột thoát khí.

Rắc một lớp bột mì lên bàn hoặc mặt phẳng sạch, đổ khối bột vừa ủ ra, dùng tay nhào vài lần để bột phủ một lớp bột áo.

Rồi tiếp đó trải đều bột ra. Chia bột thành 10 hoặc 12 phần để cách nhau 5 cm, cuộn tròn các khối bột nhỏ lại, phủ lên một lớp giấy bọc thực phẩm để ủ thêm 15 phút nữa, sau 15 phút bột sẽ nở ra gấp đôi.

Bước 3: Ráp bánh, nặn bánh

Tiếp theo đó, phủ lên bàn một chút bột mì, sau đó lấy một khối bột vừa ủ ra, dùng cán lăn dàn dài khối bột ra, sau đó cho nhân vào, mỗi lần cho khoảng 2 thì nhân bánh.

Gấp bánh lại giống như hình bán nguyệt, dùng tay bịt kín lại mép bánh dể nhân khỏi chảy ra. Đặt lên một miếng giấy chống dính rồi cho vào khay. Cứ làm như vậy với các khối bánh còn lại.

Đến khi đã đặt tất cả vào khay, dùng màng bọc để ủ thêm 40 – 50 phút cho bột nở ra gấp đôi lần nữa.

Bước 4: Áp chảo, làm chín bánh

Vặn lửa vừa nhỏ, cho một chảo chống dính dày lên, đặt bánh vào rồi đậy nắp khoảng 2 đến 3 phút, rồi lật bánh xem thử, nếu bánh có màu vàng nâu thì lật bánh lại để tiếp tục nướng.

Khi đã vàng 2 mặt thì tức là bánh đã chín rồi.

Bánh chín vỏ ngoài sờ lên có vẻ hơi ráp nhưng màu bánh rất đẹp, nhân bánh bên trong thơm thơm béo ngậy mùi bơ sữa với lớp bột mềm xốp bao lấy.

Vậy là công đoạn làm bánh của chúng ta đã hoàn thành rồi!

Trình bày và thưởng thức bánh Cream Bun

Trình bày một món bánh đẹp sẽ khiến chúng trông ngon miệng hơn đúng không nào? Bạn có thể xếp bánh lên đĩa, ăn kèm với xúc xích nướng hoặc tham khảo vài cách trang trí bánh Cream Bun dưới đây nhé!

Vì chiếc bánh Cream Bun trông rất đơn giản và đáng yêu, nên chúng ta cũng chỉ cần trình bày thật đơn giản nhưng nhìn vào đã thấy ngon mắt rồi.

Sau đó hãy mời cả nhà cùng thưởng thức thôi!

Yêu cầu món bánh Cream Bun

Món bánh của bạn làm ra cần có vỏ ngoài mỏng giòn, màu nâu vàng đẹp mắt. Vỏ giòn nhưng bên trong lại xốp mịn đủ ẩm, nhân bơ sữa dẻo vàng tươi thơm thơm béo ngậy. Như vậy món bánh của bạn đã thành công rồi nhé!

Một vài mẹo khi làm bánh Cream Bun

• Nên ray bột mì trước khi sử dụng để bột mịn.
• Nên dùng chảo chống dính dày để nướng bánh, nên dùng loại chảo có nắp nhé.
• Lượng lửa vừa nhỏ phù hợp sẽ khiến bánh bạn chín đều không bị cháy mặt.
• Bạn nên sử dụng đúng các loại bột dành riêng cho vỏ bánh và nhân bánh, vì soft flour và hard flour là hai loại bột khác nhau, bạn không nên dùng lộn xộn các loại bột.

Các bạn có thể xem thêm video clip của Sweet The MI để hiểu rõ thêm cách làm bánh Cream Bun này nhé!

Các bạn cũng có thể tham khảo các công thức làm món bánh ngon khác từ BlogAnChoi để tăng thêm kinh nghiệm học nấu ăn của mình nhé:

• Cách làm bánh sinh nhật Tiramisu đổi vị, thơm ngon tại nhà
• Cách làm bánh quy bơ tại nhà ngon hơn cả ngoài hàng

• Cách làm bánh mì chà bông nhân phô mai tan chảy ngay tại nhà

Cùng theo dõi BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật nhanh những công thức làm bánh ngon, cũng như những công thức nấu ăn tuyệt vời khác nữa nha!