“Bệnh giao mùa” khiến cơ thể mệt mỏi uể oải

Thời điểm giao mùa, đặc biệt là đông sang xuân và xuân sang hè, nhiệt độ có thể giao động rất lớn, vừa mưa vừa nồm vừa rét nhưng lại có lúc nóng bức, ẩm thấp khó chịu. Vào thời tiết như vậy, con người rất dễ mắc phải chứng ẩm ướt, mệt mỏi, khát nước, buồn ngủ, chướng bụng, theo quan điểm của y học cổ truyền thì đây được gọi là “bệnh mùa xuân”. Tuy nhiên, giải pháp không hề phức tạp. Một công thức chế độ ăn uống đơn giản và chú ý đến những chi tiết nhỏ trong cuộc sống có thể giải quyết được những bệnh giao mùa này.

Thời tiết ấm lên vào mùa xuân và mọi thứ trở lại với cuộc sống. Tuy nhiên, chúng ta có nhiều khả năng cảm thấy mệt mỏi, buồn ngủ và uể oải hơn vào mùa đông. Trên thực tế, tất cả những điều này đều do “buồn ngủ mùa xuân” gây ra. Bác sĩ Đông y cho rằng những triệu chứng cơ thể mệt mỏi uể oải lúc giao mùa không phải là một căn bệnh, mà là chỉ khí hậu ẩm ướt nhiệt đới của miền Bắc khi gió nam trở về vào mùa xuân khiến. Khi đó, ban ngày ít có nắng, ban đêm mưa lạnh, năng lượng dương của cơ thể con người bị chặn lại, làm tăng độ ẩm của cơ thể, khiến cả người mệt mỏi, đau nhắc, chướng bụng, khó chịu…

Bác sĩ đông ý cho biết các triệu chứng của chứng buồn ngủ mùa xuân bao gồm cảm thấy nặng nề, phù nề, buồn ngủ, mệt mỏi, tức ngực, chướng bụng và phân lỏng. Nếu một người đã có độ ẩm trong cơ thể, các triệu chứng sẽ nghiêm trọng hơn. Ngoài ra, bà còn cho biết thêm rằng những người béo phì và những người nghiện rượu, hải sản, đồ ăn sống, lạnh và nhiều dầu mỡ có nhiều khả năng gặp phải các triệu chứng buồn ngủ mùa xuân vì cơ thể họ dễ tích tụ hoặc sản xuất độ ẩm, dẫn đến buồn ngủ mùa xuân.

Nếu bạn không muốn phải chịu đựng các triệu chứng mệt mỏi của mùa xuân mỗi ngày, bạn có thể tham khảo 10 loại súp khử ẩm thích hợp để uống vào mùa xuân sau đây. Trong cuộc sống hàng ngày, bạn nên tập thể dục nhiều hơn, tắm nắng nhiều hơn và giữ cho môi trường nhà ở khô ráo để giúp đẩy hơi ẩm ra ngoài và tránh ẩm ướt.

Súp dinh dưỡng chữa “bệnh giao mùa” hiệu quả

Súp đậu phộng đu đủ đậu đen

Vào mùa xuân, khi gió nam thổi, mọi thứ đều ẩm ướt, luôn khiến con người buồn ngủ, vì vậy việc chú trọng loại bỏ độ ẩm vào mùa xuân là đặc biệt quan trọng. Bác sĩ Trung y đã giới thiệu một món canh mùa xuân, thành phần chính là đu đủ, đậu phộng, đậu đen và ngô, cũng như thịt heo. Tuy nhiên, nếu bạn muốn nấu canh chay, bạn cũng có thể bỏ thịt và rút ngắn thời gian nấu xuống còn 1 giờ. Lượng nước cũng có thể giảm bớt tùy theo ý muốn.

Nguyên liệu (cho 3-4 người ăn)

• 2 lạng lạc
• 1 quả đu đủ
• 2 lạng đậu đen
• 1 bắp ngô
• 4 quả táo tàu
• 2 miếng vỏ quýt
• 0,5 cân gân heo
• một ít rượu
• 2 lít nước
• một ít muối

Cách làm món súp đậu phộng đu đủ đậu đen

1. Ngâm đậu phộng, đậu đen trong nước 1 giờ, ngâm vỏ quýt cho mềm rồi nạo sạch vỏ, rửa sạch chà là, để riêng.

2. Gọt vỏ đu đủ, nạo phần thịt và bỏ hạt, sau đó cắt thành từng miếng; ngô cắt thành từng miếng và để riêng.

3. Cho gân heo vào nồi nước lạnh, thêm rượu, chần trong 10 phút rồi vớt ra để riêng.

4. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi cùng nước, đun sôi trên lửa lớn, sau đó ninh trên lửa nhỏ trong 2 giờ. Thêm muối cho vừa ăn.

Bí quyết để không thất bại:

Nếu bạn muốn nấu súp chay, bạn có thể bỏ thịt và rút ngắn thời gian nấu xuống còn 1 giờ.

Khi gọt vỏ đu đủ, một ít nước dính sẽ rỉ ra. Đây là phytoalkalase, dễ khiến da nhạy cảm và ngứa, và tất nhiên sẽ khó chịu hơn nếu có vết thương. Nếu bị dính chất nhầy trên da, bạn có thể rửa sạch bằng nước ấm vì chất nhầy có thể phân hủy ở nhiệt độ khoảng 40 đến 50 độ C, nhưng từ đó, tôi đã quen với việc đeo găng tay khi xử lý đu đủ, giống như khi xử lý khoai môn.

Tác dụng chính của món canh này là bổ tỳ, ích gan, trừ thấp, thích hợp uống vào mùa xuân.

Canh thổ phục linh, đậu đỏ, xương heo

Canh thổ phục linh, đậu đỏ, xương heo có tác dụng bổ tỳ, lợi tiểu, trừ thấp thông kinh, thanh nhiệt giải độc.

Nguyên liệu: Dành cho 3-4 người

• 70g thổ phục linh tươi (thái lát)
• 38g đậu đỏ
• 38g đậu lăng
• 38g hạt ý dĩ sống
• 4 quả chà là
• 1 củ cà rốt
• 500g xương heo
• 2,5 lít nước
• 1 thìa cà phê rượu gạo
• Muối vừa ăn

Cách làm:

1. Ngâm thổ phục linh, đậu đỏ, đậu lăng cho mềm. Rửa sạch chà là, ý dĩ, cà rốt, để riêng.

2. Cho xương heo vào nồi nước lạnh, thêm rượu, chần trong 10 phút rồi vớt ra để riêng.

3. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi cùng nước, đun sôi trên lửa lớn, sau đó ninh trên lửa nhỏ trong 2 giờ. Thêm muối cho vừa ăn.

Súp củ mài, đậu lăng, táo tàu

Toàn bộ canh có tác dụng trừ thấp, bổ tỳ, canh rất ôn, uống nhiều không có hại, thích hợp cho mọi người uống vào mùa xuân ẩm ướt.

Nguyên liệu:

• 30g củ mài (hoài sơn)
• 15g phục linh
• 20g ý dĩ
• 30g đậu lăng
• 15g thương truật
• 4 quả táo tàu
• 500g thịt ba chỉ
• 1,5 lít nước
• một ít rượu, muối vừa ăn

Cách làm:

1. Ngâm phục linh, ý dĩ, đậu lăng, thương truật và táo tàu trong nước trong 15 phút và rửa sạch để sử dụng sau.

2. Ngâm củ mài trong một bát nước khác trong 15 phút.

3. Đun sôi nước, chần thịt heo qua lửa lớn trong vài phút, thêm một ít rượu trong quá trình nấu.

4. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, nấu ở lửa lớn trong 10 phút, sau đó chuyển sang lửa vừa nhỏ và nấu trong 2 giờ. Cuối cùng, thêm một chút muối để nêm nếm.

Công dụng của các nguyên liệu:

• Hoài sơn: vị ngọt, tính ôn, có tác dụng bổ khí, dưỡng âm, bổ tỳ. Khoai mỡ bạn thấy trên thị trường có màu trắng như tuyết. Thực chất là nó đã được hun khói bằng lưu huỳnh. Tuy nhiên, lưu huỳnh có thể được loại bỏ dễ dàng bằng cách ngâm nó trong nước nóng.
• Phục linh: Được mệnh danh là “thần dược bốn mùa” vì phù hợp với mọi mùa và có nhiều tác dụng chữa bệnh khác nhau như lợi tiểu, trừ thấp, thậm chí còn cải thiện trí nhớ.
• Đậu lăng: Tính ôn, vị ngọt, có tác dụng bổ tỳ, ích vị, lợi tiểu, trừ thấp.
• Thịt lợn: Có tác dụng bổ khí huyết.

Canh hạt sen đậu pinto

Canh hạt sen, đậu và phục linh không chỉ giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc mà còn có tác dụng an thần. Trong súp có chứa Poria cocos, có tác dụng làm dịu tâm trí và làm dịu thần kinh. Nó được sử dụng đặc biệt cho các triệu chứng như bồn chồn, hồi hộp và hay quên. Hạt sen giúp nuôi dưỡng tim và ngô cũng giúp làm giảm sự bồn chồn.

Nguyên liệu:

• 60g hạt sen
• 30g đậu pinto (đậu cúc)
• 30g hạt ý dĩ thô
• Phục linh 30g
• 2 bắp ngô
• 1 củ cà rốt
• 4 quả chà là
• 2 lít nước
• Một chút muối

1. Ngâm hạt sen, phục linh, ý dĩ, đậu pinto trong nước trong 15 phút và rửa sạch để sử dụng sau.

2. Rửa bắp ngô, cà rốt, cắt khúc vừa ăn

3. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, nấu ở lửa lớn trong 10 phút, sau đó chuyển sang lửa vừa nhỏ và nấu trong 1 giờ. Cuối cùng, thêm một chút muối để nêm nếm.

Món canh này có tác dụng lợi tiểu, thông tiện, thông huyết, làm giãn cơ gân, dưỡng tâm, an thần, giảm tê liệt. Đau khớp là một thuật ngữ trong y học cổ truyền Trung Quốc dùng để chỉ tình trạng đau hoặc tê chân tay do gió, lạnh, ẩm ướt, v.v.

Uống 2 bát canh (2 lần) mỗi tuần. Phụ nữ mang thai không nên uống món canh này.

Canh củ sen đậu pinto

Canh củ sen, đậu đen, đậu có tính ôn, có tác dụng bổ tỳ, bổ thận, thích hợp để dùng hằng ngày. Thận trọng khi sử dụng nếu bạn bị dị ứng với đậu phộng, bị bệnh gút hoặc có hệ tiêu hóa yếu. Bạn có thể ăn món súp này một hoặc hai lần một tuần.

Nguyên liệu:

• 600g củ sen
• 75g đậu đen
• 75g đậu pinto
• 38g đậu phộng
• 38g nấm khô
• 6 quả táo đỏ
• 2 lít nước
• 500ml nước nấm
• một chút muối

Cách làm:

1. Rửa sạch nấm, đậu xanh, đậu đen. Ngâm đậu xanh 2 tiếng, đậu đen nửa tiếng. Ngâm nấm qua đêm, giữ lại nước để dùng sau.

2. Rửa sạch củ sen, đậu phộng và táo đỏ. Cắt củ sen thành từng khúc và bỏ hạt khỏi quả táo đỏ.

3. Sau khi nước sôi, cho tất cả nguyên liệu vào và đun sôi lại.

4. Bật lửa nhỏ và nấu trong 1,5 giờ. Thêm muối cho vừa ăn.

Tác dụng của canh củ sen đậu pinto

Củ sen: Củ sen sống có tính hàn, sau khi nấu chín sẽ ngọt ấm, có tác dụng thúc đẩy sản xuất dịch, giải khát, thanh nhiệt, giải độc, bổ dạ dày, bổ máu, bổ tim, điều hòa khí huyết, trừ thấp. Khi nấu canh củ sen, tránh sử dụng dụng cụ bằng sắt để tránh củ sen bị chuyển sang màu đen trong quá trình nấu.

Đậu xanh: Có giá trị dinh dưỡng rất cao. Vị ngọt, tính hơi ấm, có tác dụng bổ tỳ, trừ thấp, dưỡng ngũ tạng.

Đậu pinto: còn gọi là đậu đỏ lớn, là một trong những nguyên liệu thường dùng trong Cháo Bát Bảo. Do hình dạng giống quả thận nên còn được gọi là đậu thận. Đậu có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ tỳ, trừ thấp, bổ thận, tăng cường dương, rất thích hợp với người thận hư, nên còn gọi là đậu thần.

Đậu phộng: Có thể tăng cường chức năng miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa, do đó đậu phộng còn được gọi là “hạt trường thọ”. Đậu phộng có vị ngọt, tính bình, đi vào kinh tỳ thận, có tác dụng bổ tỳ, bổ vị, nhuận phế, tiêu đờm. Vỏ đỏ của đậu phộng có tác dụng bổ máu, cải thiện tình trạng thiếu máu và tăng tiểu cầu.

Nấm đông cô: Được mệnh danh là “Nữ hoàng nấm” và “Vua rau khô”, đây là thực phẩm tốt cho sức khỏe, giàu protein, ít chất béo. Vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ khí huyết, lợi dạ dày, hỗ trợ tiêu hóa, còn có tác dụng hạ lipid máu, chống ung thư.

Canh râu ngô bí đao

Nguyên liệu dùng cho món canh râu ngô và bí đao rất đơn giản, chủ yếu là ngô, râu ngô và bí đao, ngoài ra còn có đậu phộng và đậu đen có thể tăng cường tác dụng bổ tỳ. Đậu phộng và đậu đen cần được ngâm trước khi nấu súp, nhưng vì thời gian nấu tương đối ngắn, khoảng 1 giờ, nên đậu phộng có thể không chín hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể kéo dài thời gian ngâm đậu phộng hoặc dùng nước ấm để ngâm đậu phộng.

Món súp này có vị ngọt và tính chất nhẹ, phù hợp với hầu hết mọi người. Tuy nhiên, nếu bạn bị dị ứng với đậu phộng hoặc bị bệnh gút thì không nên thêm đậu phộng vào súp. Ngoài ra, cũng có thể thêm các thành phần khác như hạt ý dĩ, đậu đỏ, đậu lăng, v.v. Bác sĩ Trung y đã nhấn mạnh công dụng của rễ ngô trong việc lợi tiểu, giảm sưng, thanh nhiệt, trừ ẩm và ca ngợi nó như một thành phần thuốc. Khi kết hợp với các thành phần khác, nó có tác dụng điều trị bệnh thận, tăng huyết áp hoặc tiểu đường. Món canh này có thể uống với muối, nhưng bạn có thể thử thêm nước ép bí đao để tạo vị ngọt và uống như một loại thức uống khử ẩm.

Nguyên liệu:

• 2 bắp ngô
• 80g râu ngô
• 1 quả bí đao
• 30g đậu phộng
• 30g đậu đen
• 3 quả táo tàu
• 2,5L nước

Cách làm:

1 Ngâm đậu phộng và đậu đen trong 20 đến 30 phút.

1. Bóc sạch ngô và rửa sạch với nước, rửa sạch quả chà là.

2. Cắt ngô thành từng miếng, lột vỏ và cắt bí thành từng miếng để sử dụng sau

3. Cho tất cả các nguyên liệu cùng với nước lạnh vào nồi, đun sôi trên lửa lớn sau đó đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ. Thêm muối cho vừa ăn và dùng.

Toàn bộ canh có tác dụng bổ tỳ, lợi tiểu, trừ thấp, rất thích hợp uống vào thời tiết ẩm ướt, đặc biệt là trừ thấp mà không thanh nhiệt, rất thích hợp uống vào mùa xuân thời tiết ẩm ướt mưa nhiều nhưng nhiệt độ không quá cao. Ngoài ra, vì con người hiện đại làm việc trong nhà với điều hòa bật trong thời gian dài nên loại nước này thích hợp để uống ngay cả vào mùa hè.

Một số thông tin khác:

• Cách làm kẹo rau củ tại nhà ngon bổ rẻ, đảm bảo 100% toàn rau
• 7 cách làm cơm trộn Hàn Quốc giảm cân mà vẫn ngon miệng no bụng
• 25 cách làm thạch rau câu ngon bất bại, ai cũng làm được
• Cách làm salad rau củ chua thanh mát, giòn sật giải ngán cho ngày Tết
• 10 cách làm đẹp với lá tía tô: Đơn giản, có thể thực hiện ngay tại nhà!
• 6 quán chả cá lã vọng nổi tiếng tại Hà Nội – món đặc sản mà ai cũng thử khi đến với thủ đô !

Mẹ trẻ 9X, Cao Giang hiện đang làm công việc dạy và bán chè, đồ ăn trên mxh Facebook cũng như sở hữu kênh YouTube với 6,2N lượt đăng ký. Mới đây, trên group Facebook: YÊU BẾP (Esheep Kitchen family), Chị Giang chia sẻ cho chị em công thức nấu món súp “3 không”, không mì chính, không đường, không nước hầm xương đầy dinh dưỡng, lại rất dễ nấu.

1.Giá trị dinh dưỡng

Súp là một món ăn được kết hợp nhiều nguyên liệu với nhau như các loại rau, củ, quả, tinh bột, các loại thịt, trứng và nhiều gia vị khác nấu thành dạng sánh sệt hoặc lỏng tùy vào khẩu vị ăn mỗi người. Là một món quen thuộc trong bữa ăn của mọi người, đặc biệt trong thời tiết lạnh.

Có rất nhiều món súp khác nhau như súp cua, súp khoai tây, súp hải sản,…Nhưng hôm nay, BlogAnChoi giới thiệu món súp “3 không” của chị Cao Giang chia sẻ.

2. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cơ bản gồm có:

• 50 gram thịt gà lọc xương
• 1,5 ngô ngọt
• 1,2 lít nước lọc say cùng ngô ngọt
• 50 gram nấm hải sản (nấm kim châm hoặc loại bất kỳ loại nấm nào mà bạn thích)
• 40 gram cà rốt
• 30 gram măng tây
• 10 gram hành củ tím băm nhỏ
• 6 rễ gốc rau mùi
• 1 lòng trắng trứng gà/vịt (mọi người nên sử dụng lòng trứng gà để không bị tanh và có mùi thơm hơn trứng vịt)

Về gia vị nêm nếm:

• 8ml nước mắm nam ngư
• 2 gram hạt nêm
• 2 gram hạt muối to
• 15 gram dầu hào
• 15 gram dầu mè
• 27 gram bột năng
• 27 gram bột bắp
• Tiêu, rau thơm các loại

3. Sơ chế nguyên liệu

• Ngô ngọt mọi người tách nguyên hạt rồi đem đi xay, đổ phần nước lọc đã chuẩn bị và ngô tách nguyên hạt vào máy xay. Sau đó cho ra rây lọc bã, lấy đủ 1 lít nước ngô xay.

• Nửa bắp còn lại, mọi người dùng dao thái mỏng đem đi nấu súp và giữ lại phần lõi ngô.

Cà rốt, nấm hải sản, măng tây mọi người thái con chì, sau đó cắt hạt lựu như trong hình, để ra một đĩa riêng.

4. Cách làm món súp

• Bước 1: mọi người bắc chảo lên bếp, đổ dầu điều đun sôi rồi cho hành củ băm nhỏ vào phi thơm lên. Tiếp tục cho cà rốt, ngô ngọt, măng tây, nấm đã sơ chế vào xào nhanh, nêm nếm 15 gram dầu hào rồi tắt bếp.

• Bước 2: mọi người bắc nồi lên bếp cho 1 lít nước ngô đã lọc qua rây và phần lõi ngô đun sôi thì tắt bếp. Khi đun, mọi người chú ý hớt bọt váng đục trên mặt đi để nước dùng súp được trong.
• Sau đó, lấy muôi vớt phần lõi ngô ra bỏ đi. Tiếp tục nêm nếm nước mắm, hạt nêm, rễ gốc mùi theo khẩu vị. Cho 50 gram thịt gà đã qua sơ chế vào nồi nước ngô, đun 3 phút vớt để ráo nguội và xé thành từng sợi. Cuối cùng cho phần rau củ đã xào sơ qua vào nồi nước dùng đun thêm trong vòng 2 phút.
• Chuyển qua phần bột, hòa lẫn phần bột năng và bột bắp lại với nhau rồi thêm 20ml nước lọc khoáng đều. Sau đó, đổ từ từ phần hỗn hợp bột năng và bột bắp vào nồi quấy cùng chiều, nhẹ tay. Lưu ý, trong quá trình đổ hỗn hợp, mọi người không nên đổ cùng 1 lúc để tránh vón thành cục bột với phần thịt gà đã xé sợi vào nhau.

• Bước 3: cuối cùng, mọi người rây lòng trắng trứng gà vào nồi, sau đó đợi súp sôi trở lại thì tắt bếp. Khi này món súp đã hoàn thành xong, mọi người múc ra bát, thêm ít tiêu hoặc rau mùi và các loại rau thơm tùy ý và bắt đầu thưởng thức thành phẩm.

5. Thành phẩm

Món súp có màu vàng của ngô, có độ đặc sệt, sánh mịn nhất định của hỗn hợp bột năng và bột bắp, có vị thanh mát của các loại rau củ.

6. Những lưu ý khi nấu

• Bạn có thể thay thể thịt gà sang thịt heo hay thịt bò băm, tôm hoặc các loại hải sản giàu dinh dưỡng khác.
• Về phần rau củ, bạn có thể đa dạng lựa chọn của mình và gia đình ,bạn có thay thế hoặc thêm những loại rau củ quả như súp lơ, củ cải, xu hào,…
• Súp nên ăn ngay khi nấu, ăn súp khi còn nóng âm sẽ cảm nhận được độ ngon và dinh dưỡng của món ăn.

Trên đây là những chia sẽ hữu ích về món súp dinh dưỡng “3 không” của Cao Giang. Mọi người hãy nấu và thưởng thúc cùng gia đình của mình. Hãy ghé BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật nhiều món mới hơn nhé!

Mời bạn tham khảo thêm một số công thức nấu ăn khác của BlogAnChoi tại đây:

• Thử món Canh tôm lá ớt vô cùng độc đáo!
• Thử ngay món Vịt om tương me ngon lạ miệng!