Cách làm bánh trung thu – BlogAnChoi Blog giải trí về du lịch, làm đẹp, quán ngon dành cho giới trẻ. 2022-09-04T14:54:40Z https://bloganchoi.com/feed/atom/ Thương em <![CDATA[Tổng hợp 3 công thức làm bánh trung thu healthy bằng nồi chiên không dầu]]> https://bloganchoi.com/?p=582068 2022-09-04T14:54:40Z 2022-09-04T14:54:40Z Tết Trung thu đã gần đến và những tín đồ sành ăn sẽ không thể nào bỏ qua được những chiếc bánh trung thu thơm ngon. Tuy nhiên, lượng calo có trong bánh trung thu cũng làm rất nhiều người chần chừ. Hãy cùng theo chân BlogAnChoi tìm hiểu ngay 3 công thức làm bánh trung thu healthy bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản nhé!

1. Bánh trung thu khoai lang nhân đậu xanh

Ảnh: Internet
Bánh trung thu khoai lang nhân đậu xanh (Ảnh: Internet)

Với nguyên liệu dễ tìm là khoai lang, đậu xanh,… và một số nguyên liệu khác, bánh trung thu khoai lang nhân đậu xanh là một trong những loại bánh trung thu healthy được rất phổ biến và được nhiều người lựa chọn. Hãy cùng theo chân BlogAnChoi tìm hiểu ngay cách làmbánh trung thu khoai lang nhân đậu xanh ngay nhé!

Nguyên liệu làm bánh trung thu khoai lang nhân đậu xanh

  • 150 g khoai lang
  • 50 g đậu xanh không vỏ
  • 10 ml mật ong nguyên chất
  • 2 g bột mì
  • 5 ml dầu ăn
  • 1 lòng đỏ trứng gà

Dụng cụ cần có

  • Khuôn làm bánh trung thu (tùy hình mẫu bạn thích)
  • Bát sạch
  • Rây lọc
  • Nồi, chảo chống dính
  • Máy xay

Các bước thực hiện làm bánh trung thu khoai lang nhân đậu xanh

Sơ chế nguyên liệu:

  • Đậu xanh sau khi mua về thì ngâm trong vòng 4-6 tiếng hoặc các bạn có thể để qua đêm.
  • Khi hạt đậu xanh đã mềm, bỏ đậu xanh và nước sạch vào trong nồi, bật bếp, nấu cho tới khi nào nước sôi thì các bạn vớt nước ra, chừa lại một chút nước sao cho ngập qua một chút bề mặt đậu. Tiếp theo, vặn lửa nhỏ và đun cho tới khi đậu nhừ.
  • Với khoai lang, các bạn rửa sạch với nước, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vừa phải. Hấp khoai lang trong vòng 20-40 phút rồi vớt ra, nghiền hoặc xay nhuẫn chúng ra. Tiếp đó. các bạn lấy ra là lọc qua rây một lần nữa. Nếu hỗn hợp mềm quá thì bạn có thể để chúng trong ngăn mát tủ lạnh một lúc.
  • Đậu khi đã nhừ thì các bạn lấy ra, đem xay cùng với 150ml nước lọc. Sau đó lọc qua rây.

Cách làm bánh trung thu khoai lang nhân đậu xanh

  • Các bạn cho hỗn hợp đậu vừa rây lên chảo chống dính và sen với lửa vừa. Bỏ mật ong đã chuẩn bị sẵn vào để tạo độ ngọt. Bước sên nhân này là bước lâu là cần sự kiên nhẫn của bạn, các bạn sen trong khoảng 30-60 phút cho tới khi nhân khô lại là được.
  • Đợi tới khi nhân nguội, các bạn lấy phần khoai lang trong tủ lạnh ra, chia khoai lang và phần nhân thành từng phần.
  • Dàn mỏng viên khoai lang ra và bỏ phần đậu đã chia vào giữa, từ từ nắm lại sao cho phần khoai phủ lên hết phần đậu. Cuối cùng, bỏ vào khuôn có hình bạn thích và ép nhẹ rồi lấy ra.

Chú ý: Nhớ phủ một chút bột mì lên khuôn bánh để có thế lấy ra dễ dàng hơn.

Nướng bánh:

  • Các bạn làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 10 phút. Tiếp theo, bỏ bánh vào nồi chiên không dầu và set nhiệt độ ở 160 độ và thời gian là 10-20 phút tùy vào dòng nồi chiên của bạn. Lấy ra và phết lòng đỏ trứng lên bề mặt của bánh, bỏ vào nồi chiên không dầu và nướng thêm khoảng 10-20 phút là được.
  • Các bạn để bánh khoảng 3 ngày cho nhân tươm dầu thì ăn sẽ ngon hơn nhé!

2. Bánh trung thu khoai lang tinh than tre nhân đậu xanh nho khô

Ảnh: Internet
Bánh trung thu khoai lang tinh than tre nhân đậu xanh nho khô (Ảnh: Internet)

Bánh trung thu khoai lang tinh than tre nhân đậu xanh nho khô là một cực phẩm bánh trung thu mà bạn không thể bỏ qua. Vị đậu xanh ngọt dịu kết hợp với nho khô chua nhẹ sẽ khiến bạn mê mệt ngay từ lần ăn đầu tiên. Sau đây, hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu ngay công thức healthy làm bánh trung thu khoai lang tinh than tre nhân đậu xanh nho khô bằng nồi chiên không dầu ngay nhé!

Nguyên liệu cần có:

  • 150g khoai lang
  • 2 thìa bột tinh than tre
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 2 thìa đường ăn kiêng Hermesetas
  • 10g nho khô
  • 80g đậu xanh
  • 2g bột mỳ

Dụng cụ cần có:

  • Khuôn làm bánh trung thu (tùy hình mẫu bạn thích)
  • Bát sạch
  • Rây lọc
  • Nồi, chảo chống dính
  • Máy xay

Các bước thực hiện:

  • Các bạn mua khoai lang về, rửa sạch với nước và gọt vỏ, cách thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, bỏ vào nồi và hấp trong khoảng 20-30 phút cho tới khi khoai mềm. Các bạn nghiền hoặc cho vào máy xay xay nhuẫn khoai ra và lọc một lần qua rây là hỗn hợp mịn.
  • Sau đó, các bạn trộn hỗn hợp vừa làm với 2 thìa bột than tinh tre, có thể cho đường ăn kiêng hoặc mật vào trộn cùng nếu bạn hảo ngọt.
  • Sau đó chia thành 3 viên bánh bằng nhau.
  • Với nhân đậu xanh, các bạn bỏ vỏ và ngâm chúng từ 4-6 tiếng hoặc các bạn có thể để qua đêm.
  • Khi đậu xanh đã mềm, bỏ đậu xanh và nước sạch vào trong nồi, bật bếp, nấu cho tới khi nào nước sôi thì các bạn vớt nước ra, chừa lại một chút nước sao cho ngập qua một chút bề mặt đậu. Tiếp theo, vặn lửa nhỏ và đun cho tới khi đậu nhừ. Phần nhân này bạn cũng có thể thêm đường hoặc mật khi sên, và chú ý là sên càng lâu, càng đặc thì sau bánh sẽ càng ngon nhé!
  • Khi sên, các bạn cắt nhỏ nho khô đã chuẩn bị vào và trộn đều với đậu xanh. Đợi tới khi hết nóng thì chia nhân thành 3 phần bằng nhau.
  • Áo một lớp bột mì mỏng lên phần vỏ và dàn mỏng viên khoai lang ra, bỏ phần nhân đã chia vào giữa, từ từ nắm lại sao cho phần khoai phủ lên hết phần nhân. Cuối cùng, bỏ vào khuôn có hình bạn thích và ép nhẹ rồi lấy ra.

Chú ý: Nhớ phủ một chút bột mì lên khuôn bánh để có thế lấy ra dễ dàng hơn.

Nướng bánh:

  • Các bạn làm nóng nồi chiên không dầu, sét nhiệt độ 160 độ và 10-20 phút rồi bỏ bánh vào nồi.
  • Khi hết thời gian, các bạn lấy ra và phết lên bề mặt bánh một lớp lòng đỏ trứng đã chuẩn bị sẵn và bỏ bánh tiếp vào nồi chiên không dầu 1–20 phút nữa là được.

3. Bánh trung thu khoai lang trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

Ảnh: Internet
Bánh trung thu khoai lang trà xanh nhân đậu xanh trứng muối (Ảnh: Internet)

Khoai lang trà xanh nhân đậu xanh trứng muối cũng là một siêu phẩm trong các loại bánh trung thu mà bạn không thể bỏ qua. Sự kết hợp hài hòa giữa vị thơm, chát nhẹ của trà xanh và vị ngọt dịu, thơm,m bùi bùi từ nhân đậu xanh trứng muối sẽ khiến bạn nghiện ngay từ lần ăn đầu tiên. Hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu cách làm bánh trung thu khoai lang trà xanh nhân đậu xanh trứng muối phiên phản healthy bằng nồi chiên không dầu nhé!

Nguyên liệu cần có:

  • 150g khoai lang
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 20ml dầu ăn
  • 80g đậu xanh
  • 5 quả trứng muối sẵn
  • 1 muỗng cà phê trà xanh
  • 1 xíu mật ong
  • 4g bột mì đa dụng

Dụng cụ cần có:

  • Khuôn làm bánh trung thu (tùy hình mẫu bạn thích)
  • Bát sạch
  • Rây lọc
  • Nồi, chảo chống dính
  • Máy xay

Để mua các dụng cụ làm bánh trung thu, bạn có thể tham khảo các đường link dưới đây:

Các bước thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

  • Đậu xanh đã bỏ vỏ sau khi mua về thì ngâm trong vòng 5 tiếng hoặc các bạn có thể để qua đêm.
  • Khi hạt đậu xanh mềm, các bạn bỏ đậu xanh và nước sạch vào trong nồi, bật bếp, nấu cho tới khi nào nước sôi thì các bạn vớt nước ra, chừa lại một chút nước sao cho ngập qua một chút bề mặt đậu. Tiếp theo, vặn lửa nhỏ và đun cho tới khi đậu nhừ.
  • Với khoai lang, các bạn rửa sạch với nước, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vừa phải. Hấp khoai lang trong vòng 20-40 phút rồi vớt ra, nghiền hoặc xay nhuẫn chúng ra, nhớ trộn đều hỗn hợp với bột trà xanh. Tiếp đó. các bạn lấy ra là lọc qua rây một lần nữa. Nếu hỗn hợp mềm quá thì bạn có thể để chúng trong ngăn mát tủ lạnh một lúc.
  • Đậu khi đã nhừ thì các bạn lấy ra, đem xay cùng với 150ml nước lọc. Sau đó lọc qua rây.

Cách làm:

  • Các bạn cho hỗn hợp đậu vừa rây lên chảo chống dính và sen với lửa vừa. Bỏ mật ong đã chuẩn bị sẵn vào để tạo độ ngọt Bước sên nhân này là bước lâu là cần sự kiên nhẫn của bạn, các bạn sen trong khoảng 30-60 phút cho tới khi nhân khô lại là được.
  • Chú ý: Nếu muốn nhân dẻo hơn, các bạn có thể cho thêm chút dầu ăn vào trong quá trình sên đậu xanh.
  • Đợi tới khi nhân nguội, các bạn lấy phần khoai lang trong tủ lạnh ra, chia khoai lang và phần nhân thành từng phần.
  • Dàn mỏng phần đậu ra, bỏ một quả trứng muối vào giữa, từ từ nắm lại sao cho đậu phủ hết lên phần trứng muối.
  • Dàn mỏng viên khoai lang ra làm tương tự bước trên với phần nhân đậu xanh trứng muối đã chuẩn bị. Cuối cùng, bỏ vào khuôn có hình bạn thích và ép nhẹ rồi lấy ra.

Chú ý: Nhớ phủ một chút bột mì lên khuôn bánh để có thế lấy ra dễ dàng hơn.

Nướng bánh:

  • Các bạn làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 10 phút. Tiếp theo, bỏ bánh vào nồi chiên không dầu và set nhiệt độ ở 160 độ và thời gian là 10-20 phút tùy vào dòng nồi chiên của bạn. Lấy ra và phết lòng đỏ trứng lên bề mặt của bánh, bỏ vào nồi chiên không dầu và nướng thêm khoảng 10-20 phút là được.
  • Các bạn để bánh khoảng 3 ngày cho nhân tươm dầu thì ăn sẽ ngon hơn nhé!

Ngoài ra, các bạn có thể tham khảo thêm một số bài viết khác trên BlogAnChoi như:

Các bạn đừng quên nhấn theo dõi BlogAnChoi để biết thêm nhiều món mới nhé!

]]> 0 Moonchann <![CDATA[Cách làm bánh trung thu nhân trà xanh vào mùa trung thu]]> https://bloganchoi.com/?p=573240 2022-08-18T07:20:58Z 2022-08-18T07:20:58Z Bánh trung thu là một món ăn truyền thống trong đêm trăng sáng, không chỉ ngon miệng mà còn chất chứa điều ước cho cuộc sống đầy đủ, sung túc. Nếu bạn chưa biết cách làm bánh trung thu vừa ngon vừa mang đầy ý nghĩa này thì hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu ngay thôi!

Giá trị dinh dưỡng trong bánh trung thu

Bánh trung thu là một món bánh ngọt nhưng không được xếp vào là một món ăn vặt do lượng calo khổng lồ mà nó mang lại. Lượng dầu, đạm, mỡ, đường nên những người mắc bệnh tim mạch, muốn giảm cân cần phải lưu ý khi sử dụng. Khi đã ăn bánh trung thu bạn nên giảm lượng tinh bột trong các bữa ăn sau, đồng thời tăng lượng rau xanh, tập thể dục để đào thải chất béo ra ngoài, tiêu hao bớt năng lượng dư thừa. Tết trung thu không thể thiếu bánh trung thu với nhiều hương vị hấp dẫn, tuy nhiên chúng ta nên sử dụng nó có chừng mực và khi ăn bánh mỗi người cần nên cân đối khẩu phần ăn của mình

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân matcha

Phần nhân

Nguyên liệu làm phần nhân bánh trung thu
Nguyên liệu làm phần nhân bánh trung thu. (Ảnh: Internet)

Phần vỏ bánh

Sơ chế nguyên liệu làm bánh trung thu

Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm đậu trong nước khoảng 2-4 tiếng đến khi đậu nở lớn ra.

Ngâm đậu 2-4 tiếng để đậu nở (Nguồn Oh Nino)
Ngâm đậu 2-4 tiếng để đậu nở (Ảnh: Internet)

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Làm phần nhân đậu xanh

Đậu xanh sau khi ngâm cho vào nồi, đổ nước vào nấu chín. Khi nước sôi thì vớt hết bọt bẩn nổi lên, nấu đậu ở lửa vừa, đậy nắp lại nấu tầm 30-40 phút đến khi đậu chín nhừ. Sau khi đậu chín, nhấc bếp xuống cho ngay 90g đường vào nồi sau đó dằm nát (hoặc xay nhuyễn nếu bạn có máy xay) tầm 3-5 phút.

Xay nhuyễn đậu xanh thành hỗn hợp mịn (Nguồn Oh Nino)
Xay nhuyễn đậu xanh thành hỗn hợp mịn (Ảnh: Internet)

Cho hỗn hợp vào một cái chảo lớn, sên trên lửa vừa cho đến khi đậu rút nước, đảo đều liên tục để tránh đậu bị cháy. Chia dầu ăn ra thành 3-4 lần đổ từ từ vào trong nhân đậu, khi cho dầu vào thì nhớ đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Làm tương tự với phần dầu còn lại. Khi hỗn hợp rút nước đổ hỗn hợp bột nước (15g bột mì +30ml nước) vào chảo, sau đó khuấy đều. Lúc này đậu khá đặc, nên chỉ mở lửa nhỏ để tránh đậu bị tách dầu và nhớ đảo liên tục dưới đáy để tránh bị cháy.

Đậu sánh dẻo thành một hỗn hợp đặc mịn (Nguồn Oh Nino)
Đậu sánh dẻo thành một hỗn hợp đặc mịn (Ảnh: Internet)

Khi nhân đặc lại thì hòa tan 10 g bột matcha với 15 ml nước sôi, khuấy đều để được một hỗn hợp lỏng, sau đó đổ vào đậu sên tiếp. Trộn đều đến khi hỗn hợp đều màu.

Nhân của bánh trung thu có màu xanh matcha (Nguồn Oh Nino)
Nhân của bánh trung thu có màu xanh matcha (Ảnh: Internet)

Làm phần vỏ

Trộn đều các nguyên liệu trong một cái bát lớn, sau khi khi chất lỏng đã thấm vào bột, thì nhồi đến khi bột thành một khối đồng nhất, không còn dính tay. Sau khi nhồi xong, bọc lên một lớp màng thực phẩm và để bột nghỉ trong tầm khoảng 20 phút.

Để bo
Để bột nghỉ tầm khoảng 20 phút (Ảnh: Internet)

Nhân lúc đang chờ bột nghỉ thì chia phần nhân bánh. Tùy theo sở thích của bạn mà chia tỉ lệ vỏ mỏng hay vỏ dày và cũng tùy vào khuôn bánh của bạn. Với khuôn 150 g thì bạn có thể chia phần nhân khoảng 80 g và phần vỏ khoảng 70 g.

Chia
Phần nhân khoảng 80g và phần vỏ khoảng 70g đối với khuôn bánh 150g (Ảnh: Internet)

Phần vỏ lấy ra, vo tròn lại, rắc lên mặt bàn một chút bột mì để phần bột không bị dính. Cán dẹp phần bột ra để gói nhân. Phần nhân vo tròn lại, đặt vào bên trong phần vỏ, từ từ miết nhẹ phần vỏ đến khi bột bao trùm kín phần nhân matcha ở bên trong. Làm tương tự với các phần còn lại.

Tạo hình và nướng

Trước khi tạo hình, rắc bột ít bột mì vào bên trong khuôn để lát nữa lấy bánh ra không bị dính. Bỏ phần bánh vào bên trong khuôn và ấn chặt lại để tạo hình cho mặt bánh.

f
Bỏ phần bánh vào bên trong khuôn và ấn chặt lại để tạo hình cho mặt bánh (Ảnh: Internet)

Trước khi nướng phải lót một lớp giấy nến rồi mới đặt bánh lên để bánh không bị dính. Nướng bánh lần 1 ở nhiệt độ 185ºC trong vòng 10-12 phút. Sau đó lấy khuôn ra, xịt lên mặt bánh một lớp nước và để cho bánh nghỉ 15 phút.

c
Sau khi nướng lần 1 để cho bánh nghỉ 15 phút (Ảnh: Internet)

Tách 1 lòng đỏ trứng pha thêm 5-10 ml sữa để quét lên mặt bánh. Khi bánh đã nguội bớt thì quét một lớp mỏng lên mặt bánh. Nướng lần 2 với nhiệt độ và thời gian như lần 1. Bánh nướng xong để nguội, để bảo quản bánh sau 1-2 ngày để dầu thấm mềm ra ngoài vỏ là ăn được.

Quét lên bánh một lớp trứng mỏng sau đó nướng lần 2 (Nguồn Oh Nino)
Quét lên bánh một lớp trứng mỏng sau đó nướng lần 2 (Ảnh: Internet)

Một số mẹo khi làm bánh trung thu

  • Khi dằm đậu, đậu càng nhuyễn thì nhân càng ngon
  • Khi sên nhân thì phải đảo thật đều tay để nhân không bị cháy
  • Nhân khi vo tròn không bị chảy, tạo được thành hình, không bị tách dầu
  • Khi quét trứng lên mặt bánh chỉ quét 1 lớp mỏng, không quét quá dày
  • Để bánh nguội mới đem đi bảo quản

Yêu cầu thành phẩm

Mặt bánh khô ráo, chắc chắn, lớp vỏ mềm xốp, phần nhân matcha bên trong mềm dẻo, ngọt vị matcha nhẹ nhàng hòa lẫn vị bùi bùi của đậu xanh.

Tham khảo video cách làm bánh trung thu nhân trà xanh tại đây:

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết khác trên BlogAnChoi như:

Hi vọng với công thức này, mùa trung thu này gia đình bạn sẽ bên nhau cùng ngắm trăng, phá cỗ với điều ước đầy ý nghĩa từ chiếc bánh trung thu

]]> 0 Meow.Gaminz <![CDATA[Bánh trung thu có “ngập tràn” calories không? Mách bạn cách thoải mái ăn bánh trung thu mà không sợ béo]]> https://bloganchoi.com/?p=425618 2021-09-19T00:50:18Z 2021-09-19T00:50:18Z Tết trung thu – Tết của tình thân, là dịp để cả gia đình quây quần sum họp. Bánh trung thu là món quà không thể thiếu trong dịp đặc biệt này. Chúng mình vẫn biết bánh trung thu rất ngọt, nhưng nó có “ngập tràn” calories như mọi người vẫn nói không? Làm thế nào để thoải mái ăn bánh trung thu mà không sợ béo? Cùng khám phá câu trả lời trong bài viết này nhé!

1. Bánh trung thu có thật sự “ngập tràn” calories không?

Mùa trung thu chủ yếu có 2 loại bánh gồm bánh dẻo và bánh nướng. Mỗi loại bánh lại được các nhà sản xuất chế biến thêm nhiều loại nhân khác nhau để tăng độ phong phú của từng loại, và hàm lượng calories trong mỗi chiếc bánh trung thu phụ thuộc chính vào phần nhân bánh này.

Bánh dẻo, bánh nướng là 2 loại bánh nhất định phải ăn vào mỗi dịp trung thu (Ảnh: Internet).
Bánh dẻo, bánh nướng là 2 loại bánh nhất định phải ăn vào mỗi dịp trung thu (Ảnh: Internet).
Lượng calories trong mỗi chiếc bánh trung thu phụ thuộc vào phần nhân bánh. (Ảnh: Internet)
Lượng calories trong mỗi chiếc bánh trung thu phụ thuộc vào phần nhân bánh. (Ảnh: Internet)

Theo thông tin trên bao bì từ phía nhà sản xuất, trung bình trong một chiếc bánh trung thu chứa khoảng từ 400 đến 800 calories/chiếc. Một số thông tin tổng hợp như sau:

  • Với những chiếc bánh nướng trọng lượng 150g:Bánh nướng chay: 150–300 calories.

    Bánh nướng nhân đậu xanh: 452 calories

    Bánh nướng nhân thập cẩm: 499 calories

    Bánh nướng nhân khoai môn: 600–700 calories

  • Cùng trọng lượng 150g nhưng hàm lượng calories trong bánh dẻo có phần nhỉnh hơn bánh nướng:Bánh dẻo nhân thập cẩm: 500 calories

    Bánh dẻo nhân đậu xanh: 530 calories

    Bánh dẻo nhân hạt sen: 620 calories

    Bánh dẻo nhân đậu xanh kèm 1 trứng muối: 545 calories

    Bánh dẻo nhân thập cẩm kèm 1 trứng muối: 700-800 calories

Một chiếc bánh nướng nhân thập cẩm có lượng calories tương đương 5 chiếc đùi gà (Ảnh: Internet).
Một chiếc bánh nướng nhân thập cẩm có lượng calories tương đương 5 chiếc đùi gà (Ảnh: Internet).
Ăn 2 bát phở bò thì khó, ăn 1 chiếc bánh dẻo thì dễ nhưng lượng calories tương đương nhau (Ảnh: Internet).
Ăn 2 bát phở bò thì khó, ăn 1 chiếc bánh dẻo thì dễ nhưng lượng calories tương đương nhau (Ảnh: Internet).

Theo các nghiên cứu của Tổ chức Y tế thế giới, hàm lượng calories tối đa nạp vào cơ thể một người trưởng thành bình thường là 2.000 calories/ngày. Như vậy, một chiếc bánh trung thu 150g đã chiếm tới ¼ tổng calories một ngày. Nếu bạn ăn 2 chiếc – một bánh dẻo một bánh nướng, tính ra tương đương với lượng calories tiêu thụ khi chạy một vòng Hồ Tây hoặc tập thể thao trong khoảng 2 giờ đồng hồ. Đúng là “ngập tràn” thật!

2. Mách bạn cách để thoải mái ăn bánh trung thu mà không sợ béo

Với hàm lượng calories như vừa nêu ở trên, thì việc ăn nhiều bánh trung thu sẽ dẫn đến nguy cơ gây tăng cân là điều không tránh khỏi. Ngoài ra còn tiềm ẩn thêm các nguy cơ khác như tiểu đường, nhiễm mỡ…

Một chiếc bánh nướng bé xíu 200g nhưng tràn ngập calories (Ảnh: Internet).
Một chiếc bánh nướng bé xíu 200g nhưng tràn ngập calories (Ảnh: Internet).

Để thoải mái ăn bánh trung thu mà không cần lo lắng nhiều, bạn hãy chú ý những điều sau nhé:

Không ăn bánh trung thu khi đang đói

Khi đói, cơ thể tăng khả năng hấp thụ của dạ dày lên đỉnh điểm và bạn có xu hướng ăn thật nhiều để đạt được cảm giác no. Để tránh trường hợp nạp vào cơ thể một lượng bánh trung thu nhiều quá mức kiểm soát, bạn nên ăn lót dạ một chút. Hoặc để an toàn, tốt nhất không nên ăn bánh trung thu khi đang đói nhé!

Lỡ ăn một chiếc bánh nướng xong phải chạy bộ hơn 1 tiếng mới tiêu hao hết năng lượng (Ảnh: Internet).
Lỡ ăn một chiếc bánh nướng xong phải chạy bộ hơn 1 tiếng mới tiêu hao hết năng lượng (Ảnh: Internet).

Không ăn bánh trung thu vào buổi tối

Không chỉ riêng bánh trung thu mà với những món đồ ăn nhiều chất béo, calories khác đều không nên ăn sau 8h tối. Lúc này cơ thể ở trạng thái nghỉ ngơi, ít hoạt động. Năng lượng nạp vào cơ thể không được tiêu hao mà tích tụ dần dẫn đến bị tăng cân, béo phì…

Không ăn bánh trung thu sau khi vừa tiêu hao năng lượng

Sau ngày làm việc mệt mỏi hoặc khi vừa hoàn thành xong những hoạt động tiêu tốn nhiều năng lượng, bạn không nên ăn bánh trung thu. Bởi lẽ lúc này lượng đường trong bánh sẽ làm giảm đi hàm lượng lớn vitamin B có trong cơ thể.

Set bánh trung thu an yên (Ảnh: Internet).
Set bánh trung thu an yên (Ảnh: Internet).

Nên cắt bánh thành những miếng nhỏ và ăn chậm

Cùng trọng lượng nhưng nếu bạn cắt chiếc bánh thành từng miếng nhỏ, chia làm nhiều phần ăn khác nhau thì lượng calories nạp vào cơ thể cũng khác so với ăn một lúc hết cả một chiếc. Việc này cũng giúp bạn tránh được nguy cơ lượng đường nạp vào cơ thể cùng lúc quá nhiều.

Cắt nhỏ bánh và chia làm nhiều lần ăn để hạn chế tối đa calories nạp vào cơ thể (Ảnh: Internet).
Cắt nhỏ bánh và chia làm nhiều lần ăn để hạn chế tối đa calories nạp vào cơ thể (Ảnh: Internet).
Nhân trứng muối ngon tuyệt, nhưng calories cũng cực nhiều (Ảnh: Internet).
Nhân trứng muối ngon tuyệt, nhưng calories cũng cực nhiều (Ảnh: Internet).

Nên kết hợp cùng uống nước trà

Theo nghiên cứu, trong trà xanh có chứa nhiều axit axetic giúp thải độc, thúc đẩy tiêu hóa và giảm tích tụ mỡ. Khi kết hợp với bánh trung thu vừa giúp hương vị đậm đà, vừa giúp giảm năng lượng dư thừa vào cơ thể.

Ăn bánh, thưởng trà (Ảnh: Internet).
Ăn bánh, thưởng trà (Ảnh: Internet).

Nên chủ động kiểm soát lượng calories nạp vào cơ thể

Một trong những nguyên tắc khi muốn kiểm soát cân nặng chính là biết rõ lượng calories nạp vào cơ thể không quá lượng calories tiêu hao.

Đối với những người ít vận động, mỗi ngày chỉ nên nạp vào cơ thể không quá 200 calories từ đồ ăn ngọt. Tương đương với ¼ chiếc bánh trung thu.

Đối với những người vận động ở mức trung bình, lượng calories khuyến nghị trong khoảng từ 250 đến 300 calories. Tương đương với ½ chiếc bánh trung thu.

Còn với những nhóm người thường xuyên vận động, mức năng lượng 500 calories là con số cần nạp vào cơ thể từ đồ ăn ngọt. Tương đương khoảng 1 chiếc bánh trung thu 150g.

Ngoài ra, bạn cũng nên kết hợp những hoạt động thể thao lành mạnh như tập thể dục thể thao, tập gym, bơi lội, chạy bộ… để đốt cháy năng lượng dư thừa nữa nhé!

Chủ động kiểm soát lượng calories nạp vào cơ thể (Ảnh: Internet).
Chủ động kiểm soát lượng calories nạp vào cơ thể (Ảnh: Internet).

Vậy là chúng mình đã cùng nhau tìm hiểu bánh trung thu có “ngập tràn” calories không và chia sẻ những cách giúp bạn thoải mái ăn bánh trung thu mà không sợ béo rồi. Mùa trung thu mỗi năm chỉ có một lần, nên đừng quá lo ngại về vấn đề tăng cân nhé.

Chúc các bạn Tết trung thu ấm áp và đoàn viên bên những người thân yêu của mình. Đừng quên chia sẻ những khoảnh khắc thú vị với BlogAnChoi nha!

Một số bài viết về chủ đề hy vọng giúp bạn có một mùa Trung thu ý nghĩa:

]]> 0 thuytrangg1601 <![CDATA[Mách bạn những hoạt động tại nhà trong dịp “Trung thu giãn cách”: Đảm bảo ở nhà mà vẫn vui]]> https://bloganchoi.com/?p=425505 2021-09-19T00:37:04Z 2021-09-19T00:37:04Z Đại dịch COVID-19 tiếp tục diễn biến phức tạp khiến bạn không thể ra phố để ngắm đèn lồng, xem múa lân mùa Trung thu này? Vậy thì đừng lo, vì còn rất nhiều hoạt động bạn có thể làm tại nhà vào dịp Trung thu này, hãy cùng BlogAnChoi điểm danh một số hoạt động nhé!

Tết Trung thu diễn ra vào ngày 15 tháng 8 âm lịch hàng năm, thường được một số nước theo văn hóa Á Đông như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, Singapore và Việt Nam kỷ niệm. Được biết đến với cái tên khác như Tết thiếu nhi hay Tết trông trăng, Trung thu là một trong những lễ hội mang đậm nét đẹp văn hóa Á Đông với nhiều hoạt động vui chơi như rước đèn, múa lân, phá cỗ được rất nhiều trẻ em yêu thích.

Trung thu năm 2021 rơi vào thứ 3 ngày 21/09/2021 dương lịch (Ảnh: Internet).
Trung thu năm 2021 rơi vào thứ 3 ngày 21/09/2021 dương lịch (Ảnh: Internet).

Tuy nhiên, lại một năm nữa thế giới chứng kiến sự tàn phá kinh khủng của đại dịch COVID-19, người dân không ra khỏi nhà khi không thực sự cần thiết, rất nhiều hoạt động vui chơi mùa Trung thu cũng được hoãn lại vì lý do an toàn. Thế nhưng, bạn đọc vẫn có thể tận hưởng Trung thu theo một cách rất 4.0, đó là hoàn toàn tại căn nhà thân yêu của mình, dưới đây là một số hoạt động bạn có thể lưu lại nhé:

Xem triển lãm ảo về trung thu của Trung tâm Bảo tồn Di sản Thăng Long – Hà Nội

Bắt đầu từ ngày 19/9, bạn đọc truy cập trang web của Hoàng Thành Thăng Long để tham quan triển lãm ảo này. Trong triển lãm sẽ giới thiệu những mâm cỗ ngày rằm tháng 8 của người Hà Nội đầu thế kỷ trước dựa trên các tư liệu tranh vẽ và bút ký của các họa sĩ nổi tiếng. Có thể nói đây là nguồn tư liệu quý giá vì bạn sẽ được tiếp xúc với rất nhiều loại đồ chơi Trung thu phong phú.

Xem triển lãm online của Hoàng Thành Thăng Long cũng là một ý hay trong dịp Trung thu giãn cách này (Ảnh: Internet).
Xem triển lãm online của Hoàng Thành Thăng Long cũng là một ý hay trong dịp Trung thu giãn cách này (Ảnh: Internet).

Ngoài ra, bạn đọc còn có dịp được nghe chia sẻ từ các nhà sử học, hay nghệ nhân nổi tiếng như nhà sử học nổi tiếng Lê Văn Lan thông qua các video và câu chuyện.

Bạn đọc có thể truy cập Trang chủ của Hoàng Thành Thăng Long hoặc tại trang web Trưng bày online của Hoàng Thành Thăng Long để bắt đầu xem triển lãm nhé!

Trang chủ của Hoàng Thành Thăng Long (Ảnh: Internet).
Trang chủ của Hoàng Thành Thăng Long (Ảnh: Internet).

Bạn đọc có thể tham khảo triển lãm trực tuyến về trung thu của Trung tâm bảo tồn di sản Thăng Long – Hà Nội tại video dưới đây:

Ngoài chương trình của Hoàng Thành Thăng Long, còn rất nhiều chương trình ca nhạc thiếu nhi được tiến hành livestream trên Facebook, bạn đọc có thể chọn mục “Sự kiện” để có thể theo dõi các sự kiện sắp được bắt đầu ở quanh mình nhé!

Xem phim về Trung thu trên Netflix

Netflix là một dịch vụ xem phim có trả phí có lẽ đã quá quen thuộc với các bạn trẻ hiện nay, nổi tiếng với rất nhiều bộ phim tình cảm hay hành động – kinh dị. Thế nhưng bạn đọc đã từng trải nghiệm xem bộ phim về Trung thu vào ngày Trung thu chưa?

Giới thiệu về bộ phim Over the Moon:

  • Đạo diễn: Glen Keane và John Kahrs
  • Nhà phát hành: Netflix
  • Năm phát hành: 2020
  • Thể loại: Hài hước, hoạt hình, phiêu lưu
  • Điểm Imdb: 6,4/10 với hơn 19.361 lượt đánh giá
Over the Moon là một bộ phim hoạt hình với chủ đề gia đình lấy cảm hứng từ huyền thoại Hằng Nga của Trung Quốc (Ảnh: Poster Netflix).
Over the Moon là một bộ phim hoạt hình với chủ đề gia đình lấy cảm hứng từ huyền thoại Hằng Nga của Trung Quốc (Ảnh: Poster Netflix).

Bộ phim Vươn tới cung trăng (Tên gốc: Over the moon) là phim điện ảnh hoạt hình được ra mắt vào năm 2020 và cũng từng được đề cử cho các giải thưởng lớn cho hạng mục phim hoạt hình như giải Oscar, giải Annie, giải Quả cầu vàng. Bộ phim kể về chuyện một cô bé mồ côi mẹ muốn lên cung trăng gặp Hằng Nga để chứng minh tình yêu vĩnh cửu của cha mẹ cô.

Đây là một bộ phim hoạt hình vô cùng dễ xem với trẻ em: màu sắc thích mắt, thông điệp giản đơn và ý nghĩa, có nhiều ca khúc trong xuyên suốt bộ phim.

Bạn có thể xem trailer của bộ phim Vươn tới cung trăng (Over the Moon) tại video dưới đây:

Làm bánh trung thu tại nhà

Từ lâu, bánh trung thu đã là một đặc trưng không thể thiếu của người dân Việt Nam mỗi mùa Tết Thiếu Nhi. Năm nay thay vì xếp hàng đi mua bánh Trung Thu như mọi năm, tại sao bạn không thử tranh thủ thời gian ở nhà để làm ra những chiếc bánh Trung thu thơm ngon nhỉ?

Bánh trung thu có công thức làm vô cùng đơn giản và dễ dàng (Ảnh: Internet).
Bánh trung thu có công thức làm vô cùng đơn giản và dễ dàng (Ảnh: Internet).

BlogAnChoi đã có rất nhiều bài hướng dẫn làm bánh trung thu ngon, từ các công thức đơn giản làm tại nhà tới các loại bánh trung thu nhân trứng muối hiện đại. Đa phần các công thức làm bánh trung thu đều rất đơn giản và dễ dàng, các nguyên liệu hoàn toàn có thể tìm thấy ở siêu thị hay các tiệm tạp hóa.

Bạn đọc có thể mua đồ nghề làm bánh trung thu tại đây:

Bạn đọc cũng có thể tham khảo công thức làm bánh trung thu theo video dưới đây:

Ngoài những hoạt động trên, bạn còn có thể quây quần bên gia đình vào dịp này. Nếu như ở xa không kịp về nhà thì đừng quên gọi một cuộc điện thoại, một lời mời Facetime hay Google Meet để gặp lại bạn bè, những người thân yêu của mình nhé. Và đừng quên theo dõi BlogAnChoi mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều tin tức thú vị khác!

Bạn đọc có thể tham khảo một số bài viết liên quan sau:

]]> 0 greenpea <![CDATA[Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối đơn giản, dễ làm]]> https://bloganchoi.com/?p=411353 2021-09-11T14:20:45Z 2021-09-11T14:20:45Z Bạn là team của Bánh trung thu thì đừng ngại thử ngay cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối ngay tại nhà mà BlogAnChoi giới thiệu dưới đây nhé!

Bánh trung thu – Món quà không thể thiếu ngày Tết đoàn viên

Bánh trung thu- Món quà không thể thiếu dịp tết Đoàn viên. (Ảnh: Internet)
Bánh trung thu- Món quà không thể thiếu dịp tết Đoàn viên. (Ảnh: Internet)

Bánh trung thu gần như là một món quà không thể thiếu mỗi dịp rằm tháng Tám. Bánh truyền thống có dạng hình tròn hoặc hình vuông, đường kính 6 – 8 cm, đế cao khoảng 3 – 4 cm. Bánh trung thu được dùng để chỉ chung các loại bánh nướng và bánh dẻo (có nhân hoặc không nhân) sử dụng trong dịp tết Trung thu.

Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối có phần vỏ bên ngoài là bánh nướng thơm, mềm màu vàng sẫm và bóng, bên trong có đậu xanh và trứng muối. Bánh thường được cắt thành miếng vừa ăn dùng kèm với trà. Những ngày nghỉ dịch ở nhà, hãy cùng BlogAnChoi thử ngay công thức làm bánh trung thu bất bại dưới đây nhé!

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh trung thu

Nguyên liệu làm bánh

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối. (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối. (Ảnh: Internet)

Phần vỏ bánh

Phần nhân bánh

  • Đậu xanh: 240 gam (chọn loại đã cà vỏ)
  • Trứng vịt muối (lòng đỏ): 04 cái
  • Đường cát: 240 gam
  • Bột nếp: 15 gam
  • Bột nếp/mì: 15 gam
  • Dầu dừa/dầu ăn: 4 muỗng canh

Phần nước quét vỏ bánh

  • Lòng đỏ trứng gà: 01 cái
  • Sữa tươi không đường: 5 ml
  • Nước đường bánh nướng: 5 gam

Những nguyên liệu làm nhân bánh và nước quét vỏ bánh trên đều rất dễ tìm thấy ở siêu thị, chợ hoặc các cửa hàng tạp hóa nhé!

Dụng cụ làm bánh

Cách làm bánh trung thu ngon chuẩn vị tại nhà

Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh

Cho nước đường, dầu ăn, bột baking soda vào tô và khuấy đều, sau đó dùng rây lọc bột mì đa dụng vào trộn đều cho đến khi được một khối bột màu nâu thẫm. Nếu hỗn hợp làm vỏ bánh hơi nhão thì bạn có thể cho thêm bột, còn nếu khô thì cho thêm nước đường vào và tiếp tục nhào đều tay nhé! Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Chia bột làm 8 phần bằng nhau (mỗi phần 66 gam) và chuẩn bị cán bột tạo hình bánh.

Rây bột vào hỗn hợp nước màu, đường và baking soda pha sẵn. (Ảnh: Internet)
Rây bột vào hỗn hợp nước màu, đường và baking soda pha sẵn. (Ảnh: Internet)
Trộn bột đều tay sau đó để bột nghỉ khoảng 1 tiếng. (Ảnh: Internet)
Trộn bột đều tay sau đó để bột nghỉ khoảng 1 tiếng. (Ảnh: Internet)

Bước 2: Làm nhân bánh

Phần nhân đậu xanh

Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 4-6 tiếng trước khi làm bánh, đãi sạch vỏ. Cho đậu xanh, 800 ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi cho đến khi đậu chín mềm. Khoảng 15 phút sau khi đun thì cho đường vào khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa cho đậu nhừ thì tắt bếp, để nguội. Cho đậu xanh vừa nấu vào cối xay sinh tố xay nhuyễn sau đó bắc lên chảo (chọn loại chảo không dính) sên cho đến khi phần đậu khô lại.

Đậu xanh nấu chín để nguội rồi xay nhuyễn. (Ảnh: Internet)
Đậu xanh nấu chín để nguội rồi xay nhuyễn. (Ảnh: Internet)

Khi hỗn hợp đậu xanh còn loãng thì cho từ từ dầu dừa, bột nếp (đã pha với nước) vào sên đều tay cho đến khi phần nhân sệt lại (khoảng 25 – 30 phút), cho ra tô để nguội. Chia đậu xanh đã sên thành những viên tròn (khoảng 100 gam/viên).

Sên đậu cho đến khi đặc lại thì tắt bếp để nguội. (Ảnh: Internet)
Sên đậu cho đến khi đặc lại thì tắt bếp để nguội. (Ảnh: Internet)

Phần trứng muối

Trứng muối mua về tách lấy lòng đỏ rồi đem ngâm trong rượu hoặc giấm cho đỡ tanh. Sau đó, quét dầu mè và đem nướng ở 180°C trong vòng 15 phút cho trứng chín đều và thơm. Để cho trứng nguội là có thể bắt đầu tạo hình bánh rồi!

Đem lòng đỏ trứng muối nướng ở 180 độ C trong 15 phút. (Ảnh: Internet)
Đem lòng đỏ trứng muối nướng ở 180 độ C trong 15 phút. (Ảnh: Internet)

Bước 3: Tạo hình bánh

Bọc 01 lòng đỏ trứng muối bằng 01 phần đậu xanh đã vo sẵn. Cán dẹt phần vỏ bánh sau đó bao lấy phần nhân đậu xanh trứng muối vừa tạo và vo tròn. Cho viên bánh vào khuôn, nhấn giữ khoảng 10 giây để tạo hình bánh được sắc nét, sau đó nhẹ nhàng rút khuôn ra là chúng ta đã có một chiếc bánh trung thu “chuẩn không cần chỉnh” rồi.

Các bước tạo hình cho bánh trung thu. (Ảnh: Internet)
Các bước tạo hình cho bánh trung thu. (Ảnh: Internet)
Rút khuôn là có ngay chiếc bánh "chuẩn không cần chỉnh". (Ảnh: Internet)
Rút khuôn là có ngay chiếc bánh “chuẩn không cần chỉnh”. (Ảnh: Internet)

Bước 4: Nướng bánh

Cho bánh vào lò nướng lần thứ nhất ở 145°C trong vòng 5 phút. Trong thời gian chờ đợi, chúng ta sẽ làm dung dịch quét mặt bánh: Cho 01 lòng đỏ trứng gà và 05 ml sữa tươi, 05 ml nước đường nướng bánh vào khuấy đều. Sau đó lấy bánh ra, quét một lớp mỏng lên mặt bánh và xung quanh thành bánh rồi lại đem nướng ở 145°C trong vòng 5-7 phút cho đến khi bánh lên màu đẹp là có thể lấy ra, để nguội và bảo quản.

Nướng bánh ở 145 độ C trong 5 phút. (Ảnh: Internet)
Nướng bánh ở 145 độ C trong 5 phút. (Ảnh: Internet)

Trình bày và thưởng thức

Bánh trung thu sau khi nướng xong cần để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc đóng gói kín trong 2-3 mới nên sử dụng. Lúc này, bánh sẽ xuống dầu, vỏ bánh mềm, lên màu đẹp và có hương vị thơm ngon hoàn hảo nhất.

Bánh trung thu thưởng thức cùng trà là ngon chuẩn vị. (Ảnh: Internet)
Bánh trung thu thưởng thức cùng trà là ngon chuẩn vị. (Ảnh: Internet)

Bánh thường cắt thành miếng vừa ăn và dùng kèm với trà thì vô cùng hoàn hảo cho một ngày thư thái ở nhà nghỉ dịch phải không nào?

Một số mẹo khi làm bánh trung thu

  • Trước khi nướng bánh nên làm nóng lò ở 200°C trong vòng 5 phút
  • Phun sương nước lên mặt bánh trước khi nướng để bánh không bị khô
  • Quá trình để bột nghỉ cần bọc kín bột để bột không bị khô và tránh sự xâm nhập của vi khuẩn bên ngoài.
  • Bánh ngon nhất là sau khi nướng 2-3 ngày, do đó hãy kiên nhẫn chờ đợi để bánh lên màu đều và hương vị thơm ngon rồi thưởng thức nhé!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết khác sau:

]]> 0 greenpea <![CDATA[“Bắt trend” Tiktok: Thử ngay công thức làm bánh trung thu từ bánh mì sandwich cực đơn giản]]> https://bloganchoi.com/?p=413915 2021-08-29T12:38:08Z 2021-08-29T12:38:08Z Trung thu thì không thể thiếu bánh trung thu mà mùa dịch thế này thì hãy cùng BlogAnChoi thử ngay công thức làm bánh trung thu từ bánh mì sandwich cực đơn giản tại nhà nhé!

Bánh trung thu từ bánh mì: Tưởng không thể mà có thể

Bánh trung thu là một món không thể thiếu mỗi dịp Tết đoàn viên. Những ngày chưa dịch, bánh trung thu có đủ loại, đủ nhân, đủ màu sắc và có thể dễ dàng tìm mua ở nhiều tiệm bánh.

Thế nhưng những ngày ảnh hưởng nặng nề của dịch Covid-19, đôi khi muốn thưởng thức một chiếc bánh trung thu cũng là điều vô cùng xa xỉ. Đừng lo, BlogAnChoi sẽ mách bạn công thức làm bánh trung thu từ bánh mì sandwich cực dễ và nguyên liệu cực đơn giản, phù hợp tình hình khó khăn, khan hiếm mùa dịch nhé!

Bánh trung thu nhân phô mai tan chảy. (Ảnh: Internet)
Bánh trung thu nhân phô mai tan chảy. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh trung thu từ bánh mì

Nguyên liệu làm bánh trung thu

Nguyên liệu làm bánh trung thu từ bánh mì. (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm bánh trung thu từ bánh mì. (Ảnh: Internet)
  • Bánh mì sandwich: 04 lát
  • Đường: 02 muỗng canh
  • Bột ca cao: 02 muỗng canh
  • Sữa tươi: 5 ml
  • Trứng muối: 02 cái (chỉ lấy lòng đỏ)
  • Phô mai: 01 hộp

Phần nguyên liệu này đủ để làm 04 cái bánh trung thu (loại 100 gam/cái) nên tùy theo nguyên liệu có sẵn, bạn có thể cân đối cho phù hợp nhé!

Dụng cụ làm bánh trung thu

Các bước sơ chế khi làm bánh trung thu từ bánh mì

Nếu bạn sử dụng nhân trứng muối thì cần sơ chế trứng muối bằng cách tách lấy lòng đỏ đem ngâm trong rượu hoặc giấm cho bớt tanh. Sau đó quét chút dầu mè cho thơm (nếu không có dầu mè bạn có thể bỏ qua bước này) rồi đem nướng ở 150ºC trong 10 phút cho nhân chín đều.

Các bước làm bánh trung thu từ bánh mì

Bánh sandwich cắt hoặc xé vụn thành các mẫu nhỏ rồi cho vào cối xay sinh tố cùng với đường, bột ca cao, sữa tươi theo tỉ lệ như trên và xay nhuyễn trong 5 – 7 phút. Nếu hỗn hợp thu được hơi nhão thì bạn có thể cho thêm một ít bột mì vào trộn đều.

Cắt nhỏ hoặc xé vụn bánh mì trước khi cho vào cối xay nhuyễn. (Ảnh: BlogAnChoi)
Cắt nhỏ hoặc xé vụn bánh mì trước khi cho vào cối xay nhuyễn. (Ảnh: BlogAnChoi)

Chia hỗn hợp thành 04 phần bằng nhau và vo thành viên tròn sau đó cán dẹt và cho nhân phô mai hoặc nhân trứng muối lại rồi bọc kín nhân. Cho bánh vào khuôn và nhấn giữ trong khoảng 1 phút để tạo hình bánh. Sau đó, nhẹ nhàng rút khuôn ra và làm tương tự với 3 phần còn lại. Tùy theo sở thích mà bạn có thể cho phô mai hoặc trứng muối vào phần nhân của mình nhé!

Cho hỗn hợp vào xay đều ta được khối bột làm vỏ bánh. (Ảnh: Internet)
Cho hỗn hợp vào xay đều ta được khối bột làm vỏ bánh. (Ảnh: Internet)
Cho nhân vào bọc đều bánh lại và cho vào khuôn tạo hình. (Ảnh: Internet)
Cho nhân vào bọc đều bánh lại và cho vào khuôn tạo hình. (Ảnh: Internet)
Cho bánh vào khuôn và tạo hình. (Ảnh: Internet)
Cho bánh vào khuôn và tạo hình. (Ảnh: Internet)
Rút khuôn ra là có chiếc bánh xinh xắn rồi. (Ảnh: Internet)
Rút khuôn ra là có chiếc bánh xinh xắn rồi. (Ảnh: Internet)

Lót giấy nến và cho bánh vào lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu nướng ở 180°C trong 5 phút là có thể lấy bánh ra thưởng thức rồi. Nếu bạn không có lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu thì có thể thay thế bằng nồi cơm điện, bật nút nấu và chờ 2 phút, sau đó lấy ra và trở mặt rồi bật nút nấu trong 2 phút là có thể ăn được rồi.

Trình bày và thưởng thức

Cắt bánh thành miếng vừa ăn và dùng kèm với trà hoặc nhâm nhi một tách cà phê trong sân nhà ngày dịch thì còn gì bằng phải không nào? Khác với bánh trung thu truyền thống phải chờ 2-3 ngày cho bánh ra dầu và lên màu đẹp thì bánh trung thu làm từ bánh mì có thể dùng ngay sau khi nướng và để nguội bạn nhé!

Bánh trung thu nhân phô mai tan chảy. (Ảnh: Internet)
Bánh trung thu nhân phô mai tan chảy. (Ảnh: Internet)

Vỏ bánh thơm mùi ca cao, nhân phô mai tan chảy, nhân trứng muối bùi bùi, béo béo – nghe đến đây thôi là thấy thèm rồi đúng không nào?

Bánh trung thu làm từ bánh mì chắc chắn sẽ không thể nào thơm ngon hoàn hảo như bánh trung thu thông thường nhưng nếu quá đam mê mà nguồn nguyên liệu hạn chế thì thử ngay công thức cực đơn giản, dễ làm này thôi!

Một số mẹo khi làm bánh trung thu từ bánh mì

  • Nếu lúc xay xong mà bột nhão quá thì bạn có thể cho thêm bột mì hoặc bột ca cao vào trộn đều
  • Ngâm trứng muối với giấm hoặc rượu trước khi nướng để trứng bớt tanh
  • Để phần vỏ bánh thơm ngon hơn thì có thể cắt bỏ phần viền bánh sandwich
  • Nên làm nóng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu khoảng 15 phút trước khi cho bánh vào nướng

Bạn có thể xem chi tiết cách làm bánh trung thu từ bánh mì trong video sau:

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số bài viết khác trên BlogAnChoi như:

Đừng quên theo dõi BlogAnChoi và chia sẻ những kinh nghiệm nấu ăn hữu ích cùng chúng tôi ở phần binh luận bên dưới nhé

]]> 0 Thu Ngo <![CDATA[Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh vị trà đào cực mới lạ]]> https://bloganchoi.com/?p=292186 2020-09-22T07:41:16Z 2020-09-02T03:13:19Z Bánh trung thu đã là món bánh truyền thống trong mỗi mùa Trung Thu với mọi nhà. Nếu nhàm chán với bánh trung thu truyền thống thì hãy cùng BlogAnChoi học cách làm bánh trung thu dẻo lạnh vị trà đào ngon như ly trà đào nhé !

Bánh trung thu dẻo lạnh là gì?

Bánh trung thu dẻo lạnh được gọi rất nhiều tên gọi như bánh dẻo tuyết, bánh trung thu da tuyết… Loại bánh xuất xứ từ Hồng Kông này có điểm đặc trưng và khác biệt hơn so với bánh trung thu truyền thống nhờ vào lớp vỏ nếp và được giữ đông lạnh, hương vị đặc biệt, ít chất béo và sử dụng rất ít hay có thể không sử dụng dầu ăn nên rất được cộng đồng ưa chuộng.

kjf.
Bánh trung thu dẻo lạnh dễ dàng biến tấu ra những màu sắc, hương vị khác nhau nên rất được cộng đồng ưa chuộng (nguồn: Internet)

Bánh trung thu dẻo lạnh có công thức có thể thay đổi linh hoạt và biến tấu dễ dàng ra những màu sắc, hương vị khác nhau cũng như phần nhân có thể tùy biến vào sự sáng tạo của người làm bánh để cho ra các hương vị mới mẻ, bớt ngọt hơn lại hòa tan trong cái man mát vẫn còn vương lại sau khi lấy khỏi tủ lạnh, được mọi người hiện nay rất yêu thích và thưởng thức.

Giá trị dinh dưỡng của bánh trung thu dẻo lạnh vị trà đào

Nghe tên bánh bạn cũng có thể biết được các thành phần như bột mì, bột gạo, đường… cung cấp một lượng chất béo và tinh bột vô cùng dồi dào.

Tuy nhiên, trong món bánh này có chứa 2 thành phần đặc biệt là trà đen vào đào. Trà đen và quả đào được xem là một sự kết hợp tuyệt vời bởi hương vị thanh ngọt và chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe.

rgh
Bánh trung thu dẻo lạnh vị trà đào thơm ngon lạ miệng và có giá trị dinh dưỡng cao (nguồn: Lam Mau TV)

Trà đen có giá trị dinh dưỡng cao giúp chống oxy hóa, ngăn ngừa thiệt hại trong cả máu và tại thành động mạch, hỗ trợ tiêu hóa, có lợi cho hệ thống miễn dịch, giảm nếp nhăn và dấu hiệu lão hóa cho da.

Đào có những tác dụng tuyệt vời như tránh được táo bón và điều chỉnh nhu động ruột, ngăn ngừa thiếu máu, tốt cho mắt và ngăn ngừa ung thư.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị khi làm bánh trung thu dẻo lạnh vị trà đào

Nguyên liệu

Với lượng nguyên liệu trong công thức , bạn có thể làm ra được 4 chiếc bánh trung thu dẻo lạnh vị trà đào. Bạn có thể gia giảm số lượng nguyên liệu để phù hợp với nhu cầu của mình nhé.

Lớp vỏ

Lớp nhân

Áo ngoài vỏ bánh:

Dụng cụ

Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh vị trà đào

Bước 1: Thái hạt lựu 60g đào ngâm.

yuiil
Thái hạt lựu 60g đào ngâm (nguồn: Lam Mau TV).

Bước 2: Cho hết phần đào hạt lựu vào 100g kem cheese. Thêm vào đó 10g đường bột. Trộn đều hỗn hợp. Sau đó ủ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

kjkb
Cho hết phần đào hạt lựu vào 100g kem cheese (nguồn: Lam Mau TV).
Thêm vào đó 10g đường bột
Thêm 10g đường bột vào hỗn hợp nhân (nguồn: Lam Mau TV).
Trộn đều hỗn hợp. Sau đó ủ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Trộn đều hỗn hợp. Sau đó ủ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút (nguồn: Lam Mau TV).

Bước 3: Lấy hỗn hợp nhân ra khỏi tủ lạnh. Chia phần nhân thành 4 phần đều nhau sau đó vo tròn. Tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh và ủ trong 30 phút.

Chia phần nhân thành 4 phần đều nhau sau đó vo tròn.
Chia phần nhân thành 4 phần đều nhau sau đó vo tròn (nguồn: Lam Mau TV).

Bước 4: Trộn đều hỗn hợp gồm 20g bột nếp, 20g bột gạo, 10g bột tàn mì và 10g đường.

hkk
Trộn đều hỗn hợp gồm 20g bột nếp, 20g bột gạo, 10g bột tàn mì và 10g đường (nguồn: Lam Mau TV).

Bước 5: Hãm 3 gói trà túi lọc với 75ml nước sôi trong 4-5 phút. Sau đó để trà nguội hoàn toàn. Cho nước trà đã hãm vào hỗn hợp bột, trộn đều tay. Sau đó cho thêm 8g dầu ăn vào hỗn hợp, trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Hãm 3 gói trà túi lọc với 75ml nước sôi trong 4-5 phút. Sau đó để trà nguội hoàn toàn.
Hãm 3 gói trà túi lọc với 75ml nước sôi trong 4-5 phút. Sau đó để trà nguội hoàn toàn (nguồn: Lam Mau TV).
Cho nước trà đã hãm vào hỗn hợp bột, trộn đều tay
Cho nước trà đã hãm vào hỗn hợp bột, trộn đều tay (nguồn: Lam Mau TV).
Cho nước trà đã hãm vào hỗn hợp bột, trộn đều tay
Cho thêm 8g dầu ăn vào hỗn hợp, trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện (nguồn: Lam Mau TV).

Bước 6: Lọc hỗn hợp qua rây. Sau đó hấp với lửa vừa trong 15 phút.

ho thêm 8g dầu ăn vào hỗn hợp, trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Lọc hỗn hợp qua rây. Sau đó hấp với lửa vừa trong 15 phút (nguồn: Lam Mau TV).

Bước 7: Lấy bột đã chín ra khỏi nồi. Dùng phới dẹp xới đều trong 3-4 phút để bột nguội. Sau đó chia bột ra thành 4 phần đều nhau và vo tròn. Tiếp đó bọc 4 phần bột lại bằng màn bọc thực phẩm, để bột nghỉ tầm 15 phút.

Lọc hỗn hợp qua rây. Sau đó hấp với lửa vừa trong 15 phút.
Lấy bột đã chín ra khỏi nồi. Dùng phới dẹp xới đều trong 3-4 phút để bột nguội (nguồn: Lam Mau TV).
Lọc hỗn hợp qua rây. Sau đó hấp với lửa vừa trong 15 phút.
Sau đó chia bột ra thành 4 phần đều nhau và vo tròn (nguồn: Lam Mau TV).
bọc 4 phần bột lại bằng màn bọc thực phẩm, để bột nghỉ tầm 15 phút.
Bọc bột lại bằng màn bọc thực phẩm, để bột nghỉ tầm 15 phút (nguồn: Lam Mau TV).

Bước 8: Xoa bột bánh dẻo lên thớt và cây cán bột để hạn chế bột bị dính. Lấy 1 phần bột đã chia sẵn, xoa đều bột bánh dẻo và cán mỏng.

sghDS
Xoa bột bánh dẻo lên thớt và cây cán bột để hạn chế bột bị dính (nguồn: Lam Mau TV).
Xoa bột bánh dẻo lên thớt và cây cán bột để hạn chế bột bị dính
Lấy 1 phần bột đã chia sẵn, xoa đều bột bánh dẻo và cán mỏng (nguồn: Lam Mau TV).

Bước 9: Lấy phần nhân trong tủ lạnh ra ngoài. Cho 1 phần nhân vào vỏ bánh đã cán mỏng. Xếp kĩ mép vỏ bánh sao cho nhân không rơi ra ngoài.

Lấy 1 phần bột đã chia sẵn, xoa đều bột bánh dẻo và cán mỏng.
Cho 1 phần nhân vào vỏ bánh đã cán mỏng (nguồn: Lam Mau TV).
Xếp kĩ mép vỏ bánh sao cho nhân không rơi ra ngoài.
Xếp kĩ mép vỏ bánh sao cho nhân không rơi ra ngoài (nguồn: Lam Mau TV).

Bước 10: Xoa bột bánh dẻo vào khuôn bánh. Cho vào khuôn và đóng bánh là hoàn tất.

Cho vào khuôn và đóng bánh là hoàn tất.
Cho vào khuôn và đóng bánh là hoàn tất (nguồn: Lam Mau TV).

Yêu cầu thành phẩm của bánh trung thu dẻo lạnh vị trà đào

Bánh trung thu dẻo lạnh thành phẩm có lớp vỏ màu nâu trà nhẹ. Bánh không bị nát, không rơi nhân ra ngoài, các hoa văn rõ nét.

Xoa bột bánh dẻo vào khuôn bánh.Cho vào khuôn và đóng bánh là hoàn tất.
Bánh trung thu dẻo lạnh thành phẩm có lớp vỏ màu nâu trà nhẹ, không bị nát, không rơi nhân ra ngoài, các hoa văn rõ nét (nguồn: Lam Mau TV).

Khi ăn các bạn sẽ cảm nhận được bánh trung thu dẻo lạnh có lớp vỏ bên ngoài mềm mềm, hơi dai, hương trà, hương đào thanh thanh mát mát, vị đào chua ngọt và béo béo của phô mai cùng cái giòn giòn của đào ngâm thái nhỏ. Tất cả tạo nên một tổng thể hoàn hảo, vô cùng lạ miệng và kích thích vị giác.

Bạn có thể xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh trung thu dẻo lạnh vị trà đào dưới đây:

Cách trang trí và thưởng thức bánh trung thu dẻo lạnh vị trà đào

Bánh trung thu dẻo sau khi làm xong bạn bỏ tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi ăn.

Bánh không bị nát, không rơi nhân ra ngoài, các hoa văn rõ nét.
Bánh trung thu dẻo lạnh vị trà đào là sự kết hợp hoàn hảo, lạ miệng và kích thích vị giác (nguồn: Lam Mau TV).

Đây là món tráng miệng thích hợp cho các dịp gia đình hoặc bạn bè quây quần bên nhau và mọi người cùng thưởng thức trong dịp trung thu sắp tới.

Một số lưu ý khi làm bánh trung thu dẻo lạnh vị trà đào

  • Bột bánh dẻo là bột nếp đã rang chín, nên mua bột có sẵn tại cửa tiệm bán đồ làm bánh hoặc siêu thị châu Á (ở nước ngoài). Không tự làm bột tại nhà vì bột sẽ dễ có mùi hoặc màu đậm.
  • Đường bột là loại đường hạt được xay rất mịn, nhỏ li ti như bột và trong thành phần có thêm chút bột bắp. Không thay bằng đường kính trắng xay mịn.
  • Cán bột thành hình tròn mỏng, rìa ngoài mỏng hơn ở giữa, đặt nhân vào, bọc kín. Lăn viên bánh qua bột khô để chống dính rồi đóng bánh.
  • Sau khi đóng xong hết bánh, để bánh trong hộp kín hoặc bọc kín. Để vào tủ lạnh khoảng 2 giờ cho bánh mát lạnh, vỏ và nhân dẻo hơn rồi dùng.
  • Bảo quản bánh trong hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2 – 3 ngày. Hoặc có thể để đông lạnh, khi dùng rã đông trong ngăn mát tủ lạnh.

Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và các bước đơn giản, chúng ta đã có thể sáng tạo ra món bánh trung thu dẻo lạnh với nhân trà đào mới lạ để chiêu đãi bạn bè và người thân rồi.

Bài viết trên có sử dụng công thức, hình ảnh và video clip của kênh YouTube Lam Mau TV.

Bạn có thể tham khảo thêm các món ngon khác để tự học làm bánh tại nhà dưới đây:

Đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật những công thức nấu ăn hấp dẫn nhé!

]]> 1 hà Vy <![CDATA[Cách làm bánh trung thu rau câu nhân flan ngon giòn đẹp mắt]]> https://bloganchoi.com/?p=290049 2020-09-22T07:43:48Z 2020-08-21T02:57:56Z Vào mỗi dịp rằm tháng 8, bánh trung thu lại là món quà quen thuộc và ý nghĩa dành tặng những người thân yêu. Bạn cũng có thể tự làm bánh trung thu tại nhà vừa ngon vừa rẻ để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Ngoài bánh dẻo, bánh nướng truyền thống thì hôm nay BlogAnChoi sẽ hướng dẫn cách làm bánh trung thu rau câu nhân flan mới lạ, bắt mắt lại có hương vị thơm ngon không kém đâu nhé!

Giá trị dinh dưỡng của bánh trung thu rau câu nhân flan

Món bánh trung thu này không chỉ ngon miệng, đẹp mắt mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Trong đó, bột rau câu giòn không chỉ là nguyên liệu phổ biển để làm thành các món mát lạnh giúp giải nhiệt ngày hè, mà còn chứa nhiều khoáng chất như sắt, canxi, phospho,…có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, còn có tác dụng thúc đẩy quá trình tiêu hóa, ngừa táo bón, thải độc, giảm hàm lượng cholesterol,…

Bánh trung thu rau câu nhân flan vừa ngon vừa đẹp lại giàu dinh dưỡng (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
Bánh trung thu rau câu nhân flan vừa ngon vừa đẹp lại giàu dinh dưỡng (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Còn nhân bánh flan được làm từ hai nguyên liệu chính giàu dưỡng chất đó là trứng gà và sữa. Như vậy, sẽ cung cấp hàm lượng các chất đạm, acid amin, vitamin và chất béo cần thiết cho cơ thể. Đồng thời có công dụng tăng cường sức khỏe, hạ huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giảm căng thẳng,…

Nguyên liệu để làm bánh trung thu rau câu nhân flan

Với số lượng nguyên liệu này sẽ rất thích hợp cho 3 – 4 người thưởng thức bánh trung thu rau câu. Ngoài ra, bạn cũng có thể điều chỉnh số lượng cho phù hợp với số thành viên trong gia đình nhé!

Phần rau câu

Phần nhân bánh flan

  • Trứng gà: 4 quả
  • Sữa tươi: 100ml
  • Sữa đặc: 150g
  • Đường: 30g
  • Nước sôi: 200ml
Nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu nhân flan (Nguồn: Internet)
Nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu nhân flan (Nguồn: Internet)

Dụng cụ cần thiết cho bánh trung thu rau câu nhân flan

Cách làm bánh trung thu rau câu nhân flan

Bước 1: Cho vào nồi 30g đường, 30ml nước lọc rồi bắc lên bếp đun đến khi sôi đều và sệt lại thì cho phần nước đường vào khuôn làm bánh flan và để nguội.

Nấu nước đường cho vào khuôn bánh flan và để nguội (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
Nấu nước đường cho vào khuôn bánh flan và để nguội (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Bước 2: Đập 3 quả trứng gà nguyên và 1 lòng đỏ trứng vào tô, dùng phới lồng khuấy đều. Thêm vào 150g sữa đặc, 150ml sữa tươi, 200ml nước sôi và khuấy sao cho các hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Đem lọc qua rây khoảng 2 – 3 lần để cho hỗn hợp được sánh mịn.

Trộn đều hỗn hợp trứng, sữa tươi, sữa đặc và nước sôi rồi lọc qua rây cho mịn (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
Trộn đều hỗn hợp trứng, sữa tươi, sữa đặc và nước sôi rồi lọc qua rây cho mịn (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Bước 3: Rót hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn flan và nhớ hớt bỏ bọt khí bên trên để bánh không bị rỗ, đậy nắp lại rồi xếp vào xửng. Đun lửa lớn khoảng 2 phút rồi hạ lửa nhỏ, cứ sau 3 – 5 phút khi thấy hơi nước đọng nhiều trên phần nắp nồi thì mở nắp khoảng 5 – 10 giây và đậy lại.

Hấp khoảng 20 phút thì dùng tăm đâm vào bánh để kiểm tra, nếu không thấy nước ra là bánh đã chín và lấy ra để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Rót hỗn hợp trứng sữa vào khuôn, cho vào nồi hấp chín (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
Rót hỗn hợp trứng sữa vào khuôn, cho vào nồi hấp chín (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Bước 4: Cho 1,5 lít nước vào nồi, thêm bột rau câu vào khuấy đều cho tan và ủ khoảng 30 phút đến 1 giờ để bột nở. Bắc lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều rồi thêm đường vào và đun thêm khoảng 5 phút nữa.

Hòa tan nước và bột rau câu bắc lên bếp đun sôi (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
Hòa tan nước và bột rau câu bắc lên bếp đun sôi (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Bước 5: Chia hỗn hợp rau câu thành 3 phần, 1 phần đổ sang nồi khác và đun lửa nhỏ trên bếp để giữ ấm. Phần rau câu màu trắng này được dùng để pha màu.

Phần bột rau câu chia làm 3 phần, 1 phần giữ ấm trên bếp (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
Phần bột rau câu chia làm 3 phần, 1 phần giữ ấm trên bếp (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Bước 6: Phần rau câu còn lại thêm 100g sữa đặc và 100ml nước cốt dừa vào khuấy đều, đun nhỏ lửa đến khi sôi lăn tăn là được.

Phần còn lại thêm sữa đặc, nước cốt dừa và đun sôi (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
Phần còn lại thêm sữa đặc, nước cốt dừa và đun sôi (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Bước 7: Dùng nước rau câu màu trắng trong pha với nước cốt lá dứa để tạo màu xanh, thanh long tạo màu đỏ, chanh dây màu vàng và đổ một lớp mỏng vào các khuôn bánh trung thu rồi chờ rau câu đông lại để đổ lớp tiếp theo.

Pha màu rau câu (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
Pha màu rau câu (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Bước 8: Tiếp theo, đổ phần rau câu nước cốt dừa lên trên, cho phần bánh flan vào cùng luôn và chờ đông lại. Sau đó, tạo các màu với rau câu nước cốt dừa và đổ vào các khuôn, tùy theo kích thước các khuôn mà tạo thành nhiều lớp tùy thích. Khi rau câu đã nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 giờ cho bánh đông và có độ giòn mát.

Đổ rau câu nước cốt dừa lên, thêm nhân flan và tạo các lớp màu tùy thích (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
Đổ rau câu nước cốt dừa lên, thêm nhân flan và tạo các lớp màu tùy thích (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Bạn có thể xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh trung thu rau câu nhân flan dưới đây:

Cách trình bày và thưởng thức bánh trung thu rau câu nhân flan

Cuối cùng, trình bày bánh trung thu rau câu lên đĩa sao cho đẹp mắt, dùng dao sắc cắt đôi hoặc cắt làm bốn tùy thích và thưởng thức ngay khi còn mát sẽ ngon hơn.

Trình bày món bánh trung thu rau câu nhân flan ra đĩa (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ
Trình bày món bánh trung thu rau câu nhân flan ra đĩa (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Yêu cầu thành phẩm của bánh trung thu rau câu nhân flan

Bánh trung thu rau câu có màu sắc và vẻ ngoài bắt mắt lại vô cùng thơm ngon. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt giòn, mát lạnh của rau câu và thơm mùi lá dứa, nước cốt dừa kết hợp cùng phần nhân bánh flan bên trong mềm mịn, béo ngậy.

Bánh trung thu rau câu ngọt giòn, mát lạnh kết hợp cùng nhân flan béo ngậy (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
Bánh trung thu rau câu ngọt giòn, mát lạnh kết hợp cùng nhân flan béo ngậy (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Một số lưu ý khi làm bánh trung thu rau câu nhân flan

  • Có thể sử dụng sữa tươi không đường hay có đường đều được.
  • Để tiết kiệm thời gian bạn nên làm bánh flan ngày hôm trước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, hôm sau chỉ cần lấy ra làm nhân bánh trung thu sẽ nhanh và tiện hơn.
  • Bạn cũng có thể tùy ý sáng tạo màu sắc và hình dáng khác nhau để tạo nên những chiếc bánh trung thu rau câu bắt mắt.

Đêm Trung thu của bạn cùng cả gia đình sẽ trở nên ấm cúng và ý nghĩa hơn với món bánh trung thu câu nhân flan hấp dẫn này đấy. Chúc bạn thực hiện thành công!

Bài viết trên có sử dụng công thức, hình ảnh và video clip của kênh YouTube Góc Bếp Nhỏ.

Bạn có thể tham khảo thêm các công thức làm bánh trung thu hấp dẫn và đơn giản tại nhà sau đây:

Đừng quên theo dõi BlogAnChoi để cập nhật thêm thật nhiều món ăn mới lạ và hấp dẫn khác để thường xuyên nấu cho cho gia đình thân yêu nhé!

]]> 1 trinhnauy <![CDATA[Cách làm bánh trung thu hoa sen đẹp mắt không cần lò nướng]]> https://bloganchoi.com/?p=131807 2018-09-22T11:29:52Z 2018-09-21T14:38:49Z Mùa trung thu năm nay bạn đã có ý tưởng nào để dành tặng cho bạn bè và gia đình của mình chưa? Một chiếc bánh trung thu hoa sen đầy mới lạ và chứa đựng nhiều ý nghĩa sẽ là gợi ý tuyệt vời nhất dành cho bạn trong dịp tết đoàn viên sắp tới. Hãy cùng BlogAnChoi khám phá ngay cách làm bánh trung thu hoa sen sau đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng của bánh trung thu hoa sen

Không chỉ gây được ấn tượng mạnh với người đối diện nhờ vào vẻ ngoài đẹp mắt và độc đáo, bánh trung thu hoa sen còn chứa đựng nguồn dinh dưỡng vô cùng tuyệt vời và rất tốt cho sức khỏe.

Bánh trung thu hoa sen
Bánh trung thu hoa sen không chỉ trông rất đẹp mắt mà còn giàu dưỡng chất (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Mỡ là một loại nguyên liệu rất đặc biệt tạo nên hương vị và giá trị dinh dưỡng cho bánh trung thu hoa sen. Trong mỡ chứa một lượng đạm dồi dào và protein. Bên cạnh các loại vitamin A, C thì trong mỡ còn có các loại khoáng chất như sắt, canxi…

Đậu xanh cũng là một nguyên liệu chính để làm nhân bánh trung thu hoa sen. Với một nguồn protein lớn cùng các loại vitamin B, C thì đậu xanh đem đến cho cơ thể chúng ta một nguồn dưỡng chất rất dồi dào. Đặc biệt hơn, đậu xanh còn có tác dụng giải nhiệt, tốt cho tim mạch…

Ngoài đậu xanh và mỡ, bánh trung thu hoa sen còn sử dụng các loại nguyên liệu bổ dưỡng khác như dừa, đường xay hay bột mì… Tất cả các loại nguyên liệu đã có sự kết hợp rất tuyệt vời để có thể làm nên bánh trung thu hoa sen bổ dưỡng.

Bạn hãy sẵn sàng khám phá ngay cách làm bánh trung thu hoa sen sau đây nhé!

Nguyên liệu cần dùng để làm bánh trung thu hoa sen

Với phần nguyên liệu được sử dụng trong công thức, bạn có thể làm ra được phần bánh trung thu hoa sen dành cho 4 – 5 người ăn. Tuy nhiên, bạn có thể thay đổi lượng nguyên liệu để phù hợp với nhu cầu của mình.

Nguyên liệu cần dùng để làm phần bột nước

  • 100gram bột cake flour
  • 50ml nước
  • Phẩm màu hồng
  • 2 muỗng cà phê đường xay mịn
  • 20gram mỡ

Nguyên liệu cần dùng để làm phần bột mỡ

  • 100gram bột cake flour
  • 53gram mỡ

Nguyên liệu phần nhân bánh

  • Nhân đậu xanh đã sên
  • Nhân dừa

Các dụng cụ cần thiết để làm bánh trung thu hoa sen

Cách làm bánh trung thu hoa sen

Cách làm bột nước

Bước 1: Hãy cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn để làm bột nước vào tô trộn, tiếp đó tiến hành trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột trở nên mịn.

Cách làm bột mỡ

Bước 1: Cho bột và mỡ vào tô trộn, tiến hành nhào bột thật đều cho đến khi bột mịn.

Cách tạo hình bánh trung thu hoa sen

Bước 1: Sau khi bột nước và bột mỡ đã được nhào xong, tiến hành tạo thành một khúc tròn dài. Hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc bề mặt bột để tránh bột bị khô.

Bánh trung thu hoa sen
Phần bột nước màu hồng và bột mỡ màu trắng sau khi nhào (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Bước 2: Chia bột nước và bột mỡ thành 8 hoặc 10 phần bằng nhau tuỳ thuộc vào sở thích của mỗi người.

Bước 3: Vo tròn phần bột mỡ và dùng cây cán bột cán mỏng từng phần bột nước thành hình tròn.

Bánh trung thu hoa sen
Cán mỏng phần bột màu thành những hình tròn (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Bước 4: Dùng phần bột nước đã tạo màu bọc kín phần bột mỡ.

Bánh trung thu hoa sen
Lấy phần bột nước bọc kín phần bột mỡ đã được vo tròn (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Bước 5: Dùng cây cán bột cán dẹt phần bột thành hình chữ nhật dài. Tiếp đó gấp bột lại làm ba.

Hãy lặp lại bước trên một lần nữa và dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại cho bột nghỉ 15 phút.

Bánh trung thu hoa sen
Cán bột mỏng thành hình chữ nhật dài (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Bước 6: Sau 15 phút, vo tròn bột rồi cán mỏng thành hình tròn. Tiếp đó, cho phần nhân có trọng lượng khoảng 10gram vào chính giữa và bọc lại thành viên tròn.

Bước 7: Hãy dùng dao nhẹ và sắc khứa bột thành 6 cánh bằng nhau. Tiếp đó, hãy đè nhẹ cho viên bột hơi dẹp xuống một chút.

Bánh trung thu hoa sen
Hãy dùng dao sắc để khứa bột thành 6 múi (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Bước 8: Cho dầu vào chảo sâu để ngập bánh, làm sôi dầu ở mức nhiệt 120 – 140 độ C. Tiếp theo, cho bánh vào chảo dầu tiến hành chiên cho tới khi bánh nở bung hết phần cánh hoa thì vớt ra.

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí bánh trung thu hoa sen

Bánh trung thu hoa sen sau khi hoàn thiện trông cực kì đẹp mắt. Phần vỏ bánh nở bung ra tựa như những cánh hoa sen mềm mại. Khi ăn bạn cũng sẽ cảm thấy được sự mềm mại của vỏ bánh hoà cùng phần nhân. Bánh có màu không quá đậm, nếu bạn cảm thấy bánh có màu đậm là do bạn đã chiên quá thời gian rồi.

Bánh trung thu hoa sen có vẻ ngoài trông rất hấp dẫn nên bạn sẽ không phải tốn quá nhiều thời gian cho việc trang trí. Tuy nhiên, bạn có thể dùng thêm một chút hoa tươi hoặc siro hoa quả để trang trí thêm cho món bánh trung thu hoa sen của mình.

Bánh trung thu hoa sen
Bánh trung thu hoa sen sau khi hoàn thiện trông vô cùng đẹp mắt (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Cách thưởng thức bánh trung thu hoa sen

Bánh trung thu hoa sen là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị truyền thống và hiện đại. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt ở phần vỏ bánh. Vị ngọt và thơm của nhân bánh cũng sẽ làm bạn cảm thấy thích thú.

Khi thưởng thức bánh trung thu hoa sen, bạn đừng quên chuẩn bị thêm một ly trà nhé. Hương vị của bánh khi hoà quyện với nước trà sẽ đem lại cho vị giác của bạn sự trải nghiệm rất tuyệt vời.

Bánh trung thu hoa sen
Thưởng thức bánh trung thu hoa sen cùng một ly trà sẽ là một trải nghiệm rất tuyệt vời dành cho bạn (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Một vài mẹo nhỏ khi làm bánh trung thu hoa sen

  • Bạn có thể thay thế phần nhân bánh bằng nhân đậu đỏ, khoai môn hoặc đậu xanh trứng muối… để phù hợp với khẩu vị và sở thích của mình.
  • Ngoài màu hồng bạn có thể thay thế bằng các màu khác tuỳ theo ý thích.
  • Thay vì sử dụng màu thực phẩm, bạn có thể dùng màu tự nhiên từ củ dền, hoa đậu biếc…

Sau khi tham khảo cách làm bánh trung thu hoa sen mà BlogAnChoi gợi ý phía trên, chắc hẳn bạn đã có thể tự tay làm món bánh trung thu hiện đại và ấn tượng này để dành tặng cho những người thân yêu của mình trong dịp lễ đặc biệt này rồi.

Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng công thức và hình ảnh của Facebook Chấn Ngô.

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh trung thu qua các bài viết để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình hơn:

Đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn bạn nhé!

]]> 0 trinhnauy <![CDATA[Cách làm bánh trung thu ngàn lớp đầy mới lạ, hấp dẫn]]> https://bloganchoi.com/?p=131040 2018-09-17T01:42:04Z 2018-09-16T14:21:29Z Ngay khi nhắc tới bánh trung thu ngàn lớp, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy rất tò mò và muốn khám phá ngay món bánh trung thu độc đáo này. Nếu vậy, bạn đừng bỏ lỡ cách làm bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối mà BlogAnChoi gợi ý ngay sau đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng của bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối

Không hề thua kém các loại bánh trung thu truyền thống, bánh trung thu ngàn lớp ngoài hình thức bắt mắt còn có giá trị dinh dưỡng rất tuyệt vời. Chắc chắn, loại bánh trung thu hiện đại này sẽ làm bạn cảm thấy rất thích thú.

Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối
Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn rất giàu dưỡng chất (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Đậu xanh là một trong những nguyên liệu chính để làm nhân bánh và nó cũng góp một phần quan trọng tạo nên hương vị hấp dẫn của bánh trung thu ngàn lớp. Đậu xanh sở hữu hàm lượng dinh dưỡng rất lớn, giàu protein, các loại vitamin và các khoáng chất như kali, canxi… Đặc biệt, đậu xanh còn giúp giải nhiệt, tăng cường sức khỏe tim mạch, giúp giảm cân…

Trứng muối cũng là nguyên liệu tạo nên giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối. Trứng muối chứa một lượng lớn vitamin B1, B2… và các khoáng chất như photpho, sắt, canxi. Nhờ vậy, trứng muối giúp cơ thể phòng ngừa được các bệnh về mắt và rất tốt cho não bộ…

Bên cạnh trứng muối và đậu xanh thì món bánh trung thu ngàn lớp này còn sử dụng rất nhiều nguyên liệu bổ dưỡng khác như bột mì, đường mịn… Tất cả đã có sự kết hợp hoàn hảo với nhau để tạo nên món bánh trung thu ngàn lớp vô cùng bổ dưỡng.

Bạn còn chần chừ gì mà không khám phá cách làm bánh trung thu ngàn lớp ngay sau đây thôi nào!

Nguyên liệu cần dùng để làm bánh trung thu ngàn lớp 

Với số lượng nguyên liệu được sử dụng trong công thức, bạn có thể làm ra được phần bánh dành cho 6- 7 người ăn. Tuy nhiên, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng nguyên liệu để phù hợp với mục đích sử dụng của mình hơn.

Nguyên liệu cần dùng để làm nhân bánh

  • 6 quả trứng vịt muối
  • Nhân đậu xanh đã sên

Nguyên liệu cần dùng để làm phần vỏ bánh

Nguyên liệu cần dùng làm phần bột nước

  • 150gram bột mì
  • 20gram đường mịn
  • 60gram mỡ
  • 100ml – 120ml nước

Nguyên liệu cần dùng làm phần bột mỡ

  • 150gram bột mì
  • 90gram mỡ
  • Màu thực phẩm

Các dụng cụ cần thiết khi làm bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối

Các bước làm phần nhân bánh

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ trứng vịt muối qua một bên. Sau đó, ngâm lòng đỏ trứng muối vào trong dầu ăn và để qua đêm.

Bước 2: Quét một lớp rượu nấu ăn lên trên mặt lòng đỏ trứng. Tiếp đó cho vào khay nước đã được lót giấy bạc. Tiến hành nướng trong khoảng 5 phút với mức nhiệt 150 độ C.

Bước 3: Sau khi lòng đỏ trứng muối nguội, tiến hành cho chúng vào phần chính giữa nhân đậu xanh đã sên rồi vo tròn lại có trọng lượng 60gram.

Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối
Hãy cho lòng đỏ trứng muối vào chính giữa nhân đậu xanh (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Các bước làm vỏ bánh

A – Phần bột nước

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó như bột mì, đường mịn, mỡ và nước vào tô trộn bột. Tiến hành trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn.

Dùng màng học thực phẩm bọc kín bột và để bột nghỉ 15 phút.

Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối
Tiến hành làm phần bột nước với các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

B – Phần bột mỡ

Bước 1: Cho bột mì và mỡ đã chuẩn bị vô tô trộn bột. Tiến hành nhào bột cho đến khi thấy hỗn hợp mịn.

Bước 2: Chia bột thành bốn phần bằng nhau và tiến hành dùng màu thực phẩm pha màu từng phần bột theo sở thích của mình.

Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối
Chia phần bột mỡ thành 4 phần bằng nhau và tiến hành trộn màu theo sở thích (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

C – Các bước cán bột

Bước 1: Hãy cán phần bột nước thành hình chữ nhật, sau đó đặt 1/4 mỗi miếng bột màu lên chính giữa rồi cán mỏng bột.

Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối
Cán mỏng phần bột nước thành hình chữ nhật trước khi cho phần bột màu vào chính giữa (ảnh: Facebook Chấn Ngô)
Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối
Tiến hành cán mỏng bột (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Bước 2: Tiến hành cuộn tròn miếng bột lại, bạn hãy lăn bột vài vòng cho bột chặt. Cứ lập lại cho đến khi hết phần bột nước và bột màu.

Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối
Khi cuộn tròn bột, bạn hãy cuộn thật chắc tay nhé (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Bước 3: Dùng cây cán bột cán mỏng cuộn bột thành hình chữ nhật dài khoảng 40cm. Tiếp đó, hãy cho mặt láng xuống phía dưới.

Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối
Cán bột mỏng có chiều dài khoảng 40 cm (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Bước 4: Tiến hành cuộn bột theo kiểu chéo góc.

Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối
Tiến hành cuộn bột theo kiểu góc chéo (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Bước 5: Sau khi đã cuộn bột theo kiểu chéo góc, tiếp tục cán mỏng bột ra và cuộn tròn lại.

Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối
Bột sau khi đã được cuộn góc chéo cần được cán mỏng (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Bước 6: Hãy cắt mỗi cuộn bột ra làm đôi, lấy 1/2 miếng úp mặt cắt xuống và cán mỏng thành hình tròn.

Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối
Cắt đôi phần bột đã cuộn tròn (ảnh: Facebook Chấn Ngô)
Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối
Phần bột đã được cán mỏng (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Bước 7: Cho nhân vào phần chính giữa miếng bột đã được cán tròn rồi bọc lại.

Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối
Bọc phần vỏ bánh bên ngoài nhân đậu xanh trứng muối (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Bước 8: Tiến hành nướng bánh ở tầng thứ hai với mức nhiệt 170 độ C trong vòng 30 phút.

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối

Bánh trung thu ngàn lớp có khá nhiều điểm khác biệt với những loại bánh trung thu truyền thống khác. Phần vỏ bánh gồm rất nhiều lớp, khi ăn bạn sẽ cảm thấy rất mềm. Phần nhân đậu xanh trứng muối bên trong sẽ đem lại cho bạn hương vị ngọt bùi, mặn đầy hấp dẫn. Màu sắc của bánh trung thu ngàn lớp trông khá rực rỡ bởi chúng được kết hợp nhiều màu lại với nhau.

Ngay khi nhìn thấy bánh trung thu ngàn lớp, bạn sẽ cảm thấy rất thích thú với màu sắc tươi mới và sinh động của vỏ bánh. Chính vì thế, bạn sẽ không cần phải tốn quá nhiều thời gian để trang trí cho bánh.

Tuy nhiên, nếu muốn bánh trung thu ngàn lớp của mình trông bắt mắt hơn bạn có thể dùng thêm hoa quả tươi hoặc một chút đường mịn để rắc lên phần vỏ bánh.

Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối
Bánh trung thu ngàn lớp sau khi hoàn thiện trông vô cùng hấp dẫn (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Cách thưởng thức bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối

Không chỉ có màu sắc bắt mắt, bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối sẽ còn hấp dẫn bạn với mùi thơm của lớp bột bánh kết hợp cùng phần nhân đậu xanh trứng muối bên trong. Sự kết hợp hài hoà giữa các hương vị sẽ giúp món bánh trung thu ngàn lớp này dễ dàng chinh phục được vị giác của bạn.

Khi thưởng thức bánh trung thu ngàn lớp nhân trứng muối, bạn đừng quên chuẩn bị thêm cho mình một ly trà nhé. Hương vị thơm ngon của trà khi hoà quyện với vị ngọt của bánh sẽ làm bạn cảm thấy rất thích thú.

Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối
Bạn hãy chuẩn bị thêm một ly trà để thưởng thức cùng bánh trung thu ngàn lớp nhé (ảnh: Facebook Chấn Ngô)

Một vài mẹo nhỏ khi làm bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối

  • Bạn có thể tăng giảm lượng nguyên liệu để có thể làm ra những chiếc bánh trung thu ngàn lớp có trọng lượng phù hợp với sở thích của mình.
  • Thay vì sử dụng màu thực phẩm, bạn có thể dùng màu tự nhiên từ hoa đậu biếc, lá dứa, củ dền…
  • Bạn nên bọc vỏ bánh kín phần nhân để tránh phần nhân bị hở.
  • Bạn có thể tuỳ chỉnh thời gian nướng bánh phù hợp với số lượng bánh và theo loại lò nướng bạn sử dụng.

BlogAnChoi tin rằng với cách làm bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối được gợi ý phía trên, bạn đã có thêm một món quà vô cùng ý nghĩa để dành tặng những người thân yêu của mình trong dịp tết trung thu sắp tới rồi.

Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng công thức và hình ảnh của Facebook Chấn Ngô.

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh trung thu để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình hơn qua các bài viết:

Đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác bạn nhé!

]]> 0 ynhinguyen76 <![CDATA[Cách làm vỏ bánh Trung thu và những “bí kíp” đến từ chuyên gia]]> https://bloganchoi.com/?p=57933 2017-08-15T14:12:11Z 2017-08-10T06:00:27Z Thời điểm này, đã có nhiều bạn bắt đầu tự tay làm bánh Trung thu. Để ra đời một chiếc bánh thành công, điều đó chẳng hề dễ nhưng nếu có bí kíp, bạn sẽ thành công. Sau khi hướng dẫn làm nhân bánh, trong bài này, BlogAnChoi sẽ cung cấp cho bạn cách làm vỏ bánh Trung thu truyền thống với vài bí kíp từ chuyên gia, cùng học ngay nha!

Các bạn có thể học cách làm vài loại nhân bánh Trung thu trong bài: Cách làm nhân bánh Trung thu đơn giản mà hấp dẫn cực kỳ!

Bài viết này, BlogAnChoi tập trung cách làm vỏ bánh trong cách làm bánh Trung thu truyền thống, nhiều kinh nghiệm nặn, nhồi bột, đóng bánh,… và đưa ra các mẹo để các bạn lưu ý thực hiện làm bánh thành công nha.

Giá trị dinh dưỡng trong vỏ bánh Trung thu

Bánh Trung thu được làm từ nguồn nguyên liệu rất đa dạng, mỗi loại nguyên liệu lại cung cấp một giá trị dinh dưỡng khác nhau.

Vỏ bánh Trung thu thường được làm từ bột mì hoặc bột nếp nên cung cấp lượng lớn tinh bột, năng lượng cho cơ thể. Có nghiên cứu cho rằng, một chiếc bánh Trung thu cung cấp lượng calo bằng 3 tô phở – khi bánh có cả nhân bên trong.

Bánh trung thu
Vỏ và nhân bánh làm từ nguồn nguyên liệu rất đa dạng (ảnh: FB Thiều Thanh Thúy)

Xu hướng làm bánh Trung thu homemade đang trở nên phổ biến, bạn muốn thử làm những chiếc bánh nướng vàng ươm ngọt ngào cho mình nhưng còn ngại thất bại, theo dõi bài viết dưới đây nhé.

Cách làm vỏ bánh Trung thu với những “bí kíp” từ chuyên gia

Dụng cụ để làm vỏ bánh Trung thu

Làm nước đường cho phần vỏ bánh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1kg đường trắng (hoặc 1/2 vàng, 1/2 trắng)
  • 1 lít nước lọc
  • 1 quả chanh bỏ hạt
  • 1/4 quả thơm (dứa)
  • 60gr mạch nha

Các bước thực hiện

Trong phần này, từng bước làm bánh có kèm theo những “bí kíp” của chuyên gia, các bạn nhớ chú ý kỹ nhé!

Bước 1: Bạn vắt chanh và xay thơm để lấy phần nước cốt.

Bí kíp: Nước chanh và thơm trong bước này sẽ giúp nước đường không bị kết tinh, bạn chú ý nếu cho quá nhiều thì nước đường sẽ bị lên men, đóng bánh sẽ không ngon, còn cho quá ít thì nước đường sẽ bị kết tinh lạo xạo, không dùng được.

Bước 2: Cho nước lọc, nước chanh, nước thơm và đường vào nồi, khuấy đều cho hòa tan hết đường rồi đun sôi hỗn hợp.

Khi hỗn hợp sôi, cho mạch nha vào nấu cùng đến khi nước đường sánh.

Bí kíp: Bạn có thể cho nước đường vào chén nước, thấy không bị tan vào trong nước là đạt, vì chúng ta cần nước đường sánh sánh chứ không loãng.

Bánh trung thu
Vỏ bánh lên màu hoàn hảo nhờ công rất lớn của nước đường (ảnh: FB Thiều Thanh Thúy)

Để có một mẻ bánh Trung thu lên màu hoàn hảo, nước đường bạn nên nấu trước khi làm bánh càng lâu càng tốt, nước đường chỉ mới nấu vài ngày đã dùng đóng bánh thì bánh sẽ không mềm, màu nhạt và vỏ sẽ khá khô.

Làm vỏ bánh

Lượng nguyên liệu dưới đây có thể làm được 10-15 bánh tùy kích thước, bạn có thể điều chỉnh theo tỷ lệ phù hợp để đạt số lượng mong muốn nhé:

Nguyên liệu cần thiết

  • 500gr bột mì đa dụng
  • 370gr nước đường
  • 90gr dầu ăn
  • 1/3 muỗng cafe baking soda
  • 2 muỗng canh bơ đậu phụng (Hoặc 2 lòng đỏ trứng gà)
  • 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ

Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn đều nước đường, dầu ăn, baking soda, bơ đậu phụng (hoặc lòng đỏ trứng), rượu Mai Quế Lộ thành hỗn hợp đồng nhất.

Bí kíp: Ở bước này, nếu bạn làm bánh nhân đậu xanh, đậu đỏ,… các loại nhân sên nhuyễn thì chọn nguyên liệu có bơ đậu phộng sẽ giúp bánh dễ tạo dáng, cứng hơn. Nếu bạn làm bánh nhân thập cẩm thì chọn nguyên liệu có lòng đỏ hoặc cả lòng đỏ + bơ đậu phộng.

Bước 2: Lấy bột mì, rây vào hỗn hợp trên và trộn để các nguyên liệu quyện vào đều nhau.

Bí kíp: Không nhồi bánh lâu, vì như vậy sẽ làm bánh khó đóng, nướng bị mất nét, bạn chỉ cần trộn bột thành khối thôi nha.

Để bột nghỉ trong một lát (nếu dùng bơ đậu phộng thì nghỉ 15 phút, dùng trứng thì nghỉ 30 phút).

Sau khi bột nghỉ, nếu hỗn hợp vẫn nhão thì bạn thêm vào một ít bột khô, tiếp tục trộn và cho bột nghỉ rồi mới đóng bánh được.

Bánh trung thu
Công thức và kỹ thuật trộn quyết định thành công của vỏ bánh (ảnh: FB Thiều Thanh Thúy)

Đóng bánh

Theo chuyên gia, tỉ lệ đóng bánh thông thường là 2:1 tức là 2 phần nhân: 1 phần vỏ. Nếu bạn dùng khuôn sâu như khuôn 250gr có thể đóng bánh lên hơn 300gr, vỏ phải dày hơn 1 chút thì bánh mới hoàn hảo.

Bánh trung thu
Nhân bánh Trung thu đậu xanh trứng muối (ảnh: FB Thiều Thanh Thúy)

Bước 1: Bạn cán bột làm vỏ bánh thành những miếng mỏng đều nhau, lưu ý độ rộng của vỏ bánh đã cán bằng khoảng 2 lần đường kính phần nhân bánh.

Bước 2: Đặt nhân vào giữa vỏ bánh, áp sát vỏ với nhân, thường thì vỏ sẽ không bao hết phần nhân, bạn dùng tay miết nhẹ để vỏ bánh bao kín phần nhân, các mép vỏ liền lại với nhau.

Bước 3: Áo bột khô cho cả khuôn và bánh, đặt bánh vào lòng khuôn rồi ép nhẹ cho viên bánh dàn đều.

Bí kíp: Khi đóng bánh xong, bạn cần dùng chổi quét mặt bánh để gạt bỏ các lớp bột khô bị dư còn dính lúc đóng bánh. Vì nếu không bỏ hết lớp bột khô thừa đó, khi nướng lên bánh sẽ bị lốm đốm, nhìn như nổi mốc và không đẹp chút nào!

Bánh trung thu
Bánh Trung thu có hoa văn sắc nét, phần vỏ bánh ôm trọn nhân (ảnh: FB Thiều Thanh Thúy)

Nướng bánh và quét mặt bánh

Bánh Trung thu phần nhân đã chín hoàn toàn nên chỉ cần nhiệt đủ để chín vỏ bánh.

Bước 1: Khi cho bánh vào lò có nhiệt độ cao (khoảng 225 độ C) tầm 7 phút, mặt bánh khô, thành bánh đục thì bạn lấy bánh ra, xịt 1 tí nước để bánh hạ nhiệt.

Bí kíp: Bước này làm cho nhân bên trong không bị nở ra, làm nứt bánh.

Bên cạnh đó, nhiệt độ cao sẽ làm cho hoa văn của bánh nổi rõ, đẹp hơn, chúng ta cần chú ý nhiệt độ khi nướng nữa nhé.

Bước 2: Vì hỗn hợp quét mặt bánh có trứng sống nên chúng ta cần chờ cho bánh nguội hoàn toàn mới dùng cọ quét lên mặt bánh để tránh tình trạng chín trứng sẽ làm bánh bị rạn, không láng mịn.

Bánh trung thu
Bánh đã quét mặt và bánh chỉ mới nướng lần 1 sẽ có màu khác nhau (ảnh: FB Thiều Thanh Thúy)

Hỗn hợp quét mặt bánh gồm:

  • 1 lòng đỏ trứng gà hoặc trứng vịt
  • Nửa muỗng cafe nước đường bánh nướng
  • 1 chút nước

Bạn chuẩn bị 2 chổi và thực hiện như sau:

  • Trộn nguyên liệu như trên để thành hỗn hợp quét mặt bánh;
  • Lấy 1 chổi nhúng vào hỗn hợp 1 lượng vừa đủ để quét mặt bánh, quét lớp mỏng;
  • Dùng 1 chổi khô quét lại cho lớp hỗn hợp đều ra không còn đọng hay có bong bóng trên mặt bánh.

Bước 3: Sau cùng, cho bánh vào lò nướng lần nữa với nhiệt độ khoảng 190 độ C, trong tầm 15 phút để mặt bánh đủ vàng.

Thời gian và nhiệt độ nướng bánh trong bài chỉ mang tính chất tham khảo, tùy vào mỗi loại lò nướng mà bạn áp dụng cho phù hợp nhé.

Yêu cầu thành phẩm của vỏ bánh Trung thu

Vỏ bánh nướng đạt yêu cầu khi mặt và đáy bánh vàng, khô ráo, thành bánh đục, hoa văn rõ ràng, không bị mất nét.

Bánh khi ăn có độ dẻo, mềm, không quá ngọt, phần vỏ không còn nghe mùi bột, phần nhân hài hòa các hương vị.

Bánh trung thu
Bánh Trung thu thành phẩm (ảnh: FB Thiều Thanh Thúy)

Cách thưởng thức bánh Trung thu

Sau khi xong cả công đoạn phần nhân và vỏ bánh, bạn sẽ có chiếc bánh Trung thu hoàn tất.

Bánh Trung thu có thể dùng nhâm nhi với tách trà nóng, không còn gì tuyệt hơn! Hãy cùng cả nhà quây quần bên nhau, kể chuyện ngày xưa và cảm nhận sự ấm áp của ngày tết đoàn viên đi nào!

Bánh trung thu
Bánh Trung thu dùng cùng với trà nóng là đúng điệu (ảnh: FB Thiều Thanh Thúy)

Các mẹo cần lưu ý khi làm vỏ bánh Trung thu nướng

  • Không khuấy trong quá trình nấu đường để tránh bị kết tinh, hớt bọt đọng trên mặt nước đường trong quá trình nấu để nước đường trong;
  • Ở công đoạn quét mặt, nước đường sẽ giúp bánh lên màu đẹp hơn nhưng nếu dùng nhiều bánh sẽ nhanh cháy và dính tay, bạn lưu ý đừng lạm dụng nhé;
  • Bạn đừng “tham lam” cho quá nhiều bánh vào 1 khay nướng nhé, bánh sẽ không chín đều, nhất là ở thành bánh;
  • Vỏ bánh khô có thể do thiếu dầu, ướt có thể do lượng dầu trong nhân tươm ra trong quá trình nướng, gặp vấn đề này thì bạn coi lại lượng dầu ở bước 1 phần làm vỏ bánh nhé;
  • Bánh nướng bị phồng đế một phần do bạn sên nhân chưa đủ độ cứng, nướng nhân chảy nhão xuống đế bánh khiến bánh bị phồng;
  • Mặt bánh bị nứt thường do thời gian nướng quá lâu.
Bánh trung thu
Những chiếc bánh nướng vàng ươm, sắc nét cho Tết Trung Thu ý nghĩa (ảnh: FB Thiều Thanh Thúy)

Bạn có thể tham khảo thêm các công thức bánh khác để làm phong phú thêm sổ tay học nấu ăn của mình nhé:

Bài viết trên BlogAnChoi sử dụng hình ảnh và các kinh nghiệm, cách làm bánh Trung thu nướng của chị Thiều Thanh Thúy (Facebook Thiều Thanh Thúy) trong group FB Phố Bánh & Dụng Cụ Làm Bánh, được BlogAnChoi trình bày lại mong sẽ có ích cho những bạn đang học làm bánh tại nhà.

Hãy ghé BlogAnChoi thường xuyên để học hỏi thêm công thức nấu ăn từ những chuyên gia nhé.

]]> 0