1. Đun sôi dầu đến khi bốc khói mới chế biến

Nhiều người thường có thói quen chờ dầu sôi thật “già” sau đó mới cho thực phẩm vào chế biến. Theo quan điểm của họ, lúc này dầu sôi sẽ giúp nấu món ăn thơm ngon hơn. Tuy nhiên theo các nghiên cứu khoa học thì cách làm này lại cực kỳ nguy hiểm.

Khi bạn để dầu trên bếp lâu đến mức bốc khói, nhiệt độ lúc này của dầu đạt đỉnh trên 200 độ. Nhiệt độ quá cao khiến dầu ăn bị mất đi các chất chống oxy hóa và giảm phần lớn hàm lượng các chất dinh dưỡng. Khói dầu được xếp vào nhóm các chất gây ung thư 2A.

Ngoài ra, dầu sôi ở nhiệt độ cao còn tạo ra một lượng lớn chất hóa học có tên benzopyrene. Theo cảnh báo của Tổ chức Y tế Thế giới, benzopyrene gây tác động nguy hiểm tới sức khỏe, là tác nhân gây nên các bệnh ung thư gan, phổi, dạ dày…

2. Sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần

Nhiều người có thói quen tiết kiệm, thường cất lại lượng dầu mỡ còn thừa sau mỗi lần nấu nướng để lần sau sử dụng tiếp. Tuy nhiên việc này thực tế không giúp bạn tiết kiệm nhiều chi phí mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là khả năng gây ung thư cao.

Dầu sôi ở nhiệt độ cao nhiều lần sẽ bị mất đi phần lớn chất dinh dưỡng và làm phân hủy chất béo trung tính, từ đó giải phóng một loại chất gây ung thư độc hại có tên acrolein. Lúc này khi sử dụng dầu để chế biến thực phẩm, các chất độc hại từ đó sẽ đi vào cơ thể bạn.

3. Sử dụng dầu ăn để quá lâu

Nếu bạn để ý sẽ thấy các sản phẩm dầu ăn đều được nhà sản xuất đóng gói và bảo quản rất kỹ. Khi mở nắp dụng cụ bảo quản, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng nên sử dụng luôn trong vòng từ 1 đến 2 tháng, tối đa 3 tháng. Tránh để quá lâu.

Dầu ăn khi tiếp xúc với không khí sẽ sản sinh ra những hợp chất nguy hại như peroxit, aflatoxin, nấm mốc. Đây đều là những tác nhân gây ung thư cho cơ thể, chính vì vậy nếu dầu ăn đã mở nắp quá 3 tháng thì tốt nhất bạn không nên sử dụng tiếp nhé!

4. Sử dụng quá nhiều dầu ăn

Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, thường xuyên sử dụng quá nhiều dầu ăn không tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình. Mỗi người mỗi ngày chỉ nên sử dụng dưới 4 muỗng cà phê dầu ăn là đã cung cấp đủ lượng dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Quá lượng dầu ăn khuyến cáo trên, bạn sẽ gặp phải nguy cơ mắc các bệnh như thừa cân béo phì, mỡ máu, tăng huyết áp,…

Các món ăn chiên rán thường có hương vị hấp dẫn và dễ ăn hơn những món luộc, xào đơn giản. Tuy nhiên hãy kiểm soát lượng dầu ăn nạp vào cơ thể mỗi ngày cho các thành viên trong gia đình để những món ăn thơm ngon bổ dưỡng, hạn chế nguy cơ gây bệnh không đáng có.

Sử dụng dầu ăn tưởng chừng đơn giản nhưng cũng có nhiều lưu ý về cách chế biến và sử dụng. BlogAnChoi hy vọng rằng những kiến thức trong bài viết này sẽ hữu ích với bạn. Đừng quên thường xuyên theo dõi và chia sẻ thật nhiều những kinh nghiệm hữu ích với các độc giả của BlogAnChoi nhé!

Một số bài viết cùng chuyên mục có thể bạn sẽ quan tâm:

• 10 sai lầm rất thường gặp trong ăn uống nhưng không tốt cho sức khỏe chút nào, bạn cần loại bỏ ngay!
• 5 công thức bánh “không béo” cho team giảm cân hảo ngọt
• Ăn thịt nướng BBQ nhưng lại sợ tăng cân? Hãy thử ngay 9 cách đơn giản này!

Nước tương (xì dầu)

Nước tương là loại gia vị phổ biến trong căn bếp của nhiều gia đình cùng muối, nước mắm,… Nhiều người nội trợ thường sử dụng nước tương thay cho muối hoặc nước mắm vì nghĩ rằng nước tương sẽ an toàn hơn cho sức khỏe. Tuy nhiên, đây là suy nghĩ hoàn toàn sai lầm bởi ăn nhiều nước tương trong thời gian dài sẽ gây tăng acid uric trong máu, gây ra những căn bệnh nguy hiểm như đột quỵ, tăng huyết áp, suy giảm chức năng thận,…

Hơn nữa, nước tương trong quá trình lên men sẽ tạo ra một số chất có thể gây bệnh ung thư. Ngoài ra, sử dụng nhiều nước tương còn gây suy giảm tuyến giáp và ảnh hưởng không tốt đến sự phát triển của thai nhi.

Dầu ăn

Chúng ta thường sử dụng dầu ăn có nguồn gốc từ thực vật thay cho mỡ động vật hoặc bơ để bảo vệ sức khỏe của mình bởi dầu thực vật sẽ an toàn hơn. Tuy nhiên, việc sử dụng dầu ăn sai cách sẽ gây ra nhiều tác hại nghiêm trọng đối với sức khỏe.

Các nghiên cứu hiện đại chỉ ra rằng các loại dầu thực vật đặc biệt là hướng dương, dầu ngô khi ở nhiệt độ cao sẽ phân hủy thành chất độc adelhyde làm tăng nguy cơ gây ung thư.

Sử dụng quá nhiều dầu ăn sẽ gây ra các bệnh nguy hiểm như thừa cân, béo phì, tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu, tai biến mạch máu não,…

Nhiều bà nội trợ vì tâm lý tiếc của nên thường dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần. Tuy nhiên, dầu ăn bị đun nóng nhiều lần sẽ làm các chất béo trung tính trong đó bị phân hủy, dẫn đến quá trình oxy hóa axit béo tự do, tạo ra chất acrolein có khả năng gây ung thư. Bên cạnh đó việc chiên đi chiên lại cũng làm phân hủy các vitamin khiến cho dầu ăn mất đi giá trị dinh dưỡng và các món ăn cũng không còn hương vị thơm ngon như lúc đầu.

Mì chính (bột ngọt)

Mì chính giúp món ăn vừa miệng và hấp dẫn hơn nhưng thật ra mì chính lại không có giá trị dinh dưỡng mà chỉ gây ra “ảo giác” ngon cho người ăn. Ăn nhiều mì chính thậm chí còn gây ra nhiều tác hại nguy hiểm cho sức khỏe.

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết rằng trong mì chính có chứa chất glutamate, có khả năng chuyển hóa thành acid aminobutyric khi được vận chuyển vào trong não. Đây là một chất gây ức chế thần kinh và nếu chất này có trong cơ thể với lượng nhiều có thể gây ra ảnh hưởng không tốt tới hệ thần kinh trung ương.

Ngoài ra, trong bột ngọt có chứa một lượng muối natri nên nếu dùng quá nhiều mì chính sẽ tăng nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như cao huyết áp, bệnh thận, tim mạch,…

Một số bài viết liên quan:

• 6 loại trái cây giàu vitamin C nhất: Cải thiện làn da, đẩy lùi bệnh tật
• Những thực phẩm được ví như “mỏ sắt” cực kỳ tốt cho người bị bệnh thiếu máu
• Thực hiện 10 điều này mỗi ngày để sống khỏe sống vui, không lo bệnh tật: Có những việc ngày nào cũng làm mà không hay biết!
• Ngày Tết nhớ cẩn thận khi ăn những loại hạt này kẻo “mua” bệnh vào người!