Mận Bắc là mận gì? Mận hậu hay còn được gọi là mận Bắc, là loại quả được trồng rộng rãi ở các vùng núi phía Bắc Việt Nam tiêu biểu là khu vực Sơn La, Mộc Châu.

Thành phần dinh dưỡng trong quả mận

Thành phần dinh dưỡng trong 100 gam mận được tính như sau:

• Năng lượng: 20 kcal
• Đạm: 600 mg
• Tinh bột: 3,9 g
• Canxi: 28 mg
• Sắt: 400 mg
• Nước: 94 g
• Kali: 157 mg
• Lipid: 200 mg
• Chất xơ: 700 mg
• Beta-carotene: 50 mcg
• Vitamin C: 3 mg
• Vitamin PP: 500 mg
• Vitamin B1: 100 mcg
• Đường: 7 g
• Tỷ lệ thải bỏ: 15 g
• Photpho: 20 g
• Và một số thành phần dinh dưỡng quan trọng khác.

Mận Bắc là loại quả không những có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe mà còn được rất nhiều người ưa thích bởi hương vị đặc trưng chua chua ngọt ngọt của nó. Tác dụng của quả mận đối với sức khỏe đã được khoa học chứng minh cụ thể:

• Bảo vệ tim mạch.
• Giảm lượng đường trong máu.
• Chống táo bón.
• Tốt cho da.
• Xương chắc khỏe.
• Ngăn rụng tóc.
• Cải thiện hệ miễn dịch.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm siro mận

• 1 kg mận
• 800 gam đường cát trắng
• 3 muỗng cà phê muối
• Dao, thớt, bếp, nồi, hũ đựng,..

Cách chọn mận sao cho ngon

• Để làm siro mận ngon thì nên chọn những quả mận hậu, mận hậu có hình dáng to, tròn đều, có lớp vỏ trơn nhẵn căng bóng màu đỏ hoặc đỏ tía. Muốn chọn những quả mận tươi mới hái thì chọn những quả vẫn còn lớp trắng phấn phủ ở bên ngoài.
• Chọn những quả có độ mềm nhẹ khi ấn thử, nếu ấn mà cứng thì quả đó sẽ rất chua và chát.
• Không nên mua những quả có một chút xanh vì những quả đó chưa đủ chín và ăn sẽ chua gắt.
• Nếu muốn ăn mận ngon nhất thì hãy mua đúng vụ bắt đầu vào khoảng giữa tháng 5 đến cuối tháng 6.

Các bước làm siro mận bắc

Bước 1: Pha một chút nước muối loãng rồi ngâm mận khoảng 10 phút sau đó rửa thật sạch và để ráo. Tiếp đến, bổ đôi mận hoặc bổ theo miếng tùy sở thích của từng người.

Bước 2: Ướp mận với đường. Cho phần mận đã bổ vào một cái lọ hoặc hũ, rải đều lên trên bề mặt một lớp đường (khoảng 800 gam) lên trên. Cho một lớp mận ở dưới rồi rắc một lớp đường, cứ làm tương tự như thế và đến lớp mận cuối thì phủ đầy lớp đường lên trên. Sau đó, đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh để tối thiểu 8 tiếng hoặc muốn mận ra hết nước thì nên để 20 tiếng (không nên để quá giờ ngâm vì mận sẽ lên men), khi đó đường sẽ tan, mận sẽ tiết ra nước.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, chắt nước mận cho lên nấu lửa nhỏ liu riu khoảng 15 phút sau đó cho một nửa số mận đã ngâm vào nấu tiếp đến khi nào nước có độ hơi sền sệt thì tắt bếp. (Vớt 1/2 chỗ mận để vào hũ bảo quản riêng để khi pha thành nước bạn có thể cho số mận đó vào đê trang trí mà ăn cũng rất ngon và hấp dẫn). Khi nấu xong thì nên để siro nguội thì mới cho vào hũ hoặc lọ.

Thành phẩm và thưởng thức

Pha nước siro mận rất đơn giản, chỉ cần cho một ít siro mận vào một cốc nước lọc (tùy khẩu vị của mỗi người uống ngọt hay uống thanh), sau đó cho đá cùng một chút thịt mật cho thêm ngon và thêm phần hấp dẫn của thức uống.

Ngoài ra, nếu không muốn chờ đợi lâu và không muốn nấu siro thì có thể chỉ cần sơ chế như các bước trên rồi ướp mận với đường là xong.

Vậy là đã xong món siro mận rồi. Nước mận chua chua ngọt ngọt dịu nhẹ ăn kèm với mận ngâm rất kích thích vị giác và cực kỳ hợp vào những ngày hè nắng nóng, đây cũng là một thức uống bổ dưỡng và có thể giữ nguyên vẹn dưỡng chất kể cả sau khi chế biến, cũng rất thích hợp để cho trẻ con nhà bạn uống vì nó đảm bảo sức khỏe và không cần phải uống những loại nước ngọt đóng chai.

Cách bảo quản để siro mận để được lâu

• Nên để siro thật nguội xong mới cho vào hũ, lọ để tránh bị lên men.
• Lấy siro thì lấy muỗng sạch và ráo nước.
• Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh, hạn sử dụng là khoảng 15 ngày.

Dưới đây là video hướng dẫn cách làm siro mận cụ thể:

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các bài viết khác trên BlogAnChoi dưới đây:

• Cách làm nước mận giải khát thổi bay cái nóng 40 độ
• Cách làm bánh Ocean Cheesecake: Mang cả đại dương xanh mát vào trong chiếc bánh

Đừng quên theo dõi BlogAnChoi và chia sẻ những kinh nghiệm làm bếp hữu ích với chúng mình nhé!

BlogAnChoi tin chắc rằng những quả mận chín đỏ mọng sẽ kích thích mọi giác quan của bạn ngay từ những cái nhìn đầu tiên. Nhưng thường thì mận hay được sử dụng để ăn chứ ít ai có thể nghĩ rằng mận còn để làm mứt và cả món nước mận hấp dẫn nữa.

Mận đang vào mùa nở rộ và chủ yếu có ở miền Bắc, nổi nhất là mận Mộc Châu, nên bạn có thể dễ dàng tìm mua ở bất cứ đâu. Nếu bạn ở các vùng miền Nam thì sẽ hơi khó tìm một chút tuy nhiên bạn vẫn có thể tìm mua ở siêu thị hay chợ,…

Tác dụng của mận với sức khỏe

Có lẽ bạn cũng chưa biết rằng mận còn có tác dụng giảm cân khá thần kì hay tăng cường trí nhớ, cải thiện tim mạch, tăng cường thị lực… Chỉ vậy thôi cũng đủ để bạn thêm phần thích thú với loại quả này rồi.

Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không cùng BlogAnChoi bắt tay vào làm với công thức sau đây nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nước mận và món mứt mận tại nhà

Để làm ra những ly nước mận thơm ngon bạn nên chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu nhé. Đây là một khâu vô cùng quan trọng để có được một sản phẩm hoàn hảo đấy!

• 2kg mận ngon (Bạn nên chọn mận Mộc Châu loại có vỏ và ruột phải đỏ nhé.)
• ¼ thìa cà phê muối
• 1.2kg đường
• 500ml nước sạch

Dụng cụ 

• 1 nồi hấp (Bạn có thể tìm mua nồi hấp tại đây)
• Rây lỗ Bạn có thể đặt mua rây lỗ chất lượng tại đây
• Thìa gỗ (Bạn có thể tìm mua thìa gỗ chất lượng tốt tại đây)
• Dao sạch, ly
• Tô sạch

Các bước làm mứt mận và nước mận

Cách làm nước mận

Bước 1: Đầu tiên bạn rửa sạch mận sau đó dùng dao gọt bỏ hết lớp vỏ bên ngoài của mận. Bạn nên nhớ là cần bỏ vỏ mận nếu không mứt và nước sẽ bị đắng.

Bước 2: Sau khi đã gọt hết vỏ, bạn xếp mận vào nồi hấp, phía dưới bạn đổ khoảng 500ml nước và hấp mận trong vòng 10 phút.

Nếu bạn muốn có được phần nước mận đặc một chút thì có thể hấp thêm 5 phút nữa nhé. Và bạn đừng quên chỉnh nhiệt ở mức vừa phải vì nếu mức nhiệt quá cao sẽ làm mận mất hết vitamin bổ dưỡng.

Bước 3: Sau khi đã hấp mận xong bạn chỉ cần tắt bếp và cho 200g đường vào phần nước hấp là bạn đã có ngay nước cốt mận để pha nước rồi.

Cách làm mứt mận

Bước 1: Phần thịt mận đã hấp chín phía trên, bạn lấy thìa gỗ đảo nhanh tay ngay trên nồi hấp để róc hạt. Tiếp theo bạn đổ phần mận đó ra ray lỗ và cà cho phần thịt mận tách khỏi hạt rơi xuống tô. Phần hạt được tách không dùng tới nên bạn có thể bỏ đi nhé!

Bước 2: Bạn cho phần thịt mận đã được tách vào nồi sau đó cho 1kg đường và muối vào rồi tiến hành sên mận với nhiệt độ nhỏ cho đến khi bạn cảm thấy hơi sền sệt là mứt mận đã thành phẩm rồi.

Cách thưởng thức, trình bày mứt mận và nước mận

Chỉ với 5 bước đơn giản và nhanh chóng là bạn đã có thể làm ra hai món hấp dẫn từ mận. Đối với món nước mận thì vô cùng đơn giản, sau khi chế biến xong bạn chỉ cần cho thêm đá và thưởng thức loại nước uống vừa bổ dưỡng lại vừa mát lạnh này mà không phải tốn kém quá nhiều.

Còn mứt mận bạn có thể sử dụng để ăn kèm với bánh mì, làm nhân của các loại bánh quy hay làm bánh kem cũng rất phù hợp.

Thậm chí, bạn có thể cho mứt mận vào ly nước mận phía trên, một hỗn hợp ton sur ton. Chỉ cần hình dung cũng đã cảm thấy vô cùng kích thích rồi phải không bạn.

Một vài mẹo để chọn được mận ngon và chất lượng

• Khi chọn mận bạn cần quan sát thật kĩ và nên chọn những quả mận tươi, đẹp mắt và không bị sâu, thối hay có đốm bầm dập.
• Bạn cũng nên tránh lựa chọn những quả mận có vết bấm móng tay hay côn trùng đốt.
• Về vỏ ngoài bạn nên chọn mận có vỏ căng bóng, không bị mềm. Khi chọn mận bạn cũng không nên chọn quả quá xanh hoặc quá chín và quả phải tròn đều nhau.
• Sau khi mua mận về bạn cần bảo quản mận trong tủ lạnh với mức nhiệt 4 độ C để có thể giữ mận không bị héo và thối.

Trong bài có sử dụng một số cách làm tham khảo từ Esheep kitchen bên cạnh tổng hợp từ các nguồn khác, mong sẽ có ích cho bạn.

Một ly nước mận với cách làm tuy đơn giản nhưng lại có sức cuốn hút lạ kì. Chỉ cần thưởng thức một ly nước mận lạnh là bạn đã có thể dễ dàng xua tan đi cái nóng khó chịu của mùa hè rồi. Vậy bạn còn ngại ngần gì mà không bắt tay vào thực hiện ngay nào!

Bạn có thể tham khảo thêm công thức làm các món ngon mùa hè như:

• Cách làm sữa chua uống giải nhiệt mùa hè cực dễ
• Cách làm sữa bắp đơn giản và bổ dưỡng tại nhà

Bạn đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật những cách làm các món ngon hấp dẫn nhé!