Vì sao nên sử dụng ức gà để làm xúc xích
Đầu tiên, hãy nói về nguyên liệu chính cho món ăn: thịt ức gà. Nếu là một gymer thực thụ, chắc hẳn bạn đã quá quen thuộc với các món ăn được làm từ ức gà. Phần thịt này cung cấp một lượng protein dồi dào giúp cải thiện quá trình tăng cơ. Ngoài ra ức gà cũng là một nguồn cung cấp các loại vitamin và chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Ức gà không chứa tinh bột và chất béo giúp hạn chế mỡ thừa.
Tiếp đến là nguyên liệu làm xúc xích mà chúng ta vẫn sử dụng hằng ngày. Người ta thường dùng thịt heo có nhiều mỡ để làm xúc xích, bởi mỡ heo góp phần giúp thành phẩm có độ béo và dai. Tuy nhiên, điều này cũng làm lượng mỡ thừa của bạn tăng lên nếu nạp quá nhiều xúc xích trong một ngày. Chính vì thế, việc thay thế thịt heo bằng ức gà sẽ giúp bạn yên tâm trong việc thưởng thức món ăn yêu thích mà vẫn tốt cho sức khỏe.
Cách làm xúc xích ức gà chuẩn nhà làm
Ở phần này, hãy cùng bắt tay thực hiện món xúc xích ức gà thơm ngon và hao cơm. Chúng ta sẽ cùng đi qua 3 công đoạn chính: chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, thực hiện món ăn và thưởng thức thành phẩm nhé.
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
- 1kg thịt ức gà (loại bỏ da)
- 100g bột năng
- 500g lòng heo hoặc vỏ collagen
- Nước mắm, dầu olive, hạt tiêu, hạt nêm, đường
- Túi bắt bông kem
- Chanh tươi, muối hạt
- Các loại rau củ, nấm,…
Để chọn ức gà, bạn nên chú ý vào độ đàn hồi của miếng thịt để đảm bảo độ tươi ngon. Nếu độ đàn hồi thấp, chứng tỏ phần ức gà không còn tươi, khi chế biến phần thịt sẽ bị khô hơn. Cũng cần quan sát màu sắc của miếng thịt, nên chọn những phần thịt có màu hồng thay vì đỏ sẫm. Ngoài ra, những miếng gà có nhiều vằn trắng sẽ có hàm lượng chất béo cao và lượng protein thấp hơn. Thái miếng với phần ức gà và đem xay nhuyễn cùng 50ml nước mắm và 100ml nước lạnh.
Tiếp đến, hãy chuẩn bị cho lớp vỏ xúc xích. Nên chọn những loại lòng nhỏ vừa tươi ngon và không bị đắng. Để sơ chế lòng heo, bạn nên loại bỏ phần nhớt bằng muối hạt, sau đó dùng chanh tươi để loại bỏ mùi hôi. Cần bóp rửa kỹ cả trong và ngoài lòng sau đó xả lại với nước ráo. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể thay thế lòng heo bằng vỏ collagen.
Đối với các loại nguyên liệu còn lại, bạn có thể xắt hạt lựu hoặc xay nhuyễn và trộn chung với nguyên liệu chính.
Thực hiện món ăn
Đem phần thịt đã xay nhuyễn bỏ cho vào tô. Thêm vào các nguyên liệu như bột năng, hạt nêm, tiêu, muối, dầu olive và rượu trắng. Ngoài ra, để tăng thêm khẩu vị, bạn có thể trộn thêm các loại thực phẩm khác như rau củ xắt nhuyễn, bắp hay nấm tươi. Bắt đầu trộn các loại nguyên liệu với nhau và cho vào tủ lạnh từ 25-30 phút.
Sau đó, bạn lấy phần thịt trộn ra khỏi tủ lạnh và cho vào túi bắt bông kem. Chuẩn bị các sợi chỉ dài 15 cm và buộc chặt vào 1 đầu của lòng heo. Sau đó từ từ dồn thịt vào đầu còn lại của lòng. Nên thao tác từ từ để phần thịt nhồi được dồn vào bên trong lòng heo. Không lên nhồi thịt quá chặt vì khi hấp sẽ dễ bị bục. Nhồi đến khi hết thịt thì đem buộc lại đầu còn lại và đem đi hấp cách thủy ở nhiệt độ 80.
Khi bắt đầu hấp xúc xích, hãy sử dụng nước lạnh để phần xúc xích chín đều, không bị nứt vỡ. Sau 5 phút, hãy dùng một que nhọn châm vào phần xúc xích để giúp thoát hơi. Thời gian hấp nên từ 15-20 phút. Sau đó gắp xúc xích ra ngoài, để nguội và loại bỏ các sợi chỉ buộc. Bạn có thể bỏ phần xúc xích vào hộp, để trong ngăn đá và dùng dần.
Video tham khảo cách làm xúc xích ức gà
Thưởng thức thành phẩm
Một chiếc xúc xích ức gà thơm ngon sẽ có độ béo vừa phải và không quá khô. Đi kèm với các loại rau củ, nấm ăn vào dai sừng sực. Bạn có thể đem xúc xích chế biến thành các loại món ăn khác nhau như xào, hấp, áp chảo. Ngoài ra, đừng quên dùng thêm các loại tương, sốt để tăng khẩu vị cho phần xúc xích của mình nhé.
Trên đây là cách làm xúc xích ức gà thơm ngon mà BlogAnChoi đã mách nhỏ cho bạn. Hãy áp dụng ngay công thức homemade vừa thơm ngon lại vô cùng dễ làm này ngay trong hôm nay. Đừng quên theo dõi chúng tôi để tiếp nhận các thông tin bổ ích cùng các công thức nấu ăn đặc sắc và hấp dẫn trong tương lai!
Các bài viết bạn có thể tham khảo:
]]>
