Đài Loan có một nền ẩm thực vô cùng phong phú với nhiều món ngon nổi tiếng: mỳ bò, trà sữa, sủi cảo, đậu phụ thối,… Nhưng có một món ăn mà người bản địa ưu ái gọi là “hambuger kiểu Đài Loan” – bánh bao kẹp thịt (Gua Bao).

Đó là loại bánh bao với phần vỏ mềm xốp được cán mỏng, sau đó gập làm đôi, kẹp giữa là các thành phần như thịt kho tàu (hoặc thịt rang), rau thơm, dưa chua, bột lạc,… Thưởng thức món bánh bao kẹp thịt (Gua Bao) này, tức là bạn đã có cơ hội trải nghiệm một nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực Đài Loan.

Giá trị dinh dưỡng của bánh bao kẹp thịt kiểu Đài Loan

Bánh bao kẹp thịt là một món ăn bình dân nhưng bánh bao chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cho người sử dụng, đặc biệt vào buổi sáng.

Với các nguyên liệu đa dạng như thịt, bột mỳ, rau thơm,…bánh bao kẹp thịt sẽ đảm bảo cung cấp cho bạn một bữa sáng đầy đủ chất dinh dưỡng như đạm, chất xơ, tinh bột,…đặc biệt giúp no lâu, tạo sức khỏe dẻo dai cho ngày làm việc nặng nhọc.

Chính vì thế, bánh bao đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là người châu Á nói chung vì sự tiện ích cùng giá trị dinh dưỡng của nó.

Chế biến bánh bao kẹp thịt phong cách Đài Loan không hề khó. Chỉ với khoảng 30 phút đến 1 giờ là bạn có thể tạo ra một bữa sáng ngon miệng cho chính mình, cùng bắt tay vào nhé!

Nguyên liệu cần dùng để làm món bánh bao kẹp thịt

Chuẩn bị cho phần nhân thịt

• 250 gram thịt ba chỉ;
• 1 muỗng canh nước tương Hoisin;
• 1 muỗng canh sốt dầu hào;
• ½ muỗng mật ong;
• Một chút muối;
• ¼ muỗng gia vị bột Chinese five spice (hoặc dùng bột quế thay thế);
• Một nửa củ hành tây cắt thành 3-4 phần;
• Dầu ăn.

Chuẩn bị cho phần bột bánh

• 280 gram bột mỳ
• 125ml nước hoặc 150ml sữa để nhiệt độ phòng
• 3,5 gram men nở
• 2 muỗng canh đường
• Muối

Các thành phần khác

• Rau mùi, làm sạch và cắt thành miếng nhỏ 2-3cm;
• Dưa chua băm nhỏ;
• Nước tương Maggie nếu bạn thích (Bạn có thể tìm mua nước tương tại đây)

Các dụng cụ cần thiết để làm bánh bao kẹp thịt

• Cây cán bột (Bạn có thể tìm mua cây cán bột ở đây)
• Màng bọc thực phẩm (Bạn có thể tìm mua màng bọc thực phẩm tại đây)
• Xửng hấp (Bạn có thể tìm mua xửng hấp ở đây)
• Chảo chống dính (Bạn có thể tìm mua chảo chống dính ở đây)
• Máy trộn bột (Bạn có thể tìm mua máy trộn bột tại đây)

Cách làm bánh bao kẹp thịt Đài Loan

Bước 1: Đầu tiên hãy làm đông thịt ba chị trong khoảng 1 – 2 giờ. Khi thịt cứng thành khối, bạn dùng dao sắc thái thành các lát mỏng nhất có thể.

Bước 2: Ướp thịt với muối, bột gia vị Chinese five spice, nước tương hoisin, dầu hàu, mật ong. Đảo đều thịt trong vài phút đến khi các miếng thịt thấm đều sốt hai mặt.Tiếp tục cho hành tây vào trộn và dùng màng bọc thực phẩm đậy kín tô trộn. Để lạnh qua đêm.

Bước 3: Để làm phần vỏ bánh, bạn chuẩn bị nước ấm khoảng 35 ℃ và làm tan đường. Trộn lẫn men với nước. Trộn đều và dành khoảng 5 phút cho hỗn hợp nghỉ.

Bước 4: Chuẩn bị bột trong một tô lớn. Đổ nước từ từ vào bát bằng bột và dùng đũa khuấy đều. Sau đó nhồi đến khi bột mềm mịn. Để tạo phần vỏ hoàn hảo, bạn nên đo nước và bột trước tiên. Tỷ lệ phù hợp là khoảng 1: 2 cho nước và bột.

Ngoài ra bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu vào máy trộn bột, trộn với tốc độ thấp trong khoảng 8 phút cho đến khi bột kết thành một khối tròn như quả bóng.

Bước 5: Nặn bột thành khối tròn sau đó phủ một miếng vải ướt hoặc màng bọc thực phẩm xung quanh, đặt ở nơi có nhiệt độ ấm. Chờ đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 1 – 2 giờ)

Tuy nhiên vào mùa hè, điều này là không cần thiết. Nhiệt độ quá cao sẽ giết chết men của bạn. Chỉ cần đặt bát ở một nơi ấm áp và chờ cho đến khi bột có kích thước gấp đôi.

Bước 6: Sau khi bột đã nở gấp đôi, chuyển bột sang nhào thật mạnh cho đến khi không xuất hiện bọt khí bên trong.

Bước 7: Cán bột thành dạng khúc gỗ dài và cắt thành 10 phần đều nhau. Nhào từng phần trong 1 hoặc 2 phút cho đến khi chúng được mịn màng.

Bước 8: Sau đó cán dẹp từng phần bột nhỏ, gập đôi chúng lại như hình bầu dục.

Bước 9: Đặt chúng trong xửng hấp và để yên trong 15 phút. Trong những ngày mùa đông khi nhiệt độ phòng khá thấp, hãy bật bếp và đun nóng trong 2-3 phút, đợi khi nước sôi thì tiến hành hấp bánh trong 10 phút.

Bước cuối cùng là rang thịt. Quẹt một ít dầu vào chảo và đặt các lát thịt ba chỉ lên. Và sau đó bắt đầu chiên trên lửa vừa. Lật miếng thịt qua lại cho đến khi đạt được độ giòn, màu sắc như ý.

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí bánh bao kẹp thịt

Bánh bao kẹp thịt phong cách Đài Loan khi hoàn thiện không chỉ hấp dẫn, bắt mắt mà còn cho hương vị tuyệt vời. Phần vỏ bánh mềm, dẹt xen giữa là thịt ba chỉ rang, rau thơm, dưa chua,…

Tiến hành cho thịt và rau thơm vào phần giữa của lớp Gua Bao. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm dưa chua và lạc giã vụn để kết hợp.

Bánh bao đạt yêu cầu khi ăn sẽ cho cảm giác mềm, xốp, nhẹ nhàng, và thoang thoảng hương thơm của sữa. Phần thịt thơm ngon, béo ngậy ăn kèm với dưa chua hoặc nước tương tạo nên món ngon tuyệt vời.

Với món ăn này, bạn cũng không cần trang trí quá cầu kì. Bạn có thể trình bày riêng các nguyên liệu lên đĩa, và tiến hành kẹp các nguyên liệu khi chuẩn bị ăn. Hoặc bạn hãy hoàn tất các bước để có một đĩa bánh bao đầy đặn chuẩn bị cho bữa sáng nhé.

Cách thưởng thức bánh bao kẹp thịt Đài Loan

Bánh bao kẹp thịt đem lại hương vị khó quên so với các loại bánh bao thông thường. Khi thưởng thức hãy cắn một miếng đầy đặn để cảm nhận sự hòa quyện độc đáo của các hương vị.

Vị ngọt của lạc, vị mặn của thịt cùng với một chút chua chua của dưa muối – là sự kết hợp hoàn hảo trong phong cách ẩm thực người Đài Loan. Với món ăn này, bạn sẽ không hề cảm thấy ngán bởi dưa chua có tác dụng rất tốt trong việc cân bằng vị cho nhóm thành phần còn lại.

Bên cạnh đó bạn có thể sử dụng nước tương chấm kèm nếu thấy chưa vừa miệng. Cũng đừng quên thưởng thức bánh bao kẹp thịt bên cạnh một ly trà sữa Đài Loan – một sự trải nghiệm tuyệt vời và đầy dinh dưỡng cho bữa sáng của bạn.

Một vài mẹo nhỏ khi làm bánh bao kẹp thịt

Khâu quan trọng và quyết định nhất để làm bánh bao kẹp thịt ngon đó chính là khâu nhồi bột. Đối với những bạn không sử dụng máy trộn bột, hãy lưu ý những tips nhỏ sau đây:

• Cân đong tỉ lệ phù hợp cho bột mỳ và nước.
• Trong thời gian ủ bột, cần chú ý nhiệt độ xung quanh. Bột có mùi quá chua là dấu hiệu của việc lên men quá mức.
• Để tránh thất bại không đáng có, hãy lưu ý duy trì bột ở không gian có nhiệt độ khoảng 28 độ C. Và đặt bột ở những nơi thoáng đãng, mát mẻ hơn trong thời tiết mùa hè.

• Để cho bột bánh được mịn, hãy chú ý nhào bột mạnh và đều tay. Sau khi bột nở gấp đôi, nhào lại lần thứ 2 và không để xuất hiện bất kì bọt khí nào ở mặt cắt ngang của bột.
• Cuối cùng hãy kiểm soát lửa khi hấp bánh. Đối với xửng tre, để bánh ở nhiệt độ sôi trung bình. Đối với nồi hấp gang bạn có thể sử dụng lửa to để cung cấp đủ hơi cho bánh.

Như vậy chỉ với vài bước đơn giản bạn có thể biến tấu món bánh bao hàng ngày trở nên độc đáo, lạ miệng hơn theo phong cách Đài Loan. Đừng ngần ngại mua ngay nguyên liệu về để thử làm cho mình một bữa sáng ngon miệng cho cả gia đình nhé.

Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng công thức bánh bao kẹp thịt trên trang chinasichuanfood.

• Cách làm bánh bao kim sa nhân tan chảy siêu hot, thơm ngon
• Cách làm bánh bao nhân thịt vừa dễ vừa ngon tại nhà
• Cách làm bánh bao áp chảo ngon và cực dễ tại nhà

Đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác bạn nhé!

Giá trị dinh dưỡng của bánh bao áp chảo

Không hề thua kém các loại bánh bao truyền thống, bánh bao áp chảo sẽ đem lại cho vị giác của bạn những trải nghiệm vô cùng tuyệt vời. Không chỉ vậy, bánh bao áp chảo còn cung cấp cho bạn một nguồn dưỡng chất dồi dào rất bổ ích cho sức khỏe.

Thịt heo là một trong những loại nguyên liệu chính để làm nên món bánh bao áp chảo. Thịt heo cung cấp cho cơ thể chúng ta một lượng protein vô cùng lớn, ngoài ra còn có các loại vitamin B12, B6… và các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi… Với những dưỡng chất đó, thịt heo sẽ giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch, giúp cải thiện sự tăng trưởng và duy trì cơ bắp…

Bên cạnh thịt heo, bột mì cũng là một nguyên liệu chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Không chỉ đem tới nguồn năng lượng dồi dào cho sức khỏe, bột mì còn cung cấp cho bạn các chất đạm, chất béo. Các loại vitamin B6, B2… và khoáng chất như: sắt, canxi, kẽm cũng có rất nhiều trong bột mì.

Bánh bao áp chảo còn sử dụng rất nhiều các loại nguyên liệu bổ dưỡng như: bắp cải, dầu mè… Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu đã tạo nên một món bánh bao áp chảo không chỉ thơm ngon mà lại cực kì bổ dưỡng.

Bạn hãy sẵn sàng làm bánh bao áp chảo cùng BlogAnChoi ngay sau đây nhé.

Các nguyên liệu cần dùng để làm bánh bao áp chảo

Với số lượng nguyên liệu được sử dụng trong công thức bạn có thể làm ra được số lượng bánh dành cho 4 – 5 người ăn. Tuy nhiên, bạn có thể thay đổi số lượng để phù hợp với mục đích của mình hơn.

Nguyên liệu cần dùng để làm vỏ bánh bao

• 2,5 chén bột mì
• 2 thìa cà phê men khô
• 1 chén nước sạch
• 1/2 chén nước ( để dự phòng cho vào bột khi nhào)
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối

Nguyên liệu cần dùng để làm nhân bánh

• 200gram bắp cải thái nhỏ
• 2 muỗng cà phê muối
• 200gram thịt heo xay
• 1/4 chén nước
• 1/4 chén hành lá thái nhỏ
• 1/4 chén hẹ thái nhỏ
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê dầu hào
• 1 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng cà phê xì dầu
• 1 muỗng các phê dầu mè
• 1 muỗng cà phê tiêu xay

Nguyên liệu cần dùng khi áp chảo bánh bao

• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh hành lá thái nhỏ
• 1 muỗng canh mè đen và mè trắng
• 1 chén nước
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 xíu muối

Dụng cụ cần thiết để làm bánh bao áp chảo

• Chảo (Bạn có thể tìm mua rất nhiều loại chảo tại đây)
• Tô trộn (Bạn có thể đặt mua tô trộn tại đây)
• Màng học thực phẩm (Bạn có thể đặt mua màng bọc thực phẩm tại đây)
• Cây cán bột (Bạn có thể mua cây cán bột tại đây)

Cách làm bánh bao áp chảo

Cách làm nhân bánh

Bước 1: Trộn đều phần bắp cải thái nhỏ với muối và để trong khoảng 10 phút. Sau đó bạn rửa lại với nước và để qua một bên.

Bước 2: Cho thịt vào tô rồi tiến hành cho từng muỗng canh nước vào trộn đều cùng thịt cho đến khi hết 1/4 chén nước đã chuẩn bị.

Bước 3: Tiếp theo, cho những loại gia vị đã chuẩn bị trước đó vào thịt và trộn đều. Sau đó hãy cho thịt lên tay và đập xuống tô trộn để thịt được kết dính. Bạn hãy lập lại động tác đó khoảng 5 phút.

Bước 4: Cho phần bắp cải đã thái nhỏ vào thịt rồi tiến hành trộn đều. Sau đó cho thêm hành tươi và hẹ vào và trộn thật nhẹ tay để tránh hành và hẹ bị nát.

Bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc lại hỗn hợp nhân và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng để thấm đều gia vị.

Các bước làm phần vỏ bánh bao

Bước 1: Đầu tiên, bạn trộn đều bột mì, đường, muối và men khô lại với nhau. Sau đó, cho 1 chén nước ấm từ từ vào bột và nhồi. Nếu thấy bột vẫn còn khô, hãy cho thêm 1/2 chén nước dự phòng đã chuẩn bị vào nhé.

Bước 2: Khi nhào bột, nếu thấy bột vẫn dính vào tay thì hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột được nghỉ trong 10 phút.

Sau đó, bạn hãy lấy bột ra và tiến hành nhào bột bằng tay cho đến khi bột không còn dính vào tay thì dừng lại.

Bước 3: Dùng chổi quét hoặc thấm đều nước vào tay và quét lên bề mặt bột. Tiếp đó, hãy bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong khoảng thời gian từ 45 phút đến 1 tiếng.

Bước 4: Sau khoảng 1 tiếng, bạn lấy bột ra và nhồi bằng tay cho bột hết khí.

Bước 5: Tiếp đó, hãy chia bột thành những phần bằng nhau. Dùng cây cán bột cán thành từng hình tròn nhỏ.

Bước 6: Cho phần nhân vào chính giữa rồi tiến hành gói các mép bánh lại thành hình bánh bao.

Các bước áp chảo bánh bao

Bước 1: Trộn đều nước, bột bắp và muối với nhau rồi bỏ qua một bên.

Bước 2: Làm nóng chảo ở mức lửa vừa, sau đó cho một muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp theo, bạn cho bánh bao vào chảo và tiến hành chiên cho đến khi mặt dưới của bánh bao có màu vàng.

Bước 3: Đổ phần nước bột bắp đã pha sẵn vào chảo bánh, sau đó đậy nắp lại và đun ở mức lửa vừa trong khoảng 10 phút.

Bước 4: Sau 10 phút bạn rắc hành và hẹ, hạt mè lên mặt bánh rồi đậy nắp lại khoảng 1 phút cho đến khi cạn hết nước.

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí bánh bao áp chảo

Bánh bao áp chảo chắc chắn sẽ làm bạn cảm thấy rất thích thú sau khi hoàn thiện. Phần đế bánh có màu vàng nâu rất hấp dẫn và khi ăn bạn sẽ cảm thấy vị giòn. Tuy nhiên, lớp vỏ bánh và phần nhân bánh bên trong lại rất mềm và hấp dẫn.

Bánh bao áp chảo không chỉ quyến rũ bạn với hương vị thơm ngon mà nó còn trông cực kì bắt mắt với sự kết hợp giữa các màu sắc với nhau. Màu xanh của hành, hẹ và màu trắng, đen của mè trên nền trắng của vỏ bánh bao trông thật sinh động.

Tuy nhiên, nếu muốn cầu kì hơn thì bạn có thể dùng rau ngò hay tỉa hoa bằng các loại củ, quả để trang trí thêm nhé. Dùng tương ớt hay sốt xì dầu trang trí cũng là một ý tưởng rất hay để món bánh bao áp chảo thêm phần bắt mắt hơn.

Cách thưởng thức bánh bao áp chảo

Với bánh bao áp chảo, bạn có thể ăn kèm với rất nhiều loạt sốt khác nhau theo sở thích và khẩu vị của mình. Ngoài việc ăn kèm với xì dầu, bạn có thể tự tay chế biến các loại nước chấm theo sở thích để ăn kèm với bánh bao áp chảo nhé.

Nếu là một người thích ăn cay, bạn đừng quên chuẩn bị thêm một chút tương ớt để ăn cùng bánh bao áp chảo nhé. Chắc chắn, vị giác của bạn sẽ có cơ hội được bùng nổ nhờ sự kết hợp thú vị này.

Một vài mẹo nhỏ khi làm bánh bao áp chảo

• Nếu ăn chay, bạn có thể thay thế phần nhân thịt heo thành đậu hũ hoặc nấm…
• Bạn có thể tăng hoặc giảm gia vị để cho vừa với khẩu vị của mình nhé.
• Khi cán bột, bạn hãy cán phần mép ngoài mỏng hơn so với phần chính giữa nhé.
• Trong quá trình áp chảo bánh bao, bạn nên chú ý đến nhiệt độ lửa và không được sử dụng mức lửa quá lớn để tránh làm bánh bị cháy.

Chỉ với vài bước đơn giản cùng các nguyên liệu dễ tìm là bạn đã có thể tự tay làm được món bánh bao áp chảo độc đáo và vô cùng hấp dẫn rồi. Với cách làm bánh bao áp chảo mà BlogAnChoi đem tới, bạn sẽ không phải mất nhiều thời gian trong việc chuẩn bị dụng cụ hấp bánh như những công thức quen thuộc nữa rồi.

Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng công thức của Facebook Van Ngoc Nguyen.

Bạn có thể tham khảo những cách làm bánh bao ngon khác để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình hơn:

• Cách làm bánh bao kim sa nhân tan chảy siêu hot, thơm ngon
• Cách làm bánh bao nhân thịt vừa dễ vừa ngon tại nhà
• Bánh bao xá xíu xứ “Cảng thơm”

Đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác bạn nhé!