bánh nậm – BlogAnChoi Blog giải trí về du lịch, làm đẹp, quán ngon dành cho giới trẻ. 2024-03-06T05:01:00Z https://bloganchoi.com/feed/atom/ greenpea <![CDATA[Tổng hợp 35 đặc sản, món ngon tại Đà Nẵng bạn nhất định phải thử khi đến đây]]> https://bloganchoi.com/?p=795216 2024-03-06T05:01:00Z 2024-03-06T05:01:00Z Đà Nẵng không chỉ là thiên đường du lịch mà còn là thiên đường ăn uống với “ti tỉ” món ăn ngon. Cùng BlogAnChoi điểm qua list 35 món ngon Đà Nẵng mà bạn nhất định phải thử khi đến đây nhé!

1. Mì Quảng

Đến Đà Nẵng mà không thử qua món mì Quảng thì quả là một thiếu sót lớn. Sợi mì to, mềm, màu vàng đặc trưng, ăn kèm topping tuỳ chọn: gà, sườn, trứng, tôm hoặc thập cẩm; thêm chút đậu phộng rang, rau thơm, bánh đa nướng là có ngay một tô mì Quảng ngon “chuẩn chỉnh” rồi phải không nào?

Mì Quảng. (Ảnh: Internet)
Mì Quảng. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Mì Quảng Cô Sáu

Quán Mì Quảng Hương Quê

2. Bánh canh ruộng

Cũng là bánh canh nhưng ở Đà Nẵng người ta gọi bánh canh ruộng vì những quán này thường nằm gần ruộng để phân biệt với những quán bánh canh khác. Sợi bánh canh làm từ bột gạo, bột lọc hoặc trộn cả hai loại bột, “topping” ngoài thịt viên, chả cá, trứng cút còn có cá nướng, làm nên hương vị đặc biệt của món bánh canh ở Đà Nẵng.

Bánh canh ruộng. (Ảnh: Internet)
Bánh canh ruộng. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bánh canh ruộng

Bánh canh ruộng: Bánh canh cá Cô Cúc

3. Bún chả cá

Bún chả cá ngay tại xứ biển sẽ có những miếng chả cá cực kì chất lượng: cá tươi được đánh bắt và đưa vào bờ, sau đó lựa chọn những con tươi ngon nhất xay nhuyễn và quết thành chả cá. Bún cá với nước dùng ngọt thanh, chả cá dai dai, thơm thơm – nghe thôi là thấy hấp dẫn rồi đúng không nào?

Bún cá. (Ảnh: Internet)
Bún cá. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bún chả cá Bà Lữ

Bún chả cá Bà Hoa

4. Bún mắm nêm

Nếu bạn là tín đồ của các loại mắm thì nhất định không thể bỏ qua món bún mắm nêm ở Đà Nẵng. Với sự kết hợp của bún, thịt heo nướng/quay, giá, rau sống, hành phi, đậu phộng rang, sau đó chan mắm nêm lên và trộn đều là có ngay một tô bún mắm ngon “ngất ngây” rồi nhé!

Bún mắm. (Ảnh: Internet)
Bún mắm. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bún mắm Bà Đông

Bún mắm Vân

5. Gỏi cá

Một món ăn đặc trưng của Đà Nẵng phải kể đến món gỏi cá sống. Cá sống được phi lê, loại bỏ xương, trộn với thính sau đó ăn kèm rau sống và “nước chấm thần thánh” đặc trưng sẽ tạo nên một món ăn thơm ngon khó cướng, ăn một lần nhớ cả đời luôn nhé!

Gỏi cá. (Ảnh: Internet)
Gỏi cá. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Gỏi cá Thanh Hương – Nam Ô

Quán cô Hồng – Gỏi cá Nam Ô

6. Bánh tráng cuốn thịt luộc

Tiếp tục là một món ăn vô cùng quen thuộc nhưng lại là đặc sản khi du khách đến Đà Nẵng: bánh tráng cuốn thịt luộc. Thịt heo được tuyển chọn là những miếng thịt ba rọi có cả nạc và mỡ, sau khi luộc được thái mỏng, cuốn kèm với bánh tráng, rau sống và chấm mắm nêm – nghe rất hấp dẫn phải không nào?

Bánh tráng cuốn thịt luộc. (Ảnh: Internet)
Bánh tráng cuốn thịt luộc. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Ẩm thực Hoàng Tín – Bánh tráng cuốn thịt heo

Bánh tráng cuốn thịt heo Mậu Đỗ Thúc Tịnh

7. Bánh kẹp

Nhắc tới các món ngon Đà Nẵng thì không thể không kể đến món bánh kẹp thơm ngon đặc biệt. Bánh tráng dừa được nướng dòn, thơm, “topping” bò khô, thịt, trứng, hành phi, hành lá và đặc biệt phải kể đến phần nước chấm được pha theo công thức gia truyền tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Bánh kẹp. (Ảnh: Internet)
Bánh kẹp. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bánh tráng kẹp Dì Hoa

Bánh tráng kẹp dì Sương

8. Bánh ép

Bánh ép vốn là đặc sản của Huế nhưng “anh hàng xóm” Đà Nẵng cũng được thơm lây bởi món ngon đặc trưng này. Vị dẻo, dai, thơm của bánh hoà quyện cùng nhân bánh làm từ trứng, thịt, tôm, rắc thêm chút hành lá sau đó cuốn với rau thơm, rau chua ăn cùng nước chấm thì phải gọi là “ngon hết sảy”.

Bánh ép. (Ảnh: Internet)
Bánh ép. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bánh ép Huế ngon

Bánh ép Trang

9. Bánh bèo

Đà Nẵng vốn là xứ sở của các món bánh, trong đó bánh bèo là món bình dân nhất nhưng cũng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn. Mỗi phần bánh bèo ngon được tạo nên từ phần bánh làm từ bột gạo, nước sốt sệt sệt làm từ thịt xay, tôm, thêm chút hành lá và ăn cùng mắm ngọt đặc trưng.

Bánh bèo. (Ảnh: Internet)
Bánh bèo. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bánh bèo Bà Bé

Bánh bèo Tâm

10. Bánh nậm

Tiếp tục là một món bánh làm từ bột gạo với nhân đậu xanh hoặc tôm, tép giã nhuyễn. Khác với bánh lọc, bánh nậm có màu trắng đục, với phần bánh được cán mỏng (chỉ dày khoảng 1 cm), bên ngoài được gói bằng lá chuối, ăn kèm với mắm ngọt tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của bánh nậm.

Bánh nậm. (Ảnh: Internet)
Bánh nậm. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Quán Vân

Bánh bèo Tâm

11. Bánh đập

Bánh đập hay còn được biết đến với cái tên “bánh chập” là loại bánh đặc sản với giá hết sức bình dân của xứ miền Trung. Với sự kết hợp độc – lạ: bánh ướt bên trong, bánh đa nướng bên ngoài, nhân bánh đơn giản thì chỉ có mỡ hành, hành phi, cầu kì thì có thêm nhân tôm, thịt băm và tép khô xay nhuyễn. Điểm nhấn của món ăn này phải kể đến phần mắm nêm thơm ngon đặc trưng, càng chấm, càng ăn lại “càng cuốn”.

Bánh đập. (Ảnh: Internet)
Bánh đập. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bánh đập dập

Bánh bèo chén – Bánh đập Anh Thư

12. Bánh xèo

Bánh xèo thì miền nào cũng có nhưng bánh xèo Đà Nẵng đặc trưng cho bánh xèo miền Trung: mỗi chiếc bánh vừa ăn có lớp bánh vàng giòn bên ngoài, bên trong có tôm, thịt, giá đỗ… Tuỳ địa phương và tuỳ quán mà có thêm những gia vị khác nhau nhưng chung quy lại bánh xèo đều ăn cùng rau sống, cuốn bánh tráng và chấm mắm ngọt, tạo nên một món ăn thơm ngon khó cưỡng.

Bánh xèo. (Ảnh: Internet)
Bánh xèo. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bánh xèo Bà Dưỡng

Ẩm thực Năm Hiền – Bánh xèo tôm nhảy

13. Bánh khoái

Vốn là đặc sản xứ Huế, nhưng bánh khoái cũng rất nổi tiếng tại Đà Nẵng. Bnahs được làm từ bột gạo, tương tự bánh xèo nhưng kích thước nhỏ hơn, “topping” to và nhiều hơn. Đặc trưng nhất phải kể đến bánh khoái cá kình với những chú cá được tuyển chọn kỹ lưỡng, tươi ngon, chế biến độc đáo làm cho cá không bị tanh và rất hấp dẫn.

Bánh khoái. (Ảnh: Internet)
Bánh khoái. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Làng tôi – Bánh khoái cá kình Huế

14. Mít trộn

Có những món ăn tuy không phải cao lương mĩ vị nhưng vẫn khiến cho thực khách “ăn một lần nhớ cả đời”, trong đó không thể kể đến món mít trộn. Những quả mít non được cắt sợi nhỏ, đem ngâm cho hết mủ rồi luộc chín và để ráo. Sau đó trộn cùng rau thơm, đậu phộng rang, rưới thêm chút mắm là có ngay một món ngon hảo hạng rồi đấy!

Mít trộn. (Ảnh: Internet)
Mít trộn. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Mít trộn Bà Già

15. Cơm hến

Cơm hến đặc trưng ở chỗ, cơm sẽ được nấu với nước luộc hến làm cho cơm có vị ngọt thanh rất khác. Hến đãi sạch vỏ, đem xào với giá, sau đó trộn cơm với hến, thêm rau thơm, tóp mỡ, đậu phộng rang, ớt, tiêu và gia giảm gia vị cho vừa miệng là có ngay món cơm hến trộn thơm ngon rồi.

Cơm hến. (Ảnh: Internet)
Cơm hến. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Cơm Hến

Quán Thanh cơm hến

16. Cơm gà

Tương tự như cơm hến, cơm gà được nấu với nước luộc gà làm cho cơm có màu vàng đặc trưng. Hoặc một cách khác, người ta có thể sử dụng cơm trắng, rang với mỡ gà làm cho cơm vừa giòn vừa thơm. Thịt gà có thể là gà luộc hoặc gà chiên, ăn kèm dưa leo, dưa chua và mắm ngọt đặc trưng taọ nên hương vị thơm ngon cho món cơm gà.

Cơm gà. (Ảnh: Internet)
Cơm gà. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Cơm gà Gia Vĩnh – Hải Phòng

Quán cơm gà Trang

17. Cao lầu

Cao lầu là tên một món mì trộn đặc sản ở Quảng Nam. Sợi mì to như sợi bánh canh nhưng mềm hơn, “topping” có thịt luộc, tôm, bánh tráng, tóp mỡ, rau sống và một ít nước dùng. Điều làm nên đặc trưng của món ăn này là sợi mì làm từ bột gạo ngâm với nước tro của một loại cây ở địa phương làm cho sợi mì có hương vị độc đáo khác thường.

Cao lầu. (Ảnh: Internet)
Cao lầu. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Cao lầu Phố Hội

Cao lầu Hoài Phố

18. Phá lấu

Phá lấu là một món ăn được du nhập từ Trung Quốc và trở thành một món ăn được ưa chuộng tại Việt Nam. Nguyên liệu chính của món ăn này là lưỡi, tai, ruột và bao tử của heo, bò hoặc vịt. Nước dùng sệt sệt, béo béo vị đặc trưng, ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm trắng đều thơm ngon khó cưỡng.

Phá lấu. (Ảnh: Internet)
Phá lấu. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Phá lấu Sài Gòn

Phá lấu Sài Gòn 1976

19. Nem tré

Tré là món ăn đặc sản của khu vực miền Trung, được làm từ bì (da heo), thịt đầu heo, tai heo, thịt bò theo tỉ lệ nhất định. Sau khi chế biến, tré được gói trong lớp lá ổi (hoặc đinh lăng), sau đó là một lớp nilon và sau cùng là lớp lá chuối (hoặc lá dong) và bên ngoài cột rơm chụm hai đầu. Tré để tầm 3-4 ngày là có thể sử dụng được.

Nem tré. (Ảnh: Internet)

Nem tré. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Tré trộn – Food Em Chang

Chả tré cô Huệ

20. Nem lụi

Nem lụi được chế biến đơn giản với những nguyên liệu quen thuộc nhưng tạo nên món ăn với hương vị độc đáo. Thịt heo giã nhuyễn kết hợp với bì heo thái mỏng, mỡ heo thái hạt lựu, nêm nếm gia vị theo sở thích và bọc ngoài những cây tre hoặc bọc ngoài củ sả và nướng lên. Sở dĩ có tên gọi nem lụi vì theo phương ngữ miền Trung, hành động xiên thịt vào cây gọi là lụi nên mới gọi là nem lụi.

Nem lụi. (Ảnh: Internet)
Nem lụi. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Nem lụi Được chợ Hàn

21. Ốc hút mít trộn

Nếu bạn là tín đồ của ốc hút thì không thể bỏ lỡ quán ngon ốc hút mít trộn. Tuy là 2 món độc lập nhưng khi kết hợp với nhau sẽ cho ra hương vị thơm ngon khó cưỡng. Ốc hút còn tươi, thơm thơm của sả, cay cay của ớt, ngọt thanh của nước ốc; mít trộn mềm, thơm đậm đà. Nghe đến đây là muốn thưởng thức ngay phải không nào?

Địa chỉ tham khảo

Ốc hút mít trộn

22. Cháo quẩy

Cháo vốn là món ăn dân giã quá quen thuộc nhưng cháo ăn kèm quẩy lại cực kì “cuốn” đấy nhé! Mỗi phần cháo, thêm chút thịt băm, dăm bông và những chiếc bánh quẩy dai dai, thơm thơm, hoà vào nhau tạo nên một món ăn độc đáo của xứ miền Trung.

Cháo quẩy. (Ảnh: Internet)
Cháo quẩy. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Cháo sườn quẩy Bé Bi

Hiền eo cháo quẩy

23. Trứng cút phô mai đút lò

Với những nguyên liệu tuy quen nhưng chế biến khác đi cho ra một món ăn hoàn toàn mới và có thời gian đã “hot rần rần” tại Đà Nẵng: trứng cút phô mai đút lò. Mỗi chén sẽ có 4-5 quả trứng cút, dăm bông, hành lá, hành phi, phô mai, sau đó đem nướng trong lò than đến khi chín là có ngay món ngon hảo hạng rồi.

Trứng cút phô mai đút lò. (Ảnh: Internet)
Trứng cút phô mai đút lò. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Trứng chén nướng 41 Nguyễn Du

24. Ốc hút

Ốc hút Đà Nẵng đặc biệt ở chỗ ốc hút tươi ngon, tuyển chọn, ăn kèm với rau chua và nước chấm hảo hạng. Đúng như tên gọi, khi ăn ốc hút thì bạn phải “hút lấy hút để”. Ngoài ốc hút còn có ốc bươu nên nếu bạn nào không thích món ăn sử dụng nhiều sức thì có thể thay đổi nhé!

Ốc hút. (Ảnh: Internet)
Ốc hút. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Ốc hút Hạnh

25. Da heo trộn

Thêm một món ngon đặc sản nữa là da heo trộn. Da heo (bì) được thái thành sợi, trộn với rau thơm, đậu phộng rang, nước mắm pha… ăn kèm bánh đa nướng là được ngay một món ăn cực cuốn, một món nhậu “cực bén” rồi đấy!

Da heo trộn. (Ảnh: Internet)
Da heo trộn. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Da heo mít trộn

26. Bún bò

Bún bò ở đâu cũng có nhưng bún bò miền Trung vẫn là thơm ngon chuẩn vị nhất. Mỗi tô bún bò đặc trưng bởi nước dùng ngọt thanh, xương bò được ninh kĩ, thịt bò tươi ngon, ăn kèm sa tế, ớt ngâm và rau thơm thì phải gọi là thơm ngon đúng điệu.

Bún bò. (Ảnh: Internet)
Bún bò. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bún bò Huế Bà Thương

Bún bò Mệ Mui

27. Cơm niêu

Cơm miền Trung nổi tiếng thơm ngon đậm đà, cơm niêu với phần đáy nồi sém cháy, hạt gạo dẻo thơm đã tạo nên hương vị đặc trưng. Cơm cháy ăn cùng những món dân giã như: cà muối, cá kho, dưa chua, canh chua… thì ngon “hết sảy” phải không nào?

Cơm niêu. (Ảnh: Internet)
Cơm niêu. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Cơm niêu Nhà Đỏ

An Nam Quán – Cơm niêu Đà Nẵng

28. Hải sản

Nhắc đến miền biển thì không thể bỏ qua hải sản – món quà thiên nhiên ban tặng cho xứ biển. Hải sản tươi ngon, mới cập đất liền sẽ được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, ăn cùng nước chấm đặc trưng – nghe thôi là thấy hấp dẫn rồi đúng không?

Hải sản. (Ảnh: Internet)
Hải sản. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Hải Sản Đà Nẵng Bé Biển

Hải sản Mộc quán Đà Nẵng

29. Cá nục cuốn bánh tráng

Tiếp tục là một món ăn đặc trưng của miền Trung: cá nục cuốn bánh tráng. Những con cá nục tươi ngon nhất được hấp cùng hành lá, ớt, tiêu để khử mùi tanh. Sau đó, lóc lấy phần thịt và cuốn với rau sông, bánh tráng, chấm mắm nêm tỏi ớt: Rất tuyệt vời phải không nào?

Cá nục cuốn bánh tráng. (Ảnh: Internet)
Cá nục cuốn bánh tráng. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Cá nục hấp Bà Xin

30. Kem bơ

Nhắc đến kem bơ, người ta thường hay nghĩ đến Đà Lạt nhưng ở Đà Nẵng cũng có những quán kem bơ làm xiêu lòng thực khách trong và ngoài nước. Bơ xay nhuyễn, ăn kèm kem, dừa khô, dừa bào sợi, trộn đều lên là có ngay một ly kem bơ ngon sánh mịn rồi!

Kem bơ. (Ảnh: Internet)
Kem bơ. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Kem bơ Cô Vân chợ Bắc Mỹ An

Quán kem bơ Thiên Thanh

31. Lẩu trà sữa

Trà sữa vốn đã quá quen thuộc nhưng lẩu trà sữa với “topping” và “nước dùng” tách rời tự chọn sẽ mang đến một cảm giác hoàn toàn mới lạ. Có thể thấy, với món lẩu trà sữa thì uống càng đông lại càng vui, bạn có thể thoải mái lựa chọn các loại topping và pha chế theo công thức của riêng mình để cho ra ly trà sữa như ý.

Lẩu trà sữa. Ảnh: Internet
Lẩu trà sữa. Ảnh: Internet

Địa chỉ tham khảo

Popping coffee & milk tea

32. Chè chuối nướng

Chè chuối nướng vốn là món ngon không còn xa lạ gì với chuối chín được áo lớp bột và nếp nướng đến khi giòn lớp vỏ bên ngoài, sau đó ăn cùng nước dừa béo, rắc thêm chút đậu phộng rang là có ngay một món ăn vặt vừa lạ vừa quen rồi.

Chè chuối nướng. (Ảnh: Internet)
Chè chuối nướng. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Chè Ông Cúc

Chè chuối bà già

33. Sữa chua muối

Tương tự các loại sữa chua khác, sữa chua muối cũng được tạo thành từ sữa chua, sữa đặc, nước lọc và ủ trong bình kín để lên men tự nhiên. Điều làm nên sự khác biệt của sữa chua muối là có thêm chút muối biển làm cho món ăn vừa chua chua vừa mặn mặn khác lạ.

Sữa chua muối. (Ảnh: Internet)
Sữa chua muối. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Yaua Muối

34. Tào phớ

Tào phớ (hay còn gọi là tàu hủ, đậu hũ nước đường…) là món ăn thanh mát và giàu dinh dưỡng lại còn rẻ nên được nhiều người yêu thích. Tào phớ sóng sánh như rau câu, ăn cùng nước đường, gừng, viên bột lọc… mang đến một món ăn đường phố hết sức thơm ngon, hấp dẫn.

Tào phớ. (Ảnh: Internet)
Tào phớ. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Tàu hủ Xe Lam

35. Chè xoa xoa hạt lựu

Chè xoa xoa hạt lựu đúng như tên gọi gồm có 2 thành phần chính là xoa xoa và hạt lựu. Xoa xoa là tên một loại thạch được nấu từ tảo biển, có tính thanh mát (còn gọi là sương sa). Hạt lựu là những viên bột làm từ bột năng hoặc bột lọc với hình dáng giống với hạt lựu. Khi kết hợp 2 thành phần này, thêm chút nước đường, nước dừa béo và các loại “topping” tuỳ ý tạo nên một món chè đặc trưng của người dân xứ miền Trung.

Chè xoa xoa. (Ảnh: Internet)
Chè xoa xoa. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Chè xoa xoa hạt lựu Trần Bình Trọng

Xoa xoa hạt lựu Cô Châm (Smoothie Shop)

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết trên BlogAnChoi như:

]]> 1 thuyanh-0301 <![CDATA[Khám phá 27 món ăn ngon tại Huế để trải nghiệm “ăn như người địa phương”]]> https://bloganchoi.com/?p=797272 2024-01-26T04:57:21Z 2024-01-26T04:57:21Z Khi chọn địa điểm du lịch ngoài yếu tố cảnh sắc thì thức ăn là thứ không thể thiếu trong một chuyến du lịch. Bởi món ăn chính là một phần bản sắc văn hóa ngắn liền với sự phát triển của một nơi nào đó. Hôm nay hãy cùng theo chân mình khám phá 27 món ngon tại Huế khi có dịp đến đây nhé!

1. Bún bò Huế

“Đến Huế nhất định phải ăn thử bún bò” – Đây là câu nói mà bất cứ ai du lịch Huế về đều truyền tai nhau là vậy. Thực vậy, Bún bò Huế được coi là linh hồn món ăn của người Huế chứa đựng tất cả tinh hoa của người nấu, mang đến cho người ăn một tô bún trọn vị đầm đà cùng chả Huế tươi ngon trứ danh.

Bún bò Huế ăn một lần là nhớ mãi ( Ảnh: Internet )

Bún bò Huế ăn một lần là nhớ mãi (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Quán O Bê

Bún bò Thuỷ

2. Bánh bèo, bánh nậm

Bánh nậm được làm từ bột gạo kết hợp với nhiều loại nhân khác nhau đa dạng từ chay đến mặn như: bánh nậm tôm thịt, bánh nậm đậu xanh,… được người làm biến tấu theo những dịp khác nhau trong năm. Thời xưa, đây chính là loại bánh được dùng cho các ngày lễ, kị, giỗ.

Bánh bèo cũng được làm từ bột gạo, đúc trong khuôn nhôm nhưng hiện tại để thuận tiện thì người bán thường đổ ra từng chén và cho thêm nước nắm với tôm khô.

Một suất bánh bèo, bánh nậm
Một suất bánh bèo, bánh nậm (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Quán bánh bèo nậm lọc Bà Đỏ

Quán bánh bèo, nậm, lọc Huế xưa

3. Ốc

Ốc là một món ăn quen thuộc với hầu hết tất cả mọi người, bởi vì nó có ở mọi nơi trên đất nước. Nhưng món ốc ở Huế là một điều gì đó khác biệt với độ cay đặc trưng, nước ốc đậm vị ăn kèm với nước chấm chua cay cùng với một ít lát dưa leo. Cảm giác tận hưởng từng con ốc dai giòn, thơm ngon thì thật là tuyệt vời.

Món ốc thơm ngon đặc trưng ở Huế. (Ảnh: Internet)
Món ốc thơm ngon đặc trưng ở Huế. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Ốc Triều Thủy

Ốc Minh Nghĩa

4. Bánh ép Huế

Sự nổi tiếng về ẩm thực Huế còn phải nói đến bánh ép dẻo và các loại bánh ép khô khác. Bánh ép dẻo được làm từ bột lọc và ép vào khuôn ép riêng, được chế biến chung với trứng, tôm, thịt,… ăn kèm với nước mắm hoặc mắm nêm theo sở thích, cuốn với dưa leo, dưa chua ngọt được làm từ trái cà rốt và đu đủ, rau thơm. Nhìn lạ nhưng ăn vào lại cuốn hút khó tả.

Một phần bánh ép đầy đủ ( Ảnh: Internet )
Một phần bánh ép đầy đủ (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bánh ép chị Huệ

Bánh ép Gia Di

5. Vịt lộn um bầu

Với nguyên liệu chính là trứng vịt lộn được nấu chung với quả bầu cùng thêm vài loại gia vị. Đủ tạo nên món ăn được mệnh danh là “đặc sản mùa lạnh” ở Huế . Thực ra, đây là một món ăn khá khó ăn đối với những thực khách mới. Nhưng nếu đã thử thì tin mình đi bạn sẽ không tìm được hương vị thứ hai nào của món vịt lộn um bầu ở Huế được đâu. Đây là sự kết hợp hoàn hảo cho những ngày đông lạnh giá.

Vị ngọt thanh của bầu kết hợp với vị béo của hột vịt lộn ( Ảnh: Internet )
Vị ngọt thanh của bầu kết hợp với vị béo của hột vịt lộn (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Hột vịt lộn um bầu

Vịt lộn um bầu Bé Đen

6. Bún, cơm Hến

Bún, cơm Hến là một món ăn nổi tiếng của Huế ra đời trong lúc cuộc sống khó khăn của cha ông ta xưa. Nguyên liệu chủ yếu là bún, cơm, hến được luộc chín, thêm một ít rau, lạc rang, dầu màu cùng với một bát nước luộc hến nóng hổi.

Là món ăn bình dân nhưng cực cuốn chân thực khách du lịch ( Ảnh: Internet )
Là món ăn bình dân nhưng cực cuốn chân thực khách du lịch (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Cơm hến Hoa Đông

Cơm hến 17 Hàn Mặc Tử

7. Bánh xèo cá kình

Bánh xèo là loại bánh phổ biến có mặt khắp ba miền của cả nước. Thường có tôm làm nhân. Nhưng với Huế có loại bánh xèo nổi tiếng khắp nơi về sự khác lạ nhưng lại mang tới hương vị ngon riêng biệt không cưỡng lại được đó chính là bánh xèo cá kình.

Nguyên liệu cũng giống như các loại bánh xèo truyền thống nhưng có sự khác biệt là không dùng tôm làm nhân mà thay vào đó là dùng ” cá kình” tươi được đánh bắt trên biển Thuận An, chấm với nước nắm chua ngọt cùng với ít rau và giá đỗ. Cực ngon và đặc biệt không có mùi tanh của cá kình, là món ăn nên thử khi du lịch ở Huế.

Sự thơm ngon của cá kình là bí quyết của món ăn ngon (Ảnh: Internet)
Sự thơm ngon của cá kình là bí quyết của món ăn ngon (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bánh xèo cá kình làng Chồn Hằng Liên

Quán bánh xèo cá kính O Lợi

8. Cơm niêu Huế

Cơm niêu Huế là một trong những món ăn quen thuộc có từ rất lâu đời. Gạo sẽ được nấu trong chiếc niêu đất nhỏ ăn kèm với những món ăn quen thuộc hàng ngày, đem lại bữa cơm “chuẩn cơm nhà làm” đậm chất Huế.

Cơm niêu Huế. Ảnh: Internet
Cơm niêu Huế. Ảnh: Internet

Địa điểm tham khảo

Cơm Niêu Chạn

Cơm Niêu Huế

9. Quán chay

Ngoài đồ mặn thì Cố đô Huế cũng rất nổi tiếng với các món ăn chay được chế biến, biến tấu từ các loại rau củ, từ đó tạo ra hương vị thơm ngon đặc biệt mà bất cứ vị khách du lịch nào đến Huế phải nếm thử.

Những món chay được chế biến vô cùng công phu đảm bảo vị giác lẫn thị giác ( Ảnh: Internet )
Những món chay được chế biến vô cùng công phu đảm bảo vị giác lẫn thị giác (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Quán cơm/lẩu chay Diệu Lạc

Quán Chay An Nhiên – An Nhien Garden Vegetarian

10. Cháo lòng

Mùa đông này đến Huế nhất định phải thử cháo lòng Huế nhé! Với nguyên liệu như gạo, tim, gan, lòng,…. cùng với một ít rau hành, một ít tiêu là đã có một bát cháo lòng ấm áp, thơm ngon giữa mùa đông lạnh giá này rồi đấy!

bát cháo lòng làm ấm bụng vào mùa đông của Huế ( Ảnh: internet)
Bát cháo lòng làm ấm bụng vào mùa đông của Huế (Ảnh: internet)

Địa chỉ tham khảo

Quán cháo lòng cầu chợ Thông

Quán cháo lòng Bé Soạn

11. Bánh ướt heo quay

Là một món bữa lỡ trong ngày của người dân Huế gây ấn tượng với thịt heo quay với vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm thơm mọng nước ăn kèm với bánh ướt, rau sống, nước mắm hay mắm nêm, gây thương nhớ cho nhiều thực khách ghé thăm.

sự mềm mại của bánh ướt kết hợp với giòn rụng của heo ( Ảnh: Internet)
sự mềm mại của bánh ướt kết hợp với giòn rụng của heo ( Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Quán Bà Sửu

Donald Trung

12. Bánh cuốn tôm chua

Bánh cuốn tôm chua là một trong những món ăn được trình lên vua chúa ngày xưa và còn được lưu giữ cho đến ngày nay chỉ còn duy nhất quán Mệ Hạnh. Nguyên liệu như tôm chua, thịt luộc, bánh ướt, rau và một số loại nguyên liệu khác, ăn kèm với chén ruốc Huế thần thánh. Ta sẽ được thưởng thức được mọi vị mặn, ngọt, béo, đến đắng, chua, cay. Bánh cuốn tôm chua vừa là một món ăn cũng là một di sản đáng được trải nghiệm một trong đời.

Bánh cuốn tôm chua. (Ảnh: Internet)
Bánh cuốn tôm chua. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bánh cuốn tôm chua Mệ Hạnh

13. Bún mắm nêm

Bún mắm nêm được tạo nên từ bún trộn với tai heo, bún, rau sống,.. ăn kèm với mắm nêm. Mùi thơm đặc trưng của mắm nêm đã tạo nên một món ăn có hương vị lạ miệng nhưng cực cuốn và ăn một lần là muốn ăn mãi.

Bún mắm nêm Huế. (Ảnh: Internet)
Bún mắm nêm Huế. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Quán O Bê

Quán Mệ Thẻo

14. Bún thịt nướng

Cũng là món bún khô với nguyên liệu chủ yếu là bún, rau sống, thịt heo được nướng trên vỉ than, chua ngọt, lạc rang, nước mắm. Là một món ăn đơn giản nhưng hương vị khó cưỡng, ấn tượng với thực khách ngay lần thử đầu tiên và khả năng khách du lịch quay lại Huế để ăn bún thịt nướng là cực kì cao.

Bát bún thịt nướng đầy đủ để làm no bụng thực khách ( Ảnh: Internet )
Bát bún thịt nướng đầy đủ để làm no bụng thực khách (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bún thịt nướng – bún mắm

Quán thịt nướng Huyền Anh

15. Bánh mì

Du khách đã đặt chân đến Huế thì nhất định đã từng ăn thử bánh mì Huế. Với nguyên liệu chỉ đơn giản là chua ngọt, dưa leo, rau thơm, thịt kho cùng với ít ớt rim chan cùng với nước thịt. Tất cả đã tạo nên một ổ bánh mì độc nhất vô nhị mà không vùng miền nào có thể làm được.

Một ổ bánh mì đầy đủ nhân chỉ với 10.000 đồng ( Ảnh: internet )
Một ổ bánh mì đầy đủ nhân chỉ với 10.000 đồng (Ảnh: internet)

Địa chỉ tham khảo

Bánh mì Trường Tiền O Tho

Bánh mì Đông Ba

16. Bún nghệ

Huế được mệnh danh là “thiên đường các món bún” cũng không sai. Khi ở đây có 7749 các loại bún được chế biến khác nhau cùng tạo ra các hương vị khác nhau. Bún nghệ cũng là món bún được yêu thích của người dân xứ Huế. Với nguyên liệu là bún, nghệ tươi, lòng heo, rau thơm, nước mắm chua ngọt, ớt rim là ta đã có một bát bún nghệ nóng hổi, thơm ngon

Sợi bún vàng như nghệ ăn kèm với lòng một ít rau thơm ( Ảnh: Internet )
Sợi bún vàng như nghệ ăn kèm với lòng một ít rau thơm (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bún Nghệ Trần Quang Khải

Bún Nghệ O Két

17. Đậu hũ

Đây là một món ăn vặt nổi tiếng ở dưới chân chùa Thiên Mụ. Đậu hũ mềm thơm, ăn kèm với nước đường, nước gừng thơm nhẹ, có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy thích. Trời nóng thì làm ly đậu hũ lạnh, trời lạnh lại làm ly đậu hũ nóng thì còn gì tuyệt hơn phải không nào?

chén đậu hũ nóng hổi làm ấm bụng giữa cái lạnh ở Huế ( Ảnh: Internet )
Chén đậu hũ nóng hổi làm ấm bụng giữa cái lạnh ở Huế ( Ảnh: Internet )

Địa chỉ tham khảo

Đậu hũ dưới chân chùa Thiên Mụ (Cô Kim Oanh)

18. Nem lụi

Là món ăn không có nguồn gốc ở Huế, nhưng với sự đổi mới trong nguyên liệu, nem lụi Huế vẫn làm các du khách phải yêu ngay từ những miếng đầu tiên. Nguyên liệu chính là thịt và bì heo tẩm ướp cùng một số loại gia vị rồi xiên vào cây sả và nướng lên, ăn kèm rau sống và nước chấm đặc trưng xứ Huế tạo nên một món ăn thơm ngon tuyệt hảo.

Dù không phải gốc Huế nhưng luôn cuốn hút khách du lịch bởi hương vị riêng ( Ảnh: Internet)
Dù không phải gốc Huế nhưng luôn cuốn hút khách du lịch bởi hương vị riêng (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Quán nem lụi O Đen

Quán nem lụi Bà Tý

19. Chè Huế

Tiếp tục là một món ăn làm nức lòng xứ Huế phải kể đến chè Huế. Những ly chè được làm các loại đậu, bột lọc, đơn giản thôi mà luôn kéo chân được cả những vị khách khó tính nhất. Vị chè ngon, ngọt, thơm, không quá béo là một điều làm nên đặc trưng của món chè xứ Huế.

Những nồi chè đẹp mắt được sắp xếp đẹp mắt, ngon miệng ( Ảnh: Internet )
Những nồi chè đẹp mắt được sắp xếp gọn gàng, ngon miệng (Ảnh: Internet)

Địa điểm tham khảo

Chè Cầm – chè bột lọc heo quay

Chè Hẻm Huế – chè bột lọc heo quay

20. Bánh canh Nam Phổ

Là món ăn gia truyền có từ thời xa xưa được lưu truyền cho tới ngày nay, là một món ăn nhẹ thích hợp để bắt đầu chuyến khám phá ẩm thực ban đêm ở Huế. Nguyên liệu chính là sợi bánh canh, tôm, cua, chả,… thêm một ít rau thơm. Với bát bánh canh này là đã đủ để chinh chiến ẩm thực Huế rồi.

Ngon miệng, dễ ăn là những cụm từ để nói về bánh canh Nam Phổ ( Ảnh: Internet )
Ngon miệng, dễ ăn là những cụm từ để nói về bánh canh Nam Phổ (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Quán Thúy

Quán bánh canh Nam Phổ – bánh bèo O Thu

21. Cơm gà xối mỡ

Cơm gà xối mỡ thì ở nơi nào cũng có. Nhưng ở Huế luôn có hương vị khó tả đến từ lớp sốt chang đặc biệt, với miếng gà giòn rụm mềm mại. Đây là món ăn mà không chỉ dân du lịch ghé đến ngay cả dân địa phương cũng ăn cực nhiều. Buổi trưa ăn một dĩa cơm gà xối mỡ là hết sảy

Dĩa cơm gà ú nụ đủ làm no cả một buổi chiều ( Ảnh: Internet )
Dĩa cơm gà ú nụ đủ làm no cả một buổi chiều (Ảnh: Internet)

Địa điểm tham khảo

Quán cơm gà xối mỡ Nguyễn Huệ

Cơm gà Singapore -Restaurant Com Ga Singapore

22. Phở Huế

Phở Huế gây ấn tượng với du khách với bát phở đậm đà, nóng hổi. Nước phở được ninh từ xương cục, xương bò tạo nên vị ngon ngọt tự nhiên cho nước dùng, bánh phở giữ được sự mềm dai vừa phải. Đây là món ăn nhất định phải thử khi đến Huế đấy nhé!

Bát phở nóng hổi, ngon ngọt từ nước ninh xương ( Ảnh: Internet )
Bát phở nóng hổi, ngon ngọt từ nước ninh xương (Ảnh: Internet)

Địa điểm tham khảo

Nhà hàng Phở Sài Gòn

Phở Mai Đào Hà Nội

23. Bánh bột lọc Huế

Huế được mệnh danh là “thiên đường của bánh xưa”: bánh nậm, bánh bèo, thì bánh bột lọc… Trong đó, bánh bột lọc được xem là một trong những nét văn hoá đặc trưng của ẩm thực Huế. Bánh bột lọc là một món bánh bình dân, dân giã nhưng lại làm say đắm bao nhiêu thực khách bởi những chiếc bánh với phần vỏ dai dai, nhân tôm thịt hoặc nhân đậu xanh, ăn kèm nước chấm đặc trưng tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Chiếc bánh được làm đơn giản nhưng hương vị không giản đơn cực cuốn hút thực khách ( Ảnh: Internet )
Bánh được làm đơn giản nhưng hương vị cuốn hút người ăn (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Quán bánh bèo nậm, lọc Bà Đỏ

Quán bánh Chi

24. Bánh canh cá lóc

Ngoài bánh canh Nam Phổ, Cố đô Huế còn nổi tiếng với món bánh canh cá lóc. Nước dùng được ninh từ xương cá lóc tạo ra hương vị ngọt thanh và không hề có mùi tanh của cá, ăn được với bánh canh bột mì, bột lọc và bột gạo. Đây là một trong những món ăn ăn tối ngon nhất ở Huế, vừa ăn vừa tám chuyện với bạn bè.

Nước dùng ngọt thanh cùng sợi bánh canh vừa chín tới ( Ảnh: Internet )
Nước dùng ngọt thanh cùng sợi bánh canh vừa chín tới (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bánh canh cá lóc O Hoa

Bánh canh cá lóc Thảo

25. Vịt quay

Vịt quay là một món ăn đã quá quen thuộc với con người Việt Nam, có mặt hầu hết ở khắp các tỉnh thành. Huế cũng nổi tiếng gần xa với món vịt quay này được chế biến theo khẩu vị của người Huế. Làm cho món vịt quay ở đây có dấu ấn riêng biệt mà đã ăn là nhớ mãi hương vị đó.

Với bên ngoài giòn rụm bên trong mọng nước ( Ảnh: Internet)
Với bên ngoài giòn rụm bên trong mọng nước (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Quán vịt Triều Tây – Phương Cúc

Quán vịt Thuận

26. Bún đậu mắm tôm

Đến Huế nhất định phải thử ngay món bún đậu mắm tôm. Là một trong những món ăn được đánh giá khá ngon của Huế. Với nguyên liệu chủ yếu là mắm tôm, đậu được rán vàng ươm, chả cốm, thịt heo luộc, dồi sụn, thịt chân giò, nem chua rán,… Điều đặc biệt của món ăn này chính là nước chấm mắm tôm thơm ngon đặc biệt, ăn rất cuốn nhé!

Một suất bún đậu đầy đủ với chén mắm tôm thơm ngon ( Ảnh: Internet )
Một suất bún đậu đầy đủ với chén mắm tôm thơm ngon (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bún đậu Nhà Cám

Bún đậu Gia Di

27. Lẩu Huế

Với thời tiết se se lạnh như thế này, nếu bạn có một chuyến du lịch ở Huế thì việc thưởng thức lẩu Huế là một điều cực kỳ hạnh phúc bên bạn bè và gia đình. Đặc biệt là chỉ với mức giá hạt dẻ bạn đã có được nồi lẩu siêu ngon với siêu nhiều topping và rau ăn kèm.

Một nồi lẩu hải sản đậm vị, ấp bụng giữa trời đông ( Ảnh: Internet)
Nước dùng được hầm từ xương bò đậm vị, cùng với hải sản tươi ngon (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Vân Dương Quán

Lẩu bò A Bình

Chúc các bạn tìm được những quán ăn và món ăn ưng ý khi ghé thăm Huế nhé!

]]> 1 Thảo Ly <![CDATA[Cách làm món bánh nậm thơm, ngon đậm chất xứ Huế!]]> https://bloganchoi.com/?p=559022 2022-07-18T16:48:09Z 2022-07-18T16:48:09Z Khi nhắc đến xứ Huế ta thường nghĩ ngay về những truyền thống của con người Việt Nam từ xa xưa. Con người ta lưu luyến Huế không chỉ bởi sự mộng mơ hay con người hiền lành chất phác mà họ còn nhớ đến bởi những món ăn ở nơi đây ngoài bún bò Huế, bánh bột lọc, bánh bèo,… thì còn có bánh nậm, vậy làm bánh nậm sao cho ngon, đậm chất Huế thì hôm nay BlogAnChoi sẽ hướng dẫn cho bạn nhé!

1. Nguồn gốc của bánh nậm

Bánh nậm xứ Huế (Ảnh: Internet)
Bánh nậm xứ Huế (Ảnh: Internet)

Từ xa xưa, khi đất nước còn lầm than cực khổ vì trở thành thuộc địa của bọn xâm lược đế quốc, Huế hòa chung với đất nước trong không khí đó con thiếu ăn, thiếu mặc, vô cùng khốn khổ để chống lại với cái đói. Ngoài món cơm đơn giản, năm ấy người phụ nữ Huế đã nghĩ ra cách cho gạo lên chày giã nhuyễn sau đó đun trên bếp với nước lã thêm vào đó là tôm, cá bắt được ở ruộng đem về xào lên và ăn chung, còn phần lá gói bánh thì lấy là quanh vườn gói lại. Chính từ đó mà món bánh nậm ra đời lan truyền khắp nơi và được biết đến rộng rãi cho đến ngày nay.

Tuy ngày nay cơm, áo đã đầy đủ món bánh nậm xa xưa này đã có nhiều cải cách nhưng vẫn đậm vị xưa không thể lẫn lộn được. Món bánh nậm được rất nhiều người yêu thích từ người già cho đến trẻ nhỏ đều thưởng thức được.

2. Nguyên liệu và dụng cụ để làm món bánh nậm

2.1 Nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh nậm (ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm bánh nậm (ảnh: Internet)
  • 200g bột gạo
  • 20g bột năng
  • 20g tôm
  • 150g thịt heo
  • 1 củ hành tím
  • 1 ít hành lá
  • Gia vị: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê nước mắm
  • Lá chuối
  • 60ml nước
  • Tỏi, ớt

Lưu ý: Với nguyên liệu trên có thể làm ra 8-10 bánh, bạn có thể gia giảm tùy ý nhé

2.2 Dụng cụ

  • Xửng hấp.
  • Chảo, nồi
  • Bát
  • Đũa
  • Rây
  • ,….

3. Sơ chế nguyên liệu

3.1 Phần tôm, thịt

  • 20g tôm khi mua về bạn rửa sạch, bóc vỏ, làm sạch phần đầu tôm và lưng tôm sau đó băm nhuyễn tôm để làm nhân bánh.
  • 150g thịt heo tương tự bạn cũng rửa sạch và xay nhuyễn để làm nhân.
  • Phần hành tím bạn cũng băm nhỏ để phi thơm cùng với nhân nhé.

3.2 Phần lá chuối

  • Lá chuối cắt thành hình chữ nhật có kích thước chiều dài 18cm chiều rộng 15cm và lau qua phần lá để loại bỏ bụi bẩn.

4. Cách làm món bánh nậm

4.1 Phần nhân bánh

  • Bước 1: Đối với phần nhân bánh, khi sơ chế thịt và tôm xong bạn cho hỗn hợp thịt và tôm vào trộn đều.
  • Bước 2: Sau đó bạn nêm vào 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt và 2 thìa canh nước mắm.
  • Bước 3: Bạn cho dầu lên chảo, chờ dầu sôi bạn cho hành tím vào phi thơm sau đó cho phần nhân lên đảo đến khi nhân gần chín (không quá chín) thì tắt bếp

  • Chế biến phần nhân bánh nậm (Ảnh: Internet)
    Chế biến phần nhân bánh nậm (Ảnh: Internet)

4.2 Phần bột bánh

  • Bước 1: Bạn cho bột gạo và bột năng vào bát sau đó trộn đều, và cho nước vào khuấy tạo thành hỗn hợp bột.

  • Làm bột bánh nậm (Ảnh: Internet)
    Làm bột bánh nậm (Ảnh: Internet)
  • Bước 2: Sau đó cho hỗn hợp lên bếp khuấy từ từ cho đến khi bột sánh lại, trong và có cảm giác nặng tay là được.

4.3 Phần gói bánh

  • Bước 1: Bạn trải lá chuối vừa cắt ra sau đó cho lên 1 ít bột dàn đều
  • Bước 2: Cho thêm nhân lên trên phần bột
  • Bước 3: Gấp hai mép bánh chồng lên nhau tạo thành hình chữ nhật nhỏ là được

  • Gấp bánh nậm chi tiết (Ảnh: Internet)
    Gấp bánh nậm chi tiết (Ảnh: Internet)

4.4 Phần hấp bánh

  • Bước 1: Bạn chuẩn bị nồi cho nước vào và đun nước đến khi nước sôi.
  • Bước 2: Sau đó xếp bánh vừa gói lên trên xửng hấp sau đó hấp đến khi bánh chín thì tắt bếp và vớt xuống.

  • Hấp bánh nậm.(Ảnh:Internet)
    Hấp bánh nậm.(Ảnh:Internet)

4.5 Pha nước chấm

Tỏi và ớt bạn cho vào cối sau đó thêm vào 2 thìa đường giã nhuyễn sau đó cho một 3 thìa nước sôi, 4 thìa nước mắm vào trộn đều vắt thêm chanh là có chén nước mắm đậm đà rồi.

Pha nước chấm sao cho ngon?
Pha nước chấm sao cho ngon?

5. Trình bày và thưởng thức

Bạn chuẩn bị một chiếc dĩa xinh xinh sau đó xếp bánh xung quanh dĩa, đi kèm với chén nước mắm bên cạnh tạo nên món bánh nậm “ngon mắt” rồi

Món bánh nậm ăn chấm với nước mắm là lựa chọn hoàn hảo cho gia đình bạn, phù hợp để có mặt ở đám cưới, đám giỗ,… các tiệc ở trong gia đình bạn có thể tham khảo!

Bánh nậm đặc sản xứ Huế (Ảnh: Internet)
Bánh nậm đặc sản xứ Huế (Ảnh: Internet)

6. Một số lưu ý

  • Khi nêm gia vị phần nhân bánh bạn cho vừa phải đừng quá mặn, để ăn kèm với nước mắm sẽ ngon hơn nhé.
  • Hấp bánh đến khi bánh ngả vàng mềm, trong khoảng 15-20 phút là được.
  • Khi xào nhân bạn không nên xào quá chín, mất thời gian nhé.

Hi vọng bài viết này sẽ có ích cho bạn. Cuối cùng chúc bạn ngon miệng!

Bạn tham khảo 1 số công thức nấu ăn khác:

Cách làm gà chiên nước mắm giòn, ngon, đậm vị đơn giản ngay tại nhà!

Học ngay cách làm bánh bột lọc Xứ Huế thơm ngon, đơn giản tại nhà

]]> 0 immiao <![CDATA[Review Chợ Bà Hoa: Ngôi nhà bình dị của người miền Trung xa xứ]]> https://bloganchoi.com/?p=437240 2022-09-05T03:48:23Z 2021-10-23T01:27:45Z Tuy siêu thị đang chiếm lĩnh thị trường mua sắm, ta cũng vẫn bị cuốn hút bởi những ngôi chợ truyền thống. Bởi sự nhanh gọn và không khí vui nhộn của các ngôi chợ. Hôm nay BlogAnChoi sẽ dẫn bạn tham quan một vòng chợ Bà Hoa để xem Review Chợ Bà Hoa có gì thú vị mà nhiều người tìm đến để mua sắm đến thế nhé!

Chợ bà Hoa là chợ như thế nào?

chợ bà Hoa nổi tiếng với người miền Trung (Nguồn: Internet)
chợ bà Hoa nổi tiếng với người miền Trung (Nguồn: Internet)

Chợ bà Hoa là một ngôi chợ bán nguyên liệu và món ăn miền Trung. Nơi đây là nơi mà dân miền Trung xa xứ đến để tìm lại hương vị món ăn của tỉnh mình. Đồng thời cũng là nơi mà người dân miền Nam hay miền Bắc tìm đến để trải nghiệm những món ăn mới lạ khác biệt với các món hàng ngày.

Thông tin cơ bản về chợ Bà Hoa

Review Chợ Bà Hoa: Ngôi nhà bình dị của người miền Trung xa xứ ẩm thực miền Trung bà hoa banh beo Bánh đúc bánh nậm bánh tráng bánh tráng nướng bánh ướt Bún mắm Cá nục chợ bà hoa chợ bà hoa miền trung con người hến trộn không khí lịch sử lòng xào nghệ mi quang miền Trung mít trộn món ăn nấu ăn ngôi nhà nguyên liệu Review Chợ Bà Hoa thông tin trần mai ninh
Chợ bán món ăn và nguyên liệu của người miền Trung (Nguồn: Internet)

Chợ nằm trong một cái hẻm nhỏ có tên là Trần Mai Ninh. Để đến đây thì có nhiều con đường nhưng hôm nay BlogAnChoi sẽ hướng dẫn cách bạn đến chợ từ quận 1.

Đầu tiên là ta sẽ đi con đường Cách Mạng Tháng Tám từ hướng quận 1 về quận Tân Bình. Khi đi đến trường Nguyễn Thượng Hiền, chúng ta rẽ phải vào đường Hoàng Văn Thụ. Đi thẳng một đoạn nhỏ ta thấy ngã ba, ta sẽ rẽ trái vào đường Xuân Diệu. Đi một chút, ta tiếp tục rẽ trái vào đường Xuân Hồng. Đi một chút thôi ta sẽ thấy đường Trường Chinh, ta rẽ phải vào đường. Sau đó đi khoảng 1 phút, ta sẽ thấy hẻm Trần Mai Ninh bên tay trái. Quẹo vào hẻm, đi thêm khoảng 2 phút ta sẽ gặp được chợ Bà Hoa.

Nguyên liêụ và thực phẩm đa dạng (Nguồn: Internet)
Nguyên liêụ và thực phẩm đa dạng (Nguồn: Internet)
  • Địa chỉ: Trần Mai Ninh, phường 12, quận Tân Bình
  • Giờ mở cửa của chợ: 6.00-20.00 hàng ngày.
  • Chỗ gửi xe: Trung tâm chợ

Lịch sử hình thành nên chợ Bà Hoa

Chợ có lịch sử lâu đời (Nguồn: Internet)
Chợ có lịch sử lâu đời (Nguồn: Internet)

Chợ mang tên thân thuộc bình dị của người phụ nữ thành lập nên chợ là bà Hoa. Tuy là chợ miền Trung nhưng bà không phải đến từ miền Trung mà bà đến từ miền Bắc. Bà vào Sài Gòn sinh sống vào năm 1954. Và vì quá đam mê và yêu thích ẩm thực miền Trung, bà đã lập nên khu chợ này để giới thiệu ẩm thực xứ Quảng đến mọi người miền Nam và miền Bắc.

Không khí và con người nơi đây

Khu chợ có không khí vô cùng nhẹ nhàng và thân thiện. Mọi người mỗi người một việc, có người thì lo xếp hàng hóa, người thì chế biến món ăn, người thì ngồi nướng bánh tráng. Không ai cạnh tranh ai mà chỉ tập trung làm việc của mình.

Người bán hàng rất thân thiện (Nguồn: Internet)
Người bán hàng rất thân thiện (Nguồn: Internet)

Thỉnh thoảng sẽ nghe mấy cô mấy chú bán hàng trò chuyện với nhau trong khi làm việc. Chợ như một căn nhà nhỏ, mà các cô chú bán hàng là anh chị em của nhau. Không tranh giành, giựt khách, la hét ồn ào mà mọi người đối xử với nhau rất thân thương như nhũng người anh em cùng quê.

Và khi ghé vào một cửa tiệm bất kì, nếu may mắn, ta sẽ gặp người miền Trung chính gốc và có thể thưởng thức đặc sản miền Trung bằng tai. Đó là tiếng nói của người Quảng Nam. Một tiếng nói cực kì khó nghe và có âm điệu lên xuống liên tục. Tuy nhiên, khi nghe quen sẽ cảm thấy ghiền bởi chất giọng dân dã, nhiệt tình và chân thành của họ.

chợ khá nhỏ (Nguồn: Internet)
chợ bà Hoa khá nhỏ (Nguồn: Internet)

Buổi sáng chợ sẽ tập trung bán nguyên liệu nấu ăn từ miền Trung và đồ khô. Đến chiều khoảng 2 giờ trưa, các quán ăn vỉa hè sẽ dọn ra và chúng ta có thể đến và thưởng thức nhiều món khác nhau bằng cách đi bộ từ quán này sang quán khác. Đồ ăn bạt ngàn, đa dạng và phong phú. Nếu bạn không phải người miền Trung thì đảm bảo bạn sẽ mắt chữ A mồm chữ Ô với các món được bày bán nới đây do chúng quá đặc biệt và quá ngon lành.

Chợ Bà Hoa bán gì mỗi ngày?

Ở chợ ngoài bán những món như một ngôi chợ thông thường thì chợ Bà Hoa còn có bán thêm các món miền Trung từ món ăn cho đến nguyên liệu tươi và khô.

Các món ăn không thể bỏ qua khi đến đây

Bún mắm

Bún mắm là đặc sản của miền Trung, nếu không biết sẽ nhầm với món bún mắm miền Tây. Bún mắm miền Trung ăn kèm với mắm nêm và rau salad và đu đủ. Món thịt ăn chúng sẽ là thịt luộc, thịt tai heo, thịt quay hoặc nem nướng. Ngoài ra còn có các món phụ như là tỏi, ớt xanh và ớt dằm.

Đây là món bún mắm nổi tiếng của miền Trung thân thương (Nguồn: Internet)
Đây là món bún mắm nổi tiếng của miền Trung thân thương (Nguồn: Internet)

Mì quảng

Mì quảng là món ăn nối tiếng nhất của xứ Quảng. Món ăn sẽ gồm sợi mì quảng và thịt heo, gà, tôm, trứng cút cùng một ít nước dùng mặn ngọt vừa. Đây là món ăn vừa thanh đạm lại vừa bổ dưỡng phù hợp để ăn sáng trưa chiều lẫn tối.

Mì quảng là món đại diện cho miền Trung (Nguồn: Internet)
Mì quảng là món đại diện cho miền Trung (Nguồn: Internet)

Hến xúc bánh tráng

Đây là món ăn tuy bình dân nhưng chiếm được lòng người ăn nhiều nhất. Tuy món ăn chỉ đơn giản có hến xào và vài cái bánh tráng nướng nhưng độ độc đáo và khác lạ của nó là rất cao. Sự kết hợp giữa bánh tráng giòn tan và hến mặn mặn ngọt ngọt làm thực khách nào ăn 1 lần rồi cũng phải quay lại để ăn lần thứ 2.

Hến xúc bánh tráng là món ăn dân dã (Nguồn: Internet)
Hến xúc bánh tráng là món ăn dân dã (Nguồn: Internet)

Mít trộn

Mít trộn làm từ cơm mít. Đây là món ăn khá cuốn và quan trọng là dễ ăn. Nếu các món mắm đòi hỏi phải ăn quen thì mít trộn ai ăn cũng được hết. Mít trộn ăn kèm vơi bánh tráng nướng. Món ăn có vị ngọt thanh của mít và mặn của gia vi. Đây là món ngon khó cưỡng lại được.

Mít trộn là món không kén người ăn (Nguồn: Internet)
Mít trộn là món không kén người ăn (Nguồn: Internet)

Bún lòng xào nghệ

Lòng lúc nào cũng có sức hút riêng của nó. Từ món phá lấu cho đến cháo lòng. Tuy nhiên ở miền Trung thì không có 2 món đó mà thay vào đó là món lòng xào nghệ. Các cô chủ tiệm thường bán lòng xào không. Nếu bạn muốn ăn no hơn thì có thể mua bún và nhờ cô xào chung với nghệ. Ăn như vậy sẽ hài hòa và ngon hơn. Lòng được nêm rất vừa miệng. Món ăn miền Trung có một đặc điểm là món nào nêm cũng đậm đà hết và ít ngọt hơn món miền Nam.

Lòng xào nghệ là món ăn rất thơm (Nguồn: Internet)
Lòng xào nghệ là món ăn rất thơm (Nguồn: Internet)

Bánh bèo, ướt, bột lọc, đúc, nậm

Các món bánh này thì có bán ở nhiều nơi trong Sài Gòn. Tuy nhiên mua ở đây thì ta sẽ mua được với giá rẻ và bánh cũng có size to hơn những chổ khác. Đặc biệt hương vị là công thức gia truyền của cô chủ đem từ miền Trung vào.

Bánh bòe vô cùng chất lượng (Nguồn: Internet)
Bánh bòe vô cùng chất lượng (Nguồn: Internet)

Ốc ruốc

Ốc ruốc là con ốc có hình dáng và kich thước như hột nút. Rất nhỏ phải không? Tuy nhỏ nhưng có võ đấy các bạn à. Ốc có vị mặn và béo bùi được nêm nếm xào lên rất vừa phải. Tuy hơi mất thời gian nhưng vì ốc ngon nên cũng đáng để thử. Nên mua một lon thôi. Vì một lon ốc cũng nhiều lắm rồi ấy. Mà một lon chỉ có giá khoảng 20.000 thôi.

Ốc ruốc có giá 20.000 một lon (Nguồn: Internet)
Ốc ruốc có giá 20.000 một lon (Nguồn: Internet)

Cá nục hấp bánh tráng

Điểm đặc biệt món này ở chợ bà Hoa là cá nục cực kì to. Nhắc lại là các nục thật sự rất lớn. Mỗi phần gồm một con cá nục, nước măm chấm, rau ăn kèm và bánh tráng cuốn. Vì các nục to nên xương cũng dễ gỡ hơn cá nhỏ. Khiến việc ăn của chúng ta dễ dàng hơn và thưởng thức ngon hơn.

Con cá nục trong món ăn này rất to (Nguồn: Internet)
Con cá nục trong món ăn này rất to (Nguồn: Internet)

Các nguyên liệu để nấu ăn từ miền Trung

Sợi mì quảng

Sợi mì quảng ở đây rất tươi và truyền thống, sợi có ba màu vàng, trắng và nâu. Có rất nhiều người bán nhưng chỗ BlogAnChoi hay mua là ở đối diện chỗ gửi xe. Các bạn có thể ghé mua thử và cho BlogAnChoi nhận xét nhé!

Người chủ tiệm đang cắt mì quảng (Nguồn: Internet)
Người chủ tiệm đang cắt mì quảng (Nguồn: Internet)

Bánh tráng nướng

Bánh tráng được nướng trên than hồng lửa và rất nhiều chỗ bán. Theo BlogAnChoi thấy thì các chỗ bán có chất lượng khá giống nhau nên mua ở đâu cũng được nhé. Bánh tráng nướng rất kì công nhưng chỉ bán với giá khoảng 5.000/ 1 cái thôi.

Bánh được nướng thủ công từng cái (Nguồn: Internet)
Bánh được nướng thủ công từng cái (Nguồn: Internet)

Mắm tôm chua

Món này mà ăn với thịt luộc là hết sảy. Một hũ mắm có giá 50.000 khá to và có rất rất nhiều tôm bên trong. Mắm nên chộn mua loại gửi từ chợ Hàn vào thì sẽ ngon và chất lượng hơn. Mắm có nhiều tôm bên trong và thấm gia vị nên ăn tôm rất ngon đặc biệt là ăn với cơm trắng.

Mắm tôm chua cùa dì Cẩn chợ Hàn nổi tiếng (Nguồn: Internet)
Mắm tôm chua cùa dì Cẩn chợ Hàn nổi tiếng (Nguồn: Internet)

Mắm nêm

Người quảng Nam rất thích ăn mắm nên có thể nói mắm là đặc sản của người miền Trung. Mắm nêm được dùng để ăn bún mắm ngoài ra còn dùng để chấm thịt luộc. Mắm có mùi thơm đặc trưng và dễ ăn nhất trong các loại mắm. Một chai mắm pha sẵn chỉ có giá từ 30.000-50.000 thôi.

Mắm nêm rất dễ ăn (Nguồn: Internet)
Mắm nêm rất dễ ăn (Nguồn: Internet)

Bán tráng cuốn miền Trung

Bánh tráng của miền Nam hình tròn còn bánh tráng cuốn miền Trung có hình chữ nhật, dai, giòn, và cứng hơn bánh tráng của miền ta. Tuy nhiên người miền Trung chính gốc khi ăn là phải ăn bánh tráng này mới đúng điệu. Riêng BlogAnChoi thì lại vẫn thích bánh tráng miền Nam hơn. Bạn có thể mua ăn thử biết đâu bạn sẽ thích, giá cũng khá rẻ khoảng 25.000 một bịch bự.

Bánh tráng cuốn miền Trung có hình chữ nhật (Nguồn: Internet)
Bánh tráng cuốn miền Trung có hình chữ nhật (Nguồn: Internet)

Chả bò

Chả bò gửi từ miền Trung vào rất chất lượng chứ không pha nhiều như những chả bò bán trên mạng. Giá thì cũng như nhau khoảng 300.000/1 kì. Ăn chả bỏ miền Trung một lần rồi bạn sẽ quên hết các chả bò được bán trên mạng hay trong cửa hàng. Vì nó nhiều thịt bò và quan trọng là được nêm vô cùng vừa ăn.

Chả bò miền trung chất lượng cao (Nguồn: Internet)
Chả bò miền trung chất lượng cao (Nguồn: Internet)

Các bạn có thể đọc những bài liên quan của BlogAnChoi tại đây:

Cám ơn các bạn đã đọc bài. Hy vọng bài viết review đã giúp bạn hiểu thêm về khu chợ bà Hoa của người miền Trung. Chúc các bạn một ngày an lành!

]]> 1 mlcv <![CDATA[10 loại bánh làm từ bột gạo – cái nôi của ẩm thực Việt Nam]]> https://bloganchoi.com/?p=358601 2022-09-14T08:23:39Z 2021-03-11T02:40:08Z Ví như nói các món bánh làm từ bột gạo là cái đưa hạt gạo lên một tầm cao mới, thì cũng chẳng phải là nói ngoa gì. Bởi lẽ, có nơi nào trên mảnh đất hình chữ S này lại không có món bánh đặc sản nào làm từ bột gạo. Tuy mỗi nơi mỗi cách chế biến khác nhau, nhưng nhờ bản chất của bột gạo mà mấy món ăn nước ta mới trở nên gắn kết, mới có hồn đến thế.

1. Bánh đúc

Mang cái hương vị man mát của phương Đông, bánh đúc tựa như một người con gái rất đỗi dịu hiền, chứ không trắc nặng như tên gọi của nó. Đấy cũng mới chỉ là cái bề ngoài, đến khi ta thưởng thức, đi sâu vào cái món bánh làm từ bột gạo này, mới thảng thốt nhận ra sự êm dịu, thanh mát như mấy thanh âm nhạc thâm trầm. Để rồi khoang miệng ta cứ chóp chép theo cái giai điệu mê man, mềm mại của nó.

Bánh đúc được làm chủ yếu từ bột gạo tẻ, vậy nên bánh không dẻo dai như các loại bánh làm từ bột gạo nếp, mà mềm mịn và không bị khô khi chế biến xong. Ở mỗi vùng miền nước ta, bánh đúc lại tồn tại dưới mỗi hình thái khác nhau. Trong đó, hai hình thức phổ biến nhất là bánh đúc nóng ở miền Bắc và bánh đúc hấp dạng thạch ở miền Nam. Mỗi một dạng bánh lại có mỗi một nét thi vị riêng.

Chớm đông, ở khu vực miền Bắc, thực khách sẽ không khỏi bắt gặp những bát bánh đúc nóng ngào ngạt hương thơm. Cái hương thanh ngọt đấy sẽ đánh thức lấy dạ dày của mỗi người, rồi nhẹ nhàng mời chào, dìu dắt vào thưởng thức. Bánh đúc nóng là dạng bánh sánh, mềm, mịn, dẻo quánh ăn kèm với nước dùng ngọt thơm và các loại nhân như: thịt băm, mộc nhĩ, đậu rán, rau mùi,… Nếu ai lỡ trót nhìn thấy, thì sẽ bất chợt “yêu” ngay.

Ăn bánh đúc nóng vào mùa đông sẽ giúp cơ thể bạn ấm lên (Nguồn: Internet).
Ăn bánh đúc nóng vào mùa đông sẽ giúp cơ thể bạn ấm lên (Nguồn: Internet).

Không như bánh đúc nóng, bánh đúc hấp dạng thạch khác xa hoàn toàn. Cũng với nguyên liệu là bột gạo, nhưng bánh đúc hấp có thêm ít nước cốt dừa và được trộn cùng bột năng cho nên bản thân nó có vị ngọt thanh, beo béo và trở nên sánh đặc hơn. Đáng chú ý, bánh còn có thể vừa là bánh ngọt, cũng vừa có thể là bánh mặn. Bánh ngọt thì có thêm lá dứa xay xanh mát. Bánh mặn thì có thêm nhân đậu xanh, tép và thịt ba rọi. Quả thực đây là một dạng bánh rất phóng khoáng!

Nét nổi bật của bánh đúc hấp đấy là cái vị thanh mát của nó (Nguồn: Internet).
Nét nổi bật của bánh đúc hấp đấy là cái vị thanh mát của nó (Nguồn: Internet).

2. Bánh cuốn

Cũng giống như gạo, bánh cuốn xuất hiện hầu hết ở mọi miền của Tổ quốc. Mang trong mình nhiều danh phận khác nhau, nơi thì bánh cuốn, nơi thì bánh ướt, song cái món bánh làm từ bột gạo này lại có vị trí khá tốt trong sổ tay ăn uống của thực khách.

Bề ngoài của bánh toát lên một vẻ mềm mại và mỏng manh đến lạ thường. Cái vẻ đẹp thanh tao, nõn nà đấy là kết tinh của một quá trình làm bánh công phu, mỹ nghệ. Lớp bột gạo sánh mịn sau khi keo lại sẽ được thoa đều lên trên một lớp vải mỏng. Trên đấy, nhờ sức nóng của hơi nước, bột bánh sẽ dần dần thoát ra cái vẻ đẹp đã được nhắc đến. Sau cùng là một ít thịt băm, mộc nhĩ đặt vào giữa, rồi nhẹ nhàng cuộn tròn lại.

Hương vị của bánh cũng rất xứng tầm với vẻ ngoài của mình. Vỏ bánh là yếu tố tiên quyết của một dĩa bánh cuốn ngon. Ngoài mỏng mềm, còn phải giữ được vị bùi, ngậy và cái hương thơm mộc mạc đặc trưng của bột gạo. Cùng với nhân bánh và bát nước chấm thanh ngọt, lớp bánh mỏng mềm đấy sẽ làm nên một món bánh vô cùng cuốn hút.

Nhìn là mê, ăn là nghiện đấy là bánh cuốn (Nguồn: Internet).
Nhìn là mê, ăn là nghiện đấy là bánh cuốn (Nguồn: Internet).

Vì được làm từ bột gạo, phải chăng bánh cuốn là một nét văn hóa ẩm thực chung của nước ta. Với mỗi địa danh chúng ta lại có mỗi loại bánh cuốn khác nhau: bánh cuốn Hà Nội, bánh cuốn Hải Dương, bánh cuốn Cao Bằng,… ở mỗi làng mạc lại có: bánh cuốn Làng Kênh,… hay càng vào trong, bánh cuốn lại lấy cái danh phận khác như: bánh mướt, bánh ướt. Thế nhưng, không đơn thuần chỉ là thay đổi cái tên, mỗi nơi nó đến hương vị cũng sẽ khác đi. Thật quá đỗi đa dạng, quá đỗi phong phú!

3. Bánh giầy

Bánh giầy vốn làm từ bột gạo nếp, cho nên mặc dù có bề ngoài đơn sơ, nhưng sâu thẳm bên trong nó hàm chứa một giá trị lịch sử to lớn trong văn hóa ẩm thực nước ta. Là biểu trưng cho mặt trời, món bánh truyền thống này đã gây dựng một “cơ đồ” to lớn trong bản đồ ẩm thực Việt Nam.

Bánh giầy được ca dao ca tụng là loại bánh “già ăn trẻ lại, gái mau đắt chồng”. Bởi ngoài cái ý nghĩa lịch sử lâu đời, bánh còn là hiện thân cho một vẻ đẹp thanh tao, chất phác. Bánh được làm từ bột gạo nếp đã giã mịn, nhờ đó bánh sẽ trở nên dẻo dai hơn, xóa đi cái cảm giác ngan ngán khi thưởng thức.

Bánh giầy cũng rất phóng khoáng, vừa có thể là bánh ngọt, vừa có thể là bánh mặn. Trong khi bánh giầy ngọt thể hiện sự điệu đà bằng cách hòa quyện vị ngọt lịm của đường và vị ngọt thanh đượm bùi của đỗ xanh, thì bánh giầy mặn lại thể hiện sự quyến rũ bằng cách thống nhất vị béo ngậy của mỡ và beo béo của đỗ xanh. Ở mỗi hình thái, bánh giầy lại có mỗi nét đặc trưng khác nhau.

Bánh giầy cũng là một trong các món bánh cổ truyền của nước ta (Nguồn: Internet).
Bánh giầy cũng là một trong các món bánh cổ truyền của nước ta (Nguồn: Internet).

Ở châu Á có rất nhiều loại bánh tương đồng với bánh giầy nước ta, có thể xét đến như: bánh mochi của Nhật Bản, bánh songpyeon của Hàn Quốc, bánh tangyuan của Trung Quốc,… Bởi gạo là cái nôi của những món ăn truyền thống tại châu Á. Dù có xuất phát điểm cùng một nguyên liệu là bột gạo, nhưng mỗi loại bánh lại có mỗi đặc trưng, mỗi hướng phát triển khác nhau.

4. Bánh tráng

Bánh tráng hay bánh đa là một “anh chàng đa năng, đa tài, muôn hình, muôn vẻ”. Xuất thân từ bột gạo nhưng xuyên suốt chiều dài lãnh thổ nước ta, bánh tráng có mặt ở mọi nơi, mọi vùng miền. Mỗi nơi mà bánh tráng có mặt, nơi đấy sẽ có một đặc sản làm từ nó.

Bánh tráng dường như rất “ích kỷ” với bản thân, nguyên liệu làm bánh chỉ đơn thuần là bột gạo. Thế nhưng, quy trình chế biến bánh tráng thì không mộc mạc, giản dị như thế. Để làm được bánh tráng phải trải qua nhiều công đoạn công phu, cầu kỳ. Xay bột, tráng bánh, lấy bánh, phơi bánh và nướng bánh đều phải làm rất tỉ mỉ, khéo léo. Song, trong mỗi công đoạn lại có ti tỉ những chi tiết mà người làm bánh phải để tâm tới nếu muốn có mẻ bánh ngon.

Chỉ đơn thuần là bột gạo nhưng độ biến hóa thì lại vô song (Nguồn: Internet).
Chỉ đơn thuần là bột gạo nhưng độ biến hóa thì lại vô song (Nguồn: Internet).

Tuy ích kỷ với bản thân là thế, nhưng bánh tráng sống “rất thoáng” với các món ăn khác. Chắc hẳn chưa có món bánh nào lại có nhiều dạng như bánh tráng. Miền Bắc thì bánh đa trộn, nem rán,… miền Trung thì bánh tráng cuốn thịt heo,… miền Nam thì bánh tráng trộn, bánh tráng nướng,… Thật quá đỗi kỳ diệu!

Bánh tráng nướng là một trong những đặc sản của Đà Lạt (Nguồn: Internet).
Bánh tráng nướng là một trong những đặc sản của Đà Lạt (Nguồn: Internet).

5. Bánh khọt

Nói đến bánh khọt là phải xướng lên cái tên là lạ, vui tai, khiến nhiều người phải tò mò tìm đến. Nhưng trong cái giai điệu lạ lẫm, vui vẻ ấy là một món bánh đòi hỏi sự kỹ lưỡng trong khâu chế biến bột gạo, là một món ăn không thể bỏ qua khi đến Vũng Tàu.

Với cương vị là một trong 12 món ăn Việt Nam xác lập kỷ lục châu Á, bánh khọt đã, đang và sẽ giữ vững phong độ của mình trên trường ẩm thực nước nhà. Bánh sỡ hữu một vẻ đẹp kiêu sa, bên ngoài là lớp áo “long bào” vàng ươm, bên trong là một hình thể quyến rũ, đầy màu sắc, mùi vị. Nói vậy là để thấy bánh nổi bật như nào!

Bên ngoài của bánh khọt là lớp vỏ vàng giòn, được tráng lớp bột gạo mỏng hơn so với các bánh khác nên không nhiều dầu mỡ như chiên, lúc chín vẫn giữ được độ giòn ở đáy, độ mềm dẻo bên trong. Bên trong là các loại nhân bánh có sự nổi trội về độ đa dạng, phong phú, có thể là tôm, mực, thịt,… thêm cùng vào đó là chút mỡ hành. Khi ăn, bánh được đặc cách cho riêng hẳn một bát nước chấm chua ngọt, giúp thực khách cảm nhận được sự tinh tế của bánh khọt.

Độ giòn của bánh khọt rất nổi trội (Nguồn: Internet).
Độ giòn của bánh khọt rất nổi trội (Nguồn: Internet).

6. Bánh chưng

Sẽ thật thiếu sót và hẹp hòi khi nhắc đến gạo mà bỏ qua món bánh chưng xanh. Xuyên suốt chiều dài lịch sử, từ đời vua Hùng đến thời khói lửa chiến tranh, rồi thời bình ngày nay, giá trị ẩm thực vô song của bánh chưng vẫn bất biến, vẫn luôn là “người anh cả” đại diện cho nền văn hóa lúa nước, cho mấy món bánh làm từ bột gạo.

Hẳn ai trong đại gia đình Việt Nam chúng ta đều đã từng nhìn, từng nếm rồi đâm mê say món bánh chưng. Không chỉ mê ở hương vị của món ăn, mà còn mê cái cảnh quây quần, hì hục làm bánh. Chưa từng có món bánh nào hàm chứa nhiều giá trị về văn hóa như bánh chưng. Chỉ cần xắn lấy một miếng bánh có cái màu xanh phơi phới mềm dẻo của gạo nếp bỏ vào miệng là cảm nhận được ngay cảm giác giao hòa của đất trời, đức hạnh của người mẹ,…

Một món bánh rất đỗi "Việt Nam" (Nguồn: Internet).
Một món bánh rất đỗi “Việt Nam” (Nguồn: Internet).

Mặc dù mang trong mình sứ mệnh to lớn của ẩm thực nước nhà, nhưng bánh chưng cũng rất đỗi phóng khoáng, không bó buộc trong một phạm vi nhất định. Từ Bắc chí Nam, chúng ta có bánh chưng gấc đỏ, bánh tét, bánh chưng đen Sapa,… Dù ở vẻ nào thì bánh chưng cũng luôn giữ được một cái chất cho riêng mình – chất của nhà vua.

7. Bánh xèo

Với những ai đã thưởng thức món bánh xèo, thì trong giây phút bắt gặp tiếng nổ xèo xèo của mỡ cháy hay sắt nóng bỏ vào nước, sẽ khó tránh khỏi cảnh bụng dạ lại thổn thức, nhớ nhung về món bánh xèo.

Bánh xèo thường có vẻ ngoài hình bán nguyệt, màu vàng ươm như bông lúa chín. Bột tráng bánh là kết quả của quá trình trộn bột gạo với nước, sánh dẻo, mịn màng, cho nên bánh sỡ hữu cho mình lớp vỏ giòn rụm. Ở mỗi vùng miền sẽ có mỗi loại nhân bánh và nước chấm khác nhau, có nơi chấm nước mắm, nơi có nước chấm riêng. Nhưng nổi bật thì là bánh xèo miền Trung.

Được thêm ít bột nghệ nên bánh xèo miền Trung có màu vàng nổi trội hơn cả. Bánh nơi đây không chỉ bắt mắt, mà còn bắt mùi, bắt vị thực khách. Tận dụng nguồn cung từ biển, nhân bánh xèo miền Trung là những “tôm tươi cá trụng thịt bò thịt heo”, thêm vào đấy là chút giá đỗ, tổng hòa tạo nên một mùi hương quyến rũ. Đặc biệt, nước chấm nơi đây là loại nước chấm pate sánh mịn, đậm đặc, là bệ phóng nâng tầm món bánh xèo miền Trung.

Bánh xèo ăn không chỉ ngon, mà còn no (Nguồn: Internet).
Bánh xèo ăn không chỉ ngon, mà còn no (Nguồn: Internet).

8. Bánh bèo

Giữa muôn vàn món ăn đặc trưng, bánh bèo hiện lên như một thiếu nữ xứ Huế đường phượng, phấp phới dáng lụa sương trắng. Để rồi trong giây phút chia li, biết bao kẻ vấp phải cảnh lòng nặng trịch, dùng dằng chân không chịu nhấc, mắt chẳng thèm rời, miệng không khỏi chóp chép…

Bánh thừa hưởng một nước da trắng trẻo từ bột gạo, cùng một mùi hương tuy ngai ngái, nhưng rất đỗi quen thuộc như là mùi của nước gạo. Nhân bánh có 2 loại là nhân ướt và nhân khô. Dù có ở trong hình thái nào, thì bánh bèo cũng sẽ được rưới lên một thìa nước mắm ngọt dịu.

Khi ăn bánh bèo nhân ướt, bánh sẽ vờ như thay đổi hoàn toàn. Như được khoác trên mình một gang màu áo mới, “nàng” hóa trẻ trung, sôi động, ấm nóng và cuốn hút hơn trước. Lớp nước sốt keo đặc, sánh mịn lẫn đôi chút thịt băm và mộc nhĩ đã làm bánh bèo không còn trở nên đơn điệu, mà trở nên “ngon mắt” hơn bao giờ hết. Nhờ đó mà bánh bèo nhân ướt trở nên được lòng thực khách hơn.

Bánh bèo nhân ướt được nhiều thực khách ưa chuộng (Nguồn: Internet).
Bánh bèo nhân ướt được nhiều thực khách ưa chuộng (Nguồn: Internet).

Với bánh bèo nhân khô thì khác. Tuy không nổi trội như bánh bèo nhân ướt nhưng lại giữ vai trò quan trọng trong việc cân bằng lại vị giác của thực khách. Cảm giác giòn xốp của vỏ bánh mì, hơi khô và ngọt nước của giăm bông sẽ giúp cho thực khách loại bỏ đi cảm giác ngan ngán bởi sự beo béo của bột bánh hay lớp nhân ướt. Nét thi vị này sẽ làm bánh bèo hóa thành người con gái làng mạc. Tuy gai góc nhưng rất đỗi dịu hiền.

Cái độ giòn của nhân bánh sẽ giúp thực khách không bị ngán khi thưởng thức bánh bèo nhân khô (Nguồn: Internet).
Cái độ giòn của nhân bánh sẽ giúp thực khách không bị ngán khi thưởng thức bánh bèo nhân khô (Nguồn: Internet).

9. Bánh nậm

Vốn cũng là một người con ẩm thực của cố đô Huế, cũng như được làm từ bột gạo nên bánh nậm cũng sở hữu cho mình một nét đẹp kiêu sa, không chảnh chọe mà rất gần gũi.

Bên trong lớp lá dong là một khối bánh sắc màu, nghi ngút hương thơm. Bánh nậm có một tâm hồn phơi phới, đầy màu sắc như một bức tranh mùa xuân. Trăng trắng của bột gạo, đỏ tươi của tôm khô và ớt, xanh mát của hành, mỗi màu lại mang một hương vị. Để rồi từ đó hình thành nên một khối tổng thể mang cảm giác “ngon mắt” đến thực khách.

Ngoài hương vị đậm đà, thực khách còn bị cảm phục bởi sự mềm mại tựa tan chảy của bánh. Khi lấy muỗng xắn một miếng, không ít thực khách có cảm tưởng như chưa chạm vào bánh, bất ngờ về cái độ mềm mại. Cái cảm giác bột bánh tan đều ra trong khoang miệng, thấm đẫm hương vị của nhân bánh quyện cùng nước mắm sẽ là một “tiếng kẻng” lớn, đánh thức sự háu đói, thèm thuồng của dạ dày.

Ăn bánh nậm phải ăn từ tốn mới thấy được cái nét thi vị của nó (Nguồn: Internet).
Ăn bánh nậm phải ăn từ tốn mới thấy được cái nét thi vị của nó (Nguồn: Internet).

10. Bánh ít trần

Bánh ít là loại bánh dân gian được làm từ bột gạo nếp, là một món ăn rất mộc mạc và dung dị nhưng “ăn không dám mời”. Bởi khi đã ăn thì sẽ bị cái độ dẻo quánh của bánh mê hoặc lấy. Điểm lý thú ở đây là nơi cái tên gọi. Gọi là bánh ít bởi nhân bánh được tạo nên từ nhiều loại, trong mỗi thứ lại một ít nên mới có cái tên như thế.

Không giống như cái tên, bánh ít chứa đựng rất nhiều tâm tư, tình cảm của người làm bánh. Từ tấm lá gói đến mỗi thành phần nguyên liệu của bánh ít đều được những người làm bánh chăm chút, thả hồn vào đó. Với những thực khách đã quen với cái mùi hương đồng gió nội sẽ dễ dàng nhận ra cái “vẻ đẹp đời thường” mà họ gửi gắm vào đấy. Một vẻ đẹp cổ truyền mang cái hồn của làng quê Việt.

Khi đi sâu vào công đoạn làm bánh, cái đẹp ấy lại càng hiện hữu rõ hơn. Tuy đơn giản như cái tên nhưng để làm được bánh ít ngon thì cần phải chăm chút. Cũng như bao món bánh làm từ bột gạo, có tỉ mỉ sơ chế bột gạo thì bánh mới dẻo, mới ngon. Gạo nếp thơm sau khi được ngâm mình 3-4 tiếng trong làn nước mát sẽ được xay thành bột mịn, dằn cho bột nhỏ nước để tạo độ dẻo cho bánh, rồi thêm chút muối, chút đường nhồi đều. Cuối cùng thêm chút đậu xanh, chút dừa, chút thịt, chút tôm,…

Bánh ít trần cũng là một món ăn vặt rất được người Việt ưa chuộng. Đặc biệt là miền Trung (Nguồn: Internet).
Bánh ít trần cũng là một món ăn vặt rất được người Việt ưa chuộng. Đặc biệt là miền Trung (Nguồn: Internet).

Bánh ít trần cũng rất muôn hình, muôn vẻ, có thể là bánh ít lá gai, bánh ít bột báng,… nhưng nổi bật vẫn là bánh ít ram Huế. Cái giòn tan của bánh ram lót dưới sẽ là “bệ phóng” nâng tầm món ăn, làm cho cái dẻo quánh của bánh ít có thêm phong vị.

Bánh ít ram là một trong những đặc sản của xứ Huế (Nguồn: Internet).
Bánh ít ram là một trong những đặc sản của xứ Huế (Nguồn: Internet).

Một vài bài viết hữu ích liên quan bạn có thể tham khảo:

Mong rằng, với bài viết này sẽ giúp bạn có được sự am hiểu tường tận về các món bánh làm từ bột gạo nói riêng và văn hóa lúa nước nói chung ở nước ta.

]]> 1 Bi <![CDATA[20 món ngon đặc sản Huế bạn không nên bỏ qua khi đến cố đô]]> https://bloganchoi.com/?p=323815 2020-12-29T08:04:18Z 2020-12-26T09:04:41Z Các món ngon đặc sản Huế là một phần quan trọng để “mời gọi” và “níu giữ” các du khách đến với vùng đất xinh đẹp mộng mơ này. Và nếu có dịp đến thăm cố đô, bạn nhớ đừng bỏ qua 20 món ngon ở Huế dưới đây nhé!

1. Bánh canh Nam Phổ

Bánh canh Nam Phổ với màu đỏ đặc trưng cực hấp dẫn. (Ảnh: Internet)
Bánh canh Nam Phổ với màu đỏ đặc trưng cực hấp dẫn. (Ảnh: Internet)

Bánh canh Nam Phổ là một món ăn chắc chắn không thể bỏ qua của xứ Huế. Xuất xứ từ làng quê Nam Phổ, món bánh canh này được chế biến theo một công thức gia truyền với sợi bánh canh dai mềm từ bột gạo và bột mỳ theo tỷ lệ 1:1 hấp cách thuỷ, kết hợp với nước dùng thơm ngọt từ các loại hải sản tươi ngon như tôm, thịt. Đặc biệt, bánh canh Nam Phổ có màu đỏ rất đặc trưng từ gạch cua, hạt điều cùng các loại gia vị, tạo ấn tượng cho người ăn, tăng khẩu vị khi thưởng thức.

Địa chỉ bán bánh canh Nam Phổ ngon

Quán Thúy

Quán Mệ Dư

Quán O Thu

Tham khảo thêm thông tin về món bánh canh Nam Phổ Huế trong video bên dưới:

2. Bánh khoái

Nhiều người nhầm tưởng bánh khoái Huế với bánh xèo Nam Bộ nhưng thực chất bánh khoái mang trong mình nét đặc trưng của một loại bánh bột chiên miền Trung.

Bánh khoái là món ăn yêu thích ở Huế. (Ảnh: Internet)
Bánh khoái là món ăn yêu thích ở Huế. (Ảnh: Internet)

Bánh khoái được đúc trong khuôn nhỏ tầm 15 – 20 cm, dày hơn bánh xèo với bột gạo pha nước theo công thức riêng, cộng một ít nghệ tươi tạo nên màu vàng đượm hấp dẫn. Chính giữa bánh bỏ nhiều loại nhân khác nhau như tôm, thịt nạc, trứng, giá đỗ…

Điều làm nên sự đặc biệt của bánh khoái chính là nước chấm được làm từ hơn chục loại gia vị như: hành tỏi, mè, tương, ruốc, có cả gan heo và thịt nạc xay nhuyễn…tạo nên hương vị độc đáo, khác biệt với nước mắm pha loãng kèm ớt của bánh xèo.

Địa chỉ bán bánh khoái ngon

Bánh khoái Huế Hồng Mai

Bánh khoái Huế chị Hạnh

Bánh khoái Huế Lạc Thiện

3. Bánh nậm

Bánh nậm thường được ăn ngay trên lá với mắm ớt tỏi
Bánh nậm thường được ăn ngay trên lá với mắm ớt tỏi. (Ảnh: Internet)

Bánh nậm là một món ăn bình dị, dân dã, được nhiều người yêu thích khi đến Huế. Với nguyên liệu là bột gạo, thịt nạc, tôm băm nhuyễn và một ít gia vị, bánh được gói trong lá dong hấp cách thuỷ tạo nên một mùi vị đậm chất làng quê, hấp dẫn. Để giữ nguyên hương vị của bánh, khi ăn lột vỏ bánh ra và dùng muỗng xúc luôn ngay trên lá kèm một ít nước mắm ớt pha loãng sẽ mang đến một trải nghiệm cực kỳ thú vị đấy!

Địa chỉ bán bánh nậm ngon

Quán Bà Đỏ

Quán 109

Quán Mệ Lé

4. Bánh bột lọc

Bánh bột lọc hấp dẫn với nhân tôm nguyên con
Bánh bột lọc hấp dẫn với nhân tôm nguyên con. (Ảnh: Internet)

Vốn chỉ làm một món ăn vặt quen thuộc của người dân cố đô, nhưng với sự kết hợp độc đáo từ vị mát thanh, dai mềm của bột lọc cùng nhân tôm thịt ngọt thơm, đậm đà, bánh bột lọc đã trở thành một món ăn đặc sản mà bất kì ai khi đến Huế cũng muốn nếm thử. Trang CNNGO từng nói rằng bánh bột lọc là một trong 30 món bánh ngon nhất trên thế giới, điều đó có thể thấy được sức hấp dẫn “khó cưỡng” của món ăn đậm chất bình dân xứ Huế đối với những tín đồ ẩm thực không chỉ trong nước mà còn trên khắp năm châu bốn bể.

Địa chỉ bán bánh bột lọc ngon

Quán Thuỷ

Quán Trung Bộ

Quán bánh lọc Mụ Cai

5. Cơm hến

Cơm hến là một món ăn được các vua chúa thời xưa rất yêu thích. Ngày nay, cơm hến đã trở thành một món ăn bình dị, dân dã mà bạn có thể bắt gặp ở nhiều hàng quán khắp các con đường, ngõ hẻm.

Tô cơm hến thơm ngon chỉ có ở Huế
Tô cơm hến thơm ngon chỉ có ở Huế. (Ảnh: Internet)

Cơm hến có thể có ở nhiều nơi nhưng ngon nhất là ở Huế, bởi ở đây hến được cào trên sông Hương đoạn qua cồn Hến rất tươi ngọt cùng với công thức chế biến đặc biệt xào cùng măng khô, thịt ba chỉ, miến gạo. Hến sau khi được xào trộn với cơm mới nấu, kèm một ít gia vị như lạc giã, vừng rang, tóp mỡ… ăn kèm với bánh tráng, mắm ruốc thì đúng là không gì sánh bằng.

Địa chỉ bán cơm hến ngon

Quán Nhỏ

Cơm hến Hoa Đông

Cơm hến Bà Cam

Tham khảo thêm thông tin về món cơm hến trong video bên dưới:

6. Vả trộn

Có lẽ đối với người dân các vùng miền khác, ít ai biết được quả vả (một quả dòng họ nhà sung nhưng trái lớn hơn, ít chát hơn) lại có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món vả trộn.

Vả trộn tôm thịt - món ăn lạ miệng nhưng hấp dẫn của xứ Huế
Vả trộn tôm thịt – món ăn lạ miệng nhưng hấp dẫn của xứ Huế. (Ảnh: Internet)

Đây là một món ăn cực kỳ quen thuộc, phổ biến trong nhiều gia đình Huế bởi cách chế biến rất đơn giản. Vả sau khi hái được luộc chín, bỏ vỏ, thái mỏng vừa ăn, sau đó đem trộn với gia vị (rau răm, vừng..), thêm tôm thịt, một ít hành phi là đã có được một món ăn vô cùng hấp dẫn. Và nếu có đến Huế du lịch, bạn nên một lần nếm thử món vả trộn này nhé!

Địa chỉ bán Vả trộn ngon

Quán A Sét

7. Bánh ướt thịt nướng

Bánh ướt thịt nướng là món ăn yêu thích của nhiều du khách
Bánh ướt thịt nướng là món ăn yêu thích của nhiều du khách. (Ảnh: Internet)

“Kim Long tỏa khói chiều thơm

Thịt em nướng đã ướp hương đậm đà

Bánh ướt dẻo trắng mượt mà

Đón mừng thực khách gần xa xót lòng”

Trên con đường Kim Long tới chùa Thiên Mụ, bạn sẽ bắt gặp mùi thơm khó cưỡng từ các quán bánh ướt thịt nướng hai bên đường. Bánh ướt thịt nướng ở đây nổi tiếng khắp gần xa bởi hương vị đặc trưng đậm đà. Bánh ướt mỏng nhưng dẻo và dai, bên trong là nhân thịt nướng được ướp kỹ lưỡng với nhiều loại gia vị như mè, sả, mật ong… nướng vàng óng ánh, thơm ngào ngạt cuốn cùng một ít rau sống, giá, rau thơm… Bánh ăn khi còn nóng, chấm với nước mắm tỏi ớt theo công thức riêng sẽ khiến cho mọi thực khách đều phải tấm tắc khi thưởng thức.

Địa chỉ bán bánh ướt thịt nướng ngon

Quán 82

Quán Huyền Anh

8. Bún thịt nướng

Bún thịt nướng là một món ăn khá phổ biến ở nhiều địa phương, nhưng đến Huế bạn sẽ cảm nhận được món bún thịt nướng có một hương vị rất riêng, đậm chất của người cố đô.

Bún thịt nướng Huế có hương vị rất riêng, đậm chất người cố đô
Bún thịt nướng Huế có hương vị rất riêng, đậm chất người cố đô. (Ảnh: Internet)

Món bún thịt nướng của người Huế được chăm chút, kỹ lưỡng từ tất cả các khâu. Thịt cũng được chọn từ loại thịt tươi ngon nhất, ướp với các loại gia vị theo thời gian định sẵn để đảm bảo thịt được thấm, đượm vị nhất trước khi mang ra nướng.

Bún ở Huế là sợi mỏng, nhỏ, mềm khác với sợi khô, thô to ở miền Nam. Đặc biệt là nước lèo, nước chấm ăn bún được chế biến rất cầu kỳ với bột mì, tương đậu nành, đậu phộng, mè… nấu lên cho tới khi sánh nhuyễn. Tất cả hoà quyện với nhau, kèm một ít rau sống, đu đủ, cà rốt thái sợi, ớt cay tạo nên một tô bún thịt nướng đậm đà, ấn tượng.

Địa chỉ bán bún thịt nướng ngon

Quán bà Tí

Quán bún thịt nướng Nguyễn Trường Tộ

Quán bún thịt nướng Trần Phú

9. Bún bò Huế

Nhắc đến Huế là phải kể đến món bún bò Huế, mà người Huế thường chỉ gọi bún bò hoặc bún bò giò heo.

Tô bún bò Huế thơm ngon khó cưỡng
Tô bún bò Huế thơm ngon khó cưỡng. (Ảnh: Internet)

Bún bò Huế đúng điệu là sợi bún to, miếng bò thái bản dày, chân giò, chả bò, giò bò cùng nước dùng đậm đà, nêm nếm gia vị theo đúng kiểu người cố đô với gia vị chính là ruốc. Làm thế nào để nước dùng vẫn ngọt mà không dậy mùi ruốc, thơm nồng là điều đặc biệt trong công thức nấu món bún bò ở Huế và cũng làm nên nét đặc trưng của món bún bò nơi đây.

Địa chỉ bán bún bò Huế ngon

Bún Bò Bà Tuyết

Bún Bò Ông Vọng

Bún Bò Huế O Cương Chú Điệp

10. Cơm âm phủ Huế

Cái tên nghe có vẻ kì bì, một chút rùng rợn nhưng đây là một món ăn cực kỳ hấp dẫn ở Huế đấy!

Cơm âm phủ Huế bày biện đẹp mắt, hương vị hấp dẫn
Cơm âm phủ Huế bày biện đẹp mắt, hương vị hấp dẫn. (Ảnh: Internet)

Đầu tiên phải kể đến sự bài trí tinh tế của món ăn này, ở giữa là một phần cơm trắng, xung quanh là các món như thịt, chả, trứng, tôm, dưa leo, đồ chua… đều được cắt sợi tỉ mỉ, trải thành hoa văn bày biện trên dĩa rất đẹp mắt. Tiếp đến là sự kết hợp hài hoà về hương vị của đĩa cơm với chén nước mắm tỏi ớt được pha chế tỉ mỉ tạo nên một món ăn hấp dẫn, ngon miệng.

Địa chỉ bán cơm âm phủ Huế ngon

Cơm âm phủ Huế

Tham khảo thêm thông tin về món cơm âm phủ Huế trong video bên dưới:

11. Bánh ép Huế

Những chiếc khuôn gang nóng hổi, tiếng xèo xèo khi ép bánh và hương thơm ngào ngạt của thịt, trứng…là điều mà bạn có thể cảm nhận được khi đến với bất kỳ các quán bánh ép nào ở Huế.

Bánh ép Huế có thể ăn giòn hoặc dai tùy tay nghề người đúc
Bánh ép Huế có thể ăn giòn hoặc dai tùy tay nghề người đúc. (Ảnh: Internet)

Bánh ép được làm từ bột lọc, thêm thịt heo, trứng, hành lá…Bánh ép được chế biến ăn liền, ăn tới đâu đúc tới đó. Người bán thường chỉ viên sẵn bột và ít thịt, hành bên trên, khi khách tới thì mới bắt đầu ép. Bánh ép có thể ăn dai hoặc giòn tuỳ thuộc vào tay nghề người đúc. Bánh ăn lúc nóng hôi hổi, kèm với rau sống, đu đủ chua ngọt và nước mắm tỏi ớt chua ngọt đặc trưng đã tạo nên hương vị đậm đà, khó quên, trở thành món ăn yêu thích của người dân xứ Huế.

Địa chỉ bán bánh ép Huế ngon

Bánh Ép Dì Mai

Bánh Ép – Nguyễn Khoa Vy

Bánh ép Gia Di

12. Cơm chay Huế

Nếu muốn tìm một món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng khi đến với mảnh đất cố đô, sao không thử một bữa cơm chay Huế.

Mâm cơm chay Huế được bài trí đẹp mắt
Mâm cơm chay Huế được bài trí đẹp mắt. (Ảnh: Internet)

Việc nấu và bày biện một bữa cơm chay Huế cũng là cả một nghệ thuật khiến ai từng thưởng thức cũng phải trầm trồ, thán phục. Cũng là từ các loại rau củ quả thiên nhiên nhưng dưới bàn tay tài tình của người đầu bếp, các món ăn chay có hương vị không khác gì “món mặn” thông thường, bày biện đẹp mắt. Đây được xem như là một nét ăn hoá ẩm thực độc đáo không bỏ qua khi đến Huế.

Địa chỉ bán Cơm chay Huế ngon

Liên Hoa Thư Quán

Quán chay bà Minh

Quán chay Diệu Lạc

13. Bánh bèo

Bánh bèo Huế với tóp mỡ, hành luôn hấp dẫn thực khách
Bánh bèo Huế với tóp mỡ, hành lá luôn hấp dẫn thực khách. (Ảnh: Internet)

Bánh bèo là một trong những món đặc sản không thể bỏ qua khi đến Huế. Những chén bánh bèo nhỏ xinh với bột gạo dẻo thơm, chút nhân tôm thịt, hành lá, tóp mỡ bên trên, ăn kèm với nước mắm tỏi ớt được chế biến công phu sẽ khiến bao tử của bạn phải hoạt động không ngừng nghỉ đấy!

Địa chỉ bán bánh bèo ngon

Bánh bèo chén Huế xưa

Bánh bèo chén Sương

14. Bánh ram ít

Bánh ram ít với 2 phần riêng biệt vừa dai vừa giòn ngon miệng
Bánh ram ít với 2 phần riêng biệt vừa dai vừa giòn ngon miệng. (Ảnh: Internet)

Bánh ram ít là sự kết hợp của phần đế ram giòn rụm bên dưới và bánh ít dẻo thơm bên trên, bên trong là tôm cháy. Sự kết hợp tưởng chừng như khác khác biệt trên lại mang đến cảm giác lạ miệng, kích thích khẩu vị, trở thành món ăn yêu thích của nhiều du khách.

Địa chỉ bán bánh ram ít ngon

Quán Bánh Chi

Quán Mệ Lé

15. Tré Huế

Tré Huế cay nồng, hấp dẫn du khách bốn phương
Tré Huế cay nồng, hấp dẫn du khách bốn phương. (Ảnh: Internet)

Tré là sự tổng hợp tuyệt vời của vị giòn ngọt của thịt thủ, tai, da heo và vị béo của mè, vị cay nồng của ớt bột, riềng cùng các loại gia vị như thính, mắm kho…Sự hoà quyện của tất cả hương vị trong một món ăn bình dân khiến ai một lần nếm thử sẽ nhớ mãi không quên. Đến Huế, nhớ thưởng thức món tré đậm đà và mua một ít về làm quà nhé!

Địa chỉ bán Tré Huế ngon

Nem chả tré Bà Ngôn

Quán Đông Ba

16. Nem lụi

Nem lụi có ở rất nhiều vùng miền, nhưng chỉ khi đến Huế thưởng thức nem lụi thì bạn mới có thể thấy được sự tinh tế, kỹ lưỡng của người cố đô trong một món ăn rất đỗi bình dân.

Nem lụi cuốn bánh tráng kèm rau sống là món ăn không thể bỏ qua khi đến Huế
Nem lụi cuốn bánh tráng kèm rau sống là món ăn không thể bỏ qua khi đến Huế. (Ảnh: Internet)

Thịt nạc được xay nhuyễn thêm ít bì, gia vị đầy đủ cuốn vào cây sả rồi nướng trên bếp than. Để có món nem lụi ngon thì nước chấm đóng vai trò cực kỳ quan trọng, được chế biến rất công phu với nước mắm, đậu phộng xay, một ít gan heo, thịt nạc băm nhuyễn thêm chanh, ớt…theo một tỷ lệ vừa đủ. Nem lụi thường được cuốn bánh tráng gồm rau sống, khế, chuối chát, xoài xanh…sau đó chấm nước chấm thì mới có thể tận hưởng được trọn vẹn hương vị của món nem lụi.

Địa chỉ bán nem lụi ngon

Nem lụi Bà Tý

Nem lụi Phượng

17. Tôm chua

Tôm chua thường được làm nước chấm món thịt luộc rất hấp dẫn
Tôm chua thường được làm nước chấm món thịt luộc rất hấp dẫn. (Ảnh: Internet)

Tôm chua là một món ăn chỉ có ở Huế nên nếu đã đặt chân đến đây thì đừng bỏ lỡ món ngon bình dị này nhé. Tôm chua thường được sử dụng làm nước chấm cho các món ăn như thịt luộc cuốn bánh tráng, rau củ luộc. Vị cay nồng của ớt, riềng cộng với sự giòn ngọt của tôm sống, thêm măng và các gia vị khác được để chua trong vòng 1 tuần tạo nên hương vị đặc trưng, khó quên.

Địa chỉ bán tôm chua ngon

Tôm chua Trọng Tín

Tôm chua Cô Ri

Tôm chua Tấn Lộc

18. Bánh chưng Nhật Lệ

Bánh chưng Nhật Lệ nổi tiếng từ nhiều đời nay
Bánh chưng Nhật Lệ nổi tiếng từ nhiều đời nay. (Ảnh: Internet)

Nhật Lệ là một con phố nhỏ trong Nội thành Huế, nổi danh với món bánh chưng từ bao đời nay. Bánh ở đây rất dẻo, thơm ngon béo ngậy với sự kết hợp hài hoà của các nguyên liệu và gia vị. Bánh được gói bằng lá chuối, khi bóc ra có màu xanh đẹp mắt. Đó cũng chính là sự khéo léo, tài tình của những đầu bếp nơi đây trong việc gói bánh, nấu bánh phải canh cho vừa chín tới.

Địa chỉ bán bánh chưng Nhật Lệ ngon

Tiệm Bánh Chưng Gốc Nhật Lệ Bà Thêm

19. Bánh đậu xanh trái cây

Loại bánh này sẽ khiến bạn thích thú ngay từ cái nhìn đầu tiên với đủ loại trái cây nhỏ xinh như xoài, ổi, cam, măng cụt,…cùng màu sắc bắt mắt.

Bánh đậu xanh trái cây với nhiều hình thù, màu sắc bắt mắt
Bánh đậu xanh trái cây với nhiều hình thù, màu sắc bắt mắt. (Ảnh: Internet)

Bánh đậu xanh trái cây được xem như là món bánh “quý tộc” đặc trưng cho nền ẩm thực cung đình Huế, thường được làm món tráng miệng ở các bữa tiệc của vua chúa, hay các nhà giàu, quan lại thời xưa. Bánh được làm rất công phu tỉ mỉ từ đậu xanh, rau câu và các loại phẩm màu qua bàn tay tài hoa, khéo léo của người nghệ nhân đã tạo nên những hình thù đặc sắc, bắt mắt

Địa chỉ bán bánh đậu xanh trái cây ngon

Chợ Đông Ba

20. Chè Huế

Huế là thiên đường của các loại chè
Huế là thiên đường của các loại chè. (Ảnh: Internet)

Huế được xem như là thiên đường của chè với vô số loại chè như chè hạt sen, chè hạt lựu cầu kỳ, chè môn sáp vàng, chè trôi nước,…trong đó ấn tượng nhất là món chè bột lọc heo quay. Sự kết hợp giữa một chút dai dai của bột lọc bên trong là một chút mặn mà, sự giòn tan của thịt heo quay cùng nước đường đậm vị gừng sẽ mang đến một cảm giác khó tả khi thưởng thức mà bạn không thể bỏ qua khi đến Huế.

Địa chỉ bán chè Huế ngon

Chè Hẻm

Chè Thạch 15 Món

Tham khảo thêm các quán ăn ngon ở Huế trong video bên dưới:

Bên cạnh nền văn hoá đặc sắc đậm đà, bản sắc dân tộc cùng các điểm tham quan nổi tiếng thì các món ngon ở Huế cũng làm nên nét đặc trưng của nền ẩm thực phong phú, đa dạng nơi đây. Và nhớ đừng bỏ lỡ 20 món ngon đã được gợi ý ở trên để chuyến du lịch của bạn thêm nhiều niềm vui và thú vị hơn nhé!

]]> 0 Chun <![CDATA[Top 5 hương vị bánh đậm chất Huế không thể bỏ qua]]> http://bloganchoi.com/?p=15271 2017-08-02T05:54:42Z 2016-08-07T03:58:58Z Huế nhẹ nhàng, Huế dịu dàng, Huế mang một chất rất riêng khiến ai qua cũng phải nhớ. Huế đậm đà từ trong ra ngoài bằng những dấu ấn truyền thống của mình, đặc biệt không thể bỏ qua hương vị các loại bánh của Cố Đô khiến bất cứ ai đã thử qua đều không thể quên được.

1. Bánh bột lọc

Sóng sánh thu hút từ cái nhìn đầu tiên, bánh bột lọc là tinh hoa từ bột sắn bọc nhân tôm thịt được gói trong lá chuối một cách tinh tế. Đi khắp vùng miền đất nước, bột lọc được biến tấu đa dạng nhưng mùi vị giản đơn mà thấm mùi “đất mẹ” thì chỉ có ở Huế. Cắn một miếng bánh bột lọc cảm nhận sự dẻo dẻo thơm thơm của vỏ từ bột sắn tươi đến giòn giòn dai dai của nhân tôm, nhân thịt khiến người thưởng thức mê mẩn.

Bánh bột lọc (ảnh: internet)
Bánh bột lọc (ảnh: internet)

2. Bánh bèo

Qua được cái dẻo dai của bột lọc mới thấy được cái mềm mại của bánh bèo xứ Huế. Công phu từ việc chọn gạo đến đổ bánh vào khuôn nhỏ, bánh bèo được xem như một món ăn đãi khách của người dân xứ Huế. Từng chén bánh bèo được chăm chút từng muỗng bột tôm sấy, tóp mỡ giòn tan, lá hành mỡ,… khiến người ăn không những cảm nhận được bột bánh mềm thơm như tan trong miệng mà còn cảm nhận được sự tỉ mỉ của người làm.

Bánh bèo (ảnh: internet)
Bánh bèo (ảnh: internet)

3. Bánh ram ít

Có lẽ trong các loại bánh xứ Huế, bánh ram ít là cái tên lạ lẫm nhất và mùi vị của loại bánh này cũng vậy. Bánh ram ít được chia thành hai phần, phần trên là bánh ít nhân thịt, phần dưới là bánh ram giòn. Những chiếc bánh màu sắc với kích thước nhỏ thế này là kết quả của cả một công đoạn chuẩn bị và chế biến khá công phu. Thưởng thức bánh ram ít lại là một giai đoạn khác để có thể cảm nhận hết sự mềm mại của bánh ít đến vị đậm đà quyện với sự giòn tan của lớp bánh ram.

Bánh ram ít (ảnh: internet)
Bánh ram ít (ảnh: internet)

4. Bánh nậm

Mùi vị tưởng chừng giống như bánh bèo này thật ra lại là một loại bánh khác, nếu bánh bèo được hấp thành từng chén tròn nhỏ thì bánh nậm lại được trát mỏng trên lá chuối. Bột gạo trắng tinh được phủ thêm một lớp thịt heo trộn tôm, mỡ hành ăn kèm với nước mắm khiến thực khách chỉ muốn ăn thêm mà khó có thể dừng lại từ chiếc đầu tiên.

Bánh nậm (ảnh: internet)
Bánh nậm (ảnh: internet)

5. Bánh khoái

Với bánh khoái, người nghe dễ tưởng tượng được mùi vị loại bánh thông qua cái tên. Thật vậy, chữ “khoái” của loại bánh này được đặt dựa vào cảm nhận của người ăn, chính vì thế người nghe luôn cảm thấy thú vị ngay cả khi chưa thưởng thức. Khá giống với bánh xèo, bánh khoái cũng có vỏ bột đổ giòn kẹp với nhân tôm, thịt, giá, … Thế nhưng điều đặng biệt ở đây là nước tương mặn ngọt ăn kèm khế chua và rau thơm tạo nên hương vị Huế chỉ có khi ăn với bánh khoái.

Bánh khoái (ảnh: internet)
Bánh khoái (ảnh: internet)
]]> 1