ẩm thực miền Tây – BlogAnChoiBlog giải trí về du lịch, làm đẹp, quán ngon dành cho giới trẻ.2020-05-05T05:40:29Zhttps://bloganchoi.com/feed/atom/lammanhtruong<![CDATA[Một lần trải nghiệm ở đất miền Tây: Tại sao không?]]>https://bloganchoi.com/?p=2426352020-05-05T05:40:29Z2020-05-05T05:40:29ZNếu bạn là một người thích du lịch, yêu văn hóa và ẩm thực. Chắc hẳn bạn đã không ít lần tham gia cùng những chuyến đi “bạt ngàn” đến những địa điểm du lịch nổi tiếng. Đà Lạt, Vũng Tàu, Nha Trang hay Hàn Quốc, Nhật Bản có lẽ không còn là một cái tên xa lạ đối với những con người đam mê du lịch như chúng ta. Nhưng đã bao giờ bạn “chợt nhớ” ở gần ngay chúng ta, sát bên Thành phố Hồ Chí Minh cũng có vô vàn những địa điểm thú vị mà đến giờ có lẽ chưa ai khám phá được tường tận mọi ngóc ngách ở đấy. Đó chính là vùng đất miền Tây chan chứa đầy tình quê.
Vùng đất miền Tây, vùng đất “thương không kể hết”
Một lần ghé thăm đất miền Tây (nguồn: Internet)
Miền Tây, hay còn gọi là vùng Đồng bằng sông Cửu Long là một bộ phận của châu thổ sông Mê Kông có diện tích 40,6 nghìn km². Cái tên Đồng bằng sông Cửu Long cũng bắt nguồn từ 9 nhánh sông lớn đổ ra biển của sông Mê Kông. Đến một vùng đất phù sa màu mỡ chắc có lẽ không người Việt Nam nào không nhớ đến đất Miền Tây.
Một lần ghé thăm đất miền Tây (nguồn: Internet)
Nhắc đến vùng đất này có lẽ ai cũng phải nhớ đến vùng đất của sông nước, phù sa. Ở một số nơi, cuộc sống của người dân gần như gắn liền với sông nước, biển cả. Ở đây người dân quanh năm dầm mưa dãi nắng bởi cái thời tiết chỉ quanh quẩn trong hai mùa mưa, nắng. Công việc chủ yếu của người dân vẫn là bám trụ với nông nghiệp, giữ lại hạt lúa được truyền bởi ông cha để lại từ bao đời. Vùng đất miền Tây trước giờ có lẽ ít quen với du lịch, bởi “cái tính” dân ở đây cũng vậy, chưa bao giờ hết chấc phác như thế. Người miền Tây mình mến khách cũng bởi cái lối nghĩ riết thành quen rồi, “họ đến với mình là họ quý mình lắm đó chứ”. Một mùa hè của chúng tôi ở miền Tây chắc không thể kể xiết cho được dân ở đây tình cảm như thế nào, ngay cả đến ngày quay lại thì cũng “thương không kể hết”.
Đến Miền Tây, những cái “nhất định phải thử một lần”
Đến với vùng đất này, chắc chắn bạn không nên bỏ lỡ một bữa cơm, cá kho, canh chua đậm chất miền Tây. Tôi dám cá là vị của nó sẽ khiến bạn nhớ mãi không thôi. Nói đến ẩm thực, ở đây nổi tiếng nhiều với những món ăn địa phương “đậm chất”, có thể có người sẽ khó quen với vị ở đó nhưng với một số người, chỉ cần thử một lần thôi là sẽ nhớ mãi không quên. Đến Miền Tây, nhất định bạn phải một lần thử Bún nước lèo Sóc Trăng, Hủ tiếu Mỹ Tho, Cá kho tộ, Cá nướng trui, Lẩu mắm,… mà chỉ cần ở Miền Tây thì ở đâu cũng có.
Một lần ghé thăm đất miền Tây (nguồn: Internet)
Nếu một lần bạn có ghé thăm Tiền Giang, hãy đến thành phố Mỹ Tho, thử đặc sản ở đấy. Rồi ghé Cù lao Thới Sơn, qua chợ nổi Cái bè để trải nghiệm cuộc sống thường nhật của người dân ở đây. Xuống dưới nữa, nếu bạn đến Cần Thơ, phải một lần trải nghiệm chợ nổi Cái Răng, nơi có thể nói là sự giao thoa của văn hóa các tỉnh miền Tây. Ở đây còn phải trải nghiệm qua du lịch sinh thái, mình đảm bảo các bạn sẽ không thấy tiếc chút nào! Hoặc đã đến Sóc Trăng, nhất định bạn phải ghé thăm kiến trúc chùa Miên nổi tiếng ở đây, thưởng thức các món đặc sản của người Khmer. Nếu bạn là con người của biển cả, hãy thử một lần trải nghiệm ở miền Đất mũi Cà Mau, ghé thăm Hòn Đá Bạc, nghe về sự tích Cá Ông. Hay ghé đến Bạc Liêu phải ghé thăm nhà Công tử Bạc Liêu, công trình Điện gió nổi tiếng,… Có lẽ kể mãi cũng không thể hết được, hãy thử một lần trải nghiệm cuộc sống ở vùng đất miền Tây nhé, các bạn sẽ cảm thấy không phí công một chút nào!
Một lần ghé thăm đất miền Tây (nguồn: Internet)Một lần ghé thăm đất miền Tây (nguồn: Internet)Một lần ghé thăm đất miền Tây (ảnh: Thụy Hàn)]]>0kimngan<![CDATA[Dân dã với món ăn từ cá rô đồng Miền Tây]]>https://bloganchoi.com/?p=1362142018-10-25T15:32:47Z2018-10-26T08:30:27ZSinh ra và lớn lên ở Miền Tây, hẳn không đứa trẻ nào mà không quen với từ “lượm” cá rô đồng. Cứ độ mưa về là cá rô đồng thi nhau “leo lên bờ”, bọn trẻ lại háo hức đi “bắt cá về cho má nấu canh chua”. Sau đây BlogAnChoi sẽ giới thiệu tới bạn những món “ăn là ghiền” được chế biến từ cá rô đồng nhé!
Cá rô đồng: đặc sản miền sông nước
Cá rô đồng là loài cá sinh sống ở vùng nước ngọt, nước lợ. Chúng có ở khắp nơi từ ruộng đồng, kênh rạch, đầm bàu,… quanh năm lúc nào cũng có, nhưng nhiều nhất là mùa mưa và cá to béo, thịt nhiều và ngon nhất là mùa nước nổi, khi mà nguồn thức ăn cho cá rô đồng trở nên dồi dào.
Cá rô đồng loài cá gắn liền với tuổi thơ bao thế hệ người Miền Tây (ảnh: internet).
Thịt cá rô đồng béo nhưng không ngấy và có giá trị dinh dưỡng rất cao. Cá rô dễ chế biến, làm được nhiều món từ đơn giản đến phức tạp, từ chiên, nướng đến kho tộ, kho me, kho khế, nấu chua… làm say đắm người thưởng thức.
Cá rô đồng là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100gram thịt cá chứa 20.3gram chất đạm, 1.5gram chất béo và các chất khoáng như canxi, phốt pho, sắt, vitamin B6, B12… Thịt cá rô đồng có tính bình, vị ngọt, bổ khí huyết và lợi cho gân xương. Đây là loại thực phẩm thích hợp cho những người bị suy nhược cơ thể, hay đau đầu nhức mỏi, dùng thường sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh.
Cá rô đồng rất tốt cho sức khỏe, có tác dụng bồi bổ khí huyết (ảnh: internet)
Cá rô đồng chiên giòn
Nguyên Liệu
Cá rô đồng: 500gram.
Muối: 1 thìa.
Ớt: 1 quả.
Tỏi: 1 tép.
Đường: 1 thìa.
Nước mắm: 1/3 chén.
Nước lọc: 1/3 chén.
Chanh: 1 quả.
Cách Làm
Bước 1: Cá rô mua về đánh vẩy, làm sạch ruột, để ráo nước sau đó ướp với 1 thìa muối.
Bước 2: Đun dầu vừa sôi sau đó thả cá vào, chiên đến khi cá vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
Bước 3: Băm nhuyễn tỏi, ớt, pha với 1 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 1/3 chén nước lọc, một ít nước cốt chanh, có thể gia giảm tùy theo khẩu vị.
Cá rô đồng chiên giòn đơn sơ, mộc mạc nhưng cực kì hao cơm (ảnh: internet).
Yêu cầu thành phẩm
Cá khi ăn phải giữ được độ giòn, ăn được cả xương.
Nước mắm khi pha tỏi ớt phải nổi thì mới đẹp mắt và tăng độ hấp dẫn cho món ăn.
Lưu ý
Để cá được giòn nên ăn ngay sau khi chiên, không nên để quá lâu vì cá sẽ mềm.
Khi pha nước chấm không nên cho tất cả nguyên liệu vào cùng 1 lượt mà nên đánh tan đường trong nước trước, sau đó cho nước mắm vào, cuối cùng là tỏi, ớt. Như vậy tỏi, ớt sẽ không bị chìm.
Tỏi ớt nổi trên mặt nước chấm sẽ bắt mắt hơn (ảnh: internet).
Cá rô đồng nướng muối ớt
Nguyên liệu
Cá rô đồng loại to: 2-4 con.
Muối 1 thìa.
Ớt: 1 quả.
Tỏi: 1 tép.
Hành lá: 100gram.
Rau răm: 100gram.
Cách làm
Bước 1: Băm tỏi, ớt, trộn đều với muối.
Bước 2: Làm sạch cá, để ráo nước. Sau đó dùng phần muối ớt thoa đều lên cá, ướp khoảng ba mươi phút.
Bước 3: Trải đều rau răm và hành lá lên vỉ nướng, cho cá lên và nướng tới khi chín đều.
Rau răm giúp món ăn này thêm thơm ngon hơn (ảnh:internet).
Yêu cầu thành phẩm
Món cá rô đồng nướng muối ớt đạt yêu cầu đảm bảo không bị cháy xém bên ngoài, lớp da cá vàng ươm, thịt cá chín đều nhưng không được quá khô.
Nên dùng ngay khi nóng sẽ giữ được độ ngon của món ăn.
Lưu ý
Nên bôi một lớp dầu ăn lên vỉ và làm nóng vỉ nướng trước rồi mới đặt cá lên vỉ.
Khi nướng chỉ nên lật cá một lần, hạn chế lật đi lật lại liên tục bạn nhé!
Vừa nhâm nhi rượu đế vừa ăn cá rô đồng nướng muối ớt thì còn gì bằng! (ảnh: internet).
Cá rô đồng kho me
Cá rô đồng kho me ăn là ghiền (ảnh: internet).
Nguyên liệu
Cá rô đồng: 1 – 2 con.
Me: 2 quả.
Muối, đường, bột nêm, nước mắm, nước màu dừa.
Cách làm
Bước 1: Làm sạch cá rô đồng, ướp cá với muối, đường, bột nêm, nước mắm và nước màu dừa trong 30 phút.
Bước 2: Cho cá và me vào nồi kho đến khi thịt cá săn lại rồi thêm ít nước nóng, vặn nhỏ lửa đến khi nước kho sánh lại thì tắt bếp.
Yêu cầu
Món cá kho phải dậy mùi nhưng không được quá tanh, muốn như vậy khi sơ chế nên rửa cá qua một ít nước dấm hoặc chiên sơ cá rồi mới cho vào kho bạn nhé.
Một yêu cầu nữa với món cá rô đồng kho đó là món ăn phải có màu nâu cánh gián đẹp mắt nhưng không bị đắng do dùng nước màu, bạn nên cho một lượng nước màu vừa đủ với số cá kho, không nên cho quá nhiều hoặc có thể tự làm nước màu bằng cách đun đường cát trắng với dầu ăn, đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho cá vào.
Lưu ý
Cá dùng để kho nên là cá rô mề, tức là những con to khoảng 2 đến 3 ngón tay, sẽ có nhiều thịt và thơm ngon hơn.
Me nên chọn loại me to, để nguyên cả vỏ cho vào nồi kho cùng với cá, khi khín vỏ me sẽ tự nức ra và tươm nước chua vào cá.
Me đem lại vị ngon ngất ngây cho nồi cá rô đồng kho (ảnh:internet).
Tuy đơn giản trong cách chế biến, nhưng các món ăn làm từ cá rô đồng sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn hơn, đừng quên thêm các món ăn BlogAnChoi vừa giới thiệu vào thực đơn hàng ngày của gia đình các bạn nhé!
Bạn có thể khám phá thêm những món đặc sản Miền Tây Nam Bộ hấp dẫn không kém qua các bài viết:
Hãy tiếp tục theo dõi BlogAnChoi để có thêm thông tin hữu ích về văn hóa ẩm thực và các món đặc sản của người Miền Tây bạn nhé!
]]>0Đỗ Khánh Ngọc<![CDATA[10 món đặc sản ngon ở miền Tây]]>https://bloganchoi.com/?p=638982017-09-14T10:17:09Z2017-09-05T10:16:46ZKhi du lịch miền Tây, nếu bạn chỉ thăm thú cảnh quan sông nước hữu tình thì chưa đủ, mà hãy thưởng thức 10 món đặc sản miền Tây sau đây nhé, nếu không, BlogAnChoi nghĩ là bạn sẽ phải hối tiếc lắm đấy!
1. Canh chua cá linh bông điên điển
Khỏi phải bàn cãi, đây là cái tên quen thuộc và nổi tiếng bậc nhất khi nhắc đến đặc sản miền Tây sông nước.
Vì đâu mà nó có sức hấp dẫn đến thế? Bởi loài cá linh và cả loại bông điên điển, muốn thưởng thức, bạn phải chờ vào dịp mùa nước nổi, khoảng tháng 8 âm lịch hằng năm.
Cá linh và cả loại bông điên điển, muốn thưởng thức, bạn phải chờ vào dịp mùa nước nổi, khoảng tháng 8 âm lịch hằng năm (ảnh: FB Phạm Quang Tuân (Tuân Cuồng Chân))Cây bông điên điển mọc dọc bờ ruộng ở miền Tây (ảnh: Đỗ Khánh Ngọc)
Và đặc biệt, cá linh khi nấu canh chua giúp nước canh có vị ngọt tự nhiên và hấp dẫn đến lạ thường. Bông điên điển màu vàng, nho nhỏ khi nấu chín cùng nước dùng sẽ có vị ngọt nhẹ, chấm một chút nước mắm, ăn đưa cơm vô cùng.
Canh chua cá linh bông điên điển được đa số mọi người yêu thích khi về miền Tây sông nước (ảnh: internet)Canh chua nâng tầm lên thành lẩu cá linh bông điên điển vẫn ngon vô cùng (ảnh: internet)
Mùa nước nổi, con cá linh cũng được chế biến nhiều món ăn khác để ăn kèm với cơm như cá linh kho mía, cá linh làm mắm để tiếp tục chế biến bún mắm, mắm kho.
Canh chua hay nhiều món ăn khác ở miền Tây (như bún mắm, cháo cua, cá lóc nướng trui… sẽ kể dưới đây) có rau ăn kèm vô cùng phong phú. BlogAnChoi cũng không tài nào kể hết các loại rau, từ rau ruộng đến rau rừng, như: bông súng, bông so đũa, lá cóc, lá đọt mọt, rau xá xị (có mùi y như nước ngọt có gas), rau soi nhái, rau muống, rau bắp chuối,…
Bạn sẽ phải ngạc nhiên vì được thưởng thức nhiều loài rau lạ chưa từng thấy trong đời ở miền Tây (ảnh: internet)
Để thưởng thức món ăn này, bạn có thể đến các Khu du lịch sinh thái như Làng nổi Tân Lập – Long An, Khu bảo tồn đất ngập nước Láng Sen, Rừng tràm Trà Sư,…
Với nguyên liệu chung là các loại mắm như mắm cá linh, mắm cá lóc, mắm cá sặc,…cùng các loại rau dân dã như rau hẹ nước, bông súng, kèo nèo, rau muống,… 3 món ngon từ mắm là Bún mắm – Lẩu mắm – Mắm kho đã gây ấn tượng riêng cho du khách khi thưởng thức.
Bún mắm và Lẩu mắm thường có vị mặn vừa vì mắm được chế biến để lấy vị, nước lèo nhiều, loãng.
Bún mắm thường được thưởng thức bỏ vào tô như khi ăn hủ tiếu, bún riêu, phở,… với cọng bún to như bún bò Huế, nước lèo vừa đậm vị, có sự kết hợp thêm cả tôm, mực, thịt heo,… tùy ý.
Bún mắm với đủ gia vị, nguyên liệu (ảnh: internet)Bún mắm có cọng bún như bún bò Huế (ảnh: internet)
Còn lẩu mắm, cách thưởng thức cũng như các loại lẩu khác, nồi nước dùng được nấu sẵn, khi ăn sẽ bắt trên bếp gas mini hay bếp cồn, đợi nước dùng sôi lên rồi nhúng các loại rau, khứa cá lóc, hải sẳn,… ăn kèm bún tươi.
Lẩu mắm ăn kèm bún tươi, các loại rau như các món lẩu khác (ảnh: internet)Lẩu mắm “quyến rũ” đến khó cưỡng! (ảnh: internet)
Riêng mắm kho thì cực khác 2 món trên, vì được nêm nếm mặn hơn và dùng với cơm trắng nóng hổi. Mắm được nấu chín, nhừ, lọc qua rây để lấy nước rồi pha vào nước dùng, liều lượng nước không loãng như bún mắm hay lẩu mắm. Rau củ thường ăn cùng mắm kho là cà tím và đậu bắp.
Mắm kho vị mặn nhất trong 3 món ngon từ mắm kể trên (ảnh: internet)
Nồi mắm kho đơn giản chỉ cần vài lát thịt ba rọi cũng đủ ngon, nhưng ai cầu kỳ hơn có thể cho nhiều nguyên liệu khác y như lẩu mắm, tất cả đều rất tuyệt vời cho bữa cơm no nê.
Người ta có thể thêm các nguyên liệu sẵn có ở đồng ruộng như tôm vào các món ngon trên (ảnh: FB Hoajfuc Le)
Hiện nay, bún mắm, lẩu mắm có bán ở các hàng quán dọc đường về miền Tây. Còn mắm kho đa số khách mua mắm về tự chế biến, ăn kèm cơm nóng để thưởng trức trọn vị hơn.
Nếu các bạn nào đi từ Sài Gòn về miền Tây, nhất là đoạn qua Long An, Tiền Giang sẽ thấy có nhiều bảng hiệu đề “Cháo cá lóc”, “Lẩu cháo cá lóc”. Thế nên bạn có thể “ghé” vào bất kỳ quán nào để thưởng thức đặc sản nơi đây.
Bật mí với các bạn, ở đoạn sau khi qua địa phận Long An, đến gần TP.Mỹ Tho, các quán cháo cá lóc ở đây có cá rút xương cực ngon, mềm, ăn không lo mắc xương, cháo nóng hổi, không còn gì có thể sánh bằng.
Cháo cá lóc – nên thử khi về miền Tây (ảnh: Đỗ Khánh Ngọc)Phần đầu – thịt cá vớt ra ngoài dùng riêng (ảnh: Đỗ Khánh Ngọc)Cháo cá lóc còn là món ăn lúc gia đình sum họp của người miền Tây (ảnh: Đỗ Khánh Ngọc)
Còn lẩu cháo cá lóc, cũng như lẩu mắm hay lẩu cá linh, nước dùng được bắt lên bếp và nhúng bún, rau ăn kèm. Ai sành ăn thường ăn kèm rau đắng đất, nếu bạn nào không ăn đắng được có thể ăn rau đắng biển hoặc chỉ ăn với giá đỗ.
Hủ tiếu không phải là đặc sản riêng của vùng miền nào, nhưng ở miền Tây, nổi tiếng bậc nhất là hủ tiếu Mỹ Tho và hủ tiếu Sa Đéc có những nét đặc biệt mà bạn nên thử.
Hủ tiếu Mỹ Tho
Tô hủ tiếu chính gốc Mỹ Tho, lúc nào nước dùng cũng thơm ngon, vị ngọt thơm không biết tả vào đâu được, có hơi chua, khác hủ tiếu của Sài Gòn hay hủ tiếu Nam Vang. Trong tô có tôm, lòng heo, trứng cút, xương,… kèm đó là hành tỏi chấy thơm phức, cọng hủ tiếu dai dai. Thực khách đang đói, thử qua một lần thì thấy “đã” cả đời.
Hủ tiếu Mỹ Tho thơm ngọt, bắt mắt (ảnh: FB Trang Ny)Hủ tiếu mì đổi vị cũng ngon không kém (ảnh: internet)
Ở Mỹ Tho có nhiều quán hủ tiếu ngon, nhưng địa chỉ đáng lưu ý là khu vực cầu Quay, đường Trưng Trắc, dãy quán bình dân, nơi có hủ tiếu đậm đà, ngon ngọt.
Hủ tiếu Sa Đéc
Bên cạnh đó, ở miền Tây, nếu có xuôi về vùng Sa Đéc, bạn còn có thể thưởng thức đặc sản hủ tiếu Sa Đéc nữa.
Khác với hủ tiếu Mỹ Tho, do Sa Đéc có nghề làm bột gạo truyền thống ở xã Tân Phú Đông nên bánh hủ tiếu có chút khác biệt: trắng, mềm, ngon và không có vị chua. Còn về nước dùng thì nấu từ xương, ninh lâu, có nhiều bí quyết nêm nếm khác nhau tùy từng quán.
Hủ tiếu Sa Đéc có cọng hủ tiếu bột gạo chuẩn ngon, riêng biệt không lẫn với nơi nào (ảnh: internet)Hủ tiếu khô cho những ai thích ăn nước riêng, cọng hủ tiếu riêng (Ảnh: internet)
Nổi tiếng ở Sa Đéc, bạn có thể thử ghé Hủ tiếu Bà Sẫm ở 188 Trần Hưng Đạo, TP. Sa Đéc, Đồng Tháp.
Hủ tiếu Bà Sẩm nổi tiếng giá cực kỳ bình dân mà vẫn rất ngon (ảnh: internet)
Chủ quán là người phụ nữ gốc Quảng Đông. Quán có truyền thống lâu đời, nước lèo nấu từ xương chứ không dùng bột nêm như hàng quán đại trà khác và có giá cực rẻ khoảng 10.000 – 20.000 đồng/tô, đủ loại hủ tiếu khô hay nước, còn một vài nơi khác ở Sa Đéc thì giá 30.000 – 40.000 đồng/tô.
5. Bún cá Châu Đốc
Về An Giang, nơi có những cánh rừng tràm xinh đẹp, đồng thốt nốt xanh um, bạn đừng quên món Bún cá Châu Đốc nổi tiếng.
Bún cá Châu Đốc thơm ngon (ảnh: internet)
Bún cá có phần nước dùng trong pha chút màu vàng của nghệ, nước ngọt từ cá lẫn xương heo (lợn). Cá không được tanh, vì thế người nấu phải khéo sơ chế và chọn cá lóc còn tươi, không bị ương, ướp cùng gia vị, bột nghệ, khi ấy món bún mới hấp dẫn.
Tô bún cá ăn kèm bông điên điển, nước dùng có màu vàng đặc trưng (ảnh: internet)
Món bún cá còn đậm vị bởi lúc nêm nếm, người ta còn cho vào mắm ruốc. Mắm hòa với nước lèo cá ngon ngọt tạo nên hương vị khó quên với màu nghệ vàng tươi hấp dẫn.
Bún cá nhìn đã thấy thèm! (ảnh: internet)
Để món bún bắt mắt và đầy đủ giá trị dinh dưỡng, người ta cũng thêm vào mực, miếng cá phi lê, bông điên điển, rau,… đi kèm cho món bún này.
Có quán còn thêm chả có cho tô bún cá này làm nhiều người liên tưởng bún chả cá Nha Trang (ảnh: FB Hoa Tran Duy)
Nếu bạn có du lịch về An Giang thì bún cá Châu Đốc có bán ở nhiều nơi, giá khoàng 15.000 – 20.000 đồng/tô. Còn ở TP.HCM, bạn có thể đến góc đường Võ Thị Sáu và Hai Bà Trưng, Quận 3 để thưởng thức món ăn còn giữ nguyên mùi vị của xứ Châu Đốc này, giá khoảng 30.000 – 40.000 đồng/tô.
Đồng ruộng đã ban tặng người miền Tây nhiều “sản vật” đặc biệt, trong đó có con cua đồng để tạo ra các món ăn hấp dẫn.
Đáng kể nhất là cháo cua đồng (hoặc nấu loãng ra là lẩu cua đồng). Cua đồng thường dễ gặp lúc mùa mưa to hay mùa nước nổi. Sau khi bắt về, người ta tách mai cua ra, lấy phần gạch màu vàng cam bỏ ra chén riêng, phần thân còn lại đem giã nát, chần nước sôi, chắt lấy nước dùng.
Cháo cua đồng hấp dẫn, nếu bắt được con cua có càng to thế này lại càng hay (ảnh: Đỗ Khánh Ngọc)
Phần nước cua đem nấu cháo sẽ cho ra nồi cháo ấm nóng, màu nâu xám đặc trưng của gạch cua đã chín, đậm vị, bổ dưỡng vô cùng, ăn kèm bún tươi, rau đắng hay mồng tơi, giá đỗ tùy thích.
Nước của cháo cua rất đậm vị đấy nhé (ảnh: Đỗ Khánh Ngọc)Cháo cua có màu nâu xám đặc trưng, hương vị không thể chê vào đâu được (ảnh: Đỗ Khánh Ngọc)
Từ con cua đồng, người dân cũng hay đổi món với bún riêu hay canh cua, nhưng ngày mưa, húp một tô cháo cua lại khiến người ta nhớ nhiều hơn cả.
Vì cua đồng cũng hiếm có, phải đợi mùa mưa hay mùa nước nổi nên các quán cháo cua cũng ít, chỉ có quán bún riêu cua là nhiều nhưng hương vị không đậm đà. Nếu bạn may mắn gặp đi chợ gặp người dân bán cua, giá khoảng 60.000 đồng/kg thì có thể mua về thử chế biến.
Cái tên “Cá lóc nướng trui” đã quá quen thuộc với người miền Tây và cả nhiều dân phượt, đúng không các bạn?
Nếu muốn ăn đúng đặc sản, bạn phải đi vào sâu các vùng ruộng lúa, “xin” thâm nhập vào cuộc sống người dân để trải nghiệm tự tay bắt cá lóc đồng, đem cá lên, xiên qua thanh tre hoặc gói lá sen vào cho thơm rồi nướng với rơm.
Cá lóc đồng tươi ngon bắt từ ruộng lên bờ (Ảnh: FB Hoajfuc Le)
Cá đồng có thớ thịt dai, khi nướng giữ được nguyên hương vị ngọt ngọt, đa số thường làm mồi nhậu lai rai giữa đồng quê yên ả, gió thổi mát rượi. Đây là trải nghiệm chẳng nơi nào có được đấy các bạn.
Cá lóc nướng trui có lớp vỏ cháy đen bên ngoài, bạn cần cạo lớp vỏ đi để ăn không bị đắng (ảnh: FB Hoajfuc Le)Cá lóc nướng lá sen (ảnh: internet)
Tuy nhiên, do nguồn thủy sản thiên nhiên có hạn nên cá đồng ngày càng ít. Đa số hiện nay, các nhà hàng, quán ăn cũng buộc lòng dùng cá lóc nuôi để phục vụ mọi người, đây cũng là một điều nuối tiếc cho món ngon này.
Nhưng BlogAnChoi nghĩ rằng, nếu bạn có thể tự nướng với rơm hay lá sen vẫn có thể “níu kéo” hương vị đồng quê của món đặc sản này, có thể ăn kèm bánh tráng cuốn chấm nước mắm chua ngọt hay mắm nêm nữa nhé.
Các bạn có thể xem thêm bài viết về cá lóc nướng trui:
Bánh xèo là món bánh nổi tiếng của Việt Nam khiến nhiều du khách nước ngoài mê mẩn. Bánh xèo cũng là một món ngon ở miền Tây bạn đừng bỏ qua.
Bánh xèo khiến các tín đồ ẩm thực nước ngoài mê mẩn (ảnh: Bake-Street.com)
Khác với bánh xèo miền Trung mỏng, giòn rụm, bánh nhỏ, bánh xèo miền Tây tận dụng cây trái miệt vườn là cây dừa nên vỏ bánh dày hơn có độ béo rất đặc trưng của nước cốt dừa tươi, miếng bánh to tràn chảo.
Bánh xèo miền Tây béo béo với miếng bánh to tràn chảo (ảnh: internet)
Bên cạnh đó, phần nhân bánh được “sáng tạo” với vô số loại nhân cũng từ đồng ruộng như tép, ốc, có khi có cả thịt mỡ đầy đủ chất dinh dưỡng và đậu xanh, củ sắn, giá đỗ,… ngọt ngọt, bùi bùi.
Bánh xèo được trình bày thật đẹp mắt, huống chi đến việc thưởng thức lại càng ngon hơn (ảnh: internet)Ai muốn ăn chay có thể thử bánh xèo chay vẫn rất thơm ngon (ảnh: internet)
Lấy một lá cải bẹ xanh to, cho bánh xèo vào trong cuộn lại, chấm một ít nước mắm chua ngọt, vị mềm béo của bánh, vị ngọt của nhân bên trong cùng ít rau sống chát chát cân bằng lại, mới nghĩ đến đã thấy thích rồi, phải không các bạn?
Bánh xèo vàng thơm trong bữa ăn của người miền Tây (ảnh: Đỗ Khánh Ngọc)
Hiện nay, bánh xèo miền Tây ngày càng xuất hiện nhiều trong các hàng quán ở miền Tây. Và chính bạn cũng có thể tự làm bánh xèo tại nhà nếu đã “trót mê” chiếc bánh này, nhớ tìm mua đủ nguyên liệu để giống chiếc bánh của vùng sông nước này nha.
Tép riu ở đồng ruộng là một nguyên liệu làm nhân bánh xèo bổ dưỡng ở miền Tây (ảnh: FB Hoajfuc Le)
Bạn có thể xem thêm bài viết về bánh xèo miền Tây, cách làm bánh xèo trong bài:
Ngoài bánh xèo, bánh tét Trà Cuôn là một món bánh ngon nên mua về làm quà khi du lịch miền Tây.
Bạn sẽ bỏ ngay định kiến ăn bánh tét là ngán với nếp, đậu, mỡ,.. bởi bánh tét Trà Cuôn ở Trà Vinh là sự kết tinh từ nguyên liệu, công đoạn làm bánh công phu để cho ra đời món bánh nếp dẻo thơm, thịt trứng bên trong đậm vị, đòn bánh cực kỳ chất lượng không thua một sơn hào hải vị nào.
Bánh tét Trà Cuôn với nhân bên trong bắt mắt (ảnh: internet)
Nhớ là bạn phải tìm mua đúng bánh “chính hãng” mới có thể thưởng thức được trọn vị của món đặc sản này nhé. Nổi tiếng nhất là thương hiệu bánh tét Hai Lý.
Bánh tét Trà Cuôn chính hãng mới đúng chuẩn ngon nha (ảnh: internet)
Bánh pía thường dễ tìm thấy ở nhiều hàng phố, ngay cả ở siêu thị nhưng chỉ có bánh pía ở Sóc Trăng mới là chiếc bánh đặc biệt nhất bạn nên ăn.
Bánh pía Sóc Trăng là sự kết hợp của những nguyên liệu tươi ngon như sầu riêng, bột mì mềm mịn, đậu xanh chín thơm, trứng muối,… Vị bánh ngọt vừa, không quá béo hay ngọt gắt khiến ai thử qua một lần cũng muốn “xơi” hết cả cây bánh.
Bánh pía Sóc Trăng – món ngon của miền Tây (ảnh: internet)
Nhân bánh thường chiếm đa số là nhân đậu xanh kết hợp miếng sầu riêng thơm nức mũi, thỉnh thoảng có nhân khoai môn. Vỏ bánh pía mềm, mỏng và mịn, khác với bánh lột da với vẻ ngoài giống hệt nhưng vỏ bánh cứng, thô.
Bánh pía nhân đậu xanh và trứng muối cực hấp dẫn, thưởng thức cùng tách trà nóng thì rất tuyệt (ảnh: internet)Bánh pía nhân khoai môn kết hợp cả với sầu riêng và trứng muối (ảnh: internet)
Cũng có người cho rằng bánh pía với bánh lột da là một nhưng người dân miền Tây đã phân biệt rạch ròi, bánh pía chất lượng hơn nên hầu như hiện nay, bánh lột da cũng ít và gần như không tồn tại nữa.
Nếu muốn mua bánh pía Sóc Trăng về làm quà, bạn có thể tìm mua dọc đường thuộc tỉnh Sóc Trăng, tập trung nhiều hàng quán ở khu vực Vũng Thơm, Phú Tâm và khu vực An Trạch (Sóc Trăng), hay đường về miền Tây cũng có. Nhớ xin chủ quán vài mẫu thử, nếu bánh mềm mại, thơm ngon như BlogAnChoi nói trên thì đúng là đặc sản.
Bánh pía thường được đóng thành cây bánh hình trụ, các bánh xếp chồng lên nhau, khoảng 4 – 5 bánh/cây, giá dao động từ 35.000 – 60.000 đồng/cây.
Bạn có thể xem thêm bài viết về món ngon miền Tây:
Ẩm thực miền Tây quả thật phong phú, các bạn nhỉ? Hy vọng bài viết trên đây đã mang đến thông tin hữu ích và tuyệt vời cho các bạn khi có dịp du lịch miền Tây sông nước.
Đừng quên theo dõi BlogAnChoi thường xuyên để biết thêm nhiều món ngon đặc sản khác nhé!
]]>0Thanh Nhi<![CDATA[Ba khía muối – món ăn dân dã của miền sông nước]]>http://bloganchoi.com/?p=260892016-10-08T17:16:06Z2016-10-09T02:00:28ZCó ai trong chúng ta đã từng nghe qua ca khúc “Anh ba khía” hay đã sử dụng sim “Ba khía” chưa? Vậy có bao giờ các bạn thắc mắc về cái tên “ba khía” này xuất xứ từ đâu hay hình dạng của con ba khía trong như thế nào không? Hôm nay Bloganchoi sẽ cùng các bạn tìm hiểu về một món ăn đặc biệt được chế biến từ ba khía.Ba khía (Nguồn Internet)
Ba khía là một loài thuộc họ cua, có kích thước nhỏ, nặng khoảng 30 đến 50 gram/con. Càng ba khía to và có màu đỏ tía, trên lưng có ba vạch (khía) nên được đặt tên là con ba khía theo đặc điểm này, thịt ba khía ngọt và có mùi vị rất thơm. Đây là loài vật đặc trưng của vùng sông nước Tây Nam Bộ, đặc biệt là ở các tỉnh có nhiều diện tích rừng ngập mặn như Cà Mau, Bạc Liêu, An Giang,…
Ba khía sống ở rừng ngập mặn (Nguồn Internet)
Vì có thịt rất ngon nên ba khía từ lâu đã trở thành một trong những con vật đem lại giá trị kinh tế lớn cho người dân vùng đồng bằng sông nước. Hằng năm, vào những mùa nước lớn thường có “ba khía hội”, đây là thời điểm ba khía từ hang bò lên bờ và cũng chính là lúc thích hợp nhất để khai thác. Vào những năm trước đây, hiện tượng “ba khía hội” này có thể xuất hiện từ 3 đến 4 lần trong một năm, tuy nhiên do khai thác quá mức nên bây giờ ba khía rất ít khi “hội” nữa.
Ba khía muối được xem là đặc sản của vùng sông nước miền Tây. Con ba khía sau khi bắt về phải rửa sạch bằng nước muối trước khi chế biến. Nước muối dùng để ngâm ba khía không được nhạt cũng không được quá mặn. Để thử độ mặn, ta đun sôi nước muối lên rồi để nguội, cho một ít cơm nguội vào, nếu hạt cơm nổi lên là nước đã có vị mặn vừa đủ. Ngâm ba khía đã rửa sạch trong dung dịch nước muối này khoảng 5 ngày. Ba khía vẫn giữ màu sắc như lúc còn sống là đạt chất lượng. Ba khía muối có thể bảo quản trong thời gian rất lâu.
Ba khía muối (Nguồn Internet)
Ba khía muối sau 5 ngày mặc dù có thể ăn được nhưng để tăng thêm độ thơm ngon của món này ta cần phải chế biến lại một lần nữa. Cách làm cũng không quá phức tạp, ta chỉ cần Chọn những con ngon nhất rửa sạch, tách bỏ phần mai, bẻ nhỏ cho vào tô trộn đều với khế chua, lá quế, tỏi, ớt, đường, bột ngọt và một ít nước cốt chanh để trong vòng 2 tiếng cho thấm gia vị là dùng được. Có thể thay thế khế chua bằng xoài băm nhuyễn, rau muống hay các loại rau quả có thể trộn gỏi khác để gia tăng sự phong phú cho món ăn.
Ba khía muối (Nguồn Internet)Nguồn Internet
Trộn một ít nước ba khía với cơm nguội, rồi vừa ăn cơm vừa mút càng ba khía bạn sẽ cảm nhận được vị mặn mặn béo béo của ba khía, hòa cùng vị chua chua cay cay của khế và ớt, quả là một cảm giác lâng lâng tuyệt vời đến khó tả. Đây tuy chỉ là một món ăn dân dã, nhưng ai đó dù chỉ thử một lần cũng khó có thể nào quên hương vị của món ăn độc đáo này.
