“Eat clean” hay còn gọi là “healthy eating” là một chế độ ăn khá phổ biến ở các nước phát triển trong thế kỷ 21 nhưng trào lưu này chỉ mới xuất hiện ở Việt Nam trong thời gian gần đây.

Chế độ ăn eat clean có thể hiểu một cách đơn giản nhất là ăn các thực phẩm được chế biến sao cho gần với trạng thái nguyên bản nhất của chúng, như luộc và hấp với thời gian thích hợp thay vì chiên rán nhằm giữ lại được hầu hết các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.

Chẳng hạn như các vitamin nhóm B và C, do có thành phần tương đối ít bền vững cũng như vì có tính tan trong nước nên chúng rất dễ bị hòa tan và phân giải trong quá trình nấu ăn, lượng mất mát có thể lên tới 90%.

Ngược lại, có vài chất dinh dưỡng lại tăng lên trong quá trình nấu nướng như theo bà Mel Wakeman, chuyên gia dinh dưỡng kiêm giảng viên cao cấp môn sinh lý học tại Đại học Birmingham (Anh) cho biết lượng lycopene có trong cà chua sẽ tăng thêm khi được đun chín nhưng cũng đồng nghĩa lượng vitamin C sẽ bị mất đi.

Vì vậy, chúng ta cần tìm hiểu các cách chế biến phù hợp với từng loại thức ăn sao cho hàm lượng dinh dưỡng trong món ăn được bảo toàn cao nhất có thể, giúp cơ thể hấp thu đầy đủ các chất bổ có trong mỗi loại thực phẩm.

Bên cạnh đó, khác với các chế độ ăn khác như low carb (ăn ít tinh bột), eat clean không đòi hỏi sự quá khắt khe trong việc ăn uống, chỉ cần nhắm đến tiêu chí sử dụng thực phẩm lành mạnh, không chứa hóa chất và không gây dư thừa đường lẫn chất béo. Đó là lý do eat clean rất tốt cho sức khoẻ của chúng ta.

5 lợi ích của chế độ ăn eat clean đối với sức khỏe

1. Giảm cân lành mạnh

Nhiều bạn trẻ vì muốn giảm cân nhanh nên đã lựa chọn loại bỏ hoàn toàn tinh bột ra khỏi thực đơn của mình nhưng về lâu dài, điều đó sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe như bị giảm đường huyết dẫn đến hoa mắt, chóng mặt thậm chí ngất xỉu.

Eat clean tuy vẫn duy trì ăn tinh bột nhưng đó là những tinh bột tốt nên chúng có chức năng giúp bạn tăng cơ – giảm mỡ trong tập luyện. Đồng thời, lượng thực phẩm theo chế độ ăn eat clean luôn ở mức vừa đủ nên dù có hiệu quả chậm nhưng eat clean sẽ là phương pháp hỗ trợ giảm cân bền vững và lành mạnh.

2. Tăng cường sức khỏe tim mạch

Thông thường, bữa ăn của chúng ta có chứa rất nhiều chất béo nguồn gốc động vật như mỡ heo, tóp mỡ… Tiêu thụ chúng quá nhiều sẽ làm tăng lượng cholesterol trong máu, đây là nguyên nhân trực tiếp gây ra các bệnh về hệ tim mạch.

Trong khi đó, chế độ eat clean chỉ sử dụng chất béo thực vật như dầu oliu, dầu gạo,… làm nguyên liệu để chế biến thực phẩm nên sẽ hạn chế lượng cholesterol nạp vào gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người lớn tuổi.

3. Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư

Việc tiêu thụ các thức ăn chiên đi chiên lại bằng dầu ăn dùng nhiều lần sẽ làm tăng nguy cơ khiến chúng ta mắc các bệnh ung thư. Theo chế độ ăn eat clean, chúng ta sẽ loại bỏ hoàn toàn các thức ăn độc hại này khỏi thực đơn hằng ngày.

Không chỉ thế, khi ăn eat clean bạn còn cần chấm dứt thói quen ăn các thức ăn nhanh và đồ ăn vặt như gà rán, hamburger, snack, nước ngọt,… vốn là những đồ ăn vô cùng có hại, chứa nhiều yếu tố gây ung thư, nhất là đối với những ai đã ăn trong thời gian dài.

4. Phòng tránh bị suy thận và huyết áp cao

Nguyên tắc của eat clean là giảm bớt lượng muối dùng trong nấu nướng, cố gắng tập thói quen không ăn mặn. Vì thói quen ăn mặn khiến chúng ta dễ mắc các bệnh như suy thận và khi về già còn có thể bị bệnh huyết áp cao, dẫn đến tăng xông đột ngột gây đột quỵ.

5. Cung cấp năng lượng

Nhờ vào tính thanh đạm cùng những nguồn nguyên liệu sạch sử dụng trong chế độ eat clean, cơ thể bạn sẽ được cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết và duy trì nguồn năng lượng để hoạt động hiệu quả trong cả ngày.

Lượng chất xơ cao được yêu cầu trong chế độ eat clean còn tạo cho bạn cảm giác no đến giữa ngày, vì thế tinh thần cũng sảng khoái hơn, tránh tình trạng mệt mỏi khiến năng suất làm việc giảm sút.

Làm cách nào để eat clean?

Đảm bảo bữa ăn có đầy đủ các nhóm dinh dưỡng lành mạnh

Chế độ eat clean khuyến khích bạn hãy tối giản hóa bữa ăn của mình nhưng không có nghĩa là ăn thiếu chất. Một bữa ăn eat clean vẫn đòi hỏi chứa đủ các chất cần thiết như protein (thịt, cá, trứng, sữa), vitamin, khoáng chất (rau, củ, quả), chất béo thực vật và tinh bột.

Nhiều người nghĩ ăn tinh bột sẽ làm tăng lượng đường bột trong cơ thể, tích tụ gây béo phì nhưng tinh bột lại chính là một chất vô cùng cần thiết, cung cấp năng lượng cho cơ thể làm việc và đầu óc minh mẫn, vì thế chúng ta không nên cắt giảm tinh bột.

Mặt khác, hãy lựa chọn ăn các tinh bột tốt như bánh mì đen, gạo lứt, khoai lang,… Đây là các tinh bột chuyển hóa chậm nên sẽ được tiêu hóa chậm hơn, tạo cảm giác no lâu giúp chúng ta kiểm soát lượng thức ăn nạp vào vừa đủ, không dư thừa, do đó sẽ tốt hơn các tinh bột chuyển hóa nhanh như gạo trắng, bột mì trắng,…

Thay đổi cách lựa chọn và chế biến thực phẩm

Hãy ưu tiên lựa chọn những thực phẩm sạch và rõ nguồn gốc xuất xứ nhất có thể để hạn chế tối đa nguy cơ chúng ta có thể bị ngộ độc bởi các hóa chất độc hại bên trong thức ăn.

Mỗi người cũng nên tập thói quen tra cứu các thông tin trong bảng “giá trị dinh dưỡng” in trên bao bì thức ăn để có thể biết được số lượng các chất dinh dưỡng chúng ta đã nạp vào cơ thể cũng như để đảm bảo thực phẩm không chứa các chất nằm ngoài danh sách eat clean.

Thêm vào đó, khi chế biến thực phẩm, chúng ta nên áp dụng các phương pháp như hấp, luộc hoặc áp chảo thay vì chiên xào, có chứa nhiều dầu mỡ, gây khó tiêu cho hệ tiêu hóa.

Thay đổi thói quen ăn uống

Chúng ta nên ăn uống điều độ và đúng giờ, không nên để cơ thể quá no hoặc quá đói và để làm được điều đó thì các bữa ăn không nên cách nhau quá 4 tiếng.

Bạn cũng không nên ăn quá no vào một bữa mà nên dàn trải thành các bữa ăn nhỏ, chẳng hạn ngoài các bữa chính thì nên có thêm bữa ăn phụ như ăn xế và đặc biệt là các thực phẩm của bữa ăn phụ cũng phải đảm bảo yếu tố eat clean lành mạnh.

Theo dõi thêm các bài viết khác về dinh dưỡng tại BlogAnChoi:

• Chế độ dinh dưỡng tốt cho sức khỏe phụ nữ tuổi 40
• Thực đơn cho trẻ còi xương suy dinh dưỡng các mẹ cần phải biết
• Chế độ ăn tối ưu cho người loãng xương

Chế độ ăn eat clean không những vừa giúp bạn đơn giản hóa trong việc nấu nướng mà còn đem đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. BlogAnChoi hi vọng rằng thông qua bài viết trên đã phần nào giúp bạn đọc giải đáp các thắc mắc liên quan đến eat clean và giúp mọi người có thêm động lực để theo đuổi phương pháp ăn uống lành mạnh này.