10. Casu Marzu từ Sardinia, Ý

Casu Marzu là món phô mai chứa ấu trùng côn trùng sống gọi là ruồi phô mai (Piophila casei). Những con côn trùng nhỏ bé này được cố ý đưa vào phô mai pecorino để biến nó thành món casu marzu nổi tiếng.

Phô mai pecorino là một loại phô mai sữa cừu truyền thống của người Sardinia. Để tạo ra casu marzu, pecorino được để ngoài trời để ruồi phô mai đẻ trứng lên đó. Sau khi trứng nở, ấu trùng chui vào phô mai, tiêu hóa chất béo và protein, khiến phô mai mềm và dễ phết hơn.

Không phải ai cũng cảm thụ được sự hấp dẫn của casu marzu. Tảng phô mai chứa đầy những con sâu nhỏ màu trắng có thể khiến những người nhìn thấy nó lần đầu bị sốc. Những người dám thử nói rằng hương vị của casu marzu là sự hòa quyện độc đáo giữa vị kem, vị hăng và hơi cay.

9. Bạch tuộc sống của Hàn Quốc

Món bạch tuộc sống này được phục vụ khi còn tươi, có nghĩa là các xúc tu của bạch tuộc vẫn còn đang ngọ nguậy trên đĩa. Nhưng chúng không còn sống mà chỉ là phản ứng với các kích thích mà thôi. Cảm giác các giác hút bám vào lưỡi và tiếng lạo xạo nhẹ khi nhai được cho là khá thú vị với các du khách.

Bạch tuộc sống thường được ăn kèm với dầu mè và các loại hạt để tạo thêm hương vị. Và nếu không được ăn đúng cách thì món này khá nguy hiểm vì có thể gây nghẹt thở.

8. Trứng vịt lộn từ Philippines

Đối với nhiều người Philippines, trứng vịt lộn là một truyền thống văn hóa và ẩm thực. Trứng vịt lộn được coi là món ăn vặt bổ dưỡng nhờ hàm lượng protein cao, hương vị thơm ngon.

Nó cũng được cho là có đặc tính kích thích tình dục trong văn hóa Philippines nên với người dân địa phương, đây là món ngon giữ một vị trí đặc biệt trong trái tim và dạ dày của họ.

7. Cuy từ Ecuador

Cuy là món chuột lang chiên giòn được coi là món ngon truyền thống ở vùng Andes, Nam Mỹ. Chuột lang nướng thường được phục vụ nguyên con với những chiếc móng nhỏ vẫn còn nguyên vẹn. Cuy có hương vị độc đáo pha trộn giữa thịt gà và thịt thỏ, thịt rất mềm nhưng da lại rất giòn.

Cuy là một phần thiết yếu của ẩm thực và văn hóa Ecuador. Nó thường được phục vụ trong những dịp đặc biệt và được coi là món ăn gắn kết mọi người lại với nhau khi cùng chia sẻ một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.

6. Thạch mũi nai sừng tấm từ Alaska, Mỹ và Canada

Thạch mũi nai sừng tấm được thực hiện bằng cách làm mềm mũi của nai sừng tấm rồi cho vào gelatin mặn. Khi cắt một miếng thạch ra, bạn sẽ thấy một khối trong mờ, đàn hồi với những mảnh mũi nai lơ lửng bên trong.

Món ăn này là minh chứng cho sự tháo vát của người dân bản địa Alaska và Canada, những người có lịch sử lâu đời trong việc tận dụng mọi bộ phận của động vật mà họ săn được. Đây là món ăn phản ánh mối liên hệ sâu sắc giữa những cộng đồng này với thế giới tự nhiên của họ.

5. Escamoles từ Mexico

Escamoles, thường được gọi là “trứng cá muối côn trùng” hoặc “trứng cá muối Mexico”, có nguồn gốc lâu đời trong ẩm thực Mexico. Tuy nhiên, điều khiến escamoles khác biệt với trứng cá muối truyền thống là chúng không phải là trứng cá mà là ấu trùng ăn được của kiến ​​đen, đặc biệt là loài Liometopum apiculatum.

Những ấu trùng nhỏ màu kem này được thu hoạch từ rễ cây agave và maguey ở nhiều vùng khác nhau của Mexico. Việc thu thập rất phức tạp, đòi hỏi phải đào đất cẩn thận để tìm ấu trùng kiến. Sau khi thu hoạch, escamoles thường được làm sạch rồi nấu chín với bơ, tỏi và gia vị.

Escamoles có vị béo ngậy, hơi giống bơ, pha chút vị đất và hơi giòn. Escamoles có lịch sử lâu đời trong ẩm thực Mexico, có từ thời tiền Colombia – khi chúng được coi là nguồn thực phẩm quý giá. Ngày nay, chúng tiếp tục được thưởng thức trong nhiều món ăn khác nhau, bao gồm tacos, trứng ốp la và súp, tạo thêm hương vị khác biệt và kỳ lạ cho ẩm thực Mexico.

4. Kiviak từ Greenland

Kiviak được tạo ra bằng cách nhét hàng trăm con chim biển nhỏ, điển hình là chim auk, vào một tấm da hải cẩu rỗng rồi đóng lại bằng mỡ và chôn dưới đất trong vài tháng. Món kiviak lên men này có mùi thơm gần như mùi thịt thú rừng, hương vị đậm đà kết hợp giữa vị chua, mặn và vị umami, chất thịt mềm hoặc hơi dai tùy thuộc vào loài chim cụ thể và thời gian bảo quản.

Món ăn độc đáo này phản ánh sự tháo vát của người Inuit, những người đã dựa vào các phương pháp bảo quản sáng tạo để tồn tại trong môi trường Bắc Cực khắc nghiệt. Kiviak là một phần quý giá của di sản ẩm thực Greenland.

3. Trứng vịt lộn của Việt Nam

Trứng vịt lộn là món ngon đặc trưng của Việt Nam, thơm ngon và rất bổ dưỡng.

Món ăn có thể luộc, nướng tùy theo sở thích, ăn nóng với các loại rau, thảo mộc và gia vị như rau thơm, gừng thái sợi, dấm tỏi,…

2. Trứng bắc thảo từ Trung Quốc

Trứng bắc thảo còn được gọi là trứng thế kỷ hay trứng nghìn năm. Để tạo ra trứng bắc thảo, trứng vịt, gà hoặc chim cút tươi sẽ được bọc trong hỗn hợp đất sét, tro, muối, vôi sống và rơm rạ trong vài tuần đến vài tháng. Trong thời gian này, các phản ứng hóa học xảy ra làm thay đổi kết cấu và hương vị của trứng.

Khi đập một quả trứng bắc thảo ra, bạn sẽ thấy lòng trắng trứng trong suốt, có màu hổ phách đậm hoặc màu xanh đen. Lòng đỏ biến thành dạng kem, có kết cấu từ giống sữa trứng đến hơi bột, tùy thuộc vào cách chế biến cụ thể.

Hương vị của trứng bắc thảo không phù hợp với tất cả mọi người nhưng lại là một trong các món ăn truyền thống nổi tiếng nhất Trung Quốc và là minh chứng cho di sản ẩm thực phong phú của đất nước này.

1. Cà ri não từ Ấn Độ

Cà ri não có nguyên liệu chính là não của nhiều loài động vật khác nhau, chẳng hạn như dê hoặc cừu, được nấu trong nước sốt cà ri. Sau khi nấu, não sẽ trở nên cực kỳ mềm và mịn, đặc như kem.

Món ăn này thể hiện cách sử dụng khéo léo các loại gia vị và hương vị nổi tiếng của Ấn Độ. Nó có thể rất ngon với một số người trong khi những người khác lại thấy hơi… buồn nôn với nó.

Bạn có thể đọc thêm:

• Top 10 sự thật thú vị về lịch sử thức ăn trên thế giới
• 10 thông tin thú vị về lĩnh vực ẩm thực có thể khiến bạn ngạc nhiên
• 10 câu chuyện kì quặc về thực phẩm có thể khiến bạn bật cười

10. Thạch bàng quang cá

Người thời Victoria đã sử dụng bong bóng của cá tầm để làm món thạch tráng miệng ngọt ngào nào.

Các đầu bếp phải lấy được một chất gọi là isinglass từ bàng quang cá. Ban đầu nó là một thành phần trong keo nhưng đã trở nên phổ biến ở Anh như một loại thực phẩm vào cuối thế kỷ 18. Nó vẫn được sử dụng để làm một số loại bia và rượu vang, trong đó có bia Guinness.

Isinglass có tác dụng giống như gelatin hoặc pectin để làm đông tụ chất lỏng và làm nó đặc lại. Để làm thạch có đường, người Victoria đun sôi chất này đã lọc với nước, đường, nước cốt chanh và trái cây – quá trình tốn khá nhiều thời gian và công sức.

9. Muktuk

Muktuk là một món ăn bao gồm da cá voi có kèm theo lớp mỡ của những người sống ở Bắc Cực. Da của cá voi đầu cong được coi là ngon nhất, sau đó kỳ lân biển và beluga. Nó có thể được ăn theo nhiều cách khác nhau: muối, tươi, chiên hoặc ngâm. Hương vị của mỡ cá voi được mô tả là có vị béo ngậy, với lớp da hơi dai.

Muktuk chứa một lượng lớn vitamin C, giúp ngăn ngừa nhiều bệnh tật khác nhau. Các nền văn hóa Bắc Cực có truyền thống ăn muktuk riêng – trong đó có thổ dân Greenland, người Canada, người Siberia và người Alaska. Trong những năm gần đây, món này gần như đã không còn vì khẩu vị của các thế hệ thay đổi và sự lo ngại về chất độc đại dương có thể tập trung ở sinh vật biển.

8. Bánh giấm

Không ai biết chính xác người đầu tiên làm ra chiếc bánh có vị giấm, nhưng nó có niên đại ít nhất là từ giữa những năm 1800. Mọi người nghĩ rằng những người đầu bếp tiết kiệm lần đầu tiên dùng giấm táo làm hương liệu vì nó rẻ hơn trái cây hoặc nước chanh. Bánh giấm có biệt danh là “bánh chanh của người nghèo” và sử dụng bột ngô làm nguyên liệu.

Trong thời kỳ Đại suy thoái, người ta đã kết hợp bánh quy giòn và nước cốt chanh trong bánh nướng của mình để tạo thành loại nhân có vị như táo. Trong những năm gần đây, bánh giấm đã quay trở lại và một số nhà hàng phục vụ các phiên bản cao cấp hơn với giấm balsamic.

7. Salad thạch

Cơn sốt thực phẩm đóng gói vào thập niên 50 đã tạo ra món salad gelatin nổi tiếng. Mặc dù người ta đã bọc thực phẩm bằng gelatin hoặc aspic ít nhất là từ những năm 1600, nhưng trong những năm 1950 và 1960, cơn sốt thạch mới đưa món này lên một tầm cao mới.

Món salad Jell-O được coi là một cách mới và thú vị để các gia đình ăn rau. Có thời điểm, công ty Jell-O đã tung ra hỗn hợp hương vị cà chua và dưa chuột nhưng không tồn tại được lâu trên thị trường.

6. Chuột nhồi

Ở La Mã cổ đại, chuột rang là một món ngon đặc biệt. Người La Mã nuôi chúng trong một chiếc bình bằng đất nung đặc biệt gọi là glirarium – nơi chúng được vỗ béo. Khi đã đủ béo, chuột sẽ được nhồi các loại hạt và nướng với mật ong và gia vị. Thông thường, chúng được phục vụ như món khai vị.

Ngày nay, chuột sóc hoang dã vẫn bị săn bắt và ăn thịt ở một số vùng của Slovenia và Croatia và được coi là một món ngon.

5. Diệc nướng

Một trong những cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên được xuất bản bằng tiếng Anh được viết vào khoảng năm 1390 có tên là The Forme of Cury. “Cury” là một từ tiếng Anh cổ có nghĩa là nấu ăn. Nó có 196 công thức nấu ăn đa dạng với những món quen thuộc như bánh mì và thịt gà, hoặc xa xỉ với hải cẩu, cá heo, cá voi, sếu và diệc.

Một con diệc trưởng thành chỉ nặng khoảng 2 kg, vì vậy bạn sẽ cần khá nhiều con để chuẩn bị một bữa ăn. Sách dạy nấu ăn Forme of Cury khuyên bạn nên nhổ lông và nướng nguyên con diệc, bọc trong thịt xông khói và gừng.

4. Trứng cự đà đen

Bề ngoài thô ráp của trứng cự đà đen khiến hầu hết mọi người nghĩ là nó không thể ăn được, nhưng trong văn hóa Maya, cự đà được nuôi để lấy những quả trứng béo ngậy, toàn lòng đỏ.

Những người châu Âu đầu tiên tiếp xúc với người Maya đã mô tả thói quen ăn uống của họ giống như Mùa Chay, vì họ ăn quá ít thịt. Người Maya đã thuần hóa thực vật, ong và côn trùng nhưng không có động vật có vú lớn để cung cấp nguồn protein.

Cự đà đen dành ít thời gian ở dưới nước hơn kỳ nhông xanh và có thể giữ một con sống sót trong thời gian dài mà không cần thức ăn hoặc nước uống, điều này khiến chúng trở thành nguồn cung cấp thực phẩm lý tưởng. Ngày nay, việc săn bắt và nuôi cự đà đen là bất hợp pháp ở nhiều nơi tại Trung và Nam Mỹ, vì vậy mùi vị của trứng cự đà đen có lẽ sẽ chỉ còn trong quá khứ.

3. Bánh mì nướng

Năm 1861, bánh mì kẹp thịt được làm một lát bánh mì nướng phết bơ với muối và hạt tiêu đặt giữa hai lát bánh mì chưa nướng. Các biến thể bao gồm thêm trứng, đậu, cá mòi hoặc cà rốt. Bánh mì nướng sandwich gắn liền với bữa ăn nhẹ hoặc bữa sáng, mặc dù một số người ăn nó vào bữa trưa hoặc bữa tối.

2. Long diên hương

Ở Trung Quốc cổ đại, những khối long diên hương được tìm thấy dạt vào bờ biển được cho là nước bọt của rồng – dù thực ra có nguồn gốc từ cá voi. Thứ này hình thành khi cá voi cố gắng tiêu hóa các chất cứng và khó tiêu hóa.

Mùi xạ hương mạnh mẽ của long diên hương khiến nó trở thành thành phần chính trong nhiều loại nước hoa, bao gồm cả nước hoa Chanel No.5 nổi tiếng . Trong quá khứ, long diên hương được ăn theo nhiều cách khác nhau. Ở Ba Tư cổ đại, nó được phục vụ với nước chanh. Người Pháp cho nó vào sô cô la nóng và một số người cho rằng Casanova đã sử dụng nó như một loại thuốc kích thích tình dục.

Với sự suy giảm của quần thể cá nhà táng, long diên hương ngày nay rất hiếm và thậm chí còn bị cấm ở Mỹ.

1. So

Món ăn này rất hiếm trong ẩm thực Nhật Bản. Đó là một đặc sản từ sữa và là món ăn từ sữa duy nhất được biết đến trong lịch sử Nhật Bản. So được sản xuất từ ​​thế kỷ thứ 8 đến thế kỷ 14 ở Nhật Bản, chủ yếu dành cho những người thuộc tầng lớp quý tộc. Nó được tạo ra bằng cách đun sôi sữa cho đến khi nó trở thành một chất giống như bột nhão. Đối với tầng lớp quý tộc ở Nhật Bản, nó là biểu tượng địa vị chứ không phải là thực phẩm thiết yếu.

Ban đầu So được xem như một cách để bảo quản sữa lâu hơn. Nó có thể có vị hơi giống sữa chua nhưng cực kỳ đậm đặc và chua.

Bạn có thể đọc thêm:

• 10 thần thoại về các loại thức ăn thông thường mà chúng ta ăn hàng ngày
• 10 chế độ ăn kiêng kì lạ mà bạn không tin được là có thật
• 10 thói quen ăn uống lập dị của những người nổi tiếng trong lịch sử

10. Phân ptarmigan

Ptarmigan là loài chim lớn sống ở Bắc Cực và trông giống gà. Chúng là nguồn thực phẩm quý giá đối với người Inuit ở miền Bắc Canada. Người Inuit đã tìm ra cách để sử dụng từng bộ phận của chim ptarmigan – kể cả phân của nó.

Có một quy trình rất tinh tế để làm cho món ăn này có hương vị thơm ngon. Trước hết, phân được thu thập vào mùa đông và mang vào trong nhà để rã đông và khô đi. Tiếp theo, bạn cắt thịt hải cẩu sống thành từng miếng, nhai rồi nhả vào bát. Lúc này, bạn có thể kết hợp phân ptarmigan khô với thịt hải cẩu đã nghiền nhuyễn, khuấy đều và nhỏ vào một ít dầu hải cẩu ôi để tăng thêm hương vị.

9. Bọ xít

Tháng 11 hàng năm, các gia đình trên khắp Taxco, Mexico lại tụ tập để tổ chức một trong những lễ hội ẩm thực quan trọng nhất trong năm. Trong lễ hội, bạn sẽ thấy nguyên liệu chính của nhiều quầy hàng thức ăn nhanh là bọ xít!

Loài côn trùng xanh, giòn này là một món ăn ngon ở Tây Nam Mexico. Chúng xuất hiện hàng loạt vào tháng 11 và sống cho đến cuối tháng 2. Bọ xít sống thường được thêm vào bánh taco, nhưng chúng cũng có thể được nghiền thành salsa, chiên trong dầu, nướng, quay, luộc hoặc ăn sống.

8. Shiokara

Shiokara là hải sản được ngâm trong phần ruột lên men của chính nó. Phiên bản phổ biến nhất là ika-no shiokara, được làm từ mực. Nó thường được ăn kèm với rượu, có nghĩa là bạn sẽ cắn một miếng shiokara lớn, ngay sau đó là một ngụm rượu sake hoặc rượu whisky còn lớn hơn thế.

7. Tim rắn hổ mang

Trên phố Mangga Basar ở Jakarta, các quầy bán rắn hổ mang mở cửa lúc gần hoàng hôn và đông đúc đến tận nửa đêm về sáng. Tại đây, khách hàng có thể thử một trong những phương pháp chữa bệnh kỳ lạ và độc đáo nhất của Indonesia – uống máu rắn hổ mang tươi trộn với rượu cọ. Sau khi con rắn đã chảy hết máu, thịt rắn sẽ được phi lê và nướng lên. Một cách khác là họ moi tim con rắn lúc vẫn còn sống rồi thả vào cốc rượu trắng có trộn lẫn máu tươi của rắn.

Theo người dân ở đây, món này có thể tăng sức chịu đựng tình dục cho nam giới, làm săn ngực và mịn, trắng da cho phụ nữ,… Người bán hàng có thể kiếm được tới 100 USD một đêm.

6. Bodog

Ngay cả trong thế kỷ 21, người Mông Cổ vẫn duy trì nền văn hóa du mục và thực hiện các phong tục của tổ tiên họ, nhiều phong tục trong số đó bắt nguồn từ thời kỳ của các Đại Hãn.

Bodog là một trong những pháo đài của quá khứ – còn được gọi là thịt nướng Mông Cổ. Bodog được chế biến bằng cách nấu thịt dê bên trong da dê – một quá trình phức tạp đòi hỏi nhiều giờ chuẩn bị và nhiều giờ nấu chậm. Sau khi giết và chặt đầu một con dê, đầu bếp sẽ cẩn thận loại bỏ xương, nội tạng và thịt vụn bên trong da mà không làm thủng da dê. Những viên đá nóng được nhét vào tứ chi, tiếp theo là một lớp thịt, rồi lại thêm đá nóng, từng lớp một cho đến khi con dê căng lên. Sau đó, nó được buộc chặt ở cổ và để chín từ trong ra ngoài.

Toàn bộ gói da dê này sẽ được hong khô bên ngoài cho đến khi lông cháy hết và trở thành một quả bóng trắng căng phồng lên nhờ hơi nước từ nước thịt nấu chín.

5. Nước ép ếch

Tại các khu chợ ngoài trời ở thủ đô Lima, Peru, những người bán hàng sẽ bán một món nước đặc biệt có nguồn gốc từ nhiều thế kỷ tên là jugo de rana – hay “nước ép ếch”. Nói một cách đơn giản, đó là một con ếch được xay cùng với gia vị, thảo mộc và một chút mật ong.

Nó được cho là tốt cho bệnh thiếu máu, rối loạn cương dương và nhiều bệnh khác.

4. Bánh quy ong bắp cày

Những chiếc bánh quy ong bắp cày này dường như khá phổ biến ở Omachi, Nhật Bản. Ong bắp cày được luộc trong nước sôi, làm khô rồi thêm vào hỗn hợp truyền thống dùng để làm bánh gạo.

Bánh quy ong bắp cày có vị như nho khô đắng và nhược điểm duy nhất của nó là thỉnh thoảng bạn có thể bị giắt răng.

3. Dương vật động vật

Theo câu nói cổ của người Trung Quốc, họ sẽ ăn bất cứ thứ gì có bốn chân ngoại trừ cái bàn. Tuy nhiên, ngay cả ở Trung Quốc, một số món ăn vẫn được coi là kì lạ: ví dụ như dương vật.

Khi bạn gọi một món ăn như “Tinh chất Phật vàng”, “Hoa sen 1.000 lớp” hay “Rồng trong ngọn lửa dục vọng”, thứ bạn nhận được là dương vật bò, dương vật lừa hoặc dương vật bò Tây Tạng. Dương vật hổ cũng có thể ăn được, mặc dù nó có giá rất cao và phải đặt hàng trước nhiều tháng. Nếu bạn không chắc chắn mình thích loại dương vật cụ thể nào thì có thể gọi món “lẩu” với sáu loại dương vật và bốn loại tinh hoàn.

2. Rượu rắn

Nếu bạn đi du lịch bất cứ nơi nào ở Đông Nam Á, rất có thể bạn sẽ tình cờ bắt gặp món rượu rắn – thứ có nguồn gốc y học truyền thống lâu đời. Người ta nói rằng nọc rắn thấm vào rượu có thể chữa từ bệnh ngoài da đến viêm khớp.

Việc sản xuất rượu rắn bắt đầu khi một con rắn sống được dụ vào chai, và rượu – thường là rượu gạo – được đổ lên trên khiến con rắn chết đuối. Đã có nhiều câu chuyện về việc con rắn vẫn còn sống sau nhiều tháng bị ngâm rượu. Vào năm 2013, một phụ nữ ở Trung Quốc đã phải đến bệnh viện khi bị cắn bởi con rắn lục ngâm trong chai rượu.

1. Trứng đồng tử

Nếu bạn tới Trung Quốc, có thể bạn sẽ thấy những chiếc nồi lớn chứa đầy trứng đang sôi trong một chất lỏng trong suốt, màu vàng – nước tiểu của các cậu bé.

Đây là một phần di sản ẩm thực của Trung Quốc trong hàng trăm năm qua. Sau khi nước tiểu được thu thập từ các trường học (các cậu bé được khuyến khích đi tiểu vào xô thay vì trong nhà vệ sinh), trứng sẽ được thả vào nồi và luộc chín. Sau đó, vỏ trứng bị nứt và trứng được thả lại vào ngâm thêm vài giờ. Phải mất một ngày để làm ra một mẻ trứng đồng tử và chúng được bán với giá gấp đôi một quả trứng luộc thông thường.

Bạn có thể đọc thêm:

• 10 loại thực phẩm cao cấp được làm từ… chất thải: phân, nước bọt và gì nữa?
• 10 loại thực phẩm cổ xưa đã tiến hóa nhiều đến mức… tổ tiên chúng cũng nhận không ra!
• 10 loại rượu cổ xưa nhất trong lịch sử nhân loại