Học thuộc lòng, tức là ghi nhớ bằng cách lặp lại càng nhiều lần càng tốt, không phải là mẹo học tập hiệu quả. Ghi nhớ các sự kiện một cách thô bạo sẽ không giúp bạn đạt được kết quả quan trọng nhất của việc học. Và thành thật mà nói, nó sẽ khá nhàm chán.

Việc học tập phải thật thú vị – thì bạn mới có thể kích thích não bộ của mình ghi nhớ những điều đã học được. Cùng tìm hiểu 20 cách học thuộc nhanh, ghi nhớ lâu giúp bạn thi đâu đỗ đó dưới đây nhé.

Chọn khung giờ học tập hiệu quả

4h30 – 6h: Học lý thuyết

Nhiều bạn thường rất khó khăn trong việc dậy sớm nhưng 4h30 – 6h lại là khoảng thời gian tuyệt vời để học các môn lý thuyết. Theo nghiên cứu của nhiều chuyên gia, đây là khung giờ lý tưởng nhất cho việc học, đặc biệt là học thuộc lòng. Đây là khoảng thời gian bầu không khí trong lành, không gian yên tĩnh, đầu óc thư thái sau khi trải qua một giấc ngủ hồi sức. Lúc này, cơ thể nhiều năng lượng nhất, não bộ thư thái và dễ tiếp thu thông tin nhất, việc học thuộc lòng sẽ trở nên thuận lợi hơn.

7h15 – 10h sáng: Học các môn xã hội, văn học, ngôn ngữ

Các môn KHXH như Văn, Sử, Địa, GDCD cùng môn ngôn ngữ như Tiếng Anh, Tiếng Pháp… thích hợp học vào khoảng thời gian từ 7h15-10h sáng. Đây là khoảng thời gian rất tốt để học các môn liên quan đến xã hội, ngôn ngữ, văn học; Các môn này đồi hỏi việc ghi nhớ các kiến thức liên quan đến sáng tạo và ít đòi hỏi tư duy logic. Ở khung giờ này, giác quan của bạn đã được đánh thức và hoạt động một cách thấu đáo. Đặc biệt là bạn cũng vừa trải qua việc ôn tập lý thuyết thì lúc này cần nhiều sáng tạo để đem lại hứng thú, say mê, kích thích cảm xúc hơn.

14h – 16h30: Học các môn tự nhiên

Các môn học tự nhiên như Toán, Lý, Hóa, Sinh cần tư duy logic, tính toán hơn so với các môn xã hội nên việc học vào buổi chiều là thích hợp nhất. Các môn thuộc nhóm khoa học tự nhiên cần tính toán và tư duy nhiều hơn so với các môn xã hội. Do đó học những môn này vào buổi chiều là hợp lý. Đây cũng là khoảng thời gian mà bộ não của chúng ta phải hoạt động nhiều nhất.

19h45 – 23h: Luyện đề thi, các môn tính toán

Sau một ngày dài học tập và làm việc, não bộ đã khá mệt mỏi. Đừng “ép” não bộ quá mức cho phép bởi như vậy sẽ khiến tinh thần uể oải và nhanh chán, mất tập trung. Trong thời gian buổi tối, hãy học những môn yêu cầu tính toán hoặc không phải nhớ nhiều. Những môn này giúp não bộ dễ chịu hơn, tiếp thu dễ hơn. Những môn này không đòi hỏi phải tư duy quá nhiều, giúp não bộ dễ chịu hơn, cũng dễ tiếp thu thông tin hơn.

20 cách học thuộc nhanh, ghi nhớ lâu

1. Sắp xếp tư duy của bạn

Sự tiêu cực là một lý do chính khiến rất nhiều người thất bại. Chưa học đã cảm thấy chán nản, nhìn thấy sách vở đã mệt mỏi muốn ngất, cảm thấy việc học thuộc là khó khăn, vất vả… thì chắc chắn bạn không thể ghi nhớ được bất cứ điều gì. Thay vì tập trung vào nhiệm vụ trước mắt, họ hình dung ra sự căng thẳng của kỳ thi và hậu quả của sự thất bại.

Việc đầu tiên trước khi bước vào học thuộc là bạn phải thư giãn và buông bỏ hết tất cả áp lực trong đầu. Hãy nghĩ đến viễn tưởng tốt nhất khi bạn thi đạt kết quả cao, phần thưởng bạn xứng đáng được nhận hoặc niềm vui khi thi đỗ, sự thoải mái, thanh thản khi kết thúc kỳ thi tốt đẹp…

Mẹo học thuộc nhanh, ghi nhớ lâu là bạn có thể sử dụng âm nhạc kích thích não bộ, tạo sự hưng phấn, nhiệt huyết để sẵn sàng lao vào những cuốn đề cương.

2. Nghỉ giải lao để học thuộc nhanh hơn

Nhiều người buộc mình phải học thuộc hàng giờ liền, liên tục vùi đầu vào cuốn sách, học đi học lại một bài cho đến khi thuộc từng câu từng chữ.. Sự thật là chỉ sau 5 phút bạn sẽ quên 60% những gì vừa học thuộc làu làu. Bạn không thể mong đợi thành công bằng cách học bạt mạng như vậy.

Cách học thuộc nhanh, ghi nhớ lâu và hiệu quả nhất là bạn cần lên lịch học tập – nghỉ ngơi thông minh, khoa học. Hãy đặt ra deadline cho bản thân, ví dụ như học thuộc 1 bài thì nghỉ giải lao 5 phút, giải xong 1 đề thì đứng dậy tập thể dục, tưới cây, tập thở, tập thiền…vv. Đặc biệt bạn nên uống nhiều nước, bởi vì nước sẽ cung cấp oxi lên não, giúp khả năng ghi nhớ của bạn tốt hơn.

3. Sử dụng hình vẽ để học thuộc nhanh

Cấu tạo não con người gồm 2 bán cầu não trái và não phải. Nếu bán cầu não trái có chức năng về ngôn ngữ, logic, tính toán thì bán cầu não phải lại bị kích thích bởi màu sắc, hình vẽ, âm thanh… Để học thuộc nhanh, ghi nhớ lâu thì bạn cần kết hợp cả 2 bán cầu não này bằng cách vừa học vừa vẽ.

Phương pháp thông dụng nhất là sử dụng sơ đồ tư duy để xây dựng dàn ý chính cho bài học của bạn. Với cách làm này, khi cần nhớ lại kiến thức, não bạn sẽ ngay lập tức hiện ra những hình ảnh, màu sắc một cách nhanh chóng và rõ ràng hơn so với những con chữ đen trắng chằng chịt.

Ngoài sơ đồ tư duy, bạn còn có thể sử dụng hình minh họa cho các thông tin trong bài. Ví dụ khi học thuộc bài lịch sử, bạn có thể vẽ những chiếc máy bay, súng máy hay vẽ sơ đồ một cuộc chiến tranh. Hoặc bạn có thể vẽ các biểu đồ, đồ thị để tượng trưng cho số liệu, thông tin cần ghi nhớ, sẽ giúp việc học thuộc nhanh, dễ dàng hơn rất nhiều.

4. Ghi âm giọng nói của chính mình

Khi muốn học thuộc nhanh, có một phương pháp học thụ động rất thú vị mà bạn có thể áp dụng. Đó chính là ghi âm giọng nói của chính mình khi đọc bài ôn tập vào điện thọai, sau đó trong lúc làm những công việc khác như nấu cơm, rửa bát, quét nhà… bạn có thể mở bản ghi âm lên để nghe lại.

Khi nghe giọng chính mình qua bản ghi âm, bạn sẽ cảm thấy có sự khác lạ và thích thú hơn so với việc cứ đọc ra rả ra rả như học vẹt đến khô cổ họng trong mấy tiếng đồng hồ. Với cách học thuộc nhanh này, bạn vừa tiết kiệm công sức và thời gian, vừa tiện cho việc ôn tập lại nội dung bài học.

5. Nắm được vấn đề cần học

Đây là vấn đề đầu tiên và tiên quyết giúp bạn thuộc bài nhanh hơn. Nếu bạn chỉ học như một con vẹt và không hiểu vấn đề mình đang học là gì thì suốt ngày bạn cũng chỉ cứ ê a “Bò là loài động vật nhai lại”. Muốn học thuộc nhanh thì đầu tiên phải hiểu vấn đề mình cần học là gì, nắm rõ, hiểu đúng bản chất của câu hỏi. Từ đó bạn sẽ biết mình cần những thông tin, kiến thức gì để trả lời câu hỏi đó.

6. Tóm tắt nội dung cần học

Trước khi học thuộc một đề cương dài mấy trang giấy, hãy đọc soát một lượt nội dung cần học từ trên xuống dưới, gạch chân dưới những khóa quan trọng nhất để nắm được cơ bản nội dung chính bạn cần học là gì.

Muốn hiệu quả hơn, bạn hãy tóm tắt các nội dung chính một cách ngắn gọn, tổng hợp các số liệu, thông tin cụ thể có trong bài, chú thích các thông tin cần ghi nhớ. Điều này có thể khiến bạn cảm thấy tốn thời gian, nhưng bù lại, bạn sẽ có khả năng ghi nhớ được bài học trong một thời gian dài mà không phải mất công ngồi đọc lại từ đầu. Nắm được nội dung bài học, tóm tắt được ý chính là một lợi thế rất lớn giúp bạn khắc sâu kiến thức, lưu trữ lâu dài trong não bộ.

7. Chia nhỏ thời gian học, học nhiều lần

Tập trung trong khoảng thời gian ngắn nhưng lặp lại nhiều lần được chứng minh sẽ hiệu quả hơn so với học trong suốt thời gian dài. Vì vậy, ngay cả khi bạn chỉ có 10 phút, hãy học. Sau đó nghỉ ngơi một lát và tiếp tục học thêm 10 phút. Cách “phân phối việc học” này có hiệu quả cao bởi vì nó chiều theo cách làm việc của bộ não. Não các bạn cần thời gian để phục hồi và “sạc pin” để “tổng hợp protein”. Khoảng thời gian nghỉ ngơi cũng chính là lúc não dung nạp tốt những nỗ lực của các em.

Đây là một công cụ mạnh mẽ mà nhiều giáo viên không ghi nhận. Ngồi xuống và học hàng giờ liền không chỉ tạo cảm giác chán nản mà còn gây mệt mỏi, căng thẳng và mất tập trung. Bạn sẽ không thể tiếp thu nếu như cảm thấy mệt, căng thẳng và bị mât tập trung

8. Sử dụng flashcard

Flashcard (thẻ ghi nhớ) là cách học chủ động hồi tưởng, rèn luyện hỗ trợ ghi nhớ… Nghiên cứu của đại học Washington, cách này cải thiện 50% khả năng ghi nhớ. Flashcard phát huy tác dụng trong việc học từ mới tiếng anh, tên chất hoá học, học ngày tháng năm lịch sử…

Các bạn chỉ cần cắt một tờ giấy thành nhiều phần nhỏ sao cho vừa tay rồi viết một câu hỏi ở mặt trước thẻ và một câu trả lời phía sau. Người học có thể đem flashcard theo bên mình và sử dụng mọi lúc mọi nơi.

9. Biến từ ngữ thành hình ảnh

Não bộ chúng ta mã hóa trí nhớ hình ảnh tốt hơn chữ viết nhiều lần. Việc liên kết từ ngữ với hình ảnh giúp ta nhớ dễ dàng. Đặc biệt, với các môn xã hội như văn, sử… việc đọc và tưởng tượng hình ảnh trong não bộ sẽ nhanh chóng ghi nhớ thông tin.

10. Phân bố thời gian học hợp lý

Phân bố thời gian học hợp lý chính là chìa khóa thành công trong giai đoạn nước rút này. Các sĩ tử thường mắc sai lầm là học ngày học đêm nhồi nhét kiến thức với mong muốn sẽ có hiệu quả nhưng thật chất, lượng kiến thức trong suốt cả năm học khó lòng mà có thể nhồi nhét vào trong vài ngày được. Vì vậy, các bạn cần phân bố lượng thời gian học bài hợp lý để học đến đâu nắm chắc đến đó. Sau đây là khung giờ vàng giúp các bạn học tập tốt hơn:

• 4 giờ 30 – 6 giờ sáng: học lý thuyết rất dễ nhớ
• 7 giờ 15 – 10 giờ: học các môn liên quan đến xã hội, văn học, ngôn ngữ rất tốt
• 14 giờ – 16 giờ 30: là khoảng thời gian học tốt các môn tự nhiên yêu cầu suy nghĩ, tính toán log
• 19 giờ 45 – 22 giờ 30: học những môn yêu cầu phải tính toán nhưng không phải nhớ nhiều sẽ giúp ta tỉnh táo hơn là những môn học thuộc lòng và kiến thức rắc rối

11. Học 1 hỏi 10, học thầy không tày học bạn

Thay vì thụ động học thuộc các dòng chữ khô khan trên sách vở, bạn hãy tích cực đặt câu hỏi cho thầy cô giáo hoặc bạn bè xung quanh. Mỗi người sẽ có cách giải thích cùng một vấn đề theo cách khác nhau, giúp bạn có nhiều góc nhìn đa dạng và hiểu rõ hơn về bản chất vấn đề.

12. Viết bài, làm bài nhiều hơn

Phương pháp học thuộc nhanh này có thể khiến bạn khá mỏi tay, nhưng sẽ đỡ mỏi não hơn. Học luôn phải đi đôi với hành, bạn không thể chỉ đọc ra rả như loa phát thanh, từ ngữ thoát ra khỏi miệng là cũng bay ra khỏi não luôn.

Tốt hơn, bạn vừa học vừa ghi lại các nội dung mình vừa học ra giấy, sau đó áp dụng vào việc làm bài, giải đề, sẽ giúp khắc sâu kiến thức hơn rất nhiều. Hơn nữa, việc làm bài tập sẽ giúp bạn tập tính cẩn thận với những lỗi sai nhỏ, tăng khả năng nhớ và mở rộng được vốn kiến thức còn thiếu. Bài tập có thể được giải theo nhiều hình thức giúp bạn thích thú hơn và dễ tổng hợp lại kiến thức còn thiếu

13. Luyện đề

Nếu bạn đã nắm vững lượng kiến thức thì hãy bắt tay vào giải đề thi của những năm trước đi nè. Đây là bước làm vô cùng quan trọng sau khi bạn đã bổ sung những chỗ còn thiếu sót thì đây là lúc bạn sẽ biết được mình có thể có được bao nhiêu điểm cơ bản và cần phải luyện tập nhiều hơn ở các phần nào. Các bài thi là một dạng tổng hợp kiến thức cẩn thận nhất, mỗi ngày hãy luyện ít nhất một đề trong khoảng thời gian nhất định. Hãy tập trung hết mình vào một bài làm đó như tập cho mình sự bình tĩnh giải quyết vấn đề, không bị áp lực, nao núng trong giờ thi.

14. Dạy cho người khác

Để thực sự ghi nhớ những sự thật bạn đang đọc vào tâm trí, hãy dạy chúng cho người khác.

Bằng cách giảng dạy bài cho người khác, bạn buộc phải tóm tắt, cô đọng, điều tra, rút ​​ra kết luận – thúc đẩy sự hiểu biết cá nhân sâu sắc hơn. Điều này rất tốt cho việc tập trung vào phân tích, so với chương trình dự bị đại học thường thiên về thực tế hơn.

Sử dụng Kỹ thuật Feynman, tức là giải thích các khái niệm bằng thuật ngữ đơn giản nhất có thể cho bất kỳ ai lắng nghe bạn, có thể là bạn cùng lớp hoặc thậm chí anh em trong nhà hoặc con búp bê của bạn.

15. Hạn chế các thiết bị điện tử

Đây là việc làm tất yếu trong việc học bài mà vô số các bạn học sinh thường mắc phải và thường hỏi tại sao mình không thể tập trung học. Bởi vì có quá nhiều việc đang chi phối bạn, chỉ cần một tiếng bip của tin nhắn, thông báo là bạn sẽ bỏ dở chuyện đang làm và tập trung vào hàng giờ không chán. Thế nên, nếu muốn việc học có hiệu quả bạn hãy tắt ngay các thiết bị mạng và tập trung cao độ trong một khoảng thời gian nhất định để học tập có hiệu quả nhất. Đừng mải lê thê với đám bạn suốt cả ngày dài và chán chường, đi ngủ bỏ dở mọi thứ nhé!

16. Ăn uống điều độ

Trong mùa thi các bạn thường ôn thi quá mức đến nỗi mất ăn mất ngủ, nhưng từ hôm nay hãy từ bỏ nó nhé, vì điều đó sẽ làm hại đến sức khỏe của bạn và nếu không may bạn bị bệnh lại mất thêm nhiều thời gian dưỡng bệnh tức là bạn đã tự hủy đi khoảng thời gian đáng giá đó. Sau đây là một vài gợi ý món ăn giúp bạn học tập tốt hơn:

• Lòng đỏ trứng (gà, vịt, cút…): chứa hàm lượng cao lécithine vừa giúp giải độc gan vừa giúp tạo lập acétylcholine là chất dẫn truyền luồng thần kinh quan trọng nhất. Vì vậy ăn trứng sẽ bổ não, tăng trí nhớ.
• Ðậu nành: chứa glucid, protid và lipid. Ngoài ra còn có sinh tố và các enzym hỗ trợ sự tiêu hóa và một chất phospholipid quan trọng của đậu nành là lécithine.
• Bí đỏ: Chất provitamin A trong bí đỏ khi vào cơ thể sẽ biến thành vitamin A. Trong bí đỏ còn có một chất cần thiết cho hoạt động của não bộ, đó là acid glulamic tự nhiên (1%), giúp giải độc các cặn bã do hoạt động não bộ tiết ra, được xem là thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong bồi dưỡng thần kinh, là món ăn bổ não.
• Cà chua, cà rốt: chứa bêta caroten khi vào cơ thể sẽ biến thành vitamin A. Những thực phẩm khác giàu vitamin A là trứng gà, vịt (1000 UI vitamin A/100g), đu đủ chín, bơ (600 UI/100 g), rau dền, đậu bắp… Học nhiều đương nhiên mắt mau mệt mỏi vì thế trong khẩu phần ăn cần có thêm tiền sinh tố A thiên nhiên để bồi dưỡng cho mắt.
• Các loại rau quả giàu vitamin C: như cam quýt, chanh, bưởi, rau dền… giúp cơ thể giảm mệt mỏi. Các loại rau quả tươi giàu khoáng vi lượng (rau ngót, cà tím, đậu xanh, đậu bắp, mướp…) cùng với yaourt trợ tiêu hóa, mật ong cung cấp năng lượng, gan bò, heo chứa nhiều sinh tố B12, acid folic, sắt.
• Thuốc bổ đa sinh tố – khoáng vi lượng loại một viên một ngày (Once a day) phụ thêm việc tăng cường sức khỏe cũng có thể dùng được.

17. Đặt ra mục tiêu cụ thể

Theo quy luật 90/10, cứ 10 phút bạn bỏ ra để lập kế hoạch thì bạn sẽ tiết kiệm được 90% thời gian hoàn thành và hiệu quả công việc. – Từ bây giờ bạn hãy lấy một tờ giấy và xác định lại mục tiêu luyện thi đại học của mình:

• Bạn định thi đỗ trường nào?
• Số điểm dự kiến là bao nhiêu?
• Bạn thực sự muốn chiến thắng?

Sau đó bạn hãy lên lịch cho từng công việc cụ thể để tiến tới mục tiêu đó. Có ai đó đã nói rằng chúng ta không bao giờ có đủ thời gian để làm tất cả mọi việc, nhưng luôn có đủ để làm những việc quan trọng nhất. Mỗi ngày bạn đừng tham lam làm hết tất cả mọi việc, ôn hết tất cả các môn mà hãy lập ra một bảng ưu tiên các môn và kế hoạch ôn từng ngày.

18. Thay đổi không gian học

Đối với những môn học thuộc, một không gian học thoải mái, tập trung, không có người ra vào, yên tĩnh, ánh sáng vừa đủ đóng một vai trò rất quan trọng. Để học bài nhanh thuộc bạn cần có sự tập trung cao độ, vừa nắm được nội dung chính toàn bài, vừa nhẩm bài, vừa ghi chép, vừa khắc sâu những kiến thức quan trọng.

Ngoài ra, việc nghe một vài bản nhạc nhẹ nhàng, để âm lượng vừa phải trong khi học cũng giúp ích rất nhiều tới tiến độ học tập của bạn. Tuy nhiên, không phải ai cũng áp dụng được cách này đâu nhé, một số người nghe nhạc trong lúc học sẽ làm gián đoạn tới quá trình thu nạp kiến thức nên cách này sẽ không có ích. Ngược lại, bạn có thể sử dụng cách này để thư giãn đầu óc trong lúc nghỉ ngơi nhé.

Một số thông tin khác có thể bạn quan tâm:

• Những công cụ hữu ích giúp bạn học tập và làm việc dễ dàng hơn
• TOP 10 các ngành Đại Học có nguy cơ thất nghiệp cao nhất trong 5 năm tới
• Những kĩ năng bạn cần trau dồi khi lên đại học giúp phát triển bản thân
• Lộ trình học tiếng Anh hiệu quả cho người mất gốc từ a-z

Nghề pha chế là gì?

Nghề pha chế là nghề mà ở đó người làm nghề pha chế sẽ làm công việc chế biến và sáng tạo ra những món đồ uống thơm ngon, hấp dẫn, đẹp mắt phục vụ nhu cầu thức uống đa dạng của khách hàng. Đây là một nghề thuộc nhóm ngành Nhà hàng – Khách sạn.

Người ta thường hay gọi chung người làm nghề pha chế là Bartender, và nhiều người còn nhầm lẫn giữa Bartender và Barista.

Barista là gì?

Barista là những người pha chế thiên chủ yếu về pha chế cà phê, có kiến thức chuyên sâu về cà phê, việc của một Barista là làm thế nào để tạo nên một ly cafe ngon nhất, biết cách pha chế nhiều loại cà phê khác nhau và biết tạo hình nghệ thuật cũng như khiến cà phê lưu giữ được hương vị thật thơm ngon.

Bartender là gì?

Bartender lại là những người pha chế chủ yếu các loại đồ uống có cồn như rượu, cocktail,… và các loại đồ uống không cồn như sinh tố, soda, đá xay,… Bartender phải tạo được những món đồ uống đẹp, hương vị ngon, thu hút. Những Bartender làm trong các quán bar, khách sạn, nhà hàng còn phải có kỹ thuật biểu diễn điêu luyện khi pha chế đồ uống.

Nghề pha chế gồm những công việc gì?

Nghề pha chế không chỉ có mỗi làm Bartender hay Barista không thôi đâu, nghề pha chế còn nhiều công việc khác nhau cũng như yêu cầu những kỹ năng khác nhau nữa đấy. Và nghề pha chế cũng có một lộ trình thăng tiến vô cùng hấp dẫn trong vị trí làm việc cũng như thay đổi trong lương bổng.

Những công việc trong nghề pha chế cũng là một phần của lộ trình thăng tiến: từ phụ bar, nhân viên pha chế (Bartender/Barista), bar trưởng, giám sát bộ phận pha chế, quản lý bộ phận pha chế.

Phụ Bar

Những phụ bar là những nhân viên ở bên cạnh Bartender để hỗ trợ các công việc trong quầy bar. Đây là một vị trí khởi điểm khôn ngoan để tiếp cận và dấn thân vào nghề pha chế dễ dàng có được nhiều kinh nghiệm nhất từ việc quan sát và học hỏi từ các Bartender chuyên nghiệp.

Các công việc chính mà một phụ Bar có thể làm:

• Chuẩn bị nguyên vật liệu và dụng cụ: Chuẩn bị nguyên liệu, kiểm tra lại nguyên liệu, đảm bảo nguyên liệu đầy đủ và sẵn sàng cho quầy Bar hoạt động. Bên cạnh đó, phụ Bar cũng chuẩn bị các dụng cụ pha chế đầy đủ và cần thiết cho Bartender.
• Dọn dẹp khu vực làm việc: Phụ Bar sẽ là người làm công việc về sinh quầy Bar, vệ sinh dụng cụ pha chế, sắp xếp khu vực pha chế để nó luôn gọn gàng sạch sẽ lúc Bartender pha chế xong hoặc lúc đóng cửa quầy Bar.
• Cùng với Bartender phục vụ khách hàng: Phụ Bar cũng tham gia vào việc phục vụ khách hàng như giao tiếp khách hàng và có thể bán hàng khi cần thiết. Đặc biệt, phụ Bar phải luôn giữ được sự hài lòng của khách hàng.

Với những người có ý định theo nghề pha chế thì đây là một bước đệm và là nền tảng vững chắc để dễ dàng và thuận tiện hơn khi trên chặng đường trở thành nhân viên pha chế chuyên nghiệp. Phụ Bar sẽ rèn được các kỹ năng về ghi nhớ, tính cẩn thận, thuộc nằm lòng quầy Bar và là cơ hội tuyệt vời để học hỏi các “bí quyết” của nhân viên pha chế chuyên nghiệp.

Nhân viên pha chế (Bartender/Barista)

Sau hơn một năm giữ vị trí phụ Bar, khi tiến lên học để trở thành nhân viên pha chế dễ dàng hơn hẳn vì lúc này bạn đã quen với quầy Bar và trang bị được một số kỹ năng nền tảng.

Các công việc của nhân viên phế:

• Nhận Order từ khách hàng, ghi chép yêu cầu của khách hàng
• Tạo ra các món đồ uống hấp dẫn, đẹp mắt, thơm ngon: các loại đồ uống từ đồ uống có cồn đến đồ uống không cồn, các loại rượu, cocktail, cà phê,…
• Phục vụ khách hàng: bằng cách biểu diễn kỹ thuật pha chế đồ uống
• Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ pha chế
• Vệ sinh quầy Bar

Rất nhiều người muốn trở thành một Barista hay một Bartender để tự tay làm nên, sáng tạo nên những món đồ uống thơm ngon, đẹp mắt, ngoài ra được trình diễn quá trình tạo ra một ly cocktail vô cùng điêu luyện nghệ thuật. Không chỉ đem lại thu nhập ổn định, đây là một ngành nghề hot được nhiều người lựa chọn trong những năm gần đây.

Bar trưởng

Sau khi trải qua nhiều năm kinh nghiệm, những người có đủ tố chất sẽ được cân nhắc lên làm Bar trưởng. Bar trưởng ở đây có nghĩa là người quản lý và điều hành quầy Bar để quầy Bar có thể hoạt động một các trơ tru và hiệu quả nhất.

Các công việc của một Bar trưởng:

• Bao quát toàn bộ hoạt động của quầy Bar: Bar trưởng sẽ kiểm tra toàn bộ các khâu từ nguyên liệu dụng cụ vệ sinh quầy Bar, quản lý thiết bị, tài sản, thu chi,…
• Tuyển dụng nhân viên
• Sử dụng nhân viên
• Xây dựng menu đồ uống
• Giám sát và quản lý nhân viên quầy bar

Giám sát bộ phận pha chế

Người làm ở chức vụ quản lý bộ phận pha chế phải có kinh nghiệm hơn năm năm ở bộ phận pha chế và từng làm ở bộ phận Bar trưởng.

Công việc của giám sát bộ phận pha chế:

• Giám sát hoạt động của nhân viên, phân bổ ca làm hợp lý, phân chia công việc, hạn chế việc bỏ ca làm của nhân viên quầy Bar.
• Tuyển dụng nhân viên
• Làm việc với quản lý nhà hàng trong việc mua, nhập nguyên liệu, tạo món mới
• Nắm bắt xu thế và cập nhật xu hướng đồ uống mới

Quản lý bộ phận pha chế

Quản lý bộ phận pha chế là cấp bậc cao nhất khi “dấn thân” vào nghề pha chế. Lúc này, khi đã ở bộ phận quản lý bộ phần pha chế, bạn sẽ nhận được mức lương hấp dẫn và một công việc đáng mơ ước của bất cứ ai yêu thích và theo đuổi nghề pha chế này.

Các công việc của quản lý bộ phận pha chế thường làm là:

• Chịu trách nhiệm về toàn bộ bộ phận pha chế của mình ở nhà hàng, khách sạn, quầy bar,… và chịu trách nhiệm trước quản lý bộ phận ẩm thực.
• Quản lý chung và bao quát toàn bộ bộ phận pha chế.
• Phối hợp gắn kết nhịp nhàng giữa giám sát bộ phận pha chế, Bar trưởng, nhân viên.
• Đảm bảo doanh số, lợi nhuận, tối ưu chi phí, nâng cao chất lượng đồ uống.
• Tham gia xây dựng thực đơn đồ uống.

Làm nghề pha chế có tốt không?

Pha chế luôn là một trong những ngành được quan tâm nhiều nhất và được nhiều bạn lựa chọn theo đuổi bởi nhu cầu của thị trường. Hàng loạt các nhà hàng, quán bar, khách sạn, quán cafe “mọc” lên thì nhu cầu về nhân viên làm trong ngành pha chế cũng càng nhiều.

Tùy theo vị trí công việc và nơi làm việc mà lương của người làm trong ngành pha chế cũng từ ổn định đến cao. Hoặc nhiều bạn trẻ vẫn chọn học pha chế để tự kinh doanh riêng cho mình là điều phổ biến hiện nay. Vì vậy chọn học ngành pha chế cũng không quá lo lắng vì tỷ lệ thất nghiệp thấp.

Nếu các bạn không thích gò bó trong sấp giấy tờ công sở mà yêu thích các loại nước uống mang hương vị riêng hay tạo ra những món thức uống của riêng mình thì đây là một lựa chọn thú vị và phù hợp. Tùy thuộc vào sở thích và đam mê của mỗi người mà đánh giá được nghề nghiệp có thực sự phù hợp và có tốt với họ hay không.

Các kỹ năng cần có nếu muốn theo nghề pha chế?

Chỉ cần bạn là người khéo léo một chút, có thể ghi nhớ, tinh thần học hỏi cao, tỉ mỉ và luôn cố gắng hết mình trong công việc là có thể phù hợp để theo ngành pha chế rồi. Miễn là cố gắng học hỏi thật nhiều, bạn sẽ dễ dàng thuần thục và làm tốt công việc pha chế.

Kỹ năng ghi nhớ

Một trong những điều quan trọng nhất. Chắc chắn một nhân viên pha chế giỏi phải là một nhân viên chứa trong đầu hàng trăm công thức pha chế để sử dụng mà không nhầm lẫn. Các công thức pha chế đều cần sự ghi nhớ có tính chính xác cao để không gây ra những “nhầm lẫn tai hại” làm hỏng món thức uống ngon lành phục vụ khách hàng.

Tất nhiên kỹ năng này là một kỹ năng có thể rèn luyện. Chỉ cần chú tâm học hỏi và thực hành thật nhiều thì tự nhiên bạn sẽ thuộc “nằm lòng”. Ghi nhớ giúp tạo ra sự khác biệt dẫn đến một nhân viên pha chế chuyên nghiệp và là bước đệm vững chắc cho thăng tiến đấy.

Tinh thần tự học

Đa số các công thức, kỹ năng pha chế được dạy ở các trường dạy nghề, trung tâm dạy nghề pha chế cũng sẽ “đổ sông đổ bể” nếu bạn chỉ học rồi để mớ kiến thức pha chế ở đó hoặc chỉ dừng lại ở những kiến thức đó mà thôi.

Vì thời gian đào tạo trung bình cho các khóa học pha chế không quá dài, nên việc tự học, tự rèn luyện, cập nhật xu hướng đồ uống và luôn tìm tòi, khám phá, sáng tạo ra những món đồ uống mới là vô cùng quan trọng.

Tính tỉ mỉ, cẩn thận

Làm nghề pha chế đặc biệt yêu cầu sự tỉ mỉ và cẩn thận, vì bạn sẽ tiếp xúc nhiều với các loại ly tách dễ vỡ cũng như khi pha chế các món đồ uống. Hãy luôn rèn luyện cho mình tính cẩn thận, tỉ mỉ để hoàn thành công việc một cách khéo léo nhịp nhàng nhất. Nếu không rèn được sự tỉ mỉ cẩn thận này, rất khó để có thể trở thành một pha chế giỏi.

Kỹ năng biểu diễn

Không chỉ pha chế ngon, nếu muốn làm việc ở các quầy bar của các quán bar, nhà hàng, khách sạn, kỹ năng biểu diễn khi pha chế là vô cùng quan trọng. việc này liên quan trực tiếp đến mức lương của bạn trong ngành pha chế. Càng có kỹ năng biểu diễn và tay nghề giỏi, bạn càng được các chủ nhà hàng, quán bar, khách sạn săn đón với mức lương cao hơn.

Kỹ năng biểu diễn không phải dễ dàng mà đạt được, kỹ năng này yêu cầu bạn phải tham gia các khóa học, tập luyện thường xuyên, chăm chỉ để không ngừng nâng cao trình độ cũng như kết hợp với tính tỉ mỉ, khéo léo và tinh thần tự học hỏi cao.

Kỹ năng phục vụ và giao tiếp khách hàng

Cho dù làm nghề pha chế để phục vụ cho đam mê của mình, nhưng bạn không mở quán riêng mà phục vụ cho các nhà hàng, quán bar, khách sạn, quán cafe thì điều những nơi này hướng đến cuối cùng cũng là mục đích làm hài lòng khách hàng và thu về lợi nhuận. Vì vậy kỹ năng phục vụ, giao tiếp khách hàng, thấu hiểu nhu cầu khách hàng là vô cùng quan trọng.

Việc nâng cao kỹ năng phục vụ và giao tiếp khách hàng cũng là một cách để người làm pha chế có những cơ hội được cân nhắc lên những vị trí cao hơn phía trên như Bar trưởng hay giám sát, quản lý quầy bar đấy.

Địa điểm học pha chế tốt và uy tín nhất

Địa điểm học pha chế tốt và uy tín nhất Thành phố Hồ Chí Minh

1. Học viện đào tạo pha chế Namas
2. Trung tâm dạy pha chế Passion Link
3. Trường hướng nghiệp Á – Âu
4. Trường dạy nghề Việt – Úc
5. Trường trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist

• Xem đánh giá chi tiết top 5 địa điểm học pha chế tốt và uy tín nhất thành phố Hồ Chí Minh tại đây

Địa điểm học pha chế tốt và uy tín nhất Hà Nội

1. Học viện đào tạo pha chế Namas
2. Trung tâm đào tạo pha chế L’mour
3. Pha chế chuyên nghiệp LabViet
4. Dạy nghề pha chế Sáng Tạo Việt
5. Dạy nghề pha chế Netspace

• Xem đánh giá chi tiết top 5 địa điểm học pha chế tốt và uy tín nhất Hà Nội tại đây

Lợi thế và bất lợi khi theo nghề pha chế

Lợi thế khi theo học nghề pha chế

Theo nghề pha chế có rất nhiều ưu điểm, đặc biệt là nếu có đam mê và nhiệt huyết với nghề, bạn sẽ có cơ hội thăng tiến lên những chức vụ cao với mức lương ổn định.

• Cơ hội việc làm cao tại thị trường Việt Nam
• Mức lương cao và ổn định
• Cơ hội thăng tiến
• Cơ hội tự mở quán kinh doanh và thành công trong nghề
• Mở rộng mối quan hệ
• Rèn luyện các kỹ năng biểu diễn, ghi nhớ, giao tiếp, phục vụ khách hàng,…
• Thỏa mãn đam mê với đồ uống và sáng tạo đồ uống

Bất lợi khi theo nghề pha chế

Tuy nhiên, có một số bất lợi khi theo nghề pha chế có thể kể đến môi trường làm việc nhiều áp lực, phải làm việc khuya, thâu đêm ở một số nơi, có thể bị truy cứu trách nhiệm nếu phục vụ rượu cho khách hàng dưới tuổi.

Tìm việc làm pha chế ở đâu? Lương bao nhiêu?

Tìm việc làm pha chế ở đâu?

Các trang web tìm việc làm

Nhờ internet và sự xuất hiện ngày càng nhiều của các trang web hỗ trợ tìm việc, các trang web tìm việc có vai trò như một cầu nối giữa người tìm việc với các nhà tuyển dụng, do đó cung cấp thông tin đầy đủ, nhiều cơ hội việc làm.

Một số trang web tìm việc làm uy tín hàng đầu Việt Nam như: Vietnamworks, carreerbuilder.

• Truy cập vietnamworks tại đây
• Truy cập careerbuilder tại đây

Tuy nhiên, trước khi apply bất cứ một công việc hoặc thống tin tuyển dụng nào trên web tìm việc cũng cần cân nhắc kỹ, kiểm tra thông tin chính xác, đảm bảo địa điểm làm việc có thực và uy tín để tránh bị lừa.

Mạng xã hội

Tương tự các website tìm việc làm, mạng xã hội như đặc biệt là Facebook có các hội nhóm cũng như fanpage tìm việc làm cho nghề pha chế rất nhiều. Tuy nhiên, hãy đặc biệt cân nhắc, kiểm tra kỹ thông tin nhà tuyển dụng trước khi ứng tuyển để tránh cách rủi ro lừa đảo nha.

• Một số tìm kiếm việc làm pha chế qua Facebook tại đây

Thông qua bạn bè, người thân

Đừng ngại mở lời hỏi thăm bạn bè, người thân vì biết đâu học sẽ biết được những địa điểm làm việc tốt. Tận dụng mạng lưới quan hệ là một trong những cách tìm việc làm đôi khi khá hữu ích.

Lương nghề pha chế có cao không? Lương bao nhiêu?

Nếu bạn đang đắn đo không biết thu nhập cho nghề pha chế là bao nhiêu thì dưới đây là một số thông tin về lương nghề pha chế có thể là một ước lượng để bạn dễ dàng tham khảo.

Như nhiều nghề nghiệp khác, pha chế có lộ trình thăng tiến chính vì vậy mà có mức lương cụ thể cũng phụ thuộc nhiều vào vị trí làm việc, địa điểm là việc. Một số mức lương trung bình theo vị trí làm việc như sau:

• Phụ Bar có mức lương trung bình khoảng: 150 USD – 200 USD, (khoảng 3.450.000 VNĐ – 4.600.000 VNĐ).
• Nhân viên pha chế có mức lương trung bình khoảng: 250 USD – 350 USD hoặc cao hơn (khoảng 5.750.000 VNĐ – 8.050.000 VNĐ). Tùy theo địa điểm làm việc mà nhân viên pha chế được nhận có thể cao hơn từ 10.000.000 VNĐ – 20.000.000 VNĐ.
• Bar trưởng có mức lương trung bình khoảng: 350 USD – 500 USD, (khoảng 8.050.000 VNĐ – 11.500.000 VNĐ.)
• Giám sát vị trí pha chế có mức lương trung bình khoảng: 600 USD – 700 USD, (khoảng 13.800.000 VNĐ – 16.100.000 VNĐ)
• Quản lý bộ phận pha chế có thể có mức lương trung bình khoảng gần 1.000 USD. (khoảng 23.000.000 VNĐ)

Trên đây là toàn bộ những thông tin mà BlogAnChoi thu thập được, hi vọng sẽ giúp ích cho bạn trong việc quyết định trở thành một nhân viên pha chế, theo đuổi đam mê sáng tạo và tạo ra nhiều món đồ uống thơm ngon, hấp dẫn.

Một số bài viết khác có thể bạn cũng quan tâm:

• Top 5 địa điểm học pha chế tốt và uy tín nhất Hà Nội
• Top 5 địa điểm học pha chế tốt và uy tín nhất thành phố Hồ Chí Minh

Đừng quên theo dõi chuyên mục Mua sắm & Dịch vụ để theo dõi những bài viết hay và mới nhất nhé!