dưa cải muối – BlogAnChoiBlog giải trí về du lịch, làm đẹp, quán ngon dành cho giới trẻ.2022-01-22T00:43:24Zhttps://bloganchoi.com/feed/atom/Meow.Gaminz<![CDATA[Dưa muối rất ngon nhưng 3 nhóm người này không nên ăn để tránh nguy hiểm cho sức khỏe]]>https://bloganchoi.com/?p=4758322022-01-22T00:43:24Z2022-01-22T00:43:24ZCác loại dưa muối như hành, cải, sung… là món ăn dân dã của người Việt, đặc biệt không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền, thường được ăn kèm với bánh chưng, thịt… Vị chua chua cay cay của dưa hành giúp người ăn đỡ ngán hơn rất nhiều. Tuy nhiên món ăn này cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là đối với 3 nhóm người sau đây.
Theo bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng tại Viện Dinh dưỡng Quốc gia: Các món dưa hành cải muối rất dồi dào lợi khuẩn tốt cho đường ruột, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
Dưa muối hỗ trợ rất tốt cho hệ tiêu hóa. (Ảnh: Internet)
Loại thực phẩm này rất tốt đối với những người bị hội chứng ruột kích thích, rối loạn tiêu hóa, đầy bụng, táo bón… Ngoài ra, chúng cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin như vitamin A, C, E, betacroten, và khoáng chất như selen, kẽm… rất tốt cho sức khỏe.
Dưa muối, hành muối là món ăn phổ biến trong dịp Tết cổ truyền. (Ảnh: Internet)
Tuy nhiên một số đối tượng không nên ăn các loại dưa muối. Cụ thể như sau:
1. Người mắc bệnh dạ dày
Các loại dưa muối được lên men dài ngày nên chứa nhiều axit, nếu ăn quá nhiều sẽ làm dạ dày tăng tiết dịch vị ảnh hưởng đến niêm mạc bên trong, thậm chí có thể làm cho các vết viêm, loét dạ dày trở nên nghiêm trọng hơn.
2. Người mắc bệnh thận, tăng huyết áp
Nhóm người mắc bệnh thận, tăng huyết áp cần hạn chế hàm lượng muối đưa vào cơ thể. Theo khuyến cáo của các bác sĩ, hàm lượng muối tiêu thụ trung bình một ngày với một người bình thường khoảng 5g. Đối với người đang mắc bệnh thận, tăng huyết áp thì phải giảm xuống ít hơn nữa.
Những người tăng huyết áp không nên ăn dưa muối. (Ảnh: Internet)
Các loại dưa muối được làm ra bằng cách ngâm trong nước muối nên có chứa lượng muối rất lớn, gây ảnh hưởng đến sức khỏe và quá trình chữa trị của bệnh nhân. Đặc biệt đối với người bị suy thận, khả năng thải muối của thận đã bị suy yếu nên khi dễ bị ứ đọng muối trong cơ thể, biến chứng nặng có thể gây phù, tăng huyết áp.
3. Phụ nữ mang thai
Phụ nữ mang thai không nên ăn quá nhiều các loại thực phẩm muối. Trong thai kỳ, hệ tiêu hóa của mẹ bầu trở nên nhạy cảm. Các loại thực phẩm muối chua có thể kích thích đường tiêu hóa, gây cảm giác đầy bụng, buồn nôn.
Đặc biệt ở những tháng cuối của thai kỳ, ăn quá mặn sẽ dẫn đến nguy cơ phù, nhiễm độc thai nghén.
Phụ nữ mang thai ăn nhiều dưa muối tiềm ẩn nhiều nguy cơ rủi ro tới sức khỏe. (Ảnh: Internet)
Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng khuyến cáo, những người bình thường cũng không nên ăn quá nhiều dưa hành muối. Đặc biệt là dưa có mùi lạ, nổi váng và các loại dưa muối xổi. Chỉ nên ăn sau khi muối khoảng 2-3 ngày và rửa qua với nước đun sôi để nguội, sau đó vắt nước để loại bỏ bớt axit và muối trong dưa.
Bạn cũng chỉ nên ăn với số lượng ít. Không ăn các loại thực phẩm muối chua quá nhiều, liên tục và kéo dài.
Dưa muối thường được ăn kèm để giảm độ mỡ, ngán của các món ăn ngày Tết. (Ảnh: Internet)
Ngoài ra, tự làm dưa muối sẽ đảm bảo vệ sinh và điều chỉnh được lượng muối, bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình.
Tự làm dưa muối sẽ an toàn và đảm bảo vệ sinh hơn nhiều. (Ảnh: Internet)
Cảm ơn bạn đã theo dõi hết bài viết. Hy vọng những thông tin trong bài viết “Dưa hành, dưa cải muối rất ngon nhưng tiềm ẩn nhiều nguy cơ, 3 nhóm người sau không nên ăn” sẽ hữu ích với bạn.
Một số bài viết cùng chuyên mục có thể bạn sẽ quan tâm:
]]>0gio<![CDATA[Cách làm dưa cải muối tại nhà đơn giản, giòn rụm, vàng óng, ăn cho đã thèm]]>https://bloganchoi.com/?p=2580802020-05-09T02:42:10Z2020-05-09T02:42:10ZDưa cải muối là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt bất kể mùa hè hay đông, ngày thường hay lễ Tết. Để đảm bảo sức khỏe gia đình và tiết kiệm thì hãy cùng BlogAnChoi khám khám phá ngay cách làm dưa cải muối giòn rụm, vàng óng, ăn bắt cơm tại nhà để bạn có một bữa ăn ngon lành và an toàn nhé.
Dưa cải muối chua – vị ngon khó cưỡng
Dưa cải muối có vị đặc trưng là chua chua, mặn mặn làm nhiều người không thể nào quên hương vị này. Đặc biệt với những người con xa quê, dưa cải muối như hồi ức tuổi thơ quây quần bên mâm cơm gia đình.
Dưa cải muối là món ăn có cách chế biếnkhá đơn giản, thời gian thực hiện ngắn nhưng lại toát lên được hương vị hăng cay rõ rệt của dưa cải, vị chua chua khi được muối và vị mặn mà đưa cơm hay kết hợp trong các món riêu cá, xào mực, xào lòng…. Khi kết hợp món này với một ít hành tỏi, gia vị sẽ làm tăng hương vị món ăn và đặc biệt là rất bắt cơm trong những ngày trời hè nóng nực.
Lợi ích đối với sức khỏe khi sử dụng dưa cải muối
Các loại nông sản muốn sử dụng trong thời gian lâu, nhiều người đã chọn cách muối để thực phẩm lên men tự nhiên. Từ đó giúp thực phẩm, rau củ sử dụng được lâu hơn và chế biến thành những món ăn ngon cho bữa cơm hằng ngày.
Dưa muối chua khi sử dụng với lượng phù hợp sẽ có nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt là những chị em muốn giảm cân và muốn tìm cho mình chế độ ăn phù hợp, thì nên bổ sung dưa cải muối vào bữa ăn thường ngày.
Lợi ích của dưa cải muối (Nguồn: Internet)
Trong dưa cải muối có chứa nhiều lợi khuẩn rất tốt cho sức khỏe. Những lợi khuẩn này rất tốt cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra trong dưa cải muối còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa sự hoạt động của các gốc tự do, giảm khả năng gây bệnh ung thư và tim mạch đối với sức khỏe.
Nếu ai đang bị bệnh đái thường thì dưa cải muối là thực phẩm rất phù hợp và kiểm soát tốt bệnh này. Hàm lượng vitamin A, K, C, sắt và canxi trong dưa cải rất cao sẽ giúp hệ thống xương được cải thiện, ngăn ngừa thiếu máu và giúp cơ thể hoạt động tốt hơn.
Cách làm dưa cải muối giòn rụm, vàng óng
Nguyên liệu làm dưa cải muối
Nếu gia đình bạn có từ 3 – 5 người thì nên áp dụng liều lượng dưới đây, bạn có thể điều chỉnh thành phần cho phù hợp với gia đình nhé.
Nguyên liệu làm dưa cải muối (Nguồn: Internet)
2kg cải bẹ xanh
2 lít nước nấu sôi để nguội
40g đường
120g muối hạt to
6 thìa cà phê nước giấm
Ớt tuơi, hành lá, hành củ tùy thích
1 chiếc bình, hũ, chum vừa đủ với lượng cải muối
Các bước thực hiện dưa cải muối
Bước 1: Sơ chế rau cải
Cải bẹ xanh sau khi mua về bạn nhặt hết những cành bị sâu, bị héo và có dấu hiệu vàng úa. Sau đó đem rửa sạch và phơi cho đến khi thấy rau cải mềm héo vừa phải là được.
Cách sơ chế rau cải (Nguồn: Internet)
Sau khi đã làm héo rau cải, bạn cắt thành từng khúc từ 2 – 4 cm hoặc có thể để nguyên bẹ. Hành lá, hành tím ớt rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Vệ sinh dụng cụ muối dưa cải
Bạn nên lựa chọn hũ hoặc chum rộng để dưa cải thấm đều chất muối và gia vị hơn. Trước khi tiến hành ngâm dưa cải, bạn nên khử trùng dụng cụ ngâm bằng cách rửa với xà phòng và phơi khô ráo. Nếu muốn đảm bảo hơn, bạn có thể chưng cách thủy chum, hũ muối dưa cải và lau sạch lại bằng khăn.
Cách vệ sinh dụng cụ ngâm (Nguồn: Internet)
Bước 3: Pha chế nước muối dưa cải
Muốn ngâm dưa cải ngon thì nước muối là thành phần chủ yếu giúp món ăn thêm phần ngon miệng và đậm đà hơn. Cách pha nước muối ướp dưa cải thì chị em nên theo pha theo tỷ lệ 2 lít nước nấu sôi để nguội + 6 thìa muối hạt + 2 thìa đường (nếu muốn ăn ngọt thì có thể thêm lượng đường phù hợp). Ngoài ra, bạn nên để thêm một ít giấm để quá trình lên men nhanh hơn.
Cách pha nước muối (Nguồn: Internet)
Bước 4: Muối dưa cải
Khi sắp xếp cải vào hũ thì bạn nên bỏ phần cọng xuống trước, sau đó đến phần lá vì cọng cần có nhiều thời gian thẩm thấu chất muối hơn và có độ dày hơn lá nên khó thấm gia vị. Sau khi đã xếp cải vào dung dịch muối pha sẵn trong hũ thì bỏ thêm một ít ớt, hành tây, hành lá vào cho thơm.
Dưa cải trước và sau khi muối (Nguồn: Internet)
Khi muối dưa cải, bạn nên đổ nước muối ngập hết tất cả các bộ phận của cây, khi đó thành phẩm sẽ có màu đẹp mắt và giòn. Nếu không dưa cải sẽ bị thâm, chất muối thấm không đều, để hạn chế tình trạng này xảy ra bạn nên dùng vật nặng đè lên trên mặt dưa cải.
Yêu cầu thành phẩm và cách sử dụng dưa cải muối
1. Yêu cầu thành phẩm
Dưa cải muối chua thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn và muối đúng cách thì có màu vàng óng, vị chua nhẹ, cọng dưa cải giòn rụm pha thêm vị thơm tự nhiên của tỏi ớt đặc trưng. Một bí quyết nho nhỏ để có một hũ dưa cải muối chua thơm ngon, đẹp mắt mà lại ngon miệng là trong quá trình chế biến cải, không lựa cải non quá, cây cải cần có độ xanh vừa phải và không có dấu hiệu dập nát.
Khi quan sát nước dưa cải muối không bị đục, có màu trong của gia vị tự nhiên, không bị nhớt. Cải muối có màu vàng óng và đều, không có mùi hôi thì bạn đã thành công khi chế biến món này rồi nhé. Ngoài ra, trong quá trình ăn có vị giòn, thơm của dưa cải và hành, ớt, vị chua tự nhiên vừa phải là món ăn đã đạt điểm 10 rồi nhé.
2. Cách sử dụng dưa cải muối
Dưa cải muối sau 2 ngày là có thể dùng được, nếu muốn dưa cải được vàng ươm và ngon, giòn hơn thì bạn nên phơi nắng 1 ngày. Khi dùng dưa cải muối, bạn nên gắp nhẹ nhàng từ phần trên xuống và bảo quản trong tủ lạnh nếu còn thừa.
Dưa cải muối có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: dưa cải xào thịt, cá chép om cải chua, dưa cải nấu sườn,….Nếu không có thời gian làm những món cầu kỳ thì việc dùng dưa cải trộn với một ít ớt, đường tỏi cũng khiến bạn phải gật gù khen ngon.
Lưu ý khi làm dưa cải muối chua
Trong quá trình chế biến, bạn nên để ý tới những chi tiết sau để có hũ dưa cải thơm ngon, không có mùi hôi nhé:
Muốn dưa cải thơm ngon thì phải chọn cải già, không héo úa và phơi nắng để giảm lượng nước tự nhiên có trong cải. Từ đó giúp dưa cải giòn và không có mùi hăng khó chịu.
Các nguyên liệu như: tỏi, ớt, cải, hũ đựng cải phải khô ráo để quá trình dưa lên men không bị nổi váng trắng trên bề mặt.
Nếu ai thích ăn ngọt có thể thêm một xíu gia vị đường vào, tuy nhiên nên hạn chế vì sẽ làm hũ dưa cải muối của bạn nhanh bị nhớt.
Những lưu ý giúp bạn thực hiện món dưa cải muối ngon (Nguồn: Internet)
Tùy theo khẩu vị bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Khi cải muối đã chua, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để tránh việc lên men quá mức và mau hư.
Trong quá trình ngâm dưa cải, bạn nên ngâm ngập hết tất cả các phần để dưa cải được thấm gia vị và không bị đen hoặc ủng phần trên mặt.
Để biết chi tiết hơn về cách làm dưa cải muối chua, bạn tham khảo thêm thông tin qua video sau nhé!
Một số món ăn ngon mà bạn có thể quan tâm như:
