Giá trị dinh dưỡng của thịt kho Tàu

Thịt kho Tàu là món ăn không còn xa lạ gì với người Việt, món ăn này được đánh giá là vừa giàu dinh dưỡng và đặc biệt phù hợp với các bé. Những sợi thịt vừa mềm lại dễ ăn, giàu đạm và chất béo vừa đủ rất phù hợp trong quá trình phát triển của các trẻ. Ăn kèm cơm và rau không chỉ giúp món ăn thêm thơm ngon mà còn bổ sung được chất xơ và rau củ, củng cố được thành phần dinh dưỡng trong cơ thể được cân bằng.

Thịt heo có một lượng chất béo không bão hòa rất tốt cho tim mạch và giảm lượng cholesterol, nó cũng giàu khoáng chất như phot pho và selenium, natrim kẽm, kali,… mang đến nhiều lợi ích sức khỏe cho người dùng. Ngoài ra, với một quả trứng vịt chứa 130 calo với hàm lượng protein và chất béo bão hòa cao, lượng omega-3 nhiều giúp người dùng giảm những nguy cơ về bệnh mãn tính và chống viêm.

Với những tác dụng có lợi cho sức khỏe như thế, món ăn này cực kỳ giàu chất dinh dưỡng, và hương vị thì cực kỳ hấp dẫn và dễ ăn.

Nguyên liệu để làm thịt kho tàu

Bạn có thể tham khảo số lượng dưới đây và có thể điều chỉnh cho phù hợp với nhu cầu sử dụng nhé!

• 1kg thịt ba chỉ
• 2 trái dừa xiêm
• 5 quả trứng vịt
• 3 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh hạt nêm

Dụng cụ để làm món thịt kho tàu

• Nồi inox sạch (Bạn có thể mua nồi tại đây)
• Thớt (Bạn có thể mua nồi tại đây)
• Đũa (Bạn có thể mua nồi tại đây)
• Tô hoặc đĩa (Bạn có thể mua nồi tại đây)

Các làm thịt kho tàu

Bước 1: Thịt ba chỉ sau khi mua về nên rửa sạch và nhớ bỏ một ít muối để vào nước rửa. Sau đó thái vuông miếng thịt sao cho cảm thấy kích cỡ cừa đủ, đừng quá bé hoặc quá nhỏ, khi ăn sẽ không cảm thấy vừa miệng.

Bước 2: Chuẩn bị một nồi nước sôi, sau đó cho thịt vào luộc sơ cho chín đều. Tuy nhiên, đừng nấu quá kĩ vì giai đoạn sau sẽ tiếp tục nấu thêm trong một thời gian nữa. Nó sẽ khiến thịt sẽ quá mềm, không ngon. Đợi luộc sơ thịt khoảng 1 phút thì vớt ra và để ráo nước.

Bước 3: Trứng vịt thì luộc cho chín và bóc vỏ, nên cẩn thận đừng để trứng bóc ra bị vỡ sẽ không đẹp mắt.

Bước 4: Sau khi chuẩn bị phần sơ chế ban đầu, bật bếp ở mức lửa nhỏ rồi cho một vài muỗng đường vào nồi rồi thắng lên để làm nước màu. Bạn nên chú ý để đường tan chảy thành màu đừng quá sậm, và nên canh lượng đường phù hợp với số thịt mà bạn dự định nấu. Sau khi đường đã được tán ra đều và chuyển màu vàng sẫm thì cho vào một bát nước vào.

Bước 5: Đổ phần thịt đã được để ráo vào nồi nước màu vừa bắt, đổ nước dừa vào nồi. Tiếp đó, bạn cho thêm một ít gia vị, nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị. Để bếp như thế cho gia vị ngấm hơn vào nguyên liệu, chuẩn bị vài tờ giấy trắng phủ lên mặt nồi.

Bước 6: Để lửa ở chế độ vừa phải, khoảng 15 phút sau thì cho trứng đã được bóc vào nồi để nấu cùng. Để có thể ăn nhiều lần mà không mất vị, bạn không nên nấu thịt kho tàu quá cạn. Nấu thêm trong khoảng 1-2 tiếng để gia vị có thể ngấm đều vào nguyên liệu và đậm đà hương vị. Cuối cùng là tắt bếp và múc ra đĩa.

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí món thịt kho tàu

Món thịt kho tàu ngon đúng vị phải đảm bảo được độ ngọt của nước dừa và vị mặn của những loại gia vị. Đồng thời, sợi thịt phải nằm ở mức mềm vừa và có độ dai nhất định, nếu thịt quá mềm thì khi ăn vào cảm giác sẽ không được ngon miệng cho lắm.

Đồng thời, màu sắc cũng rất quan trọng, cho nên từ bước làm nước thịt, thắng màu từ đường, bạn phải đảm bảo là nước màu phải có màu nâu vàng để khiến cho món ăn trông đẹp mắt hơn.

Cuối cùng là trình bày thật hấp dẫn và thu hút trong đĩa hoặc tô, cắt tỉa một vài cọng hành và đặt vào chính giữa, kèm theo một vài lát ớt sẽ khiến món ăn tuyệt vời hơn nữa.

Cách thưởng thức món thịt kho tàu

Món thịt kho tàu này được nấu riêng để ăn kèm cùng cơm trắng, một ít rau xà lách hay dưa leo ăn kèm sẽ đưa khẩu vị của bạn trở nên ngon miệng hơn.

Nhiều người cũng ăn kèm với củ kiệu ngày tết, vị ngọt ngọt và chua chua của củ kiệu cùng với vị mặn ngọt của món thịt kho tàu cũng tạo ra hương vị tuyệt vời không kém nhé!

Một vài lưu ý trong cách làm thịt kho Tàu mà bạn cần chú ý

• Để đảm bảo món ăn hợp khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị phù hợp với sở thích của mình.
• Loại thịt ba chỉ mà bạn chọn nên có sự hài hòa và cân bằng của thịt và mỡ để tránh việc nấu lên nó sẽ khiến người ăn cảm thấy quá ngấy vì quá nhiều mỡ hoặc quá nhiều thịt.
• Khi thắng nước màu thì phải canh ở mức vừa phải đừng để nước màu quá đen vì có thể tạo ra vị đăng cho món ăn.

BlogAnChoi tin chắc rằng, những người con khi xa quê mỗi lần có cơ hội được về lại thăm quê nhà đều muốn thưởng thức một bát cơm trắng vừa dèo vừa nóng với món thịt kho Tàu. Đây là món ăn của những yêu thương, những kỉ niệm tuổi thơ mà bất cứ ai cũng không bao giờ quên.

Bạn có thể tham khảo thêm công thức nấu món thịt kho Tàu theo phong cách Nhật Bản để chiêu đãi thêm cho cả nhà cùng nếm thử hương vị mới như: Cách kho thịt kho tàu mềm ngon kiểu Nhật Bản cực lạ miệng

Theo dõi BlogAnChoi để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác nữa nhé!

Giá trị dinh dưỡng của món thịt kho tàu kiểu Nhật Bản

Với công thức làm thịt kho tàu theo phong cách Nhật Bản này, bạn sẽ không chỉ làm được một món ăn hấp dẫn và độc đáo mà nó còn cung cấp cho bạn rất nhiều chất dinh dưỡng có ích cho cơ thể nữa.

Món ăn này sử dụng thịt heo làm nguyên liệu chính. Và đây cũng là một loại nguyên liệu mang đến rất nhiều dưỡng chất bổ ích cho sức khỏe như: B1, B6, B12… Protein cũng có rất nhiều trong thịt heo. Đặc biệt là nó còn có các khoáng chất mà cơ thể chúng ta luôn cần như calo và sắt.

Bên cạnh thịt heo thì ta không thể không nói đến trứng, gừng, hành… Đây đều là những nguyên liệu góp phần tạo nên một món thịt kho tàu độc đáo và bổ dưỡng dành cho bạn.

Vậy bạn còn chần chừ gì mà không thử ngay công thức phía dưới để chiêu đãi gia đình và bạn bè nào.

Nguyên liệu để làm món thịt kho tàu kiểu Nhật Bản

Với số lượng nguyên liệu được dùng trong công thức này, bạn có thể làm được một lượng thịt kho tàu dành cho 3 người ăn, bạn hoàn toàn có thể tăng, giảm nguyên liệu tùy theo số người ăn.

Nguyên liệu cần dùng để sơ chế thịt

• 500gr thịt heo
• 30gr rễ gừng
• 1 cây hành tươi, nếu có thể nên mua hành Boa Rô sẽ ngon hơn.

Nguyên liệu để làm nước dùng

• 100-150ml rượu sake Nhật Bản
• 1 miếng rong biển có kích thước 5×5 cm
• 450ml nước đun sôi
• 2 muỗng canh đường
• 2,5 muỗng canh nước nước tương
• 1 muỗng canh rượu mirin
• 2 quả trứng đã luộc chín
• 6 quả đậu ve đã được luộc chín

Dụng cụ cần thiết để làm món thịt kho tàu kiểu Nhật Bản

• Nồi sạch ( Bạn có thể mua các loại nồi tại đây)
• Rây lọc (Bạn có thể mua rây lọc tại đây)
• Nắp nồi đục lỗ hoặc giấy bạc ( Bạn có thể mua giấy bạc tại đây)
• Đĩa ( Bạn có thể mua đĩa tại đây)
• Khăn giấy (Bạn có thể mua khăn giấy tại đây)
• Thớt ( Bạn có thể mua các loại thớt tại đây)

Cách kho thịt kho tàu mềm ngon kiểu Nhật Bản

Các bước sơ chế thịt và rang thịt

Bước 1: Bạn rửa sạch lượng thịt đã chuẩn bị, sau đó cắt thành từng miếng vuông có kích thước từ 2 – 3cm.

Bước 2: Cho thịt vào nồi chống dính, sau đó đun ở nhiệt độ vừa.

Bước 3: Tiến hành lật thịt để thịt được chiên vàng đều cả 2 mặt.

Bước 4: Sau khi thịt đã chín vàng bạn cho thịt qua một chiếc nồi khác để loại bỏ hết lượng mỡ đã ra khi chiên thịt.

Các bước kho thịt lần thứ nhất

Bước 1: Bạn cho rễ gừng vào một túi ni lông, sau đó dùng dao đập dập nhưng bạn chú ý không để gừng bị nát nhé.

Bước 2: Bạn cho gừng và hành Boa Rô vào nồi thịt. Tiếp theo đổ một lượng nước ấm vào nồi rồi tiến hành đun ở lửa cao.

Bước 3: Bạn phải vớt hết lượng bọt nổi lên trong quá trình đun.

Bước 4: Bạn dùng một vung nồi đục lỗ đậy lên trên. Tiếp tục đun thịt ở nhiệt độ thấp trong khoảng 2 đến 3 giờ.

Bước 5: Nếu bạn thấy lượng nước giảm trong quá trình đun thì phải cho thêm nước, để đảm bảo thịt luôn chìm trong nước sôi.

Bước 6: Bạn dùng một que tre nhọn xiên qua thịt. Nếu thấy thịt đã mềm và không còn đỏ thì tắt bếp.

Bước 7: Bạn gắp thịt ra một tô nước sạch, sau đó thấm khô thịt bằng khăn giấy.

Các bước kho thịt với các gia vị

Bước 1: Bạn xếp thịt vào một nồi nhỏ sạch.

Bước 2: Bạn đổ rượu sake vào nồi thịt. Tiếp theo cho một nửa lượng gừng còn lại và rong biển vào. Sau đó bạn đổ nước ấm vào nồi rồi tiến hành đun ở lửa vừa. Khi thấy thịt sôi, bạn hạ nhiệt ở mức thấp nhất.

Bước 3: Bạn tiến hành kho thịt trong vòng 20 phút, sau đó chia lượng đường làm 2 – 3 phần rồi cho vào nồi thịt dần dần.

Bước 4: Tiếp theo bạn cho nước tương vào nồi thịt, dùng đũa lật thịt nhẹ nhàng rồi tiếp tục đun.

Bước 5: Bạn thêm rượu Mirin vào để cho thịt có màu sắc bắt mắt hơn. Đun thịt cho tới khi nước gần cạn rồi cho trứng và đậu ve đã luộc vào và tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí thịt kho tàu kiểu Nhật Bản

Món thịt kho tàu hoàn hảo cần có màu vàng nâu trông vô cùng bắt mắt. Miếng thịt sẽ mềm và đặc biệt là bạn nên chú ý nước kho thịt cần phải thơm nhưng không quá béo.

Bạn chỉ cần cắt đôi quả trứng đã luộc và dùng đậu cu ve trang trí lên trên, là món thịt kho tàu kiểu Nhật Bản của bạn đã trông vô cùng bắt mắt rồi.

Bạn có thể dùng thêm một chút ít rau ngò rắc lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn nhé!

Cách thưởng thức món thịt kho tàu kiểu Nhật

Món thịt kho tàu kiểu Nhật tuy có cách làm hơi khác so với công thức truyền thống của nước ta, nhưng cách thưởng thức lại không quá khác biệt.

Bạn nên chuẩn bị thêm một chén cơm trắng để ăn kèm với món thịt kho tàu này nhé. Chắc chắn, bạn sẽ cảm thấy vô cùng ngon miệng với những miếng thịt mềm, ngọt và thơm đấy.

Ngoài ra, bạn có thể dùng thêm kim chi hoặc rau sống để ăn cùng với thịt kho tàu. Vị cay của kim chi kết hợp cùng mùi vị thịt sẽ giúp vị giác của bạn được thỏa mãn.

Một vài lưu ý trong cách làm thịt kho tàu kiểu Nhật Bản

• Bạn nên lựa chọn thịt ba chỉ sẽ phù hợp để làm món thịt kho tàu được ngon và đúng vị hơn.
• Khi chiên thịt bạn cần phải bỏ hết lớp mỡ chảy từ thịt ra trong quá trình chiên.
• Nếu không có nắp đục lỗ bạn có thể thay thế bằng giấy bạc và đục những lỗ nhỏ ở trên. Tuy nhiên, khi đun bạn cần phải thường xuyên chú ý đến lượng nước.
• Bạn có thể tìm mua rượu Miri ở các cửa hàng tạp hoá Nhật Bản.
• Bạn có thể sử dụng nồi áp suất hoặc nồi điện để kho sẽ tiết kiệm được thời gian.

Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng công thức của Youtuber Cooking With Dog để giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện được món thịt kho tàu kiểu Nhật Bản này hơn.

Bạn có thể tham khảo thêm video để xem chi tiết từng bước làm món thịt kho tàu kiểu Nhật Bản:

Bạn có thể tham khảo các bài viết khác về các món kho, món ngon từ thịt heo để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình hơn:

• Đậm đà canh khổ qua nhồi thịt miền Nam
• Thịt kho mắm ruốc Huế – món ngon cho ngày mưa

Đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn khác nhé!