1. Mứt mận Bắc

Mận Bắc hay mận Hà Nội có nguồn gốc từ Trung Quốc. Mỗi quả mận Bắc có chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao và tốt cho sức khỏe như chất xơ, các loại vitamin, chất chống oxy hóa giúp cải thiện tình trạng tim mạch, kiểm soát huyết áp, giảm nguy cơ đột qụy. Mứt mận Bắc là món mứt lạ nhưng rất được yêu thích vì có độ chua ngọt vừa phải có thể dùng để ăn vặt, ăn kèm khi uống trà và làm quà tặng cho bạn bè và người thân.

Nguyên liệu để làm mứt mận Bắc

• 1kg mận Bắc cùng 500g đường (có thể gia giảm tùy theo lượng mận)
• 100g gừng thái sợi
• Muối
• Nước vôi

Tip chọn mận Bắc tươi và ngon

• Dựa vào hình dáng: Chọn quả tròn trịa căng bóng và còn nguyên cuống và lá, không bị bầm tím, dập hoặc sâu. Đặc biệt là có lớp phấn trắng phủ bên ngoài vì đây là dấu hiệu mận mới được hái.
• Dựa vào màu sắc: Nếu làm mứt bạn nên chọn mận vừa chín tới. Mận không quá xanh cũng không quá tím đậm. Khi dùng tay ấn nhẹ thấy mận có độ mềm vừa phải, không mềm rục.

Cách làm mứt mận Bắc

• Sơ chế mận Bắc: Ngâm mận trong nước muối rồi rửa mận để mận sạch hơn. Sau đó dùng dao khứa những đường nhỏ trên thân quả mận, làm vậy để mận dễ dàng thấm đường. Cuối cùng là ngâm mận trong nước vôi trong 4 tiếng, sau đó rửa lại qua nước nhiều lần để khử mùi vôi cho mận.

• Trộn mận với đường: Lấy một chảo to trộn đều mận với đường. Lượng đường này có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của từng nhà, nếu ăn ngọt thì có thể thêm đường tùy thích. Để tất cả mận đều thấm đường cần ngâm mận ít nhất là 4 tiếng và nhiều nhất là 8 tiếng.

• Sên mận: Cho phần mận đã được ngâm đường lên bếp để sên. Bạn có thể sên bằng bếp củi, bếp gas hay các loại bếp khác nhưng nhớ để lửa nhỏ nhé vì đường rất dễ cháy. Đảo mận cho đến khi nước đường ngả vàng và sệt lại. Tip nhỏ để mứt mận thơm ngon mà ngọt ngào hơn là cho thêm phần gừng thái sợi vào, gừng vừa dậy mùi thơm vừa tăng độ ngọt đậm đà cho mứt.

Thành phẩm và thưởng thức

Tắt bếp, để mứt mận nguội rồi đóng hộp bạn đã có ngay món mứt mận chua chua ngọt ngọt để nhâm nhi ngày tết rồi. Mận Bắc dẻo có độ chua vừa phải giúp bạn đổi khẩu vị, chống ngán sau khi ăn bánh tét, bánh chưng.

Tip bảo quản mứt mận Bắc

• Mứt mận sau khi cho vào hủ nên để vào nơi thoáng mát, khô ráo hoặc bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
• Muốn mứt thêm dẻo, khô ăn được lâu bạn cũng có thể đem mứt đi phơi nắng hoặc cho vào lò sấy khô.

Video hướng dẫn chi tiết cách làm mứt mận Bắc

2. Mứt mận miền Nam

Mứt mận miền Nam có lẽ khá lạ với nhiều người nhưng vào dịp tết mận miền Nam vô cùng nhiều và tươi ngon nên được nhiều người chọn làm mứt. Mứt mận miền Nam ăn lạ miệng nhưng vô cùng dẻo và ngọt thích hợp để ăn cùng bánh mì, nhâm nhi trà. Mận đỏ và trắng ở miền Nam đều chứa nhiều chất xơ, vitamin tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu để làm mứt mận miền Nam

• 1kg mận đỏ hoặc trắng
• 250g đường

Tip chọn mận miền Nam

Chọn những quả mận có vẻ ngoài nguyên vẹn, không bị dập, không bị sâu. Đối với mận đỏ nên chọn những quả có hình quả chuông đầy đặn có màu đỏ tươi đẹp mắt. Với mận trắng nên chọn quả cầm chắc tay có màu trắng ngà sẽ ngọt hơn.

Cách làm mứt mận miền Nam

• Sơ chế nguyên liệu: Ngâm mận trong nước sạch pha với muối khoảng 20 phút để loại bỏ bụi bẩn, sâu. Sau đó rửa sạch mận qua nhiều lần nước, để mận ráo nước rồi chẻ đôi hoặc chẻ thành tư quả mận. Với mận trắng có thể để nguyên trái cho đẹp.

• Trộn mận với đường: Trộn đều mận đã sơ chế với đường rồi rồi để 20 phút cho đường tan và thấm vào mận.

• Sên mận: Bỏ hỗn hợp mận với đường vào một chảo nhỏ rồi bắt lên bếp sên với lửa nhỏ. Lưu ý khi sên mận cần đảo đều tay để tránh mận bị khét. Sau khi nước đường chuyển màu, mận sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm và thưởng thức

Sau khi để nguội thì cho mứt mận cho vào hủ để thưởng thức. Phần nước kẹo lại còn trong chảo có thể làm siro để pha nước uống hay ăn cùng bánh mì cực ngon.

Tip bảo quản mứt mận miền Nam

Có thể dùng lò để sấy hay phơi nắng mứt mận để mứt khô dẻo và bảo quản được lâu hơn.

Video hướng dẫn chi tiết cách làm mứt mận miền Nam

Một số món ngon ngày Tết khác có thể bạn quan tâm:

• Cách làm bánh chưng ngon chuẩn vị cho ngày Tết sum vầy
• Cách làm mứt dừa chanh dây chua ngọt thơm ngon, mới mẻ cho ngày tết
• Cách làm mứt vỏ bưởi lạ miệng, bổ dưỡng ngày tết

Đừng quên truy cập BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật những công thức món ngon nhanh nhất nhé!

BlogAnChoi tin chắc rằng những quả mận chín đỏ mọng sẽ kích thích mọi giác quan của bạn ngay từ những cái nhìn đầu tiên. Nhưng thường thì mận hay được sử dụng để ăn chứ ít ai có thể nghĩ rằng mận còn để làm mứt và cả món nước mận hấp dẫn nữa.

Mận đang vào mùa nở rộ và chủ yếu có ở miền Bắc, nổi nhất là mận Mộc Châu, nên bạn có thể dễ dàng tìm mua ở bất cứ đâu. Nếu bạn ở các vùng miền Nam thì sẽ hơi khó tìm một chút tuy nhiên bạn vẫn có thể tìm mua ở siêu thị hay chợ,…

Tác dụng của mận với sức khỏe

Có lẽ bạn cũng chưa biết rằng mận còn có tác dụng giảm cân khá thần kì hay tăng cường trí nhớ, cải thiện tim mạch, tăng cường thị lực… Chỉ vậy thôi cũng đủ để bạn thêm phần thích thú với loại quả này rồi.

Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không cùng BlogAnChoi bắt tay vào làm với công thức sau đây nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nước mận và món mứt mận tại nhà

Để làm ra những ly nước mận thơm ngon bạn nên chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu nhé. Đây là một khâu vô cùng quan trọng để có được một sản phẩm hoàn hảo đấy!

• 2kg mận ngon (Bạn nên chọn mận Mộc Châu loại có vỏ và ruột phải đỏ nhé.)
• ¼ thìa cà phê muối
• 1.2kg đường
• 500ml nước sạch

Dụng cụ 

• 1 nồi hấp (Bạn có thể tìm mua nồi hấp tại đây)
• Rây lỗ Bạn có thể đặt mua rây lỗ chất lượng tại đây
• Thìa gỗ (Bạn có thể tìm mua thìa gỗ chất lượng tốt tại đây)
• Dao sạch, ly
• Tô sạch

Các bước làm mứt mận và nước mận

Cách làm nước mận

Bước 1: Đầu tiên bạn rửa sạch mận sau đó dùng dao gọt bỏ hết lớp vỏ bên ngoài của mận. Bạn nên nhớ là cần bỏ vỏ mận nếu không mứt và nước sẽ bị đắng.

Bước 2: Sau khi đã gọt hết vỏ, bạn xếp mận vào nồi hấp, phía dưới bạn đổ khoảng 500ml nước và hấp mận trong vòng 10 phút.

Nếu bạn muốn có được phần nước mận đặc một chút thì có thể hấp thêm 5 phút nữa nhé. Và bạn đừng quên chỉnh nhiệt ở mức vừa phải vì nếu mức nhiệt quá cao sẽ làm mận mất hết vitamin bổ dưỡng.

Bước 3: Sau khi đã hấp mận xong bạn chỉ cần tắt bếp và cho 200g đường vào phần nước hấp là bạn đã có ngay nước cốt mận để pha nước rồi.

Cách làm mứt mận

Bước 1: Phần thịt mận đã hấp chín phía trên, bạn lấy thìa gỗ đảo nhanh tay ngay trên nồi hấp để róc hạt. Tiếp theo bạn đổ phần mận đó ra ray lỗ và cà cho phần thịt mận tách khỏi hạt rơi xuống tô. Phần hạt được tách không dùng tới nên bạn có thể bỏ đi nhé!

Bước 2: Bạn cho phần thịt mận đã được tách vào nồi sau đó cho 1kg đường và muối vào rồi tiến hành sên mận với nhiệt độ nhỏ cho đến khi bạn cảm thấy hơi sền sệt là mứt mận đã thành phẩm rồi.

Cách thưởng thức, trình bày mứt mận và nước mận

Chỉ với 5 bước đơn giản và nhanh chóng là bạn đã có thể làm ra hai món hấp dẫn từ mận. Đối với món nước mận thì vô cùng đơn giản, sau khi chế biến xong bạn chỉ cần cho thêm đá và thưởng thức loại nước uống vừa bổ dưỡng lại vừa mát lạnh này mà không phải tốn kém quá nhiều.

Còn mứt mận bạn có thể sử dụng để ăn kèm với bánh mì, làm nhân của các loại bánh quy hay làm bánh kem cũng rất phù hợp.

Thậm chí, bạn có thể cho mứt mận vào ly nước mận phía trên, một hỗn hợp ton sur ton. Chỉ cần hình dung cũng đã cảm thấy vô cùng kích thích rồi phải không bạn.

Một vài mẹo để chọn được mận ngon và chất lượng

• Khi chọn mận bạn cần quan sát thật kĩ và nên chọn những quả mận tươi, đẹp mắt và không bị sâu, thối hay có đốm bầm dập.
• Bạn cũng nên tránh lựa chọn những quả mận có vết bấm móng tay hay côn trùng đốt.
• Về vỏ ngoài bạn nên chọn mận có vỏ căng bóng, không bị mềm. Khi chọn mận bạn cũng không nên chọn quả quá xanh hoặc quá chín và quả phải tròn đều nhau.
• Sau khi mua mận về bạn cần bảo quản mận trong tủ lạnh với mức nhiệt 4 độ C để có thể giữ mận không bị héo và thối.

Trong bài có sử dụng một số cách làm tham khảo từ Esheep kitchen bên cạnh tổng hợp từ các nguồn khác, mong sẽ có ích cho bạn.

Một ly nước mận với cách làm tuy đơn giản nhưng lại có sức cuốn hút lạ kì. Chỉ cần thưởng thức một ly nước mận lạnh là bạn đã có thể dễ dàng xua tan đi cái nóng khó chịu của mùa hè rồi. Vậy bạn còn ngại ngần gì mà không bắt tay vào thực hiện ngay nào!

Bạn có thể tham khảo thêm công thức làm các món ngon mùa hè như:

• Cách làm sữa chua uống giải nhiệt mùa hè cực dễ
• Cách làm sữa bắp đơn giản và bổ dưỡng tại nhà

Bạn đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật những cách làm các món ngon hấp dẫn nhé!