1. Giá trị dinh dưỡng của cà tím

Cà tím là thực phẩm chúng ta ăn thường ngày, nhưng chúng ta không thể phủ nhận công dụng hết sức tuyệt vời của cà tím:

Cà tím giàu các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như kali, vitamin C, vitamin B4, vitamin B2, vitamin E và các khoáng chất như kẽm, magie, phenolin,… giúp giảm cholesterol xấu, tăng hàm lượng cholesterol tốt cho sức khỏe tim mạch, tăng cường thị lực, giảm béo phì và vô vàn công dụng đặc biệt khác.

Với sự kết hợp giữa các loại nguyên liệu tạo ra món cà tím kho tiêu thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.

2. Nguyên liệu và dụng cụ nấu món cà tím kho tiêu

Nguyên liệu

• 600g Cà tím
• 3 tép hành lá
• 20g hành tím
• 10g tỏi
• 2/3 muỗng canh đường
• 2,5 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh nước màu
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh tương ớt
• 100ml nước

Dụng cụ

• Chảo chống dính
• Dao
• Thớt
• Muỗng, đũa,….

3. Sơ chế nguyên liệu

• Cà tím khi mua về bạn rửa qua với nước lã để loại bỏ lớp bụi bẩn bên ngoài, rồi cắt cà tím thành từng khoanh xéo vừa ăn (tầm 5-7cm) (không nên bỏ phần vỏ cà, bởi chính vỏ cà sẽ làm cho món cà tím không bị rã khi kho)

• Bạn chuẩn bị 1 tô nước rồi cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1 trái chanh, cà cắt xong bạn cho ngay qua thau nước ngâm trong vòng 2 phút để cà không bị đen
• Hành tím, tỏi bạn băm nhỏ để khi nấu phi lên cho cà thơm.

4. Cách làm cà tím kho tiêu

Bước 1: Chiên sơ cà

• Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho 2 muỗng cà phê tỏi vào cho thơm

• Khi tỏi dậy mùi bạn cho cà vào chiên với lửa vừa cho cà vàng đều cả hai mặt (công đoạn này sẽ giúp cà dai ở lớp vỏ ngoài và không bị rã khi kho)

Bước 2: Kho cà

• Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu, dầu nóng bạn cho hành và tỏi băm vào phi lên, khi hành tỏi bắt đầu săn lại thì bạn tắt bếp
• Tiếp tục nêm vào 2 muỗng canh rưỡi nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 2/3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu đường, 1 muỗng canh tương ớt và 100ml nước khuấy lên, mở lửa nhỏ cho sôi đều trong vòng 1 phút.

• Tiếp theo cho cà vào, kho cà trong vòng 5 phút với lửa vừa, trở 2 mặt để cà thấm đều sốt kho.
• Sau 5 phút bạn cho hành baro vào và kho thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp. Nhớ thêm ít tiêu cho dậy mùi.

5. Trình bày và thưởng thức

Cà tím kho tiêu ăn rất bổ dưỡng, nguyên liệu dễ tìm mà lại có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao, cà tím vừa kho xong nóng hổi, the the mùi tiêu, gia vị ngon, ăn rất đưa cơm. Nếu có thời gian rảnh bạn hãy thử làm để đổi món cho gia đình bạn nha

Bạn chỉ cần cho cà ra dĩa rồi trang trí thêm ớt để có vị cay nhẹ hoặc hoa ớt hoa cà chua đều rất đẹp và bắt mắt. Bạn có thể thưởng thức cà tím với cơm trắng hoặc với bún, bất kỳ thứ gì mà bạn thích đều được. Thử ngay để gia đình thưởng thức nào!

6. Một số mẹo nhỏ khi nấu món cà kho tiêu

• Khi chọn cà nên chọn những quả bên ngoài căng mọng, cuống xanh khi chế biến cà dai và rất ngon
• Kho cà với lửa nhỏ để cà thấm gia vị và ngon hơn
• Cắt cà xong phải cho ngay vào nước muối, nếu không cà sẽ bị đen và làm mất đi vị ngon vốn có

Chúc các bạn ngon miệng!

Một số bài viết khác cho bạn tham khảo:

Cách nấu gà rô ti cho bữa cơm gia đình thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng!

Cách nấu kho quẹt tóp mỡ thơm ngon, ai cũng thích

1. Rau củ kho chay

Nguyên liệu làm rau củ kho chay

• Cà rốt: 1 củ
• Su hào: nửa củ
• Thơm: ¼ trái
• Nấm đùi gà: 1 cây
• Đậu ve: 50gr
• Đậu khuôn: 2 miếng
• Nấm kim chi: 1 hộp
• Ớt sừng: 2 trái
• Hành lá: 50 gr

Gia vị làm rau củ kho chay

• Nước tương: 1 muỗng
• Dầu hào: 1 muỗng
• Hạt nêm: ½ muỗng
• Muối: ⅓ muỗng

Sơ chế nguyên liệu làm rau củ kho chay

Bước 1: Sơ chế rau củ

• Dứa gọt vỏ, lấy mắt và cắt thành từng miếng nhỏ
• Nấm đùi gà mua về rửa sạch, thái thành miếng dài vừa ăn
• Su hào gọt vỏ, cắt làm đôi thái miếng vừa ăn
• Nấm kim châm cắt gốc, tách nhỏ
• Cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ vừa ăn
• Ớt hiểm thái xéo, hành lá cắt khúc, hành tím băm nhuyễn
• Đậu que tước bỏ chỉ xơ ở 2 bên, cắt đôi
• Rửa sạch tất cả rau củ đã sơ chế
• Đậu khuôn cắt khúc nhỏ vừa ăn

Bước 2: Pha sốt

• 1 muỗng nước tương
• 1 muỗng dầu hào
• ½ muỗng tương ớt
• ½ hạt nêm

Chế biến món rau củ kho chay

• Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng dầu ăn, thêm hành tím vào phi thơm và vàng.
• Bước 2: Cho cà rốt vào xào khoảng 3 phút, thêm su hào vào xào chung, đậy nắp nồi khoảng 1 phút cho nhanh chín.
• Bước 3: Sau đó cho lần lượt: khóm, nấm đùi gà, đậu ve, đậu khuôn, nấm kim châm vào xào. Đảo đều cho các nguyên liệu chín đều, thêm hết chén sốt đã pha vào
• Bước 4: Cho thêm ⅓ muỗng muối để gia tăng hương vị. Sau cùng là cho thêm ớt hiểm, hành lá cắt khúc vào đảo đều

2. Cà tím kho tiêu

Nguyên liệu làm cà tím kho tiêu:

• Cà tím: 1 quả
• Ớt hiểm
• Hành lá
• Hành tím
• Ngò rí

Gia vị làm cà tím kho tiêu

• Dầu ăn: 2 muỗng 40ml
• Nước tương: 2 muỗng 40ml
• Nước lọc: 5 muỗng 100ml
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê 2gr
• Đường: 1 muỗng cà phê 2gr
• Hạt nêm nấm: 1 muỗng cà phê 2gr
• Tiêu bột: 1 muỗng cà phê 1 gr
• Tương ớt: 1 muỗng 10 gr

Sơ chế món cà tím kho tiêu

• Bước 1: Chuẩn bị một thau nước và vắt chanh, thêm 1 muỗng cà phê muối trắng để ngâm cà tím. Việc làm này sẽ giúp cà tím bớt mủ và không bị đen.
• Bước 2: Thái cà tím thành từng lát với độ dày khoảng 2cm và cho vào thau nước đã chuẩn bị sẵn và ngâm trong vòng 5 phút. Xắt hành tím, ớt hiểm, hành lá, ngò rí cắt khúc.
• Bước 3: Vớt cà tím để ráo nước.

Chế biến món cà tím kho tiêu

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu và chờ dầu sôi
• Bước 2: Cho cà tím vào chiên trong khoảng 1-2 phút, trở mặt chiên vàng đều 2 mặt cà tím và vớt ra đĩa

Pha sốt:

Tiếp tục cho hành tím vào chảo phi thơm và vàng. Lần lượt cho vào:

• Nước tương: 2 muỗng 40ml
• Nước lọc: 5 muỗng 100ml
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê 2gr
• Đường: 1 muỗng cà phê 2gr
• Hạt nêm nấm: 1 muỗng cà phê 2gr
• Tiêu bột: 1 muỗng cà phê 1 gr
• Tương ớt: 1 muỗng 10 gr

Cho cà tím vào kho, sốt sẽ sánh mịn lại và thấm vào cà. Thêm hành lá, ngò rí, ớt hiểm tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Vậy là xong thêm một món chay vừa ngon, vừa đơn giản lại vừa hao cơm rồi đấy!

3. Đậu hủ viên chiên sốt tương

Nguyên liệu làm đậu hủ viên chiên sốt tương

• Đậu hủ khuôn: 1 miếng
• Nấm hương: 5 cái
• Cải thìa: 5 cái
• Ớt sừng tươi: 1 trái
• Hành Boaro: 1 cây
• Gừng: 10g

Gia vị ướp đậu hủ

• Hạt nêm chay: ⅔ muỗng
• Đường: ½ muỗng
• Tiêu: ¼ muỗng
• Hành Boaro phi: 1 muỗng
• Bột mì: 1 muỗng

Pha sốt tương

• Nước tương: 1 muỗng
• Dầu hào chay: muỗng
• Dầu mè: 1 muỗng
• Gừng băm nhuyễn: 1 muỗng
• Hạt nêm chay: ⅔ muỗng
• Nước: 1 chén
• Nước bột năng (pha theo tỷ lệ 3 muỗng nước: 1 muỗng bột năng)

Sơ chế nguyên liệu làm đậu hủ viên chiên sốt tương

• Nấm hương cắt gốc, tỉa hoa; cải thìa cắt gốc
• Ớt hiểm thái xéo; hành Boaro băm nhuyễn
• Gừng thái sợi, băm nhuyễn một nửa

Chế biến món đậu hủ viên chiên sốt tương

Bước 1: Cho đậu hủ hấp vào tô và tán nhuyễn. Nêm nếm các gia vị dưới đây và trộn đều.

• ½ muỗng hạt nêm chay
• ½ muỗng đường
• ¼ muỗng tiêu sọ xay nhuyễn

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho hành Boaro vào phi thơm. Cho hành đã phi vào đậu hủ đã ép nhuyễn. Cho vào 1 muỗng bột mì đầy và trộn đều.

Bước 3: Luộc cải thìa và nấm hương. Lưu ý nhớ cho thêm 1 chút muối và dầu ăn, luộc vừa chính tới cho vào tô nước đá để cải thìa và nấm hương giữ được độ tươi ngon, giòn, ngọt.

Bước 4: Chuẩn bị chảo dầu nóng; cho một nửa gừng thái mỏng vào chiên và vớt ra để ráo.

Bước 5: Vo đậu thành những viên tròn đều nhau và lăn qua bột mì. Sau đó cho vào chiên vàng.

Pha sốt tương

Bắc chảo mới, cho nửa muỗng dầu ăn và cho gừng băm nhuyễn vào phi vàng và thơm. Cho gần 1 chén nước vào chảo và lần lượt cho:

• Nước tương: 1 muỗng
• Dầu hào chay: muỗng
• Dầu mè: 1 muỗng
• Gừng băm nhuyễn: 1 muỗng
• Hạt nêm chay: ⅔ muỗng
• Nước: 1 chén
• Nước bột năng (pha theo tỷ lệ 3 muỗng nước: 1 muỗng bột năng)

Bày lần lượt cải thìa, nấm hương, đậu hủ viên ra đĩa rưới nước sốt lên món ăn.

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể nấu những món chay ngon cho cả gia đình rồi! Vào bếp và trổ tài thôi nào, chúc bạn thành công nhé!

Hãy theo dõi BlogAnChoi để cập nhật những công thức nấu ăn ngon cho gia đình nhé!

Mua các nguyên liệu cần thiết cho các món ăn tại đây!

• Mua rau củ quả tại đây
• Mua gia vị chay tại đây
• Mua các loại bột tại đây

Xem các bài viết khác tại đây:

• Bí quyết chế biến món bún gạo xào chay thơm ngon. Có lẽ bạn chưa biết!
• Cách làm bầu kho – món chay thơm ngon, ai cũng biết làm!
• Rằm tháng 7 Âm lịch thanh nhiệt với món hủ tiếu chay ngon mê say