Chợ bà Hoa là chợ như thế nào?

Chợ bà Hoa là một ngôi chợ bán nguyên liệu và món ăn miền Trung. Nơi đây là nơi mà dân miền Trung xa xứ đến để tìm lại hương vị món ăn của tỉnh mình. Đồng thời cũng là nơi mà người dân miền Nam hay miền Bắc tìm đến để trải nghiệm những món ăn mới lạ khác biệt với các món hàng ngày.

Thông tin cơ bản về chợ Bà Hoa

Chợ nằm trong một cái hẻm nhỏ có tên là Trần Mai Ninh. Để đến đây thì có nhiều con đường nhưng hôm nay BlogAnChoi sẽ hướng dẫn cách bạn đến chợ từ quận 1.

Đầu tiên là ta sẽ đi con đường Cách Mạng Tháng Tám từ hướng quận 1 về quận Tân Bình. Khi đi đến trường Nguyễn Thượng Hiền, chúng ta rẽ phải vào đường Hoàng Văn Thụ. Đi thẳng một đoạn nhỏ ta thấy ngã ba, ta sẽ rẽ trái vào đường Xuân Diệu. Đi một chút, ta tiếp tục rẽ trái vào đường Xuân Hồng. Đi một chút thôi ta sẽ thấy đường Trường Chinh, ta rẽ phải vào đường. Sau đó đi khoảng 1 phút, ta sẽ thấy hẻm Trần Mai Ninh bên tay trái. Quẹo vào hẻm, đi thêm khoảng 2 phút ta sẽ gặp được chợ Bà Hoa.

• Địa chỉ: Trần Mai Ninh, phường 12, quận Tân Bình
• Giờ mở cửa của chợ: 6.00-20.00 hàng ngày.
• Chỗ gửi xe: Trung tâm chợ

Lịch sử hình thành nên chợ Bà Hoa

Chợ mang tên thân thuộc bình dị của người phụ nữ thành lập nên chợ là bà Hoa. Tuy là chợ miền Trung nhưng bà không phải đến từ miền Trung mà bà đến từ miền Bắc. Bà vào Sài Gòn sinh sống vào năm 1954. Và vì quá đam mê và yêu thích ẩm thực miền Trung, bà đã lập nên khu chợ này để giới thiệu ẩm thực xứ Quảng đến mọi người miền Nam và miền Bắc.

Không khí và con người nơi đây

Khu chợ có không khí vô cùng nhẹ nhàng và thân thiện. Mọi người mỗi người một việc, có người thì lo xếp hàng hóa, người thì chế biến món ăn, người thì ngồi nướng bánh tráng. Không ai cạnh tranh ai mà chỉ tập trung làm việc của mình.

Thỉnh thoảng sẽ nghe mấy cô mấy chú bán hàng trò chuyện với nhau trong khi làm việc. Chợ như một căn nhà nhỏ, mà các cô chú bán hàng là anh chị em của nhau. Không tranh giành, giựt khách, la hét ồn ào mà mọi người đối xử với nhau rất thân thương như nhũng người anh em cùng quê.

Và khi ghé vào một cửa tiệm bất kì, nếu may mắn, ta sẽ gặp người miền Trung chính gốc và có thể thưởng thức đặc sản miền Trung bằng tai. Đó là tiếng nói của người Quảng Nam. Một tiếng nói cực kì khó nghe và có âm điệu lên xuống liên tục. Tuy nhiên, khi nghe quen sẽ cảm thấy ghiền bởi chất giọng dân dã, nhiệt tình và chân thành của họ.

Buổi sáng chợ sẽ tập trung bán nguyên liệu nấu ăn từ miền Trung và đồ khô. Đến chiều khoảng 2 giờ trưa, các quán ăn vỉa hè sẽ dọn ra và chúng ta có thể đến và thưởng thức nhiều món khác nhau bằng cách đi bộ từ quán này sang quán khác. Đồ ăn bạt ngàn, đa dạng và phong phú. Nếu bạn không phải người miền Trung thì đảm bảo bạn sẽ mắt chữ A mồm chữ Ô với các món được bày bán nới đây do chúng quá đặc biệt và quá ngon lành.

Chợ Bà Hoa bán gì mỗi ngày?

Ở chợ ngoài bán những món như một ngôi chợ thông thường thì chợ Bà Hoa còn có bán thêm các món miền Trung từ món ăn cho đến nguyên liệu tươi và khô.

Các món ăn không thể bỏ qua khi đến đây

Bún mắm

Bún mắm là đặc sản của miền Trung, nếu không biết sẽ nhầm với món bún mắm miền Tây. Bún mắm miền Trung ăn kèm với mắm nêm và rau salad và đu đủ. Món thịt ăn chúng sẽ là thịt luộc, thịt tai heo, thịt quay hoặc nem nướng. Ngoài ra còn có các món phụ như là tỏi, ớt xanh và ớt dằm.

Mì quảng

Mì quảng là món ăn nối tiếng nhất của xứ Quảng. Món ăn sẽ gồm sợi mì quảng và thịt heo, gà, tôm, trứng cút cùng một ít nước dùng mặn ngọt vừa. Đây là món ăn vừa thanh đạm lại vừa bổ dưỡng phù hợp để ăn sáng trưa chiều lẫn tối.

Hến xúc bánh tráng

Đây là món ăn tuy bình dân nhưng chiếm được lòng người ăn nhiều nhất. Tuy món ăn chỉ đơn giản có hến xào và vài cái bánh tráng nướng nhưng độ độc đáo và khác lạ của nó là rất cao. Sự kết hợp giữa bánh tráng giòn tan và hến mặn mặn ngọt ngọt làm thực khách nào ăn 1 lần rồi cũng phải quay lại để ăn lần thứ 2.

Mít trộn

Mít trộn làm từ cơm mít. Đây là món ăn khá cuốn và quan trọng là dễ ăn. Nếu các món mắm đòi hỏi phải ăn quen thì mít trộn ai ăn cũng được hết. Mít trộn ăn kèm vơi bánh tráng nướng. Món ăn có vị ngọt thanh của mít và mặn của gia vi. Đây là món ngon khó cưỡng lại được.

Bún lòng xào nghệ

Lòng lúc nào cũng có sức hút riêng của nó. Từ món phá lấu cho đến cháo lòng. Tuy nhiên ở miền Trung thì không có 2 món đó mà thay vào đó là món lòng xào nghệ. Các cô chủ tiệm thường bán lòng xào không. Nếu bạn muốn ăn no hơn thì có thể mua bún và nhờ cô xào chung với nghệ. Ăn như vậy sẽ hài hòa và ngon hơn. Lòng được nêm rất vừa miệng. Món ăn miền Trung có một đặc điểm là món nào nêm cũng đậm đà hết và ít ngọt hơn món miền Nam.

Bánh bèo, ướt, bột lọc, đúc, nậm

Các món bánh này thì có bán ở nhiều nơi trong Sài Gòn. Tuy nhiên mua ở đây thì ta sẽ mua được với giá rẻ và bánh cũng có size to hơn những chổ khác. Đặc biệt hương vị là công thức gia truyền của cô chủ đem từ miền Trung vào.

Ốc ruốc

Ốc ruốc là con ốc có hình dáng và kich thước như hột nút. Rất nhỏ phải không? Tuy nhỏ nhưng có võ đấy các bạn à. Ốc có vị mặn và béo bùi được nêm nếm xào lên rất vừa phải. Tuy hơi mất thời gian nhưng vì ốc ngon nên cũng đáng để thử. Nên mua một lon thôi. Vì một lon ốc cũng nhiều lắm rồi ấy. Mà một lon chỉ có giá khoảng 20.000 thôi.

Cá nục hấp bánh tráng

Điểm đặc biệt món này ở chợ bà Hoa là cá nục cực kì to. Nhắc lại là các nục thật sự rất lớn. Mỗi phần gồm một con cá nục, nước măm chấm, rau ăn kèm và bánh tráng cuốn. Vì các nục to nên xương cũng dễ gỡ hơn cá nhỏ. Khiến việc ăn của chúng ta dễ dàng hơn và thưởng thức ngon hơn.

Các nguyên liệu để nấu ăn từ miền Trung

Sợi mì quảng

Sợi mì quảng ở đây rất tươi và truyền thống, sợi có ba màu vàng, trắng và nâu. Có rất nhiều người bán nhưng chỗ BlogAnChoi hay mua là ở đối diện chỗ gửi xe. Các bạn có thể ghé mua thử và cho BlogAnChoi nhận xét nhé!

Bánh tráng nướng

Bánh tráng được nướng trên than hồng lửa và rất nhiều chỗ bán. Theo BlogAnChoi thấy thì các chỗ bán có chất lượng khá giống nhau nên mua ở đâu cũng được nhé. Bánh tráng nướng rất kì công nhưng chỉ bán với giá khoảng 5.000/ 1 cái thôi.

Mắm tôm chua

Món này mà ăn với thịt luộc là hết sảy. Một hũ mắm có giá 50.000 khá to và có rất rất nhiều tôm bên trong. Mắm nên chộn mua loại gửi từ chợ Hàn vào thì sẽ ngon và chất lượng hơn. Mắm có nhiều tôm bên trong và thấm gia vị nên ăn tôm rất ngon đặc biệt là ăn với cơm trắng.

Mắm nêm

Người quảng Nam rất thích ăn mắm nên có thể nói mắm là đặc sản của người miền Trung. Mắm nêm được dùng để ăn bún mắm ngoài ra còn dùng để chấm thịt luộc. Mắm có mùi thơm đặc trưng và dễ ăn nhất trong các loại mắm. Một chai mắm pha sẵn chỉ có giá từ 30.000-50.000 thôi.

Bán tráng cuốn miền Trung

Bánh tráng của miền Nam hình tròn còn bánh tráng cuốn miền Trung có hình chữ nhật, dai, giòn, và cứng hơn bánh tráng của miền ta. Tuy nhiên người miền Trung chính gốc khi ăn là phải ăn bánh tráng này mới đúng điệu. Riêng BlogAnChoi thì lại vẫn thích bánh tráng miền Nam hơn. Bạn có thể mua ăn thử biết đâu bạn sẽ thích, giá cũng khá rẻ khoảng 25.000 một bịch bự.

Chả bò

Chả bò gửi từ miền Trung vào rất chất lượng chứ không pha nhiều như những chả bò bán trên mạng. Giá thì cũng như nhau khoảng 300.000/1 kì. Ăn chả bỏ miền Trung một lần rồi bạn sẽ quên hết các chả bò được bán trên mạng hay trong cửa hàng. Vì nó nhiều thịt bò và quan trọng là được nêm vô cùng vừa ăn.

Các bạn có thể đọc những bài liên quan của BlogAnChoi tại đây:

• Chợ ăn vặt Cát Bi – Hải Phòng: ăn đến khi nào no thì về
• Bánh bèo chợ Hàng Bông – ngon vị bánh, ngọt vị quê

Cám ơn các bạn đã đọc bài. Hy vọng bài viết review đã giúp bạn hiểu thêm về khu chợ bà Hoa của người miền Trung. Chúc các bạn một ngày an lành!

Cá nục kho với cà chua – Món ăn giàu dinh dưỡng

Có thể bạn đã thưởng thức món cá nục kho với cà chua nhiều lần, vậy bạn có biết trong cá nục có rất nhiều vi chất dinh dưỡng chưa? Cá nục chứa rất nhiều chất đạm và canxi, vì thế rất có lợi cho việc phát triển cơ bắp và xương khớp của bạn. Hơn nữa trong thịt cá nục không có tinh bột hay cholesterol nên chúng được biết đến là một loại thực phẩm tốt cho tim mạch và giúp bạn giảm cân một cách hiệu quả đấy nhé!

Lượng Omega dồi dào trong cá cũng khiến chúng trở thành một loại thực phẩm được các bà bầu cực kì ưa chuộng.

Vậy phải làm sao để chế biến được món cá nục kho với cà chua vừa ngon vừa giữ lại được các chất dinh dưỡng? Hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu ngay nhé!

Nguyên liệu và cách chế biến món cá nục kho với cà chua

Nguyên liệu làm món cá nục kho với cà chua

Để có một món ăn ngon thì việc lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng, đặc biệt là khi mua các loại thịt cá bạn hãy đảm bảo chúng còn tươi mới, không có mùi ươn hay màu sắc tím tái. Bạn nên chọn mua những con cá nục có mang đỏ tươi, nắp mang khép chặt với miệng mang chứng tỏ đó là cá mới đánh bắt. Còn nếu mua cá đông lạnh bạn nên chọn những con cá mắt trong, vảy óng ánh bám chặt với thân, thịt đàn hồi.

Bạn hãy áp dụng mẹo này nhé: dùng 1 ngón tay ấn vào mình cá tầm 3 giây rồi thả ra. Nếu vết lõm trên thịt cá trở lại như lúc đầu thì thịt cá còn tươi mới, nếu vết lõm còn nguyên thì chứng tỏ cá đã chết lâu ngày.

Sau khi đã chọn được khoảng 500 gam cá chúng ta hãy chuẩn bị thêm các nguyên liệu này nhé:

• Cà chua: 3 quả
• Ớt tươi: 5 quả
• Hành lá: 3 cây
• Hạt tiêu: 1 thìa cafe
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi khô: 3 tép
• Nước mắm: ½ bát
• Đường: 2 thìa
• Bột ngọt
• Dấm chua, muối

Cách chế biến món cá nục kho với cà chua

Bước 1: Sơ chế cá nục

Cá mua về bạn cắt mang, bỏ ruột và rửa sạch với nước lần 1. Đây là bước rất quan trọng để đảm bảo cá không bị tanh nên bạn hãy làm từng bước thật kỹ nhé!

Tiếp theo hãy lấy muối và dấm chua (bạn có thể thay thế bằng chanh) và chà xát lên khắp mình cá và trong bụng cá. Dùng 1 con dao nhỏ cạo bỏ hết lớp màng đen trong bụng cá vì đây chính là phần tanh nhất, rồi bạn rửa sạch một lần nữa và để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bạn rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái thành những lát mỏng.

Tỏi bạn đem bóc vỏ, đập dập và bằm nhỏ.

Đối với ớt tươi bạn có thể cắt hoặc bằm nhỏ, nếu không ăn được cay thì có thể để nguyên quả vào kho cho có màu đẹp mắt.

Bước 3: Ướp cá

Cá sau khi để ráo nước bạn đem cắt khúc nhỏ và xếp vào nồi đất, nếu không có nồi đất bạn có thể dùng nồi bình thường nhưng cá sẽ không ngon bằng. (Bạn có thể đặt mua nồi đất trên Shopee tại đây).

Đổ nước mắm đã chuẩn bị sẵn vào nồi, bạn hãy tưới đều khắp miếng cá để nước mắm thấm vào trong thì thịt cá mới đậm đà bạn nhé.

Tiếp theo cho lần lượt cho đường, hành, tỏi, ớt, hạt tiêu vào nồi.

Cho thêm 1 thìa cafe muối vào sau đó cho cà chua vào và đảo đều để gia vị thấm dần vào cá.

Ướp cá ít nhất từ 20 đến 30 phút bạn nhé!

Bước 4: Kho cá

Sau 30 phút ướp cá bạn bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn khoảng 3 phút để thịt cá săn lại.

Khi cá đã săn và nước dưới đáy nồi đã cạn hết bạn nhanh tay đổ nước vào xăm xắp mặt cá, tiếp tục để lửa lớn cho đến khi nước trong nồi sôi lên thì bạn hạ nhỏ lửa liu riu để kho.

Khoảng 10 đến 15 phút sau nước bắt đầu rút lại thì cá cũng đã chín, bạn cắt nhỏ hành lá và rắc lên trên rồi tắt bếp. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá nục kho với cà chua thơm ngon, đậm đà rồi!

Thành phẩm và thưởng thức món cá nục kho với cà chua

• Khi làm đúng qui trình nêu trên thì nồi cá kho sẽ rất ngon và đẹp mắt, thịt cá mềm, nước kho đậm đà.
• Thịt cá giữ nguyên khúc, không bị nát.
• Vị chua nhẹ của cà chua hòa quyện với vị ngọt thanh của thịt cá tạo nên mùi vị đặc trưng của món kho.

Những lưu ý khi làm món cá nục kho với cà chua

• Sơ chế cá thật kĩ để làm hết mùi tanh.
• Bạn có thể đổ nước sôi ở bước kho cá để cá nhanh chín và không bị tanh.
• Không trở cá trong quá trình kho để tránh làm vỡ miếng cá, khi bày ra đĩa sẽ không đẹp.

Mời bạn tham khảo cách làm cá nục kho với cà chua như video dưới đây:

Một số bài viết bạn có thể quan tâm:

• Cách nấu cá kèo kho nghệ hấp dẫn cho bữa cơm gia đình
• Bỏ túi công thức nấu mắm kho đúng chuẩn miền Tây
• Bật mí cách làm Pizza từ mì gói độc đáo mùa giãn cách

Bạn thấy đấy, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một số mẹo trong khi nấu ăn là bạn đã có ngay một nồi cá kho siêu ngon cho cả gia đình rồi. Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích hãy đánh giá 5 sao để BlogAnChoi có thêm động lực chia sẻ những món ăn hấp dẫn tới mọi người nhé! Chúc các bạn luôn nấu ăn ngon!