Veganuary là gì?

Tháng đầu tiên trong năm là thời điểm hoàn hảo để thử những điều mới mẻ. Theo tổ chức phi lợi nhuận Veganuary, đây cũng là lúc thích hợp để chuyển sang một chế độ ăn mới – cụ thể là chế độ ăn thuần chay.

Chế độ ăn thuần chay yêu cầu không dùng bất kỳ loại thịt, cá, sữa, trứng hay sản phẩm nào có nguồn gốc từ động vật. Tất cả thức ăn đều dựa trên thực vật. Veganuary là sự kết hợp giữa vegan (thuần chay) và January (tháng 1), là tên của một tổ chức phi lợi nhuận tại Anh với phương châm tôn trọng môi trường tự nhiên của Trái đất và tất cả sinh vật sống trên hành tinh này.

Mỗi năm tổ chức này đều đưa ra thử thách ăn thực phẩm thuần chay trong suốt tháng 1 nhằm tăng cường sức khỏe cho mọi người, bảo vệ môi trường và chấm dứt việc chăn nuôi động vật. Kể từ năm 2014 đã có hàng triệu người tham gia phong trào. Không dừng lại ở tháng 1, Veganuary còn có nhiều hoạt động trong năm để hỗ trợ các doanh nghiệp và nhà hàng thuần chay, đồng thời phổ biến chế độ ăn này trên các phương tiện truyền thông.

Theo số liệu của tổ chức, năm 2021 đã có hơn 500.000 người từ 200 quốc gia tham gia Veganuary và hy vọng sẽ còn tăng thêm nữa trong năm 2022. Vậy bạn đã sẵn sàng tham gia thử thách 31 ngày ăn thuần chay chưa?

Chế độ ăn thuần chay có lợi ích gì cho sức khỏe?

Mặc dù không phải ai cũng có thể ăn theo cách này trong thời gian dài, nhưng chế độ ăn thuần chay được thiết kế cân bằng và sử dụng nhiều nguyên liệu thực vật nguyên chất ít qua chế biến sẽ đem lại nhiều lợi ích.

Tốt cho môi trường

Chế độ ăn thuần chay có lẽ là cách tốt nhất để giảm bớt tác động tiêu cực của mỗi con người gây ra cho Trái đất, theo Joseph Poore, tác giả của một nghiên cứu năm 2018 trên tạp chí Science phân tích ảnh hưởng môi trường của gần 40.000 trang trại trên toàn thế giới.

Ăn thuần chay giúp giảm chăn nuôi động vật, do đó không chỉ làm giảm lượng khí nhà kính mà còn bảo tồn các nguồn tài nguyên có hạn như nước và đất.

Giảm lượng đường nạp vào cơ thể

Thực phẩm đã qua chế biến thường chứa hàm lượng đường cao hơn trái cây, rau và các loại thực phẩm thô nói chung. Lượng đường trong máu cao có liên quan với nhiều bệnh như tiểu đường, bệnh tim mạch. Giảm bớt thực phẩm đã qua chế biến sẽ làm giảm lượng đường nạp vào cơ thể.

Giúp tim mạch khỏe mạnh hơn

Chất béo bão hòa là nguyên nhân hàng đầu gây ra cholesterol cao, theo Hiệp hội Tim Mỹ. Có thể giảm đáng kể chất này nếu không dùng các loại thịt và sữa trong chế độ ăn. Giảm tiêu thụ chất béo bão hòa sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Giảm cân một cách lành mạnh

Một số sản phẩm từ động vật như thịt đỏ và sữa chứa nhiều calo và chất béo, do đó ăn ít các loại thực phẩm này có thể giúp giảm cân. Nhiều nghiên cứu cho thấy chế độ ăn thuần chay có hiệu quả cao nhất trong việc duy trì giảm cân so với chế độ ăn chay bình thường hoặc ăn tạp.

Veganuary có phù hợp với tất cả mọi người không?

Nếu bạn cảm thấy chế độ ăn thuần chay phù hợp với mình – dù là để cải thiện sức khỏe của bản thân hay cải thiện môi trường Trái đất – thì hãy thực hiện ngay kế hoạch ăn chay trong cả tháng 1. Nhưng nếu bạn chưa từng ăn thuần chay trước đây thì hãy lưu ý rằng tham gia Veganuary nghĩa là bạn sẽ phải bỏ tất cả các loại thịt, cá, sữa, phô mai và các thực phẩm khác làm từ động vật. Không phải ai cũng làm được như vậy.

Để làm quen, đầu tiên hãy thử ăn chay bình thường trước, tức là có thể dùng trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa, sau đó từ từ bỏ hết các sản phẩm liên quan tới động vật. Tương tự, nếu bạn cảm thấy việc loại bỏ thực phẩm động vật là không thể hoặc không tốt cho sức khỏe của mình thì chỉ cần tăng lượng thực phẩm thực vật trong chế độ ăn hằng ngày mà không nhất thiết phải ăn thuần chay.

Cách tham gia Veganuary 2022 như thế nào?

Nếu đã quyết định thực hiện thử thách Veganuary, bạn có thể truy cập trang web của tổ chức này và đăng ký bằng email của mình, hoàn toàn miễn phí và có thể hủy đăng ký bất cứ lúc nào.

Bạn cũng có thể tham gia Veganuary một cách tự nguyện mà không cần đăng ký trên trang web, nhưng nếu đăng ký sẽ nhận được các tài liệu miễn phí gửi về email của mình, chẳng hạn như sách dạy nấu ăn với các công thức nấu ăn ngon, mẹo về dinh dưỡng, email hàng ngày khuyến khích và hỗ trợ, lời khuyên khi đi mua sắm và giới thiệu nhà hàng – những thứ này sẽ giúp bạn hoàn thành thử thách 31 ngày thuần chay.

7 tip cho người mới bắt đầu ăn chay

Nếu bạn chưa quen với chế độ ăn thuần chay thì đừng lo vì có nhiều cách để loại bỏ các sản phẩm động vật, nhưng phải lập kế hoạch hợp lý để đảm bảo vẫn cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể.

1. Lập kế hoạch cho từng ngày

Hãy thiết kế các bữa ăn cho cả tuần và chuẩn bị trước những nguyên liệu cần thiết. Nếu đây là lần đầu tiên bạn áp dụng chế độ ăn này, hãy tính xem lối sống hàng ngày của mình có thể thay đổi như thế nào. Bạn cũng nên chuẩn bị sẵn một ít đồ ăn vặt thuần chay để nhâm nhi lúc đói.

2. Sử dụng các app để hỗ trợ

Ngày nay có rất nhiều ứng dụng trên điện thoại giúp bạn chuyển sang chế độ ăn thuần chay một cách dễ dàng, chẳng hạn như HappyCow, Oh She Glows, Vegan Amino. Các app này sẽ cho bạn biết nhiều công thức nấu ăn ngon theo phương pháp thuần chay và địa chỉ của các nhà hàng dành cho người ăn chay ở gần bạn.

3. Thực hiện từng bước nhỏ

Đừng tự gây áp lực bắt mình phải ăn chay ngay lập tức, mà hãy bỏ dần từng sản phẩm động vật trong chế độ ăn. Bắt đầu với những thay đổi đơn giản, sau đó chuyển sang chế độ ăn dựa trên thực vật nhiều hơn.

4. Tận dụng các nguyên liệu có sẵn

Bắt đầu chế độ ăn thuần chay không có nghĩa là bạn phải mua cả đống đồ ăn mới, mà có thể tận dụng các thực phẩm chay có sẵn trong tủ lạnh và bếp của mình như các loại hạt, đậu, trái cây, gạo và mì.

5. Tìm loại protein chay phù hợp với bản thân

Khi không còn ăn thịt, bạn sẽ phải tìm một loại thực phẩm giàu protein từ thực vật để thay thế. Một số nguồn protein phổ biến được nhiều người ăn thuần chay sử dụng là đậu phụ, ngũ cốc và đậu, hoặc có thể mua các loại thịt chay.

Bạn có thể mua thịt chay tại đây

6. Phải cung cấp đủ vitamin B12

Vitamin B12 thường chỉ có trong thực phẩm động vật. Người ăn chay thường rất khó nạp đủ lượng vitamin B12 đúng với nhu cầu của cơ thể. Chất này có trong men dinh dưỡng và một số loại ngũ cốc, nếu không có sẵn thì bạn có thể mua sản phẩm bổ sung vitamin B12.

7. Sữa không phải là nguồn canxi duy nhất

Đừng lo thiếu canxi khi không được uống sữa, vì có nhiều loại thực phẩm giàu canxi khác cũng đáp ứng đủ nhu cầu của cơ thể. Thực phẩm thực vật có hàm lượng canxi cao bao gồm đậu phụ, đậu trắng, bông cải xanh, khoai lang và sữa chua thực vật.

Vậy là bạn đã biết Veganuary là gì và chế độ ăn thuần chay có lợi như thế nào cho sức khỏe. Bạn có sẵn sàng tham gia thử thách ăn thuần chay tháng 1 không? Hãy để lại ý kiến dưới phần bình luận nhé!

Mời bạn xem thêm những bài viết liên quan:

• Chế độ ăn MIND là gì và tại sao MIND rất tốt cho trí não?
• Tại sao đồ ăn Thái có lợi cho sức khỏe? Cần lưu ý gì khi ăn đồ Thái?

Hãy đón xem BlogAnChoi mỗi ngày để nhận được nhiều thông tin thú vị bạn nhé!

Ăn kiêng không chỉ để giảm cân

Giảm cân là mục tiêu chính của hầu hết các chế độ ăn kiêng. Nhưng không phải ai ăn kiêng cũng là vì muốn giảm cân. Các chế độ ăn khác nhau có thể mang lại kết quả khác nhau, và nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe trí não của mình và ngăn ngừa các bệnh sa sút trí tuệ như Alzheimer thì hãy tìm hiểu chế độ ăn MIND.

Theo Hiệp hội Bệnh Alzheimer của Mỹ, bệnh Alzheimer là một tình trạng thoái hóa thần kinh tăng dần và gây lú lẫn, mất trí nhớ, ảnh hưởng đến 5,8 triệu người Mỹ và là dạng sa sút trí tuệ phổ biến nhất. Đây cũng là nguyên nhân gây tử vong đứng hàng thứ 6 ở nước này, cứ 3 người cao tuổi thì có 1 người qua đời vì bệnh Alzheimer hoặc một dạng sa sút trí tuệ khác.

Mặc dù không có nghiên cứu nào chứng minh chế độ ăn MIND giúp đẩy lùi bệnh Alzheimer, nhưng có rất nhiều bằng chứng cho thấy mối liên hệ giữa phương pháp ăn kiêng này và việc ngăn ngừa bệnh.

Chế độ ăn MIND là gì và có nguồn gốc như thế nào?

MIND là viết tắt của Mediterranean-DASH intervention for neurodegenerative delay – tức là phương pháp “can thiệp Địa Trung Hải-DASH để làm chậm thoái hóa thần kinh”.

Như tên gọi đã thể hiện, MIND là “sự kết hợp giữa chế độ ăn Địa Trung Hải với DASH, và nghiên cứu cho thấy nó có thể làm giảm nguy cơ phát triển chứng mất trí hoặc làm chậm sự suy giảm sức khỏe não bộ,” theo chuyên gia dinh dưỡng Becky Kerkenbush tại Trung tâm Y tế Khu vực Watertown ở Wisconsin (Mỹ).

Trong một nghiên cứu được đăng trên tạp chí Alzheimer & Dementia năm 2015, chuyên gia dinh dưỡng Martha Clare Morris và các đồng nghiệp tại Đại học Rush (Chicago) đã tham khảo các nghiên cứu trước đó về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và suy giảm nhận thức, sau đó lấy ý tưởng từ chế độ ăn Địa Trung Hải và DASH – hai chế độ dựa trên thực vật – để tạo ra một kế hoạch ăn uống với lợi ích tăng cường trí não. Thế là MIND đã ra đời.

Mặc dù có nhiều điểm tương đồng giữa 3 chế độ ăn này, nhưng MIND là chế độ duy nhất khuyến khích sử dụng các loại thực phẩm đã được khoa học chứng minh là tăng cường trí óc.

Vì sao chế độ ăn MIND tốt cho trí não?

MIND tập trung vào các thực phẩm có nguồn gốc thực vật, hạn chế các sản phẩm động vật và thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa. Trọng tâm của nó là thực vật, và đặc biệt khuyến khích ăn nhiều quả mọng và rau lá xanh.

Các thực phẩm giàu flavonoid thực sự có thể giúp ích cho trí não. Theo một nghiên cứu trên tạp chí Annals of Neurology, quả việt quất, dâu tây và mâm xôi đen có khả năng làm chậm sự suy giảm nhận thức ở phụ nữ lên đến 2,5 năm. Tương tự, các loại rau lá xanh như cải xoăn, rau bina và cải thìa có liên quan với giảm viêm và giảm stress oxy hóa – hai yếu tố có liên quan đến bệnh Alzheimer. Cả hai nhóm thực phẩm này đều giàu chất chống oxy hóa.

Stress oxy hóa xảy ra khi cơ thể giảm khả năng chống oxy hóa và không thể chống lại các phân tử độc hại được gọi là các gốc tự do. Hiện tượng này gây ra tổn thương tế bào ở não và khắp cơ thể, có liên quan đến một số bệnh bao gồm cả bệnh Alzheimer và ung thư.

Các loại thực phẩm nên dùng và nên tránh trong chế độ ăn MIND là gì?

Thực phẩm nên ăn trong chế độ MIND

• Rau lá xanh (cải xoăn, rau bina, rau cải thìa, rau diếp): ít nhất 6 khẩu phần 1 tuần
• Các loại hạt (hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ cười): ít nhất 5 khẩu phần 1 tuần
• Các loại quả mọng (dâu tây, việt quất, mâm xôi, mâm xôi): ít nhất 2 khẩu phần 1 tuần
• Đậu (đậu đen, đậu pinto, đậu tây): ít nhất 3 khẩu phần 1 tuần
• Ngũ cốc nguyên hạt (hạt quinoa, bột yến mạch, gạo lứt, mì nguyên cám, bánh mì nguyên cám): ít nhất 3 khẩu phần 1 ngày
• Cá (cá hồi, cá ngừ): ít nhất 1 khẩu phần 1 tuần
• Thịt gia cầm (gà, gà tây): ít nhất 2 lần 1 tuần
• Dầu ô liu là loại dầu chính được sử dụng
• Rượu vang: không quá 1 ly mỗi ngày

Thực phẩm cần tránh trong chế độ MIND

• Thịt đỏ (bít tết, thịt bò xay, thịt lợn, thịt cừu): không quá 4 khẩu phần 1 tuần
• Bơ (cả động vật và thực vật): không quá 1 muỗng canh mỗi ngày
• Phô mai (brie, mozzarella hoặc cheddar): không quá 1 khẩu phần 1 tuần
• Đồ ngọt (bánh ngọt, bánh hạnh nhân, kem): không quá 5 phần 1 tuần
• Đồ ăn nhanh hoặc đồ chiên (khoai tây chiên, gà viên, hành tây, gà rán, hamburger): không quá 1 khẩu phần 1 tuần

Thực đơn mẫu 7 ngày theo chế độ ăn MIND

Dưới đây là ví dụ về cách ăn uống theo MIND trong 1 tuần.

Ngày 1

• Bữa sáng: sinh tố chuối – dâu tây
• Bữa trưa: salad cải xoăn
• Bữa tối: ớt nấu với gà tây xay và hạt quinoa

Ngày 2

• Bữa sáng: trứng chiên với rau và một lát bánh mì nướng
• Bữa trưa: sandwich salad cá ngừ với bánh mì nguyên cám
• Bữa tối: thịt gà tẩm bột hồ đào với bông cải xanh nướng

Ngày 3

• Bữa sáng: bánh kếp hạt óc chó – việt quất
• Bữa trưa: sandwich gà nướng với bánh mì nguyên cám, cần tây và xốt hummus
• Bữa tối: gà tây nướng với salad bắp cải và bánh mì tròn nguyên cám

Ngày 4

• Bữa sáng: sữa chua Hy Lạp với quả mâm xôi và hạt hạnh nhân
• Bữa trưa: salad cải xoăn – rau bina với cà rốt, ớt chuông, nấm, cà chua, đậu gà, nước xốt salad dầu ô liu và cơm gạo lứt
• Bữa tối: mì nguyên cám với thịt gà và xốt marinara, bông cải xanh nướng và salad ăn kèm

Ngày 5

• Bữa sáng: bột yến mạch với quả việt quất và hạnh nhân cắt nhỏ
• Bữa trưa: gà nướng, ½ bánh mì pita, salad cải xoăn với đậu gà, phô mai feta, cà chua, dưa chuột và dầu ô liu
• Bữa tối: cá hồi nướng với bông cải xanh và cải Brussels (dùng dầu ô liu), hạt quinoa và một ly rượu vang

Ngày 6

• Bữa sáng: bánh mì bagel nguyên cám với 1 quả trứng bác và quả việt quất
• Bữa trưa: sandwich nguyên cám với cà chua, rau diếp, xốt hummus và cà rốt non
• Bữa tối: hạt quinoa xào với rau, đậu và dầu ô liu

Ngày 7

• Bữa sáng: bánh mì nướng nguyên cám với trứng bác và quả bơ
• Bữa trưa: salad rau bina với dâu tây, đậu gà, hạnh nhân cắt nhỏ, xốt dầu ô liu và bánh mì tròn nguyên cám
• Bữa tối: cá hồi nướng với cải bó xôi xào và 1/3 chén cơm gạo lứt

MIND có gì đặc biệt so với các chế độ ăn kiêng khác?

Mặc dù chế độ ăn MIND không nói nhiều đến tập thể dục, nhưng vận động thể chất thường xuyên cũng có thể giúp ngăn ngừa suy giảm nhận thức vì làm tăng lưu lượng máu đến não và cung cấp dinh dưỡng cho tế bào não. Thực tế hoạt động thể chất thường xuyên có thể giảm tới 50% nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, theo Tổ chức Nghiên cứu và Phòng ngừa Bệnh Alzheimer. Do đó tập thể dục kết hợp với MIND có thể tăng cường phòng ngừa chứng mất trí nhớ.

MIND cũng khác với các chế độ khác vì không tính calo và không loại bỏ một nhóm thực phẩm nào đó. Chế độ ăn paleo và keto nghiêm ngặt hơn so với MIND, vì chúng đều hạn chế tối đa ngũ cốc nguyên hạt và paleo còn không dùng sữa. Trái lại, MIND không hạn chế quá mức mà nhấn mạnh vào việc tăng cường các thực phẩm tốt cho trí não. Vậy là bạn vẫn có thể thưởng thức các món thịt, đồ ngọt và rượu vang yêu thích ở mức vừa phải.

Hãy nhớ rằng mặc dù MIND đặc biệt có lợi cho những người có nguy cơ mắc bệnh Alzheimer hoặc sa sút trí tuệ, nhưng tất cả mọi người khỏe mạnh bình thường đều có thể hưởng lợi từ chế độ ăn này do nguyên tắc dinh dưỡng lành mạnh và không có tác dụng phụ tiêu cực nào.

Vì MIND có nguồn gốc từ thực vật và bao gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau nên dễ dàng áp dụng dù tự nấu ăn ở nhà hay đi ăn ở ngoài. Tuy nhiên nó có thể làm cho hóa đơn mua sắm cao hơn một chút vì dùng nhiều các loại quả mọng và hạt, có thể đắt hơn so với đồ ăn vặt đóng gói ít lành mạnh.

Để tránh tốn kém quá mức, các chuyên gia nói rằng thỉnh thoảng có thể ăn trái cây đông lạnh và đậu đóng hộp, vừa no vừa ngon mà lại rẻ hơn. Cũng có thể tiết kiệm tiền mua các loại hạt bằng cách mua online số lượng lớn.

MIND có lợi ích và nguy cơ như thế nào đối với sức khỏe?

Lợi ích rõ ràng nhất của chế độ ăn này là có thể giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Một nghiên cứu năm 2015 tại Đại học Rush ở Chicago đã tính tỷ lệ mắc bệnh Alzheimer trong số 923 người áp dụng chặt chẽ các chế độ ăn Địa Trung Hải, MIND và DASH trong khoảng thời gian 5 năm. Kết quả cho thấy những người ăn theo MIND đã giảm nguy cơ mắc bệnh tới 53%.

Đặc biệt là không cần phải ăn kiêng quá nghiêm ngặt mới nhận được lợi ích cho trí não. Các tác giả của nghiên cứu nói rằng ngay cả những người ăn kiêng vừa phải cũng có thể giảm 35% nguy cơ mắc bệnh. Tuy nhiên ăn kiêng nghiêm ngặt có một điểm cộng: khả năng nhận thức của trí não trẻ hơn 7,5 tuổi so với những người không ăn kiêng nghiêm ngặt, theo một nghiên cứu khác vào năm 2015.

Ngoài khả năng ngăn ngừa Alzheimer, chế độ ăn MIND còn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson. Một nghiên cứu năm 2018 cho thấy cách ăn uống này làm giảm nguy cơ và làm chậm sự tiến triển của bệnh Parkinson ở người lớn tuổi.

Vì MIND là sự kết hợp giữa chế độ ăn Địa Trung Hải và DASH nên bạn cũng có thể nhận được những lợi ích về sức khỏe của 2 chế độ này. DASH có liên quan với giảm huyết áp cao, do đó giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim. Trong khi đó chế độ ăn Địa Trung Hải rất phổ biến và được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo áp dụng. Một nghiên cứu năm 2015 cho thấy nó có liên quan với cải thiện huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và cải thiện độ nhạy cảm với insulin. Như vậy chế độ này rất tốt cho người có nguy cơ mắc bệnh tim, người bị tiểu đường hoặc tiền tiểu đường.

“Nhược điểm” duy nhất đã được biết đến nay của chế độ ăn MIND là nó đòi hỏi sự kiên nhẫn, nỗ lực và lập kế hoạch cẩn thận để đảm bảo tiêu thụ đúng lượng thực phẩm theo nguyên tắc.

Để duy trì được lâu dài, hãy lập kế hoạch cho tất cả các bữa ăn trong tuần và trong ngày – bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Các bữa ăn phức tạp có thể chuẩn bị trước một phần: cắt rau trước và bảo quản trong bát nhựa, cắt trái cây để làm sinh tố và cho vào túi đông lạnh, hoặc nấu chín gạo và đậu từ trước.

Có nên thử chế độ ăn MIND để giảm cân hoặc tốt cho trí óc không?

MIND có thể khác với các chế độ ăn kiêng khác ở chỗ nó không phải để giảm cân, nhưng sẽ rất có ích nếu bạn muốn giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và bảo vệ trí não của mình.

Để duy trì chế độ ăn kiêng này cần có kế hoạch và quyết tâm. Nhưng đừng nản lòng nếu bạn hơi chệch hướng, vì không nhất thiết phải tuân thủ nghiêm ngặt thì mới có được những lợi ích về sức khỏe.

Trên đây là những điều bạn cần biết về chế độ ăn MIND với tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe trí não. Bạn có sẵn sàng áp dụng nó vào lối sống hằng ngày của mình không? Hãy để lại ý kiến dưới phần bình luận nhé!

Mời bạn xem thêm những bài viết liên quan của BlogAnChoi:

• Cách bảo quản cà phê như thế nào để giữ được hương vị thơm ngon tránh hư hỏng?
• Trà rất tốt cho sức khỏe, nhưng uống trà thay nước có được hay

Hãy đón xem BlogAnChoi mỗi ngày để nhận được nhiều thông tin thú vị cho cuộc sống bạn nhé!

“Eat clean” dịch đơn giản có nghĩa là “ăn sạch”, thông qua tên gọi ta có thể hiểu được phần nào phương pháp này chính là ăn uống các thực phẩm có lợi cho sức khoẻ, hạn chế nạp các thành phần dinh dưỡng có hại. Nguyên tắc vàng của “eat clean” là tuyệt đối không dùng đường tinh luyện, chất bảo quản, hóa chất hoặc phụ gia, mà chỉ sử dụng thực phẩm dạng nguyên chất.

“Eat clean” khuyến khích ăn nhiều thực phẩm nguyên chất hơn và tránh các thực phẩm đã qua chế biến, tinh chế. Nghe có vẻ khá đơn giản, nhưng có nhiều điểm nếu không hiểu đúng bạn sẽ rất dễ mắc sai lầm khi áp dụng phương pháp “eat clean”. Dưới đây là một số sai lầm phổ biến.

Quá hà khắc với các nguyên tắc “eat clean”

Để việc áp dụng “eat clean” có hiệu quả, đầu tiên bạn không nên quá hà khắc, gò bó bản thân với các nguyên tắc của phương pháp dinh dưỡng này, phải có một chế độ “ăn kiêng” thật hoàn hảo. Điều này sẽ khiến bạn không thoải mái, tạo áp lực cho bản thân từ đó dẫn đến tâm lý chán nản, bỏ cuộc.

Chế độ “eat clean” thực sự có thể ăn nhiều loại thực phẩm hơn bạn nghĩ. Thay vì suy nghĩ tiêu cực rằng mình bị giới hạn trong vài loại thực phẩm nhất định, hãy nghĩ về những thứ mình có thể ăn, tập trung vào những món ăn lành mạnh mà bạn yêu thích. Miễn là bạn áp dụng “eat clean” khoảng 80% trong khẩu phần ăn, nếu thỉnh thoảng thưởng thức món ngọt hoặc món khai vị béo ngậy thì cũng không sao.

Không tính đến lượng calo trong các thực phẩm sạch

Một số thực phẩm được khuyến khích trong chế độ “eat clean” như ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, trái cây, rau và gạo lứt, cùng với protein nạc hữu cơ,… Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn có thể ăn bao nhiêu tuỳ thích vì nó “sạch”. Thực tế các thực phẩm này vẫn chứa hàm lượng calo nhất định nên bạn vẫn cần chú ý đến khẩu phần ăn.

Ví dụ hạnh nhân là một món ăn nhẹ tuyệt vời, được các chuyên gia dinh dưỡng chấp thuận, nhưng một khẩu phần ăn chỉ hơn 20 hạt hạnh nhân đã chứa tới 164 calo. Nếu bạn không theo dõi số lượng thức ăn nạp vào, lượng calo có thể tăng lên khá nhanh. Chắc chắn bạn sẽ không muốn điều này chút nào.

Mặc định rằng có thể ăn các loại đường tự nhiên thoải mái

Một trong những nguyên tắc quan trọng trong chế độ “eat clean” là cắt giảm lượng đường. Và hiển nhiên đường tinh luyện sẽ bị loại bỏ trong khẩu phần ăn. Vậy các loại đường “tự nhiên” như đường mía, đường chà là, đường dừa, mật ong, xi-rô hữu cơ thì sao?

Dù là đường tự nhiên thì cũng không có nghĩa là chúng hoàn toàn tốt cho cơ thể và bạn có thể nạp bao nhiêu tuỳ thích. Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, phụ nữ không nên bổ sung quá 100 calo từ đường mỗi ngày và nam giới không quá 150 calo dù là bất kỳ loại đường nào, có nguồn gốc tự nhiên hay không. Chính vì vậy, dù là đường nào, bạn vẫn phải kiểm soát mình đang tiêu thụ bao nhiêu calo.

Rập khuôn với quy tắc 5 thành phần

Một nguyên tắc “bất thành văn” được rất nhiều người chia sẻ khi áp dụng “eat clean” là nếu một loại thực phẩm có nhiều hơn 5 thành phần ghi trên nhãn thì đừng ăn. Điều này có thực sự đúng?

Đúng là nên tránh ăn các loại thực phẩm chế biến sẵn với một danh sách dài các thành phần, nhưng cũng có rất nhiều loại thực phẩm lành mạnh với nhiều thành phần khác nhau. Vì vậy điều quan trọng là bạn phải xem nhãn và tìm hiểu trong thực phẩm đó có chứa những gì.

Đừng quá rập khuôn với nguyên tắc 5 thành phần, đôi khi bạn sẽ bỏ qua một số loại thực phẩm tốt cho sức khoẻ. Ví dụ như các loại nước ép, sinh tố hay salad,… là những thực phẩm kết hợp nhiều loại trái cây, rau quả, rất tốt cho cơ thể.

Suy nghĩ sản phẩm “hữu cơ” hoặc “thuần chay” là tốt cho sức khỏe

Đừng quá tin vào những lời quảng cáo hay dòng chữ bắt mắt trên bao bì. Những cái mác “hữu cơ” hoặc “thuần chay” không đảm bảo là thực phẩm đó hoàn toàn tốt cho sức khỏe.

Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, một sản phẩm có ghi “hữu cơ” trên bao bì chỉ cần có 30% được làm từ các sản phẩm hữu cơ, hay một muốn đóng dấu hữu cơ thì chỉ cần có 70% hữu cơ. Những sản phẩm đó có thể sử dụng các thành phần chứa đầy chất phụ gia, đường tinh luyện và dầu để ngon hơn và có thời hạn sử dụng lâu hơn. Chính vì vậy, hãy đọc kỹ nhãn dinh dưỡng và xem danh sách thành phần trước khi quyết định đưa vào khẩu phần ăn.

Để phương pháp này có hiệu quả, một điều quan trọng là bạn phải xem nó như một lối sống tốt chứ không phải là một chế độ ăn kiêng. Và nếu lối sống này được duy trì thì bạn sẽ ngày càng khoẻ mạnh, cơ thể cân đối.

Mời bạn xem thêm những bài viết liên quan của BlogAnChoi:

• Chế độ ăn eat clean mang lại 5 lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe
• Eat clean: Bí quyết nào để ăn sạch sống khỏe?

Hãy đón xem BlogAnChoi mỗi ngày để nhận được nhiều thông tin thú vị cho cuộc sống bạn nhé!

1. Cách mạng nông nghiệp và dấu chấm hết cho đa dạng thực phẩm

Từ thời điểm khởi nguồn cuộc cách mạng nông nghiệp cho đến ngày nay, loài người đã thực hiện một cuộc cải cách lớn chuyển từ săn bắt hái lượm sang chăn nuôi và trồng trọt. Cuộc sống dần trở nên ổn định và dân số bắt đầu gia tăng đòi hỏi một nguồn lương thực ổn định với sức phát triển nhanh chóng. Vì vậy mà lúa mì, gạo trở nên phổ biến đến vậy là bởi chúng dễ trồng trọt, sinh trưởng và đa dạng theo mùa. Con người bắt đầu mặc định đây là những thực phẩm thiết yếu trong cuộc sống.

Khái niệm về thực phẩm thiết yếu ra đời càng gia tăng thêm niềm tin của chúng ta vào một loại thực phẩm nhất định. Lúa mì, khoai tây hoặc gạo dần dần được mặc định là không thể thiếu trong bữa ăn, nếu thiếu chúng thì cơ thể thiếu hụt năng lượng. Nhưng thực chất đó chỉ là một loại thực phẩm đánh dấu mốc cho công cuộc trồng trọt, ngụ cư thành công của con người từ thời xa xưa.

2. Tư duy sai về dinh dưỡng – hệ lụy của nông nghiệp hóa

Nhìn lại về quá khứ, từ thời tiền sử ông cha ta sống mà không có sự ràng buộc vào một loại thực phẩm cấp thiết nào cả. Tổ tiên ta, những người nguyên thủy di chuyển linh hoạt giữa các vùng khác nhau để lẩn tránh những mối nguy, đã khai phá những nguồn thức ăn và vùng đất mới. Vậy nên dinh dưỡng của họ trở nên đa dạng một cách tự nhiên. Có thể sáng ăn rau quả rừng, trưa lại thịt gà nướng và tối lại ăn thịt thỏ chẳng hạn…

Đa dạng về thức ăn hấp thụ và vận động trong quá trình săn bắt hái lượm giúp tổ tiên con người sinh tồn và phát triển khỏe mạnh với đầy đủ dinh dưỡng, đặc biệt là sẽ không rơi vào tình trạng khó khăn nếu chẳng may khan hiếm một loại thực phẩm nhất định.

3. Quan niệm chính xác về xu thế dinh dưỡng mới

Ngày nay dinh dưỡng hiện đại mang một quan niệm mới mẻ hơn, khuyến khích chúng ta đa dạng lượng thực phẩm nhằm cung cấp đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Tăng vận động, tập luyện mỗi ngày chuyển hóa mỡ thừa, giảm bớt các chất béo chuyển hóa chậm sang chất béo chuyển hóa nhanh, ngăn ngừa tình trạng béo phì giúp cơ thể linh hoạt và săn chắc hơn.

Tăng lượng rau, củ, đậu và các loại hạt, ngoài ra cũng nên giảm bớt lượng thịt đỏ giúp cơ thể phòng chống bệnh về tim mạch và các loại bệnh thường trực khác. Hãy để việc ăn uống là một cuộc “dạo chơi”, hãy tận hưởng nó. Đừng để dạ dày của chúng ta – vốn thích nghi với lối sống săn bắt hái lượm – quá căng thẳng vì phải nạp một loại thực phẩm nhất định nào đó mỗi ngày.

Vậy nên nếu bạn đang băn khoăn về sức khỏe dinh dưỡng của mình thì hãy áp dụng ngay những nguyên tắc mà được chia sẻ trên đây nhé. Hẳn là bạn sẽ có nhiều bất ngờ đấy!

Cảm ơn vì bạn vì đã đọc bài viết và kiên nhẫn đến cuối cùng. Thời gian bạn bỏ ra vừa rồi, tôi cá là nó đáng giá đó. BlogAnChoi luôn đồng hành cùng bạn!

Mời bạn xem thêm những bài viết liên quan của BlogAnChoi:

• Những loại thực phẩm không nên ăn khi đói để tránh rước thêm bệnh vào người
• 6 nhóm người tuyệt đối không nên ăn rau muống để tránh tổn hại sức khỏe

Hãy đón xem BlogAnChoi mỗi ngày để nhận được nhiều thông tin thú vị cho cuộc sống bạn nhé!

1. Có nhiều chủng E. coli khác nhau, và không phải tất cả đều xấu

E. coli là viết tắt của Escherichia coli, là một nhóm vi khuẩn phổ biến và đa dạng được tìm thấy trong thực phẩm, môi trường tự nhiên và trong ruột của con người. Mặc dù thường bị gắn với tiếng xấu, nhưng sự thật là hầu hết các chủng E. coli đều vô hại, thậm chí một số chủng có vai trò rất cần thiết để duy trì sức khỏe tốt cho hệ tiêu hóa của chúng ta, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Bệnh tật Mỹ (CDC).

Hiện nay các nhà nghiên cứu đã xác định được hàng trăm chủng vi khuẩn E.coli khác nhau. Các động vật máu nóng trong trạng thái khỏe mạnh bình thường – bao gồm cả con người – đều chứa E. coli trong ruột của mình. Hầu hết các vi khuẩn này đều vô hại hoặc thậm chí có lợi, vì chúng giúp hệ tiêu hóa của chúng ta phân giải thức ăn.

Theo một bài báo năm 2015 trên eLife, vi khuẩn E. coli có thể tạo ra vitamin K và vitamin B12, đồng thời duy trì môi trường sống thuận lợi cho các vi khuẩn có lợi khác trong đường ruột của con người.

Nhưng lý do khiến cho chúng ta thường có suy nghĩ tiêu cực về vi khuẩn này là vì một số chủng E. coli có khả năng gây bệnh rất nghiêm trọng, chẳng hạn như nhiễm trùng tiêu hóa gây tiêu chảy, nhiễm trùng đường tiết niệu, bệnh đường hô hấp, viêm phổi, v.v.

Hai loại E. coli phổ biến gây bệnh tiêu chảy là E. coli sinh độc tố Shiga (STEC) và E. coli sinh độc tố ruột (ETEC). Một chủng cụ thể được gọi là E. coli O157 gây ra sự bùng phát của bệnh nhiễm trùng STEC nghiêm trọng ở Mỹ, trong khi đó ETEC là nguyên nhân gây ra bệnh tiêu chảy trên khắp thế giới và là tácnhân hàng đầu gây ra tình trạng “bệnh tiêu chảy của khách du lịch”.

Vì vậy khi bạn nghe nói rằng có những người bị bệnh do E. coli thì đó là do các chủng vi khuẩn có khả năng tạo ra độc tố gây hại cho cơ thể.

2. Có nhiều nguồn chứa vi khuẩn E. coli xung quanh chúng ta

Nhiễm trùng sẽ xảy ra khi bạn nuốt phải thứ gì đó có chứa chủng vi khuẩn E. coli gây bệnh, thường xuất phát từ phân của người đã bị bệnh trước đó được thải ra môi trường. Những chất bẩn rất nhỏ có thể không bị phát hiện trong quá trình chế biến thực phẩm, trong đó các loại thịt chưa nấu chín là nguồn lây nhiễm phổ biến, nhưng vi khuẩn cũng có thể tồn tại trên tay người, trong thực vật và trong nước.

E. coli có thể lây truyền thông qua thực phẩm bị nhiễm bẩn và không được rửa sạch đúng cách. Khi động vật tiêu hóa thức ăn và thải phân, vi khuẩn có thể ra ngoài môi trường và lây nhiễm cho các vật chủ mới. Khi một con vật bị giết mổ, vi khuẩn cũng có thể nhiễm vào thịt và lây sang người.

Một người bị nhiễm khuẩn E. coli đường tiêu hóa có thể lây truyền cho người khác qua tiếp xúc, chẳng hạn như khi tay của họ bị dính vi khuẩn mà không rửa sạch. E. coli liên quan đến đường tiêu hóa thường lây truyền sang người theo một trong những cách sau:

• Ăn thịt chưa chín hoặc bất kỳ thực phẩm nào bị nhiễm chéo với thịt sống
• Thức ăn bị dính nước bẩn, chẳng hạn như trái cây và rau có thể bị nhiễm E.coli từ nguồn nước thải của khu vực nuôi gia súc gần đó, đặc biệt rau xanh rất dễ bị nhiễm khuẩn.
• Thực phẩm không được rửa sạch trước khi ăn
• Không rửa tay sạch trước và sau khi tiếp xúc với thức ăn và sau khi đi vệ sinh

Ngoài những nơi chế biến thực phẩm, E. coli cũng có thể được tìm thấy trong các môi trường như trang trại, ao hồ và bể bơi. Do đó có những trường hợp nhiễm vi khuẩn E. coli qua đường tiêu hóa mà không liên quan đến thực phẩm, chẳng hạn như:

• Không rửa tay sau khi đi tiếp xúc với động vật. Nếu bạn chạm vào động vật hoặc môi trường sống của chúng bị nhiễm vi khuẩn rồi sau đó chạm vào miệng thì E. coli có thể được truyền sang.
• Không rửa tay trước khi chạm vào đồ chơi cho trẻ nhỏ, những thứ mà trẻ rất hay cho vào miệng.
• Nuốt nước trong hồ bơi hoặc các nguồn nước khác có nhiễm vi khuẩn E. coli.

3. Các triệu chứng nhiễm khuẩn E. coli là gì?

Thông thường sẽ mất từ 3 đến 4 ngày sau khi tiếp xúc với mầm bệnh mới xuất hiện các triệu chứng, mặc dù một số trường hợp có thể xuất hiện chỉ một ngày sau khi tiếp xúc, hoặc đôi khi có thể mất đến 10 ngày sau khi ăn hoặc uống thứ gì đó có chứa vi khuẩn.

Độc tố của E. coli phá hủy lớp niêm mạc ruột non, dẫn đến các triệu chứng thường gặp như:

• Tiêu chảy nhiều nước, có thể rất nặng và kèm máu
• Buồn nôn
• Mất nước do tiêu chảy
• Đau bụng dữ dội
• Mệt mỏi
• Người bệnh đôi khi cảm thấy muốn đại tiện nhưng không thể đi được
• Các triệu chứng ít phổ biến hơn bao gồm nôn ói và sốt nhẹ dưới 38,5 độ C

Tuy nhiên cần lưu ý rằng bạn có thể đã bị nhiễm vi khuẩn E. coli khi chưa nhận thấy bất kỳ triệu chứng nào. Trên thực tế, hầu hết những người bị nhiễm chủng E. coli sinh độc tố Shiga – dạng bệnh nhiễm E. coli đường tiêu hóa phổ biến nhất – chỉ xuất hiện các triệu chứng từ 3 đến 4 ngày sau khi ăn phải thực phẩm có chứa vi khuẩn.

4. Chẩn đoán nhiễm khuẩn E. coli như thế nào?

Đầu tiên bác sĩ sẽ hỏi về các triệu chứng của người bệnh. Sau đó, để khẳng định tình trạng nhiễm trùng do E. coli, bác sĩ có thể lấy mẫu phân của người bệnh và gửi đến phòng xét nghiệm để xác định chủng E. coli cụ thể.

5. Đa số trường hợp nhiễm khuẩn E. coli thường kéo dài không quá một tuần và tự khỏi

Theo thống kê tại Mỹ, mỗi năm có khoảng 265.000 người ở nước này bị nhiễm khuẩn E.coli, tức là gần 1% dân số, và trong đó rất hiếm trường hợp nghiêm trọng. Tuy vậy những người bị nhiễm vẫn có thể lây lan vi khuẩn trong vòng vài tuần hoặc thậm chí vài tháng sau khi đã khỏi bệnh, và trẻ nhỏ thường mang vi khuẩn trong cơ thể lâu hơn người lớn.

Hầu hết những người trưởng thành khỏe mạnh có thể hồi phục hoàn toàn sau khoảng một tuần mà không cần bất kỳ sự can thiệp y tế nào. Tình trạng tiêu chảy thường tự khỏi trong vòng 1 đến 8 ngày ở 85% những người bị nhiễm bệnh.

Tuy nhiên nếu bạn bị tiêu chảy kéo dài hơn 3 ngày hoặc nếu tiêu chảy kèm theo sốt cao, có máu trong phân, giảm lượng nước tiểu hoặc nôn ói nhiều thì hãy tìm đến các cơ sở y tế để được điều trị phù hợp.

6. Nhiễm khuẩn E. coli có thể dẫn đến biến chứng nghiêm trọng, nhưng tỷ lệ rất thấp

Cứ khoảng 50 người bị bệnh do E. coli thì có một người bị bệnh nặng, xuất hiện một tình trạng gọi là hội chứng tăng urê huyết tán huyết (viết tắt là HUS) có thể dẫn đến suy thận, đối tượng dễ mắc nhất là trẻ nhỏ và người già.

Khi xảy ra HUS, độc tố của E. coli phá hủy các tế bào hồng cầu gây ra hiện tượng gọi là tán huyết. Các tế bào hồng cầu bị hủy hoại tạo thành cục máu đông và có thể làm tắc nghẽn hệ thống lọc của thận, dẫn đến suy thận đe dọa tính mạng.

HUS xảy ra ở khoảng 5% đến 10% những người nhiễm E. coli sinh độc tố Shiga. Nhìn chung biến chứng này thường xuất hiện khoảng 7 ngày sau khi các triệu chứng nhiễm khuẩn E. coli khởi phát lần đầu tiên và khi tiêu chảy đã bắt đầu giảm dần.

Các triệu chứng của HUS bao gồm:

• Giảm lượng nước tiểu
• Mệt mỏi rã rời
• Da ở vùng má bị mất màu
• Xuất hiện các vết bầm nhỏ trên cơ thể, không rõ nguyên nhân
• Sưng ở mặt, bàn tay, bàn chân hoặc thân mình
• Mất màu niêm mạc ở mặt trong của mí mắt dưới

Những người bị nhiễm trùng E. coli nghiêm trọng (tức là tiêu chảy kéo dài hơn 3 ngày, kèm theo sốt cao, phân có máu hoặc nôn ói dữ dội) hoặc nhiễm trùng đã tiến triển thành HUS cần được nhập viện và được chăm sóc hỗ trợ, chẳng hạn như truyền dịch qua đường tĩnh mạch, truyền máu, hoặc chạy thận nhân tạo.

Hầu hết những người mắc HUS sẽ bình phục trong vòng vài tuần, nhưng một số trường hợp bị tổn thương thận vĩnh viễn hoặc thậm chí tử vong.

7. E. coli có thể gây bệnh cho các cơ quan khác ngoài hệ tiêu hóa

E. coli thường liên quan đến nhiễm trùng đường tiêu hóa và gây ra các đợt bùng phát ngộ độc thực phẩm, nhưng bên cạnh đó vi khuẩn này cũng có thể gây bệnh cho các cơ quan khác của cơ thể.

Nhiều trường hợp nhiễm khuẩn E.coli ảnh hưởng đến các cơ quan ngoài hệ tiêu hóa xảy ra ở những người thể trạng suy nhược, chẳng hạn như bệnh nhân trong cơ sở chăm sóc sức khỏe. Vi khuẩn E. coli có thể nhiễm vào tuyến tiền liệt, túi mật và nhiễm trùng huyết. Nhiễm trùng cũng có thể bắt nguồn từ vết thương, vết loét do tì đè, viêm ruột thừa hoặc viêm túi thừa. Nhiễm khuẩn E.coli cũng có thể dẫn đến viêm phổi và viêm màng não ở trẻ sơ sinh.

Đặc biệt, E. coli gây ra hơn 85% tổng số ca nhiễm trùng tiểu và là nguyên nhân phổ biến nhất gây nhiễm trùng đường tiết niệu ở phụ nữ. Trong điều kiện bình thường E. coli cư trú vô hại trong ruột, nhưng khi vi khuẩn từ phân di chuyển đến lỗ mở của đường tiết niệu và xâm nhập vào bàng quang thì có thể dẫn đến nhiễm trùng tiểu.

Nhiễm trùng tiểu do E. coli có thể được điều trị dễ dàng và hầu hết các trường hợp không gây ra bất kỳ tổn thương lâu dài nào nếu được phát hiện và điều trị sớm.

8. Điều trị nhiễm khuẩn E. coli như thế nào?

Thuốc kháng sinh có thể là một phương pháp điều trị hiệu quả đối với các bệnh nhiễm trùng E. coli không phải ở hệ tiêu hóa, chẳng hạn như nhiễm trùng đường tiết niệu. Nhưng hiện nay không có khuyến cáo điều trị bằng thuốc cụ thể cho trường hợp nhiễm STEC.

Trên thực tế, không nên sử dụng thuốc kháng sinh để điều trị STEC vì có ít bằng chứng cho thấy điều đó có hiệu quả, mà trái lại, việc dùng thuốc kháng sinh có thể làm tăng nguy cơ xuất hiện biến chứng HUS do tăng sản xuất độc tố Shiga.

Những người đang bị nhiễm trùng STEC cũng nên tránh dùng thuốc trị tiêu chảy như Imodium (loperamide), vì chúng làm hệ tiêu hóa hoạt động chậm lại, ngăn cơ thể thải độc tố ra ngoài. Ngoài ra những loại thuốc không cần kê đơn này cũng có thể làm tăng nguy cơ xuất hiện HUS.

Thay vì dùng các loại thuốc trên, người bệnh được khuyên nên áp dụng các biện pháp hỗ trợ như bù nước cho cơ thể và nghỉ ngơi. Dưới đây là một số điều bạn có thể tự làm tại nhà để giúp cơ thể phục hồi, theo trung tâm y tế Mayo Clinic:

• Uống nhiều nước và uống từng ngụm nhỏ để tránh bị nôn
• Không nên dùng nước ép trái cây, caffeine và rượu
• Tránh các thức ăn cay, bơ sữa, thức ăn béo và nhiều chất xơ, vì chúng có thể làm cho các triệu chứng trầm trọng hơn

Trong trường hợp triệu chứng diễn biến nặng, người bệnh cần được cấp cứu và chăm sóc tại bệnh viện để bù dịch qua đường tĩnh mạch.

9. Phòng ngừa nhiễm khuẩn E. coli như thế nào?

Mặc dù hiện nay không có vắc xin phòng ngừa bệnh do vi khuẩn E. coli, nhưng bạn có thể thực hiện các bước đơn giản sau đây để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn:

Rửa tay

Luôn rửa tay sạch sau khi đi vệ sinh, thay tã và chạm vào động vật (ở nhà hoặc những nơi khác như trang trại, sở thú). Cũng đừng quên rửa tay sạch trước khi chế biến thực phẩm và trước khi ăn uống.

Để tiêu diệt vi khuẩn E.coli, bạn nên rửa tay kỹ trong ít nhất 20 giây. Không nhất thiết phải dùng nước nóng để tiêu diệt vi khuẩn gây hại, có thể dùng nước ở bất kỳ nhiệt độ nào cũng được, nhưng điều quan trọng là phải rửa sạch tất cả các vị trí như mu bàn tay, cổ tay, kẽ ngón tay và cả bên dưới móng tay nữa. Sau khi tay khô, hãy dùng khăn sạch để đóng vòi nước.

Lưu ý rằng sử dụng các dung dịch rửa tay sẽ không mang lại kết quả tốt như rửa tay bằng nước xà phòng. Trên thực tế, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) không chấp thuận việc sử dụng bất kỳ loại dung dịch rửa tay nào để ngăn ngừa nhiễm trùng do vi khuẩn E. coli.

Sử dụng thực phẩm sạch

Vi khuẩn E.coli không những có thể tồn tại trong tủ lạnh và ngăn đá, mà chúng còn có thể sinh sôi ở nhiệt độ thấp tới 6 độ C. Nếu đi ăn ở nhà hàng, bạn nên cẩn thận với các món chưa được nấu chín hoàn toàn, chẳng hạn như thịt bò tái còn màu hồng.

Còn nếu tự nấu ăn tại nhà thì bạn có thể thực hiện một số biện pháp để giảm nguy cơ bị nhiễm trùng đường ruột do E. coli:

• Nấu chín kỹ các loại thịt, đặc biệt là thịt bò. Đảm bảo thịt được nấu ở nhiệt độ ít nhất là 70 độ C, có thể dùng nhiệt kế để đo chính xác. Không nên chỉ dựa vào màu sắc của thịt, vì đó không phải lúc nào cũng là dấu hiệu đáng tin cậy để đánh giá độ chín.
• Rửa sạch tất cả trái cây và rau quả, kể cả những loại có vỏ dày. Ví dụ: khi cắt vào một quả dưa hấu, bạn có thể kéo theo vi khuẩn E. coli từ trên bề mặt vỏ vào bên trong.
• Tránh lây nhiễm chéo. Để riêng các loại thịt sống tách biệt với các thực phẩm khác, sử dụng thớt và dao khác nhau khi chế biến. Luôn rửa sạch tay, các dụng cụ, đồ đựng, thớt và mặt bếp sau khi tiếp xúc với thịt sống.
• Không dùng các nguồn nước chưa được khử trùng, tránh dùng các sản phẩm sữa chưa tiệt trùng và nước trái cây chưa tiệt trùng.

Các biện pháp khác

• Đảm bảo vệ sinh khi bơi: Cho dù bạn bơi trong hồ, ao hay bể bơi thì hãy tránh nuốt phải nước ở đó.
• Tránh tiếp xúc với những người bị bệnh do nhiễm khuẩn E.coli.

Mời bạn xem thêm những bài viết liên quan của BlogAnChoi:

• 10 sự thật về vi khuẩn Salmonella – Thủ phạm gây ngộ độc thực phẩm rất thường gặp!
• Viêm da do thực vật là gì? có nguy hiểm cho làn da hay không?

Hãy đón xem BlogAnChoi mỗi ngày để nhận được nhiều thông tin thú vị cho cuộc sống bạn nhé!