Giá trị dinh dưỡng của nếp
Xôi viên chay chủ yếu là từ gạo nếp. Và trong gạo nếp có rất nhiều giá trị dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Gạo nếp có hàm lượng tinh bột và calo cao, ngoài ra chúng còn chứa nhiều dưỡng chất như Vitamin nhóm B, Canxi, Protein….
Trong các loại gạo nếp thì nếp cẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Theo thông tin nghiên cứu của TS. Zhimin Xu thuộc Đại học tiểu bang Louisana, Mỹ, nếu xét ở góc độ dinh dưỡng thì gạo nếp cẩm là một “siêu thực phẩm”. Chúng chứa một lượng đáng kể vitamin E, sắt, chất xơ và chất chống ôxy hóa.
Sự dụng gạo nếp trong bữa ăn rất tốt cho sức khỏe của bản thân và gia đình đặc biệt là với những bạn đang mang thai hay sau sinh và thiếu máu. 100g gạo nếp có tới 1,2mg sắt, do đó chúng được khuyên sử dụng cho phụ nữ sau khi sinh. Gạo nếp còn có chứa nhiều chất xơ không hoà tan, tốt cho tiêu hóa.
Vitamin E và dưỡng chất trong cám gạo nếp được đông y tận dụng chữa tê phù và chứng nghẹn, đồng thời cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho da. Gạo nếp còn có tính ấm, vị ngọt, dễ tiêu hoá, giúp làm ấm bụng. Ngoài ra chúng còn được dùng chữa các bệnh tiêu chảy, tiểu đường, buồn nôn, rối loạn bài tiết…
Nguyên liệu làm món xôi viên chay
- Khoai môn cao: 150g
- Đậu xanh: 50g
- Cà rốt: 50g
- Củ năng: 50g
- Nấm đông cô: 10g
- Nếp: 200g
Nguyên liệu làm món xôi viên chay. (Nguồn: Món người Hoa)
- Dầu hào chay
- Bột nêm chay
- Đường
- Muối
- Tiêu
- Bột mì đa dụng
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch tất cả các nguyên liệu.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu
- Nấm đông cô ngâm nở, bóp hết nước, cắt bỏ chân nấm rồi cắt hạt lựu nhé.
Sơ chế nguyên liệu. (Nguồn: Món người Hoa)
- Nếp vo sạch sẽ, sau đó ngâm 30-60p, ngâm xong thì đem đi rửa sạch.
- Khoai môn cắt mỏng rồi đem đi hấp.
- Củ năng cũng đem đi hấp cùng khoai môn luôn nhé.
- Đậu xanh ngâm với nước ấm cho nở.
Cách làm món xôi viên chay
Bước 1: Hấp đậu xanh, nếp, củ năng và khoai môn
- Cho ⅔ nếp đã ngâm và toàn bộ đậu xanh vào cùng 1 xưởng, khi nào thấy nước sôi thì đem đi hấp cách thủy 20p.
- Củ năng cũng đem đi hấp cùng khoai môn luôn nhé.
- Cả 4 loại đem đi hấp cùng 1 xửng luôn nhé. Hấp xong thì đem tất cả ra ngoài, còn khoai môn thì dùng nĩa xắn cho nát ra, còn củ năng dùng dao đập dẹp rồi dùng dao băm nhuyễn.
Bước 2: Xào nấm đông cô
- Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho nấm đông cô vào xào sơ cho thơm.
Xào nấm đông cô. (Nguồn: Món người Hoa)
- Sau đó cho cà rốt vào xào, nêm vào ⅛ muỗng cafe muối, đảo sơ rồi tắt bếp.
Bước 3: Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau
- Cho khoai môn, đậu xanh, củ sen và nếp vào cùng 1 cái tô. Sau đó cho nấm đông cô, cà rốt vào trộn cùng.
Trộn tất cả các nguyen liệu với nhau sau đó vo viên. (Nguồn: Món người Hoa)
- Nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm chay, ¼ muỗng cafe muối, ¼ muỗng cafe tiêu, 3 muỗng canh bột mì đa dụng và một ít dầu ăn rồi trộn đều, sao cho hỗn hợp này hòa quyện với nhau và thành một khối là được.
Bước 4: Vo viên, hấp viên nếp
- Phần nếp lúc nãy còn dư thì đổ vào trong 1 cái dĩa rồi dàn mỏng ra.
- Bạn cứ vo tròn mỗi viên nếp như thế là khoảng 52g (tùy các bạn) . Sau khi vo tròn xong thì lăn viên nếp lên phần nếp đã chuẩn bị trên dĩa sao cho nếp bám hết xung quanh viên nếp là được nhé.
Hấp viên nếp. (Nguồn: Món người Hoa)
- Vo xong thì cho vào xửng hấp.
- Đợi nước sôi thì cho xửng hấp vào chảo, đậy nắp lại hấp với lửa lớn trong 20p.
Thành phẩm và thưởng thức
Vậy là món xôi viên chay đã hoàn thành rồi! Món xôi viên chay sau khi hoàn thành có màu sắc trông rất hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm bùi, dẻo dẻo, rất ngon và hấp dẫn. Bạn có thể làm món ăn này cho những bữa sáng hoặc những ngày ăn chay đều rất tuyệt vời.
Chúc các bạn thành công!
Mời bạn tham khảo một số công thức nấu xôi khác tại đây:
]]>