1. Đồ nướng chứa nhiều chất béo chuyển hóa

Những chiếc bánh ngọt, bánh quy và bánh nướng ngon tuyệt mà bạn yêu thích thường chứa nhiều chất béo chuyển hóa. Những chất béo nhân tạo này được tạo ra thông qua một quá trình gọi là hydro hóa, biến dầu lỏng thành chất béo rắn.

Mặc dù chúng có thể kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm nướng nhưng chất béo chuyển hóa có thể làm tăng mức cholesterol LDL (xấu) và làm giảm cholesterol HDL (tốt), khiến tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

2. Đồ ăn nhanh dạng chiên, rán

Hầu hết mọi người đều biết đồ ăn nhanh không phải là lựa chọn lành mạnh nhưng bạn có biết các món ăn nhanh dạng chiên rán có ảnh hưởng rất lớn đến cholesterol của bạn không? Đồ ăn nhanh thường được nấu trong dầu hydro hóa một phần và đây là nguồn chính của chất béo chuyển hóa. Một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người thường xuyên tiêu thụ đồ ăn nhanh có mức cholesterol LDL cao hơn so với những người hiếm khi ăn. Hơn nữa, đồ ăn nhanh dạng chiên rán thường chứa nhiều chất béo bão hòa, có thể góp phần làm tăng mức cholesterol. Để kiểm soát cholesterol, hãy chọn các món nướng hoặc hấp thay vì các món chiên. Trong trường hợp bạn không thể cưỡng lại cơn thèm món ăn nhanh dạng chiên rán, hãy chọn khẩu phần nhỏ và kết hợp chúng với salad hoặc trái cây để cân bằng bữa ăn của bạn.

3. Thịt chế biến sẵn

Thịt xông khói, xúc xích và thịt nguội có thể là thực phẩm quen thuộc trong nhiều hộ gia đình nhưng thực thế là những loại thịt chế biến sẵn này không có lợi cho cholesterol của bạn. Thịt chế biến sẵn thường chứa nhiều chất béo bão hòa và natri, cả hai đều có thể góp phần làm tăng mức cholesterol LDL.

Nếu bạn không thể từ bỏ sự yêu thích của mình với các món này, hãy cố gắng tiêu thụ chúng ở mức độ vừa phải, ưu tiên chọn những miếng thịt nạc và ít natri khi có thể. Ngoài ra, bổ sung nhiều protein có nguồn gốc thực vật như đậu, đậu lăng và đậu phụ vào chế độ ăn uống cũng có thể giúp giảm sự phụ thuộc vào thịt chế biến sẵn.

4. Các sản phẩm từ sữa nguyên chất

Mặc dù sữa có thể là nguồn cung cấp canxi và các chất dinh dưỡng khác nhưng các phiên bản nguyên chất như sữa nguyên chất, pho mát và bơ lại chứa nhiều chất béo bão hòa. Tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng mức cholesterol LDL, từ đó tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Để kiểm soát lượng cholesterol, hãy chọn các loại sữa ít béo hoặc không béo. Sữa tách kem, phô mai ít béo và sữa chua đều là những lựa chọn thay thế tuyệt vời vì vẫn mang lại lợi ích của sữa mà không chứa chất béo bão hòa dư thừa. Nếu bạn thấy khó thay đổi, hãy bắt đầu bằng cách thay thế dần các sản phẩm béo bằng các sản phẩm ít béo cho đến khi vị giác của bạn thích nghi.

5. Đồ uống và đồ ăn nhẹ có đường

Bạn có thể không liên tưởng ngay đường với cholesterol nhưng tiêu thụ quá nhiều đồ uống và đồ ăn nhẹ có đường có thể gián tiếp ảnh hưởng đến mức cholesterol của bạn. Khi bạn tiêu thụ quá nhiều đường, gan của bạn sẽ chuyển hóa nó thành chất béo, có thể dẫn đến tăng cân và tăng cholesterol LDL.

Các loại đồ uống có đường như soda, đồ uống tăng lực và trà có đường đặc biệt có vấn đề vì chúng cung cấp một lượng đường cô đặc mà không có bất kỳ lợi ích dinh dưỡng nào. Tương tự như vậy, đồ ăn nhẹ như kẹo, bánh quy và kem thường chứa nhiều đường bổ sung và chất béo không lành mạnh.

Để kiểm soát mức cholesterol, hãy hạn chế tiêu thụ những món ăn có đường này, thay vào đó hãy chọn những lựa chọn thay thế lành mạnh hơn như trái cây tươi, trà không đường hoặc nước lọc.

6. Dầu dừa

Mặc dù dầu dừa đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây như một sự thay thế “lành mạnh” cho các loại dầu ăn khác nhưng thực tế là nó lại chứa nhiều chất béo bão hòa. Trên thực tế, dầu dừa chứa nhiều chất béo bão hòa hơn bơ hoặc mỡ lợn. Như đã đề cập trước đó, tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng mức cholesterol LDL và tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Nếu bạn thích hương vị của dầu dừa, hãy sử dụng nó một cách tiết kiệm và điều độ. Hãy chọn các loại dầu tốt cho tim như dầu ô liu, dầu bơ hoặc dầu hạt cải cho hầu hết nhu cầu nấu ăn của bạn. Những loại dầu này rất giàu chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, có thể giúp giảm cholesterol LDL và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

7. Gan và các nội tạng nói chung

Mặc dù nội tạng, tiêu biểu như gan, thường được coi là siêu thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng chúng cũng chứa rất nhiều cholesterol. Một khẩu phần gan bò ~100g chứa tới 389 mg cholesterol, cao hơn mức khuyến nghị hàng ngày là 300 mg.

Các loại nội tạng khác như thận và não cũng chứa nhiều cholesterol và nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Nếu bạn chọn đưa nội tạng vào chế độ ăn uống của mình, hãy đảm bảo cân bằng chúng với nhiều loại trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt để giúp kiểm soát mức cholesterol của bạn.

8. Động vật có vỏ

Mặc dù hải sản thường được coi là lựa chọn lành mạnh nhưng một số loại động vật có vỏ lại có hàm lượng cholesterol cao đến kinh ngạc. Ví dụ, tôm chứa 194 mg cholesterol trên mỗi khẩu phần ~100g.

Nếu bạn là người yêu thích hải sản, hãy chọn các lựa chọn có hàm lượng cholesterol thấp hơn như sò điệp, hàu và nghêu. Các loại cá béo như cá hồi, cá thu và cá mòi cũng là những lựa chọn tuyệt vời vì chúng giàu axit béo omega-3 tốt cho tim, có thể giúp giảm cholesterol LDL và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

9. Bơ và mỡ lợn

Bơ và mỡ lợn là những thực phẩm chính trong nhiều căn bếp nhưng những chất béo có nguồn gốc từ động vật này lại chứa nhiều chất béo bão hòa và có thể góp phần làm tăng mức cholesterol. Một thìa bơ chứa 7 gam chất béo bão hòa trong khi cùng một lượng mỡ lợn chứa 5 gam.

Để kiểm soát mức cholesterol, hãy sử dụng những chất béo này một cách tiết kiệm và lựa chọn những chất thay thế lành mạnh hơn như dầu ô liu, bơ hoặc bơ hạt. Khi nướng, hãy thử thay thế một số bơ hoặc mỡ lợn trong công thức nấu ăn của bạn bằng sốt táo, chuối nghiền hoặc sữa chua Hy Lạp để giảm hàm lượng chất béo bão hòa.

10. Bỏng ngô

Mặc dù bỏng ngô là ngũ cốc nguyên hạt và có thể là một món ăn nhẹ lành mạnh nhưng nhiều nhãn hiệu bỏng ngô chứa nhiều chất béo và chất phụ gia không lành mạnh có thể ảnh hưởng tiêu cực đến mức cholesterol của bạn. Một số nhãn hiệu sử dụng dầu hydro hóa một phần, là nguồn chất béo chuyển hóa, trong khi những nhãn hiệu khác lại chứa nhiều chất béo bão hòa như dầu dừa hoặc dầu cọ.

Để thưởng thức bỏng ngô mà không có nguy cơ tăng cholesterol, hãy thử tự làm tại nhà bằng máy nổ không khí hoặc phương pháp trên bếp. Nêm bỏng ngô bằng các loại thảo mộc, gia vị hoặc rưới một ít dầu ô liu thay vì bơ để có một món ăn nhẹ cổ điển lành mạnh hơn.

Bằng cách lưu ý đến 10 loại thực phẩm không tốt cho cholesterol của bạn và thực hiện những thay đổi đơn giản trong chế độ ăn uống, bạn có thể thực hiện những bước quan trọng để cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.

Hãy nhớ rằng, những thay đổi nhỏ có thể tạo nên kết quả lớn theo thời gian, vì vậy, hãy bắt đầu đưa ra những lựa chọn lành mạnh hơn ngay từ hôm nay!

Nguồn: 10 Foods to Avoid for Better Cholesterol Health (Martha A. Lavallie)

Bạn có thể quan tâm:

• 10+ loại thực phẩm giúp giảm lo âu mà bạn cần biết
• 8 thực phẩm quan trọng giúp sữa mẹ về tràn trề cho bé uống

10. Lưỡi bò

Lưỡi bò là món ngon phổ biến của Mỹ những năm 1940-1950 nhưng rồi dần biến mất vì thịt thu hút nhiều sự quan tâm hơn. Lưỡi bò có kết cấu tương tự như các phần khác của thịt đỏ, chẳng hạn như bít tết sườn và thịt thăn.

Lưỡi bò được sử dụng trong các món ăn phổ biến trên khắp thế giới, chẳng hạn như Mexico, Nhật Bản,…

9. Mề gà

Không nhiều người phương Tây có hứng thú với nội tạng động vật (Ảnh: Internet)Mề gà không phải là một món ăn hoàn toàn không được ưa chuộng. Tuy nhiên, khó có thể tìm thấy chúng trong thực đơn của một nhà hàng thông thường tại các nước phương Tây.

Ở Hoa Kỳ, mề gà thường xuất hiện ở các bang miền Nam. Các nước khác cũng có loại nguyên liệu này trong thực đơn có thể kể đến Nigeria, Bồ Đào Nha, Thái Lan, Hồng Kông, Đài Loan, Philippines,…

8. Tim bò

Từ những năm 1940, tim bò đã được coi là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều vitamin B và sắt, có thể mang lại lợi ích sức khỏe tim mạch cho con người.

Các món có tim bò có thể được tìm thấy tại Mỹ, Peru, Brazil, Pháp, Đan Mạch, Nhật Bản,…

7. Thận cừu

Nguồn ảnh: scmp.com

Trong thời kỳ Đại suy thoái tại Hoa Kỳ, việc ăn các món nội tạng rất phổ biến do giá thịt cao. Ngày nay, thịt được phổ biến rộng rãi hơn và rẻ hơn nhiều, tuy nhiên vẫn có nhiều nơi trên thế giới trân trọng các món ăn từ nội tạng, bao gồm cả thận cừu.

Ở Hồng Kông, thận cừu có thể được tìm thấy trong món xào. Ở Ba Tư, thận cừu là nguyên liệu chính trong món gholveh. Ở Pháp, thận cừu thường được xào hoặc nướng. Ở Anh, chúng có thể được phết lên bánh mì nướng hoặc thậm chí ngâm trong rượu vang đỏ.

6. Não dê

Ở nhiều nền văn hóa, não động vật được coi là một món ngon và được cho là có tác dụng cải thiện các chức năng của cơ thể.

Ở Trung Đông, việc ăn óc dê rất phổ biến. Ở Ấn Độ và Pakistan, óc dê là một món ăn đường phố nổi tiếng. Các nhà hàng tại Mexico và Pháp cũng có không ít món sử dụng loại nguyên liệu này.

Có những tuyên bố rằng việc ăn não dê rất tốt cho hoạt động của hệ thần kinh và cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng cần thiết. Tuy nhiên, điều này chưa được khoa học chứng minh.

5. Gan ngỗng

Gan ngỗng là một món ăn phổ biến có nguồn gốc từ Pháp và có thể tìm thấy ở các nhà hàng trên khắp thế giới. Món này được coi là có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như cung cấp protein, vitamin A, tất cả các vitamin B, sắt, đồng và kẽm.

Có nhiều cách ăn gan như luộc, xào với rượu vang hoặc sốt sherry, ăn sống hoặc thậm chí cho vào đồ uống.

4. Dạ dày cừu

Món haggis nổi tiếng của Scotland là các bộ phận của cừu luộc chín và bọc trong dạ dày của nó. Mặc dù haggis của Scotland không được phép bán ở Hoa Kỳ do các quy định y tế thì việc tiêu thụ món này vẫn liên tục tăng lên.

Nội tạng của cừu, đặc biệt là dạ dày của chúng, có thể được biến thành bánh mì kẹp thịt, bánh burritos và thậm chí cả poutine.

Ở Romania, dạ dày cừu nhồi bột yến mạch thường được coi là phương pháp hiệu quả để chữa những cơn nôn nao sau khi say rượu.

3. Lòng lợn

Ăn thịt lợn không có gì bất ngờ, sườn lợn, thịt xông khói, xúc xích đều là những món ăn phổ biến ở phương Tây. Nhưng ở một số nước khác, các bộ phận khác của lợn – bao gồm cả ruột – cũng được coi là món ngon.

Ở Hàn Quốc có món Soondae – ruột lợn luộc với mì, tiết và gia vị – tương tự như xúc xích của Mỹ. Ở Trung Quốc, Philippines hay Singapore thì lòng lợn cũng xuất hiện cực kì phổ biến với đủ các cách chế biến như luộc, nước, xào,…

2. Tinh hoàn bò

Cái tên “hàu núi Rocky” có thể khiến người ta tin rằng món ăn này được làm từ hàu, tuy nhiên món ăn nổi tiếng tại bang Colorado, Hoa Kỳ này thực chất được làm từ tinh hoàn bò tẩm bột chiên giòn. Ở Canada, món ăn này được gọi là “hàu thảo nguyên” và được nhúng vào nước sốt chứ không phải tẩm bột.

Ăn tinh hoàn bò đực khá phổ biến ở các nơi khác trên thế giới như món criadillas ở Tây Ban Nha, ceviche ở Guatemala và Nicaragua, huevos de toro của Mỹ Latinh, súp tinh hoàn bò ở Serbia,…

1. Nhau thai người

Đối với một số người, việc tìm kiếm nguồn dinh dưỡng mà nội tạng cung cấp không chỉ dừng lại ở động vật. Ăn nhau thai sau khi sinh đã trở thành một xu hướng gần đây, mặc dù nó không thực sự mới.

Nhiều năm trước, việc ăn nhau thai không phải là chưa từng có. Người ta tin rằng nó sẽ cung cấp cho các bà mẹ nhiều dinh dưỡng hơn, hỗ trợ cho con bú và tăng mức năng lượng cho họ.

Trong các nền văn hóa khác nhau, việc ăn nhau thai là một nghi thức chuyển giao và được tôn kính như một hành động quan trọng. Nhau thai khô – tử hà sa – là một phương thuốc mà người Trung Quốc tin rằng sẽ giúp chữa các bệnh như vô sinh và bất lực.

Gần đây, nhiều bà mẹ ăn nhau thai cho rằng nó giúp giảm trầm cảm sau sinh, mặc dù không có bằng chứng khoa học nào chứng minh điều này. Thậm chí CDC còn đưa ra một tuyên bố khẳng định rằng mức độ vi khuẩn có hại và các mầm bệnh khác bên trong nhau thai có thể gây nguy hiểm cho mẹ và bé.

Bạn có thể đọc thêm:

• 10 loại trứng kì lạ mà con người từng ăn: bỏ qua gà, vịt và chim cút đi nhé!
• 10 đất nước nổi tiếng vì các món ngon đến từ côn trùng
• 10 sự thật đáng ngạc nhiên về những người ăn chay