Giá trị dinh dưỡng của khóm (dứa)

Dứa là một loại quả quen thuộc của người dân Việt Nam, người ta thường dùng dứa như một món tráng miệng, nguyên liệu trong xào các món ăn, chế biến được đa dạng các loại thức ăn. Dứa có vị thanh nhẹ dễ chịu và đặc biệt dứa mang lại nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người. Trong dứa chứa nhiều vitamin C, A, E, B1, B2,B3, kẽm, magie,…. tốt cho thị lực, đẹp da, tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa được nhiều bệnh khác d bên cạnh đó dứa còn chứa đến 86% nước, 13% carb và có rất ít hoặc chất béo, protein vì vậy ăn nhiều dứa cũng là một cách để giảm cân.

Mứt khóm có vị thanh của dứa, ngòn ngọt của đường ăn rất cuốn, hãy thử món ăn này để cho gia đình thưởng thức bạn nhee!

Nguyên liệu và dụng cụ làm mứt khóm

Nguyên liệu

• 2 quả dứa
• 200g đường cát
• 30g bột bánh dẻo/ bột nếp
• 1/2 trái chanh
• 1 muỗng cà phê muối

Dụng cụ

• Dao, thớt
• Bao tay
• Thố lớn
• Nồi, chảo,…

Sơ chế nguyên liệu

• Dứa khi mua về bạn rửa sạch và sơ chế dứa, hoặc có thể mua loại người ta đã loại bỏ vỏ sẵn để tiết kiệm thời gian. Hoặc có thể tham khảo cách sơ chế phần vỏ dứa tại đây:

• Tiếp theo bạn bổ dứa ra làm đôi và cắt thành hạt lựu để dễ vắt lấy nước và đặc biệt khi sên xong sẽ còn lại những hạt nhỏ ăn rất ngon.

Các bước làm mứt khóm

Bước 1: Vắt lấy nước và áo đường

• Sau khi cắt thành hạt lựu bạn cho ra tấm vải và vắt để lấy nước (nhớ dùng bao tay để đảm bảo vệ sinh nha), lần lượt vắt từng phần nhỏ cho đến khi hết.

• Khi vắt xong, bạn cho phần khóm ra một chiếc tô khác và cho đường cát và 1 xíu muối vào trộn cho đường và cát áo đều.
• Dùng màng bọc thực phẩm bao lại và để qua đêm (trong vòng 6-8 giờ)

  

• Tương tự phần nước cốt bạn cũng cho vào 1 ít muối và bao màng bọc thực phẩm lại và để trong tủ lạnh qua đêm.

Bước 2: Sên khóm

• Sau 1 đêm bạn khuấy lại cho đều và cho vào chảo đun cho đến khi sôi lên bạn cho phần dứa vào sên cho đến khi nước cốt sệt lại.

  

• Khi khóm mềm dẻo bạn cho phần bột dẻo vào và sên đều.

Bước 3: Tạo hình mứt

• Mứt dứa sau khi sên xong bạn dùng tay thoa lên 1 ít đường, vo thành từng viên nhỏ và áo bên ngoài 1 lớp đường để mứt được ngon hơn.
• Bạn lần lượt thao tác như vậy cho đến khi hết phần mứt.
• Khi áo sơ một lớp đường xong bạn tiếp tục cho mứt vào lăn lại một lần nữa để đường bám vào mứt lâu hơn và không bị rời rạc.

• Hoàn thành xong bạn cho mứt vào hũ thủy tinh khô ráo và đậy kín, bảo quản ở trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

Thành phẩm và thưởng thức

Vậy là món mứt dứa gần như đã hoàn thành, mứt vừa làm xong có vị thanh thanh của dứa, vị ngọt của đường và mằn mặn của muối vô cùng thơm ngon. Thích hợp để làm món dọn bàn ngày tết.

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Bạn có thể tham khảo gợi ý này của mình để tự tay làm ra những mẻ kẹo ngon, hợp vệ sinh dành tặng gia đình và những người thân yêu dịp tết này nhé. Tự tay làm không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo sức khỏe không còn lo ngại về chất bảo quản đúng không các bạn?

Một số lưu ý và cách bảo quản mứt dứa

• Bạn chọn những trái dứa không quá non cũng không quá già sẽ có vị ngọt thanh ngon hơn.
• Có thể thay thế bột bánh dẻo bằng bột nếp đều được.
• Vì lượng đường mình nêm là tùy khẩu vị của mình nên bạn có thể căn giảm để phù hợp với gia đình của mình nhá!

Hi vọng bạn học thêm được 1 công thức nấu ăn thú vị khi đọc bài viết này của mình!

Mời bạn tham khảo thêm một số bài viết khác của BlogAnChoi tại đây:

• Chia sẽ bí quyết nấu lẩu đuôi bò cực đơn giản đón xuân 2023!
• Cách làm món thịt ngâm nước mắm đón xuân 2023!
• Bí quyết ngâm củ kiệu phục vụ dịp tết, ngon, giòn lâu mà không cần ngâm giấm

1. Mứt cóc dẻo cay

Cóc là một loại quả được rất nhiều người ưa chuộng bởi vị chua chua giòn giòn của nó. Nhưng để làm lạ miệng hấp dẫn hơn thì có thể biến tấu cóc thành một món mứt cho ngày Tết, có thể sẽ khiến cho những vị khách đến chơi nhà rất thích thú bởi vị chua cay, dẻo ngọt của nó.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cóc: 2kg (chọn loại cóc non sẽ giòn ngon hơn)
• Đường: 900g đường
• Muối hột: 1 thìa cafe
• Muối ớt: 2 thìa cafe (có thể gia giảm tùy sở thích ăn cay của mỗi người)
• Vôi trắng: khoảng 5g

Cách làm mứt cóc dẻo cay

Bước 1: Sơ chế

• Chuẩn bị 2 lít nước, sau đó cho vôi vào trong chậu nước khuấy đều cho vôi tan ra đều để cho vôi lắng xuống và lấy nước phần bên trên.
• Cóc non gọt sạch vỏ, ngâm cóc vào chậu nước đá khoảng 30p cho cóc được cứng giòn hơn và để cho sạch nhựa.
• Sau đó, vớt cóc ra và ngâm cóc vào chậu nước vôi trong, ngâm khoảng 3 tiếng. Ngâm cóc vào nước vôi đủ thời gian xong thì vớt ra rửa đi rửa lại với nước sạch và chần qua với nước sôi khoảng 1 phút.

Bước 2: Thực hiện

• Ngâm 2kg cóc với 900g đường (có thể gia giảm tùy khẩu vị ngọt của mỗi người), trộn đều cóc với đường và ướp khoảng 8 tiếng cho đường tan ra hoàn toàn thành nước.
• Sau khi ngâm cóc với đường khoảng 8 tiếng, đường đã tan, vớt cóc ra ngoài một cái bát, cho nước đường vào bếp nấu đun sôi.
• Sau khi nước đường đã sôi thì vặn lửa nhỏ xuống và nấu thêm khoảng 20 phút nữa rồi cho phần cóc vào nấu cùng.
• Nấu cóc vặn lửa nhỏ và thi thoảng đảo đều tay.
• Sên cóc cho đến khi nước đường sệt lại và cóc chuyển sang màu đỏ hơi đậm.
• Tiếp đến cho 1 thìa cafe muối hột và đảo đều lên khoảng 15p- 20p nữa. Nếm thử xem cóc đã phù hợp với khẩu vị của mình chưa, nếu chưa đủ chua thì vắt thêm một chút nước cốt chanh.

• Nấu xong tắt bếp và vớt cóc ra vào một cái mâm để ráo và phơi nắng khoảng 12 tiếng (hoặc cho vào lò nướng) cho cóc được dẻo hơn.
• Sau khi phơi/nướng cóc xong thì rưới nước đường đã nấu cùng cóc vào cho tăng thêm hương vị và cuối cùng là rắc muối ớt đều lên cóc.

Bước 3: Hoàn thành

• Cho cóc ra đĩa hoặc để bảo hũ/lọ để bảo quản và thưởng thức vị chua ngọt cay dẻo của mứt cóc.

2. Mứt dừa

Mứt dừa là một trong những loại mứt được ưa chuộng trong những dịp Tết bởi cái vị béo đậm mùi dừa của mứt. Không những thế mứt dừa còn rất dễ làm, bạn có thể tham khảo công thức cách làm mứt dừa dưới đây:

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Dừa: 500g
• Đường: 400g
• Sữa đặc: 2 thìa canh
• Vani: 1 ống (có thể không cho tùy sở thích)

Cách làm mứt dừa

Bước 1: Sơ chế

• Mua loại dừa bánh tẻ bào sợi sẵn hoặc mua về mình tự bào thành những lát mỏng
• Sau đó rửa sạch dừa với nước nhiều lần cho đến khi nước dừa trong

Bước 2: Thực hiện

• Bắc một nồi nước sôi rồi ngâm dừa vào nước nóng trong khoảng 30 phút để cho dừa ra hết dầu
• Sau khi ngâm dừa với nước nóng xong thì rửa dừa nhiều lần nữa với nước lạnh và vớt dừa ra rổ cho ráo nước.
• Cho dừa với 400g đường vào một cái chảo trộn đều lên và ngâm khoảng 6-7 tiếng cho đường tan hết ra.
• Khi đường tan ra thì cho lên bếp sên dừa, khi mới sên dừa thì sên lửa nhỏ đến khi dừa sôi thì cho lửa bé lại, thi thoảng đảo nhẹ cho dừa ngấm đường.
• Khi phần nước đường đã cạn, dừa ngấm đường và đã trong thì cho 2 thìa sữa đặc rồi đảo đều.
• Tiếp tục đảo đều tay và vặn lửa nhỏ, đảo đến khi nước đường khô lại thành những hạt trắng ngấm quanh dừa thì lúc đấy tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

• Dừa sên xong thì đổ ra một cái mâm khô để cho nguội dần.
• Để tránh mứt dừa bị ướt bạn hãy đặt mứt dừa lên vị trí cao và sấy khô.
• Cho vào túi hoặc hộp/lọ khô bảo quản và thưởng thức33

3. Mứt me chua ngọt

Mứt me chua chua ngọt ngọt là loại mứt chống ngán ngày Tết được cả trẻ em và người lớn đều vô cùng ưa thích. Cách làm cũng rất đơn giản, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây:

Nguyên liệu chuẩn bị

Me: 1kg (chọn những quả me xanh, mập thịt, nguyên trái)

Đường: 700g

Muốt hột: 2 thìa

Cách làm mứt me

Bước 1: Sơ chế

• Rửa sạch me để cho thật ráo nước và cho vào tủ đá khoảng 12 tiếng
• Lấy me khỏi tủ đá và giã đông cho mềm.
• Lột vỏ me: dùng mũi dao nhọn tách bỏ lớp vỏ me bên ngoài.

Bước 2: Thực hiện

• Pha 1 lít nước muối pha loãng, ngâm me trong nước muối 1 ngày (vì me có vị chua nên đoạn này để làm giảm vị chua của me).
• Sau một ngày ngâm me, vớt me ra, dùng dao mũi nhọn rạch me một đường dọc để tách hạt me.

• Tách hạt me ra thì tiếp tục ngâm me khoảng 5 tiếng với nước sạch để làm giảm bớt vị mặn trong me khi me đã ngâm nước muối.
• Sau khi ngâm xong để thật ráo nước.
• Ngâm me với 700g đường đến khi nước đường tan hết ra và ngấm vào me.
• Lấy nước đường cho vào chảo sên đến khi nước đường hơi sền sệt rồi cho me vào sên cùng (lưu ý khúc nào cho lửa thật nhỏ), đảo liên tục và đều tay.
• Khi sên được khoảng 15p mứt sệt lại thì tắt bếp và để me ra chảo, rướt nước đường lên me cho ngấm vị.

Bước 3: Hoàn thành

• Phơi me ra nắng hoặc cho vào lò vi sóng cho me được dẻo.
• Nếu thích vị hơi cay cay thì bạn rắc một chút bột ớt lên.
• Bảo quản me trong hũ/lọ và để trong tủ lạnh bảo quản.

4. Mứt vỏ bưởi

Vỏ bưởi không chỉ để chế biến ra thành tinh dầu để làm đẹp tóc, mọc tóc mà người ta còn có thể lấy vỏ bưởi để làm mứt. Mứt vỏ bưởi có hương vị ngọt ngọt đặc trưng, để làm mứt vỏ bưởi bạn hãy tham khảo công thức dưới đây:

Nguyên liệu làm mứt vỏ bưởi

Vỏ bưởi: 600g

Đường: 300g

Muối hột: 2 thìa canh

Vôi trắng: khoảng 5g

Cách làm mứt vỏ bưởi

Bước 1: Sơ chế

• Bưởi sau khi bổ tách xong lấy vỏ bưởi rửa sạch và thái thành những sợi vừa ăn.
• Cho 2 thìa canh muối hột bóp đi bóp lại với vỏ bưởi khoảng 40p để vỏ bưởi không bị đắng.
• Khi bóp vỏ bưởi với muối thì ngâm vỏ bưởi với nước vôi trong khoảng 4 tiếng.

Bước 2: Luộc vỏ bưởi

• Đun sôi một nồi nước sau đó cho vỏ bưởi vào luộc qua khoảng 3 phút sau đó vớt ra và rửa sạch.
• Ngâm vỏ bưởi vào thau nước đá lạnh cho vỏ bưởi được cứng.

Bước 3: Ướp vỏ bưởi

• Uớp với 300g đường (có thể gia giảm tùy khẩu vị ngọt của mỗi người) khoảng 12 tiếng cho vỏ bưởi ngấm đường và đường tan ra thành nước.

Bước 4: Sên đường.

• Sau khi vỏ bưởi đã ngấm và đường đã tan thì đổ nước đường vào chảo đun sôi trước. (lửa to)
• Sau khi đun sôi nước đường xong thì cho vỏ bưởi vào sên cùng (khúc này giảm lửa nhỏ) và đảo liên tục đều tay.
• Sên vỏ bưởi đến khi nước đường khô thành những hạt trắng thì tắt bếp.
• 

Bước 5: Thành phẩm

• Đổ mứt vỏ bưởi ra mâm và chờ đến khi nguội.
• Bảo quản trong túi zip/hũ/lọ để tránh bị ẩm mốc, chảy nước.

5. Mứt dứa (thơm)

Mứt dứa (thơm) chua chua ngọt ngọt ăn rất lạ miệng.

Nguyên liệu làm mứt dứa (thơm)

• Dứa (thơm): 1 quả chín tới
• Đường: 200g
• Bột ớt (nếu thích có thêm vị cay cay)
• Vôi: 5g
• Dụng cụ: bát, bếp, chảo,…

Cách làm mứt dứa (thơm)

Bước 1: Sơ chế

• Dứa (thơm) gọt vỏ, cắt mắt và rửa sạch
• Cắt dứa (thơm) thành những khoanh tròn có độ dài khoảng 1.5cm. Sau đó dùng một vật hình tròn sắc bằng phần cùi dứa (thơm) bỏ phần cùi của nó đi.
• Hòa tan 5g vôi, lấy phần nước trong ở trên, ngâm dứa (thơm) với nước vôi trong khoảng 5 tiếng.

Bước 2: Phơi dứa và ngâm dứa với đường

• Sau khi ngâm dứa (thơm) với nước vôi trong thì rửa sạch để ráo nước.
• Tiếp đó đem phần dứa (thơm) xếp dàn đều trên mâm, mang ra phơi khoảng 4 giờ cho dứa (thơm) héo lại.
• Sau 4 giờ, cho dứa (thơm) đem đi ngâm với 200g đường khoảng 6 giờ đến khi đường tan thành nước.

Bước 3: Sên mứt

• Sau khi ngâm dứa (thơm) với đường và đường tan chảy thành nước thì đầu tiên chắt nước đường cho vào bếp sên trước.
• Sau khi nước đường sôi thì đổ phần dứa (thơm) vào sên cùng đến khi cạn thì thôi.

Bước 4: Thành phẩm

• Tắt bếp và đem ra mâm cho kẹo hẳn lại.
• Nếu muốn mứt dứa của mình có chút cay cay thì rắc thêm bột ớt vào từng miếng dứa.
• Bảo quản trong hũ/lọ và để trong tủ lạnh.

Trên đây là 5 cách làm mứt cho ngày Tết 2022 được nhiều người ưa thích nhất, bạn hãy cùng trổ tài làm mứt để đãi khác, cho cả nhà trầm trồ nhé!

1. Mứt mận Bắc

Mận Bắc hay mận Hà Nội có nguồn gốc từ Trung Quốc. Mỗi quả mận Bắc có chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao và tốt cho sức khỏe như chất xơ, các loại vitamin, chất chống oxy hóa giúp cải thiện tình trạng tim mạch, kiểm soát huyết áp, giảm nguy cơ đột qụy. Mứt mận Bắc là món mứt lạ nhưng rất được yêu thích vì có độ chua ngọt vừa phải có thể dùng để ăn vặt, ăn kèm khi uống trà và làm quà tặng cho bạn bè và người thân.

Nguyên liệu để làm mứt mận Bắc

• 1kg mận Bắc cùng 500g đường (có thể gia giảm tùy theo lượng mận)
• 100g gừng thái sợi
• Muối
• Nước vôi

Tip chọn mận Bắc tươi và ngon

• Dựa vào hình dáng: Chọn quả tròn trịa căng bóng và còn nguyên cuống và lá, không bị bầm tím, dập hoặc sâu. Đặc biệt là có lớp phấn trắng phủ bên ngoài vì đây là dấu hiệu mận mới được hái.
• Dựa vào màu sắc: Nếu làm mứt bạn nên chọn mận vừa chín tới. Mận không quá xanh cũng không quá tím đậm. Khi dùng tay ấn nhẹ thấy mận có độ mềm vừa phải, không mềm rục.

Cách làm mứt mận Bắc

• Sơ chế mận Bắc: Ngâm mận trong nước muối rồi rửa mận để mận sạch hơn. Sau đó dùng dao khứa những đường nhỏ trên thân quả mận, làm vậy để mận dễ dàng thấm đường. Cuối cùng là ngâm mận trong nước vôi trong 4 tiếng, sau đó rửa lại qua nước nhiều lần để khử mùi vôi cho mận.

• Trộn mận với đường: Lấy một chảo to trộn đều mận với đường. Lượng đường này có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của từng nhà, nếu ăn ngọt thì có thể thêm đường tùy thích. Để tất cả mận đều thấm đường cần ngâm mận ít nhất là 4 tiếng và nhiều nhất là 8 tiếng.

• Sên mận: Cho phần mận đã được ngâm đường lên bếp để sên. Bạn có thể sên bằng bếp củi, bếp gas hay các loại bếp khác nhưng nhớ để lửa nhỏ nhé vì đường rất dễ cháy. Đảo mận cho đến khi nước đường ngả vàng và sệt lại. Tip nhỏ để mứt mận thơm ngon mà ngọt ngào hơn là cho thêm phần gừng thái sợi vào, gừng vừa dậy mùi thơm vừa tăng độ ngọt đậm đà cho mứt.

Thành phẩm và thưởng thức

Tắt bếp, để mứt mận nguội rồi đóng hộp bạn đã có ngay món mứt mận chua chua ngọt ngọt để nhâm nhi ngày tết rồi. Mận Bắc dẻo có độ chua vừa phải giúp bạn đổi khẩu vị, chống ngán sau khi ăn bánh tét, bánh chưng.

Tip bảo quản mứt mận Bắc

• Mứt mận sau khi cho vào hủ nên để vào nơi thoáng mát, khô ráo hoặc bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
• Muốn mứt thêm dẻo, khô ăn được lâu bạn cũng có thể đem mứt đi phơi nắng hoặc cho vào lò sấy khô.

Video hướng dẫn chi tiết cách làm mứt mận Bắc

2. Mứt mận miền Nam

Mứt mận miền Nam có lẽ khá lạ với nhiều người nhưng vào dịp tết mận miền Nam vô cùng nhiều và tươi ngon nên được nhiều người chọn làm mứt. Mứt mận miền Nam ăn lạ miệng nhưng vô cùng dẻo và ngọt thích hợp để ăn cùng bánh mì, nhâm nhi trà. Mận đỏ và trắng ở miền Nam đều chứa nhiều chất xơ, vitamin tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu để làm mứt mận miền Nam

• 1kg mận đỏ hoặc trắng
• 250g đường

Tip chọn mận miền Nam

Chọn những quả mận có vẻ ngoài nguyên vẹn, không bị dập, không bị sâu. Đối với mận đỏ nên chọn những quả có hình quả chuông đầy đặn có màu đỏ tươi đẹp mắt. Với mận trắng nên chọn quả cầm chắc tay có màu trắng ngà sẽ ngọt hơn.

Cách làm mứt mận miền Nam

• Sơ chế nguyên liệu: Ngâm mận trong nước sạch pha với muối khoảng 20 phút để loại bỏ bụi bẩn, sâu. Sau đó rửa sạch mận qua nhiều lần nước, để mận ráo nước rồi chẻ đôi hoặc chẻ thành tư quả mận. Với mận trắng có thể để nguyên trái cho đẹp.

• Trộn mận với đường: Trộn đều mận đã sơ chế với đường rồi rồi để 20 phút cho đường tan và thấm vào mận.

• Sên mận: Bỏ hỗn hợp mận với đường vào một chảo nhỏ rồi bắt lên bếp sên với lửa nhỏ. Lưu ý khi sên mận cần đảo đều tay để tránh mận bị khét. Sau khi nước đường chuyển màu, mận sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm và thưởng thức

Sau khi để nguội thì cho mứt mận cho vào hủ để thưởng thức. Phần nước kẹo lại còn trong chảo có thể làm siro để pha nước uống hay ăn cùng bánh mì cực ngon.

Tip bảo quản mứt mận miền Nam

Có thể dùng lò để sấy hay phơi nắng mứt mận để mứt khô dẻo và bảo quản được lâu hơn.

Video hướng dẫn chi tiết cách làm mứt mận miền Nam

Một số món ngon ngày Tết khác có thể bạn quan tâm:

• Cách làm bánh chưng ngon chuẩn vị cho ngày Tết sum vầy
• Cách làm mứt dừa chanh dây chua ngọt thơm ngon, mới mẻ cho ngày tết
• Cách làm mứt vỏ bưởi lạ miệng, bổ dưỡng ngày tết

Đừng quên truy cập BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật những công thức món ngon nhanh nhất nhé!