món ăn trung quốc – BlogAnChoi

Học ngay cách làm há cảo chiên giòn rụm vô cùng hấp dẫn

2020-02-17T10:00:12Z

Há cảo được biết đến là món ăn truyền thống của người Trung Hoa trong hàng ngàn năm. Có vô vàn cách chế biến há cảo khác nhau, nhưng đa số chúng ta chỉ biết đến cách hấp hoặc luộc. Vậy tại sao không biến tấu một chút với cách làm há cảo chiên mà BlogAnChoi gợi ý sau đây, chắc chắn sẽ vô cùng ngon và hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng của món há cảo chiên

Há cảo chiên được biết đến là món ăn rất hấp dẫn nhưng quan trọng hơn cả là nó còn rất tốt cho sức khỏe vì nó chứa vô vàn những dưỡng chất bổ ích.

Món há cảo chiên không những ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng (Nguồn: Internet)

Tôm là một loại hải sản mang rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Ăn tôm thường xuyên sẽ giúp nâng cao sức khỏe của xương và não bộ. Tôm còn chứa các khoáng chất giúp chống viêm, ngăn ngừa ung thư cũng như làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể. Tránh được những bệnh như thoái hóa điểm vàng, giảm thị lực.

Ngoài ra tôm còn chứa hàm lượng cholesterol tốt cao, giúp cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể mà không ảnh hưởng đến việc trao đổi chất.

Gừng có tác dụng chống sự phát triển của các gốc tự do, ngăn ngừa ung thư. Vì vậy sử dụng gừng hay các chế phẩm từ gừng hàng ngày sẽ rất tốt cho sức khỏe. Gừng còn là liều thuốc chống viêm tự nhiên, mà không ảnh hưởng đến đường tiêu hóa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với công thức này, bạn có thể làm khoảng 20 chiếc há cảo.

Phần vỏ

4 chén bột mì Bạn có thể đặt mua bột mì tại đây
2 cốc nước
1/3 muỗng cà phê muối

Phần nhân

1.5 chén thịt lợn xay
1/2 chén tôm băm nhỏ
2 chén cải thảo
1 muỗng cà phê gừng
1 muỗng canh hành lá
1.5 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh rượu trắng
1/3 muỗng cà phê tiêu trắng
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng canh dầu thực vật

Dụng cụ cần chuẩn bị

1 chảo chiên Bạn có thể đặt mua chảo tại đây
1 bát tô lớn Bạn có thể đặt mua bát tô tại đây
1 cây lăn bột Bạn có thể đặt mua cây lăn bột tại đây

Cách làm món há cảo chiên

Các bước làm phần vỏ bánh

Bước 1: Trộn bột, muối và nước trong một bát lớn. Sử dụng muỗng gỗ để trộn đều các thành phần cho đến khi chúng hòa quyện với nhau.

Chuẩn bị bột mì để làm vỏ bánh (Nguồn: Internet)

Bước 2: Để bột nghỉ trong 10 phút. Điều này có thể giúp các thành phần quyện đều với nhau. Khi chờ bột nghỉ, bạn có thể bọc bát bằng màng bọc thực phẩm và bắt đầu làm nhân bánh.

Để bột nghỉ trong khoảng 10 phút (Nguồn: Internet)

Bước 3: Đặt bột lên một mặt phẳng. Ở đây, ta dùng một chiếc thớt. Sau đó, cắt bột thành khoảng 20 hoặc nhiều phần bằng nhau tùy kích thước.

Chia bột thành khoảng 20 phần bằng nhau (Nguồn: Internet)

Bước 4: Cán bột thành những miếng tròn. Dùng tay nặn bột thành những khối tròn. Sau đó, sử dụng con lăn để cán phẳng từng miếng cho đến khi mỗi miếng có đường kính khoảng 7.5 cm. Bạn không cần nặn chính xác kích cỡ từng miếng nhưng càng đều nhau càng tốt. Bạn nên rắc một ít bột mì lên thớt và con lăn khi cán để vỏ bánh không bị dính.

Cán bột thành những miếng tròn có đường kính khoảng 7.5 cm (Nguồn: Internet)

Bước 5: Lưu trữ hoặc chế biến ngay. Bạn nên gói há cảo ngay khi chuẩn bị xong phần vỏ. Nhưng cũng có thể bỏ vào tủ lạnh để lưu trữ. Đối với ngăn mát có thể bảo quản trong khoảng 2 đến 3 ngày. Đối với ngăn đông có thể lưu trữ trong 1 đến 2 tháng. Chú ý cần rắc bột mì lên để bột không bị dính vào nhau.

Các bước làm phần nhân

Bước 1: Băm nhỏ cải thảo và cho vào một bát tô. Nếu muốn nhân há cảo không bị ướt khi gói, bạn có thể thêm một chút muối vào cải thảo và để yên trong 10 phút. Điều này sẽ cho phép muối hấp thụ bớt nước trong cải thảo và há cảo sẽ không bị ướt.

Thái nhỏ cải thảo cho vào một bát tô và cho thêm một chút muối (Nguồn: Internet)

Bước 2: Trộn cải thảo và thịt băm bằng tay hoặc thìa cho đến chúng quyện đều vào nhau.

Trộn đều thịt băm với cải thảo (Nguồn: Internet)

Bước 3: Thêm các thành phần còn lại vào bát và trộn tiếp. Lặp lại quá trình cho đến khi các thành phần được trộn kĩ với nhau.

Thêm các nguyên liệu còn lại vào bát trộn đều (Nguồn: Internet)

Bước 4: Trộn hỗn hợp cải thảo bằng tay trong 10 phút. Điều này sẽ giúp làm khô phần nhân một chút. Trong khi trộn, nếu cảm thấy không đủ dầu ăn, thì bạn nên thêm nhiều hơn.

Trộn đều các nguyên liệu trong khoảng 10 phút (Nguồn: Internet)

Bước 5: Cho 1 đến 2 thìa nhân vào giữa vỏ bánh. Bạn không cần phải sử dụng một lượng nhân chính xác cho mỗi chiếc, chỉ cần đảm bảo rằng bạn có đủ để gói ít nhất 20 cái há cảo.

Cho nhân vào giữa phần vỏ há cảo để gói (Nguồn: Internet)

Bước 6: Gói há cảo. Bạn nên làm ướt cạnh của mỗi lớp vỏ bằng một ngón tay ẩm và sau đó gập đôi lại với nhau. Dùng tay nắn phần viền bánh sao cho bịt kín được hết phần nhân bên trong. Bạn cũng có thể dùng khuôn gói để há cảo được đẹp hơn.

Gấp đôi vỏ bánh, dùng tay nắn viền sao cho phần nhân được bịt kín hoàn toàn (Nguồn: Internet)

Các bước chiên há cảo

Bước 1: Đun nóng dầu ăn trong chảo cỡ trung bình trên lửa vừa. Bạn nên chiên mỗi mẻ khoảng 8 cái há cảo cùng một lúc nếu kích thước của chảo cho phép. Khi dầu nóng, đặt há cảo lên chảo sao cho không bị dính vào nhau và bắt đầu chiên.

Làm nóng dầu ăn và bắt đầu chiên bánh (Nguồn: Internet)

Bước 2: Chiên há cảo trong 2-3 phút cho đến khi mặt dưới chuyển màu nâu nhạt.

Chiên há cảo đến khi mặt dưới chuyển màu nâu nhạt (Nguồn: Internet)

Bước 3: Thêm 50ml nước vào chảo và đun nóng trên lửa lớn. Đậy nắp và chờ cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn. Sau đó, vặn lửa trở lại mức trung bình để tiếp tục chiên.

Thêm 50ml nước vào chảo và đun sôi (Nguồn: Internet)

Bước 4: Thêm một ít dầu vào chảo và chiên há cảo cho đến khi chúng giòn và hai mặt có màu vàng nâu. Sau khi bạn chiên xong, lấy chúng ra khỏi chảo và đặt lên một cái đĩa với khăn giấy để thấm bớt dầu.

Chiên hai mặt há cảo đến khi chuyển màu vàng nâu (Nguồn: Internet)

Bước 5: Chiên tiếp những mẻ còn lại và thêm dầu ăn nếu cần.

Chiên mẻ còn lại tương tự như trên (Nguồn: Internet)

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí món há cảo chiên

Há cảo chiên sau khi chế biến có màu vàng nâu đẹp mắt ở hai mặt. Phần vỏ giòn, không bị dai hay quá cứng. Phần nhân chín mềm, vị vừa ăn.

Khi phục vụ chỉ cần xếp há cảo ra đĩa, trang trí cùng chút xà lách hoặc rau mùi.

Hoàn thành món há cảo chiên thơm ngon (Nguồn: Internet)

Cách thưởng thức món há cảo chiên

Nên thưởng thức há cảo chiên khi còn nóng để không bị mất độ giòn. Khi ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nước sốt nào bạn muốn. Nước tương, giấm, tương ớt, nhưng ngon nhất là nước sốt tỏi.

Bạn có thể thoải mái lựa chọn loại nước chấm ưa thích để ăn kèm (Nguồn: Internet)

Lưu ý khi chế biến món há cảo chiên

Người Trung Quốc thường dùng thịt lợn hoặc thịt cừu để chế biến há cảo. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng thịt bò hoặc thịt gà.
Nếu không có thời gian, bạn có thể mua vỏ bánh làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị để gói.
Bạn có thể cho thêm hành tây và nấm hương vào phần nhân nếu thích.
Không nên cho quá nhiều nhân sẽ khiến vỏ bánh dễ bị vỡ.
Bạn có thể cho há cảo vào ngăn đá sau khi gói xong nếu chưa chế biến ngay.
Há cảo cần được nấu chín kỹ nếu có thịt bên trong.
Khi gói, chú ý làm sao cho phần vỏ phủ kín nhân bánh, để khi chiên nhân không bị phòi ra ngoài.

Món há cảo chiên giòn lạ miệng chắc chắn sẽ thỏa mãn vị giác của bạn. Hãy note lại công thức này để cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè nhé!

Các bạn có thể tìm cho mình những công thức nấu ăn thú vị tại các bài viết dưới đây:

Đừng quên theo dõi BlogAnChoi mỗi ngày để bổ sung thêm nhiều món ăn mới lạ và hấp dẫn vào cuốn sổ tay nấu nướng của mình bạn nhé!

Học cách làm gà xé cay Tứ Xuyên thơm ngon tận miếng cuối cùng

2019-03-24T08:49:24Z

Hương vị đặc trưng theo mỗi vùng miền đã khiến ẩm thực Trung Hoa nổi danh toàn thế giới. Hôm nay BlogAnChoi xin giới thiệu tới các bạn món gà xé cay trứ danh của vùng Tứ Xuyên, Trung Quốc. Món ăn tưởng chừng như phức tạp này thật ra rất đơn giản và bạn có thể làm ngay tại nhà.

Giá trị dinh dưỡng của món gà xé cay

Món gà xé cay không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn đem đến cho cơ thể chúng ta một nguồn dưỡng chất vô cùng dồi dào và chắc chắn bạn sẽ cảm thấy bất ngờ khi biết đến giá trị dinh dưỡng của món ăn này.

Thịt gà là món ăn bổ dưỡng và dễ hấp thụ (Nguồn: Internet).

Thịt gà chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như các loại vitamin A, B và các khoáng chất có ích như sắt, canxi… Thịt gà nạc không da là thực phẩm được khuyến khích dành cho người trong quá trình ăn kiêng, giảm cân. Bạn có thể cân nhắc khi muốn đưa món ăn này vào thực đơn.

Các món cay nói chung và món gà xé cay nói riêng đều có nhiều lợi ích. Chúng giúp bạn làm ấm cơ thể, giúp giảm cân hiệu quả và giúp bạn hạn chế được một số bệnh vặt như cảm cúm và một số bệnh khác liên quan đến đường hô hấp.

Nguyên liệu cần thiết để làm món gà xé cay

Với lượng nguyên liệu được liệt kê dưới đây, bạn có thể làm được món gà xé cay đủ cho 2 người ăn. Bạn có thể gia giảm nguyên liệu tùy theo số lượng người ăn và sở thích cá nhân.

2 đùi gà
1 nắm hành lá
3 – 4 miếng gừng thái lát
Tiêu
Ớt
1 cây hẹ
2 củ gừng
2 nhánh tỏi
1 nắm rau mùi
1 muỗng canh satế cay
1 muỗng cà phê dầu mè (Bạn có thể mua dầu mè tại đây)
1 – 2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh giấm Balsamic (Bạn có thể mua giấm Balmasic tại đây)
1 muỗng canh rượu nấu ăn
1 muỗng cà phê đường trắng
Một ít muối
Vừng trắng rang
Đậu phộng rang

Dụng cụ cần thiết để làm món gà xé cay

Nồi (Bạn có thể mua nồi tại đây)

Cách làm món gà xé cay

Bước 1: Bắc một nồi nước lạnh, thêm hành lá, gừng và hạt tiêu, đùi gà vào. Bật lửa lớn và luộc gà trong 10 phút, sau đó tắt lửa, ngâm gà trong nồi thêm 8 phút.

Luộc gà (Nguồn: Zhihu).

Bước 2: Khi đùi gà đã chín, vớt ra và cho ngay vào một tô đá.

Cho đùi gà đã chín vào tô đá để làm lạnh (Nguồn: Zhihu).

Bước 3: Sau khi đùi gà đã nguội, để ráo nước và xé thịt gà thành những miếng nhỏ (hoặc cắt thành miếng) và đặt vào đĩa.

Xé thịt gà thành những miếng nhỏ (Nguồn: Zhihu).

Bước 4: Xắt nhỏ ớt, rau mùi, gừng, tỏi và hẹ, giã đậu phộng đã rang thành hạt thô.

Xắt nhỏ ớt, rau mùi, gừng, tỏi và hẹ, giã đậu phộng (Nguồn: Zhihu).

Bước 5: Cho ớt, rau mùi, gừng, tỏi, hẹ và 1 muỗng canh hạt tiêu, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1-2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm balsamic, 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng cà phê đường trắng, một chút muối vào tô nước dùng gà để tạo thành nước sốt.

Nước sốt chính cho món gà xé cay (Nguồn: Zhihu).

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí món gà xé cay

Món gà xé cay Tứ Xuyên thành phẩm phải có đủ các vị cay, ngọt và hơi chút mặn. Màu sắc nước sốt phải tươi, thịt gà nấu vừa tới, không chín nẫu. Đậu phộng trang trí không được nguyên hạt nhưng cũng không được giã quá nhỏ.

Trang trí món gà xé cay Tứ Xuyên bằng cách rắc đậu phộng và vừng trắng rang lên trên, thêm một hai nhánh rau mùi nếu thích. Bạn có thể tỉa thêm một vài bông hoa từ những trái ớt còn dư để món ăn thêm bắt mắt.

Món gà xé cay Tứ Xuyên thành phẩm có màu sắc bắt mắt (Nguồn: Zhihu).

Cách thưởng thức món gà xé cay

Trước khi ăn 15 phút, bạn tiến hành đổ nước sốt đã làm lên đĩa thịt gà xé để thịt gà ngấm nước sốt. Khi bắt đầu ăn, bạn rắc vừng trắng và đậu phộng đã giã lên. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn chung với cơm nóng và rau xanh.

Trộn gà và nước sốt, sau đó rắc đậu phộng và vừng lên trước khi ăn (Nguồn: Zhihu).

Mẹo nhỏ khi làm món gà xé cay

Thời gian nấu gà nên được điều chỉnh tăng hoặc giảm theo kích cỡ của gà. Để kiểm tra xem gà đã chín chưa, hãy lấy một cái đũa và chọc vào phần dày nhất. Nếu còn chảy máu nghĩa là gà chưa chín và bạn cần phải nấu lâu hơn một chút.
Nên chuẩn bị tô đá trước khi nấu.
Bạn có thể điều chỉnh gia vị theo sở thích cá nhân, nhưng món gà xé cay cần phải có đủ ba vị cay, mặn và ngọt.

Khi gà chưa chín mà bạn đã vớt ra để xé thì bạn sẽ phải luộc lại, khiến gà bị khô và mất chất (Nguồn: Internet).

Một món ăn cay cho những ngày mưa thì còn gì tuyệt hơn nữa. BlogAnChoi tin chắc rằng món ăn này sẽ khiến cả gia đình bạn phải xuýt xoa vì nước sốt đậm đà và vị cay tê lưỡi nhưng không thể cưỡng lại trên từng lần gắp đấy!

Trong bài viết này BlogAnChoi có tham khảo công thức và hình ảnh của trang web Zhihu.com

Theo dõi các bài viết khác tại BlogAnChoi để bổ sung vào sổ tay học nấu ăn nhé:

Hãy tiếp tục ghé thăm BlogAnChoi để cập nhật thêm nhiều thông tin mới nhé!