Khám phá bốn loại mì truyền thống

Mì soba

Soba (そば hoặc 蕎麦) trong tiếng Nhật nghĩa là kiều mạch, điều đó cho thấy nguyên liệu chủ chốt làm nên những sợi mì là bột kiều mạch. Mì soba có hai cách thưởng thức là ướp lạnh ăn với nước chấm hoặc dùng nóng như món mì nước. Có nhiều nguồn thông tin cho rằng món mì này ra đời vào những năm đầu thế kỷ 17, thuộc thời Edo và xuất phát là một món ăn dành cho nông dân.

Cho đến ngày nay, mì soba đã trở thành món ăn không thể thiếu vào ngày giao thừa. Người dân ở khắp nơi trên đất nước Nhật Bản sẽ ăn món mì soba truyền thống như một lời chào năm mới. Ngoài ra, người dân Tokyo còn tặng rượu soba cho hàng xóm mới, tuy nhiên, tục lệ này cũng dần thuyên giảm theo thời gian.

Mì ramen

Những sợi mì ramen được làm chủ yếu từ bột lúa mì. Đây là một món mì nước với nước súp được hầm từ xương xương heo, xương gà và cá. Mì ramen ăn kèm với một quả trứng, thịt cắt lát, đồ chua (thường là măng), hành lá và đặc biệt là rong biển.

Có rất nhiều câu chuyện truyền tai nhau về nguồn gốc loại mì này. Có người nói là từ Trung Quốc, có người nói là ra đời vào khoảng thế kỷ 20 bởi một người dân Nhật Bản. Trải qua khoảng thời gian phát triển khá dài thì hiện tại có rất nhiều biến tấu đối với nước súp của món mì ramen.

Mì udon

Mì udon là loại mì được làm từ bột mì nhưng sợi udon sẽ dày hơn sợi mì ramen, có hình dáng tròn hoặc vuông. Mì udon ra đời trước mì ramen, được biết là khoảng thế kỷ 13 và do một tu sĩ làm ra.

Có 2 loại mì Udon chính là mì nóng và lạnh. Mì lạnh sẽ nấu cùng bắp cải, dưa leo và thường được dùng vào mùa hè. Vào mùa đông, mì Udon sẽ được ăn cùng với nước dùng Dashi (nước súp hầm từ các loại thịt cá, rau củ và tảo biển) nóng, nước tương và rượu mirin.

Mì somen

Có mặt vào cuối thế kỷ 12 và chỉ dành cho giới nhà giàu nhưng vào khoảng giữa thế kỉ 14 thì mì somen được phục vụ trong các đền chùa như một món ăn nhẹ.

Sợi mì somen mảnh như bún tại Việt Nam. Sau khi sơ chế, mì sẽ được đựng trong tô nước đá, khi ăn sẽ nhúng vào chén nước tương được chuẩn bị. Ngoài ra, mì somen còn có thể để trượt trong các ống tre, thực khách muốn thưởng thức sẽ lấy đũa gắp lên cho vào phần nước chấm của mình.

Cách ăn mì độc đáo của người nhật

Người Nhật ăn mì thường xuyên không chỉ vì ngon mà còn do khi ăn sẽ nhanh hơn các món ăn khác. Đó là lý do vì sao tại các ga tàu điện ngầm lại bày bán mì, đặc biệt là mì ramen. Khi ăn, người Nhật phát ra âm thanh húp xì xụp có thể khiến nhiều du khách khó chịu vì nghĩ là hành động thiếu tế nhị. Nhưng trên thực tế, đó là cách ăn đã “thẩm thấu” sâu sắc trong suy nghĩ của người Nhật. Theo họ, ăn như thế vừa thưởng thức trọn hương vị món ăn vừa nhanh gọn đồng thời có những loại mì khá nóng nên khi húp như thế sẽ giúp mì nhanh giảm nhiệt.

Các bảo tàng về Mì ở Nhật

Bảo tàng Ramen Yokohama

Tọa lạc tại 2-14-21 Shinyokohama, Kohoku-ku, Yokohama-shi, Kanagawa, bảo tàng Ramen Yokohama là nơi tham quan nổi tiếng của người dân bản địa lẫn khách lịch. Tại đây, bạn sẽ được giới thiệu về lịch sử mì ramen, thưởng thức các quầy bán mì của các nhà hàng nổi tiếng của đầu bếp Nhật và cả quầy bán của các nước khác như Pháp, Mỹ,…

Bảo tàng mì Yokohama

Được thành lập để tưởng nhớ vị cha đẻ của mì ăn liền – Andō Momofuku, bảo tàng mì Yokohama gồm 3 tầng. Tầng 1 là tầng tham quan chung về quy trình sản xuất các loại mì Cup Noodles. Tầng 2 sẽ được giới thiệu về lịch sử các loại mì ăn liền cũng như cuộc đời của ông Andō Momofuku. Tầng 3 sẽ là nơi khách tham quan tự chọn cách topping vào phần mì ăn liền của mình hoặc có thể thực hành làm những sợi mì ramen. Địa chỉ bảo tàng năm tại 2-3-4, Shinko, Naka-ku, Yokohama-shi, Kanagawa.

Bảo tàng mì ăn liền Osaka

Cũng là một bảo tàng làm ra để tưởng nhớ ông Andō Momofuku nhưng ngoài việc có thể tham quan cũng như tìm hiểu về quy trình làm mì ăn liền và cuộc đời nhà sáng lập thì bạn còn có thể mua được rất nhiều loại mì ăn liền từ bình thường đến rất hiếm, thậm chí là các món trong quá trình thử nghiệm, tại bảo tàng mì ăn liền Osaka. Để phục vụ được nhiều thành phần du khách, bảo tàng mở thêm một hoạt động là tự chế tạo và trang trí cho các ly mì Cup Noodles.

Bạn có thể quan tâm:

• 13 sự thật thú vị về núi Phú Sĩ – ngọn núi biểu tượng của Nhật Bản
• Phong cách thiết kế nội thất Coastal (bờ biển): Sự giao hòa giữa biển cả và núi đồi
• 3 quyển sách giúp bạn chữa lành, xoa dịu trái tim
• Khám phá Cairo: Hành trình vào trái tim lịch sử và văn hóa Ai Cập
• Khám phá phong cách thiết kế nội thất Loft: Vẻ công nghiệp ấm áp và độc đáo

Thưởng thức các món ăn ngon là trải nghiệm hàng đầu khi du lịch Kyoto

Thành phố Kyoto là địa điểm mà không du khách nào muốn bỏ qua khi du lịch Nhật Bản. Từng là thủ đô của đất nước mặt trời mọc từ thế kỷ thứ 8 đến thế kỷ 19, Kyoto sở hữu nhiều đặc điểm khác với bất kỳ thành phố nào của Nhật Bản, là trung tâm chính trị – văn hóa và cũng là nơi ở của Hoàng tộc suốt một thời gian dài.

Cũng như nhiều địa phương khác tại Nhật Bản, ở Kyoto có rất nhiều nhà hàng quán ăn khiến du khách khi mới tới đây không biết nên chọn nơi nào để thưởng thức đúng hương vị nguyên bản của ẩm thực tại vùng đất này. Dưới đây sẽ là một vài gợi ý về những món ăn ngon đặc trưng của Kyoto và nơi lý tưởng nhất để bạn có thể tìm được chúng. Hãy cùng khám phá nhé!

1. Mì soba

Soba là món mì truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản được làm từ hạt kiều mạch, nhưng vì sao đây lại là món ăn phải thử khi đến Kyoto?

Lý do là vì cố đô của Nhật Bản vốn nổi tiếng với nguồn nước rất tốt, từ đó cho ra đời những món ăn nổi tiếng như đậu phụ, rượu sake và mì soba. Tất cả những đặc sản này đều cần có nguồn nước thật hảo hạng mới có thể làm ra được.

Nào, giờ hãy nói qua một chút về văn hóa ẩm thực của Kyoto nhé. Thành phố này được bao quanh bởi nhiều ngọn núi, và người dân ở đây thời xưa hầu như không thể có được nguồn hải sản tươi sống từ biển. Do đó họ đã sáng tạo ra nhiều kỹ thuật để bảo quản thực phẩm được lâu hơn. Bạn đã bao giờ nghe nói đến món nishin soba chưa?

Không phải thương hiệu mì ly Nissin đâu nhé! Món ăn này bắt nguồn từ cá trích nấu trong tương đậu nành và đường, vốn là nguồn chất đạm phổ biến hồi thế kỷ 19 tại khu vực Kyoto. Sau đó đã có một đầu bếp bắt đầu phục vụ món cá trích này cho thực khách ăn kèm với mì soba. Kể từ đó nishin soba đã trở nên phổ biến trên khắp đất nước Nhật Bản.

Người Nhật thường ăn mì soba với nhiều loại topping như tempura, thịt vịt và cà ri, nhưng khi đến thăm Kyoto bạn nhất định phải thử nishin soba. Món ăn này thường được dùng nóng.

Nhà hàng Matsuba

Đây là nhà hàng đầu tiên phục vụ món nishin soba, được khai trương năm 1861 bởi gia đình Matsuno.

Khi chiến tranh nổ ra họ đã phải đóng cửa nhà hàng, nhưng khoảng năm 1946 nhà Matsuno đã bắt đầu mở rộng công việc kinh doanh của mình với nguồn cá trích mua từ Hokkaido. Ngày nay nhà hàng Matsuba là một trong những biểu tượng ẩm thực của quận Gion tại Kyoto, địa điểm lý tưởng để du khách dùng bữa trưa trong hành trình tham quan cố đô Nhật Bản.

Nhà hàng nằm ở khu Higashiyama, Gion, Kyoto.

Tiệm Ogawa

Đây thực sự là một viên ngọc quý ẩn mình mà chỉ người dân địa phương mới biết đến. Du khách từ xa tới sẽ dễ dàng bỏ qua địa điểm này nếu không nhận ra tấm bảng viết bằng tiếng Nhật gắn trước cửa ngôi nhà truyền thống.

Món ăn ưa thích của thực khách đến với nhà hàng Ogawa là mì soba trơn – zaru soba. Bạn sẽ cảm nhận được kết cấu trơn nhẵn của sợi mì cùng hương vị thơm ngon của nước chấm, ngoài ra không có đồ ăn kèm gì cả. Mà thật ra cũng chẳng cần món gì khác để phá hỏng sự kết hợp đã quá hoàn hảo này!

Địa chỉ: 25 Shichiku Shimoshibamotocho, Kita, Kyoto

2. Obanzai

Cái tên này có lẽ còn khá xa lạ đối với nhiều du khách nước ngoài. Obanzai là tên gọi chung những món ăn nhẹ gần giống như món tapas của Tây Ban Nha, sử dụng nguyên liệu là những loại rau củ quả tươi sống được trồng tại chính địa phương, là một phong cách nấu ăn gia đình truyền thống của cố đô Nhật Bản.

Kyoto vốn nổi tiếng với các loại rau củ quả tươi ngon, và thậm chí trong tiếng Nhật có cả một từ là kyo yasai để gọi các loại rau có nguồn gốc từ khu vực này. Đúng là tin vui dành cho những người thích ăn chay, bởi không dễ dàng gì để tìm được một nhà hàng món chay thật tốt ở Nhật Bản. Kyoto chắc chắn sẽ là điểm đến giúp bạn thỏa mãn ước muốn đó.

Có khoảng 32 loại rau củ quả được công nhận là thương hiệu rau của Kyoto. Hầu hết trong số chúng là rau theo mùa, chẳng hạn như cà tím vào mùa hè và củ cải vào mùa đông.

Nhà hàng Menami

Với truyền thống phục vụ các món ăn chính gốc Nhật Bản suốt hơn 75 năm qua, Menami là một điểm đến nổi tiếng đối với du khách.

Bạn có thể gọi một mâm obanzai với các món được thay đổi mỗi ngày, sử dụng những nguyên liệu theo mùa tươi ngon. Tuy nhiên bạn cần đặt chỗ tại Menami trước khi đến nhé.

Địa chỉ: 96 Nakajimacho, Nakagyo, Kyoto

3. Saba sushi

Đầu tiên hãy nói về sushi tại Kyoto đã nhé. Thời xa xưa người dân tại đây không thể có được nguồn hải sản tươi sống do vị trí địa lý cách xa biển. Họ vẫn ăn cá, nhưng chủ yếu được vận chuyển từ tỉnh Fukui ở phía Tây và phía Bắc tới.

Như vậy có lẽ bạn sẽ tự hỏi rằng Kyoto không phải là địa điểm lý tưởng để ăn sushi? Thực ra vẫn có một số nhà hàng sushi tuyệt hảo tại thành phố này, và ít nhất thì bạn cũng nên thử qua món saba sushi khi đến đây.

Saba trong tiếng Nhật nghĩa là cá thu, và saba sushi là một món ăn truyền thống tại Kyoto. Ngày trước cá thu tươi được ướp muối từ miền Bắc để vận chuyển tới đây và thường được ăn vào những dịp đặc biệt của địa phương này, không phải là món ăn thường ngày như obanzai. Hiện nay các đầu bếp thường ướp cá với giấm rồi ép chúng với cơm để tạo nên món saba sushi khác biệt so với nigiri sushi thông thường.

Điều tuyệt vời nhất của món ăn này là nó mang đến sự kết hợp tuyệt hảo giữa vị béo của cá và vị chua của giấm. Đây là điểm khác biệt so với các loại sushi thông thường mà bạn hay ăn – rất độc đáo, hương vị nguyên bản và ngon cực kỳ!

Tiệm Chidoritei

Đây là một quán ăn nhỏ theo kiểu gia truyền, và chủ nhân hiện nay đã là thế hệ thứ ba rồi.

Cá thu ở đây được tẩm ướp và nêm gia vị vừa đúng độ hoàn hảo, ăn với cơm rất hợp. Ngoài ra nhà hàng cũng phục vụ các loại sushi khác như chirashi chính gốc (không phải loại chirashi nhiều hải sản thường thấy ở các nước khác ngoài Nhật Bản) và sushi thịt lươn.

Địa chỉ: 203 Donguridori, Yamatooji Nishiiru, Rokken-cho, Higashiyama-ku, Kyoto

Nhà hàng Hisagozushi

Du khách có thể dễ dàng lướt ngang qua nhà hàng này mà không để ý đến, mặc dù nó nằm ngay tại khu phố chính ở trung tâm Kyoto. Tại đây bạn sẽ được phục vụ rất nhiều món sushi khác nhau: chirashi, nigiri, và saba sushi. Nếu muốn thưởng thức tất cả cùng lúc bạn có thể gọi một mâm sushi đủ loại nhé.

Địa chỉ: 344-3 Shioyacho, Nakagyo, Kyoto

4. Mì ramen

Mì ramen được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau theo từng vùng miền trên khắp đất nước Nhật Bản. Chẳng hạn như tại Hokkaido bạn sẽ thấy món mì ramen với miso (đậu nành lên men) và mì ramen với topping là bơ và bắp. Còn ở Kyoto du khách sẽ được thưởng thức món tonkotsu, tức mì ramen nấu với nước dùng từ xương và thịt lợn.

Mặc dù không có nguồn gốc từ chính Kyoto nhưng mì tonkotsu đã trở nên rất phổ biến với cộng đồng học sinh sinh viên đông đảo tại đây cũng như những người dân địa phương sinh sống lâu năm.

Hakata Nagahama Miyoshi

Đây là một tiệm mì ramen rất nổi tiếng được người dân địa phương lựa chọn sau những buổi uống rượu.

Tại đây có món mì ramen tonkotsu theo phong cách Hakata, khác với phong cách truyền thống bắt nguồn từ Fukuoka. Lưu ý là bạn sẽ phải chờ từ 10 đến 20 phút ngoài cửa tiệm mới có chỗ ngồi nhé. Đặc biệt tiệm mở cửa từ tối đến tận 6 giờ sáng cơ đấy!

Địa chỉ: 115 Ishiyacho, Nakagyo-ku, Kyoto

Tiệm Sugari

Cũng là một tiệm mì ramen nổi tiếng tại trung tâm Kyoto với không gian nhà truyền thống của người Nhật, Sugari có phục vụ món mì thịt bò và mì lòng bò rất ngon. Bạn nhất định nên thử món mì ramen lòng bò để có một trải nghiệm mới lạ khi đến với Kyoto nhé.

Địa chỉ: 471-1 Kannoudocho, Nakagyo-ku, Kyoto

Yamazaki Menjiro

Nếu bạn đang tìm kiếm hương vị mì ramen đậm mạnh thì Yamazaki Menjiro chắc chắn là lựa chọn lý tưởng. Tiệm mì đạt chuẩn sao Michelin này chỉ phục vụ món mì ramen vị muối hoặc mì với tương đậu nành, nước dùng có vị ngọt thịt đậm đà nhưng vẫn thanh nhẹ và cân bằng.

Địa điểm này nằm hơi xa khu trung tâm của Kyoto nhưng rất đáng để bạn đến và thưởng thức hương vị mì ramen đích thực của Nhật Bản đấy.

Địa chỉ: 1-8 Nishinokyō Kitaenmachi, Nakagyō-ku, Kyōto

5. Trà xanh

Kể từ khi được mang từ Trung Quốc tới Kyoto vào đầu thế kỷ thứ 9, trà đã trở thành nguyên liệu ẩm thực phổ biến khắp đất nước Nhật Bản. Tại Kyoto có khu vực Uji là nơi làm ra những loại trà xanh thuộc hàng đắt đỏ nhất, và trên các đường phố của cố đô này bạn có thể tìm thấy rất nhiều cửa hàng bán những sản phẩm đa dạng được làm từ trà xanh.

Thực tế người Nhật đã sáng tạo ra nhiều loại trà khác nhau, chẳng hạn như matcha, sencha, ryokucha,… Bạn có thể tìm hiểu thêm về những loại trà này tại bài viết Những loại trà của Nhật Bản mà bạn có thể thử qua khi du lịch tới đất nước này!

Chắc chắn việc tìm hiểu và trải nghiệm các loại trà độc đáo cũng như nghi thức trà đạo của người Nhật sẽ là một kỷ niệm đáng nhớ khi du lịch đến đất nước mặt trời mọc. Bên cạnh đó nhiều du khách cũng muốn thưởng thức hương vị trà xanh được chế biến thành các món ngọt rất hấp dẫn tại Kyoto.

Tsujiri Gion

Nếu bạn thấy rất nhiều người xếp hàng đứng chờ tại một cửa tiệm trên đường tới đền thờ Yasaka ở Gion thì rất có thể đó chính là Tsujiri Gion. Địa điểm này còn khá “trẻ tuổi” so với những tiệm trà xanh khác (bắt đầu hoạt động từ năm 1978) nhưng đã trở nên nổi tiếng nhờ những món ăn độc đáo như như đá bào, bánh ngọt, kem và thậm chí là mì trà xanh nữa!

Địa chỉ: 573-3 Gionmachi Minamigawa, Higashiyama-ku, Kyoto

Yajikita

Đây là tiệm chuyên về đá bào. Trong khi nhiều nơi khác phục vụ những món ăn đôi khi quá ngọt thì Yajikita chỉ trung thành với món đá bào trà xanh. Bạn có thể cảm thấy món này hơi đắng một chút, nhưng đó mới chính là hương vị matcha đích thực của Nhật Bản.

Địa chỉ: 240−2 Ichinocho, Shimogyo, Kyoto

Nào, bạn đã thấy háo hức muốn khám phá hương vị độc đáo của những món ăn tại Kyoto rồi chứ? Nếu có dịp ghé thăm thành phố này hãy tranh thủ thưởng thức một nét văn hóa lâu đời và đậm đà bản sắc của cố đô nước Nhật nhé!

Nếu có ý định du lịch đến Kyoto bạn có thể tìm chỗ lưu trú tại đây.

Mời bạn xem thêm những bài viết liên quan:

• Du lịch đến Osaka không thể bỏ lỡ những món ăn ngon “quên lối về” này!
• Du lịch tới Tokyo đừng quên ghé thăm 9 nhà hàng Việt Nam đậm đà bản sắc quê hương này!

Hãy tiếp tục đón xem BlogAnChoi để khám phá thêm nhiều điều thú vị trong cuộc sống bạn nhé!

Khi du lịch tới Nhật Bản bạn có thể tìm thấy rất nhiều loại nhà hàng và quán ăn khác nhau. Dưới đây là một vài dạng phổ biến hơn cả được liệt kê cùng với mức giá thường được áp dụng cho mỗi thực khách đến thưởng thức.

1. Các nhà hàng chuyên về món ăn Nhật Bản

Đây là những cơ sở chỉ chuyên chế biến và phục vụ một loại món ăn nhất định nào đó:

• Sushi-ya (1000 tới 20.000 yên Nhật)

Sushi-ya, tức tiệm sushi, tất nhiên là nơi chỉ chuyên làm sushi (đuôi –ya trong tiếng Nhật có nghĩa là cửa tiệm chuyên bán một mặt hàng nào đó). Ở hầu hết những tiệm này khách hàng có thể ngồi tại một chiếc bàn như bình thường hoặc ngồi ở quầy có các đầu bếp đang đứng phía sau chế biến sushi.

• Kaitenzushi (700 tới 2000 yên)

Kaitenzushi là kiểu nhà hàng sushi có giá rẻ hơn, với các suất ăn được đưa tới thực khách nhờ băng chuyền chạy liên tục. Ngoài việc tự do chọn lấy những đĩa sushi mà mình thích, bạn có thể yêu cầu đầu bếp làm riêng những món không có trên băng chuyền.

Điểm thú vị của kaitenzushi là giá tiền của món ăn sẽ được “thông báo” bằng màu sắc của chiếc đĩa: mỗi màu tương ứng với đơn giá khác nhau từ 100 đến 500 yên cho mỗi đĩa. Sau khi thực khách dùng bữa xong nhà hàng chỉ việc đếm đĩa là có thể tính được “tổng thiệt hại”.

• Soba-ya và Udon-ya (500 tới 1.500 yên)

Soba và udon là những loại mì truyền thống của Nhật Bản, nhưng trên thực tế bạn có thể tìm được cả hai loại trong các tiệm được gắn biển soba-ya hoặc udon-ya.

Ở Nhật, mì có thể được phục vụ với nước dùng nóng hoặc ăn nguội với nước chấm kèm theo. Bạn có thể yêu cầu các loại topping khác nhau cho món mì của mình như tempura hay rau củ, và hay nhất là thực đơn thường được điều chỉnh phù hợp với từng mùa trong năm.

• Ramen-ya (500 tới 1500 yên)

Ramen là loại mì theo phong cách Trung Hoa với nhiều loại topping đa dạng. Mỗi tiệm ramen đều có riêng cho mình công thức làm nước dùng bí truyền “không đụng hàng”, đó chính là yếu tố quan trọng nhất làm nên thành công của tiệm. Tại các ramen-ya bạn cũng có thể tìm thấy những món ăn khác có nguồn gốc Trung Hoa như gyoza và cơm chiên.

• Kare-ya (500 tới 1500 yên)

Kare-ya là các nhà hàng chuyên phục vụ món cơm cà ri kiểu Nhật. Thông thường tại các ga tàu lớn đều sẽ có ít nhất một kare-ya cùng với một ramen-ya quanh đó để khách du lịch lót dạ trên hành trình di chuyển của mình.

• Gyudon-ya (300 tới 1000 yên)

Gyudon là món cơm thịt bò nổi tiếng của người Nhật, và là một trong những loại “fast food” có giá phải chăng nhất có thể được tìm thấy trên khắp mọi vùng miền của xứ hoa anh đào.

• Yakitori-ya (800 tới 2000 yên)

Yakitori là những xiên thịt gà được nướng trên bếp than. Món ăn này rất được ưa chuộng bởi dân văn phòng công sở sau giờ làm, và cùng với ramen-ya là những điểm đến lý tưởng để ăn nhẹ ban đêm sau những chầu nhậu say sưa.

• Okonomiyaki-ya (700 tới 1500 yên)

Okonomiyaki là món ăn gần giống như bánh xèo của Việt Nam. Tại các tiệm này đôi khi bạn có thể tìm thấy một món “bánh xèo” khác có kết cấu nhão và mềm hơn gọi là monjayaki. Ở một số okonomiyaki-ya thực khách thậm chí còn được tự tay làm bánh trên những đĩa nóng được tích hợp vào bàn ăn.

• Tonkatsu-ya (1000 tới 2000 yên)

Tonkatsu là món thịt lợn cốt lết tẩm bột chiên xù ăn kèm với xốt chấm. Món ăn này vốn có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha và được du nhập vào Nhật Bản từ cuối thế kỷ 19.

• Tempura-ya (700 tới 3000 yên)

Tempura là cái tên đã quá quen thuộc với các tín đồ ẩm thực. Cách chế biến tương tự như những món tẩm bột chiên ở nhiều nước khác, tempura sử dụng các nguyên liệu đơn giản như thịt, hải sản, rau củ và có thể ăn kèm với cơm, mì hoặc ăn không đều ngon.

• Unagi-ya (1500 tới 5000 yên)

Unagi là thịt lươn nước ngọt truyền thống được người Nhật xem như món ăn cao cấp suốt bao đời nay nhờ giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Unagi thường được ăn kèm với cơm.

• Sukiyaki-ya và Shabu Shabu-ya (3000 tới 10.000 yên)

Đây là hai món lẩu nổi tiếng của Nhật Bản với nguyên liệu chủ đạo là thịt bò được nhúng vào nước lẩu để vừa chín tới, không còn sống mà cũng không quá cứng và dai. Những nhà hàng chuyên về lẩu này thường có trong những khách sạn lớn theo phong cách phương Tây và tất nhiên mức giá cũng không hề rẻ chút nào.

• Teppanyaki-ya (5000 tới 20.000 yên)

Teppanyaki không phải là tên gọi của một món ăn cụ thể nào mà là khái niệm để chỉ một phong cách chế biến rất thú vị. Tại các nhà hàng này, đầu bếp sẽ “trình diễn” nghệ thuật nấu nướng các nguyên liệu như thịt, hải sản và rau củ trên một mặt bếp với các thực khách ngồi vây quanh quan sát.

Chính vì phong cách thưởng thức “sang chảnh” như vậy nên các nhà hàng teppanyaki thường được đặt trong khách sạn hạng sang và khá đắt đỏ. Nếu bạn muốn nếm thử hương vị những món thịt bò thượng hạng của Nhật Bản (như thịt bò Kobe chẳng hạn) thì teppanyaki là sự lựa chọn hàng đầu.

2. Các nhà hàng phổ thông

Sau đây là những kiểu nhà hàng và quán ăn có thực đơn đa dạng phong phú hơn so với những nơi chỉ chuyên phục vụ một vài món như trên.

• Izakaya (1000 tới 5000 yên)

Giống như những quán rượu của phương Tây, izakaya là nơi phục vụ đồ uống bình dân có kèm vài món ăn nhẹ như robata (đồ nướng), yakitori, salad và các món ăn chơi khác. Izakaya là một trong số những kiểu hàng quán phổ biến nhất tại Nhật Bản và thường được đặt quanh các ga tàu hay khu vực mua sắm đông đúc.

Phong cách ăn uống tại izakaya rất thoải mái và tự nhiên, những phần thức ăn được mọi người chia sẻ chung với nhau thay vì “mạnh ai nấy ăn”.

• Các nhà hàng gia đình (500 tới 2000 yên)

Famiresu, cách viết tắt của người Nhật cho “family restaurant”, là những điểm ăn uống bình dân thường được tổ chức thành một chuỗi nhà hàng phân bố khắp đất nước, chẳng hạn như những thương hiệu Gusto, Royal Host, Saizeria và Joyful. Những nơi này có phục vụ món ăn của Nhật Bản, Trung Quốc và cả các món theo phong cách phương Tây hiện đại. Famiresu thường có ở vùng thôn quê hơn là các đô thị lớn.

• Shokudo (500 tới 1500 yên)

Cũng là kiểu nhà hàng bình dân khá giống với famiresu, nhưng shokudo thường có không gian nhỏ hơn, không tạo thành hệ thống chuỗi và phục vụ hầu hết các món ăn truyền thống của người Nhật như mì soba, udon, donburi và cà ri. Nhà hàng shokudo thường có ở các địa điểm du lịch.

• Teishoku-ya (500 tới 2,000 yen)

Đây là loại nhà hàng chuyên phục vụ cơm phần với thực đơn đã được lên sẵn được gọi là teishoku. Teishoku thường bao gồm một món chính như thịt hoặc cá, một suất cơm, cùng với súp miso và đồ muối chua. Các nhà hàng teishoku-ya đặc biệt có rất nhiều tại những khu vực kinh doanh nhộn nhịp và thường rất đông khách vào giờ ăn trưa.

• Kissaten (500 tới 2000 yên)

Kissaten là những tiệm cà phê thường có phục vụ cả những món ngọt, sandwich và salad. Một số kissaten còn cung cấp cho thực khách vài món nóng như mì Ý. Bạn có thể tìm thấy loại quán này tại các bảo tàng, khu vực mua sắm và trung tâm thương mại.

• Kaiseki Ryori và Ryotei (3000 tới 20.000 yên)

Có thể gọi kaiseki ryori là “ẩm thực cao cấp của Nhật Bản” với phong cách nấu ăn tinh túy, các món được phục vụ lần lượt nối tiếp nhau và nhấn mạnh vào tính đơn giản, thanh lịch, thay đổi theo mùa. Nếu muốn thưởng thức phong cách này bạn có thể tìm đến những nhà hàng kaiseki ryori hay còn được gọi là ryotei, loại nhà hàng đắt đỏ và đặc trưng chỉ có ở nước Nhật. Nhiều lữ quán (ryokan) cao cấp cũng có phục vụ kaiseki ryori.

• Yatai (300 tới 2000 yên)

Yatai là những tiệm lưu động đôi khi được bổ sung thêm không gian để ngồi bên trong những chiếc lều. Kiểu quán ăn đường phố này thường xuất hiện trong các lễ hội nhưng thực ra vẫn hoạt động mọi lúc mọi nơi tại những con phố đông vui nhộn nhịp. Fukuoka là nơi nổi tiếng với các yatai, các món thường được bày bán bao gồm karaage (gà rán), okonomiyaki, takoyaki (bánh bạch tuộc), yakisoba (mì xào), lẩu oden và ramen.

3. Các nhà hàng ẩm thực nước ngoài

Bên cạnh những địa điểm ăn uống truyền thống và phổ thông, tại Nhật Bản du khách có thể tìm đến những nhà hàng chuyên chế biến các món ăn nước ngoài như của Hàn Quốc, Trung Quốc hay món Ý. Tất nhiên cũng không thể bỏ qua các chuỗi fast food rất được ưa chuộng ngày nay.

• Yakiniku-ya (1500 tới 7500 yên)

Yakiniku-ya là các quán ăn chuyên về đồ nướng kiểu Hàn Quốc, với những miếng thịt được cắt ra rồi nướng trên bếp đặt giữa bàn ăn. Tại yakiniku-ya bạn cũng có thể thưởng thức thêm vài món kiểu Hàn thông dụng như bibimba, reimen và chige.

• Nhà hàng Trung Hoa (700 tới 5000 yên)

Ở Nhật Bản có rất nhiều nhà hàng món Hoa, trong khi nhiều nơi chế biến theo hướng “Nhật hóa” thì những tiệm khác lại giữ đúng hương vị nguyên bản của các món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc.

• Yoshoku-ya (800 tới 3000 yên)

Đây là những nhà hàng tập trung vào yoshoku ryori, các món ăn bắt nguồn từ phương Tây được du nhập vào Nhật Bản trong thời kỳ Minh Trị (1868-1912) rồi sau đó được “biến hóa” lại theo khẩu vị riêng của người Nhật. Tại yoshoku-ya du khách có thể tìm thấy trong thực đơn những món ăn như omuraisu (cơm trứng cuộn), hambagu (thịt hamburger ăn với cơm) và hayashiraisu (cơm thịt bò băm).

• Nhà hàng món Ý (1000 tới 3000 yên)

Ẩm thực Ý rất được ưa chuộng tại Nhật Bản và các nhà hàng mì Ý được lập nên trên khắp đất nước này. Bên cạnh những món đậm chất truyền thống của Italia, một số tiệm còn bổ sung thêm mì Ý được chế biến theo phong cách Nhật rất sáng tạo và lạ miệng, chẳng hạn như mì tarako spaghetti.

• Nhà hàng kiểu Pháp (1500 tới 20.000 yên)

Các món ăn Pháp cũng được người Nhật rất yêu thích, và các nhà hàng loại này có thể được tìm thấy ở mọi vùng miền trên khắp nước Nhật. Với phong cách ẩm thực sang trọng và thời thượng, các suất ăn tại đây có giá khá cao và thường được phục vụ trong những khách sạn hàng đầu.

• Hamburger Fast Food (300 tới 1500 yên)

Nhật Bản cũng là một trong số rất nhiều quốc gia nằm trong “tầm phủ sóng” của đồ ăn nhanh, với những nhà hàng và cửa tiệm fast food mọc lên như nấm khắp các địa phương. Ngoài những thương hiệu đình đám của Mỹ như McDonald’s và Burger King, bạn cũng có thể ghé qua các chuỗi nhà hàng kiểu Nhật như MOS Burger và Lotteria.

• Nhà hàng món Ấn (700 tới 2000 yên)

Ẩm thực Ấn Độ cũng khá phổ biến tại Nhật Bản, đặc biệt tại khu vực xung quanh những ga tàu lớn và trung tâm mua sắm. Tại các nhà hàng này bạn có thể gọi món cà ri Ấn Độ với hương vị rất khác so với cà ri kiểu Nhật, và hầu hết những nơi này đều có phục vụ vài món chay trong thực đơn của mình.

• Ẩm thực của các quốc gia khác (700 tới 2000 yên)

Ở Nhật Bản, cụm từ “ẩm thực các dân tộc thiểu số” được dùng để chỉ món ăn của các nước Đông Nam Á như Thái Lan, Việt Nam và Indonesia. Những nhà hàng này không được phổ biến như những loại đã liệt kê ở trên, nhưng thường có thể được tìm thấy bên trong những trung tâm bách hóa lớn.

Ẩm thực là một phần tinh hoa của mỗi nền văn hóa. Nếu có dịp du lịch Nhật Bản bạn hãy ghé qua những loại nhà hàng kể trên để chuyến hành trình thật trọn vẹn và đáng nhớ nhé!

Mời bạn tìm hiểu thêm những điểm đến lý thú cùng BlogAnChoi:

• Thiên đường hoa oải hương tím biếc vùng Provence nước Pháp
• Điểm cắm trại tại Nhật Bản phỏng theo khu rừng của Công chúa Mononoke

Hãy đón xem những thông tin bổ ích và hấp dẫn được cập nhật mỗi ngày tại BlogAnChoi bạn nhé!