1. Risotto

Risotto là món một cơm đặc biệt của Ý được nấu cùng với nước hầm rau củ, hải sản. Risotto được biết đến nhiều nhất chắc chắn là loại có tên” alla milanese” đến từ Milan, cơm sẽ được nấu cùng với saffron (nhụy hoa nghệ tây)- loại gia vị quý giá với hương vị và màu sắc đặc biệt. Trong mọi công thức Risotto, gạo không bao giờ được nấu sôi mà phải nướng, ướp với rượu và nấu từ từ cùng với việc thêm nước dùng liên tục. Nếu không nó sẽ không phải là Risotto.

Video hướng dẫn nấu Risotto nấu cùng nhụy hoa nghệ tây

2. Amatriciana

Có nguồn gốc từ thị trấn Amatrice vùng Lazio, Amatriciana là một trong những loại nước sốt mì ống nổi tiếng nhất trong ẩm thực Ý và La Mã ngày nay. Chính phủ Ý đã đặt tên cho nó là một sản phẩm nông sản truyền thống của Lazi. Sốt mì Ý truyền thống này có nguyên liệu chính như thịt má heo, phô mai pecorino romano, cà chua và hành tây (trong nhiều công thức sáng tạo khác).

Video hướng dẫn cách làm món Amatriciana

3. Parmigiana

Parmigiana hay còn được gọi là món Cà tím bỏ lò với nguyên liệu chính là cà tím được chiên lên sau đó cắt lát phủ thêm phô mai Parmigiano hoặc Mozzarella rồi bỏ vào lò nướng. Món ăn đơn giản nhưng hương thơm từ cà tím nướng và vị béo ngậy của phô mai vẫn làm thực khách yêu thích.

Video hướng dẫn nấu món Parmigiana

4. Tortellini

Tortellini là món ăn truyền thống có từ thời cổ xưa ở Bologna và Modena. Món ăn phổ biến ở miền trung nước Ý là một loại pasta được làm từ trứng và phomai sau đó được nặn thành hình bằng tay rồi nhồi thịt vào. Chúng sẽ được phục vụ trong nước dùng vào Giáng Sinh, Năm Mới và các ngày lễ theo truyền thống của từng địa phương.

Video hướng dẫn nấu món Tortellini

5. Thịt Viên Sốt

Thịt Viên Sốt là một trong những công thức nấu ăn lâu đời nhất và có thể tìm thấy trên khắp nước Ý. Đây là một trong những cách ngon nhất để nấu món thịt băm. Những viên thịt đẹp mắt được nấu trong nước sốt cà chua đậm đà trong một thời gian dài. Món ăn này vô cùng phong phú và tốt cho sức khỏe đặc biệt ngon hơn khi ăn kèm với bánh mì.

Video hướng dẫn làm món Thịt Viên Sốt

6. Tiramisu

Tiramisu là món tráng miệng phổ biến nhất nước Ý. Đất nước có đa dạng các món tráng miệng nhưng món này lại phổ biến trong các thực đơn từ bắc đến nam. Do đó, có rất nhiều phiên bản, công thức sáng tạo khác nhau nhưng phiên bản gốc được làm dựa trên bánh quy savoiardi, ngâm trong cà phê và được phủ bởi nhiều lớp kem mascarpone và trứng. Một số trường hợp có thể có dùng thêm rượu nhưng không thể bỏ qua việc rắc cacao lên trên mặt bánh.

Video hướng dẫn cách làm Tiramisu chuẩn người Ý

7. Bít tết Florentine

Ngay từ tên gọi đã cho thấy món ăn này đến từ thành phố Florence. Món ăn gồm một miếng bít tết có xương nặng từ 1kg đến 1,5 kg, dày ít nhất 5 cm. Vì vậy nó được chế biến trong điều kiện rất nghiêm ngặt: phải được nướng trong 5 phút cho mỗi mặt, nhiệt độ không bao giờ vượt quá 149 ºF.

Video hướng dẫn nấu món Bít tết Florentine

8. Lasagna

Lasagna có lẽ là cách chế biến món mì nướng công phu nhất nhưng ngon nhất. Những miếng mì ống trứng, được xếp thành từng lớp và được tẩm gia vị với nước sốt ragu cổ điển, sốt Béchamel và pho mát Parmesan bào.

Video hướng dẫn nấu món Lasagna

9. Carbonara

Có lẽ không cần giới thiệu, chúng ta đều biết đến món mì Ý Carbonara, món ăn nổi tiếng nhất La Mã. Món ăn này được nhiều nước biến tấu với những nguyên liệu, công thức khác nhau nhưng nguyên bản của Carbonara vẫn là trứng, phô mát pecorino, thịt má (guanciale), thịt xông khói và cuối cùng đừng quên tiêu.

Video hướng dẫn nấu Carbonara đơn giản

10. Pizza

Nữ hoàng không thể bàn cãi của tất cả bàn ăn Ý chính là Pizza! Và loại Pizza đến từ quê hương của nó- Napoli vẫn là loại làm hài lòng tất cả các thực khách. Thế giới đã biến tấu rất nhiều loại Pizza nhưng đối với người Ý, ngon nhất luôn là margherita: cà chua, phô mai mozzarella và lá húng quế tây.

Video hướng dẫn nấu món Pizza truyền thống của Ý

Trên đây là 10 món ăn Ý nổi tiếng được cả thế giới yêu thích. Còn bạn, bạn thích nhất món ăn Ý nào, hãy để lại bình luận cho BlogAnChoi biết nhé!

Một số bài viết liên quan khác có thể bạn quan tâm:

• Pizza – đặc sản “bình dân” của Italia
• Cách làm mì Ý Carbonara tại nhà: Hương vị béo ngậy tự nhiên, không lo bị ngán!

Đừng quên theo dõi BlogAnChoi để cập nhật thông tin về ẩm thực nhanh nhất nhé!

Giới thiệu về món mì Ý Carbonara

Nguồn gốc của món mì Ý Carbonara

Đây là món mì sốt trứng kem phô mai béo đến từ nước Ý lãng mạng. Món ăn xuất hiện trong khoảng giữa thế kỉ 20 bởi những người làm than ở Appennini.

Tên Carbonara bắt nguồn từ Carbone (tiếng Ý) có nghĩa là than đá nhằm nói đến nguồn gốc người sáng tạo ra món ăn là người làm than.

Một thời gian ngắn sau đó, món mì Ý Carbonara xuất hiện chính thức lần đầu trong quyển sách nấu ăn Classic Italian Food của Elizabeth David.

Độ nổi tiếng của món mì Ý Carbonara

Nếu như ai cũng biết món mì Ý sốt bò bằm nổi tiếng thì món này ít người biết hơn. Chẳng qua là người Việt Nam quen ăn sốt cà chua hơn là sốt kem nên ở Việt Nam món mì Ý Bolognese được nhiều người chọn thưởng thức hơn Carbonara.

Còn ở nước ngoài thì hai món ngang nhau về độ nổi tiếng và độ ngon của nó. Đây là hai loại mì Ý phổ biến nhất ngoài ra còn có mì ý hải sản, mì ý tôm, mì ý gà,v…v…

Mùi vị của món mì Ý Carbonara

Ai đã từng thưởng thức qua Carbonara đều phải thừa nhận là món ăn này béo ngậy và thơm mùi phô mai rất cuốn người ăn. Chưa biết, chưa ăn thì bình thường chứ đã thưởng thức qua một lần thì phải nhớ mãi và muốn ăn thêm một lần nữa.

Độ ngon của món ăn đến từ nguyên liệu. Nguyên liệu để làm nên dĩa mỳ Carbonara khá mắc tiền và cao cấp nhưng rất đáng đồng tiền bát gạo.

Hình thức hấp dẫn của món mì Ý Carbonara

Sợi mì mềm bóng óng ánh ngập ngụa trong sốt kem béo ngậy cùng sự tan chảy của phô mai và mùi thơm của trứng. Khó ai có thể cầm lòng được khi nghe mùi hay trông thấy hình ảnh của món mì Carbonara này.

Điểm đặc biệt của món mì Ý Carbonara

Món ăn Carbonara ngày nay được biến thể thêm whipping cream vào cho béo ngậy và ngọt ngào hơn tuy nhiên món ăn này nếu nấu theo cách truyền thống sẽ không có whipping cream. Mà độ sệt sẽ từ trứng và một ít nước mì luộc.

Giá trị dinh dưỡng của món mì Ý Carbonara

Mì Ý

Là loại mì không chiên nên là thức ăn tốt cho sức khỏe đặc biệt là ăn mì Ý sẽ cung cấp cho cơ thể chất sơ, sắt, maggie, vitamin E. Mì ý có ít Natri và cholesterol nên nó được coi là món ăn healthy.

Whipping Cream (kem tươi)

Kem tươi đem lại chất đạm, vitamin A, D, E, K và canxi và choline. Các chất dinh dưỡng có trong whipping cream sẽ giúp mắt sáng hơn và tăng cường khả năng trao đổi chất của não.

Phô mai Parmesan

Giúp bổ sung canxi cho cơ thể giúp chúng ta cao lớn hơn và xương chắc hơn.

Cách làm mì Ý Carbonara

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho khẩu phần 1 người)

• Mì Ý: 120 gr (bạn có thể mua mì Ý tại đây)
• Kem whipping: 100ml (Bạn có thể mua whipping cream tại đây)
• Phô mai Parmesan: 50 gr (Bạn có thể mua phô mai Parmesan tại đây)
• Trứng gà: 1 quả
• Thịt ba rọi xông khói: 100gr (Bạn có thể mua thịt ba rọi xông khói tại đây)
• Hành tây: ¼ củ
• Rau mùi tây: 20gr
• Dầu Olive: 1 muỗng canh (Bạn có thể mua dầu Olive tại đây)
• Muối: 1 nhúm
• Tiêu: 1 muỗng cà phê

Dụng cụ cần có sẵn

• Nồi: để luộc mì
• Chảo: để nấu mì
• Dĩa: để bày biện thức ăn

Sơ chế nguyên liệu

Trứng đập lấy phần lòng đỏ, trộn đều lòng đỏ với phô mai đã bào vụn và whipping cream rồi để sang một bên

Thịt ba chỉ xông khói cắt miếng vừa ăn, hành tây cắt hột lựu, rau mùi tây cắt nhỏ cho dễ ăn.

Các bước nấu mì Ý Carbonara

Bước 1: Luộc mì

Đun 1 lít nước, cho thêm một ít muối vào để tăng vị của sợi mì, giúp sợi mì đậm đà hơn

Khi nước bắt đầu sôi, thả mì vào, trộn cho mì ngập trong nước.

Sau khoảng 8-10 phút, ta dùng đũa gấp sợi mì lên để kiểm tra, nếu sợi mì mềm và cong xuống, bấm vào sợi mì không còn thấy lõi trắng ở giữa trung tâm là biết sợi mì đã chín.

Vớt hết mì ra và xả bằng nước lạnh để mì không bị nhão vì chín quá.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phần mì đã luộc và trộn đều. Bước này nhằm mục đích giúp sợi mì không bị dính vào nhau.

Bước 2: Nấu mì với nước sốt

Đầu tiên bắc chảo lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu ăn, cho hành tây vào xào đến khi hành tây hơi chín và có mùi thơm.

Tiếp theo, cho thịt hun khói vào xào săn lại. Vì thịt xông khói đã mặn sẵn nên chúng ta không cần nêm gia vị gì cho quá trình nấu. Trong quá trình nấu thịt ba chỉ xông khói có thể ra mỡ nhiều nếu không thích ăn mỡ nhiều thì có thể đổ bớt đi nhé.

Cho mì ý đã luộc vào xào cùng hành tây và thịt khoảng 3 phút.

Khi sợi mì đã ngấm dầu và săn thì tắt bếp.

Sau khi tắt bếp, chúng ta đợi khoảng 1 phút rồi đổ hỗn hợp whipping cream, phô mai và lòng đỏ trứng vào trộn đều cho đến khi sợi mì ngấm hết hỗn hợp kem.

Phải đợi 1 phút vì nếu chảo và mì quá nóng sẽ làm trứng chín và tạo nên các lợn cợn khiến món mì kém đẹp mắt.

Khi này chảo còn hơi nóng sẽ giúp phô mai tan chảy ra kết hợp cùng whipping cream sẽ tạo nên món sốt sền sệt.

Cuối cùng, cho mùi tây vào đảo đều.

Yêu cầu thành phẩm và cách trình bày

Mì phải mềm và dai chứ không bị bỡ, quá chín hay bị sống. Nước sốt có vị mặn vừa phải và thơm của mùi tây. Trứng chín tái không bị sống và nước sốt phô mai phải nhiều và hơi sệt.

Lấy đũa gấp mì ý ra trước, sau đó đổ một ít hỗn hợp kem lên trên và trang trí với thịt xông khói và vài cọng ngò tây tươi.

Cách thưởng thức món mì Ý Carbonara

Có thể thưởng thức món ăn này như một người Ý thực thụ khi ăn kèm salad Caesar (làm từ salad Roman, thịt xông khói, phô mai Parmesan và dầu Olive) cùng bánh mì tỏi lá hương thảo.

Còn thức uống thì người Ý thường sử dụng rượu Pinot Grigio và Gavi để dùng kèm bữa ăn.

Lưu ý cho món mì Ý Carbonara

• Whipping cream là nguyên hơi khó mua nên có thể thay bằng sữa tươi không đường tuy nhiên vị sẽ kém béo hơn và độ kết dính của món ăn sẽ kém đi.
• Bên cạnh đó, có một nguyên liệu cũng có thể thay thế là ba chỉ xông khói. Nếu không thích vị béo của mỡ thịt ba chỉ thì có thế thay thế bằng các nguyên liệu tốt cho sức khỏe hơn như tôm hay cá hồi xông khói.

• Cách hai để nấu cho trứng chín hơn là bắc một cái chảo nấu hỗn hợp kem phô mai và trứng cho sệt rồi mới trộn vào với mì. Cách này tuy tốn thời gian nhưng trứng sẽ chín hơn dành cho các bạn không thích ăn trứng tái.
• Một điều quan trọng cần nhắc tới là trứng phải ở nhiệt độ phòng thì khi nấu với mì ý hơi nóng sẽ chín tái còn nếu trứng lại thì có thể sẽ bị sống.
• Vì trứng chỉ ở dạng tái thôi nên món ăn này không an toàn cho những người không ăn được trứng tái như người già hay người có bầu chẳng hạn.

Các bạn có thể xem thêm các bài viết liên quan của BlogAnChoi tại đây:

• Top 7 loại bánh kem ngon được ưa chuộng nhất Việt Nam
• Cách làm mì Ý sốt bò bằm thơm ngon, cực dễ trong vài phút

Cám ơn các bạn đã đọc hết bài. Hy vọng bài viết giúp bạn hiểu hơn về cách làm mì Ý Carbonara. Hãy comment cho BlogAnChoi cùng biết bạn thấy công đoạn nào là khó nhất nhé. Chúc các bạn thành công!