Giá trị dinh dưỡng của lẩu Thái
Một nồi lẩu Thái với đa dạng chủng loại đồ nhúng và mùi vị không chỉ giúp ta có một bữa ăn nóng hổi ngon miệng mà còn chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng bên trong, cụ thể là:
- Nước hầm xương ống có chứa một hàm lượng các chất khoáng (magie, canxi, phốt pho) và amino axit tốt cho việc phát triển cơ và xương khớp, chống oxy hóa.
- Các loại hải sản chứa hàm lượng protein cao, các axit béo Omega-3, hàm lượng chất dinh dưỡng tốt, ít béo cho bạn hệ tim mạch khỏe mạnh, đặc biệt tốt cho trẻ em và phụ nữ.
- Bên cạnh đó, thịt bò rất giàu protein cùng rất nhiều vitamin như B12, B6, khoáng chất kali, magie, sắt,… cung cấp gấp đôi năng lượng so với cá và nhiều loại thịt động vật khác. Ăn nhiều thịt bò giúp bồi bổ sức khỏe và thúc đẩy quá trình hình thành các protein mới cũng như hỗ trợ tích cực cho việc phục hồi cơ thể sau những buổi tập luyện mệt mỏi.
- Và cuối cùng chất xơ trong rau củ chắc chắn sẽ giúp bạn rất nhiều trong quá trình tiêu hóa và giảm lượng cholesterol trong máu đấy.
Nguyên liệu
Phần nước lẩu
- Xương ống: 0,5 – 1kg
- Cà chua: 2 quả, rửa sạch, thái múi cau
- Sả: 5 cây, rửa sạch, đập dập
- Chanh: 1 quả vắt lấy nước cốt
- Riềng: 1 củ rửa sạch, thái lát
- Dứa xanh: nửa quả, gọt vỏ bỏ mắt, thái miếng dày 3cm
- Gia vị lẩu thái Tom Yum: 3 thìa cà phê (Bạn có thể mua gia vị lẩu Thái tại đây)
- Sa tế lẩu Thái: nửa thìa cà phê (Bạn có thể mua sa tế tại đây)
- Nước cốt dừa: 1 thìa cà phê (Bạn có thể mua nước cốt dừa tại đây)
- Lá chanh: 4-6 lá, rửa sạch vò nát
- Gia vị, nước mắm, đường, hạt nêm
Phần đồ nhúng
- Mực lá: 1 con
- Tôm sú: 0.5kg
- Ngao: 0.5kg
- Thịt bò Mỹ: 1kg
- Nấm các loại
- Ngô ngọt, khoai sọ
- Rau muống, rau cải, xà lách rau thơm các loại (tùy sở thích)
Lưu ý thêm: Nguyên liệu trên đây dùng cho khoảng 5 – 6 người ăn, bạn có thể tăng – giảm tùy số người tham gia bữa ăn nhé.
Với thời gian chuẩn bị và chế biến là 2 giờ đồng hồ, chúng ta cũng nhau học ngay cách nấu lẩu Thái chuẩn vị tại nhà sau đây nhé!
Cách nấu lẩu Thái ngon và chuẩn vị
Chuẩn bị nước dùng
Phần xương ống rửa qua nước lạnh, cho vào nồi nước ngập mặt xương, đun sôi trong 5 phút.
Sau đó đổ ra rổ, rửa sạch từng miếng xương bằng nước lạnh để loại bỏ hết cặn bẩn và mùi hôi từ xương.
Đổ lại phần xương vào nồi đã rửa sạch. Cho 3 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê nước mắm vào, xóc đều. Đổ nước ngập mặt thịt khoảng 3 đốt ngón tay rồi đun to lửa để sôi.
Sau khi sôi hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, bạn theo dõi và vớt hết phần bọt và cặn nổi ở bề mặt để nước lẩu trong hơn.
Đậy vung hầm trong khoảng 1 – 2 tiếng cho đến khi xương nhừ, tơi ra. (Nếu đun nồi áp suất hầm khoảng 40 phút sau đó tắt bếp để yên nồi trên bếp cho đến khi xả hết áp suất nồi). (Bạn có thể mua nồi áp suất tại đây)
Sơ chế đồ nhúng lẩu
Trong khi chờ xương hầm nhừ, chuẩn bị sơ chế đồ nhúng lẩu như sau:
- Ngao ngâm ớt để nhả hết đất bẩn khoảng 20 phút, sau đó rửa sạch lại, để ráo
- Mực làm sạch, khứa ô chéo, thái miếng 3cm
- Tôm bóc vỏ, bỏ phần đầu và rút chỉ, rửa sạch, để ráo
- Thịt bò mua loại bò ba chỉ Mỹ đã thái sẵn để nhúng lẩu hoặc nếu mua miếng thì rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn
- Nấm cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước bột sắn hòa tan sau đó rửa sạch
- Ngô ngọt bổ miếng vừa ăn (dày tầm 5cm)
- Rau các loại nhặt rửa sạch, để ráo
Sau khi sơ chế sạch, sắp xếp đồ ở trên ra từng đĩa, bày ra bàn.
Chuẩn bị nước lẩu
Khi nước xương hầm đạt yêu cầu, vớt xương để riêng, chuyển nước xương ra nồi lẩu. Cho sả, riềng, dứa, cà chua, nước cốt chanh, lá chanh đã chuẩn bị vào nồi nước lẩu, đun sôi khoảng 5 phút.
Tiếp tục cho 3 thìa cà phê gia vị lẩu thái tom yum hòa tan cùng nước sôi vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn: 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt dừa, 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê sa tế.
Vậy là đã chuẩn bị xong nguyên liệu, giờ chỉ cần bắc bếp đặt ra bàn và chuẩn bị thưởng thức thôi nào.
Cách thưởng thức và trình bày lẩu Thái
Sắp xếp các đồ nhúng lẩu (hải sản, thịt, nấm, rau) ra đĩa và bày xung quanh bếp lẩu. Chờ bếp sôi lần lượt nhúng đồ muốn ăn vào và thưởng thức nhé.
Bạn có thể ăn kèm nước chấm tùy theo khẩu vị. Các loại gia vị chấm thường gặp với lẩu Thái bao gồm:
- Hỗn hợp bột canh Hải Châu, tiêu, chanh, ớt
- Nước mắm me
- Xì dầu ớt
Yêu cầu thành phẩm của món lẩu Thái
Món lẩu Thái chua cay sẽ có màu nước đỏ sậm hơi ánh vàng của gia vị lẩu, cà chua và sa tế, nước dùng trong không bị cặn xương.
Nước có vị chua thanh của dứa và chanh, vị ngọt của nước hầm xương, vị ngậy của nước cốt dừa, mùi thơm của sả, riềng, lá chanh và vị cay nồng nhưng không gắt.
Một vài mẹo nhỏ khi chế biến và thưởng thức lẩu Thái chua cay
- Nếu có thể tìm mua được lá chanh Thái thì sẽ đạt được chuẩn vị lẩu Thái truyền thống nhất (có thể tìm tại các shop chuyên cung cấp gia vị thái, gia vị nước ngoài)
- Tôm nên chọn loại tôm sú to sẽ giúp ngọt nước và thịt không bị bã khi nhúng lẩu
- Các loại nấm mua trong siêu thị và chợ hiện nay nên ngâm với nước bột sắn hòa tan ít nhất 20 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch, giúp loại bỏ độc tố và làm trắng nấm hơn
- Nên cho một ít nước cốt dừa sẽ giúp vị lẩu đậm đà hơn, nước dùng sẽ có độ ngọt và ngậy nhất định cũng như làm dịu đi vị cay gắt họng của sa tế
- Khi bắt đầu ăn, nên cho ngao và ngô vào trước để ngọt nước, sau đó mới bắt đầu nhúng các món khác và thưởng thức.
Một nồi lẩu Thái chua chua cay cay, bốc khói nghi ngút là sự lựa chọn vô cùng hoàn hảo cho đại gia đình quây quần trong những dịp họp mặt mà không cần ra quán xá xa xôi, sợ kém vệ sinh hay chặt chém nữa.
Các bạn có thể tham khảo thêm một số cách nấu lẩu ngon dưới đây:
- Cách nấu lẩu Thái cá diêu hồng thơm ngon
- Cách nấu lẩu bò nhúng dấm siêu ngon đãi cả nhà ngày cuối tuần
- Cách nấu lẩu gà ớt hiểm tại nhà
- Lẩu gà cho những ngày vào hạ
Chúc các bạn thành công với cách làm lẩu Thái trên đây và nhớ chia sẻ với BlogAnChoi thành phẩm hoàn hảo của mình nhé! Và bạn đừng quên ghé qua BlogAnChoi thường xuyên để biết thêm nhiều món ngon làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình nha.
]]>
