Lẩu cua đồng – Món lẩu dân dã
Lẩu cua đồng theo phong cách ẩm thực Hải Phòng có thể xem là phiên bản đặc sắc nhất của món lẩu này do đây là địa phương mà người dân đặc biệt ưa thích những món ăn chế biến từ cua (gồm cả cua đồng và cua bể). Món lẩu này hiện đã vượt khỏi biên giới Hải Phòng để du nhập tới địa phương khác như Hà Nội và được nhiều thực khách nơi đây đón nhận. Lẩu cua đồng kiểu Hải Phòng được nhiều người xem là một biến thể mang nhiều tính hiện đại và phong phú của món bánh đa cua đồng vốn rất phổ biến.
Lẩu cua đồng như tên gọi của nó là một món lẩu với thành phần nguyên liệu chủ đạo là cua đồng. Cua đồng vốn là một nguồn thực phẩm dân dã, rất phổ biến trên khắp Việt Nam. Tuy nhiên thành phần dinh dưỡng trong cua đồng rất phong phú, đặc biệt là cali. Bởi vậy, mỗi vùng miền Việt Nam lại có những cách chế biến riêng theo tùy theo khẩu vị. Cùng BlogAnChoi vào bếp làm ngay lẩu cua đồng siêu tốc nha!
Nguyên liệu nấu món lẩu cua đồng
- Xương ống: 500g
- Tôm: 200g
- Mực: 300g
- Đậu hủ chiên: 50g
- Cà chua: 100g
Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng. (Nguồn: Cooky TV)
- Nước cốt me: 15g
- Sa tế
- Hành tím
- Hành lá: 5g
- Nước dùng hoàn chỉnh Barona – Lẩu Riêu Cua: 1 gói
- Ăn kèm: mồng tơi, bông bí, mướp, nấm kim châm,…
Sơ chế nguyên liệu
- Trước hết, sơ chế sạch 200g tôm và 300g mực, để dùng lẩu thì tôm bóc vỏ bỏ chỉ đen ở lưng, nhưng giữ lại phần đuôi để trang trí. Mực cắt thành từng miếng vuông rồi khứa chéo để mực khi chín được đẹp mắt hơn.
- Đem nhặt sạch rau mồng tơi rồi rửa sạch. Gọt vỏ mướp, rửa sạch, cắt xéo thành từng khúc vừa ăn.
- Bông bí rửa sạch, tước bớt phần bên ngoài. Cà chua cắt thành những múi cau.
- Xương ống khi mua về thì rửa sạch với muối rồi để ráo. Chần sơ xương ống heo qua nước sôi.
- Hành tím cắt thành những lát mỏng.
Các bước nấu lẩu cua đồng
- Bước 1: Cho 1 muỗng canh hành tím cắt lát mỏng vào chảo dầu phi thơm, cho tiếp 3 trái cà chua đã cắt múi cau vào xào sơ để có màu đẹp.
Xào cà chua và trụng sơ xương. (Nguồn: Cooky TV)
- Bước 2: Cho xương ống đã chần sơ vào 1,8 lít nước sôi, thêm 15g nước cốt me hầm trong vòng 20 phút để có được nước dùng ngọt hơn. Sau đó cho vào 1 gói nước dùng hoàn chỉnh Barona – Lẩu Riêu Cua, cho tiếp phần cà chua đã xào vào nồi, đun sôi trở lại là dùng được.
Nấu lẩu cua đồng với gói nước dùng tiện lợi. (Nguồn: Cooky TV)
- Bước 3: Khi ăn bắc nồi lẩu lên bếp cồn cho sôi trở lại, cho tôm, mực, đậu hủ vào nấu chín, rồi ăn tới đâu nhúng rau và nấm ăn kèm tới đó tới đó.
Thành phẩm món lẩu cua đồng
Nồi lẩu nghi ngút khói, với hương vị thơm ngon nhưng lại nhanh chóng, chấm kèm với nước mắm sa tế nữa thì không còn gì bằng. Tôm, mực tươi ngọt, rau nấm thanh mát hòa quyện với nước lẩu riêu cua đậm đà thơm ngon tạo nên một món ăn không thể chối từ. Hãy làm thử ngay nhé!
Một số lưu ý khi nấu món lẩu cua đồng
- Thêm ít nước cốt me khi nấu nước dùng để tạo vị chua hấp dẫn mới lạ cho món lẩu
- Có thể thêm vào nồi lẩu ít sa tế để tăng vị cay kích thích vị giác hơn.
- Nếu bạn không có nhiều thời gian để sơ chế nước cốt cua cầu kỳ thì nên sử dụng nước dùng tiện lợi này.
- Nếu có thời gian bạn có thể mua cua đồng về giã nhỏ sau đó vắt lấy nước cốt để nấu sẽ nguyên chất và dinh dưỡng hơn.
Chúc các bạn thành công với món lẩu cua đồng và học được nhiều công thức nấu ăn thú vị từ BlogAnChoi!
Tham khảo một số bài viết khác của BAC tại đây:
]]>