Nếu bạn đang muốn thay đổi khẩu vị bữa sáng của mình thì bánh giò là một món ăn bạn không thể bỏ qua. Bánh giò có thể ăn kèm với dưa chuột, tương ớt, giò chả sẽ chuẩn vị hơn. Vì vậy, hãy dành một chút thời gian tìm hiểu chi tiết về công thức làm bánh giò ở dưới đây nhé.

Công dụng không ngờ từ những nguyên liệu làm bánh giò

Bánh giò là loại bánh được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và không quá đắt đỏ như gạo, thịt heo, nấm,…đây là những thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Như thịt heo cung cấp rất nhiều thành phần dinh dưỡng như đạm, chất béo, các vitamin và muối khoáng. Khác với thịt heo bột gạo lại mang đến rất nhiều công dụng khác nhau, nó có mặt ở hầu hết các loại bánh và món ăn bởi sự lành tính.

Vì thế, bột gạo thường được dùng để chăm sóc sức khỏe và nhờ thành phần Vitamin B giúp đẹp da, trắng sáng, mịn màng. Hơn nữa, bột gạo còn cung cấp năng lượng cho cơ thể rất nhanh giúp điều chỉnh và ổn định lượng đường trong máu, làm chậm quá trình lão hóa. Ngoài ra nó còn hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường trao đổi chất, cải thiện hệ thống miễn dịch và chống lại bệnh lỵ, bệnh tim.

Tin rằng từ những nguyên liệu bổ dưỡng này sẽ làm ra những chiếc bánh giò thơm ngon, chuẩn vị.

Với phần nguyên liệu mà BlogAnChoi chuẩn bị dưới đây dành cho 20 chiếc bánh giò. Bạn có thể thay đổi phần nguyên liệu tùy theo số lượng bánh mà bạn muốn làm nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để làm bánh

Nguyên liệu

Phần bột bánh

• Bột gạo lọc 400g
• Nước xương hầm 2 lít (dùng nước còn ấm khoảng 40 độ)
• Muối bột canh 2 thìa cafe
• Dầu ăn 2 thìa cafe

Phần nhân bánh

• Thịt heo băm 500g
• Nấm hương 20gr
• Mộc nhĩ 30gr
• Hành tím 3 củ
• Hành tây 100g
• Củ đậu 100g
• Dầu ăn 2 thìa cafe
• Hành phi 1 thìa cafe
• Muối bột canh 2 thìa cafe
• Mắm 1 thìa cafe
• Hạt tiêu 1 thìa cafe
• Hạt nêm 1 thìa cafe
• Lá chuối gói bánh

Dụng cụ

• Nồi hấp
• Cây đánh trứng

Quá trình sơ chế

• Ngâm nấm hương và mộc nhĩ vào nước ấm cho nở vớt lên giá để ráo nước
• Thái nhỏ mộc nhĩ, nấm hương, củ đậu, hành tây, hành tím
• Dây bột gạo
• Lá chuối rửa sạch rồi hấp qua cho mềm, để ráo nước và lau khô

Cách chế biến bánh giò

Bước 1: Nấu bột vỏ bánh

Đầu tiên cho 400g bột gạo lọc đã dây, 2 thìa cafe muối bột canh và đổ 2 lít nước xương hầm còn ấm vào nồi hòa đều lên rồi ngâm trong vòng 30 phút. Sau đó bắt lên bếp khuấy liên tục với lửa nhỏ cho đến khi thấy bột hơi sệt.

Tiếp theo cho thêm 2 thìa cafe dầu ăn, dùng cây đánh trứng khuấy liên tục cho đến khi bột mịn, nhuyễn và không dính nồi, có màu trắng đục thì tắt bếp.

Sau khi đã hoàn thành công đoạn nấu bột hãy cùng BlogAnChoi đi chế biến nhân bánh bạn nhé.

Bước 2: Chế biến nhân

Cho 500g thịt heo băm vào bát tô to, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe mắm, 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt tiêu đảo đều rồi ướp trong 5 phút.

Tiến hành đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa cafe dầu ăn đun nóng rồi cho hành tím, hành tây đảo đều đến khi hành có màu trong thì cho củ đậu vào đun cho trắng. Sau đó đổ hết phần thịt vào xào chín lên rồi cho nấm hương, mộc nhĩ đã thái nhỏ và 1 thìa cafe hành phi đảo đều 5 phút là tắt bếp.

Kết thúc bước 2 chuyển sang công đoạn gấp và gói bánh, bước này quyết định đến tính thẩm mỹ và cho thấy bàn tay khéo léo của bạn khi gói bánh giò.

Bước 3: Gấp lá và gói bánh

Lá chuối sau khi đã được làm sạch, lau khô bạn xếp 2 lớp lá chuối, lớp ngoài để mặt trái của lá lên trên, lớp bên trong để phần mặt trái của lá xuống dưới. Như vậy khi gói xong bánh sẽ có màu xanh rất đẹp mắt.

Tiếp theo bạn gấp lá chuối hình tam giác tạo thành hình cái phễu, mang hỗn hợp vừa quấy xong ở bước 1 và xúc 1 thìa bột đổ vào lá vừa gấp miết đều ra xung quanh lá, xúc tiếp 1 thìa nhân (tùy thuộc vào sở thích của gia đình) dàn đều rồi đổ tiếp 1 thìa bột phủ lên phía trên phần nhân, dùng thìa đã nhúng dầu ăn miết đều, gọn.

Cuối cùng sẽ gói kín bánh bằng cách gập đều lá từ bốn phía. Thực hiện tương tự với phần nguyên liệu còn lại nhé.

Nếu bạn còn lo lắng không biết nên gấp và gói bánh thế nào cho đúng hãy cùng xem chi tiết hơn ở video dưới đây nhé.

Bước 4: Hấp bánh giò

Sau khi gói bánh xong các bạn hãy tiến hành hấp bánh nhé. Cho lượng nước vừa đủ vào nồi hấp đun sôi rồi mới bỏ bánh giò vào, để lửa vừa phải khoảng 30 phút. Khi bánh giò chín thì bạn vớt ngay ra đĩa bạn nhé.

Bước 5: Thành phẩm

Bước hấp bánh đã hoàn thành, nhưng để nhận biết được bánh đã chín chưa khi bóc lá nếu gói đều bánh sẽ chín trong, cùi bánh mềm và không hề bị nhão. Nhân bánh dậy mùi thơm của hạt tiêu, thịt mềm không dai, hương vị vừa ăn.

Trình bày và thưởng thức

Hoàn thành xong quá trình làm bánh giò bạn vớt bánh và đặt ra đĩa thưởng thức nhé. Không mất quá nhiều thời gian, chỉ với các bước đơn giản bạn đã có ngay bữa sáng nóng hổi cho gia đình mình. Để món bánh thêm đậm đà và thơm ngon hơn bạn nên thưởng thức kèm với một chút tương ớt, hạt tiêu, dưa chuột và chả giò nữa nhé.

Một số lưu ý khi làm bánh giò

• Quá trình nấu bột dễ bị bén đáy nồi, vì thế bạn nên khuấy đều tay và liên tục cho bột chín đều, chú ý điều chỉnh lửa (nhiệt độ).
• Khi chế biến nhân cần xào chín thật kỹ, nếu không chín kỹ sẽ dễ bị ôi thiu, không bảo quan được lâu. Tùy theo sở thích bạn có thể dùng thêm trứng cút nhé.
• Có thể sử dụng bột gạo cùng với bột năng hoặc bột bắp sẽ làm cho bánh giò dai hơn.
• Nên hấp lá mềm hẳn hoặc có thể dùng lá chuối đã phơi nắng cho héo mềm, tránh việc lá bị rách khi gấp bánh.
• Khi gấp lá bạn nên dùng 1 lá to và 1 lá nhỏ hơn, lá to mặt trái ở phía trên, lá nhỏ mặt trái ở phía dưới.
• Nếu bạn không biết gói thủ công bằng tay bạn có thể sử dụng khuôn nhé.
• Có thể dùng dây mềm hoặc màng bọc thực phẩm để cố định chặt chiếc bánh trong trường hợp bạn không biết gói chặt.

Để làm được chiếc bánh giò bằng bột gạo rất đơn giản phải không các bạn? Chỉ một chút thời gian bạn đã có ngay những chiếc bánh giò nóng hổi, thơm ngon đúng vị cho bữa sáng hoặc xế chiều của gia đình mình. Chúc các bạn thành công nhé!

Bạn có thể tham khảo thêm:

• Cách làm món bánh xèo chay cực ngon tại nhà
• Cách làm bánh xếp chiên giòn rụm và siêu ngon tại nhà
• Cách làm bánh Chebureki giòn rụm, hấp dẫn vị giác

Hãy theo dõi chuyên mục Ẩm thực – Món ngon của BlogAnChoi để biết thêm nhiều công thức, cách làm những món ngon, mới lạ luôn được chúng tôi cập nhật thường xuyên nhé!