Cá diêu hồng – loài cá có giá trị dinh dưỡng cao
Cá diêu hồng có nhiều nơi gọi là cá điêu hồng hay cá rô phi đỏ là một trong những loài cá có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein và các vitamin A,D. Thịt cá diêu hồng chứa ít chất béo nên cơ thể rất dễ hấp thu, có thể dùng chế biến thành những món ăn tẩm bổ cho người già, trẻ em hoặc người bị suy nhược cơ thể. Một trong những món ăn dễ chế biến nhất và cực kỳ đưa cơm, đó chính là món cá rán. Hôm nay BlogAnChoi sẽ hướng dẫn các bạn rán cá diêu hồng nguyên con sao cho bên ngoài vàng giòn, bên trong chín mềm nhé!
Nguyên liệu và cách rán cá diêu hồng nguyên con
Nguyên liệu để rán cá diêu hồng nguyên con
Khi lựa chọn thực phẩm đặc biệt là các loài thủy hải sản các bạn cần hết sức chú ý về độ tươi ngon của chúng, bạn nên mua những con cá mắt trong, vảy bám sát vào cơ thể, không bị trầy hay bong tróc. Theo kinh nghiệm của các bà nội trợ hãy trọn con cá có mang hồng hào, không bị thâm hay nhớt.
- Cá diêu hồng: 1 con
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 2 quả
- Đường: 2 thìa
- Nước mắm: 3 thìa
- Chanh: 1 miếng
Cách rán cá diêu hồng nguyên con
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
Cá mua về bạn hãy mổ sạch bụng, bỏ ruột và cắt bỏ mang cá. Dùng một con dao nhỏ nạo hết màng trong bụng cá để cá không bị tanh. Hãy cạo sạch vảy cá bằng cách lấy một con dao cạo ngược từ phần đuôi đến phần đầu cá. Sau đó hãy lấy một nhúm muối hột và dấm chua để chà sát lên da cá và bụng cá đến khi loại bỏ hết phần nhớt thì bạn rửa sạch lại bằng nước và để vào rổ cho thật ráo nước.
Để cá mau chín bạn hãy khía vài đường xéo lên mình cá nhé!
Bước 2: Làm nước chấm
Trong khi đợi cá ráo nước chúng ta sẽ tiến hành làm nước chấm. Tỏi và ớt bạn đem bằm nhỏ, sau đó ban pha đường và nước mắm theo tỉ lệ đã chuẩn bị.
Hãy khuấy thật đều cho đường tan hết và nếm lại cho hợp khẩu vị, nếu thấy nước mắm hơi mặn bạn có thể pha thêm chút nước lọc.
Sau đó cho tỏi ớt đã bằm vào. Vắt thêm miếng chanh để cho bát nước chấm thêm ngon.
Nếu gia đình bạn không ăn nước mắm chua ngọt thì bạn cũng có thể thay thế bằng nước mắm mặn.
Bước 3: Rán cá
Bạn nên sử dụng một chiếc chảo có lòng sâu để tiết kiệm dầu ăn cũng như đảm bảo dầu không bị văng vào người gây nguy hiểm.
Bạn đổ dầu vào chảo và bật bếp vừa phải, khi thấy dầu xuất hiện sủi tăm là lúc dầu đã sôi, lúc này bạn hãy thả cá vào nhé. Cá đã để ráo nước sẽ ít làm bắn dầu nhưng bạn cũng nên sử dụng một đôi đũa dài để không bị nóng tay khi rán nhé.
Bạn rán cá khoảng 3 phút cho cá bay hết hơi nước rồi bắt đầu đậy vung lại và hạ nhỏ lửa để cá chín từ từ.
Khoảng 7 phút sau bạn kiểm tra mặt dưới của cá, nếu thấy cá đã vàng thì lật lại để rán mặt kia. Bạn vẫn tiếp tục đậy nắp vung nhé.
Khoảng 5 phút sau khi mặt còn lại đã ngả vàng bạn mở nắp và bật lửa lớn cho nhanh vàng, và da cá được giòn.
Khi rán với lửa lớn thì dầu trong thịt cá sẽ bị đẩy ra ngoài, nếu bạn vẫn để lửa nhỏ ở bước này sẽ làm cho dầu ngấm từ từ vào trong làm cá bị nhũn và gây ngấy. Sau khi để lửa lớn tầm 2 phút bạn kiểm tra nếu cá đã vàng hẳn thì bạn nhanh tay vớt cá ra đĩa.
Thưởng thức và thành phẩm khi rán cá diêu hồng nguyên con
- Thành phẩm chúng ta có được là một con cá còn nguyên con, không bị gãy, nát.
- Da cá vàng đều ở cả 2 mặt, khi ăn giòn và hơi dai, không bị đen hay có mùi khét. Bên trong thịt cá mềm dai và thơm.
- Cá chín từ trong ra ngoài, đầu cá không bị sống.
- Nước chấm có vị chua ngọt vừa phải, có đủ độ mặn để chấm cá.
- Tỏi và ớt khi cho vào nước mắm luôn nổi trên mặt.
Những lưu ý khi rán cá diêu hồng nguyên con
- Để cá thật ráo nước trước khi rán hoặc bạn có thể dùng khăn giấy để thấm hết nước trên mình cá.
- Khi rán có thể mở hé nắp vung để hơi nước bay ra ngoài và không bị rơi xuống dầu nóng.
- Nước chấm bạn có thể để riêng hoặc đổ trực tiếp lên cá đều được.
Bạn có thể xem chi tiết cách rán cá diêu hồng nguyên con theo video dưới đây:
Những món ăn tương tự bạn có thể quan tâm:
- Bí quyết làm cá nục kho cà chua đậm vị, không tanh
- Cách làm cá chiên giòn kiểu Hàn Quốc vô cùng hấp dẫn
- Cá chiên bia giòn tan – ăn hoài không ngán
Bạn thấy đấy, rán cá tưởng như là một việc hết sức đơn giản nhưng để có một đĩa cá thơm ngon bên ngoài vừa giòn mà bên trong lại mềm thì không phải ai cũng biết. Nếu bạn muốn biết thêm nhiều mẹo vặt khi nấu ăn thì hãy thường xuyên theo dõi BlogAnChoi để cập nhật kiến thức thú vị mỗi ngày nhé!
]]>
