bánh tráng cuốn thịt heo – BlogAnChoi https://bloganchoi.com Blog giải trí về du lịch, làm đẹp, quán ngon dành cho giới trẻ. Wed, 06 Mar 2024 05:01:00 +0000 vi hourly 1 112937104 Tổng hợp 35 đặc sản, món ngon tại Đà Nẵng bạn nhất định phải thử khi đến đây https://bloganchoi.com/mon-ngon-da-nang/ https://bloganchoi.com/mon-ngon-da-nang/#comments Wed, 06 Mar 2024 05:01:00 +0000 https://bloganchoi.com/?p=795216 Đà Nẵng không chỉ là thiên đường du lịch mà còn là thiên đường ăn uống với “ti tỉ” món ăn ngon. Cùng BlogAnChoi điểm qua list 35 món ngon Đà Nẵng mà bạn nhất định phải thử khi đến đây nhé!

1. Mì Quảng

Đến Đà Nẵng mà không thử qua món mì Quảng thì quả là một thiếu sót lớn. Sợi mì to, mềm, màu vàng đặc trưng, ăn kèm topping tuỳ chọn: gà, sườn, trứng, tôm hoặc thập cẩm; thêm chút đậu phộng rang, rau thơm, bánh đa nướng là có ngay một tô mì Quảng ngon “chuẩn chỉnh” rồi phải không nào?

Mì Quảng. (Ảnh: Internet)
Mì Quảng. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Mì Quảng Cô Sáu

Quán Mì Quảng Hương Quê

2. Bánh canh ruộng

Cũng là bánh canh nhưng ở Đà Nẵng người ta gọi bánh canh ruộng vì những quán này thường nằm gần ruộng để phân biệt với những quán bánh canh khác. Sợi bánh canh làm từ bột gạo, bột lọc hoặc trộn cả hai loại bột, “topping” ngoài thịt viên, chả cá, trứng cút còn có cá nướng, làm nên hương vị đặc biệt của món bánh canh ở Đà Nẵng.

Bánh canh ruộng. (Ảnh: Internet)
Bánh canh ruộng. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bánh canh ruộng

Bánh canh ruộng: Bánh canh cá Cô Cúc

3. Bún chả cá

Bún chả cá ngay tại xứ biển sẽ có những miếng chả cá cực kì chất lượng: cá tươi được đánh bắt và đưa vào bờ, sau đó lựa chọn những con tươi ngon nhất xay nhuyễn và quết thành chả cá. Bún cá với nước dùng ngọt thanh, chả cá dai dai, thơm thơm – nghe thôi là thấy hấp dẫn rồi đúng không nào?

Bún cá. (Ảnh: Internet)
Bún cá. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bún chả cá Bà Lữ

Bún chả cá Bà Hoa

4. Bún mắm nêm

Nếu bạn là tín đồ của các loại mắm thì nhất định không thể bỏ qua món bún mắm nêm ở Đà Nẵng. Với sự kết hợp của bún, thịt heo nướng/quay, giá, rau sống, hành phi, đậu phộng rang, sau đó chan mắm nêm lên và trộn đều là có ngay một tô bún mắm ngon “ngất ngây” rồi nhé!

Bún mắm. (Ảnh: Internet)
Bún mắm. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bún mắm Bà Đông

Bún mắm Vân

5. Gỏi cá

Một món ăn đặc trưng của Đà Nẵng phải kể đến món gỏi cá sống. Cá sống được phi lê, loại bỏ xương, trộn với thính sau đó ăn kèm rau sống và “nước chấm thần thánh” đặc trưng sẽ tạo nên một món ăn thơm ngon khó cướng, ăn một lần nhớ cả đời luôn nhé!

Gỏi cá. (Ảnh: Internet)
Gỏi cá. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Gỏi cá Thanh Hương – Nam Ô

Quán cô Hồng – Gỏi cá Nam Ô

6. Bánh tráng cuốn thịt luộc

Tiếp tục là một món ăn vô cùng quen thuộc nhưng lại là đặc sản khi du khách đến Đà Nẵng: bánh tráng cuốn thịt luộc. Thịt heo được tuyển chọn là những miếng thịt ba rọi có cả nạc và mỡ, sau khi luộc được thái mỏng, cuốn kèm với bánh tráng, rau sống và chấm mắm nêm – nghe rất hấp dẫn phải không nào?

Bánh tráng cuốn thịt luộc. (Ảnh: Internet)
Bánh tráng cuốn thịt luộc. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Ẩm thực Hoàng Tín – Bánh tráng cuốn thịt heo

Bánh tráng cuốn thịt heo Mậu Đỗ Thúc Tịnh

7. Bánh kẹp

Nhắc tới các món ngon Đà Nẵng thì không thể không kể đến món bánh kẹp thơm ngon đặc biệt. Bánh tráng dừa được nướng dòn, thơm, “topping” bò khô, thịt, trứng, hành phi, hành lá và đặc biệt phải kể đến phần nước chấm được pha theo công thức gia truyền tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Bánh kẹp. (Ảnh: Internet)
Bánh kẹp. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bánh tráng kẹp Dì Hoa

Bánh tráng kẹp dì Sương

8. Bánh ép

Bánh ép vốn là đặc sản của Huế nhưng “anh hàng xóm” Đà Nẵng cũng được thơm lây bởi món ngon đặc trưng này. Vị dẻo, dai, thơm của bánh hoà quyện cùng nhân bánh làm từ trứng, thịt, tôm, rắc thêm chút hành lá sau đó cuốn với rau thơm, rau chua ăn cùng nước chấm thì phải gọi là “ngon hết sảy”.

Bánh ép. (Ảnh: Internet)
Bánh ép. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bánh ép Huế ngon

Bánh ép Trang

9. Bánh bèo

Đà Nẵng vốn là xứ sở của các món bánh, trong đó bánh bèo là món bình dân nhất nhưng cũng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn. Mỗi phần bánh bèo ngon được tạo nên từ phần bánh làm từ bột gạo, nước sốt sệt sệt làm từ thịt xay, tôm, thêm chút hành lá và ăn cùng mắm ngọt đặc trưng.

Bánh bèo. (Ảnh: Internet)
Bánh bèo. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bánh bèo Bà Bé

Bánh bèo Tâm

10. Bánh nậm

Tiếp tục là một món bánh làm từ bột gạo với nhân đậu xanh hoặc tôm, tép giã nhuyễn. Khác với bánh lọc, bánh nậm có màu trắng đục, với phần bánh được cán mỏng (chỉ dày khoảng 1 cm), bên ngoài được gói bằng lá chuối, ăn kèm với mắm ngọt tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của bánh nậm.

Bánh nậm. (Ảnh: Internet)
Bánh nậm. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Quán Vân

Bánh bèo Tâm

11. Bánh đập

Bánh đập hay còn được biết đến với cái tên “bánh chập” là loại bánh đặc sản với giá hết sức bình dân của xứ miền Trung. Với sự kết hợp độc – lạ: bánh ướt bên trong, bánh đa nướng bên ngoài, nhân bánh đơn giản thì chỉ có mỡ hành, hành phi, cầu kì thì có thêm nhân tôm, thịt băm và tép khô xay nhuyễn. Điểm nhấn của món ăn này phải kể đến phần mắm nêm thơm ngon đặc trưng, càng chấm, càng ăn lại “càng cuốn”.

Bánh đập. (Ảnh: Internet)
Bánh đập. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bánh đập dập

Bánh bèo chén – Bánh đập Anh Thư

12. Bánh xèo

Bánh xèo thì miền nào cũng có nhưng bánh xèo Đà Nẵng đặc trưng cho bánh xèo miền Trung: mỗi chiếc bánh vừa ăn có lớp bánh vàng giòn bên ngoài, bên trong có tôm, thịt, giá đỗ… Tuỳ địa phương và tuỳ quán mà có thêm những gia vị khác nhau nhưng chung quy lại bánh xèo đều ăn cùng rau sống, cuốn bánh tráng và chấm mắm ngọt, tạo nên một món ăn thơm ngon khó cưỡng.

Bánh xèo. (Ảnh: Internet)
Bánh xèo. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bánh xèo Bà Dưỡng

Ẩm thực Năm Hiền – Bánh xèo tôm nhảy

13. Bánh khoái

Vốn là đặc sản xứ Huế, nhưng bánh khoái cũng rất nổi tiếng tại Đà Nẵng. Bnahs được làm từ bột gạo, tương tự bánh xèo nhưng kích thước nhỏ hơn, “topping” to và nhiều hơn. Đặc trưng nhất phải kể đến bánh khoái cá kình với những chú cá được tuyển chọn kỹ lưỡng, tươi ngon, chế biến độc đáo làm cho cá không bị tanh và rất hấp dẫn.

Bánh khoái. (Ảnh: Internet)
Bánh khoái. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Làng tôi – Bánh khoái cá kình Huế

14. Mít trộn

Có những món ăn tuy không phải cao lương mĩ vị nhưng vẫn khiến cho thực khách “ăn một lần nhớ cả đời”, trong đó không thể kể đến món mít trộn. Những quả mít non được cắt sợi nhỏ, đem ngâm cho hết mủ rồi luộc chín và để ráo. Sau đó trộn cùng rau thơm, đậu phộng rang, rưới thêm chút mắm là có ngay một món ngon hảo hạng rồi đấy!

Mít trộn. (Ảnh: Internet)
Mít trộn. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Mít trộn Bà Già

15. Cơm hến

Cơm hến đặc trưng ở chỗ, cơm sẽ được nấu với nước luộc hến làm cho cơm có vị ngọt thanh rất khác. Hến đãi sạch vỏ, đem xào với giá, sau đó trộn cơm với hến, thêm rau thơm, tóp mỡ, đậu phộng rang, ớt, tiêu và gia giảm gia vị cho vừa miệng là có ngay món cơm hến trộn thơm ngon rồi.

Cơm hến. (Ảnh: Internet)
Cơm hến. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Cơm Hến

Quán Thanh cơm hến

16. Cơm gà

Tương tự như cơm hến, cơm gà được nấu với nước luộc gà làm cho cơm có màu vàng đặc trưng. Hoặc một cách khác, người ta có thể sử dụng cơm trắng, rang với mỡ gà làm cho cơm vừa giòn vừa thơm. Thịt gà có thể là gà luộc hoặc gà chiên, ăn kèm dưa leo, dưa chua và mắm ngọt đặc trưng taọ nên hương vị thơm ngon cho món cơm gà.

Cơm gà. (Ảnh: Internet)
Cơm gà. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Cơm gà Gia Vĩnh – Hải Phòng

Quán cơm gà Trang

17. Cao lầu

Cao lầu là tên một món mì trộn đặc sản ở Quảng Nam. Sợi mì to như sợi bánh canh nhưng mềm hơn, “topping” có thịt luộc, tôm, bánh tráng, tóp mỡ, rau sống và một ít nước dùng. Điều làm nên đặc trưng của món ăn này là sợi mì làm từ bột gạo ngâm với nước tro của một loại cây ở địa phương làm cho sợi mì có hương vị độc đáo khác thường.

Cao lầu. (Ảnh: Internet)
Cao lầu. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Cao lầu Phố Hội

Cao lầu Hoài Phố

18. Phá lấu

Phá lấu là một món ăn được du nhập từ Trung Quốc và trở thành một món ăn được ưa chuộng tại Việt Nam. Nguyên liệu chính của món ăn này là lưỡi, tai, ruột và bao tử của heo, bò hoặc vịt. Nước dùng sệt sệt, béo béo vị đặc trưng, ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm trắng đều thơm ngon khó cưỡng.

Phá lấu. (Ảnh: Internet)
Phá lấu. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Phá lấu Sài Gòn

Phá lấu Sài Gòn 1976

19. Nem tré

Tré là món ăn đặc sản của khu vực miền Trung, được làm từ bì (da heo), thịt đầu heo, tai heo, thịt bò theo tỉ lệ nhất định. Sau khi chế biến, tré được gói trong lớp lá ổi (hoặc đinh lăng), sau đó là một lớp nilon và sau cùng là lớp lá chuối (hoặc lá dong) và bên ngoài cột rơm chụm hai đầu. Tré để tầm 3-4 ngày là có thể sử dụng được.

Nem tré. (Ảnh: Internet)

Nem tré. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Tré trộn – Food Em Chang

Chả tré cô Huệ

20. Nem lụi

Nem lụi được chế biến đơn giản với những nguyên liệu quen thuộc nhưng tạo nên món ăn với hương vị độc đáo. Thịt heo giã nhuyễn kết hợp với bì heo thái mỏng, mỡ heo thái hạt lựu, nêm nếm gia vị theo sở thích và bọc ngoài những cây tre hoặc bọc ngoài củ sả và nướng lên. Sở dĩ có tên gọi nem lụi vì theo phương ngữ miền Trung, hành động xiên thịt vào cây gọi là lụi nên mới gọi là nem lụi.

Nem lụi. (Ảnh: Internet)
Nem lụi. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Nem lụi Được chợ Hàn

21. Ốc hút mít trộn

Nếu bạn là tín đồ của ốc hút thì không thể bỏ lỡ quán ngon ốc hút mít trộn. Tuy là 2 món độc lập nhưng khi kết hợp với nhau sẽ cho ra hương vị thơm ngon khó cưỡng. Ốc hút còn tươi, thơm thơm của sả, cay cay của ớt, ngọt thanh của nước ốc; mít trộn mềm, thơm đậm đà. Nghe đến đây là muốn thưởng thức ngay phải không nào?

Địa chỉ tham khảo

Ốc hút mít trộn

22. Cháo quẩy

Cháo vốn là món ăn dân giã quá quen thuộc nhưng cháo ăn kèm quẩy lại cực kì “cuốn” đấy nhé! Mỗi phần cháo, thêm chút thịt băm, dăm bông và những chiếc bánh quẩy dai dai, thơm thơm, hoà vào nhau tạo nên một món ăn độc đáo của xứ miền Trung.

Cháo quẩy. (Ảnh: Internet)
Cháo quẩy. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Cháo sườn quẩy Bé Bi

Hiền eo cháo quẩy

23. Trứng cút phô mai đút lò

Với những nguyên liệu tuy quen nhưng chế biến khác đi cho ra một món ăn hoàn toàn mới và có thời gian đã “hot rần rần” tại Đà Nẵng: trứng cút phô mai đút lò. Mỗi chén sẽ có 4-5 quả trứng cút, dăm bông, hành lá, hành phi, phô mai, sau đó đem nướng trong lò than đến khi chín là có ngay món ngon hảo hạng rồi.

Trứng cút phô mai đút lò. (Ảnh: Internet)
Trứng cút phô mai đút lò. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Trứng chén nướng 41 Nguyễn Du

24. Ốc hút

Ốc hút Đà Nẵng đặc biệt ở chỗ ốc hút tươi ngon, tuyển chọn, ăn kèm với rau chua và nước chấm hảo hạng. Đúng như tên gọi, khi ăn ốc hút thì bạn phải “hút lấy hút để”. Ngoài ốc hút còn có ốc bươu nên nếu bạn nào không thích món ăn sử dụng nhiều sức thì có thể thay đổi nhé!

Ốc hút. (Ảnh: Internet)
Ốc hút. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Ốc hút Hạnh

25. Da heo trộn

Thêm một món ngon đặc sản nữa là da heo trộn. Da heo (bì) được thái thành sợi, trộn với rau thơm, đậu phộng rang, nước mắm pha… ăn kèm bánh đa nướng là được ngay một món ăn cực cuốn, một món nhậu “cực bén” rồi đấy!

Da heo trộn. (Ảnh: Internet)
Da heo trộn. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Da heo mít trộn

26. Bún bò

Bún bò ở đâu cũng có nhưng bún bò miền Trung vẫn là thơm ngon chuẩn vị nhất. Mỗi tô bún bò đặc trưng bởi nước dùng ngọt thanh, xương bò được ninh kĩ, thịt bò tươi ngon, ăn kèm sa tế, ớt ngâm và rau thơm thì phải gọi là thơm ngon đúng điệu.

Bún bò. (Ảnh: Internet)
Bún bò. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Bún bò Huế Bà Thương

Bún bò Mệ Mui

27. Cơm niêu

Cơm miền Trung nổi tiếng thơm ngon đậm đà, cơm niêu với phần đáy nồi sém cháy, hạt gạo dẻo thơm đã tạo nên hương vị đặc trưng. Cơm cháy ăn cùng những món dân giã như: cà muối, cá kho, dưa chua, canh chua… thì ngon “hết sảy” phải không nào?

Cơm niêu. (Ảnh: Internet)
Cơm niêu. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Cơm niêu Nhà Đỏ

An Nam Quán – Cơm niêu Đà Nẵng

28. Hải sản

Nhắc đến miền biển thì không thể bỏ qua hải sản – món quà thiên nhiên ban tặng cho xứ biển. Hải sản tươi ngon, mới cập đất liền sẽ được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, ăn cùng nước chấm đặc trưng – nghe thôi là thấy hấp dẫn rồi đúng không?

Hải sản. (Ảnh: Internet)
Hải sản. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Hải Sản Đà Nẵng Bé Biển

Hải sản Mộc quán Đà Nẵng

29. Cá nục cuốn bánh tráng

Tiếp tục là một món ăn đặc trưng của miền Trung: cá nục cuốn bánh tráng. Những con cá nục tươi ngon nhất được hấp cùng hành lá, ớt, tiêu để khử mùi tanh. Sau đó, lóc lấy phần thịt và cuốn với rau sông, bánh tráng, chấm mắm nêm tỏi ớt: Rất tuyệt vời phải không nào?

Cá nục cuốn bánh tráng. (Ảnh: Internet)
Cá nục cuốn bánh tráng. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Cá nục hấp Bà Xin

30. Kem bơ

Nhắc đến kem bơ, người ta thường hay nghĩ đến Đà Lạt nhưng ở Đà Nẵng cũng có những quán kem bơ làm xiêu lòng thực khách trong và ngoài nước. Bơ xay nhuyễn, ăn kèm kem, dừa khô, dừa bào sợi, trộn đều lên là có ngay một ly kem bơ ngon sánh mịn rồi!

Kem bơ. (Ảnh: Internet)
Kem bơ. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Kem bơ Cô Vân chợ Bắc Mỹ An

Quán kem bơ Thiên Thanh

31. Lẩu trà sữa

Trà sữa vốn đã quá quen thuộc nhưng lẩu trà sữa với “topping” và “nước dùng” tách rời tự chọn sẽ mang đến một cảm giác hoàn toàn mới lạ. Có thể thấy, với món lẩu trà sữa thì uống càng đông lại càng vui, bạn có thể thoải mái lựa chọn các loại topping và pha chế theo công thức của riêng mình để cho ra ly trà sữa như ý.

Lẩu trà sữa. Ảnh: Internet
Lẩu trà sữa. Ảnh: Internet

Địa chỉ tham khảo

Popping coffee & milk tea

32. Chè chuối nướng

Chè chuối nướng vốn là món ngon không còn xa lạ gì với chuối chín được áo lớp bột và nếp nướng đến khi giòn lớp vỏ bên ngoài, sau đó ăn cùng nước dừa béo, rắc thêm chút đậu phộng rang là có ngay một món ăn vặt vừa lạ vừa quen rồi.

Chè chuối nướng. (Ảnh: Internet)
Chè chuối nướng. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Chè Ông Cúc

Chè chuối bà già

33. Sữa chua muối

Tương tự các loại sữa chua khác, sữa chua muối cũng được tạo thành từ sữa chua, sữa đặc, nước lọc và ủ trong bình kín để lên men tự nhiên. Điều làm nên sự khác biệt của sữa chua muối là có thêm chút muối biển làm cho món ăn vừa chua chua vừa mặn mặn khác lạ.

Sữa chua muối. (Ảnh: Internet)
Sữa chua muối. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Yaua Muối

34. Tào phớ

Tào phớ (hay còn gọi là tàu hủ, đậu hũ nước đường…) là món ăn thanh mát và giàu dinh dưỡng lại còn rẻ nên được nhiều người yêu thích. Tào phớ sóng sánh như rau câu, ăn cùng nước đường, gừng, viên bột lọc… mang đến một món ăn đường phố hết sức thơm ngon, hấp dẫn.

Tào phớ. (Ảnh: Internet)
Tào phớ. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Tàu hủ Xe Lam

35. Chè xoa xoa hạt lựu

Chè xoa xoa hạt lựu đúng như tên gọi gồm có 2 thành phần chính là xoa xoa và hạt lựu. Xoa xoa là tên một loại thạch được nấu từ tảo biển, có tính thanh mát (còn gọi là sương sa). Hạt lựu là những viên bột làm từ bột năng hoặc bột lọc với hình dáng giống với hạt lựu. Khi kết hợp 2 thành phần này, thêm chút nước đường, nước dừa béo và các loại “topping” tuỳ ý tạo nên một món chè đặc trưng của người dân xứ miền Trung.

Chè xoa xoa. (Ảnh: Internet)
Chè xoa xoa. (Ảnh: Internet)

Địa chỉ tham khảo

Chè xoa xoa hạt lựu Trần Bình Trọng

Xoa xoa hạt lựu Cô Châm (Smoothie Shop)

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết trên BlogAnChoi như:

]]> https://bloganchoi.com/mon-ngon-da-nang/feed/ 1 795216 Khám phá chợ Cồn – 10 địa điểm ăn uống dành cho các tín đồ đam mê ẩm thực Đà Nẵng https://bloganchoi.com/cho-con-da-nang/ https://bloganchoi.com/cho-con-da-nang/#comments Thu, 10 Aug 2023 13:40:04 +0000 https://bloganchoi.com/?p=734299 Chợ Cồn là địa điểm được nhiều khách du lịch yêu thích khi đặt chân đến với mảnh đất Đà Nẵng. Đến với nơi đây, bạn sẽ được thưởng thức các món ăn hết sức độc đáo và hòa mình vào bầu không khí sôi động, náo nhiệt của khu chợ này. Hãy cùng theo chân BlogAnChoi để khám phá các món ăn ngon tại chợ Cồn nhé!

Những điều bạn nên biết về chợ Cồn

Chợ Cồn nằm ở đâu?

Chợ Cồn tọa lạc giữa trung tâm thành phố Đà Nẵng, giao giữa ngã tư Quang Trung và Ông Ích Khiêm. Đây là khu chợ nổi tiếng với các món ăn mang đậm hương vị Đà Nẵng. Ngoài ẩm thực thì du khách tới đây còn có thể shopping, mua quần áo hay mua đặc sản để về làm quà.

Giá vé gửi xe, phương tiện di chuyển, thời gian mở cửa chợ Cồn

Chợ Cồn là một khu chợ rất rộng rãi, thoải mái nên bạn có thể lựa chọn gửi xe ở phía ngoài chợ với mức giá chỉ 4000 VNĐ/vé. Thời gian mở cửa chợ Cồn là lúc 7h00 và đóng cửa vào lúc 19h00. Con đường di chuyển đến chợ rất dễ dàng, thuận tiện. Bạn có thể tra đường đi đến chợ trên Google Map hoặc hỏi người dân nơi đây. Người dân Đà Nẵng rất thân thiện, dễ gần nên bạn đừng lo ngại nhé.

Các món ăn nhất định phải thử khi đến chợ Cồn

1. Bánh tằm

Bánh tằm là món ăn tuổi thơ của rất nhiều người dân Đà Nẵng. Bánh được làm từ khoai mì, dạng sợi và có nhiều màu sắc khác nhau. Bánh tằm đỏ được làm từ củ dền hay bánh tằm xanh được làm từ lá dứa. Bên ngoài bánh được phủ thêm một lớp dừa nạo nên khi ăn rất thơm, béo, đưa miệng. Một phần bánh tằm thơm ngon như vậy mà giá cũng chỉ dao động từ 5000 – 10.000 VND. Bạn có thể dễ dàng tìm mua bánh tằm ở các sạp quán ở phía ngoài cổng chợ Cồn.

Bánh tằm (Nguồn: Internet)
Bánh tằm (Nguồn: Internet)
Bánh tằm (Nguồn: Internet)
Bánh tằm (Nguồn: Internet)

2. Ốc xào

Ốc xào là món ăn quá đỗi quen thuộc của tín đồ đam mê ăn vặt Đà Nẵng. Ốc xào có thể là ốc bươu, ốc hút, ốc đá, ốc gạo được ngâm, rửa sạch. Sau đó được đem xào chung với một số gia vị như ớt, sả. Tuy cách chế biến khá đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng mới lạ, thơm ngon. Ốc xào ngon nhất khi được ăn kèm cùng với đu đủ ngâm chua và chấm kèm chung với nước mắm chua ngọt. Một dĩa ốc xào thập cẩm ở chợ Cồn thường sẽ dao động ở mức giá 80.000 – 100.000 VNĐ.

Ốc xào (Nguồn: Internet)
Ốc xào (Nguồn: Internet)
Ốc xào (Nguồn: Internet)
Ốc xào (Nguồn: Internet)

3. Bánh bèo, bánh lọc

Nếu đã đến chợ Cồn thì hãy dừng chân thưởng thức ngay một dĩa bánh bèo, lọc. Bánh bèo được làm từ bột gạo. Sau khi hấp lên, bánh sẽ có dạng vòng tròn nhỏ. Khi ăn sẽ cảm thấy được độ mềm như tan ra trong miệng. Nhân bánh được làm từ tôm xay nhuyễn. Bánh bèo thông thường sẽ được ăn cùng với nước mắm pha loãng.

Bánh bèo (Nguồn: Internet)
Bánh bèo (Nguồn: Internet)

Bánh bột lọc thì lại không có được độ mềm như bánh bèo mà thay vào đó là độ dai nhất định. Bởi vì bánh lọc được làm từ bột năng. Nhân bánh lọc thường được làm từ tôm thịt rim mặn ngọt. Nên khi ăn bánh lọc bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà.

Bánh lọc (Nguồn: Internet)
Bánh lọc (Nguồn: Internet)

4. Bánh canh

Bánh canh là món ăn khá mới lạ đối với nhiều du khách khi đến với Đà Nẵng. Nhưng bạn hãy cứ thử một tô bánh canh ở chợ Cồn nhé chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Sợi bánh canh được làm từ bột lọc dai dai. Nước dùng được ninh từ xương nên khi ăn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, ngọt thanh. Bánh canh ở Đà Nẵng thường sẽ là bánh canh chả, bánh canh xương hay bánh canh cá lóc. Đặc biệt, khi ăn bánh canh bạn đừng quên gọi thêm một cái bánh quẩy giòn rụm để ăn kèm nhé.

Bánh canh (Nguồn: Internet)
Bánh canh (Nguồn: Internet)
Bánh canh (Nguồn: Internet)
Bánh canh (Nguồn: Internet)

5. Mít trộn

Mít trộn là món ăn đường phố quen thuộc của người dân bản địa nơi đây. Một dĩa mít trộn đầy đủ sẽ bao gồm mít non cắt nhỏ, rau răm, da heo, tóp mỡ, đậu phộng và thêm một chút nước mắm. Sau khi được trộn đều tay với nhau, phía trên sẽ được rắc thêm một chút hành phi. Mít trộn sẽ được ăn kèm cùng với bánh tráng khô nướng giòn. Một món ăn mới lạ, ăn rất đưa miệng, đôi lúc sẽ cảm thấy được sự giòn tan của tóp mỡ. Món ăn hấp dẫn như vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay nào!

Mít trộn (Nguồn: Internet)
Mít trộn (Nguồn: Internet)
Mít trộn (Nguồn: Internet)
Mít trộn (Nguồn: Internet)

6. Ram cuốn cải

Ram cuốn cải ở Đà Nẵng tựa như một cây bánh tráng cuốn nhỏ. Lớp ngoài của ram được chiên vàng giòn. Nhân bên trong được biến tấu tùy theo sở thích như nhân thịt, nhân bắp, nhân củ quả. Ram sẽ được ăn kèm cùng với cải cay. Ram có vị béo ngậy, thơm phức được ăn cùng với vị đắng của cải cay kết hợp với vị chua ngọt của nước mắm tạo nên một hương vị hài hòa.

Ram cuốn cải (Nguồn: Internet)
Ram cuốn cải (Nguồn: Internet)
Ram cuốn cải (Nguồn: Internet)
Ram cuốn cải (Nguồn: Internet)

7. Kem bơ

Kem bơ là món ăn best-seller phải thử ngay khi đến chợ Cồn. Một ly kem bơ full-topping sẽ được bao gồm bơ được xay nhuyễn với kem, thêm một ít sữa và dừa khô. Chỉ với giá khoảng 30.000 VNĐ là bạn đã có ngay một ly kem bơ thơm ngon rồi. Giữa cái trời nắng nóng như vậy mà ăn được một ly kem bơ mát lạnh thì còn gì bằng phải không nào.

Kem bơ (Nguồn: Internet)
Kem bơ (Nguồn: Internet)
Kem bơ (Nguồn: Internet)
Kem bơ (Nguồn: Internet)

8. Bánh tráng cuốn thịt heo

Đây là món ăn được nhiều du khách lựa chọn nhất khi đến với chợ Cồn. Một phần ăn thì sẽ bao gồm bánh tráng cuốn, thịt heo được cắt lát vừa ăn, rau sống tươi ngon cùng với dưa leo, hành lá. Đặc biệt nhất ở món ăn này là phần mắm nêm mang đậm hương vị Đà Nẵng, không thể lẫn lộn. Mắm nêm ở đây được pha vừa ăn, không quá đậm, rất đưa miệng. Chỉ với khoảng 50.000 VNĐ là chúng ta đã có một bữa ăn no nê rồi đó.

Bánh tráng cuốn thịt heo (Nguồn: Internet)
Bánh tráng cuốn thịt heo (Nguồn: Internet)
Bánh tráng cuốn thịt heo (Nguồn: Internet)
Bánh tráng cuốn thịt heo (Nguồn: Internet)

9. Bánh xèo

Bánh xèo có lẽ đã trở thành món đặc trưng của thành phố biển Đà Nẵng. Bánh được làm từ bột gạo tẻ trộn cùng với bột nghệ để bánh xèo có màu vàng ươm. Bánh xèo ngon nhất khi ăn nóng. Sau khi chiên xong, bánh sẽ giữ được độ giòn rụm, thơm phức. Nhân bánh xèo là những nguyên liệu quen thuộc như giá đỗ hay một vài con tôm. Bánh xèo sẽ được cuốn ăn kèm cùng với bánh tráng, dưa leo, rau kinh giới hay đu đủ ngâm chua.

Bánh xèo (Nguồn: Internet)
Bánh xèo (Nguồn: Internet)

Điểm làm nên thương hiệu của món bánh xèo Đà Nẵng phải nói đến nước chấm. Nước chấm nơi đây sẽ sền sệt, không giống như nước chấm nơi khác Khi ăn sẽ cảm nhận được rõ sự béo ngậy của gan heo. Nước chấm như vậy kết hợp với bánh xèo nóng hổi thì còn gì bằng.

Bánh xèo (Nguồn: Internet)
Bánh xèo (Nguồn: Internet)

10. Phá lấu

Không giống như món phá lấu nước miền Nam, ở Đà Nẵng người ta lại ưa chuộng món phá lấu trộn. Nguyên liệu để cho ra một tô phá lấu trộn rất đơn giản như lòng bò, gan, lá lách, lòng phèo. Sau khi được rửa sạch, người ta sẽ trộn cùng với chuối xanh, nước mắm gừng, xoài xanh, rau sống và rắc thêm một chút hành phi ở phía trên. Một món ăn hết sức đơn giản nhưng khi ăn lại dễ gây nghiện đó nha.

Phá lấu (Nguồn: Internet)
Phá lấu (Nguồn: Internet)
Phá lấu (Nguồn: Internet)
Phá lấu (Nguồn: Internet)

Hãy cùng theo dõi BlogAnChoi để biết thêm nhiều món ăn ngon bạn nhé!

]]> https://bloganchoi.com/cho-con-da-nang/feed/ 2 734299 8 món ngon lừng danh của ẩm thực Đà Nẵng – Nhất định phải thử khi du lịch đến đây! https://bloganchoi.com/mon-ngon-nhat-dinh-phai-thu-am-thuc-da-nang/ https://bloganchoi.com/mon-ngon-nhat-dinh-phai-thu-am-thuc-da-nang/#respond Fri, 01 Oct 2021 01:36:32 +0000 https://bloganchoi.com/?p=430818 Mỗi thành phố có những vẻ đẹp riêng để khám phá. Ngoài danh lam thắng cảnh, con người, thiên nhiên thì những món ăn cũng là một yếu tố quan trọng giúp ta hiểu về vùng đất đó hơn. Hôm nay, BlogAnChoi sẽ giới thiệu đến các bạn 8 món ăn đặc sản của đô thị đáng sống nhất Việt Nam – ẩm thực Đà Nẵng.

1. Bún mắm nêm

Tô bún mắm nêm hấp dẫn (Nguồn: Internet).
Tô bún mắm nêm hấp dẫn (Nguồn: Internet).

Nhắc đến Đà Nẵng không thể không nhắc đến món bún mắm, đây là món đại diện cho Quảng Nam. Bún mắm gồm có sợi bún, thịt, rau và mắm nêm – thành phần quyết định độ ngon của tô bún. Mắm nêm chuẩn thường được làm từ cá cơm, có vị mặn vừa phải và pha đường vừa ăn.

Ngoài ra bún, rau và thịt cũng là những yếu tố đem lại độ ngon lành cho món ăn. Thịt thì thường gồm có thịt luộc, tai heo, thịt quay hoặc nem nướng. Rau gồm có xà lách, cải non, rau húng và mít luộc.

Món ăn đặc sản của Đà Thành (Nguồn: Internet).
Món ăn đặc sản của Đà Thành (Nguồn: Internet).

Bún mắm nêm thường được người dân Đà Thành gọi tắt là bún mắm. Người dân Sài Thành cũng có một món ăn có tên là bún mắm nhưng cần phân biệt: ở Đà Nẵng là bún mắm nêm, còn ở trong Nam là bún mắm miền Tây. Tên gọi tắt tuy giống nhau nhưng về kết cấu thì hai món bún khác nhau hoàn toàn.

Các tiệm bún mắm nổi tiếng ở Đà Nẵng:

2. Bún bò Đà Nẵng

Một tô bún bò đúng nghĩa sẽ bao gồm sợi bún bò, thịt bò, thịt heo, rau, và nước dùng. Sư khác biệt giữa bún bò Huế và bún bò Đà Nẵng là bún bò đúng chuẩn gốc Huế có sợi to, còn ở Đà Nẵng thì sợi nhỏ, mỏng và ngắn.

Bún bò Đà Nẵng (Nguồn: Internet).
Bún bò Đà Nẵng (Nguồn: Internet).

Kế đến phần thịt thường bao gồm nạm, tái, gân, đuôi bò và giò heo. Rau gồm rau húng, rau cải non, rau muống chẻ nhỏ. Nước dùng thanh đạm và trong sẽ là đúng chuẩn bún bò Huế Đà Nẵng.

Các tiệm bán bún bò nổi tiếng ở Đà Nẵng:

3. Món ăn vặt bánh tráng kẹp

Trong hình là pate cuộn, ốp la và trứng cuộn (Nguồn: Internet).
Trong hình là pate cuộn, ốp la và trứng cuộn (Nguồn: Internet).

Bánh kẹp là món mà thanh niên nào ở Đà Thành cũng “mê mệt” vì sự nóng hổi của nó, vị mặn của loại tương đặc biệt và vị béo của nhân bánh. Bánh được nướng trên lò than nên rất thơm và giòn vừa phải. Bánh được nướng thủ công từng cái. Tuy làm cực như vậy nhưng giá thành thì vô cùng rẻ, chỉ từ 5.000-20.000/ một món.

Bánh được nướng trên lò than (Nguồn: Internet).
Bánh được nướng trên lò than (Nguồn: Internet).

Các loại bánh chúng ta có thể lựa chọn là bánh kẹp pate ướt, pate khô, khô bò ướt, khô bò khô, trứng ướt, ốp la. Hai món được giới trẻ Đà Thành ưa chuộng nhất có lẽ là ốp la và pate ướt.

Món bánh này thật sự rất cuốn và không kén người ăn. Độ tuổi nào cũng có thể thưởng thức và dễ dàng bị đánh gục bởi độ ngon, lạ và đặc biệt của nó.

Bánh kẹp rất được lòng giới trẻ Đà Thành (Nguồn: Internet).
Bánh kẹp rất được lòng giới trẻ Đà Thành (Nguồn: Internet).

Điều làm nên vị ngon cúa nó ngoài nguyên liệu chính ra thì nước chấm cũng chiếm khoảng 40%. Cách pha nước chấm thì mỗi quán một khác nhưng nhìn chung thì công thức này được giữ cho riêng mỗi quán. Vì đây là điểm đặc biệt và quan trọng nên ít quán nào tiết lộ công thức của món nước chấm này.

Các quán bánh kẹp nổi tiếng ở Đà Nẵng là:

4. Món hải sản ốc hút

Ốc hút ăn nóng là ngon nhất (Nguồn: Internet).
Ốc hút ăn nóng là ngon nhất (Nguồn: Internet).

Được gọi là ốc hút đơn giản là vì cách ăn của món ốc này. Thay vì dùng kim hay tăm để lễ ốc, ta chỉ cần đưa lên miệng và hút một hơi là ốc sẽ tự động bay tụt vào miệng. Cách ăn vô cùng dễ dàng mà còn lấy được hết cả thân ốc, không khó khăn và mất thời gian như các loại ốc khác. Món này thường được làm từ ốc gạo hoặc ốc bươu.

Để ốc có thể hút được dễ dàng, người bán sẽ phải chặt đuôi từng con ốc. Ốc được nấu với sả, ớt hiểm, lá chanh non, nước dừa và nêm nếm vừa phải. Hương vị ốc rất đặc biệt và khó diễn tả bằng lời. Ai thưởng thức rồi cũng sẽ tấm tắc khen ngon và tự nói với bản thân nhất định sẽ thừ lại lần nữa. Tuy làm rất công phu nhưng giá của một dĩa ốc chỉ dao động từ 20.000-40.000 VNĐ.

Giá của ốc hút rất vừa túi tiền (Nguồn: Internet).
Giá của ốc hút rất vừa túi tiền (Nguồn: Internet).

Các quán ốc nổi tiếng ở Đà Nẵng:

5. Bánh tráng cuốn thịt heo

Lát thịt heo luộc được cắt dài và mỏng (Nguồn: Internet).
Lát thịt heo luộc được cắt dài và mỏng (Nguồn: Internet).

Món này không còn xa lạ gì với chúng ta vì ở miền Nam cũng có, nhưng điểm đặc biệt là ở Đà Nẵng món bánh tráng này được chấm với mắm nêm mặn mặn cay cay. Bánh tráng thì mềm dẻo. Thịt luộc được cắt lát rất dài vừa y với chiều dài của bánh tráng, thêm tí rau xà lách, cải xanh, rau húng. Đây là món mà ai cũng nhất định phải thử khi đến Đà Nẵng.

Các tiệm bánh tráng cuốn thịt heo nổi tiếng ở Đà Nẵng:

6. Món bánh đập

Bánh đập cùng nước chấm (Nguồn: Internet).
Bánh đập cùng nước chấm (Nguồn: Internet).

Bánh tráng được nướng trên bếp than giòn tan sau đó được kẹp với một lớp bánh ướt mỏng phủ đều lên chiếc bánh tráng. Sở dĩ được gọi là bánh đập là do bánh phải được đè xuống hay đập nhẹ cho phần bánh ướt và bánh tráng liên kết lại trước khi ăn. Bánh này ăn cùng với mắm nêm. Bánh lạt kết hợp với mắm nêm đậm đà ăn vô cùng cuốn hút. Phải nói ai chưa ăn thì thôi chứ ăn rồi là ghiền, không chê vào đâu được.

Các tiệm bán bánh đập nổi tiếng ở Đà Nẵng:

7. Đặc sản mì quảng

Mì quảng Đà Nẵng (Nguồn: Internet).
Mì quảng Đà Nẵng (Nguồn: Internet).

Tô mì quảng đầy đủ gồm có sợi mì quảng, món thịt, rau và nước dùng. Sợi mì quảng mỏng 5-10mm có màu trắng, nâu và phổ biến nhất là màu vàng, làm từ bột gạo. Phần thịt thường bao gồm tôm rim, thịt heo cắt lát, thịt gà, cá và trứng cút.

Rau thường sẽ gồm 2 loại chính là rau cải mầm và rau húng. Và đặc biệt nhất trong tô mì quảng đó chính là nước dùng. Nước dùng đạt chuẩn phải có những yếu tố sau: cô đặc, mặn vừa, ngọt và nước chiếm khá ít chỉ bằng ½ độ dày của phần mì.

Sợi mì quảng có 3 màu khác nhau (Nguồn: Internet).
Sợi mì quảng có 3 màu khác nhau (Nguồn: Internet).

Các tiệm mì quảng nổi tiếng ở Đà Nẵng:

8. Sữa đậu nành

Sữa đậu nành với nhiều vị khác nhau (Nguồn: Internet).
Sữa đậu nành với nhiều vị khác nhau (Nguồn: Internet).

Dễ dàng tìm thấy các quán sữa đậu nành dọc đường phố Đà Nẵng. Sữa đậu nành có các vị như truyền thống, dâu, lá dứa. Một bịch chỉ từ 5.000-10.000đ. Thông thường mỗi người sẽ uống từ 1-3 bịch. Sữa đậu nành được nấu bởi các chủ quán dày dạn kinh nghiệm nên rất béo, bùi và thơm ngon.

Có thể uống nóng hoặc lạnh (Nguồn: Internet).
Có thể uống nóng hoặc lạnh (Nguồn: Internet).

Các quán sữa đậu nành nổi tiếng ở Đà Nẵng:

Trên đây là 8 món đặc sản ngon nức tiếng tại Đà Nẵng mà bạn nhất định không thể bỏ qua. Nếu có dịp du lịch đến đây hãy thử ngay nhé!

Mời bạn xem thêm những bài viết liên quan của BlogAnChoi:

Hãy đón xem BlogAnChoi mỗi ngày để nhận được nhiều thông tin thú vị cho cuộc sống bạn nhé!

]]> https://bloganchoi.com/mon-ngon-nhat-dinh-phai-thu-am-thuc-da-nang/feed/ 0 430818 Tất tần tật về “mắm cái”, tinh hoa ẩm thực của xứ Quảng https://bloganchoi.com/mam-cai-xu-quang/ https://bloganchoi.com/mam-cai-xu-quang/#comments Mon, 22 Feb 2021 01:28:27 +0000 https://bloganchoi.com/?p=350986 Mắm cái hay mắm nêm là một đặc sản của miền Trung nước ta. Trong văn hóa xứ Quảng, cái mặn mà đi từ ẩm thực đến đời sống, từ cái bụng đến lòng dạ con người nơi đây. Thế nhưng, không chát mặn như thiên nhiên khắc nghiệt nơi đây, cái mặn trong ẩm thực xứ Quảng nói chung và mắm cái nói riêng là mặn mà, mặn nguyên chất, rất đặc biệt. Cái mặn đấy là linh hồn của các món ăn nơi đây.

Nguồn gốc ra đời của mắm cái

Mắm cái còn gọi là mắm nêm, là một loại hỗn hợp nước cốt lên men từ cá được ướp muối, cùng một số loại phụ liệu như: thính, khóm (thơm), ớt, đường,… là món ăn ngự trị hầu hết trong mọi mâm cơm của người dân xứ Quảng, đặc biệt là ngư dân ven biển. Tuy là một món ăn dân dã song dù giàu hay nghèo, sang hay hèn thì mắm cái vẫn luôn là cao lương mĩ vị với người dân nơi đây.

Về nguồn gốc của mắm cái, theo các nhà nghiên cứu văn hóa cho rằng, những người Quảng thuở sơ khai đã học được kỹ thuật chế biến mắm của người Chăm. Qua thời gian học hỏi, họ đã “Việt hóa” phương pháp chế biến mắm, để rồi trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của người Việt.

Mắm cái gồm hai dạng là nhuyễn và nguyên con. Đối với mắm cái dạng xay nhuyễn thì thường được làm từ cá nục, cá trích,… còn với mắm cái nguyên con thì thường được làm từ cá cơm.

Theo ghi chép của Cristophoro Borri, một người Ý đến Đàng Trong (từ Quảng Bình trở vào Nam) vào hồi đầu thế kỉ XVII ghi rằng: “thứ nước sốt gọi là balaciam làm bằng cá ướp muối cho mềm và làm nhão trong nước. Đây là một thứ nước cốt cay cay và tựa như mù tạt của ta… Vì cơm là thức ăn chung và thông thường của xứ Đàng Trong nên cần phải có rất nhiều balaciam (nếu không thì không có mùi vị)…”

Người Quảng xưa chuyên chú đánh cá chủ yếu là vì họ rất mê thứ nước sốt mắm cái ngày nay (Nguồn: Internet).
Người Quảng xưa chuyên chú đánh cá chủ yếu là vì họ rất mê thứ nước sốt mắm cái ngày nay (Nguồn: Internet).

Quy trình làm mắm cái

Làm mắm cái không đơn thuần như muối dưa, muối hành,… mà đòi hỏi phải biết ước lượng, phải cân đo, đong đếm tỉ lệ cá – muối thì mới có thành phẩm là những hủ mắm “chuẩn mặn mòi”. Ít muối thì nhạt nhẽo, đôi khi vô vị, nhiều muối thì nát cá, thành mặn chát chứ chẳng còn đâu là mặn mòi nữa. Bởi thế người xưa mới phải học, phải hành, rồi “Việt hóa” thì mới có cái loại mắm “chiều lòng người” như ngày nay.

Mỗi thời, mỗi nơi trên đất Quảng lại có một công thức muối mắm riêng, thành ra hương vị của mắm chẳng mấy nơi giống nhau. Nhưng ngày nay, với việc đặt nặng chuyện chất lượng và dinh dưỡng, người ta thường muối theo công thức chung 3 cá – 1 muối và chủ yếu là muối bằng cá cơm.

Những con cá cơm “vảy bạc, đuôi vàng”, tươi roi rói, lớn bằng đầu đũa từ vùng biển Đông, sau khi được người dân sơ chế sẽ được đem đi tiến hành muối trong hũ sành. Ngoài vóc muối trắng mang hồn biển, cá còn được muối cùng riềng, gừng, tỏi, ớt, thế nên hương vị lại càng đậm đà hơn.

Những rổ cá cơm ánh bạc, tươi rói được đánh bắt từ biển là nguyên liệu chủ chốt của mắm cái (Nguồn: Internet).
Những rổ cá cơm ánh bạc, tươi rói được đánh bắt từ biển là nguyên liệu chủ chốt của mắm cái (Nguồn: Internet).

Qua 5 – 6 tháng chực chờ, mắm cũng đến độ chín để có thể ăn được. Trui rèn trong cái mặn của vùng biển cả, những con cá giờ đây đã đổi sang một màu đỏ au như cái màu da cháy nắng của người dân làng chài nơi đây. Thịt cá giờ đây mềm nhũn ra, tuy mặn nhưng ăn vào thì để lại một dư vị ngọt the nơi đầu lưỡi.

Mùi hương của mắm cái là một mùi hương rất đặc trưng. Một mùi mắm ngai ngái, xộc thẳng vào mũi ta, tạo nên một nét độc đáo riêng biệt, khó quên. Tuy cục cằn là thế nhưng lại rất thô mộc, gần gũi như người Quảng. Mỗi miếng mắm không chỉ làm bữa cơm thêm trọn vẹn, mặn mòi, mà còn làm con người ta nhớ đến cái cảnh đoàn thuyền đánh cá căng buồm ra khơi, chạy đua với mặt trời.

Thành quả sau hàng tháng trời muối mắm (Nguồn: Internet).
Thành quả sau hàng tháng trời muối mắm (Nguồn: Internet).

Gợi ý một vài thương hiệu mắm cái nổi tiếng tại Đà Nẵng

Mắm nêm Dì Cẩn

Đặc sản mắm nêm Đà Nẵng 128

Cửa hàng đặc sản Chính Gốc Đà Nẵng

Những đặc sản xứ Quảng làm từ mắm cái

Ngoài chén cơm nóng cùng dĩa rau lang, mắm cái còn được biến tấu thành nhiều món ăn đặc sản khác nhau. Từ cái chỗ thích ăn mặn, ăn cay, người Quảng đã sáng tạo ra nhiều món ăn độc đáo với mắm cái là hương vị chủ đạo của món ăn. Để rồi từ đó làm phong phú thêm ẩm thực nơi đây.

4. Bún mắm

Bún mắm không phải là theo cái nghĩa đen như người ngoại tỉnh nghĩ, không phải là bún với nước mắm chuyên dùng hàng ngày. Mắm ở đây là mắm nêm, dằm với ớt, gừng. Bởi lẽ, ăn bún mắm phải mặn mới ngon.

Bún mắm không giống như bát bún bò Nam Bộ, hay bánh đa trộn miền Bắc chỉ để lại dấu ấn khi thưởng thức. Khi ăn xong một bát bún mắm, thực khách sẽ luôn phải nhung nhớ, phải thòm thèm, bởi cái dư vị đậm đà vẫn còn lưu luyến nơi cuống họng. Cái dư vị mặn mà đấy tuy làm con người ta khát nước, nhưng khát mấy, lâu lâu không thưởng thức bát bún mắm, họ lại thấy thèm.

Nguyên liệu bát bún cũng rất đỗi dung dị như chính cái tên của nó vậy. Phía dưới cùng của bát bún là rau xanh tươi mát, giữa là những cọng bún thon, dài, trên cùng là những miếng thịt heo ba chỉ luộc, hoặc là thịt heo quay, hoặc nem, hay chả. Nhưng nếu chỉ dừng lại ở đó thì đơn điệu quá, thế nên mới cần phải điểm thêm chút lạc và hành phi. Để rồi trong tương quan, chúng ta có một bát bún hài hòa về màu sắc.

Phân chia nguyên liệu theo thứ tự như để đón chào khách quý đến dự tiệc cũng là có cái lý của nó. Bởi có thế thì mắm nêm, mấu chốt của món ăn – nhân vật chính của bữa tiệc, mới có thể lan ra, gặp và hòa quyện với những nguyên liệu khác. Sau cùng rưới thêm chút dầu phụng, chút ớt nhuyễn là đã có một bát bún mắm kích thích cả vị giác, khứu giác và thị giác.

Một món ăn đậm đà hương vị mắm nêm, khiến bao thực khách phải "tương tư" khi nhớ đến (Nguồn: Internet).
Một món ăn đậm đà hương vị mắm nêm, khiến bao thực khách phải “tương tư” khi nhớ đến (Nguồn: Internet).

Gợi ý một vài quán bún mắm ngon nổi tiếng tại Đà Nẵng

Bún Mắm Vân

Bún mắm Ngọc Đà Nẵng

Bún mắm bà Thuyên Đà Nẵng

3. Bánh tráng đập dập

Với cái tên “độc nhất vô nhị” của mình, bánh tráng đập của người Quảng đã độc chiếm cái thú vui ăn uống của người dân nơi đây, cũng như người từ các tỉnh thành khác. Ngoài cái chuyện ăn cho thỏa mãn cái thứ mắm cái khoái khẩu của người Quảng, còn là để thưởng thức cái cách thức ăn uống “thi vị” của nó.

Theo các bậc tiền hiền nơi đây, thời trước, nhiều người đãi thợ cấy, thợ cày ăn buổi xế bằng món mì Quảng chấm mắm cái, kèm theo vài cái bánh tráng nướng giòn. Sau, có người chập hai loại này lại với nhau, thành bánh đập. Để rồi nơi đây có món bánh ăn chơi, ăn mãi thành quen, thành ghiền, truyền bá đến tận ngày nay.

Vì là một món ăn chơi nên công đoạn chế biến rất đơn giản. Tựa như một chiếc bánh kẹp “tối giản”, chỉ gồm hai miếng bánh tráng nướng giòn đều chập với một lớp mì lá tráng mỏng thơm, trông cứ như một siêu mẫu được bảo vệ bởi 2 chàng vệ sĩ gân guốc. Song tiêu điểm của hương vị vẫn là bát nước mắm nêm đã loại bỏ hết phần cái, chỉ còn phần nước, thêm chút đường, chanh, mì chính, tép mỡ và ớt thật cay.

Những món ăn ngon lạ như thế này sẽ làm không ít thực khách phải tò mò (Nguồn: Internet).
Những món ăn ngon lạ như thế này sẽ làm không ít thực khách phải tò mò (Nguồn: Internet).

Gợi ý một vài quán bán bánh tráng đập ngon nổi tiếng tại Đà Nẵng

Bánh Đập Phan Châu Trinh

Bánh Đập Bà Tứ

Bánh Đập Cô Liên

2. Mắm quẹt

Không ngừng học hỏi và sáng tạo, người Quảng đã cá nhân hóa mắm cái lên một tầm cao mới, đấy là mắm quẹt. Một món ăn tuy dân dã, nhưng chỉ ngửi thoáng qua thôi cũng đủ làm bụng thấy đói cồn cào.

Trong những ngày tháng cuối năm, trời mưa tầm tã, gió lạnh, hay những lúc bão lụt, một niêu mắm kho quẹt sẽ vừa thỏa cái tâm hồn ăn uống, vừa sốc lại cái tinh thần đượm buồn ngày mưa gió. Dĩ nhiên mắm cái vẫn là thành phần chính của món ăn, nhưng muốn chế biến, trước hết phải khử dầu phụng cùng nén hoặc hành để dậy lên cái mùi thơm phức.

Chính cái hương thơm đấy sẽ xoa dịu cái tính cộc cằn của mắm cái lại, không còn ngai ngái, thô lỗ, xộc thẳng vào mũi nữa, mà nhẹ nhàng đánh thức khứu giác ta một cách đáng kinh ngạc. Sau cùng, mới đổ những con mắm ra rim, rồi điểm vào đấy một ít ớt xanh, tiêu đen,… vừa để hài hòa màu sắc, vừa là để bùng nổ mùi vị.

Mắm kho quẹt sẽ là món ăn người Quảng nghĩ đến đầu tiên vào những ngày mưa bão, không thể mua sắm thức ăn (Nguồn: Internet).
Mắm kho quẹt sẽ là món ăn người Quảng nghĩ đến đầu tiên vào những ngày mưa bão, không thể mua sắm thức ăn (Nguồn: Internet).

1. Bánh tráng cuốn thịt heo

Suốt từ bắc chí nam, từ miền núi cao tới vùng đồng bằng, trung du, ven biển và hải đảo… mỗi một thành thị, làng quê trên dải đất hình chữ S đều có riêng cho mình một đặc sản ẩm thực. Nếu người Bắc có phở, người Nam có cơm tấm, thì người Quảng hay người miền Trung nói chung có món bánh tráng cuốn thịt heo trứ danh.

Bánh tráng cuốn thịt heo có nước chấm là mắm nêm, mắm cái. Thế cho nên, thực khách cắn tới đâu, thì đậm đà tới đó. Một cuốn bánh tráng đúng nghĩa phải là cuốn bánh có nguyên liệu được sắp xếp theo một trình tự nhất định.

Ngoài cùng là lớp bánh tráng mềm, dai, thơm mùi gạo và rất dễ cuốn. Xếp trên đó là một lát bánh phở mỏng, mềm, nóng hổi, rồi tiếp đến là một lá xà lách tươi mát, cùng lát dưa chuột, chuối xanh ăn kèm chống ngấy. Sau cùng là những miếng thịt ba chỉ mỏng dài một cách tinh khôi, mỡ, nạc đồng đều nhau. Trong lúc cuộn bánh, chấm vào bát mắm nêm, không ít thực khách đã thấy bụng kêu, miệng chóp chép, ừng ực trong khoang miệng.

Bánh tráng cuốn thịt heo là một trong những đặc sản nổi tiếng của Đà Nẵng (Nguồn: Internet).
Bánh tráng cuốn thịt heo là một trong những đặc sản nổi tiếng của Đà Nẵng (Nguồn: Internet).

Gợi ý một vài quán bánh tráng cuốn thịt heo ngon nổi tiếng tại Đà Nẵng

Quán Năm Hiền

Đặc Sản Bà Mụa

Quán Mậu

Một vài bài viết hữu ích liên quan bạn có thể tham khảo:

Hy vọng với bài viết này, BlogAnChoi sẽ có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về mắm cái, cũng như đời sống ẩm thực của xứ Quảng. Để khi đến với mảnh đất thân thương này, bạn sẽ không phải bỡ ngỡ.

]]> https://bloganchoi.com/mam-cai-xu-quang/feed/ 4 350986