Bánh mousse chanh dây: Món bánh tươi mát cho mùa hè

Mousse là dòng bánh có nhiều kem ít bánh, theo tiếng Pháp “mousse” mang nghĩa là “bọt”, vì vậy khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của bánh, vị kem tươi hòa quyện cùng các nguyên liệu, tạo nên mùi vị thật khó quên. Bánh mousse chanh dây là loại bánh rất quen thuộc trong các nhà hàng. Vị chua nhẹ của chanh dây kết hợp với lớp kem tan trong miệng khiến các tín đồ bánh ngọt phải thích mê.

Nguyên liệu, dụng cụ làm bánh mousse chanh dây

Nguyên liệu làm bánh mousse chanh dây

• Chanh dây (chanh leo): 5 quả
• Bánh quy: 80 gram
• Bơ lạt: 40 gram. Bạn có thể đặt mua bơ lạt trên Shopee tại đây.
• Whipping cream: 300 ml Bạn có thể đặt mua Whipping cream trên Shopee tại đây.
• Gelatin dạng lá: 15 gram Bạn có thể đặt mua Gelatin dạng lá trên Shopee tại đây.
• Đường: 80 gram
• Nước lọc: 220ml

Dụng cụ làm bánh

• Máy đánh trứng/Phới Bạn có thể đặt mua Máy đánh trứng trên Shopee tại đây.
• Khuôn đế rời Bạn có thể đặt mua Khuôn đế rời trên Shopee tại đây.
• Tô
• Rây lọc

Các bước làm bánh mousse chanh dây

Cách làm đế bánh

• Bạn nghiền vụn 80 gr bánh quy rồi cho vào tô.
• Hấp cách thủy bơ cho nóng chảy.
• Trộn đều bánh với bơ rồi cho vào khuôn, dùng muỗng dẹt nén đều tạo thành một mặt phẳng. Bạn để vào ngăn mát tủ lạnh 30-40 phút cho đông lại.

Cách làm phần mousse

• Lấy 3 quả chanh dây, bổ đôi, nạo lấy phần ruột. Bạn cho dùng rây lọc tách riêng phần ruột thu được nước cốt.
• Ngâm 10 gr gelatin với 20 ml nước trong 10-15 phút. Khi gelatin đã mềm, mang hấp cách thủy hoặc quay lò vi sóng để gelatin chảy hoàn toàn.
• Cho nước cốt chanh dây, cùng gelatin tan chảy, 50 gr đường, 100ml nước lọc quấy đều
• Đánh bông 300ml Whipping cream đến khi tạo được chóp đứng. Bạn có thể dùng máy đánh trứng hoặc phới để đánh bông kem. Lưu ý: để đánh kem nhanh, bạn nên dùng Whipping cream lạnh, để tô và que đánh vào tủ lạnh khoảng 20-30 phút trước khi đánh kem.

• Trộn đều hỗn hợp nước cốt chanh dây và kem đã đánh bông được phần mousse. Lưu ý: Trộn nhẹ tay tránh làm kem tách nước.
• Lấy khuôn đế bánh ra và đổ phần mousse lên trên, gõ nhẹ thành khuôn để mousse dàn đều, bạn để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho mousse đông đặc lại.

Cách làm lớp thạch gương

• Ngâm 5 gr gelatin với 20 ml nước trong 10-15 phút rồi mang hấp cách thủy hoặc quay lò vi sóng như cách làm ở phần làm mousse để gelatin tan chảy.
• Lấy 2 quả chanh dây nạo phần ruột và lọc lấy nước cốt. Bạn giữ lại một vài hạt chanh dây để lát trang trí bánh cho thêm phần sinh động.
• Trộn đều nước cốt chanh dây, gelatin, 30 gr đường, 80ml nước lọc.
• Bạn lấy phần bánh mousse đã đông đặc ra, đổ hỗn hợp nước cốt chanh dây lên, dùng hạt chanh dây để trang trí bánh thêm bắt mắt hơn. Lưu ý: đổ nhẹ tay để không làm chảy lớp mousse.
• Tiếp tục để bánh vào tủ lạnh 1 giờ.

Thành phẩm và thưởng thức

Sau 1 giờ, bạn lấy bánh ra, dùng một chiếc khăn ấm, ủ xung quanh khuôn khoảng 1 phút để lấy bánh ra dễ hơn. Cho bánh ra đĩa và bắt đầu thưởng thức thôi nào. Bạn có thể trang trí thêm chocolate hoặc hoa quả như dâu, nho, cam cắt lát,… để chiếc bánh thêm phần hấp dẫn.

Thành phẩm là chiếc bánh mềm mịn, lớp mousse ngầy ngậy, tan chảy hòa quyện cùng vị chua thanh mát của chanh leo, tạo nên vị ngon khó cưỡng.

Một vài lưu ý khi làm bánh mousse chanh dây

• Các bạn có thể gia giảm các nguyên liệu để có lượng đường, lượng kem, vị chua,… phù hợp với sở thích của mình.
• Nếu không có khuôn bánh, bạn có thể dùng ly thủy tinh để thay thế và dùng chính chiếc ly đó để thưởng thức món bánh thơm ngon này.
• Bạn nên bảo quản bánh trong tủ mát và thưởng thức bánh trong 1-2 ngày đầu tiên để đảm bảo hương vị tươi ngon của bánh.
• Bạn có thể tìm mua các dụng cụ và nguyên liệu làm bánh ở tại các cửa hàng chuyên đồ làm bánh hoặc những trang thương mại điện tử uy tín.

Xem thêm cách làm bánh mousse chanh dây trong video dưới đây:

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết khác trên BlogAnChoi như:

• Cách làm bánh mousse matcha siêu đẹp mắt
• Top 9 sữa rửa mặt nghệ trị mụn dưỡng sáng da tốt nhất hiện nay

Hãy lưu lại cách làm bánh mousse chanh dây để dễ dàng thực hiện tại nhà nhé. Chúc bạn có những chiếc bánh thật ngon! Và đừng quên theo dõi BlogAnChoi để biết thêm các món ngon khác nha.

Giá trị dinh dưỡng của bánh mousse hình quả bơ

Trong món bánh mousse hình quả bơ vừa bổ dưỡng lại chứa nhiều nguyên liệu tốt cho sức khỏe. Trong đó quả bơ rất giàu các loại vitamin, khoáng chất cùng chất chống oxy, protein, chất xơ,… nên có tác dụng ngăn ngừa ung thư, hỗ trợ tiêu hóa, giúp xương chắc khỏe, tốt cho tim mạch, phòng chống tiểu đường,…

Còn socola đen cũng mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như cải thiện trí nhớ, giảm căng thẳng, giảm cholesterol xấu, phòng chống các bệnh về tim mạch và đột quỵ,… Ngoài ra, trong bánh mousse quả bơ còn sử dụng sữa tươi, sữa chua và whipping cream đều là những thành phần cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và ngăn ngừa nhiều loại bệnh tật.

Nguyên liệu để làm bánh mousse hình quả bơ

Với số nguyên liệu này sẽ phù hợp cho 2 – 3 người thưởng thức món bánh mousse hình quả bơ. Bạn cũng có thể điều chỉnh số lượng cho tùy thích nhé.

Phần tạo hình hạt bơ

• Bột gelatin: 1 thìa cà phê (Bạn có thể mua bột gelatin tại đây)
• Socola đen: 25g (Bạn có thể mua socola đen tại đây)
• Sữa tươi: 15ml
• Whipping cream: 30g (Bạn có thể mua whipping cream tại đây)

Phần mousse quả bơ

• Thịt bơ: 80g
• Bột gelatin: 3g
• Sữa tươi: 45ml
• Đường: 25g
• Sữa chua không đường: 25g (Bạn có thể mua sữa chua không đường tại đây)
• Whipping cream: 45ml

Dụng cụ cần thiết để làm bánh mousse hình quả bơ

• Tô to
• Nồi (Bạn có thể mua nồi tại đây)
• Máy đánh trứng (Bạn có thể mua máy đánh trứng tại đây)
• Máy xay sinh tố (Bạn có thể mua máy xay sinh tố tại đây)
• Muỗng múc kem (Bạn có thể mua muỗng múc kem tại đây)

Cách làm bánh mousse hình quả bơ

Bước 1: Cho bột gelatin vào chén nhỏ cùng 5ml nước, ngâm 15 phút cho bột nở.

Bước 2: Chuẩn bị socola đen và sữa tươi vào tô. Sau đó, cho nước nóng vào nồi rồi đặt tô socola lên khuấy đều cho tan chảy thì thêm gelatin vào khuấy tan và để nguội.

Bước 3: Đánh bông whipping cream, đổ hỗn hợp socola vào và trộn đều. Cho vào tô sâu lòng và bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ.

Bước 4: Cho gelatin vào sữa tươi, khuấy đều và ngâm nở khoảng 15 phút rồi đem đun cách thủy cho tan chảy.

Bước 5: Quả bơ đem tách đôi, bỏ hạt, lấy hết phần thịt bên trong và nhớ giữ lại vỏ bơ. Cho bơ, sữa chua và hỗn hợp gelatin sữa vào máy xay sinh tố xay càng nhuyễn càng tốt.

Bước 6: Đánh bông whipping cream và đường, cho hỗn hợp bơ vào trộn đều. Tiếp theo, cho phần mousse bơ này vào vỏ quả bơ và để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút cho đông.

Bạn có thể xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh mousse hình quả bơ dưới đây:

Cách thưởng thức và trình bày bánh mousse hình quả bơ

Cuối cùng, dùng muỗng múc kem múc phần socola để tạo hình hạt bơ và đặt lên phần mousse quả bơ, trình bày lên đĩa và thưởng thức ngay thôi nào.

Yêu cầu thành phẩm của bánh mousse hình quả bơ

Bánh mousse hình quả bơ hấp dẫn với vẻ ngoài cực xinh xắn và dễ thương cùng hương vị mềm mịn, béo ngậy của phần bánh mousse hòa quyện cùng socola đen bên trong ngọt thơm, mát lạnh.

Một số lưu ý khi làm bánh mousse hình quả bơ

• Bơ nên chọn những quả chín tự nhiên với độ mềm vừa phải, phần vỏ có màu xanh căng bóng và chọn bơ sáp thịt sẽ dẻo ngon hơn.
• Nếu không may chọn phải quả bơ có quá nhiều xơ và các sợi màu đen thì khi xay nhuyễn xong cần lọc lại hỗn hợp để món bánh có màu đẹp mắt.
• Khi trộn hỗn hợp socola với whipping cream thì phải để socola nguội hẳn mới đổ vào để tránh hỗn hợp bị chảy lỏng.
• Whipping cream không nên đánh quá bông cứng khi trộn cùng sẽ khiến cho hỗn hợp bị tách nước.

Cách làm bánh mousse hình quả bơ không hề khó khăn và phức tạp như bạn nghĩ phải không nào? Cuối tuần rảnh rỗi thì vào bếp làm ngay món bánh xinh xắn này để thưởng thức cùng gia đình nhé, đặc biệt là các bé sẽ thích mê đấy!

Bài viết trên có sử dụng công thức, hình ảnh và video clip của kênh YouTube Chang’s House.

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm một số món bánh mousse hấp dẫn khác để tự làm tại nhà sau đây:

• Cách làm bánh mousse matcha siêu đẹp mắt
• Cách làm bánh mousse thanh long ruột đỏ tại nhà ngon khó cưỡng
• Hướng dẫn cách làm bánh mousse chanh tươi cực ngon xua tan nắng hè

Và đừng quên ghé qua BlogAnChoi để cập nhật thêm thật nhiều công thức nấu ăn mới lạ và hấp dẫn khác nữa nhé!