Xôi xoài Thái Lan

Ẩm thực xứ sở chùa vàng không chỉ có những món cay xè, nóng hổi mà còn để lại ấn tượng mạnh mẽ với các món đồ ngọt đầy cuốn hút. Hãy thử qua món xôi xoài – đặc sản trứ danh của Thái Lan một trong các món ăn châu á dễ làm để cảm nhận vị bùi bùi của hạt nếp thơm kết hợp cùng cái béo ngậy của nước dừa và sự ngọt ngào, thanh mát của xoài – một loại quả ngon nổi tiếng của miền nhiệt đới.

Những hạt nếp chín đều, căng bóng, trong suốt cùng vị ngọt ngào của những quả xoài mọng nước đã tạo nên món xôi xoài làm mê mẩn không biết bao nhiêu người khi đến với Thái Lan. Muốn có một phần xôi xoài ngon, bạn chỉ cần nắm được bí quyết hấp xôi sao cho thật dẻo thơm là đã chinh phục được vị giác của người thưởng thức.

Món xôi đặc biệt này được bày bán khắp mọi nẻo đường tại thủ đô Bangkok, Thái Lan. Có thể xem xôi xoài là sự hội tụ đầy đủ những màu sắc, hương vị đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Giờ đây, bạn hoàn toàn thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay tại bếp ăn gia đình mình với hướng dẫn của BAC dưới đây!

Nguyên liệu làm món xôi xoài Thái Lan

• Gạo nếp: 500g
• Xoài chín: 3 quả
• Nước cốt dừa: 60ml
• Bột bắp
• Lá dứa: 10 lá
• Gia vị: Muối, đường.

Sơ chế nguyên liệu

• Vo sạch gạo nếp rồi ngâm qua đêm hoặc 4-6 tiếng. Sau đó, vo lại và để ráo nước.
• Lá dứa rửa sạch, cột lại thành bó.
• Xoài rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành những miếng vừa ăn.

Các bước làm món xôi xoài Thái Lan

Bước 1: Nấu xôi

• Cho nước vào nồi cùng với 1 bó lá dứa, cho luôn xửng hấp vào. Nước sôi thì cho gạo nếp lên xửng hấp.
• Hấp trong khoảng 15 phút rồi đảo xôi và tiếp tục hấp trong 20 phút nữa.

  

• Cho vào nối khác 350ml nước cốt dừa, 90g đường, nửa muỗng cà phê muối, khuấy đều trên bếp đến khi đường tan (không cần xôi).

  

• Khi xôi còn ấm nóng thì đổ hỗn hợp vào xôi và trộn đều. Sau đó, bọc màng bọc thực phẩm để ủ xôi trong 30-40 phút.

Bước 2: Làm nước cốt dừa ăn kèm

• Cho 250ml nước cốt dừa, 10g đường, nửa muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột bắp vào khuấy tan.

  

• Sau đó, bắc lên bếp đun đến khi hỗn hợp sệt lại như ý muốn.

Thành phẩm món xôi xoài Thái Lan

Sau khoảng 40 phút, xôi vẫn còn hơi ấm, từng hạt xôi thấm nước cốt dừa, không nhão nhưng hơi dính, đơm xôi vào dĩa. Rưới nước cốt dừa, xếp xoài lên dĩa, trang trí theo ý thích, và thưởng thức. Dĩa xôi xoài có màu vàng ươm, trông cực kỳ hấp dẫn. Xôi chín tới dẻo mềm thơm nức mũi cùng vị ngọt vừa ăn. Ăn kèm cùng xoài tươi mọng nước và nước cốt dừa béo ngậy, phải nói là ngon mê tít mắt luôn đó!

Một số lưu ý khi làm món xôi xoài Thái Lan

1. Nên chọn quả có vỏ bên ngoài vàng đều, không bị mềm hoặc nhăn.Ưu tiên chọn quả có phần cuống cứng, hơi lún xuống phần thịt một chút.
2. Để xôi chín đều, trong lúc hấp bạn nhớ thỉnh thoảng mở nắp xới đều phần gạo nếp.
3. Nếu làm xôi có thêm dừa nạo, bạn nên xào sơ trên bếp với 1 muỗng cà phê đường.
4. Lúc vừa nấu chín xôi thì cho vào trộn đều.
5. Hỗn hợp nước cốt dừa để nguội có thể cho vào hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3 ngày.

Xôi xoài Thái Lan là một món ăn rất được ưa chuộng đối với giới trẻ vì mang đến hương vị thơm bùi, lạ miệng, ngon khó cưỡng và đã chinh phục được nhiều thực khách ngay từ lần thử đầu tiên. Giờ đây bạn có thể tự tay chế biến ra món Xôi xoài Thái Lan chỉ với vài bước đơn giản. Hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu chi tiết về các bước thực hiện nhé!

1. Nguyên liệu và dụng cụ nấu Xôi xoài Thái Lan:

Nguyên liệu:

• Gạo nếp 500gr.
• Xoài chín 1 quả.
• Nước cốt dừa 205ml.
• Lá dứa 4 lá.
• Đường 70gr.
• Dầu ăn.
• Bột bắp 2.5gr.
• Sữa đặc 20ml hoặc có thể thay bằng 18gr đường.
• Muối 1.5 muỗng cà phê.

Dụng cụ nấu:

• Xửng hấp.
• Đĩa.
• Nồi nấu.
• Muỗng.
• Rổ vo gạo.
• Dao.

Nguyên liệu dưới đây dành cho 4 người, bạn cân nhắc khi chuẩn bị nhé!

2. Các bước tiến hành nấu Xôi xoài Thái Lan:

Sơ chế nguyên liệu:

• Gạo nếp mang vo khoảng 3- 4 lần với nước cho sạch. Cho một muỗng cà phê muối vào gạo nếp đã vo sạch, đổ nước ngập gạo nếp khoảng một lóng tay rồi sau đó mang đi ngâm qua đêm hoặc ngâm mềm khoảng 5 tiếng trước khi nấu.
• Xoài mua về rửa sạch, gọt sạch vỏ và cắt miếng vừa ăn.
• Lá dứa rửa sạch, để ráo nước rồi buộc 3 lá gọn lại với nhau.

Các bước chế biến món Xôi xoài Thái Lan:

Để nấu phần xôi:

• Vớt gạo nếp ra và để ráo nước, cho một muỗng canh dầu ăn vào gạo nếp và đảo đều tay.
• Nấu một ít nước sôi rồi bỏ bó lá dứa vào.
• Cho gạo nếp vào xửng hấp.
• Ban đầu, hấp với lửa lớn cho đến khi nước sôi. Sau đó, nấu với lửa vừa.
• Khi hấp bạn hãy thường xuyên mở nắp vung, lau sạch hơi nước đọng trên nắp và dùng đũa trộn đều để đảm bảo xôi được chín đều.
• Sau khoảng 20 phút, bạn lấy xửng xôi ra và trộn đều xôi với 5ml nước cốt dừa. Đợi xôi nguội bớt thì cho xửng lên bếp nấu thêm khoảng 10 phút nữa.
• Nấu đến khi thấy hạt gạo nếp trong, dẻo và mềm là được.
• Khi xôi đã chín nên lấy gạo nếp ra khỏi nồi hấp để tránh làm xôi bị nhão ở phần đáy.

Để nấu nước cốt dừa ăn kèm với xôi:

• Trước tiên, ta bắc nồi nhỏ lên bếp.
• Cho vào hết phần nước cốt dừa còn lại cùng 20ml sữa đặc (có thể thay bằng 18gr đường), 1 cọng lá dứa với 1/8 muỗng cà phê muối.
• Khuấy đều với lửa nhỏ cho đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp, đậy nắp kín lại rồi ủ tầm 10 phút.
• Hòa tan 2.5gr bột bắp với 5ml nước vào cái bát nhỏ rồi đổ vào nồi cốt dừa, bật bếp lên khuấy đều tay và đun đến khi sôi.

Dưới đây là video hướng dẫn chi tiết về cách làm Xôi xoài Thái Lan:

3. Thành phẩm và thưởng thức:

• Múc xôi ra đĩa, xếp xoài lên, chan một chút nước cốt dừa là chúng ta đã có một đĩa Xôi xoài Thái Lan nhà làm thơm phức và đầy hấp dẫn rồi!
• Xôi mang mùi thơm nhẹ, ngọt thanh, bùi và ngậy, có độ dẻo và dính vừa phải từ gạo nếp. Xoài khi chín có mùi thơm phức, ứ nước, vị ngọt lịm cùng nước cốt dừa béo ngậy làm cho món ăn càng thêm dậy mùi.

4. Một số lưu ý khi nấu Xôi xoài Thái Lan:

• Mẹo nhỏ khi chọn xoài là bạn nên chọn quả có vỏ ngoài vàng đều, phần cuống cứng, hơi lún xuống phần thịt, quả không mềm hoặc nhăn.
• Khi chọn gạo nếp nên chọn mua những hạt có bề ngoài căng bóng, to, đều, có màu trắng đục hạt không gãy. Nếu được thì bạn có thể nếm thử bằng miệng, gạo có vị ngọt nhẹ và không có mùi lạ thì là gạo ngon.

Chúc các bạn thành công!!! Hãy tiếp tục theo dõi BlogAnChoi để cập nhật thêm những thông tin mới nhất về món ngon nhé!

Mời các bạn tham khảo thêm các bài viết khác của BlogAnChoi tại đây:

Cách nấu xôi lá dứa cực kỳ đơn giản bằng nồi cơm điện!

Công thức nấu món canh Atiso bổ dưỡng với nhiều công dụng cho gia đình