1. Sushi

Sushi là món ăn biểu tượng của Nhật Bản, kết hợp giữa cá tươi và cơm được nêm giấm vừa miệng. Dù là nigiri với lát cá đặt nhẹ trên cơm hay maki cuộn trong rong biển, mỗi miếng sushi đều mang đến hương vị thanh khiết, tươi mát của biển cả.

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy sushi ở khắp nơi, từ quầy sushi băng chuyền vui nhộn cho người mới thử đến những nhà hàng cao cấp nơi đầu bếp chăm chút từng chi tiết. Thưởng thức sushi tại Nhật giống như đang nếm thử một tác phẩm nghệ thuật có thể ăn được – đơn giản nhưng đầy tinh tế.

2. Ramen

Ramen là lựa chọn hoàn hảo khi bạn cần một bữa ăn nóng hổi và no bụng. Sợi mì lúa mì dai mềm được phục vụ trong nước dùng đậm đà, với nhiều lựa chọn như nước tương, miso, nước hầm xương heo hay nước muối thanh nhẹ.

Một bát ramen thường được phủ thêm thịt heo thái lát mềm, trứng luộc lòng đào, hành lá và rong biển, tạo nên một bữa ăn trọn vẹn. Việc húp mì xì xụp không chỉ được chấp nhận mà còn được xem là cách thưởng thức đúng điệu, giúp món ăn trở nên thú vị hơn sau một ngày dài khám phá.

3. Tempura

Tempura là món chiên nhẹ nổi tiếng với lớp bột mỏng giòn tan bao bọc tôm, cá và các loại rau củ. Bí quyết của tempura nằm ở lớp áo chiên vừa đủ, giúp món ăn giòn nhưng không hề ngấy dầu.

Khi chấm tempura vào nước sốt pha cùng củ cải trắng bào sợi, hương vị trở nên cân bằng và dễ chịu. Các nguyên liệu như khoai lang, cà tím, nấm hay đậu xanh khiến món ăn này phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.

4. Tonkatsu

Tonkatsu là món thịt cốt lết heo tẩm bột chiên giòn, có lớp vỏ vàng ruộm bên ngoài và phần thịt mềm mọng bên trong. Món ăn thường được dùng kèm bắp cải thái sợi, cơm trắng và nước sốt đặc sánh ngọt mặn đặc trưng.

Ngoài phiên bản truyền thống, bạn có thể thử katsu-don với trứng hoặc miso-katsu với nước sốt miso đậm đà. Không khó để hiểu vì sao nhiều người Nhật sẵn sàng xếp hàng dài chỉ để thưởng thức một phần tonkatsu đúng chuẩn.

5. Yakitori

Yakitori là những xiên gà nướng trên than hoa, tỏa hương thơm hấp dẫn ngay từ xa. Món ăn này sử dụng nhiều phần khác nhau của gà như đùi, cánh, da hay thậm chí là tim gà, mỗi loại mang đến kết cấu và hương vị riêng.

Yakitori thường được phết nước sốt tare mặn ngọt hoặc chỉ rắc muối đơn giản để giữ trọn vị thịt. Đây là món ăn bình dân, rất phổ biến ở các quán nhỏ gần ga tàu và là lựa chọn lý tưởng cho những buổi tối thư giãn.

6. Udon

Udon là loại mì sợi to, mềm và có vị nhẹ nhàng, dễ ăn. Món mì này thường được phục vụ trong nước dùng thanh ngọt từ cá bào và tảo kombu, đôi khi ăn kèm tempura hoặc thịt bò.

Với hương vị dịu nhẹ và kết cấu mềm mại, udon đặc biệt phù hợp với những ai không quen ăn đồ quá đậm vị. Đây là món ăn lý tưởng cho cả ngày lạnh lẫn những bữa ăn nhanh gọn.

7. Soba

Soba được làm từ bột kiều mạch, có hương vị đặc trưng và giàu dinh dưỡng. Mì soba có thể ăn lạnh với nước chấm hoặc ăn nóng trong nước dùng, tùy theo mùa và sở thích.

Người Nhật thường ăn soba vào đêm giao thừa như một cách cầu may mắn, nhưng thực tế bạn có thể thưởng thức món mì này vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

8. Okonomiyaki

Okonomiyaki là món bánh xèo mặn của Nhật, được làm từ bột và bắp cải thái nhỏ, chiên trên chảo nóng. Topping thường gồm nước sốt ngọt mặn, mayonnaise, rong biển khô và vảy cá ngừ.

Phiên bản Osaka trộn tất cả nguyên liệu, trong khi kiểu Hiroshima xếp lớp cùng mì. Không chỉ ngon miệng, việc ngắm những lát cá ngừ khô “nhảy múa” trên mặt bánh cũng rất thú vị.

9. Onigiri

Onigiri là cơm nắm bọc rong biển, tiện lợi và dễ mang theo. Nhân cơm đa dạng từ cá hồi muối, mận muối đến cá ngừ trộn mayonnaise.

Bạn có thể tìm thấy onigiri ở mọi cửa hàng tiện lợi, với giá cả phải chăng và hương vị ổn định. Đây là món ăn hoàn hảo cho bữa sáng nhanh hoặc bữa ăn nhẹ khi di chuyển.

10. Súp miso

Súp miso là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của người Nhật. Nước dùng được làm từ tương đậu nành lên men, kết hợp với đậu phụ, rong biển và hành lá.

Một bát súp miso ấm giúp làm dịu dạ dày và đánh thức vị giác, mang lại cảm giác nhẹ nhàng và dễ chịu trước bữa ăn chính.

Ẩm thực Nhật Bản là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị, thẩm mỹ và văn hóa. Với 10 món ăn trên, chuyến đi đầu tiên đến Nhật của bạn sẽ trở nên trọn vẹn hơn, không chỉ vì no bụng mà còn vì những trải nghiệm đáng nhớ. Đôi khi, cách tuyệt vời nhất để hiểu một đất nước chính là bắt đầu từ bàn ăn.

Nguồn tham khảo: 10 recommended Japanese dishes for a first-time visit (Samuel Ortiz – Midlife Healthy Living)

Bạn có thể quan tâm:

• Điểm danh 10 món ăn truyền thống của người Phần Lan
• 9 khu chợ Barcelona đáng tham quan nhất, từ mua sắm đến ẩm thực địa phương
• “Foodtour” để thưởng thức trọn vẹn ẩm thực Singapore trong 1 ngày

Nguồn gốc của Tonkatsu

Tonkatsu còn được gọi là thịt heo chiên xù kiểu Nhật Bản, đây được coi là món ăn phổ biến tại Nhật Bản. Ban đầu món ăn này có xuất xứ từ Bồ Đào Nha được xem là một dạng ẩm thực phương Tây với tên gọi là Katsuretsu hay Katsu nguyên liệu chính của món ăn này là thịt bò. Cho đến năm 1899 thì thịt heo mới được chế biến tại Nhật Bản, đến năm 1930 thì cái tên “Tonkatsu” mới được ra đời.

Món ăn này từ đó đã gắn liền và phát triển rộng rãi trong nền văn hoá ẩm thực tại Nhật Bản, thường được ăn kèm với súp Miso, Tsukemono (dưa muối), salad. Điều làm nên điểm đặc biệt cho món ăn này đó chính là loại nước sốt ngọt thơm và cay dịu. Ngày nay món Tonkatsu còn được ăn theo nhiều kiểu khác nhau như làm nhân cho bánh sanwich hoặc là ăn với cà ri, cơm,…

Sau đây mình xin chia sẻ công thức Tonkatsu của Just One Cookbook

Cách làm món Tonkatsu – Thịt heo chiên xù kiểu Nhật Bản

1. Nguyên liệu

Nguyên liệu làm Tokatsu:

• Sườn heo (không xương): 2 miếng (dày khoảng 1,3cm)
• Vụn bánh mì Panko Nhật Bản
• Bột mì đa dụng: 2 muỗng canh
• Trứng gà: 1 quả
• Neutral oil (dầu trung tính)
• Muối, tiêu

Sốt Tonkatsu (có thể mua chai sốt sẵn):

• Sốt Worcestershire: 4 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Nước sốt cà chua: 5 muỗng canh
• Mè trắng: 1 muỗng canh
• Mè đen: 1 muỗng canh

Đồ ăn kèm:

• Bắp cải
• Dưa leo
• Cà chua

2. Sơ chế nguyên liệu:

• Bắp cải: bào thành sợi, rửa sạch, để ráo.
• Cà chua, dưa leo: rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Sườn heo: rửa sạch, để ráo. Sau đó dùng dao rạch xung quanh miếng sườn (để khi chiên miếng thịt không bị cong). Tiếp theo dùng dụng cụ dập thịt (có thể dùng mặt trái của dao) đập vào hai mặt của miếng thịt, rồi rắc nửa muỗng cà phê muối lên hai mặt của miếng thịt, tiếp tục rắc tiêu lên hai mặt của miếng thịt. Để thịt sang một bên cho thấm gia vị.

3. Các bước làm món Tokatsu – Thịt heo chiên xù kiểu Nhật Bản

• Bước 1: Bật bếp ở lửa vừa, đặt chảo lên, cho vụn bánh mì Panko và 1 muỗng canh dầu vào đảo đều cho đến khi vụn bánh mì chuyển sang vàng đều là được. Sau đó cho ra dĩa và để nguội.

• Bước 2: Đập 1 quả trứng vào dĩa thêm nửa muỗng canh dầu vào, đánh trứng và dầu hoà tan vào nhau. Sau đó cho 2 muỗng canh bột mì đa dụng vào một chiếc dĩa khác.

• Bước 3: Lăn 2 mặt thịt vào bột mì sao cho bột bám đều cả hai mặt. Sau đó nhúng tiếp miếng thịt vào phần trứng đã đánh và phủ đều vụn bánh mì Panko vừa nướng lên hai mặt thịt.

• Bước 4: Đặt hai miếng thịt vừa lăn qua bột vào khay nướng, cho vào lò nướng 200°C và nướng trong 20 phút (Các bạn có thể chiên trong chảo dầu nóng từ 5 – 8 phút cho đến khi vàng đều hai mặt)

• Bước 5: Trong thời gian chờ thịt chín, chúng ta sẽ đi làm nước sốt Tonkatsu. Đầu tiên, cho hết nguyên liệu làm nước sốt bao gồm: 4 muỗng canh sốt Worcestershire, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu hào, 5 muỗng canh nước sốt cà chua và khuấy đều. Sau đó giã nhuyễn 1 muỗng canh mè trắng, 1 muỗng canh mè đen. Và cuối cùng là cho phần nước sốt vừa làm vào phần mè giã nhuyễn và trộn đều. Vậy là đã có món nước sốt Tonkatsu.

• Bước 6: Cho vào dĩa một ít bắp cải bào sợi, dưa leo, cà chua và nước sốt mà bạn yêu thích dùng để ăn trộn salad.

• Bước 7: Sau khi thịt chín, lấy thịt ra khỏi lò và để khoảng 3 phút. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn và đặt vào dĩa bắp cải trộn vừa làm khi nãy.

Thành phẩm và thưởng thức

Bạn có thể chan sốt lên trên phần thịt vừa cắt hoặc có thể chấm tuỳ vào sở thích.

Một số lưu ý:

• Nếu tìm không có vụn bánh mì Panko bạn có thể thay bằng các loại vụn bánh mì chiên xù khác.
• Nước sốt Tonkatsu có thể mua những chai làm sẵn nếu bạn không có nguyên liệu để làm.
• Nếu nhà bạn có nồi chiên không dầu thì có thể chiên thịt với nhiệt độ 170°C trong 20 phút (Tuỳ vào loại máy và độ dày miếng thịt mà bạn điều chỉnh cho phù hợp)

Các bạn có thể tham khảo cách làm qua video dưới đây!

Bên cạnh đó bạn có thể tham khảo thêm các công thức ẩm thực thú vị khác của BAC tại đây:

• Tổng hợp các món ăn đơn giản, dễ làm từ sườn và giò heo thích hợp cho người bận rộn
• Công thức bánh Donut siêu mềm, xốp, không cần nhào bột

1. Shushi

Đứng đầu trong top 8 món ăn nhật ngon nhất mà bạn nên thử khi đến Nhật Bản là sushi. Sushi là món ăn nổi tiếng nhất trong các món ăn của Nhật Bản và được coi là đại diện của nền ẩm thực Xứ Sở hoa Anh Đào . Shushi thường được dùng trong các bữa ăn truyền thống của người Nhật. Shushi thường được ủ cá tôm vào cơm để món ăn thêm phần hấp dẫn. Thêm vào đó là nắm cơm thì thường được thêm vào ít giấm để món ăn ngọt ngọt chua thêm phần ngon miệng . Shushi thì thường có nhiều công thức và nhiều biến thể khác nhau. Nếu có dịp đi du lịch nhật hoặc ăn ở nhà hàng nhật thì bạn không nên bỏ lỡ món ăn nhật bản này nhé!

2. Tempura

Tempura là món ăn dầu mỡ hiếm hoi phổ biến tại Nhật Bản. Ra đời sau sushi nhưng đây là món ăn truyền thống nổi tiếng. Khác với sushi thường được phục vụ trong các nhà hàng sang trọng thì tempura thường xuất hiện trong các bữa ăn bình dân , những gói cơm hộp của dân văn phòng. Nguyên liệu chủ yếu của tempura là các loại hải sản như cua, cá… cùng với các loại rau khác. Món ăn hấp dẫn bởi màu vàng của lớp áo bột chiên xù, mềm béo của hải sản. Đi kèm với đó là nước sốt Tetsuya – gồm những nguyên liệu như consomme, rượu sake ngọt, nước tương, gừng, củ cải. Chính những điều trên đã làm nên hương vị mới lạ của món ăn cũng là điều hấp dẫn người thưởng thức. Món ăn nên được thưởng thức khi mới được chiên xong để hương vị thơm ngon nhất.

3. Tonkatsu

Tonkatsu cùng là một món ăn nhật ngon có tiếng và cũng là một món ăn bình dân được ưa chuộng như tempura . Nguyên liệu chính là những miếng thịt lợn cắt vừa được tẩm ướp gai vị như muối, tiêu rồi nhúng qua 1 lớp bột mì nhúng trứng rồi đem đi chiên xù. Khi mới chiên thì tonkatsu được phủ một lớp bột ngoài vàng giòn. Nếm thử thì bạn sẽ cảm thấy vị giá mình như bùng nổ, miếng thịt mềm thơm ngon cùng với đó là lớp vỏ ngoài chiên giòn rụm . Nếu được kèm theo súp miso cùng với bắp cải khi thưởng thức món ăn này thì còn gì bằng.

4. Shashimi

Cũng giống như sushi thì sashimi cũng một món ăn ngon được ưa chuộng và là đại diện cho nền ẩm thực nhật bản . sashimi là món ăn sử dụng phần lớn hải sản tươi sống và độ ngon của nó phụ thuộc vào tay nghề của người đầu bếp. Món ăn tuy là được làm từ thực phẩm tươi sống nhưng món ăn toát lên vị ngọt béo, mát lạnh của thịt cá mà không phải vị tanh thường thấy. Món ăn sẽ vô cùng hoàn hảo nếu được kết hợp với một chút cay cay, chua chua của gừng hồng. Bởi vậy shashimi tuy là món lạnh nhưng vẫn khiến người ăn ấm bụng. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt của thịt kết hợp với nước tương hảo hạng, đậm đà khiến những miếng shashimi như những quả bom tan trong miệng. Không chỉ thơm ngon mà shashimi cũng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể người. Đây chính là sự độc đáo, đặc trưng và hoàn hảo của món ăn “có một không hai” mà hiếm có món ăn nào đạt được.

5. Bánh takoyaki

Nếu nói đến ẩm thực đường phố nhật bản thì sẽ thật thiếu sót nếu không nhắc đến bánh takoyaki. Bánh takoyaki là món ăn đường phố nổi tiếng của Nhật Bản được giới trẻ yêu thích và tại các mùa lễ hội thì đây là món ăn được ưa chuộng nhất. Nguyên liệu làm bánh thì vô cùng đơn giản với bột chiên, hành lá, rong biển và bột cá ngừ khô và không thể thiếu đó là thịt bạch tuộc. Khi bắt đầu chế biến thì người đầu bếp sẽ trộn đều bột chiên, hành lá và bột cá ngừ khô. Sau khi trộn đều thì đầu bếp sẽ đổ hỗn hợp trên vào khuôn hình bán cầu và cho thịt bạch tuộc- một thành phần không thể thiếu của món ăn. Đợi nửa bên kia thành hình thì cho thịt bạch tuộc vào và đảo lại bên kia để nấu cho chín. Khi ra lò thì takoyaki nổi bật lớp vỏ bên ngoài vàng giòn cùng với phần thịt bạch tuộc thơm ngon cùng với đó là hành lá thơm phức. Bên trên thì phủ một lớp gừng đỏ và hành tây, xung quanh là lớp nước sốt đặc chế. Chính vì hương vị bùng nổ và bánh nhỏ nhắn độc lạ đã cuốn hút và hấp dẫn thực khách.

6. Bánh Taiyaki

Bánh taiyaki là một trong những món ăn vặt ngon nhật bản ngon nhất. Từ taiyaki trong tiếng nhật là con cá. Đúng như tên gọi thì bánh Taiyaki là một chiếc bánh cá vô cùng sinh động và đẹp mắt. Nguyên liệu làm bánh thì vô cùng đơn giản chứ không cầu kì. Chỉ với ít bột mì, bột nở, muối cùng với ít mứt đậu đỏ thì bạn đã có chiếc bánh taiyaki ngon nhức lách rồi. Khi thưởng thức thì bạn sẽ cảm thấy lớp vỏ bên ngoài óng ả, mền mại cùng với đó là lớp nhân mứt đậu đỏ ngọt ngào bên trong khiến người thưởng thức cảm thấy bánh như đang tan chảy trong từng miếng bánh. Không chỉ nhân đậu đỏ mà bánh còn có nhiều loại nhân khác nhau như nhân phô mai,nhân bắp… vô cùng lạ miệng. Chính vì thế mà bánh rất được ưa chuộng. Bánh thường được bán ở các trung tâm thương mại và các lễ hội ở nhật.

7. Cơm cari

Cơm cari là một trong những món ăn nhật bản ngon nhất và thường thấy trong những bữa cơm bình dân của Nhật Bản. Cơm cari không phải là món ăn truyền thống của Nhật Bản mà cơm cari là một món ăn được du nhập từ Ấn Độ qua những thương nhân người Ấn. Tuy nhiên món cari này ban đầu không được người Nhật ưa chuộng vì món Ấn rất cay và được phối trộn từ những nguyên liệu khác nhau. Về sau dưới trí thông minh cùng bàn tay tỉ mỉ, khéo léo thì cari đã được người Nhật biến tấu phù hợp với khẩu vị của mình. Nguyên liệu chính của món cà ri thường là thịt cùng nhiều loại rau củ giàu dinh dưỡng như cà rốt, khoai tây, hành tây,… Cùng với đó chính là phần nước sốt đặc chế vô cùng thơm ngon và sánh mịn. Nước sốt thì được làm bởi những nguyên liệu đơn giản, không cầu kỳ như bột cà ri, bột, và dầu cùng với các nguyên liệu khác. Nước sốt được làm bằng cách trộn những nguyên liệu trên cùng vào thịt và rau củ hầm rồi hầm đến khi nước sốt đặc lại. Khác với Ấn Độ thì cà ri Nhật Bản thanh hơn, ngọt hơn và có vị thơm nhẹ chứ không cay và vị nồng như cari Ấn độ. Món ăn thường đi kèm súp Miso thanh mát hay Salad tươi ngon cùng hoa quả tráng miệng.

8. Bánh wagashi

Bánh wagashi không đơn thuần chỉ là một món ăn mà còn là một tác phẩm trang trí nghệ thuật vô cùng đẹp mắt. Đối với người Nhật thì ẩm thực không chỉ ngon mà còn là nghệ thuật .Món ăn phải đẹp cả hương vị lẫn vẻ bề ngoài thì mới hoàn hảo. Chính vì thế mà bánh wagashi được trang trí với nhiều hình thù khác nhau: lúc thì một bông hoa đào e ấp, lúc thì lại cánh bướm nhỏ xinh… Tùy vào các mùa thì bánh wagashi lại có hình thù và nguyên liệu khác nhau. Cũng nhờ vào sự đa dạng đó mà bánh wagashi được ưa thích không chỉ Nhật Bản mà còn trên toàn thế giới. Thêm vào đó thì bánh wagashi cũng được coi là món ăn đại diện cho nền văn hóa Nhật Bản cùng với sushi, sashimi.

Hi vọng sau bài viết này bạn sẽ thử được nhiều món ngon của Xứ sở Hoa Anh Đào – Nhật Bản.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết khác trên BlogAnChoi như:

• Bật mí 15 quán ăn ngon ở Hải Dương giúp bạn phá đảo ẩm thực khi đến đây
• Top 15 món ăn nổi tiếng của Nhật Bản hấp dẫn và ngon miệng