thịt heo quay – BlogAnChoi Blog giải trí về du lịch, làm đẹp, quán ngon dành cho giới trẻ. 2022-11-27T04:06:48Z https://bloganchoi.com/feed/atom/ Thảo Ly <![CDATA[Cách làm thịt heo quay da giòn tan cực kỳ hấp dẫn – Món ngon mỗi ngày!]]> https://bloganchoi.com/?p=610696 2022-11-27T04:06:48Z 2022-11-27T04:06:48Z Đối với các tín đồ ăn uống thì món heo quay không còn xa lạ, nó là món ăn hấp dẫn phổ biến trong các bữa tiệc tùng ở Việt Nam, tuy nhiên làm cách nào để thịt heo quay khi quay xong bên ngoài giòn tan bên trong mềm thì không phải ai cũng biết. Đọc hết bài viết này để tham khảo công thức của BlogAnChoi bạn nhé!

Giá trị dinh dưỡng của thịt heo

Thịt heo là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, trong thịt heo chứa nhiều protein, axit amin, khoáng chất và photpho, kali, nicacin, vitamin B6, vitamin B12, kẽm… vì vậy ăn thịt heo giúp cung cấp các chất dinh dưỡng cho cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, hồi phục vết thương nhanh chóng, chính vì thế nhiều gia đình Việt thường chọn các món từ thịt heo làm món ăn chính trong các bữa cơm gia đình.

Heo quay dù chế biến cực kỳ đơn giản tuy vậy để chế biến sao cho ngon, lớp da giòn thì bí quyết đó không phải ai cũng biết, bạn có thể chọn món ăn này làm thực đơn trong bữa cơm hằng ngày hoặc để ăn chơi ăn tiệc đều ngon.

Nguyên liệu và dụng cụ làm thịt heo quay

Nguyên liệu

  • 1kg thịt ba rọi
  • 1 muỗng cà phê muối
  • ½ muỗng cà phê tiêu
  • ½ muỗng cà phê ngũ vị hương
Nguyên liệu làm thịt quay
Nguyên liệu làm thịt quay. (Nguồn: BlogAnChoi)

Dụng cụ

  • Lò nướng
  • Dao, Thớt
  • Dụng cụ xăm thịt hoặc que xiên
  • Giấy thấm,….

Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt ba rọi khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi để ráo, dùng giấy bếp hoặc giấy thấm dầu thấm đều cho ráo hết nước.
  • Dùng dao cắt thịt thành khối vuông phẳng đề khi nướng tránh chỗ cháy, chỗ không cháy bạn nha
Sơ chế thịt.jpg
Sơ chế thịt trước khi nấu. (Nguồn: BlogAnChoi)
  • Dùng dụng cụ xăm thịt hoặc que xiên ấn đầu lên toàn bộ miếng thịt để khi ướp thịt thấm và nổ đều.

Các bước làm thịt heo quay

Bước 1: Ướp thịt

  • Sau khi sơ chế xong bạn rắc lên mặt thịt 1 muỗng cà phê muối và mát-xa đều cho muối thấm vào thịt. Sau đó rắc lên 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng bột ớt và tiếp tục mát-xa. Thực hiện tương tự như vậy cả 4 mặt thịt.
Ướp thịt
Ướp thịt và cho vào tủ lạnh trong 1 ngày sau đó mới đem ra nướng. (Nguồn: BlogAnChoi)
  • Đối với mặt thịt có lớp da bạn rắc muối lên và để trong 30 phút cho thịt nghỉ, khi mặt da có các giọt nước thì cho vào tủ lạnh trong vòng 18-24 tiếng (để trần không bao bọc thịt)

Bước 2: Nướng thịt

  • Bạn chọn khay nướng có rãnh để trong quá trình nướng mỡ heo chảy xuống, cho thịt heo lên khay lót bên dưới 1 tấm giấy bạc. Nướng thịt ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 1 tiếng.
Quay thịt trong lò nướng 2 lần trong 2h để thịt vàng đều, giòn ngon khi ăn
Quay thịt trong lò nướng 2 lần trong 2h để thịt vàng đều, giòn ngon khi ăn. (Nguồn: BlogAnChoi)
  • Nướng thêm 15-20 phút nữa, khi thấy lớp da vàng quá bạn có thể che lớp giấy bạc lên trên để tránh bị cháy mất đi vị ngon.

Trình bày và thưởng thức

Thịt heo kết hợp với những gia vị và cách làm đơn giản đã có ngay món thịt heo quay cực kỳ thơm ngon, lớp da bên ngoài giòn rụm, thịt bên trong mềm vô cùng hấp dẫn, bạn dùng dao bén và chặt dứt khoát để thịt không bị vụn khi ăn, xếp thịt ra dĩa trang trí thêm một vài rau ngò để tăng thêm tính hấp dẫn và đẹp mắt cho món ăn.

Thành phẩm thịt heo quay
Thành phẩm thịt heo quay. (Nguồn: Internet)

Bạn có thể chấm với muối ớt xanh, muối tiêu xanh ăn kèm với cơm hoặc bất kỳ thứ gì mà bạn thích đều được.

Một số lưu ý khi làm thịt heo quay

  • Chọn những miếng thịt không quá nhiều mỡ cũng không quá nhiều nạc, rãnh thịt rõ ràng.
  • Bạn có thể giảm lượng muối ướp và gia vị ướp vào cho phù hợp với số kg thịt mà bạn muốn chế biến
  • Phải thấm thịt thật khô ráo như vậy khi nướng thịt mới nổ đều và lớp da giòn.
  • Khi ướp lạnh thịt không cần phải che thịt vì có các lớp gia vị bên ngoài sẽ không làm mất đi lợi khuẩn hay nhiễm khuẩn.
  • 15-20 phút nướng sau cùng bạn chọn chế độ nướng broil để không làm thịt bị cháy.

Yêu cầu thành phẩm

Thịt heo khi quay xong phải đảm bảo những tiêu chí sau:

  • Thịt heo giòn tan không bị mềm
  • Lớp da bên ngoài giòn, vàng và nổ đều, thịt heo bêm trong mềm, dễ ăn
  • Gia vị vừa ăn không quá mặn và cũng không quá nhạt

Chúc các bạn thành công và sưu tầm được nhiều công thức nấu ăn bổ ích trên BlogAnChoi!

]]> 0 Thanh Nhi <![CDATA[Chè bột lọc heo quay – độc lạ thơm ngon cho ngày cuối tuần]]> https://bloganchoi.com/?p=39483 2017-03-22T09:30:03Z 2017-03-19T03:00:37Z Có bao giờ bạn đã từng nghĩ sẽ chế biến một món chè có nhân làm từ thịt? Chè bột lọc heo quay là một món ăn độc nhất vô nhị của xứ Huế được làm từ nguyên liệu chính là thịt heo quay và bột sắn. Món chè này sẽ giúp các bạn thay đổi khẩu vị sau một tuần làm việc căng thẳng và mệt mỏi.

Chè bột lọc heo quay
Chè bột lọc heo quay là một món ăn đặc biệt có một không hai của đất cố đô (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • Thịt heo quay: 300 gram (chọn thịt heo có cả thịt mỡ và da, chú ý nên chọn thịt có lớp mỡ mỏng)
  • Bột năng: 400 gram
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Nước sôi: 200 ml
  • Gia vị cần thiết: Muối, đường
Chè bột lọc heo quay
Nên chọn thịt quay có cả thịt da và mỡ (Ảnh: Internet)

Cách chế biến

Bước 1: Đem 300 gram thịt heo quay cắt hạt lựu, cắt sao cho mỗi miếng thịt đều có đủ thịt mỡ và da, như vậy khi ăn sẽ ngon hơn và đỡ bị ngán. Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch sau đó thái sợi nhuyễn.

Bước 2: Cho toàn bộ phần thịt heo quay và một nửa phần gừng đã thái sợi và một chiếc nồi cùng với một muỗng canh đường, đun với lửa nhỏ trong khoảng 5 đến 10 phút rồi vớt ra để ráo nước, trong lúc đun đảo nhẹ tay.

Bước 3: Cho bột năng ra một chiếc thau, trộn đều với nửa muỗng cà phê muối. Sau đó cho 200 ml nước sôi vào, nhào đều tay cho đến khi hỗn hợp bột mềm mịn và dẻo, khi sờ vào không bị dính tay là được.

Bước 3: Chia bột thành từng viên nhỏ bằng ngón tay, dùng tay ấn dẹp ra rồi cho thịt heo quay vào giữa, sau đó vo tròn lại sao cho phần thịt không bị trồi ra bên ngoài (giống như khi làm chè trôi nước). Cứ làm như thế cho đến khi hết bột và thịt.

Bước 4: Bắt chiếc xoong lên bếp, cho khoảng 500 ml nước vào cùng với nửa phần gừng còn lại và 100 gram đường, đun sôi và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Bước 5: Nhẹ nhàng cho từng viên chè vào hỗn hợp nước đang sôi, tiếp tục đun cho đến khi phần bột bên ngoài chuyển từ trắng đục sang trong, có thể nhìn thấy được thịt bên trong thì có thể tắt bếp.

Bước 6: Múc chè ra chén và từ từ thưởng thức. Có thể cho thêm đá nếu bạn muốn ăn lạnh.

Chè bột lọc heo quay
Bạn sẽ ngất ngây khi lần đầu thưởng thức hương vị của món chè này (Ảnh: Internet)
Chè bột lọc heo quay
Món chè này có thể ăn nóng hoặc dùng chung với đá (Ảnh: Internet)

Chúc các bạn thành công với món chè bột lọc heo quay Huế này nhé! Hãy tiếp tục theo dõi BlocAnchoi để có thể biết thêm những món ngon mới lạ và nhiều thông tin bổ ích khác cho cuộc sống nhé các bạn!

]]> 0