Thương hiệu “Stand Bánh Mì” hình thành và phát triển như thế nào?

Do sợi gạo của vùng Niigata khiến cô Shirai Eri ôm lòng thương nhớ, nên khi nghe người nông dân ở đó nói rằng lượng gạo tiêu thụ hàng năm đã giảm xuống, cô quyết định mở một doanh nghiệp để phục vụ các món ăn được làm từ sợi gạo Việt mang trong đó nền văn minh lúa nước. Và thế là, nhà hàng “Stand Bánh Mì” được ra đời ở gần Ga Gakugeidaigaku. Vào tháng 8 năm 2022, chi nhánh thứ hai của “Stand Bánh Mì” là nhà hàng “L’Atelier de Stand Bánh Mì” bắt đầu hoạt động, nằm trên con đường Jiyu, ở vị trí cách lối ra vào phía Bắc của Ga Jiyugaoka 3 phút đi bộ.

Nếu màu xanh của lá cây bao quanh bức tường trắng và những chiếc ghế sân thượng trong nhà hàng biệt lập “L’Atelier de Stand Bánh Mì” thật dễ thương, thì lối kiến trúc Pháp có sân vườn trồng húng quế và chanh tại “Stand Bánh Mì” làm người ta liên tưởng đến kiểu nhà hàng Việt Nam tại Paris. Nội thất bên trong “Stand Bánh Mì” là những mặt hàng thủ công và đồ cổ, mà ngay khi bước vào đó, bạn có cảm giác giống như được đi nghỉ dưỡng vậy.

“Stand Bánh Mì” chuyên về các món ăn Việt Nam nhưng được chế biến theo kiểu Pháp nhằm mang lại vị ngon không có chất phụ gia và gia vị hóa học. “Stand Bánh Mì” còn sử dụng rau thơm vừa mới cắt và nước sốt tự làm cho các món ăn, quả thật là nơi có “1-0-2”! Người chủ nhà hàng nói rằng cô đã xem xét kỹ lưỡng sự pha trộn trong các món ăn Việt Nam chịu ảnh hưởng từ nhiều nền văn hóa khác nhau. Cô mong muốn làm ra những món ăn mà không một nơi nào có. Cô mua nguyên liệu hữu cơ, không có chất phụ gia. Bên cạnh đó, tương ớt và nước chấm cũng là tự cô chế biến. Với canh gà, cô hầm trong 10 tiếng để món phở mang hương vị chỉ nơi đây mới có.

Ẩm thực Trung Hoa, Đông Dương, Pháp thoạt nhìn có vẻ khác nhau nhưng trên thực tế, có một phát hiện cho thấy mối liên hệ mang tính lịch sử giữa chúng. Nhà hàng tạo ra những món chỉ có thể ăn được tại đây. Khi mới khai trương, nhà hàng này đã trở thành tâm điểm và là nhà hàng Pháp – Việt có thể làm ra các món ăn tinh tế kết hợp với những loại rượu tốt cho cơ thể. Cho đến nay, thương hiệu “Stand Bánh Mì” đã được giới thiệu trong các quyển sách hướng dẫn về ẩm thực như Gault Millau 2020 và Michelin Guide​.

Thực khách chọn ăn gì khi đến với “Stand Bánh Mì”?

Địa chỉ: 2-16-23 Takaban, Quận Meguro, Tokyo

Đặc sản của “Stand Bánh Mì” là món gà nướng. Gà Oyama được ướp nước sốt làm từ cây sả mua từ một trang trại ở Osaka, sau đó được nướng trong lò ở nhiệt độ thấp để giữ được vị ngọt của thịt gà. Gia vị và tỏi phát huy hiệu quả, giúp món ăn tỏa ra mùi thơm thật quyến rũ.

Bên cạnh đó, nhà hàng còn có món hủ tiếu trộn khô, không có nước lèo bắt nguồn từ món hủ tiếu trứ danh của tỉnh Sóc Trăng-Việt Nam. Tại “Stand Bánh Mì”, món ăn này được bổ sung thêm nhiều xá xíu, rau muống đã được chế biến và phát huy hết độ thơm ngon vì có giấm đen.

Dưới đây là một số món ăn khác để bạn tham khảo:

Thực khách chọn ăn gì khi đến với “L’Atelier de Stand Bánh Mì”?

Địa chỉ: 1-3-21 Jiyugaoka, Quận Meguro, Tokyo

Trong khi hầu hết các nhà hàng Việt Nam khác sử dụng phở khô thì nơi đây sử dụng bánh phở tươi giống ở Việt Nam. Sợi phở được làm ra từ vùng Niigata nhẵn bóng và đàn hồi. Về độ dày của sợi phở, có 2 loại để khách hàng lựa chọn, sợi phở thanh mảnh có độ dày 3,5 mi-li-mét dễ ăn và sợi phở có độ dày 10 mi-li-mét đầy hự.

Đương nhiên, nhà hàng nổi tiếng với món bánh mì nhưng bên cạnh đó, các món được làm ra từ gạo như phở, hủ tiếu hay các món khai vị cũng rất tuyệt. Món hủ tiếu trộn khô, không có nước lèo mà dùng với combo món ăn kèm theo mùa và món súp theo ngày là cái tên đại diện đậm chất “Stand Bánh Mì”. Ở “L’Atelier de Stand Bánh Mì”, món ăn có giá 1.500 Yên. Nếu bạn không gọi thêm combo thì bạn chỉ phải trả 1.140 Yên.

Cái tên đại diện thứ hai trong thực đơn của nhà hàng này là món bánh mì vị nguyên bản nổi tiếng với phần pate ngon miệng được nấu bằng rượu nguyên chất. Nếu bạn gọi thêm combo món ăn kèm theo mùa và món súp theo ngày thì tổng số tiền cho món ăn này là 1.500 Yên.

Ngoài ra, nhà hàng còn có các món ăn Việt Nam được chế biến và sắp xếp theo nghệ thuật “Charcuterie” của Pháp kết hợp với rượu. “Charcuterie” là thuật ngữ dùng để chỉ nghệ thuật nấu nướng và sắp xếp, bày trí những miếng thịt đã được chế biến (thịt nguội) theo nhiều cách đa dạng. Nhà hàng luôn chuẩn bị 200 chai rượu nguyên chất xuất xứ từ Pháp để khách hàng có thể thưởng thức chút rượu nhẹ kết hợp trong các món ăn có nguyên liệu đến từ Việt Nam.

Dưới đây là một số món ăn khác để bạn tham khảo:

Mời bạn xem thêm các bài viết liên quan:

• Dạo quanh châu Á với 10 món ăn độc đáo đến từ các nước láng giềng
• Phở Hà Nội: Món ăn lý tưởng những ngày chớm đông

Hãy theo dõi BlogAnChoi để cập nhật nhiều thông tin hấp dẫn nhé!