Mực xào dưa: Món ăn bổ mát cho ngày hè

Lòng xào dưa là một món ăn phổ biến với nhiều gia đình người việt, tuy nhiên lòng heo được các chuyên gia khuyến cáo là không nên ăn nhiều vì nó có nhiều cholesterol và chất béo có hại có thể gây ra nguy cơ mắc bệnh về tim mạch và huyết áp.

Khác với lòng heo và các loại thịt đỏ khác, mực là loại hải sản có hương vị thơm ngon, chứa nhiều loại vitamin và chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe như vitamin E, vitamin B, các chất sắt, mangan, phốt pho, canxi.

Đặc biệt thịt mực có chứa lượng protein cao và ít chất béo, trong 100 g mực chỉ có 2 g chất béo, thích hợp cho người giảm cân, ăn kiêng.

Vị ngọt của mực, kết hợp với vị chua chua thanh thanh của dưa muối không chỉ giúp bạn ghi điểm tuyệt đối về tài nấu ăn mà còn cả về kiến thức để bảo vệ sức khỏe của người thân yêu.

Nguyên liệu nấu món mực xào dưa

Với số lượng nguyên liệu được sử dụng trong công thức bạn có thể làm ra được phần mực xào dưa dành cho 2-3 người ăn. Tuy nhiên, bạn có thể tăng hoặc giảm số lượng nguyên liệu để phù hợp với mục đích sử dụng của mình.

• Mực tươi: 200 g
• Dưa chua: 200 g
• Rau củ quả: tỏi, hành, rau thơm, ớt, cà chua
• Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, đường, nước mắm
• Gia vị thay thế (cho bột ngọt, hạt nêm): dầu hào (mua dầu hào tại đây)

Sơ chế nguyên liệu

• Mực mua về rửa sạch, chần qua với nước đun sôi, rồi để ráo nước. Sau đó cắt mực thành miếng vừa ăn, bạn có thể khứa cạnh miếng mực để món ăn trông đẹp và bắt mắt hơn.
• Dưa rửa sạch để bớt chua, để ráo nước. Sau đó cắt dưa thành khúc vừa ăn

• Cà chua rửa sạch, thái thành miếng dọc
• Ớt rau thơm rửa sach và thái nhỏ
• Tỏi, hành rửa sạch và băm nhỏ

Quy trình chế biến món mực xào dưa

• Đầu tiên, bạn phi hành và tỏi băm cùng với dầu ăn.
• Khi hành tỏi đã vàng thơm thì cho mực vào xào, đảo liên tục với lửa lớn đến khi mực chín săn lại thì cho ra đĩa.
• Thực hiện tương tự để xào dưa chua với hành tỏi băm và ớt.
• Đến khi dưa chín thì cho cà chua và đĩa mực vào xào chung.

Mực xào riêng với hành tỏi phi thơm. Nguồn: Internet

• Nêm gia vị gồm: bột ngọt (1/3 thìa cà phê) , hạt nêm (1/2 thìa cà phê), đường (1/5 thìa cà phê), nước mắm (1/2 thìa cà phê) sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn
• Tiếp tục đảo nhanh và đều tay 1-2 phút để món ăn ngấm gia vị thì tắt bếp

Trình bày và thưởng thức

Để trình bày món mực xào dưa, bạn cho sản phẩm ra đĩa và có thể cho thêm rau thơm, hành lá và ớt giúp món ăn thêm sắc màu và đẹp mắt hơn nhé, đồng thời để ăn kèm với món ăn luôn.

Món mực xào dưa khi trình bày ra đĩa có hương vị hải sản đặc trưng, màu sắc hài hòa. Yêu cầu mực nấu chín tới, vị thanh ngọt, kết hợp với dưa chua giòn giòn, tạo cảm giác lạ miệng và phù hợp với cơm trắng trong những ngày nóng bức.

Một vài lưu ý khi chế biến món mực xào dưa

• Chọn mực tươi, có màu sắc trắng sáng (không phải trắng đục), lớp da nâu sẫm màu, phần thân có độ săn cứng nhất định. Nên chọn những con mực còn liền với đầu, mắt sáng.
• Khi sơ chế dưa chua nên bỏ bớt phần lá để món ăn giòn, không bị nhiều nước
• Trong khi xào mực, chú ý để lửa to và đảo đều tay cho mực chín đều. Để mực giữ được độ giòn khi ăn, bạn chú ý không xào mực quá lâu, khi mực vừa chín tới bạn có thể tắt bếp cho ra đĩa.

Bạn có thể tham khảo video hướng dẫn cách làm món mực xào dưa:

Chúc các bạn thành công!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết khác trên BlogAnChoi như:

• Cách làm lòng xào dưa mặn miệng đưa cơm cho ngày hè nóng nực
• Tổng hợp cách làm 4 loại nước hoa quả ngâm thơm ngon cho mùa hè nóng bức

Hãy tiếp tục theo dõi BlogAnChoi để biết thêm công thức nấu nhiều món ngon nhé!

1. Giá trị dinh dưỡng của mực và vài nét về món mực chiên nước mắm.

Mực là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, ăn mực có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe bởi mực giàu protein và các chất thiết yếu như Riboflavin, vitamin B12, ,…đặc biệt mực chứa rất ít chất béo và ít natri,…Ngoài là món ăn ngon trong bữa cơm gia đình, tiệc tùng,.. mực còn là món ăn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể và chữa bệnh.

• Thuyên giảm chứng đau nửa đầu: Mực chứa một lượng lớn vitamin B2 khi sử dụng sẽ hạn chế và chống căn bệnh đau nửa đầu.
• Ngăn ngừa căn bệnh viêm khớp, thoái hóa khớp: Vốn dĩ mực có công dụng chống viêm khớp vì mực chứa nhiều selenium là khoáng chất chống oxi hóa ngăn ngừa căn bệnh viêm khớp, thoái hóa khớp.
• Góp phần hình thành hồng cầu trong cơ thể: Có nghiên cứu cho rằng khoáng chất đồng chiếm phần lớn trong cơ thể của mực, đồng là khoáng chất quan trọng trong việc hình thành hồng cầu. Vì vậy những người có triệu chứng máu đông, thiếu máu thì hãy thường xuyên sử dụng để cải thiện tình trạng này.

Món mực chiên nước mắm không chỉ sử dụng trong bữa cơm gia đình mà còn được chọn ở trong các tiệc tùng,.. bởi hương vị đậm đà bắt mắt và rất dễ ăn.

2. Nguyên liệu làm món mực chiên nước mắm

• 1 kg mực ống đã làm sạch
• 250g thịt băm
• 170g tôm
• 10g hành tím
• 15g tỏi

• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh tương cà
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• ¼ muỗng cà phê bột ngọt
• 4 muỗng cà phê nước
• 1 muỗng cà phê bột ớt

• 

3. Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ sau đó đập dập và băm nhỏ.
• Phần tôm mua về bạn rửa sạch tôm, bóc vỏ và loại bỏ phần đầu tôm và lưng tôm sau đó băm nhuyễn để làm nhân tôm.
• Phần mực cắt bỏ mắt mực, túi mực và răng mực và rửa sạch lại với muối và để ráo

4. Cách làm món mực chiên nước mắm

4.1 Làm nhân mực

• Bước 1: Cho tôm đã bằm vào tô sau đó cho thêm 250g thịt xay nêm vào 1 muỗng cà phê bột nêm, nửa muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê hành băm
• Bước 2: Sau khi nêm gia vị bạn trộn đều bằng tay trong vòng 10 phút để phần nhân mềm và dẻo hơn.
• Bước 3: Khi thịt nhồi xong bạn chuẩn bị 1 cái túi ni long hoặc túi làm kem cho phần nhân vào để cho vào thân mực dễ dàng, đẹp mắt hơn
• Bước 4: Bạn chuẩn vị thêm vài tăm nhọn sau đó cho phần nhân vào thân mực chừa lại khoảng 2cm để bỏ đầu mực vào và dùng 2 cây tăm xiên cố định đầu mực, giúp đầu mực không bị rơi ra khi chế biến. Và dùng tăm đâm vào thân mực để thoát hơi.

4.2 Chiên mực

• Bước 1: Cho dầu vào chảo và cho thêm một muỗng bột năng khi chiên để dầu đỡ bắn hơn
• Bước 2: Dầu sôi thì bạn cho hết phần mực vào chiên với lửa vừa trong vòng 10 phút trong khi chiên trở đều 2 mặt để mực chín đều.
• Bước 3: Khi mực vàng cả hai mặt thì cho mực ra giấy thấm dầu để khi ăn đỡ ngấy

4.3 Làm nước sốt

• Cho vào bát 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh tương cà, thêm một ít bột nêm cuối cùng là 4 muỗng canh nước trộn đều lên cho gia vị hòa quyện với nhau.

4.4 Rim mực

• Chuẩn bị chảo và cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng thì cho hành và tỏi vào phi thơm,
• Khi tỏi và hành đã ngả vàng thì cho phần mực đã chiên vào đảo đều
• Cuối cùng cho phần nước sốt pha lúc này và rim trong vòng 3 phút cho mực ngấm nước sốt.

5. Trình bày và thưởng thức

Mực vừa rim xong mùi thơm ngào ngạt, mực giòn giòn, phần nhân thơm, nước sốt đậm đà rất hấp dẫn, thưởng thức với cơm nóng là ngon hết sẩy luôn. Món mực rim nước mắm rất phù hợp để ăn với cơm ăn chơi, ăn tiệc đều được, Còn chần chờ gì mà bạn không thử nữa phải không nào?

6. Một số lưu ý

• Khi chiên cho vào thêm ít bột năng để dầu đỡ bắn.
• Ở phần làm nhân, thịt băm bạn có thể cho vào tủ lạnh trước khi ướp để thịt dẻo hơn, không rời rạc và cho vào phần thân mực dễ hơn.
• Khi nhồi nhân lưu ý không nhồi quá đầy khi chiên mực sẽ bung nhân.
• Chiên mực nên chiên với lửa vừa và nhỏ, tránh chiên với lửa quá lớn sẽ làm mực cháy và không đẹp mắt
• Mực có ghim tăm nhọn nên khi rim hãy đảo nhẹ để tránh làm trầy xước chảo nhé!

Cuối cùng mình chúc các bạn thành công!

Bạn tham khảo thêm một số công thức khác

Bất ngờ trước công thức nấu cơm trộn nhanh, gọn, ngon chỉ với nồi cơm điện

Chia sẻ bí quyết làm món thịt heo kho dứa thơm ngon, đơn giản tại nhà !