món ngon miền Bắc – BlogAnChoi

Cách nấu vịt om sấu thơm ngon chuẩn vị miền Bắc

2020-10-16T04:51:40Z

Vịt om sấu là món ăn đặc sản miền Bắc rất thơm ngon. Vị chua thanh, ngọt béo của món này rất thích hợp để thưởng thức trong mọi thời tiết. Nếu bạn chưa thử qua, hay đã là “fan ruột” của món ngon này thì hãy cùng BlogAnChoi học ngay cách nấu vịt om sấu sao cho thơm ngon, chuẩn vị nhất nhé!

Giá trị dinh dưỡng của món vịt om sấu

Thịt vịt là thực phẩm quen thuộc không chỉ chế biến thành nhiều món ăn ngon mà còn có tính mát, giúp thanh nhiệt và chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Trong thịt vịt giàu protein, canxi, sắt, phospho, các loại vitamin,… có tác dụng tăng cường miễn dịch, bảo vệ tim mạch, chống xơ vữa động mạch, bồi bổ sức khỏe.

Vịt om sấu là món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng của ẩm thực miền Bắc (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Đặc biệt, khi nói đến giá trị dinh dưỡng của món ngon này thì không thể bỏ qua quả sấu tươi có vị chua thanh, tính mát giúp tiêu đờm, chống khát, trị ho, nhiệt miệng, đau họng, tốt cho tiêu hóa,… cùng nhiều chất dinh dưỡng như sắt, phospho, vitamin C, acid hữu cơ,…Ngoài ra, trong món vịt om sấu còn sử dụng thêm khoai sọ có khả năng điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ ung thư, nâng cao sức đề kháng, tốt cho tim mạch, chữa đầy bụng, táo bón,…

Nguyên liệu để nấu vịt om sấu

Với số nguyên liệu này sẽ phù hợp cho 3 – 4 người thưởng thức món vịt om sấu, bạn cũng có điều chỉnh số lượng tùy vào số thành viên trong gia đình nhé.

Thịt vịt: 800g
Khoai sọ: 200g
Sấu tươi: 6 quả
Tỏi: 1 củ băm nhỏ
Sả: 1 củ băm nhỏ
Hành tím: 1 củ băm nhỏ
Gừng: 1 nhánh băm nhỏ
Tiêu: 1 thìa cà phê
Muối: 2 thìa cà phê
Bột ngọt: 2 thìa cà phê
Nước mắm: 2 thìa canh
Hành lá, ngò gai

Nguyên liệu để nấu món vịt om sấu (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Dụng cụ cần thiết để nấu vịt om sấu

Tô to (Bạn có thể mua tô tại đây)
Nồi (Bạn có thể mua nồi tại đây)

Cách nấu vịt om sấu

Bước 1: Thịt vịt mua về bóp với muối rồi rửa lại nước cho sạch để khử mùi hôi rồi chặt thành miếng vừa ăn. Cho vào tô cùng 1/2 phần tiêu, bột ngọt, nước mắm, muối, tỏi, sả, gừng và hành tím. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút.

Thịt vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn và ướp gia vị khoảng 20 phút (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Bước 2: Khoai sọ gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, ngâm với nước muối pha loãng 15 phút và rửa lại nước sạch 2 – 3 lần, để ráo. Hành lá, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ. Sấu cạo sạch vỏ ngoài, rửa với nước cho sạch.

Hành ngò thái nhỏ, sấu cạo vỏ ngoài và rửa sạch (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho phần tỏi, hành tím, gừng, sả còn lại vào phi vàng thơm. Đổ thịt vịt vào xào cho đến khi thịt vịt săn lại thì cho khoai sọ vào xào cùng.

Phi thơm tỏi, hành, gừng sả rồi cho thịt vịt và khoai sọ vào xào săn (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Bước 4: Tiếp theo, thêm phần gia vị còn lại gồm tiêu, muối, bột ngọt và nước mắm cùng sấu vào đảo đều, đun khoảng 10 phút cho khoai sọ và thịt vịt mềm ngon.

Cho sấu cùng gia vị vào đảo đều rồi ninh khoảng 10 phút cho khoai mềm (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Bước 5: Cho 600ml nước vào nồi thịt vịt, ninh trong khoảng 20 phút thì vớt sấu ra bát, dằm nát rồi cho vào lại nồi thịt. Nấu thêm 5 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho hành ngò vào và tắt bếp.

Đổ nước vào ninh 20 phút, lấy sấu ra dằm nhuyễn rồi cho vào đun thêm 5 phút (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Bạn có thể xem thêm video hướng dẫn cách nấu vịt om sấu tại nhà dưới đây:

Cách trình bày và thưởng thức vịt om sấu

Cuối cùng, múc vịt om sấu ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng với cơm nóng hoặc bún tươi đều rất ngon. Ngoài ra, có thể ăn kèm món ngon gia đình này với các loại rau rút, rau muống,… để thêm phần hấp dẫn và không bị ngấy.

Múc vịt om sấu ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm hoặc bún (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Yêu cầu thành phẩm của món vịt om sấu

Món vịt om sấu có mùi thơm phức, đậm đà mùi thơm kết hợp cùng thịt vịt ngọt mềm và béo ngậy vừa phải, khoai sọ bùi bùi cùng vị chua thanh mát của sấu nên mang lại cảm giác ngon miệng, ăn hoài không ngán.

Món vịt om sấu thơm phức lại có vị ngọt mềm của thịt vịt, khoai sọ và chút chua thanh của sấu (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Một số lưu ý khi nấu vịt om sấu

Thịt vịt nên chọn mua loại vịt cỏ vừa nhiều thịt lại ít mỡ, khi ăn sẽ ngon hơn mà không bị ngấy.
Để thịt vịt không bị hôi khi nấu, ngoài muối bạn cũng có thể làm sạch bằng cách chà xát với rượu và gừng hoặc chanh rồi rửa lại nước sạch.
Nếu muốn món vịt om sấu thêm ngon hơn thì có thể thui sơ phần da bên ngoài của thịt vịt cho vàng thơm, tuy nhiên việc này sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Nếu bạn thích ăn chua hơn thì có thể thêm sấu tươi vào nhiều hoặc ít tùy thích.

Trong những ngày tiết trời se lạnh như thế này mà có một nồi vịt om sấu thơm mềm, nóng hổi thì còn gì tuyệt vời bằng phải không nào. Vì vậy, thường xuyên vào bếp nấu món ăn hấp dẫn này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Bài viết trên có sử dụng công thức, hình ảnh và video clip của kênh YouTube Góc Bếp Nhỏ.

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm một số món ăn hấp dẫn khác sau đây để dễ dàng tự học nấu ăn tại nhà:

Và đừng quên thường xuyên ghé qua BlogAnChoi để có thể biết thêm thật nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình nhé!

Cách nấu 3 món ngon từ vịt lạ miệng cho cả nhà

2017-04-17T11:41:11Z

Thịt vịt từ lâu đã xuất hiện trong thực đơn của nhiều bữa tiệc và cả những bữa cơm gia đình. Nếu bạn đang không biết chế biến vịt thế nào cho lạ miệng thì hãy xem qua 3 công thức chế biến thịt vịt vừa ngon, vừa bổ của BlogAnChoi dưới đây nhé!

Salad thịt vịt

Nguyên liệu salad

Ức vịt (còn cả da): 300gram
Táo xanh: 1 quả
Táo đỏ: 1 quả
Hành tím: 2 củ
1 ít rau mùi, rau húng, bạc hà
Gia vị: ¼ muỗng muối, ¼ muỗng hạt tiêu, 2 muỗng dầu ăn

Nguyên liệu nước sốt trộn salad

Tỏi băm nhỏ: 10 tép
Ớt băm nhỏ: 3 – 5 quả (tùy khẩu vị mỗi người)
Nước mắm: 90ml
Nước cốt chanh: 45ml
Đường: 60gram

Các bước thực hiện món salad thịt vịt

Bước 1

Ướp 300gram ức vịt với một ít muối và hạt tiêu, để trong vòng 5 phút.

Bước 2

Bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo. Đến khi dầu nóng, áp chảo miếng thịt vịt trong khoảng 6 phút, cho đến khi vàng đều hai mặt. Lấy thịt vịt ra đĩa, để nguội, sau đó thái miếng mỏng khoảng 0,5cm.

Bước 3

Cho các nguyên liệu: nước mắm, nước cốt chanh, đường, tỏi, ớt vào chén, trộn đều. Có thể gia giảm nguyên liệu theo khẩu vị của mỗi người.

Bước 4

Táo, hành tím thái lát mỏng, sau đó cho vào bát nước sốt. Cho thêm rau mùi và rau bạc hà trộn đều.

Rau, củ, quả là những nguyên liệu quan trọng quyết định đến độ tươi ngon của món salad (ảnh: internet)

Trình bày món salad thịt vịt

Sau khi các nguyên liệu được chế biến hoàn tất, xếp thịt vịt, salad ra đĩa sao cho đẹp mắt. Rưới một ít nước sốt lên mặt đĩa salad.

Salad thịt vịt – món ngon không thể chối từ trong tiết trời oi nóng của ngày hè (ảnh: internet)

Như vậy, chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và cách làm vô cùng đơn giản, bạn đã có ngay một món salad thịt vịt ngọt mát cho bữa cơm gia đình thêm phần thú vị.

Vịt sốt cam

Nguyên liệu món vịt sốt cam

Ức vịt: 500gram
Cà rốt: 1 củ
Hành tím: 1 củ
Dầu olive: 15ml
Muối: 5gram
Gừng: một nhánh

Nguyên liệu nước sốt cam

Nước cam: 50ml
Nước dùng vịt: 100ml
Giấm: 30ml
Đường: 5ml
Bột ngô: 5gram
Một ít muối, dầu hào
Một ít vỏ cam

Các bước thực hiện món vịt sốt cam

Bước 1

Thịt vịt sau khi rửa sạch cùng với gừng và giấm trắng, thái miếng vừa ăn. Phần hành tím, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng. Sau đó, cho các nguyên liệu vừa cắt vào nồi, cùng một ít dầu olive.

Đậy nắp và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 45 phút.

Bước 2

Sau 45 phút, dùng nĩa để xiên thử xem thịt vịt đã mềm hay chưa, nếu đã mềm, cho vịt và rau củ ra đĩa. Phần nước dùng có trong nồi thì vớt bỏ phần bọt và mỡ đi.

Bước 3

Tiếp tục với phần nước sốt, cho nước cam, nước dùng, giấm, đường, muối và một ít dầu hào vào nồi, khuấy đều từ 1-2 phút. Trong lúc đó, bạn khuấy bột ngô với ít nước, rồi cho vào chung với phần sốt cam. Sên thêm 1-2 phút nữa, đến khi nước trong nồi hơi sệt lại là được.

Chú ý: Để tránh làm bột ngô vón cục khi cho vào nước sốt, các bạn cần khuấy bột với nước lạnh và để lửa nhỏ vừa lúc sên.

Bước 4

Một bí quyết để có phần thịt vịt có lớp da giòn hơn đó chính là cho vịt vào chảo, áp chảo thêm một lúc đến khi phần da vịt chuyển màu vàng nâu.

Áp chảo phần thịt vịt để có lớp da giòn hơn (ảnh: internet)

Trình bày món vịt sốt cam

Sau khi phần thịt vịt đã “ đúng chuẩn”, cho thịt ra đĩa, rồi rưới nước sốt cam lên trên, rắc lên ít vỏ cam bào mỏng sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn.

Đơn giản và tinh tế là những tính từ miêu tả món vịt sốt cam (ảnh: internet)

Hương vị ngọt mát của thịt vịt, kết hợp cùng nước sốt cam chua chua, ngọt ngọt, chắc chắn sẽ là một món ăn “đưa cơm” tuyệt vời trong tiết trời oi bức của mùa hè này đấy.

Vịt om sấu

Vịt và sấu là sự kết hợp hoàn hảo cho một món ăn vừa đậm chất, vừa đủ vị (ảnh: internet)

Nguyên liệu món vịt om sấu

Vịt: ½ con
Khoai sọ: 4-8 lạng
Rau rút, rau muống (tuỳ thích)
Sấu : 5-8 quả
Ớt: 1 quả
Gừng: 1 nhánh nhỏ (để làm sạch mùi tanh của vịt)
Tỏi: 1 củ
Hành: 3 củ
Nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu.

Các bước thực hiện món vịt om sấu

Bước 1

Thịt vịt xát muối rửa sạch, sử dụng thêm gừng hoặc hỗn hợp rượu gừng để khử mùi tanh của vịt. Sau khi làm sạch, chặt vịt thành miếng vừa ăn, ướp với 1/2 lượng hành tỏi băm, ớt, thêm một ít muối, hạt nêm, hạt tiêu, 1 muỗng nước mắm. Ướp trong vòng 15 phút.

Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Còn đối với sấu, bạn chỉ cần rửa sạch và để ráo là được.

Bước 2

Phi thơm hành tỏi (có thể dùng mỡ của vịt để tăng thêm mùi thơm), sau đó cho vịt đã được tẩm ướp gia vị vào đảo đều. khi phần thịt vịt săn lại, tiếp tục cho thêm khoai và sấu vào đảo đảo tiếp. Cho thêm ít muối, hạt nêm để cả phần khoai và thịt vịt đậm đà hơn. Cuối cùng cho thêm một ít nước vào, đậy nắp lại và đợi cho đến lúc sôi.

Một lưu ý nhỏ để phần nước canh trong và thanh hơn, phần rau không bị ngấm mỡ đó là khi nước sôi, các bạn cần hớt bớt bọt và váng mỡ trên mặt nước canh đi.

Bước 3

Khi vịt, khoai đã chín đều, dằm sấu, cho thêm nước, nếm vừa ăn. Sau đó, cho rau vào đun sôi thêm lần nữa và bắc xuống. Như vậy là đã hoàn thành món vịt om sấu vô cùng hấp dẫn rồi.

Vịt om sấu là món ăn quen thuộc của người miền bắc (ảnh: internet)

Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa thịt vịt mềm ngọt, khoai thơm bùi, nước chua dịu mùi sấu, ăn cùng với rau muống và rau rút thơm thơm, thanh mát mà vẫn vô cùng phần đậm đà.

Trên đây là 3 món ngon từ vịt mà các bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà để đãi cả gia đình. Và đừng quên theo dõi BlogAnChoi – Món ngon để có thêm nhiều công thức nấu ăn nữa nhé!