món ngon 3 miền – BlogAnChoi

Cách làm món bánh bèo mang đậm hương vị xứ Quảng

2022-08-12T15:12:10Z

Bánh bèo là một món ăn không hề xa lạ khi nhắc đến vùng đất Quảng Ngãi đầy nắng gió. Để biết được cách làm ra món ăn này hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu cách chế biến món bánh bèo Quảng Ngãi sao cho thật đúng vị nhé!

Bánh bèo – Món ăn dân dã xứ Quảng

Bánh bèo có thể ăn vào bất cứ giờ nào trong ngày, tuy nhiên người dân Quảng Ngãi đa phần chọn món ăn này cho bữa sáng bởi tính ngon, gọn và tiện lợi của nó. Bánh bèo là sự kết hợp của bột gạo được hấp thành hình tròn lõm ở lòng để cho nhân vào và phần nhân được kết hợp nhiều nguyên liệu và phụ gia khác nhau tạo nên một hương vị cực kì hoàn hảo khi kết hợp cùng phần vỏ bánh.

Bánh bèo Quảng Ngãi. Ảnh: internet

Nguyên liệu để làm bánh bèo

Bột gạo: 300g
Bột năng: 100g
Thịt nạc dăm: 150g
Tôm tươi: 150g
Hành lá, hẹ, hành tím, đậu phộng, chanh
Gia vị: hạt nêm, tiêu, muối, đường, dầu ăn
Màu dầu điều
Chén để làm khuôn bánh

Sơ chế nguyên liệu

Thịt sau khi mua về rửa sạch, băm nhỏ (chú ý lựa chọn phần thịt vừa có nạc vừa có mỡ), ướp cùng một ít muối và hành lá cắt nhỏ
Tôm tươi sau khi mua về lột vỏ, băm nhỏ ướp cùng một ít muối và hành cắt nhỏ
Hành, hẹ cắt nhỏ
Đậu phộng rang chín giã nát

Cách làm món bánh bèo Quảng Ngãi

Phần bột bánh

Trộn bột gạo và bột năng lại với nhau, cho thêm 500 ml nước vào khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn thì vắt vào đó nửa quả chanh để khử mùi hôi của bột. Sau khi đã đạt được độ dẻo nhất định, cho bột nghỉ khoảng 4 tiếng đồng hồ. Sau đó khi bột đã lắng xuống, tiến hành bỏ đi phần nước dư phía trên và cho thêm 1 lượng nước ấm nước ấm tương tự vào và tiếp tục khuấy đều, cho thêm nửa muỗng cafe muối và 1 muỗng canh dầu ăn.

Phần bột bánh đã được hấp. Ảnh: internet

Chuẩn bị một nồi hấp (chú ý phần nước nên mấp mé phần vỉ hấp). Đợi nước sôi cho chén vào và đậy nắp để chén nóng trước, sau đó khuấy đều phần bột đã chuẩn bị và đổ vào từng chén (không cho đầy mà chỉ đổ tầm ⅔ chén). Đậy nắp lại và hấp bánh khoảng 10 phút, mở nắp ra thấy bột bánh nở, phần nắp bánh xẹp tạo được xoáy chính giữa là bánh đã đạt. Bánh đã hoàn thành mang ra để nguội để bánh dẻo và ngon hơn. Chú ý nhớ để khoảng 1 chén bột để làm nhân bánh.

Phần nhân bánh

Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào nồi. Dầu nóng, tiếp tục cho hành tím vào để phi cho thơm. Sau đó, cho thịt và tôm đã băm nhỏ vào xào cho đến khi chúng săn lại thì thêm một ít nước và một ít màu dầu điều để tạo được màu cam đặc trưng của nhân bánh. Thêm gia vị muối, bột ngọt, tiêu vào khuấy đều. Tiếp tục cho khoảng một chén bột còn để lại lúc làm vỏ bánh từ từ vào hỗn hợp nhân và khuấy đều cho đến khi sệt lại, sánh dẻo thì tắt bếp và cho hành lá vào.

Nhân bánh: Ảnh: internet

Trình bày và thưởng thức

Bánh bèo sẽ được ăn cùng với nhân, đậu phộng rang đã giã, nước mắm tỏi ớt. Bánh được ăn trực tiếp trong chén dùng để hấp hánh, tuy nhiên nét đặc trưng của người dân Quảng Ngãii khi ăn món bánh này là không sử dụng thìa mà dùng một thanh tre đã được chuốc nhọn một đầu để thay cho thìa. Cách dùng nó rất đơn giản, chỉ cần dùng phần nhọn rạch miếng bánh bèo làm 4, sau đó dùng mũi nhọn đâm vào miếng bánh và thưởng thức.

Thành phẩm: Ảnh: internet

Video cách làm bánh các bạn có thể tham khảo:

Trên đây là cách thức đơn giản nhất để có thể làm món bánh bèo đậm chất Quảng Ngãi, chúc bạn thành công! Hãy cùng theo dõi BlogAnChoi để biết thêm nhiều thông tin thú vị hơn nữa nha!

Bài viết liên quan trên BlogAnChoi mà bạn có thể tham khảo:

Đừng quên theo dõi BlogAnChoi để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!

Cách làm cơm gà xối mỡ da gà giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng

2022-07-10T13:30:41Z

Nếu một ngày nào đó bạn không biết nên đãi cả nhà món gì, thì cơm gà xối mỡ sẽ là lựa chọn đầu tiên mà BlogAnChoi gợi ý cho bạn đó. Bài viết này sẽ mách bạn cách làm cơm gà xối mỡ khiến cả nhà mê mẩn nhé!

Vì sao cơm gà xối mỡ lại có sức hút đến vậy?

Cơm gà xối mỡ vốn được nhiều người dân ưa chuộng chính bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa cơm chiên tơi dẻo, cùng những miếng thịt gà được tẩm ướp đậm đà, vàng ruộm, óng anh, xối lên một lớp mỡ và nước chấm thơm ngon.

Miếng gà xối mỡ vàng ruộm, óng ánh (nguồn: internet)

Gía trị dinh dưỡng mà cơm gà xối mỡ mang lại

Thịt gà là loại thực phẩm được hội chị em lựa chọn khá thường xuyên cho bữa cơm gia đình. Chính bởi giá trị dinh dưỡng của gà được đánh giá cao, cung cấp vitamin A, E, C, B1, B2, PP và các muối khoáng canxi, phốt-pho, sắt tốt cho cơ thể.

Công thức BlogAnChoi chia sẻ dưới đây sẽ dành cho gia đình 4 người bạn nha.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cơm gà xối mỡ

Nguyên liệu cơm gà xối mỡ (nguồn: internet)

400 gam gạo Nàng Hương hoặc gạo Tài Nguyên
1,5kg (4 cái) đùi gà
Gừng
Hành, tỏi
3 quả trứng gà
Rau ăn kèm: xà lách, dưa chuột, cà chua
Gia vị bao gồm: hạt nêm, màu dầu điều, đường, muối, bột ngọt, nước tương, tiêu, rượu Mai Quế Lộ, dầu hào

Các bước sơ chế

Bước 1: Băm nhỏ hành tỏi

Băm nhỏ hành tỏi sau khi đã rửa sạch (nguồn: internet)

Bước 2: Cắt miếng to hành và gừng để cho vào nước luộc gà

Thái miếng to hành và gừng (nguồn: internet)

Bước 3: Thái lát dưa leo, ơt, cà chua

Thái lát dưa leo, cà chua, ớt để trang trí (nguồn: internet)

Bước 4: Rửa thịt gà bằng nước và rượu trắng để khử mùi hôi

Rửa thịt gà bằng nước và rượu để khử mùi hôi (nguồn: internet)

Các bước chế biến món cơm gà xối mỡ

Xối mỡ lên phần da gà vàng ươm, giòn rụm (nguồn: internet)

Bước 1: Nấu cơm

Vo 400g gạo thật sạch, đem nấu chín sau đó để nguội.

Bước 2: Ướp gà

Ướp gà 30 phút với: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1⁄2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muống canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ.

Uớp gà (nguồn: internet)

Bước 3: Luộc gà

Luộc gà với 2 lít nước cùng rừng đập dập và hành tím. Mở lửa lớn cho nước sôi mạnh, khi nước đã sôi giảm lửa vừa, hớt bọt và luộc gà trong 15 phút. Dùng đũa xiên thử nếu thấy không còn nước hồng, tức là gà đã chín, để yên trên bếp tiếp 15 phút nữa.

(Lưu ý: không luộc quá lâu vì sẽ làm gà mất độ ngọt)

Luộc thịt gà và vớt bọt khi sôi (nguồn: internet)

Bước 4: Vớt gà

Sau khi luộc gà xong, vớt gà ra rồi cho ngay vào trong nước đá cho da gà giòn và săn lại. Ngâm khoảng 3 phút rồi vớt ra cho ráo nước, lau qua bằng giấy cho da khô lại để khi chiên không bị nổ.

Để thịt gà thật ráo nước (nguồn: internet)

Bước 5: Chiên gà

Phết 2 lần nước tương lên da gà, đợi gà ngấm trong 10 phút. Đổ dầu vào chảo, để dầu thật nóng rồi thả gà vào rán cho săn mặt dưới. Sau đó múc dầu xối lên trên da gà cho đến khi săn lại và ngả cánh gián.

Xối mỡ lên da gà cho vàng ươm, giòn rụm (nguồn: internet)

Bước 6: Chiên cơm

Đập 3 quả trứng, cho 1 muỗng canh dầu màu điều, khuấy đều rồi cho vào tô cơm nguội. Phi thơm hành tỏi rồi cho cơm vào chiên, đảo đều tay cho tơi xốp. Nêm vào 3 muỗng cà phê hạt nêm, 3⁄2 muỗng cà phê đường, 1⁄2 muỗng cà phê tiêu

Rang cơm với trứng và chút màu dầu điều (nguồn: internet)

Bước 7: Pha nước sốt

Phi thơm hành tỏi, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước luộc gà

Nước sốt ăn kèm (nguồn: internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Nén cơm rang đang nóng vào bát nhỏ, rồi cho gà lên, bày thêm rau củ các loại. Sẽ hợp nếu ăn cùng cà chua, rau xà lách…

Nén cơm rang đang còn nóng vào bát nhỏ (nguồn: cobabinhduong)

Một số lưu ý khi làm cơm gà xối mỡ

Luộc gà khi nước còn lạnh, da gà sẽ không bị rách
Cơm gà xối mỡ ngon khi phần gà xối mỡ được làm đúng cách, đảm bảo để thật ráo gà trước khi chiên, thịt ngoài giòn trong mềm đậm vị.
Cơm ăn cùng phải vừa thơm, vừa dẻo, có độ khô ráo vừa phải.
Một trong những lưu ý trong cách làm món cơm gà xối mỡ đó là cần thấm hết nước trên da gà để phần da được giòn cũng như dùng cơm nguội khi chiên để cơm khô, săn và dẻo.

Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng công thức và hình ảnh của Channel Cô Ba Bình Dương, mời bạn tham khảo thêm nha:

Bạn có thể tham khảo thêm các công thức món ăn ngon trong các bài viết dưới đây:

Cuối cùng thì đừng quên ghé BlogAnChoi thường xuyên để bỏ túi thêm nhiều công thức món ngon hơn nhé!

Don: Đặc sản Quảng Ngãi gây thương nhớ

2022-06-05T08:21:53Z

Những món ăn đặc sản luôn là một điển nhận diện, một nét đẹp làm nên văn hóa của một tỉnh thành nào đó. Và khi nhắc về Quảng Ngãi – vùng đất miền trung đầy nắng gió không ai không biết đến Don, một món ăn làm bao nhiêu thực khách ghé thăm phải xuýt xoa, hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu về món ăn này nhé.

1. Tổng quan về Don

Don là một cái tên khá lạ đối với những ai không phải người con của miền Trung, hay nói một cách cụ thể hơn là người Quảng Ngãi. Don thường xuất hiện ở khu vực gần cửa hai con sông chính của tỉnh là sông Trà và sông Vệ. Vì Don sống vùi vào cát nên để thu hoạch được chúng người dân sẽ dùng một loại dụng cụ để cào, mùa để thu hoạch được nhiều Don là khoảng vào tháng 4 – 5. Don nó mang cái gì đó rất đặc biệt, thể hiện được tính cách của người Quảng Ngãi, từ cái cách kiên nhẫn, chịu khó trong quá trình cào Don cho đến đãi Don cho đến sự giản đơn trong hương vị, không cầu kì nhưng vẫn mang lại dấu ấn gì rất riêng.

2. Đặc điểm của Don

Don là một loại nhuyễn thể nước lợ, kích thước chỉ khoảng 1cm, bên trong là phần thịt màu trắng đục. Có khá nhiều người vẫn hay nhầm lẫn giữa Don và Hến, vỏ Hến thường to tròn và cứng, trong khi đó vỏ Don mỏng, dài nhọn. Don cũng có những nét rất riêng về vị, món ăn dân dã này thường được chế biến thành một món có nước màu hơi đục, ăn kèm với nó là bánh tráng và một ít hành tây. Don có tính Hàn, không độc nên rất có lợi ích cho việc thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng.

Don là một loại nhuyễn thể nước lợ được dùng chế biến những món ăn đặc sắc. Ảnh: internet

3. Quy trình chế biến

Cách chế biến món canh Don truyền thống

Don sau khi cào về sẽ được rửa sạch, sau đó đun sôi để Don há miệng và nhả hết cát. Tiếp đến là một công đoạn gọi là “đãi”, tương tự như cách đãi Hến để phần thịt tách riêng khỏi phần vỏ. Phần thịt sau khi đã tách vỏ sẽ được đem đi nấu chín cùng nước nước và nêm nếm khẩu vị tùy theo sở thích. Don sau khi chế biến xong phần thịt sẽ lắng xuống phía dưới, bên trên là phần nước có màu hơi đục. Sau đó cho ra tô, thêm hành tây thái sợi và hành lá và bánh tráng bẻ nhỏ là có thể thưởng thức.

Canh Don truyền thống. Ảnh: internet

Cách chế biến món Don xào

Cũng như món Don truyền thống, nguyên liệu làm Don xào cũng khá đơn giản, bao gồm: don, hành tây, hành lá, ớt, gia vị. Don sau khi sơ chế, rửa sạch, luộc để Don há miệng, sau đó tách thịt như cách trên. Tiếp đó, cho chảo lên bếp bật lửa cho đến khi chảo nóng, thêm dầu và hành vào phi để tăng độ thơm. Cho Don vào xào, thêm mắm và một ít nước luộc Don lúc nãy còn giữ lại, tiếp tục xào cho đến khi thịt Don săn lại và cho thêm ít tiêu, nêm nếm theo khẩu vị. Cho ra dĩa là bạn đã có ngay một đĩa Don xào thơm ngon.

Don xào ăn kèm bánh tráng. Ảnh: internet

Cách chế biến món cháo Don

Don sau khi mang về, rửa sạch, luộc để Don nhả hết cát, tách thịt. Lấy phần nước trong đã luộc Don (đã loại bỏ cặn cát) cho thêm gạo vào đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho một ít thịt Don lên trên và thêm rau thơm là bạn đã hoàn thành cho mình món cháo Don.

4. Cách sử dụng món ăn

Khi ăn Don một món đi kèm tuyệt đối không thể thiếu đó là bánh tráng, bánh tráng được bẻ nhỏ, cho thẳng vào tô Don đang nói hổi, đợi bánh tráng hơi mềm và ngậm nước một chút là ta có thể thưởng thức được ngay, hoặc đối với Don xào ta có thể thể ăn kèm với bánh tráng khô, ngoài ra tùy khẩu vị có thể ăn kèm với ớt trái, bột ớt, hành chua đều được. Với đặc điểm là nhiều hành nên có lẽ những tín đồ “ghét hành” có lẽ sẽ không thích món này, để có thể thưởng thức được bạn có thể nói chủ quán cho ít hành lại nè.

Don được ăn kèm với bánh tráng. Ảnh: internet

Sau đây là video chế biến Don, bạn có thể tham khảo để có thể tự làm nhé!

Trên đây là một số nét giới thiệu về Don – Món ăn đặc sản của Quảng Ngãi. Nếu bạn có dịp một lần ghé thăm vùng đất này thì đừng quên thử qua món ăn này nha!

Mì Quảng – thấm tình người dân xứ Quảng

2016-10-05T14:26:05Z

“Ai đi cách trở Sơn Khê. Nhớ tô mì Quảng, tình quê mặn nồng” – Câu ca dao quen thuộc nói về mảnh đất xứ Quảng thân thương, nơi đây không chỉ có những địa danh nổi tiếng làm say đắm lòng người, mà còn có những món ăn ngon đến ngất ngây. Nhắc đến Quảng Nam người ta không thể nào bỏ qua món mì Quảng, một món ăn dân dã mang đậm hương vị nơi đây.

Mì Quảng chính là một sáng tạo của người dân Quảng Nam, điều đặc biệt ở đây đó chính là sợi mì được làm từ bột gạo chứ không phải bột mì. Người dân nơi đây rất tâm đắc với món ăn này, bởi lẽ nó là sự sáng tạo và cũng là niềm tự hào của những con người xứ Quảng. Nhiều người gốc Quảng Nam đi nơi khác sinh sống, lập nghiệp, vào ngày lễ tết vẫn nấu món mì này cho người thân và gia đình thưởng thức. Đó như cái lẽ tự nhiên của những con người xa quê nhớ về nguồn cội.

Mì Quảng (ảnh: internet)

Ngày nay mì Quảng đã được biến đổi cho phù hợp với nhiều vùng miền khác nhau. Nguyên liệu để nấu có thể linh hoạt và thay đổi, nhưng cốt làm sao vẫn giữ được cái hương vị của mì Quảng một thời.

Nếu có dịp đến Quảng Nam thăm thú, bạn hãy nếm thử món mì này một lần, chắc chắn sẽ là một trải nghiệm thú vị. Tuy nhiên nếu chưa có cơ hội đi đến tận nơi, bạn cũng có thể tự chế biến món mì này ở nhà đấy.

1. Nguyên liệu

1 con gà khoảng 1,5 kg đã được làm sạch.
Sợi mì Quảng (bạn có thể mua ở tạp hóa hoặc siêu thị).
Gia vị đầy đủ: muối, đường, bột ngọt, tiêu, sa tế, hành tỏi.
Rau sống, hành ngò, ớt bột, dầu phộng.
Bánh tráng, đậu phộng đã rang chín.

Thịt gà (ảnh: internet)

Tỏi ớt làm nước chấm (ảnh: internet)

Sợi mì (ảnh: internet)

2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị: Lọc phần xương và phần thịt gà ra, cắt gà thành miếng nhỏ, bóc hành, ướp gà với gia vị để trong 30 phút cho thấm.
Bước 2: Nấu nước nhân cho mì. Đầu tiên bạn cho dầu phộng vào nồi, sau đó cho hành tây vào phi lên để có mùi thơm, cho thêm ớt bột để nước có màu đỏ đẹp mắt. Kế đến bạn cho thịt gà đã ướp vào tao đến khi thịt săn và chín rồi đổ thêm chút nước. Lưu ý lúc này chỉ nấu nhỏ lửa trong vòng 15 phút thôi nhé.
Bước 3: Nấu nước dùng. Nước dùng này bạn nấu với phần xương gà đã được lọc ra để có vị ngọt. Nấu trong vòng 45 phút và nhiều nước hơn phần nước nhân. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bánh tráng (ảnh: internet)

Rau sống (ảnh: internet)

Đến đây thì chúng ta đã được thành phẩm rồi đấy, bạn chỉ cần làm thêm nước chấm nữa thôi. Nên nhớ mì Quảng chỉ chan ít nước dùng thôi nhé, xâm xấp mặt mì là được. Rắc thêm đậu phộng nữa là đã có tô mì Quảng gà thơm ngon rồi.

Mì Quảng (ảnh: internet)

Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một tô mì Quảng nóng hổi trong những ngày mưa thế này bạn nhỉ? Hãy lưu ngay công thức này vào sổ và vào bếp ngay cuối tuần này bạn nhé!