1. Lòng xào dưa – Món ăn ngon cho bữa cơm gia đình

Không chỉ thời gian gần đây mà món ăn này từ lâu đã là món ăn bình dân của nhà nhà, người ta chọn món ăn này làm thực đơn bữa cơm bởi không chỉ vị ngon lạ miệng, giàu dinh dưỡng cân bằng giữa đạm và xơ mà còn có giá thành cực kỳ rẻ, bất cứ ai cũng có thể tự chế biến và thưởng thức được.

Nguyên liệu chính của món ăn là lòng lợn, có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cho người dùng tuy nhiên người mua cần phải biết mẹo lựa chọn lòng và cách sơ chế phù hợp thì khi thưởng thức mới có vị ngon như ý được.

2. Nguyên liệu và dụng cụ nấu lòng xào dưa

Nguyên liệu

• 500g lòng già
• 500g cải chua
• 1 quả cà chua
• 15g tỏi
• 15g hành tím
• Hành lá
• Bột mì
• Muối
• Chanh
• Giấm
• Hạt nêm
• Đường
• Nước mắm

Dụng cụ

• Thớt, dao
• Nồi luộc
• Chảo để xào
• Tô lớn
• Đũa, muỗng
• Găng tay,….

3. Sơ chế nguyên liệu

• Lòng lợn khi mua về bạn rửa qua với nước để loại bỏ lớp bụi bên ngoài sau đó để ráo rồi tiếp tục làm sạch.
• Tỏi, hành tím và hành lá bạn băm nhỏ.

• Cắt khúc cà chua và cắt thêm 1 ít ớt để xào chung với lòng.
• Cải mua về bạn rửa qua 1 nước để cải không chua gắt khi chế biến, cắt thành từng khúc nhỏ có độ dài 3-4cm

4. Các bước nấu lòng xào dưa

Bước 1: Làm sạch và sơ chế lòng

• Cho lòng heo vào thố cho 1 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh bột mì vào nhào đều muối sẽ làm lòng heo mềm còn bột mì sẽ bám vào thành ruột và loại bỏ các chất bẩn. Dùng tay miết toàn bột lòng heo để loại bỏ sạch hết mức có thể. Rửa lại với 3 lần nước sau đó tiếp tục lộn ngược phần trong của lòng heo ra và lặp lại bước như trên.

• Bạn dùng tay bóc hết phần mỡ ở thành ruột sẽ làm cho lòng giòn, dai hơn và không bị mềm nhũn khi ăn, để phần lòng được thơm hơn bạn vắt vào 1 quả chanh và mát xa đều cả 2 mặt của ruột, rồi rửa lại.

• Đun nước lên bếp nêm vào 1 muỗng canh rượu trắng và 1 muỗng canh nước mắm rồi cho lòng vào trụng sơ, vớt lòng ra cho vào hỗn hợp nước và giấm trắng để lòng đỡ bị đen.
• Lòng bạn cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Xào lòng

• Bắc chảo lên bếp đun cho dầu nóng bạn cho hành tỏi băm vào phi thơm sau đó cho lòng vào xào đều cho lòng săn lại và ra bớt mỡ, nêm vào 1 muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê hạt nêm,1 muỗng canh nước mắm và đảo đều trong 3 phút trên lửa lớn rồi cho lòng ra đĩa

• Tiếp tục phi hành và xào dưa trong 1 phút rồi cho lòng và cà chua vào sau đó nêm thêm 1 muỗng cà phê đường và muối xào trong 1 phút nữa rồi tắt bếp.

5. Trình bày và thưởng thức

Chỉ với vài bước siêu đơn giản là bạn đã có ngay món lòng xào dưa cực kỳ thơm ngon cho bữa cơm gia đình rồi, để trang trí cho món ăn thêm bắt mắt hơn bạn có thể tỉa 1 vài hoa ớt hoặc hoa cà chua đặt lên bên trên rồi rắc thêm một ít tiêu làm món ăn trở nên không chỉ ngon mà còn hấp dẫn nữa.

“Lòng Xào Dưa” ngon nhất khi thưởng thức với cơm nóng, bạn có thể thưởng thức với bún, hoặc ăn kèm với bất cứ thứ gì mà bạn thích đều được.

6. Một số lưu ý khi nấu

• Khi mua lòng heo bạn cần chọn nơi uy tín, đảm bảo heo sạch và có kiểm nghiệm để đảm bảo an toàn cho sức khỏe
• Chọn lòng già, lòng vừa mới làm xong để đảm bảo được độ tươi, dai ngon
• Bạn có thể mua bộ lòng đã sơ chế đều được.
• Không nên xào lòng trên lửa lâu sẽ làm lòng dai và không ngon.

Chúc các bạn thành công!

Mời bạn tham khảo cách làm một số món ăn khác tại đây:

Cách làm sườn chiên nước mắm ngon bất bại, thành công từ lần thực hiện đầu tiên!

Cách làm gà rán KFC đơn giản, ngon như ngoài hàng!

Mực xào dưa: Món ăn bổ mát cho ngày hè

Lòng xào dưa là một món ăn phổ biến với nhiều gia đình người việt, tuy nhiên lòng heo được các chuyên gia khuyến cáo là không nên ăn nhiều vì nó có nhiều cholesterol và chất béo có hại có thể gây ra nguy cơ mắc bệnh về tim mạch và huyết áp.

Khác với lòng heo và các loại thịt đỏ khác, mực là loại hải sản có hương vị thơm ngon, chứa nhiều loại vitamin và chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe như vitamin E, vitamin B, các chất sắt, mangan, phốt pho, canxi.

Đặc biệt thịt mực có chứa lượng protein cao và ít chất béo, trong 100 g mực chỉ có 2 g chất béo, thích hợp cho người giảm cân, ăn kiêng.

Vị ngọt của mực, kết hợp với vị chua chua thanh thanh của dưa muối không chỉ giúp bạn ghi điểm tuyệt đối về tài nấu ăn mà còn cả về kiến thức để bảo vệ sức khỏe của người thân yêu.

Nguyên liệu nấu món mực xào dưa

Với số lượng nguyên liệu được sử dụng trong công thức bạn có thể làm ra được phần mực xào dưa dành cho 2-3 người ăn. Tuy nhiên, bạn có thể tăng hoặc giảm số lượng nguyên liệu để phù hợp với mục đích sử dụng của mình.

• Mực tươi: 200 g
• Dưa chua: 200 g
• Rau củ quả: tỏi, hành, rau thơm, ớt, cà chua
• Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, đường, nước mắm
• Gia vị thay thế (cho bột ngọt, hạt nêm): dầu hào (mua dầu hào tại đây)

Sơ chế nguyên liệu

• Mực mua về rửa sạch, chần qua với nước đun sôi, rồi để ráo nước. Sau đó cắt mực thành miếng vừa ăn, bạn có thể khứa cạnh miếng mực để món ăn trông đẹp và bắt mắt hơn.
• Dưa rửa sạch để bớt chua, để ráo nước. Sau đó cắt dưa thành khúc vừa ăn

• Cà chua rửa sạch, thái thành miếng dọc
• Ớt rau thơm rửa sach và thái nhỏ
• Tỏi, hành rửa sạch và băm nhỏ

Quy trình chế biến món mực xào dưa

• Đầu tiên, bạn phi hành và tỏi băm cùng với dầu ăn.
• Khi hành tỏi đã vàng thơm thì cho mực vào xào, đảo liên tục với lửa lớn đến khi mực chín săn lại thì cho ra đĩa.
• Thực hiện tương tự để xào dưa chua với hành tỏi băm và ớt.
• Đến khi dưa chín thì cho cà chua và đĩa mực vào xào chung.

Mực xào riêng với hành tỏi phi thơm. Nguồn: Internet

• Nêm gia vị gồm: bột ngọt (1/3 thìa cà phê) , hạt nêm (1/2 thìa cà phê), đường (1/5 thìa cà phê), nước mắm (1/2 thìa cà phê) sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn
• Tiếp tục đảo nhanh và đều tay 1-2 phút để món ăn ngấm gia vị thì tắt bếp

Trình bày và thưởng thức

Để trình bày món mực xào dưa, bạn cho sản phẩm ra đĩa và có thể cho thêm rau thơm, hành lá và ớt giúp món ăn thêm sắc màu và đẹp mắt hơn nhé, đồng thời để ăn kèm với món ăn luôn.

Món mực xào dưa khi trình bày ra đĩa có hương vị hải sản đặc trưng, màu sắc hài hòa. Yêu cầu mực nấu chín tới, vị thanh ngọt, kết hợp với dưa chua giòn giòn, tạo cảm giác lạ miệng và phù hợp với cơm trắng trong những ngày nóng bức.

Một vài lưu ý khi chế biến món mực xào dưa

• Chọn mực tươi, có màu sắc trắng sáng (không phải trắng đục), lớp da nâu sẫm màu, phần thân có độ săn cứng nhất định. Nên chọn những con mực còn liền với đầu, mắt sáng.
• Khi sơ chế dưa chua nên bỏ bớt phần lá để món ăn giòn, không bị nhiều nước
• Trong khi xào mực, chú ý để lửa to và đảo đều tay cho mực chín đều. Để mực giữ được độ giòn khi ăn, bạn chú ý không xào mực quá lâu, khi mực vừa chín tới bạn có thể tắt bếp cho ra đĩa.

Bạn có thể tham khảo video hướng dẫn cách làm món mực xào dưa:

Chúc các bạn thành công!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết khác trên BlogAnChoi như:

• Cách làm lòng xào dưa mặn miệng đưa cơm cho ngày hè nóng nực
• Tổng hợp cách làm 4 loại nước hoa quả ngâm thơm ngon cho mùa hè nóng bức

Hãy tiếp tục theo dõi BlogAnChoi để biết thêm công thức nấu nhiều món ngon nhé!

Lòng xào dưa – Món ăn dân dã luôn bị “ghiền”

Vào những ngày khí hậu oi bức, ngột ngạt, cơ thể thường hay uể oải và khó chịu. Tình trạng này dẫn đến việc chúng ta cảm thấy không muốn ăn khi đến bữa hoặc khó nuốt.

Loay hoay với những đĩa thịt xào, cá rán, tôm chiên “ngập mỡ” gây ngấy ngán, có thể chị em đã vô tình quên mất những món ăn đơn giản, đủ chất nhưng lại dễ ăn, như lòng xào dưa chẳng hạn.

Lòng xào dưa từ lâu là món ngon phổ biến trong mâm cơm người Việt. Vị ngọt, bùi, chua hòa quyện từ lòng heo và dưa cải muối, thêm chút cay nhè nhẹ của ớt tin chắc sẽ làm bạn mải mê ăn tới cùng mới thôi!

Nguyên liệu và dụng cụ làm lòng xào dưa

Nguyên liệu

Rất đơn giản, nguyên liệu cần sử dụng cho món ăn này không hề cầu kì một chút nào. Chỉ vài ba bước chân dạo qua chợ hoặc siêu thị gần nhà, các chị em đã dễ dàng tìm kiếm những thực phẩm quan trọng vả lại rẻ nữa, bao gồm:

• 400 gram lòng lợn (ước tính cho gia đình 4 người)
• 2 gram dưa cải muối chua
• Rau củ quả: hành lá (1 nhánh), cà chua (2 quả), hành khô (3 củ), tỏi (5 tép), ớt (2 quả), gừng
• Gia vị dùng để nấu: bột canh, hạt nêm, mì chính, nước mắm

Dụng cụ

• Bếp ga (bếp từ)
• Chảo chống dính (Mua chảo chống dính tại đây)
• Muôi gỗ
• Dao, thớt (Mua bộ dụng cụ làm bếp tại đây)

Sơ chế trước khi nấu

Với lòng lợn

Đảm bảo lòng đã chuẩn bị phải được làm sạch tuyệt đối. Bộ phận nội tạng của gia súc là nơi chứa nhiều chất bẩn và vi khuẩn. Nếu sơ chế không kỹ, phần thức ăn vẫn còn nhiễm giun, sán đó sẽ ảnh hưởng không tốt lên hệ tiêu hóa.

• Đầu tiên, rửa qua lòng với nước sạch
• Tiếp theo, dùng muối tinh sạch chà sát lên bộ lòng, vừa bóp vừa vuốt mạnh từ đầu xuống cuối khúc lòng để loại bỏ hết chất dịch bẩn bên trong ống ruột
• Để cho chắc chắn, hãy lộn phần lòng bên trong ra, xát muối và sau đó rửa lại với nước.
• Vệ sinh bằng nước xong, kế đến tiến hành chần lòng. Bắc lên bếp một nồi nước, bỏ vào chút muối và một vài lát gừng tươi, việc này nhằm khử đi mùi hôi của lòng
• Khi nước đã sôi, thả lòng vào. Đợi cỡ 2 phút cho đến khi bọt bẩn còn sót lại nổi hết lên mặt nước, thì lấy lòng ra
• Cuối cùng, thái khúc lòng thành từng miếng vừa ăn, cỡ khoảng 2 đốt ngón tay.

Với các nguyên liệu còn lại

• Dưa chua muối muốn không bị mặn, sau khi mua về nên rửa lại với nước rồi dùng lực tay vắt hơi kiệt nước
• Các loại rau củ quả còn lại nhặt bỏ rễ, bóc vỏ, rửa kỹ với nước sạch và ngâm muối trong 15 phút
• Hành khô, tỏi đập dập rồi băm nhuyễn
• Ớt thái lát mỏng
• Hành lá cắt nhỏ
• Cà chua thái miếng dọc vừa

Các bước thực hiện làm chín lòng xào dưa

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun sôi.

Bước 2: Bỏ hành và tỏi băm vào dầu sôi. Phi hành tỏi đến khi dậy mùi thơm.

Bước 3: Trong bước này, cho lòng đã thái sẵn vào chảo rồi đảo đều. Nhớ để lửa to. Nêm nếm gia vị (mì chính, hạt nêm) vừa ăn. Xào lòng ở mức gần chín rồi tạm xúc ra đĩa.

Bước 4: Bây giờ, dùng tiếp chảo đó cho phần dưa chua lẫn cà chua vào để xào riêng. Thực hiện đảo đều tay. Lưu ý kiểm tra vị dưa đã có vị mặn vừa đủ hay chưa trước khi nêm thêm gia vị.

Bước 5: Để ý thấy phần dưa cạn dần nước thì cho lòng xào sơ trước đó vào đảo chung. Điều chỉnh khẩu vị ăn lại một lần nữa, thêm hành lá xắt nhỏ. Sau khoảng 2 phút thì cho toàn bộ thức ăn đã chín tới ra đĩa.

Bước 6: Trang trí đĩa lòng xào dưa bằng một vài lát ớt mỏng để tăng thêm độ bắt mắt.

Vậy là món ăn đã xong xuôi!

Thành phẩm và thưởng thức món lòng xào dưa

Lòng xào dưa là một món ăn cực kì đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể làm. Tuy nhiên để tạo ra hương vị ngon miệng, thuyết phục người ăn thì còn phụ thuộc vào bàn tay nấu nướng của mỗi người. Như vậy, để kiểm chứng một cách khách quan chất lượng món ăn do chính mình thực hiện, có thể dựa vào một số tiêu chí đánh giá như sau:

• Đĩa xào trông ngon mắt. Màu sặc sỡ có sự hài hòa đến từ màu vàng của dưa, màu đỏ tươi của cà chua, ớt, màu trắng ngà của lòng, xanh của hành lá.
• Mùi vị thơm ngon, các nguyên liệu thấm đều, không có chỗ mặn, chỗ nhạt.
• Lòng xào ăn cảm thấy giòn, sật sật, không bị dai nhách, không đắng, không nghe thấy mùi hôi. Dưa chua mềm.

Món ăn sử dụng trong các bữa chính và sẽ rất ngon và thú vị khi ăn kèm với cơm trắng.

Lưu ý khi làm lòng xào dưa

Mẹo mua lòng lợn ngon, sạch

Người nội trợ có lẽ sẽ cảm thấy khó khăn nhất trong khâu lựa mua lòng lợn. Lý do là vì giữa cả một khu chợ rộng mênh mông, thật không dễ để xác định được đâu là điểm bán lòng đảm bảo an toàn. Nhưng đã có mẹo để chọn mua được nguyên liệu chất lượng:

• Cố gắng thu xếp đi chợ từ sáng sớm để mua được đồ tươi ngon, mới
• Chọn ghé vào những sạp thịt đông đúc người mua, nhiều khả năng đó là địa chỉ tin cậy
• Màu sắc: một đoạn lòng ngon, không bị ngâm chất tẩy sẽ có màu hơi hồng tự nhiên, không tái xanh, bên trong ống ruột có dịch màu trắng đục. Nếu tiết ra dịch vàng thì đó là lòng già, khi ăn sẽ có vị đắng.
• Mùi: lòng an toàn tuyệt đối không sinh ra mùi lạ, nồng, hắc
• Kích thước: muốn ăn không bị dai, hãy chọn bộ lòng non có ống ruột nhỏ vừa, trông căng tròn, săn chắc và sờ vào cảm thấy có độ dính tốt.

Trong khi nấu

• Khi xào, chú ý để lửa to để lửa to để tránh lòng lợn bị dai.
• Canh chừng thời gian để lòng có màu vàng đẹp không bị cháy xém, dưa không bị nhũn quá.

Video hướng dẫn cách làm lòng xào dưa chưa đầy 1 tiếng

Bạn có thể đọc thêm bài viết về những món ngon khác:

• Cách làm ba chỉ om chuối đậu: Món ăn dân dã ăn hoài không chán
• Công thức nấu bún ốc cực kỳ đơn giản tại nhà – Thành công ngay từ lần đầu tiên!

Khi đã chán ngấy những món ăn từ thịt, cá chứa nhiều chất đạm thì lòng xào dưa sẽ là gợi ý đổi món hoàn hảo dành cho các chị em. Chỉ cần bỏ ra chút xíu thời gian rảnh rỗi, làm theo hướng dẫn trên đây là bạn đã có thể phục vụ gia đình nhỏ của mình một món ăn giản đơn nhưng đầy hào hứng này. Từ đó, mọi bữa cơm nhà lúc nào cũng thật đáng nhớ.

Cảm ơn bạn đã dành sự quan tâm cho bài viết của chúng tôi. Nhớ chia sẻ cách làm này cho bạn bè và người thân xung quanh mình bạn nhé!